Inhaltsstoffe
Für den Biskuitkuchen
3 Eier (getrennt)
90 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
60 Gramm Gebäckmehl
40 Gramm Maisstärke
Für die Apfelfüllung
750 Gramm saure Äpfel (wie Granny Smith)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 500 Liter Flüssigkeit (ca. 2 Tassen)
400 Milliliter Apfelsaft
50 Gramm Zucker
Zum Dekorieren
200 Milliliter Schlagsahne
100-Gramm-Quark
3 Esslöffel Puderzucker
50 Gramm dunkle Kuvertüre
Schritte zur Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (ca. 350°F) Konvektion vor. Für den Biskuitkuchen: Die Eigelb mit 1/2 Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß schaumig schlagen, den restlichen Zucker einstreuen und zu steifen Spitzen aufschlagen. Unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Speisestärke mischen, über die Eimasse sieben und unterheben. In eine gebutterte Springform geben, die Oberfläche glatt streichen und 20-25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Mit einem Messer die Ränder umfahren und den erkalteten Kuchen aus der Form nehmen.
- Für die Apfelfüllung: Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Puddingmix mit 5 Esslöffeln Apfelsaft verrühren. Den restlichen Apfelsaft und Zucker aufkochen, Puddingmasse einrühren, die Äpfel dazugeben, eindicken lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Biskuit auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen. Die Apfelmasse darauf verteilen und ca. 2 Stunden kühl stellen. Zum Verzieren: Die Sahne zu steifen Spitzen schlagen und zusammen mit dem Puderzucker unter den Quark heben. In einen Spritzbeutel mit großer, glatter Spitze füllen und die Torte damit dekorieren. Die Schokolade in Locken schneiden und über die Torte streuen. Zum Servieren in Stücke schneiden.
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Quelle:https://eatsmarter.com/recipes/apple-cream-cake-0
Schoko Birnen Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: April 30, 2020, Letzte Aktualisierung am August 22, 2023
Ein dichter, schokoladiger (und glutenfreier) Schokoladenbirnenkuchen, gebacken mit weingetränkten Birnen.
Inhaltsstoffe
Für die pochierten Birnen:
2 halbreife Birnen (Bartlett oder Bosc), geschält
1 Tasse fruchtiger Weißwein, z.B. Moscato oder Riesling
3/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse Wasser
Für den Kuchen:
120g gehackte Zartbitterschokolade
1/2 Tasse Butter, in eßlöffelgroße Stücke geschnitten
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Mandelmehl oder Mehl
1/4 Teelöffel feines Meersalz
3 große Eier, getrennt
Ungesüßtes Kakaopulver oder Puderzucker, zum Servieren
Anleitungen
Um die Birnen herzustellen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Wein, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Die Birnen hinzufügen und kochen, bis sie beim Durchstechen weich sind, etwa 25 Minuten. Abkühlen lassen. (Die Birnen können 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und im Sirup kühl stellen).
Backofen auf 350 Grad vorheizen, mit dem Gestell in der Mitte. Eine 8- oder 9-Zoll-Springform einfetten.
Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben, die über einen Topf mit kochendem (nicht kochendem) Wasser gestellt wird. Wenn die Schokolade fast geschmolzen ist, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie schmilzt. Vom Herd nehmen und Zucker, Mandelmehl und Salz einrühren. Die Schokolade etwas abkühlen lassen, dann das Eigelb einrühren.
Das Eiweiß mit einem elektrischen Rührgerät zu steifen Spitzen aufschlagen. Die Hälfte des Eiweißes unter die Schokolade heben. Das restliche Eiweiß zugeben und so lange falten, bis keine Schlieren mehr sichtbar sind.
Den Teig in die Pfanne schaben. Die Birnenhälften abtropfen lassen (den Sirup für eine andere Verwendung aufbewahren). Jede Hälfte in Drittel oder Viertel schneiden und auf dem Teig anordnen. Den Kuchen 30 – 35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann die Pfannenränder lösen und vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen leicht mit Kakao oder Puderzucker bestäuben. Schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn.
Quelle:https://familystylefood.com/flourless-chocolate-pear-cake/
Limoncello Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: April 30, 2020, Letzte Aktualisierung am Mai 7, 2021
Limoncello ist nicht nur für Cocktails geeignet. Der köstliche, saftige und spritzige Limoncello Kuchen ist einer meiner liebsten Zitronenkuchen. Stellen Sie ihn sich als eine italienische Version des karibischen Rumkuchens vor. Also, wer will das nicht .
Ein fluffiger Biskuitboden, getränkt in spritzigem Limoncello-Likör, ist ein Kuchen und eine Kunst für sich.
Er eignet sich perfekt zum Frühstück, für eine Teeparty, als besondere Leckerei ohne Grund und natürlich für die Winterferien.
Ich mache den Limoncello Kuchen besonders gerne, wenn keine Bio-Zitronen Saison haben.
Zutaten für Beste Limoncello Kuchen
Für den Kuchen:
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backsoda
1/2 Teelöffel Meersalz
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tasse 2% griechischer Joghurt
1/3 Tasse Limoncello-Likör
2 Teelöffel Zitronenschale, von 2 Zitronen
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft, von 2 Zitronen
3/4 Tasse (1 1/2 Stäbchen) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
3 Eier, geschlagen, bei Raumtemperatur
Für den Zuckerguss:
2 Blöcke Frischkäse, bei Raumtemperatur
1 Tasse Mascarpone-Käse, bei Raumtemperatur
1/4 Tasse Limoncello
2 Tassen Puderzucker
ANLEITUNGEN:
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. 2 9-Zoll-Kuchenformen innen mit Butter ausstreichen. Die Böden mit Pergamentpapier auslegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Mit Mehl bestäuben, wobei darauf zu achten ist, den Überschuss abzuklopfen. Beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Backpulver, Salz und Zucker verquirlen. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung schaffen. In die Vertiefung Joghurt, Limoncello, Zitronenschale, Zitronensaft, geschmolzene Butter und Eier geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die nassen Zutaten in der Vertiefung zu vermischen. Wechseln Sie zu einem Gummispatel und falten Sie die trockenen Zutaten unter die nassen Zutaten, wobei Sie darauf achten müssen, sie nicht zu vermischen. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den 2 vorbereiteten Pfannen und verteilen Sie ihn so, dass er die Pfanne bedeckt. Backen Sie den Teig 20 – 25 Minuten oder so lange, bis er hell goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Teig 10 Minuten in der Pfanne kochen, bevor Sie ihn auf ein Drahtgitter stürzen, damit er vollständig abkühlt.
In einer mittelgrossen Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Limoncello und Puderzucker mischen. Mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit, beginnend auf niedriger Stufe, ca. 4 Minuten schlagen, bis der Käse leicht und flaumig ist.
Wenn die Torten vollständig abgekühlt sind, eine Tortenschicht auf eine Platte oder einen Tortenständer legen. 1/4 des Zuckergusses auf den Kuchen legen und mit einem kleinen abgesetzten Spachtel gleichmäßig zu den Seiten hin verteilen. Die andere Tortenschicht darauf legen und leicht andrücken. Den gesamten Zuckerguss auf die Oberseite löffeln und gleichmäßig verteilen, dabei den Zuckerguss über den Rand schieben und an den Seiten verteilen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben dekorieren. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.
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Quelle:https://giadzy.com/recipes/limoncello-cake-giada-de-laurentiis/