Pikante Thai Suppe mit Kokos und Hähnchen | Essen Rezepte

Pikante Thai Suppe mit Kokos und Hähnchen

Pikante Thai Suppe mit Kokos und Hähnchen

Zutaten:

300 gHühnerbrust, gewürfelt
1 kl. BundFrühlingszwiebel(n)
2 cmIngwer, frisch oder 2 TL gemahlen
1 LiterHühnerbrühe
1 DoseKokosmilch
3 ELSojasauce
2 TLCurrypaste, rot oder grün
1Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
100 gChampignons, gewürfelt
1 StängelZitronengras oder 1 – 2 TL getrocknet
1Chilischote(n), frisch oder getrocknet, gehackt
125 gchinesische Eiernudeln
1 ELÖl
1 HandvollKoriandergrün, frisch geschnitten
Salz und Pfeffer
evtl.Chilifäden zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Kalorien: 153 kcal / 100g

Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und im Topf kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Ingwer in kleine Stücke. Beides zufügen und kurz mitbraten.

Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasoße und Currypaste hinzufügen. Das Zitronengras längs kreuzweise einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt (dann kann man es später einfacher wieder entnehmen) und in die Suppe geben.

5 Minuten kochen, dann das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Die Nudeln (Garzeit nach Packungsangabe) hinzufügen.

Wer mag, kann noch ein wenig frischen Koriander aufheben und am Schluss über die Suppe streuen. Ich habe ab und zu noch getrocknete Chilifäden zum Garnieren verwendet.

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