Zutaten für Schwedische Zimtschnecken
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| ½ TL | Salz |
| 75 g | Zucker |
| 1 TL | Kardamom |
| 75 g | Butter |
| 250 ml | Milch |
| 40 g | Butter, geschmolzen |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Mehl, Trockenhefe, Salz, 75 g Zucker und Kardamom trocken vermischen. 75 g Butter und Milch erwärmen und alles zusammen mischen, kneten, zudecken und für 30 Minuten gehen lassen.
Ausrollen und mit einer Mischung aus 40 g geschmolzener Butter, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 EL Zimt bestreichen. Zu einer Rolle zusammenrollen und 2-cm-dicke Schieben abschneiden. Mit Ei oder Milch bestreichen und im nicht vorgeheizten Heißluftofen 20 Minuten bei 180-200 Grad backen.
Warm am leckersten.
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Schwedische Zimtschnecken Kanelbullar
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 22, 2019, Letzte Aktualisierung am Februar 7, 2022
Zutaten für Schwedische Zimtschnecken Kanelbullar
| Für den Teig: | |
|---|---|
| 150 g | Butter oder Margarine |
| 500 ml | Milch |
| 50 g | Frischhefe |
| 150 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Kardamompulver, gemahlen |
| 1.000 g | Weizenmehl |
| 75 g | Butter oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 1 EL | Zimtpulver |
| 1 | Ei(er), zum Bestreichen |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 38 Minuten
Die Butter oder Margarine schmelzen. Die Milch hinzufügen und auf ungefähr 37 Grad erwärmen. Die Hefe in der Milch auflösen. Danach Zucker, Salz, Kardamom und fast das ganze Mehl hineinrühren.
Den Teig kneten, bis er geschmeidig wird. Falls nötig: noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig anschließend mit einem Handtuch abdecken und für rund 30 bis 40 Minuten aufgehen lassen.
Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten. Dann in drei Teile aufteilen und jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen. Diese mit weicher Margarine oder Butter (am besten Raumtemperatur) bestreichen. Zucker und Zimt mischen und den Teig damit dick bestreuen.
Zu einer Rolle wickeln. In ungefähr 4 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Stücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf das Backblech legen. Den Teig so noch einmal aufgehen lassen. Er wird in 30 Minuten ungefähr doppelt so groß.
Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Kanelbullar (Zimtschnecken) mit geschlagenem Ei bepinseln. Anschließend mit Zucker bestreuen.
Auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Backofen bei 250 – 275 Grad etwa 5 – 8 Minuten backen.
Unter einem Handtuch abkühlen lassen.
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Zimtschnecken mit Trockenhefe
Geschrieben von: Essen Rezept, Publiziert: Januar 11, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Zutaten:
| 2 Pck. | Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver) |
| 100 ml | Wasser |
| 500 ml | Milch |
| 5 EL | Zucker |
| 120 g | Butter |
| 2 Pkt. | Trockenhefe |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 800 g | Mehl |
| Außerdem: (zum Bestreichen) | |
| 200 g | Butter, flüssig |
| 300 g | Zucker, brauner |
| 5 TL | Zimtpulver |
| Für das Frosting: | |
| 250 g | Puderzucker |
| 250 g | Frischkäse |
| 120 g | Butter |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Anweisungen:
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: 436
Milch aufkochen, Puddingpulver mit kaltem Wasser verrühren und in die kochende Milch einrühren, kurz kochen lassen bis der Pudding eingedickt ist, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen, Butter einrühren bis sie geschmolzen ist, Zucker und Eier einrühren. Wenn die Masse noch handwarm ist, die Trockenhefe unterrühren. Salz und Mehl vermischen, Puddingmasse hinzugeben und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten (geht am besten mit den Knethaken eines Mixers, der Teig sollte auf jeden Fall feuchter als „normaler“ Hefeteig sein). Gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat (1-2 Stunden).
Den Teig halbieren und auf einer gut bemehlten Fläche auswalken, mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen, und jeweils der Hälfte von Zimt und braunem Zucker bestreuen. Eng aufwickeln und in ca. 4cm breite Stücke schneiden. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Die Zimtschnecken mit Abstand zueinander (am besten seitlich versetzt) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und nochmals 30 Min. gehen lassen. Es ist wichtig, dass sie nicht zu dicht aneinander stehen, sich aber dennoch nach dem letzten Gehen ganz leicht berühren. Bei 200° ca. 20 Min. backen, nicht zu dunkel werden lassen.
Für das Frosting alle Zutaten zu einer cremigen Masse rühren und über die noch warmen Zimtschnecken streichen.
Dieses Rezept ist den amerikanischen „Cinnabon Rolls“ nachempfunden und ergibt ca. 25 Zimtschnecken. Diese sind höher und weicher als deutsche Zimtschnecken. Auch ähneln sie eher einem Schneckenkuchen, von dem die einzelnen Schnecken dann abgetrennt werden.
Ich habe meinen Teig in meiner geliebten Bella Morena hergestellt. Küchenmaschine & Rührmaschine & Knetmaschine
