Glühwein Rezept

Hausgemachter Glühwein lässt sich unglaublich einfach auf dem Herd zubereiten (oder im Langsamkocher köcheln), er lässt sich leicht mit Ihren Lieblingsgewürzen und Beilagen individuell anpassen und ist SO gemütlich und köstlich. Perfekt für Winter- und Urlaubsunterhaltung!

Zutaten

1 (750 ml) Flasche trockener Rotwein
1 Orange, in Scheiben geschnitten (auch geschält, falls Sie ein weniger bitteres Getränk wünschen)
8 ganze Nelken
2 Zimtstangen
2 Sternanis
2-4 Esslöffel Zucker, Honig oder Ahornsirup nach Geschmack (oder Ihr gewünschtes Süßungsmittel)
optionales Add-In: 1/4 Tasse Branntwein (oder Ihr Lieblingslikör)
optionale Garnierungen: Zitrusscheiben (Orange, Zitrone und/oder Limette), extra Zimtstangen, extra Sternanis

Benötigen Sie für die Herstellung dieses Rezeptes einige Vorräte? Sie können sie hier erhalten

Rotwein

Ahornsirup

Liquer

hitzebeständigen Bechern

Star anise

ANWEISUNGEN

Kombinieren Sie die Zutaten. Wein, Orangenscheiben, Nelken, Zimt, Sternanis, 2 Esslöffel Süßstoff und Brandy in einen großen Topf geben und kurz umrühren.


Kochen lassen. Den Glühwein bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis er kaum noch köcheln kann. (Vermeiden Sie es, ihn blubbern zu lassen – Sie wollen den Alkohol nicht abkochen.) Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Wein zu und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten oder bis zu 3 Stunden köcheln.


Abseihen. Mit einem feinmaschigen Sieb die Orangenscheiben, Nelken, Zimtstangen und Sternanis herausnehmen und wegwerfen. Geben Sie dem Glühwein einen Geschmack und rühren Sie bei Bedarf zusätzlichen Süssstoff ein.


Servieren. Servieren Sie den Wein warm in hitzebeständigen Bechern, garniert mit Ihren Lieblingsgarnierungen.

Glühwein Rezept

Quelle:https://www.gimmesomeoven.com/mulled-wine-recipe/

Gänsebrust in Glühwein

Zutaten für Gänsebrust in Glühwein

1Gänsebrust
125 mlWein, rot, trocken
2 clRum
3 TLZucker
1 Stange/nZimt
3Nelke(n)
1Orange(n)
125 mlFond von Ente oder Gans
Salz und Pfeffer
Butter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Backzeit ca. 3 Stunde 5 Minuten Gesamtzeit ca. 3 Stunde 35 Minuten

Kalorien: 112 kcal / 100g

Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, den Rotwein aufgießen, Zimtstange, Nelken und die Schale einer halben Orange dazu geben und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Rum in den Glühwein geben.

Die Gänsebrust salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten auf den Rost eines kleinen Bräters legen. Den Bräter in den kalten Herd stellen und die Temperatur – Ober- und Unterhitze – auf 180 Grad stellen. Nach einer Stunde das Gänsefett, das sich am Boden des Bräters gesammelt hat, abgießen. Die Gänsebrust von unten leicht mit dem Glühwein beträufeln, dann die Gänsebrust mit der Haut nach oben in den Bräter zurücklegen, wieder auf dem Rost. Den Rest Glühwein in den Bräter geben. Die Temperatur des Herdes auf 130 Grad zurück schalten und 2 Stunden bei dieser Temperatur braten lassen.
Gänsebrüste wiegen zwischen 800 und 1500 Gramm. Zwei Stunden reichen aus bei einer Brust von 800 bis 900 Gramm, wenn sie größer ist, die Bratzeit mit einer Stunde verlängern.

Die Brust müsste nach zwei Stunden bzw. drei Stunden bei 130 Grad eine knusprige Haut haben, falls nicht, die Temperatur die letzten 5 Minuten auf 250 Grad stellen.
Die Sauce aus dem Bräter abgießen, eventuell noch einmal Gänsefett mit einem Löffel entfernen, zusammen mit dem Gänse- oder Entenfond aufkochen, etwas einkochen lassen und mit eiskalter Butter montieren. Wer Fett sparen will, kann die Sauce auch mit Speisestärke binden.
Das Fleisch vom Knochen lösen und auf der Sauce servieren, dazu passen z.B. Semmelknödel und Backäpfel. Eine kleine Gänsebrust reicht für zwei Personen, eine große für vier.
Mit der gleichen Bratmethode kann man auch erfolgreich Gänseschlegel braten.

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Gänsebrust in Glühwein