Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept Zutaten:

500 gSchälerbsen
100 gKnollensellerie
100 gKarotte(n)
1 Stange/nPorree
2 m.-großeZwiebel(n)
300 gKartoffeln, mehligkochend
100 gBauchspeck, geräuchert
20 gSchweineschmalz
1 TL, gehäuftMajoran
2 StängelPetersilie
2 LiterWasser
8 TL, gehäuftGemüsebrühe, gekörnte (leicht gehäufte TL)
Salz und Pfeffer, weißer

Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.

Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept
Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten

Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept Kalorien: 56 kcal / 100g

Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.

Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Nach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 40 Min köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.

Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren, feddisch.

Der Bauchspeckanteil kann ganz nach Gusto bis ca. 200 g angehoben werden.

Natürlich kann man auch ungeschälte Erbsen nehmen, diese müssen dann aber vorher ca. 12 Std. eingeweicht werden. Weiterer Nachteil sind dann die Erbsenschalen im Eintopf, welche bei manchem erhöhte Darmtätigkeit auslösen.

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Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept