Mein glutenfrei gewürztes Kokosnuss Hähnchen Curry Rezept ist im Grunde alles, was man sich von einem Curry wünscht cremig, wärmend mit einer subtilen Schärfe. Klingt das für Sie gut? Dann sind Sie bei mir genau richtig!
Inhaltsstoffe
2 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel Zucker (fakultativ – ich verwende Streuzucker)
1/2 Teelöffel Asafötida
1 Lorbeerblatt
2-3 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
2 Hühnerbruststücke, gehackt
175 ml Kokosnussmilch (regelmäßige oder leichte Arbeit)
250 ml Kokosnuss-Joghurt
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Zitronensaft
1-2 Handvoll Spinat
eine Handvoll frischer Schnittlauch, gehackt
Anleitungen
Geben Sie das Knoblauchöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und geben Sie dann alle Gewürze und den Zucker etwa 1 Minute lang unter ständigem Rühren hinzu. (Gewürze: Currypulver, Zimt, Paprika, gemahlener Ingwer, Asafötida).
Als nächstes fügen Sie Ihr Hühnerfleisch, dann Ihre Kokosmilch, Ihren Kokosjoghurt, Ihr Tomatenpüree und Ihr Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie das Ganze etwa 20 Minuten köcheln.
Fügen Sie Spinat und Zitronensaft hinzu. Kochen, bis der Spinat verwelkt ist.
Lorbeerblatt entfernen und verzehrfertig zubereiten. Streuen Sie etwas frischen Schnittlauch und nach Belieben Kokos- oder Mandelblättchen darüber! Servieren Sie das Ganze mit Reis und anderen Beilagen, die Ihnen gefallen. Guten Appetit!
Quelle:https://glutenfreecuppatea.co.uk/2018/10/13/gluten-free-spiced-coconut-chicken-curry-recipe-low-fodmap-dairy-free/
Vegetarisches Curry
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Februar 4, 2020, Letzte Aktualisierung am August 22, 2023
ZUSATZSTOFFE:
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Esslöffel braune Senfkörner
2 Zwiebeln, grob gerieben
1 lange grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten
10 frische Curryblätter (siehe Anmerkung), (fakultativ)
500g Blumenkohl, in Röschen geschnitten
1 Kumara (ca. 500g), geschält, in 2cm große Stücke geschnitten
1 Aubergine (ca. 350 g), in 2 cm große Stücke geschnitten
2 Karotten, in 2 cm lange Stücke geschnitten
400g Dose gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel geriebener Ingwer
1 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
600ml Massel Gemüse-Flüssigbrühe
100 g grüne Bohnen, geschnitten
1 Teelöffel garam masala (indische Gewürzmischung)
1 Esslöffel Tamarindenpüree (siehe Anmerkung) oder Limettensaft
2 Tomaten, fein gehackt
2 Esslöffel geröstete Cashewnüsse, grob gehackt
2 Esslöffel Korianderblätter
METHODE:
1)Öl in einer großen, frittierten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Senfkörner zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten kochen lassen, bis es zu knallen beginnt. Zwiebel, Chili und ggf. Curryblätter einrühren und 5 Minuten kochen lassen. Blumenkohl, Kumara, Aubergine, Karotte, Tomaten aus der Dose, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kurkuma, Brühe und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen, dann teilweise bedecken und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten oder bis zur leichten Reduktion köcheln lassen.
2) Bohnen, Garam Masala, Tamarinde und die Hälfte der frischen Tomate hinzufügen. Würzen und 5 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind.
3)Teilen Sie Curry auf die Schüsseln auf. Mit Cashewnüssen, Koriander und der restlichen frischen Tomate belegen und servieren.