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Leckere Vegetarische Rezepte

Nahrhafte, geschmackvoll verpackte Veggie-Power-Schalen mit knusprig gebackenem Tofu, Grünkohl, Edamame, Karotten + DIE BESTE cremige Erdnusssauce Ihres Lebens!

ZUSATZSTOFFE:

1 Tasse Farro
450g- 1 Paket extra fester Tofu
2 1/2 Esslöffel Maisstärke
1 1/2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Olivenöl, geteilt
2 Tassen geschredderter Grünkohl
1 1/2 Tassen gekochter Edamame ohne Schale
2 Karotten, geschält und gerieben
3/4 Tasse verpackte frische Korianderblätter
1 Limette, in Keile geschnitten

FÜR DIE CREMIGE ERDNUSSSAUCE
1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
1 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce
1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
2 Teelöffel dunkelbrauner Zucker
1 Teelöffel Sambal Oelek (gemahlene frische Chilipaste)
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer

RICHTLINIEN:

Für die cremige Erdnusssauce Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, Sambal Oelek, Ingwer und 2-3 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite stellen.
Farro nach Packungsanweisung kochen; beiseite stellen.
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Tofu auf einen mit Papierhandtuch ausgelegten Teller legen; ein Papierhandtuch und eine schwere Pfanne über den Tofu drücken, um überschüssiges Wasser aufzusaugen. Lassen Sie den Tofu 15 Minuten stehen, bevor Sie ihn in mundgerechte Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel Tofu, Maisstärke, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen. 1 Esslöffel Olivenöl unterrühren, bis es gut vermischt ist.
Tofu in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. In den Ofen schieben und 30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist, dabei die Hälfte umdrehen.
In einer kleinen Schüssel Grünkohl hinzufügen und mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl beträufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Massieren, bis der Grünkohl anfängt, weich zu werden und zu welken, etwa 1-2 Minuten.
Farro in Schüsseln teilen. Mit Tofu, Grünkohl, Edamame, Karotten und Koriander belegen.
Mit cremiger Erdnusssauce servieren, nach Wunsch mit Limette garniert.

Leckere Vegetarische Rezepte

Quelle:https://damndelicious.net/2019/01/20/tofu-power-bowls/

Pamela Reif Schoko Kokos Bowl

Ein weiteres köstliches Schüsselrezept für diejenigen, die mit Pamela Reif-Rezepten ihre Form behalten möchten.

Klicken Sie für ein anderes Pamela Reif Rezept Pamela Reif Rezept-Geleeschüssel

Zutaten

METHODE:

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Die Haferflocken mit Kokosmehl, Kokosraspeln, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  3. Die Kokosmilch, 1 TL Kokosöl und den Dattelsirup zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig kneten.
  4. Eine ofenfeste Bowl mit etwas Kokosöl einfetten. Einige Beeren beiseitelegen. Die restlichen Beeren in die Bowl geben und den Teig darauf streuseln. Den Teig nicht glatt drücken, sondern bewusst größere und kleinere Stücke formen.
  5. Die restlichen Beeren auf den Schokoteig legen, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Anschließend 15 Min. im vor­ geheizten Ofen backen.

Schoko Kokos Bowl Kalorien:

406 kcal

10 g Protein
33 g Kohlenhydrate
23 g Fett

Pamela Reif Schoko Kokos Bowl Rezept

Quelle:https://www.instyle.de/beauty/abnehmen-pamela-reif-rezepte-buch

Gesunde Smoothie Rezepte

Zutaten

½ Becher gefrorene Erdbeeren
½ Tasse gefrorene Heidelbeeren
1 kleine reife Banane (auf Wunsch auch gefroren)
¾ Tasse gekühlte, ungesüßte Cashew-Milch, bei Bedarf auch mehr
1 Esslöffel Cashew-Butter
1 Esslöffel geschälte Hanfsamen

Wegbeschreibung:

Mischen Sie Erdbeeren, Blaubeeren, Banane, Cashew-Milch, Cashew-Butter und Hanfsamen in einem Mixer. Verarbeiten Sie die Mischung bis sie glatt ist und fügen Sie bei Bedarf mehr Cashew-Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sofort servieren.

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

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Gesunde Smoothie Rezepte

Brokkoli Blumenkohl Auflauf nach Logi

Dieses Rezept für Brokkoli Blumenkohl Auflauf ist eine einfache, aber verwöhnende Beilage, die ein wahrer Publikumsmagnet ist!

Brokkoli  Blumenkohl  Auflauf nach Logi

Zutaten:

2 Tassen Brokkoli
2 Tassen Blumenkohl
2 Eier
½ Becher Mayonnaise
½ Tasse gehackte Zwiebel
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse, geteilt
½ Tasse Butter, geschmolzen
1 Paket gewürzte Croutons, zerdrückt

Wegbeschreibung:

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Brokkoli und Blumenkohl in getrennte Töpfe geben und so viel Wasser in die Töpfe gießen, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist; jeweils zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis es weich ist. Abtropfen lassen und in einer 11×7-Zoll-Backform mischen.

Eier in einer Schüssel cremig schlagen. Mayonnaise, Zwiebel und 1/2 Tasse Cheddar-Käse unter die Eier mischen; über das Gemüse gießen. Gießen Sie geschmolzene Butter über die Brokkoli-Mischung und legen Sie den restlichen Cheddar-Käse darauf. Streuen Sie die Croutons über das gesamte Gericht.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie braun und blubbernd sind, ca. 40 Minuten.

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Brokkoli Blumenkohl Auflauf nach Logi

TOFU Poke Bowl

In der Vegan Poke Bowl (auch bekannt als Tofu Poke Bowl) werden zarter Tofu und Zwiebeln in einer köstlichen Ingwer-Soja-Sauce mariniert und mit Reis, Rotkohl, Gurke und Avocado zu einer schnellen und einfachen Mahlzeit gepaart!

TOFU Poke Bowl

Zutaten:

  • 1/4 bis 1/3 Tasse Tamari, Kokosnuss-Aminos oder Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig oder Limettensaft
  • 1/2 Esslöffel Sambal Oelek
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt und fein gehackt oder fein gerieben
  • 1 Zoll Stück Ingwer, geschält und fein gehackt oder gerieben
  • 1/3 süße Zwiebel, wie z.B. Maui-Zwiebel, gejulienert
  • 420g Block Bio-Tofu (fest oder extra fest), in 1/2 Zoll Würfel geschnitten

Schalenfüllung:

  • 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 3 – 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Rotkohl, geschreddert
  • 1 Avocado, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Sesamkörner, geröstet oder schwarz
  • 2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten auf der Schräge
  • Limettenkeile
  • 1/3 Tasse grob gehackter Koriander
  • Dynamit-Sauce, wahlweise
  • 1 1/2 Tassen gekochter Reis (brauner, schwarzer oder Koriander-Limettenreis) oder Quinoa

ANWEISUNGEN:

Den Tofu abtropfen lassen und auf die Seite legen, an der Längsseite halbieren. Auf ein sauberes Geschirrtuch oder zwischen Papiertüchern legen und leicht drücken, um etwas Feuchtigkeit aufzusaugen. Den Tofu in 1/2 Zoll große Würfel schneiden.

In einer mittelgroßen Schüssel oder einem flachen Teller Sojasauce, Sambal, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und süße Zwiebeln miteinander verrühren. Den Tofu einwerfen und 10 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor und stellen Sie Ihre Schüsseln zusammen.

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TOFU Poke Bowl

Brokkoli Apfel Salat

Dieser köstliche Brokkoli Apfel Salat ist eine der besten Möglichkeiten, wie Sie frischen Brokkoli genießen können! Er ist vollgepackt mit nahrhaften Zutaten und wird sicher ein Publikumsliebling sein, denn jeder wird dieses leichte Dressing lieben!

Brokkoli Apfel Salat
Brokkoli Apfel Salat

Zutaten

4 Tassen klein gewürfelte Brokkoli-Röschen
2 kleine Gala-Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Tasse Walnüsse
1 Tasse Streichholzmöhren, grob gehackt
1/2 Tasse goldene Rosinen oder getrocknete Cranberries
1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel

Dressing

3/4 Tasse normaler griechischer Joghurt
1/3 Tasse Mayonnaise (Vollfett)
1 1/2 Esslöffel Apfelessig
3 Esslöffel Honig
Salz

Zubereitung:

Für das Dressing:

In einer mittelgroßen Rührschüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Essig und Honig verquirlen und mit Salz abschmecken (ca. 1/4 Teelöffel). Bis zur Verwendung kühl stellen.

Für den Salat:

In einer Salatschüssel Brokkoli, Äpfel, Walnüsse, Karotten, Rosinen oder Cranberries und rote Zwiebeln vermischen. Gießen Sie das Dressing darüber und schwenken Sie es, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

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Brokkoli Apfel Salat

Quelle:https://www.cookingclassy.com/broccoli-apple-salad/

Low Carb Hähnchen Curry

Low Carb Hähnchen Curry

Zutaten

500 gHähnchenbrust oder Putenbrust
400 mlKokosmilch, bei Bedarf auch mehr
2 ELSojasauce
2 TLCurrypaste, rot, bei Bedarf mehr oder weniger
5Frühlingszwiebel(n)
2Paprikaschote(n), rot
1 GlasBambusscheiben
1 Zehe/nKnoblauch, n.B.
n. B.Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Kalorien: 125 kcal / 100g

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, die Paprika und die Frühlingszwiebeln ebenfalls klein schneiden. Den Knoblauch hacken.

Daha sonra köri ezmesini wok’ta aroma oluşması için kızartın, eti ekleyin ve kızartın. Et rengi dönünce sebzeleri ve sarımsağı ilave edip soteleyin. Şimdi hindistancevizi sütü ile cilasını alın ve gerekirse biraz koyulaştırın.

Je nach dem was ich zu Hause habe, füge ich noch Zucchini- oder Karottenscheiben hinzu, dann nehme ich jedoch mehr Kokosmilch und auch etwas mehr Currypaste.die Sojasauce hinzufügen. Danach nur noch mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu schmeckt Reis – falls man auf low carb keinen Wert legt.

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Low Carb Hähnchen Curry

Pikante Thai Suppe mit Kokos und Hähnchen

Pikante Thai Suppe mit Kokos und Hähnchen

Zutaten:

300 gHühnerbrust, gewürfelt
1 kl. BundFrühlingszwiebel(n)
2 cmIngwer, frisch oder 2 TL gemahlen
1 LiterHühnerbrühe
1 DoseKokosmilch
3 ELSojasauce
2 TLCurrypaste, rot oder grün
1Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
100 gChampignons, gewürfelt
1 StängelZitronengras oder 1 – 2 TL getrocknet
1Chilischote(n), frisch oder getrocknet, gehackt
125 gchinesische Eiernudeln
1 ELÖl
1 HandvollKoriandergrün, frisch geschnitten
Salz und Pfeffer
evtl.Chilifäden zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Kalorien: 153 kcal / 100g

Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und im Topf kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Ingwer in kleine Stücke. Beides zufügen und kurz mitbraten.

Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasoße und Currypaste hinzufügen. Das Zitronengras längs kreuzweise einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt (dann kann man es später einfacher wieder entnehmen) und in die Suppe geben.

5 Minuten kochen, dann das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Die Nudeln (Garzeit nach Packungsangabe) hinzufügen.

Wer mag, kann noch ein wenig frischen Koriander aufheben und am Schluss über die Suppe streuen. Ich habe ab und zu noch getrocknete Chilifäden zum Garnieren verwendet.

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Pikante Thai Suppe mit Kokos und Hähnchen

Tomaten Zucchini Pfanne mit Feta

Tomaten Zucchini Pfanne mit Feta

Zutaten:

2 m.-großeZucchini, gewaschen, der Länge nach halbiert, in Scheiben (3 – 5 mm) geschnitten
3Tomate(n), schwarze Olive, in grobe Stücke geschnitten
100 gFeta-Käse aus Kuhmilch, fettreduziert, klein gewürfelt
2 ELOlivenöl
2 Zweig/eBasilikum, kleinblättriges, gewaschen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Kochzeit ca. 8 Minuten Gesamtzeit ca. 23 Minuten

Kalorien: 140 kcal / 100g

Das Olivenöl in einer (möglichst) beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die Tomatenwürfel dazugeben und 2 – 3 Minuten mitgaren.

Die Tomaten ziehen etwas Wasser, das dann später eine Soße gibt. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und zum Tomaten-Zucchini-Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fetawürfel dazugeben und den Herd abschalten. Durch die Resthitze schmilzt der Feta-Käse und es gibt eine cremige Soße.

Kann auch gut kalt gegessen werden. Ich bereite immer die doppelte Menge zu. Eine Portion für sofort und eine für den nächsten Tag als kaltes Gemüse.

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Tomaten Zucchini Pfanne mit Feta

Gefüllte Paprika mit Reis und Hack

Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Zutaten:

10Spitzpaprika, gelbe, je nach Größe evtl. mehr
500 gHackfleisch, gemischt
1Zwiebel(n)
1 Zehe/nKnoblauch
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
Paprikapulver
100 gReis, gekochter
1Ei(er)
1 kl. Dose/nTomatenmark
500 mlGemüsebrühe
etwasZucker
1 ELButter
1 ELMehl

Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.

Gefüllte Paprika mit Reis und Hack
Gefüllte Paprika mit Reis und Hack

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten

Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Kalorien: 99 kcal / 100g

Aus Hackfleisch, Reis, Ei, Zwiebel und Knoblauch einen Hackfleischteig herstellen und mit den Gewürzen abschmecken. In die Paprikaschoten füllen und aus dem Rest Hackfleischbällchen formen.

Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und etwas anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die gefüllten Paprikaschoten und die Bällchen in die Soße geben und entweder auf dem Herd oder im Backofen 30 – 40 min schmoren.

Dazu gibt es Reis.

Alternativ kann man auch Tomatenpüree statt des Tomatenmarks verwenden. Dann etwas weniger Brühe verwenden.

Die Mengenangaben sind natürlich etwas vage, meine Uri hat immer “nach Gefühl” gekocht. Ich habe versucht, das Rezept so gut wie möglich nachzuvollziehen.

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Gefüllte Paprika mit Reis und Hack