vegetarisch suppe | Essen Rezepte

Möhren Ingwer Suppe

Diese beste Karotten-Ingwer-Suppe aller Zeiten ist die beste Karottensuppe, die warm und herzhaft ist und mit würzigem Ingwer und cremiger Kokosnuss gefüllt ist. Sie ist gesund, mit nur wenigen einfachen Zutaten zubereitet und so leicht zuzubereiten!

Ich hoffe, Sie genießen diese Suppe genauso wie unsere Familie!

Möhren Ingwer Suppe

Inhaltsstoffe:

20-25 mittelgroße Karotten, geschält und grob gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
2 Esslöffel geriebener frischer oder gefrorener Ingwer
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
4-5 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Tasse Kokosnussmilch (oder schwere Sahne oder halb und halb für eine nicht vegane Option)
Gehackte Petersilie zum Garnieren
Griechischer Joghurt oder Kokosnussjoghurt zum Garnieren

Anweisungen:

  • *Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu.
  • *Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und ein wenig kochen lassen, bis die Zwiebeln etwas weich werden.
  • *Rühren Sie etwas Ingwer über den Topf, während das Gemüse erhitzt wird, und rühren Sie auch diesen ein.
  • *Sobald die Mischung anfängt zu duften (Sie werden den Ingwer riechen, wenn er sich erhitzt), fügen Sie einige Prisen Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie genug Brühe ein, um das Gemüse fast zu bedecken (es sollten zwischen 4 und 5 Tassen Brühe sein).
  • *Lassen Sie dies bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis Sie eine Gabel in eines der Karottenstücke stechen können und es auseinanderfällt.
  • *Entfernen Sie es von der Hitze und pürieren Sie es, solange es heiß ist. Dies wird Ihnen helfen, eine schöne, glatte Textur zu erhalten. Am einfachsten ist die Verwendung eines Tauchpürierers, da Sie die Suppe im Topf lassen können. Wenn Sie lieber einen gewöhnlichen Mixer verwenden möchten, müssen Sie wahrscheinlich in Stapeln pürieren.
  • *Sobald die Suppe püriert ist und Sie keine weiteren Stücke mehr sehen können, fügen Sie die Dose Kokosmilch (oder Milch/Sahne Ihrer Wahl) hinzu.
  • *Verwenden Sie erneut den Tauchmixer und mischen Sie die Kokosmilch in die Suppe. Die erneute Verwendung des Mixers in diesem Stadium trägt dazu bei, dass die Textur sehr samtig wird. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, ganz nach Ihrem Geschmack.
  • *Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einem Teelöffel Sauerrahm, griechischem Joghurt, Kokosjoghurt oder einem Schuss Sahne (oder Kokosnusscreme) und einem Spritzer gehackter Petersilie (wenn Sie möchten) servieren.

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

Möchten Sie unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden?

Möhren Ingwer Suppe

Arabische Kichererbsen-Spinat Suppe

Zutaten:

1 großeZwiebel(n)
2 Zehe/nKnoblauch
1 TLKreuzkümmel
1 TLKurkuma
1 TLPaprikapulver
½ TLZimt
2 Dose/nKichererbsen à 425 g
1 Dose/nKidneybohnen
½ Tasse/nLinsen, rote
1 ¼ LiterGemüsebrühe, wahlweise auch Hühnerbrühe
¼ Tasse/nZitronensaft
etwasMinze, frische (kann auch getrocknet sein)
1 BundSpinat, (ich nehm immer eine Packung TK Spinat)
Olivenöl
Arabische Kichererbsen-Spinat Suppe

Zubereitung für Arabische Kichererbsen-Spinat Suppe

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Das Öl in einem Topf erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln und gepressten Knoblauch dazugeben und dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit der Brühe auffüllen, Kichererbsen, Kidneybohnen, Linsen, Zitronensaft und gehackte Minze dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen zart sind.

Tipp: Wer es nicht so suppig mag, kann es auch offen köcheln lassen, dann ist das Ergebnis mehr wie ein Eintopf.

Spinat zugeben und unbedeckt so lange simmern lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Zwischendurch mit Salz abschmecken.

Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, wenn alles schön durchgezogen ist. Sie schmeckt am besten mit frischem Fladenbrot oder arabischem Brot.

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

Möchten Sie unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden?

Arabische Kichererbsen Spinat Suppe

Mediterrane Kürbissuppe

Mediterrane Kürbissuppe

Zutaten für Mediterrane Kürbissuppe

750 gKürbis(se) mit Schale (z.B. Hokkaido)
6Tomate(n)
1Zwiebel(n)
4Knoblauchzehe(n)
4 Zweig/eRosmarin, frische
Salz und Pfeffer
4 ELOlivenöl
500 mlGemüsebrühe
75 gOliven, schwarze, entkernte
Parmesan, grob geriebener

Zubereitung

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.

Gemüse in eine feuerfeste Schale geben und die Rosmarinzweige darauf verteilen. Großzügig salzen und mit frischem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Olivenöl darüber träufeln und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Danach abkühlen lassen und Rosmarin entfernen.

Gemüsebrühe aufkochen. Das Gemüse zugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Dabei entsteht eine cremige, dickflüssige Suppe.

Oliven hacken und zugeben. Die Suppe erneut erwärmen und auf Tellern anrichten. Mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen und servieren.

Dazu am besten Weißbrot reichen.

Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Kürbiscremesuppe: Mamas Weltbeste Kürbiscremesuppe

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

Möchten Sie unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden?

Mediterrane Kürbissuppe

Mallorquinische Knoblauchsuppe

Zutaten:

24Knoblauchzehe(n)
4 Scheibe/nToastbrot (Vollkorn), in Bröseln
4 ELOlivenöl
4Tomate(n), geschält, in Würfel geschnitten
1 LiterGemüsebrühe
1Lorbeerblatt
½ TLOregano
1 Prise(n)Chilipulver
1 ELPetersilie, fein gehackt
Mallorquinische Knoblauchsuppe
Mallorquinische Knoblauchsuppe

Zubereitung:

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Knoblauch und Brot im Olivenöl unter Rühren kurz anrösten. Die Tomaten dazu geben, unter Rühren kurz einkochen. Mit Brühe aufgießen, mit Lorbeerblatt, Oregano und Chili würzen. Die Suppe zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Knoblauchzehen weich sind.

Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Petersilie garniert servieren.

Mallorquinische Knoblauchsuppe

Düsseldorfer Senfsuppe

Zutaten

1 Stange/nLauch, groß
2 ELButter
2 ELMehl
1 LiterGemüsebrühe
250 gCrème fraîche
2 ELSenf, extra scharf
1 ELSenf, mittelscharf
1 ELSenf, bayerisch süß
Salz
2 TLZucker
n. B.Senfkörner
n. B.Petersilie, glatt, einige Zweige

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten

Lauch putzen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Lauchringe darin andünsten. Mehl darüber stäuben, Brühe angießen, aufkochen und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze garen.
Crème fraiche und Senf unterrühren und mit Salz und Zucker pikant abschmecken. Nach Wunsch mit etwas in Brühe gegarten Senfkörnern sowie Petersilie garniert servieren.

Wichtiger Hinweis: Sie können uns auf Pinterest folgen, um mehr über unsere neuen Rezepte zu erfahren.

Düsseldorfer Senfsuppe