Zutaten für Beste Schaschlikpfanne
| 220 g | Schweinefleisch und Rindfleisch, gemischt, gewürfelt |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 Pck. | Tomate(n), passierte |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 2 EL | Weinbrand |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| wenig | Currypulver |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| evtl. | Worcestersauce bei Bedarf |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Kalorien für Schaschlikpfanne
| 100 g (100 g) 414 kJ (99 kcal), Fett: 3,4 g, KH: 5,2 g |
| 1 Portion (273 g) 1130 kJ (270 kcal), Fett: 9,3 g, KH: 14,2 g |
Ich habe so viele Rezepte für Schaschlik gelesen, aber nie ohne die Zutaten wie „Ketchup oder Schaschlikketchup“. Hier kommt endlich eines ohne diese Fertigzutaten.
Als erstes 4 Holzspieße zurechtschneiden, denn diese müssen ja auch in die Pfanne passen.
Dann die Zutaten zubereiten. Dafür die Zwiebeln schälen und halbieren oder vierteln. Die Paprikaschoten putzen und in Stücke schneiden. Ich habe insgesamt immer die Spieße folgender Maßen bespickt: 1 Stück Paprika, 1 Fleischstück, 1 Stück Paprika, 1 Stück Zwiebel, 1 Fleischstück etc.
Die Spieße nach dem Zusammenstecken in einer Pfanne in 1 TL heißem Olivenöl rundum kross braten. Die Spieße herausnehmen.
Den Rest der Paprikastücke fein schneiden und zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen im restlichen Fett anbraten. Zügig mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce wird jetzt gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, einem Hauch Currypulver und einer Prise Zucker. Ihr könnt auch gerne etwas Worcestersauce dazugeben. Wichtig ist die Zugabe von mindestens 2 EL Weinbrand.
Danach die Spieße in die Sauce geben und auf mittlerer Flamme mit geschlossenem Deckel circa 2 Stunden köcheln lassen.
Wir können zum Fertigstellen der Sauce die Spieße ruhig in der Pfanne lassen, denn sie sind schon sehr zerfallen. Mit dem Zauberstab einen Teil der weich gewordenen Paprikastücke in der Sauce pürieren und abschließend alles mit Tomatenmark andicken. Jetzt alles zusammen servieren.
Ein wunderbares leckeres Essen und das sogar für Leute, die auf die schlanke Linie achten.
zum Rezept für: Leckeres Abendessen Warm
Griechische Hackfleisch Quiche
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 27, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Zutaten für Griechische Hackfleisch Quiche
| 500 g | Hackfleisch |
| 450 g | Rahmspinat, aufgetaut |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 200 g | Schafskäse |
| 1 Pkt. | Blätterteig aus dem Kühlregal |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Das Hackfleisch mit den gewürfelten Zwiebeln krümelig braten. Den aufgetauten Rahmspinat unterheben und den Schafskäse hineinkrümeln. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Knoblauch herzhaft abschmecken. Die Eier verschlagen und unterheben, wenn die Masse ein wenig abgekühlt ist.
In der Zwischenzeit eine Quicheform ausfetten und den Blätterteig einlegen. Anschließend die Hack-Spinatmasse einfüllen und im Backofen bei 175°C etwa 45 – 60 Minuten backen (variiert je nach Backofen). Die Masse muss fest gestockt sein.
Gyros in Metaxa Sauce
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 26, 2019, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Zutaten für Beste Gyros in Metaxa Sauce
| 500 g | Hähnchenbrustfilet(s) oder Putenfilet |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 250 g | Champignons |
| 200 ml | Sahne |
| 200 g | Schmand |
| 3 EL | Metaxa |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Tomatenmark |
| etwas | Zucker |
| 200 g | Käse, geriebener |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Paprikapulver | |
| Knoblauch | |
| Gewürzmischung, griechische | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in etwas Öl und griechischem Gewürz marinieren – kann man auch gut am Vortag machen. Zwiebel kleinschneiden und in wenig Öl anbraten, Paprikaschoten waschen und in Würfel schneiden, Champignons putzen und auch in Würfel schneiden. Das Gemüse zur Zwiebel geben, solange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist, zwischendurch salzen und pfeffern.
In einer anderen Pfanne das Fleisch ohne zusätzliches Fett scharf anbraten, dann die Gemüsemischung dazugeben. Schmand, Sahne, Tomatenmark und Metaxa dazugeben, alles 1 Min köcheln lassen und dabei abschmecken.
Backofen in der Zwischenzeit auf 200° vorheizen. Die Fleischmischung in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Ca. 20 Min. überbacken bis der Käse goldbraun wird.
Dazu passt Reis und Zaziki.
Maurische Hühnerspieße
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 24, 2019, Letzte Aktualisierung am April 12, 2024
Maurische Hühnerspieße sind eine köstliche mediterrane Spezialität, die oft mit marokkanischen oder nordafrikanischen Aromen zubereitet wird.
Die Hühnerspieße werden normalerweise mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Zimt, Paprika, Knoblauch und Zitrone mariniert, was ihnen einen reichen und aromatischen Geschmack verleiht.
Sie werden oft gegrillt oder gebraten und können mit verschiedenen Beilagen wie Reis, Couscous oder einem frischen Salat serviert werden. Hast du jemals maurische Hühnerspieße probiert oder möchtest du ein Rezept dafür?
Zutaten für Beste Maurische Hühnerspieße
| 500 g | Hühnerbrüste |
| Für die Marinade: | |
|---|---|
| 2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Thymian |
| 1 Prise(n) | Kreuzkümmel |
| 2 TL | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 8 Stunden Gesamtzeit ca. 8 Stunden 30 Minuten
Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch zerdrücken und mit Salz überstreuen. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und zu einer Marinade anrichten. Die Hühnerfleischstücke darin über Nacht (im Kühlschrank) stehen lassen.
Fleischstücke auf die Spieße stecken und jeweils etwas Marinade zwischen den Stücken behalten. Danach gut anbraten und heiß oder kalt servieren.
Amerikanischer Bacon-Käse Hackbraten: Herzhafte Köstlichkeit
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 15, 2019, Letzte Aktualisierung am August 13, 2023
Verleihen Sie Ihrem Hackbraten eine amerikanische Note mit unserem köstlichen Bacon-Käse Hackbraten-Rezept. Erfahren Sie, wie Sie herzhaftes Rinderhackfleisch mit einer Füllung aus würzigem Käse und knusprigem Bacon umgeben können.
Unser detailliertes Rezept führt Sie durch jeden Schritt, um einen saftigen und geschmackvollen Hackbraten zuzubereiten, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnt und ein Hauch von amerikanischer Küche auf den Teller bringt.
Zutaten für bestes Amerikanischer Hackbraten mit Bacon und Käse
| 750 g | Hackfleisch, mageres Rind |
| 100 g | Champignons, frische |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Ei(er) |
| 50 ml | Sahne |
| 125 g | Käse, geriebener |
| 1 | Brötchen, eingeweichtes ausgedrücktes |
| 1 Prise(n) | Pfeffer und Knoblauch |
| 200 g | Bacon, in Scheiben |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koczeit ca. 1 Stunden Gesamtzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten
Amerikanischer Hackbraten mit Bacon und Käse Kalorien: 582 kcal
- Backofen auf (Hackbraten kerntemperatur) 190 Grad vorheizen.
- Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier entfetten. In dem Speckfett Pilze und Zwiebeln glasig dünsten und etwas abkühlen lassen.
- In einer Schüssel mit Hackfleisch, Ei, Sahne, zerkrümeltem Bacon, geriebenem Käse und das eingeweichte Brötchen vermischen, abschmecken.
- In eine Kastenform füllen und gut (hackbraten wie lange im ofen) eine Stunde backen.
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Kartoffelsuppe mit Erbsen und Mettwürstchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Bereiten Sie eine wärmende Kartoffelsuppe mit Erbsen und herzhaften Mettwürstchen zu. Entdecken Sie, wie Sie zarte Kartoffeln und süße Erbsen in einer herzhaften Brühe vereinen, die von deftigen Mettwürstchen begleitet wird. Unser Rezept bietet einen Komfortgenuss, der Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt.
Zutaten:
| 800 g | Kartoffel(n) |
| 400 g | Paprikawurst oder Mettwürstchen |
| 1 Stange/n | Porree |
| 200 g | Sellerie |
| 200 g | Möhre(n) |
| 4 EL | Öl |
| 1 Liter | Fleischbrühe oder Wasser für Vegan |
| 200 g | Crème fraîche |
| 300 g | Erbsen, TK, feine |
| evtl. | Chiliflocken |
| Petersilie | |
| Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Kartoffelsuppe mit Erbsen und Mettwürstchen Kalorien: 816 kcal
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch, Sellerie und Möhren putzen, waschen und klein schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden. Gut ein Viertel der Kartoffeln und der Möhren beiseitestellen.
Zwei Esslöffel Öl erhitzen und die restlichen Kartoffeln sowie das Gemüse kurz darin andünsten. Mit Fleischbrühe ablöschen, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Danach die Suppe pürieren. Die beiseitegestellten Kartoffel- und Möhrenwürfel zugeben und die Suppe weitere 10 bis 15 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen.
Die in Scheiben geschnittenen Würstchen im verbliebenen Öl anbraten und zur Suppe geben. Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken abschmecken.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie oder mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Chili Con Carne Kaffee
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Mit dem Rezept Chili Con Carne Kaffee laden wir Sie zu einem köstlichen Erlebnis ein. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts erwartet Sie unser Rezept, das Sie ganz einfach mit den Zutaten aus Ihrem Haushalt zubereiten können.
Färben Sie Ihren Tisch mit der Harmonie von Chili, Kaffee und anderen köstlichen Zutaten.
Chili Con Carne Kaffee, eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen der deutschen Küche, ist die perfekte Wahl für alle, die eine warme und herzhafte Mahlzeit suchen. Dieses Rezept zeichnet sich durch eine Kaffeenote aus, die das klassische Chili Con Carne auf einzigartige Weise bereichert.
Die Zutaten für dieses Gericht, das Sie mit seinem würzigen und aromatischen Geschmack auch in der kalten Jahreszeit wärmt, haben Sie normalerweise zu Hause. Machen Sie sich bereit, mit unserem Rezept für Chili Con Carne Kaffee ein Meisterwerk in Ihrer Küche zu schaffen.
Übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version)
Chili Con Carne Kaffee Zutaten:
| 30 ml | Öl |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 500 g | Rinderhackfleisch |
| 500 g | Rindfleisch (Gulaschfleisch), fein gewürfelt |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) geschälte, ca. 800 g, etwas zerdrückt, mit Flüssigkeit |
| 250 ml | Bier, dunkles |
| 200 ml | Kaffee, starker |
| 2 kl. Dose/n | Tomatenmark, je ca. 80 g |
| 200 ml | Brühe |
| 3 EL | Zucker, braun mit Chilipulver vermischt (Gesamtmenge soll 3 EL sein) |
| 1 EL | Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt) |
| ½ TL | Oregano |
| 1 EL | Kreuzkümmelpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilischote(n) (1 – 3 Stück, je nach Schärfewunsch), fein gehackt | |
| 3 Dose/n | Kidneybohnen, je ca. 400 g, abgegossen |
| ½ TL | Korianderpulver |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Coffee Chili Kalorien: 556 kcal / Portionen
Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Knoblauch, Fleischwürfel und Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen) dazugeben und abschmecken – ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen.
Die Zutaten mögen komisch klingen – Kakao, Bier, Kaffee? Das Ergebnis ist aber ein sehr würziges, dunkles, dickes Chili, das in Texas (und da weiß man, wie man Chili kocht!) im Jahre 1999 als Sieger des „Statewide Chili Championship“ hervorging. Zu diesem Chili passt (US -amerikanisch) Maisbrot mit Honigbutter oder (europäisch) Baguette.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Chili Con Carne: Chili Con Carne
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Zwiebelkuchen aus der Normandie
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 9, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
| 500 g | Mehl |
| 50 g | Butter |
| ¼ Liter | Milch |
| 1 Pck. | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| Für den Belag: | |
|---|---|
| 1 kg | Zwiebel(n) |
| 80 g | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 3 EL | Milch |
| 200 g | Schinkenspeck, geräuchert |
| Kümmel, gemahlener | |
| ⅛ Liter | saure Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 500 g | Käse, Gouda (gerieben) |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zwiebelkuchen Kalorien: 173 kcal / 100g
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen. Die Butter in kleinen Flöckchen ins Mehl geben. Die Hefemischung dazugeben und zum Schluss erst das Salz.
Alle Zutaten gut miteinander verkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht (ich lasse den Teig von meinem Brotback-Automaten im Teig-Modus rühren).
Den Teig auf ein gefettetes Backblech legen und gleichmäßig ausrollen. Für ca. 1/2 Stunde im nicht beheizten Ofen gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. In ca. 80 g Butter andünsten; jedoch NICHT bräunen. Den in feine Würfelchen geschnittenen Schinkenspeck zufügen und kurz mit anschwitzen. Je nach Flüssigkeit, die die Zwiebeln dabei abgeben, mit ca. 1 El. Mehl überstäuben und dadurch binden.
2 Eier mit 3 El. Milch verrühren und mit etwas gemahlenem Kümmel würzen. Zu den Zwiebeln geben. Alles gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Für 15 Minuten bei 200°C – 225°C auf mittlerer Schiene VORBACKEN.
Inzwischen 1/8 l saure Sahne, 2 Eigelbe und 500 g geriebenen Gouda vermischen. Gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und für weitere 30 Minuten bei 170°C fertig backen.
Die Käsekruste sollte goldgelb sein und die Teigunterseite leicht gebräunt – dann ist der Zwiebelkuchen genau richtig.
Dazu passt Feldsalat oder anderes Grünzeug und Federweißer oder ein süffiger Weißwein.
Tipp:
Der Zwiebelkuchen lässt sich prima vorbereiten für eine größere Gesellschaft. Immer pro Kuchen die entsprechende Teigmenge sowie den Belag portionsweise vorbereiten. So kann man später, wenn die Gäste da sind, einen Kuchen nach dem anderen backen.
Während einer gerade gegessen wird, kann der nächste schon im Ofen stehen und der übernächste bereits auf Backtrennpapier in Blechgröße vorbereitet, auf den Backvorgang ‚warten‘. SO haben die Gäste immer frischen, heißen Zwiebelkuchen.
Der Kuchen lässt sich auch wunderbar einfrieren und in der Mikrowelle wieder erhitzen. Frisch schmeckt er aber doch am besten.
Omas Hirschgulasch Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 5, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Omas Hirschgulasch Zutaten:
| 1 kg | Gulasch vom Hirsch |
| 125 g | Speck, durchwachsener |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1 m.-große | Möhre(n) |
| 375 g | Zwiebel(n), kleine |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ¼ Liter | Wein, rot, trocken |
| 1 EL | Brühe, klare oder Gemüsebrühe (instant) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| 250 g | Champignons, kleine braune |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Kochzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Omas Hirschgulasch Rezept Kalorien: 690 kcal
Fleisch mit Küchenpapier abtupfen. Speck in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten und herausnehmen. Fleisch portionsweise in dem Speckfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Möhre, 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln und im Bratfett andünsten. Fleisch und Speck wieder hinzufügen. Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Mit ½ Liter Wasser und Wein ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und zum Kochen bringen.
Gulasch zugedeckt auf dem Herd oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad /Gasherd Stufe 3) ca. 1 ½ Stunden schmoren.
Pilze putzen und waschen. Restliche Zwiebeln schälen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin anbraten und würzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Gulasch abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen.
Dazu passen Spätzle oder Kartoffelkroketten oder ein Serviettenknödel und nach Belieben Rotkohl.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Gulasch Rezept: Gulasch
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Wildschweinbraten
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 5, 2019, Letzte Aktualisierung am Oktober 10, 2020
Wildschweinbraten Zutaten:
| 1 ½ kg | Wildschwein (z. B. Halsgrat mit Knochen oder Wildschweinkeule) ohne Schwarte |
| 1 ½ TL | Rosmarin und 1.5 TL Thymian, jeweils getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 große | Knoblauchzehe(n), geschält und klein gewürfelt |
| 2 ½ EL | Öl (Sonnenblumen- oder natives Olivenöl) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), geschälft und klein gewürfelt |
| 2 große | Karotte(n), geschälft und klein gewürfelt |
| 350 ml | Rotwein, trockener oder halbtrockener |
| 400 ml | Fleischbrühe oder Wildfond |
| 3 m.-große | Tomate(n), gehäutet und gewürfelt |
| 4 EL | Honig, flüssiger (Wiesen- oder Blütenhonig) |
| 300 g | Preiselbeeren aus dem Glas |
| 200 ml | Sahne |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 14 Stunden 40 Minuten
Den Wildschweinbraten mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, den Knoblauchwürfelchen und dem Öl einreiben. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank oder einem kühlen Raum durchziehen lassen. Am nächsten Tag alles zusammen in einen Bräter (Fassungsvermögen 6 l) geben.
Die Zwiebel- und Karottenwürfelchen dazugeben, den Bräter auf die Herdplatte stellen und das Fleisch mit den Zwiebeln und Karotten ringsum scharf anbraten. Das Fleisch dabei öfters wenden. Mit dem Rotwein und der Fleischbrühe oder dem Wildfond ablöschen und aufgießen. Die Tomatenstückchen dazugeben. Das Fleisch auf der Oberseite mit dem Honig einstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren (je nach Dicke des Bratenstückes, bei Keulen mit Knochen dauert es evtl. etwas länger). Dabei den Braten NICHT wenden!
Wenn das Fleisch zart ist, den Braten aus dem Ofen nehmen, die Knochen auslösen und das Fleisch warm stellen.
Für die Soße das Schmorgemüse und den entstandenen Bratensaft mit den Preiselbeeren mischen und mit einem Passierstab pürieren. Die Sahne einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Fleisch servieren.
Dazu passen Semmelknödel oder Brezenknödel, Blaukraut (Rotkohl), Spätzle oder Kartoffeln.
Varianten:
– statt Rotwein: Portwein oder halb Rotwein und halb Portwein,
– statt Preiselbeeren: Cranberries (Moosbeeren), Beerenmix, Brombeeren, Heidelbeeren oder Sauerkirchen,
– statt Schlagsahne: Cremefine oder pflanzlichen Sahneersatz.
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