Vegane Plätzchen Rezept

Erfahren Sie, wie man die BESTEN bewährten veganen Schoko-Chip-Kekse herstellt, die in der Mitte dick und zäh sind und deren Ränder perfekt knusprig sind.

Zutaten

1/2 Tasse Bio-Rohrzuckergranulat (100g)*
1/2 Tasse organischer brauner Zucker (110g)*
1/2 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen (112g)*
1/4 Tasse + 2 Esslöffel Kokosmilch / Aquafaba oder eine Kombination aus beidem, Raumtemperatur (90ml)*
2 Teelöffel Vanille (10g)
2 1/4 Tasse Allzweckmehl (270 g // glutenfreie Allzweckmischung, falls erforderlich)
1 Teelöffel Backpulver (5g)
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Schokoladenstückchen (120g)
Lust auf Meersalz

Methode

In einer großen Rührschüssel Rohrzucker, braunen Zucker, geschmolzenes Kokosnussöl, Aquafaba/Kokosnussmilch und Vanille verrühren, bis sie sich vermischen.


Das Allzweckmehl und Backpulver sieben und das Salz hinzufügen. Die trockenen Zutaten mit einer Klappbewegung mit einem großen Spatel unter das Nasse mischen. Dies hilft, nicht zu viel zu mischen. Mischen, bis der Teig fast völlig gleichmäßig aussieht.


Die Schokoladenstückchen unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Damit ist auch das Mischen des Teigs beendet.


Die Schüssel mit einem Deckel oder einer Hülle abdecken und zum Abkühlen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.


Ofen auf 350 F (180 C)* vorheizen.


Portionieren Sie den Teig mit einem mittelgroßen Kekslöffel in gleich große Kugeln (ca. 50 g pro Kugel) und rollen Sie ihn zu einer großen Kugel (siehe Fotos).

Legen Sie den Plätzchenteig auf ein ausgelegtes Backblech, lassen Sie zwischen jedem Plätzchen 2 Zoll frei und backen Sie den Teig 10-13 Minuten oder bis goldbraune Flecken entstehen.


Lassen Sie sie auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen. Dann auf ein Drahtgitter legen, um sie vor dem Verzehr vollständig auskühlen zu lassen.

Notizen

Rohrzucker kann durch Kokosnuss- oder Ahornzucker ersetzt werden, jedoch wird die Textur an den Rändern nicht so knusprig sein.


Brauner Zucker kann durch Kokosnuss- oder Ahornzucker + 1/2 Esslöffel Melasse ersetzt werden.

Achten Sie darauf, dass Aquafaba/Kokosmilch verwendet wird, die warm ist oder zumindest Zimmertemperatur hat, damit das Kokosöl nicht erstarrt.


Ich verwende eine Kombination aus Kokosnussmilch und Aquafaba für die perfekte zähe, feuchte Textur. Sie können alle Kokosmilch für ultra-feuchte Kekse oder alle Aquafaba für kaubare Kekse verwenden.

Vegane Plätzchen Rezept

Quelle:https://okonomikitchen.com/the-best-vegan-chocolate-chip-cookies/

Heidesand Plätzchen

Inhaltsstoffe für Beste Heidesand Plätzchen:

  • 2 Stangen ungesalzene Butter (1 Tasse)
  • 1 Tasse weißer granulierter Zucker
  • 2 Esslöffel Milch
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt von hoher Qualität
  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Perlzucker zum Walzen
Heidesand Plätzchen

Anweisungen:

1)Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und dabei häufig verquirlen, wenn die Butter zum Kochen kommt (sieden, nicht kochen). Am Boden des Topfes erscheinen gebräunte Flecken. Ständig verquirlen, bis die Butter eine satte braune Farbe erreicht. Hinweis: Die Butter brennt in diesem Stadium sehr schnell an, seien Sie also vorsichtig. Sobald die Butter am Boden der Pfanne eine satte Braunfärbung erreicht hat, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2) Sobald die Butter abgekühlt ist, gießen Sie sie in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie schaumig. Zucker, Milch und Vanilleextrakt hinzugeben und schlagen, bis sie sich vermischen.

3)In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammenfügen. Die Mehlmischung zur Buttermischung geben und schlagen, bis die Mischung wie grober Sand aussieht.

4)Mit den Händen die Mischung zu einer Masse formen. Der Teig wird sehr trocken und spröde sein. Drehen Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und quetschen Sie den Teig zu zwei Stämmen von etwa 1 Zoll Durchmesser. Der Teig wird krümelig sein, arbeiten Sie weiter daran, um die Stämme zu formen (siehe Bilder in diesem Beitrag als Referenz). Wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie über Nacht ab.

5)Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.

6)Schneiden Sie den gekühlten Teig in 1/4 Zoll dicke Scheiben. Die Ränder jedes Kekses in Perlzucker rollen und auf ein gefüttertes Keksblatt legen. Backen Sie etwa 15 Minuten lang, wobei Sie das Backblech etwa zur Hälfte eindrehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Backen Sie, bis die Ränder der Kekse gerade erst beginnen, golden zu werden. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter legen, damit sie vollständig auskühlen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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