Zutaten für beste İgel muffins
Muffinteig
- 240 g Weizenmehl
- 170 g Rohrzucker
- 30 g Kakaopulver
- 1 EL Natron
- 1 EL Essig
- Prise Salz
- 200 ml Haferdrink
- 60 g vegane Butter – flüssig
- 1 TL Vanilleextrakt
Cashew Schokoladen Ganache
- 1 cup Cashewnüsse – über nacht eingeweicht oder 1 std in heißem Wasser
- 2-3 EL Ahorn Sirup – je nach Süße mehr.
- 1 EL Zitronensaft
- 1 cup Kokosnuss creme
- 2 EL Kokosnussöl – weich
- 2-3 EL Kakaopulver
Garnierung
- Mandelstifte
- Zuckeraugen
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Zucker und Kakao mischen.
- Milch mit Vanille und Butter verrühren.Natron mit Essig mischen.
- Die flüssigen Zutaten und Natronmischung mit den trockenen verrühren.
- In Papier – Muffin Formen fühlen und für 20 min backen.
- Stäbchen probe machen und dann vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Ganache:
- Alle Zutaten in einen Mixer/ Moulinex geben und zu einer homogenen Masse rühren.
- Im Kühlschrank für 3 std ruhen lassen.
- Die Masse sollte fest sein, dann mit dem Schneebesen noch einmal durchrühren und in einen Spritzbeutel geben.
- Die Muffins damit garnieren und mit Mandelstiften und Zuckeraugen verzieren.
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Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Schoko Muffins mit Kokos Herz
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 17, 2019, Letzte Aktualisierung am August 17, 2023
Zutaten für Schoko Muffins mit Kokos Herz
| 275 g | Mehl (405) |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 4 EL | Kakaopulver |
| 1 | Ei(er) |
| 130 g | Zucker, brauner |
| 80 g | Butter |
| 300 ml | Buttermilch |
| 100 g | Frischkäse |
| 150 g | Kokosraspel |
| 2 EL | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Schokoladenraspel, (Vollmilch) |
| 200 g | Kuchenglasur |
Zubereitung:
Für den Muffin-Teig:
Mehl sieben und mit Backpulver, Natron und Kakaopulver von Hand sorgfältig vermengen. In einem zweiten Gefäß Ei, braunen Zucker, Butter und Buttermilch verquirlen und die Mehlmischung langsam unterheben. Gut verquirlen.
Für die Füllung:
Frischkäse, Puderzucker, 100g Kokosraspeln und Vanillezucker mit dem Rührquirl sorgfältig mischen, mindestens 5 min. rühren und evtl. zwischendurch mit einem Teigschaber ‚von Hand‘ durchmengen.
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen (keine Heißluft).
Papierförmchen in die Muffin-Form legen, ungefähr die Hälfte des Teiges auf die 12 Förmchen mit einem Esslöffel verteilen. Danach die Füllung mit der Hand zu 12 gleichgroßen, leicht abgeplatteten Kugeln formen und in den Teig drücken (nicht zu tief). Den restlichen Teig auf die Förmchen geben, die Füllung muss komplett bedeckt sein.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, danach ein wenig auskühlen lassen.
Glasur:
Die restlichen 50g Kokosraspeln und Schokostreusel in einer Dessertschale o.ä. mischen. Die Glasur zweimal erwärmen und großzügig auf den Muffin-Köpfen verteilen. Danach den Muffin in die Mischung drücken, sodass die gesamte Glasur mit den Raspeln bedeckt ist. Evtl. von Hand ein wenig nachstreuen.
Kalorienangabe unbekannt, aber ein Muffin ersetzt eine komplette Mahlzeit 😉