Ausstechplätzchen Rezept Teig kann für geformte Plätzchen verwendet werden. Sobald diese Plätzchen gebacken sind, werden sie zu leeren Leinwänden, die nur darauf warten, von Ihnen und Ihrer Familie mit Zuckerguss und Streuseln verziert zu werden!
Zutaten für Beste Ausstechplätzchen Rezept
1/2 Tasse (1 Stange) Butter, erweicht
3/4 Tasse Kristallzucker
1 Ei
1-1/2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Mandelextrakt
Methode
Ofen auf 200°C vorheizen.
In einer großen Schüssel die Butter schaumig schlagen. Ei und Extrakte einrühren; die Masse wird klumpig sein.
In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver und Salz mischen.
Den Inhalt der Schüssel hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen, bis der Teig zusammenkommt.
Den Teig nicht kühlen. Auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 12 Zoll und einer Dicke von 1/8 Zoll ausrollen. Ausstecher vor jedem Gebrauch in Mehl tauchen. Die Kekse auf einem ungefetteten Backblech 6-7 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
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Wildschweingulasch Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 18, 2021, Letzte Aktualisierung am November 18, 2021
Wildschweingulasch Rezept ist ein deftiger Eintopf aus Fleisch und Gemüse, der typischerweise mit Paprika gewürzt wird. Das Gericht stammt ursprünglich aus Ungarn und ist auch in Mitteleuropa sehr beliebt, weshalb es sich ideal für die Zubereitung mit unserem echten Wildschwein eignet.
Zutaten für Beste Wildschweingulasch Rezept
1 kg Wildschweingulasch
3 Esslöffel Öl
125 g Speck, durchwachsen
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
¼ Liter Rotwein
½ Liter Fleischbrühe oder Wildfond
1 Esslöffel Tomatenmark
Thymian, Rosmarin, eventuell Wildgewürz
etwas Mehl
1 gr. Dose Pfifferlinge
½ Tasse Crème fraîche
Knoblauchpulver
Methode
Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten und warm stellen.
Den in Würfel geschnittenen Speck und die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls anbraten, das Fleisch wieder dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark kurz mitrösten.
Durchgepressten Knoblauch hinzufügen und mit Rotwein und Fleischbrühe aufgießen, würzen und im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren.
Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Abschmecken. Die abgetropften Pfifferlinge in der Sauce erhitzen und mit Crème fraîche verfeinern.
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Quarkstollen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 17, 2021, Letzte Aktualisierung am November 17, 2021
Quarkstollen Rezept – Gerade noch rechtzeitig für die Feiertage. Sie müssen ihn jetzt backen, da der Stollen einige Wochen ruhen muss. Viel Spaß beim Backen!
Zutaten für Beste Quarkstollen Rezept
200 Gramm gemischtes Trockenobst (Aprikosen, Birnen, Pflaumen …)
100 Gramm Rosinen
100 Gramm blanchierte Mandeln
80 Gramm Honig
⅕ Liter lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
500 Gramm Weizenvollkornmehl
1 Ei
150 Gramm Butter
250 Gramm Quark
½ Teelöffel Kardamom (gemahlen)
½ Teelöffel Zimt (gemahlen)
¼ Teelöffel Muskatblüte
Butter
Puderzucker
Methode
Die Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden und mit Rosinen, Mandeln und Honig mischen, dann mit der Hälfte der Milch begießen. Zugedeckt ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Die Hefe in der restlichen Milch auflösen. Mehl, Ei, Butter, Quark und Gewürze zugeben und zu einem Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Fruchtmischung in den Teig einarbeiten und kräftig durchkneten. Dann den Teig zu einem Stollen formen, den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Stollen 30 Minuten lang im Ofen backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Nach dem Backen, aber noch heiß, den Stollen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Zum Servieren den Stollen mit einer dicken Schicht Puderzucker bestäuben.
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Margaretenkuchen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 1, 2021, Letzte Aktualisierung am November 29, 2021
Die Torte zu Ehren der Heiligen Margaretenkuchen Rezept wurde in der Kölner Meisterschule für Konditoren entworfen. Die Torte hat die Form einer Margeritenblüte. Nach dem Backen kann sie entweder ungeschmückt bleiben, einfach mit Puderzucker bestäubt werden oder mit Aprikosenmarmelade glasiert und dann mit einer einfachen Zuckerglasur veredelt oder sogar mit Marzipan oder Fondant-„Blütenblättern“ verziert werden. Weil die Kuchenform so hübsch ist, bevorzuge ich die schlichte Variante. Durch das fein geriebene Marzipan im Teig ist der Kuchen feucht und hat einen wunderbaren Mandelgeschmack.
Zutaten für Beste Margaretenkuchen Rezept
Für die Torte:
250 g ungesalzene Butter (plus etwas für die Form), Raumtemperatur
100 g fein geriebenes Marzipan
140 g superfeiner Zucker (Streuzucker)
6 Eigelb (M),
fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote
6 Eiweiß (M), aus biologischem Anbau oder Freilandhaltung
1 Prise feines Meersalz
120 g glattes Mehl (AP), plus etwas für die Form
80 g Maisstärke
Für die Glasur (optional):
100 g Aprikosenkonfitüre
8 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Methode
Die Form buttern und bemehlen. Beiseite stellen.
Heizen Sie den Ofen auf 190° C vor.
Butter, Marzipan und 1/3 des Zuckers in der Rührschüssel des Mixers hell und schaumig schlagen. Nach und nach ein Eigelb nach dem anderen hinzufügen und schlagen, bis es gut in die Buttermischung eingearbeitet ist, dann die Zitronenschale und die Vanille hinzufügen. Erneut schlagen.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen, dann nach und nach die restlichen 2/3 des Zuckers hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Das Mehl mit der Speisestärke zusammensieben.
Nun den Eischnee abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttermasse heben, dabei vorsichtig unterheben, nicht rühren.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form.
Den Kuchen etwa 50 bis 60 Minuten backen, dabei den Kuchen in den letzten 15 Minuten abdecken, wenn er zu dunkel wird.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Abkühlgitter stellen und einige Minuten ruhen lassen, dann auf das Gitter stürzen.
In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre mit 2 Esslöffeln Wasser erwärmen, abseihen (falls nötig) und den Kuchen damit glasieren, ca. 30 Minuten trocknen lassen.
Für die Zuckerglasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit glasieren, wieder trocknen lassen und servieren.
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Laugenbrötchen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 1, 2021, Letzte Aktualisierung am November 1, 2021
Möchten Sie lernen, wie man Laugenbrötchen Rezept macht? Dieses Rezept für knusprige, schmackhafte Laugenbrötchen wird Ihre Freunde und Familie begeistern. Servieren Sie sie zu Ihrem nächsten Abendessen, tunken Sie sie in Suppen und Eintöpfe oder verwenden Sie sie als Grundlage für Ihr Lieblingssandwich!
Zutaten für Beste Laugenbrötchen Rezept
1 Tasse warmes Wasser
2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
1 Esslöffel Kristallzucker
400 g Brotmehl
1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
4 Quarts Wasser
1/4 Tasse Backpulver
1 großes Ei
grobes Meersalz
Methode
Wasser, Hefe und Zucker in der Schüssel eines Standmixers verquirlen. Die Mischung 6 Minuten lang gehen lassen.
Während die Hefe geht, das Mehl und das Meersalz verquirlen/sieben.
Bringen Sie den Knethaken an der Küchenmaschine an. Auf niedriger Stufe mischen, bis sich der Teig zusammenfügt, dann die Geschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe erhöhen und 3 Minuten lang mischen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 2 Minuten kneten.
Den Teig zu einer festen Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig auf die doppelte Größe aufgehen lassen, etwa eine Stunde lang. Das Handtuch entfernen und den Teig sanft nach unten drücken.
Fetten Sie ein Backblech leicht ein (ich verwende für diesen Schritt Backspray mit Mehl, aber auch Pflanzenöl ist geeignet). Mit einer Küchenwaage den Teig in 8 gleichmäßige Kugeln teilen. Rollen Sie jede Kugel fest ein und drücken Sie die Unterseiten zusammen. Die Kugeln mit der eingeklemmten Seite nach unten auf das Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. 4 Liter Wasser mit dem Backpulver zum Kochen bringen. Die Brötchen schubweise für 30 Sekunden pro Seite kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein sauberes, gefettetes Backblech legen (kein Pergamentpapier verwenden, da die Brötchen sonst kleben bleiben).
Das Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen. Jedes Brötchen mit der Eimasse bestreichen und großzügig mit grobem Meersalz bestreuen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein X in die Oberseite jedes Brötchens.
15-17 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Warm mit ungesalzener Butter genießen, in Suppen und Eintöpfe tunken oder als Sandwichbrötchen verwenden!
Laugenbrötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.
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