Dieser Schokoladen-Baiserkuchen mit Schlagsahne und frischen Himbeeren ist ein todsicherer Publikumsliebling und leicht herzustellen. Schichten von dichtem, feuchtem Schokoladenkuchen mit zartem, knusprigem Baiser werden zusammen mit Schlagsahne und frischer Himbeersauce zu einem ultimativen Weihnachtsdessert verarbeitet.
Warum dieses Rezept funktioniert:
Durch vollständiges Abkühlen der Schokoladenkuchen vor der Zugabe des Baiser stellt man sicher, dass die Baiser-Schichten herrlich knusprig aufbacken.
Wenn Sie das Eiweiß nach Volumen statt nach Anzahl messen, hat Ihr Baiser den perfekten Zuckergehalt für knusprige Baiser-Schichten.
Die Buttermilch und der braune Zucker in den Schokoladenkuchenschichten sorgen für einen superfeuchten Kuchen.
Das Auslegen der Formen mit Backtrennpapier ermöglicht es Ihnen, die Kuchen aus den Formen zu entfernen, ohne die zarten Baiser-Schichten zu beschädigen.
Inhaltsstoffe
Für die Schokoladenkuchen:
3/4 Tasse (etwa 5 1/2 Unzen) Kristallzucker
1/2 Tasse 1 Esslöffel (etwa 4 Unzen) verpackter hellbrauner Zucker
1/4 cup Raps oder Sonnenblumenöl
1 großes Ei
1/4 Teelöffel Vanille-Extrakt
1/2 Teelöffel Instantkaffee-Granulat
2 Esslöffel kochendes Wasser
1/2 Tasse Buttermilch
3/4 Tasse plus 2 Esslöffel (etwa 4½ Unzen) Allzweckmehl
3/4 Tasse plus 1 Teelöffel holländisch verarbeitetes Kakaopulver
3/4 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel Kochsalz
Für die Himbeerfüllung:
4 Unzen (knapp 1 Tasse) gefrorene Himbeeren
5 Teelöffel Kristallzucker
1 Esslöffel Wasser
Für die Meringue-Schichten:
2 große Eiweiße (insgesamt etwa 1/4 Tasse plus 1 Teelöffel)
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
Für die Schlagsahne:
3/4 Tasse Schlagsahne
3 Esslöffel Kristallzucker
Sich zu versammeln und zu dienen:
1 Tasse frische Himbeeren
Wegbeschreibung
- Für die Schokoladenkuchen: Stellen Sie das Ofengestell in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Linie 2 (8-Zoll-) Springformen mit Backpapier am Boden und einem Kragen an den Seiten (wenn Sie die Innenseite der Form mit Butter bestreichen, bleibt das Pergament besser haften).
- Mischen Sie Zucker, Öl, Ei und Vanille in der Schüssel eines Standmixers, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist. Auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Mischung glatt ist, etwa 1 Minute.
- Lösen Sie in einer mittleren Schüssel die Kaffeekörner im Wasser auf und rühren Sie dann die Buttermilch ein. Beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver, Backpulver und Salz verrühren. Die nassen und trockenen Zutaten zur Ei-Zucker-Mischung geben. Die Zutaten mit einem Gummispatel oder einem Löffel vorsichtig miteinander verrühren. Sobald Sie die meisten trockenen Zutaten eingearbeitet haben, mischen Sie kurz auf niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig glatt ist, etwa 15 Sekunden. Nicht übermischen, sonst werden die Kuchen kaubaubar.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen. Verteilen Sie den Teig mit dem Löffelrücken gleichmässig in den Pfannen. Backen Sie den Teig so lange, bis ein in die Mitte der Kuchen eingeführtes Prüfgerät sauber herauskommt, etwa 20 Minuten.
- Lassen Sie die Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, 30 Minuten bis 1 Stunde. Der Boden der Springformen und die Oberseite der Kuchen sollten sich kühl anfühlen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
- Während die Torten abkühlen, machen Sie die Himbeerfüllung: Geben Sie gefrorene Himbeeren, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Beeren begonnen haben, ihren Saft freizusetzen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und lassen Sie die Beeren unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Zwei Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und die Himbeersauce vollständig abkühlen lassen.
- Sobald die Kuchen abgekühlt sind, die Meringue-Schichten herstellen: Stellen Sie das Ofengestell in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 250°F vor. Reinigen und trocknen Sie die Schüssel eines Standmixers mit dem Schneebesenaufsatz sorgfältig. Eiweiß zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit ca. 1 Minute schaumig rühren. Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit erhöhen und weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 2 Minuten. Bei noch laufendem Rührwerk den Zucker nach und nach in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen. Sobald Sie den gesamten Zucker hinzugefügt haben, fahren Sie mit dem Mischen fort, bis Sie keine Zuckerkristalle mehr spüren, wenn Sie etwas Baiser zwischen den Fingern reiben, und der Baiser kann steife Spitzen halten. Fügen Sie die Vanille hinzu und verrühren Sie eine weitere Minute lang.
- Verteilen Sie die Meringue gleichmäßig auf den kühlen Kuchen. Mit der Rückseite eines Löffels die Meringue in einer der Pfannen glatt streichen und in der anderen Pfanne schwenken, um Spitzen zu bilden. Etwa 40 Minuten backen, bis sie trocken und knusprig, aber nicht gebräunt ist. Meringue sollte hohl klingen, wenn man vorsichtig mit dem Fingernagel darauf klopft.
- Nehmen Sie die Töpfe aus dem Ofen und lassen Sie die Kuchen in den Töpfen 10 Minuten abkühlen. Nach 10 Minuten den Springformrand vorsichtig entfernen und das Backtrennpapier von den Seiten der Kuchen abziehen. Es ist noch nicht nötig, den unteren Teil der Pfannen zu entfernen. Lassen Sie die Kuchen vollständig auskühlen.
- Sobald die Tortenböden abgekühlt sind, die Schlagsahne herstellen: Schlagen Sie Sahne und Zucker in einem Standmixer mit einem Schneebesenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit so lange, bis die Sahne steif ist, etwa 2 Minuten.
- Zusammensetzen und Servieren: Den Tortenboden mit der flachen Baiserdecke mit der Baiserseite nach unten auf einen Tortenständer oder eine Servierplatte legen. Das Pergament abziehen. Eine mit einer offenen Spitze versehene Tortentüte mit der Schlagsahne füllen und einen Ring aus kleinen Häufchen oder Püppchen um den äußeren Rand des Schokoladenkuchenbodens spritzen. Verteilen Sie die restliche Sahne in der Mitte der Torte und streichen Sie sie glatt über die Oberseite des Tortenbodens bis zu den inneren Rändern des Rings aus Schlagsahnepuppen.
- Löffeln Sie etwa drei Esslöffel der Himbeersauce auf die Mitte des Schlagsahneüberzugs. Glatt streichen, bis zu den Innenkanten der Schlagsahnepuppen.
- Ziehen Sie das Backpapier vom zweiten Tortenboden ab und legen Sie es mit der Tortenseite nach unten auf den unteren Boden. Leicht andrücken. Die restliche Himbeersauce durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und die Himbeerkerne verwerfen. Wenn Sie den Kuchen sofort oder innerhalb einer Stunde servieren möchten, träufeln Sie die Himbeersauce über die Oberseite des Kuchens und bedecken Sie den Kuchen mit einer Handvoll frischer Himbeeren. Wenn Sie den Kuchen zu einem späteren Zeitpunkt servieren möchten, sollten Sie die Himbeersauce über den Kuchen träufeln,
bis zu acht Stunden in einem luftdichten Kuchenbehälter kühlen. Vor dem Servieren mit Himbeersauce beträufeln und mit frischen Himbeeren garnieren.
Quelle:https://www.seriouseats.com/recipes/2014/12/chocolate-raspberry-meringue-cake-whipped-cream-holiday-dessert.html
Rhabarber Kuchen Vegan
Geschrieben von: Naz, Publiziert: April 18, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Inhaltsstoffe
Kruste & Streusel
170 g Weizenvollkornmehl Bio
30 g Kokosnussmehl Bio
75 g Xylit organisch
100 g vegane Butter kalt, biologisch
4 Esslöffel Pflanzenkräutermilch Bio
1 Esslöffel Kokosnussöl organisch
Füllung
500 g gefrorener Rhabarber Bio
ein bisschen Wasser
1 Esslöffel Xylit organisch
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Esslöffel geriebene Kokosnuss Bio
2 Esslöffel Haferflocken organisch
3-4 Esslöffel Rhabarber-Kochwasser
1 Teelöffel Himbeerpulver optional
Anleitungen
Mehl, Kokosnussmehl, Xylit und Butter in einer Schüssel von Hand mischen, bis die Mischung krümelig ist. Wenn Ihre Butter nicht salzig ist, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
75 g der Mischung in eine separate Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen. Dies sind die Krümel für später.
Fügen Sie dem restlichen Teig Pflanzenmilch hinzu und verrühren Sie ihn zu einem Teig. Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Das Kokosnussöl in einer Pfanne schmelzen und das Blech damit einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Kuchenkruste formen (direkt in das Blech). Ich habe zuerst den Rand geformt, ihn gut angedrückt und dann den Boden. Die geformte Kruste für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den gefrorenen Rhabarber in eine Pfanne geben, den Boden der Pfanne leicht mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich genug ist.
Den Boden des Kuchens mit einer Gabel einstechen und die Kruste auf der untersten Schiene 10 Minuten backen.
Den gekochten Rhabarber sieben und die Kochflüssigkeit auffangen. Rhabarberstücke mit geriebener Kokosnuss, Xylit, Vanilleextrakt und Haferflocken mischen. Fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel kochendes Rhabarberwasser hinzu, falls der Rhabarber zu trocken ist. Die Mischung sollte püreeartig sein. Wenn Sie eine rosa/rosa Farbe wünschen, fügen Sie Himbeerpulver hinzu.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, geben Sie die Rhabarberfüllung hinein, streichen Sie ihn glatt und streuen Sie die Streusel darüber. Wenn sie zu trocken sind, fügen Sie einen Esslöffel kochendes Rhabarberwasser hinzu, damit Sie schöne Streusel formen können.
Den Kuchen wieder in den Ofen schieben. Backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang auf der untersten Schiene. Weitere 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Quelle:https://velvetandvinegar.com/2019/04/25/simple-vegan-rhubarb-coconut-crumble-cake/
Glutenfrei Erdbeer Rhabarber Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: April 4, 2020, Letzte Aktualisierung am April 16, 2024
Dieser glutenfreie Erdbeer-Rhabarber-Kaffee-Kuchen ist ein süßer, leicht säuerlicher Kuchen, der das perfekte Frühlingsdessert darstellt. Da es sich technisch gesehen um einen Kaffeekuchen handelt, können Sie ihn sogar zum Frühstück oder Brunch servieren.
Inhaltsstoffe
Für die Befüllung:
1 Tasse Erdbeeren, gewürfelt
3 Tassen Rhabarber, gewürfelt
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Tasse (200g) Zucker
1/3 Tasse Maisstärke
Für den Kuchen:
3 Tasse glutenfreies Mehl
1 Teelöffel Xanthangummi*
1 Tasse Zucker (ich habe Bio-Rohr verwendet)
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel feines Meersalz
1 Verkürzung der Tassepalme
1 1/2 Tasse ungesüßte Kokosmilch, Raumtemperatur
1 Esslöffel weißer Essig
2 große Eier, Raumtemperatur
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Für den Krümelaufsatz:
1/4 Tasse Palmenverkürzung, gemessen und dann geschmolzen
3/4 Tasse glutenfreies Mehl
1/8 Teelöffel Xanthangummi
3/4 Tasse Zucker
Anweisungen
Backofen auf 350 Grad vorheizen und eine 9×13-Zoll-Backform mit Antihaft-Spray besprühen.
Die Füllung herstellen:
Die Erdbeeren, den Rhabarber und den Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf geben, abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Zucker und Maisstärke einrühren und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Erdbeeren weich und pürierbar sind, ca. 3 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während Sie den Kuchen backen.
Für den Kuchen:
Mehl, Xanthan, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Das Backfett hinzugeben und mit einer Gabel in die Mehlmischung schneiden, bis sie grobe Krümel bildet.
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eier, Kokosmilch, Essig und Vanille verrühren. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und vermischen Sie sie, bis sie miteinander verbunden sind.
Gießen Sie die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden. Gießen Sie die Erdbeer-Rhabarber-Mischung über den Kuchenteig und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Kuchen.
Den restlichen Kuchenteig mit einem Löffel auf die Erdbeer-Rhabarber-Schicht fallen lassen und vorsichtig ausbreiten.
Für den Krümelbelag:
Das geschmolzene Palmfett, Mehl, Xanthan und Zucker in eine kleine Schüssel geben und verrühren, bis sich Krümel bilden.
Den Krümelbelag gleichmäßig über den Kuchen streuen.
Bei 350 Grad 40-45 Minuten backen oder bis ein Kuchenprüfgerät sauber herauskommt.
Anmerkungen
*Ich habe meine Nachtschattenfreie Mehlmischung verwendet, die Pfeilwurzelstärke enthält. Wenn Sie eine andere Mischung verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Xanthan hinzufügen.
Das Rezept wurde nach einem in der Zeitung veröffentlichten Rezept von einem unbekannten Datum angepasst.
Dieses Rezept kann mit normalem Allzweckmehl (lassen Sie einfach das Xanthan weg), Butter anstelle von Palmkürbis und Buttermilch anstelle von Kokosmilch und Essig zubereitet werden.
Klicken Sie hier für andere Rhabarber-Rezepte.
Informationen zur Ernährung:
Menge pro Portion:KALORIEN: 70FETT GESAMT: 4gKARTONHYDRATE: 7gPROTEIN: 1g
Die Fakten zur Ernährung werden geschätzt und sind nicht immer genau. Bitte konsultieren Sie einen Arzt oder Ernährungsberater, wenn Sie besondere Ernährungsbedürfnisse haben.
Quelle:https://www.whattheforkfoodblog.com/2016/05/01/gluten-free-strawberry-rhubarb-coffee-cake/
Rhabarber Apfel Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: April 4, 2020, Letzte Aktualisierung am April 12, 2024
Zutaten:
Für eine kleine Springform (18 cm Durchmesser)
Rhabarber-Apfel-Kuchen:
100 g Schlagobers (Sahne)
50 g (1/4 Tasse) Zucker
Schale von 1 Zitrone
2 Eier
100 g (3/4 Tasse) Mehl
1 EL Backpulver
1/2 Apfel
80 g Rhabarber
Für den Mandelstich:
70 g (5 Esslöffel) Butter
50 g (1/4 Tasse) Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Honig
2 EL Schlagobers
100 g Mandelplättchen
Methode:
Zuerst den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Apfel ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Kuchen das Schlagobers mit Zucker und Zitronenschale halbsteif schlagen. Danach die Eier dazu geben und untermixen. In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Boden einer kleinen Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Die Kuchenmasse in die Springform geben, glatt streichen und Apfel und Rhabarber darauf verteilen. In den Ofen schieben und 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit wird der Mandelstich vorbereitet. Dazu werden alle Zutaten bis auf die Mandelplättchen in einem Topf erwärmt und 1 Minute lang aufgekocht. Danach werden die Mandelplättchen untergemischt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Mandelmischung darauf verteilen. Jetzt muss der Kuchen nochmals 20 Minuten in den Ofen bis er fertig gebacken ist (Stäbchenprobe).
Den Kuchen in der Springform auskühlen lassen. Vor dem Lösen der Form könnt ihr den Mandelstich mit einem Messer vom Rand lösen, so bekommt ihr ihn einfacher heraus.
Quelle:https://welovehandmade.at/2015/05/12/gastblogger-rezept-rhabarber-apfel-kuchen-mit-mandelstich/
Bananen Kuchen Ohne Zucker
Geschrieben von: Naz, Publiziert: April 1, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Dieses Bananenkuchen-Rezept wird Ihr neuer Favorit sein! Er wird ohne raffinierten Zucker oder Butter hergestellt, hat aber so viel süßen Bananengeschmack. Er lässt sich so leicht zusammensetzen und wird mit einer gesunden und veganen Schlagsahne-Glasur überzogen. Niemand wird glauben, wie gut es für Sie ist!
Der Grund, warum es so gesund ist, liegt darin, dass in diesem Rezept kein raffinierter Zucker enthalten ist. Das heißt, kein brauner Zucker, kein Kristallzucker und kein Puderzucker. Er wird hauptsächlich mit den reifen Bananen und ein wenig Ahornsirup gesüßt. Beides zusammen ergibt genau die richtige Süße!
Der andere Grund, warum dies gesund ist, ist, dass es kein ungesundes Öl oder besseres gibt! Nur ein Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl. Im Ernst, Leute, ein Esslöffel. Außerdem ist es die gesunde Art von Öl, die Sie täglich in Ihrem Leben brauchen. Also macht einfach weiter und holt euch eure Portion in diesem leckeren, gesunden Bananenkuchen-Rezept.
Wenn Sie dieses gesunde Bananenkuchenrezept jetzt unbedingt machen wollen und keine braunen Bananen in Ihrer Speisekammer warten, haben Sie keine Angst. Ich habe einen einfachen Trick, der Ihnen hilft, sie schnell reifen zu lassen. Schalten Sie Ihren Ofen auf 350°F ein und schieben Sie die Bananen auf einer Pfanne (mit der Schale noch an) für 15-20 Minuten in den Ofen. Die Bananen beginnen zu bräunen und werden wahrscheinlich komplett schwarz/braun, wenn Sie sie aus dem Ofen herausziehen. Dies ist normal!
Wenn Sie nicht einmal Zeit dafür haben, können Sie sie für 30 Sekunden in die Mikrowelle werfen. Halten Sie an, prüfen Sie, ob sie weich und fertig sind, und wiederholen Sie den Vorgang, bis sie schön weich sind und anfangen zu bräunen. Beides sind perfekte Optionen! Sie ergeben perfekt weiche Bananen, die Sie für dieses gesunde Bananenkuchenrezept mischen können.
Ich liebe dieses Rezept auch deshalb, weil man die Hälfte davon im Mixer zubereiten kann. Vermengen Sie die erste Hälfte der Zutaten und geben Sie dann die trockenen Zutaten in die Mischung. In die Pfanne gießen und wha-la! Einfacher gesunder Bananenkuchen.
Nun lassen Sie uns schnell über den Zuckerguss plaudern. Ich wollte bei den gesunden bleiben, also testete ich diese Kokosnuss-Schlagsahne-Glasur. Sie ist göttlich! Sie hat keine Milchprodukte und man kann sie leicht mit Ahornsirup oder Honig zum Versüßen herstellen. Sie können auch ein paar Esslöffel Puderzucker verwenden, wenn Sie wollen. Oder Sie können eine kühle Peitsche kaufen und sie darauf verteilen. So viele Möglichkeiten.
Aber bleiben Sie dran für einen ausführlicheren Beitrag über die Herstellung von Kokosnuss-Schlagsahne-Glasur! Bis dahin blättern Sie nach unten zu den Rezeptanleitungen für ein einfaches „How to“.
ZUSATZSTOFFE
Kuchen:
2 Tassen (280g) ganz weißes Weizenvollkornmehl oder Allzweckmehl
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel koscheres Salz
3 Bananen reif
1/2 Tasse (100ml) Vanille oder einfachen griechischen Joghurt
1/3 Tasse reiner Ahornsirup
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Esslöffel Kokosnussöl geschmolzen und leicht abgekühlt
1 Ei Raumtemperatur
Kokosnuss-Schlagsahne:
2 14-Unzen- (1lDosen Kokosnussvollmilch
8 Esslöffel Honig-Agaven- oder Ahornsirup
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
ANWEISUNGEN
Heizen Sie den Ofen auf 350º F vor. Besprühen Sie eine 8 Zoll große, quadratische Backform mit Kochspray und legen Sie sie beiseite.
In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver und Salz verrühren. Beiseite stellen.
In einem Mixer die Bananen, den griechischen Joghurt, den Ahornsirup, die Vanille, das Kokosnussöl und das Ei miteinander verrühren. Pürieren, bis sie glatt sind, etwa 1 Minute. Gießen Sie die gemischten feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten. Gut verrühren, bis sie eingearbeitet sind.
Den Kuchenteig in die vorbereitete Form gießen. 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie den Teig in der Form vollständig abkühlen.
Nach dem Abkühlen den Zuckerguss auftragen. Die Dosen Kokosmilch über Nacht oder mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, um das Kokosfett von der Flüssigkeit zu trennen.
Etwa eine Stunde vor der Herstellung des Zuckergusses eine Rührschüssel und einen Schläger/Paddelaufsatz im Gefrierschrank abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen öffnen Sie die Kokosnussmilchdosen und schöpfen die feste weiße Kokosnusscreme in die Schüssel. Verwerfen Sie das Kokosnusswasser oder bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf. Schlagen Sie die Sahne mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, etwa 3 Minuten lang schaumig und glatt. Geben Sie den Süßstoff und die Vanille hinzu und schlagen Sie die Sahne so lange, bis sie eingearbeitet ist.
Kuchen aus der Pfanne nehmen und frostgekühlten Kuchen herausnehmen. Schneiden Sie den Kuchen und servieren Sie ihn.
Die Torte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche luftdicht aufbewahren oder bis zu einem Monat einfrieren.
Quelle:https://whatmollymade.com/healthy-banana-cake/
Mini Red Velvet Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 26, 2020, Letzte Aktualisierung am August 17, 2023
Dieses Rezept ist sehr einfach und sieht absolut schön aus.
Das ist das Ziel dieses Blogs: Inhalte zu machen, die nützlich sind, die Ihnen gefallen und die Sie mit Inspiration füllen. Ich freue mich sehr, ein Teil Ihres täglichen Kochens und auch an diesen besonderen Tagen zu sein.
Roter Samtkuchen ist meine zweitliebste Torte auf der Welt; der Karottenkuchen gewinnt nur knapp. Beide verwenden dasselbe Rezept für Frischkäse-Buttercreme, die mein Favorit ist. Sie ist kühl, weil sich der Frischkäse weniger süß und schwer anfühlt; die Textur ist einfach perfekt. Damit er schön weiß aussieht, ist es wichtig, Geduld zu haben und die Butter und den Frischkäse vor der Zugabe des Zuckers gut zu schlagen. Eine andere Sache, die hilft, ist die Art der Butter, die Sie verwenden. Es gibt Buttersorten (in der Regel französische Marken), die einen höheren Fettgehalt haben, was zu einer weißeren Butter führt.
Auch wenn es Spaß machen kann, Geschenke zum Valentinstag auszutauschen, sehe ich es eher als eine Erinnerung daran, dass wir den Menschen, die wir lieben, Liebe zeigen müssen. In meinem Fall zeige ich meine Liebe mit Essen, und diese roten Mini-Samtkuchen sind die perfekte Art und Weise, dies zu tun, vor allem mit Ihren süßzahnigen Lieben.
Inhaltsstoffe
Für die roten Mini-Samtkuchen
185 g körniger Zucker
150 g Allzweckmehl + mehr zum Mahlen der Pfanne
½ Teelöffel Salz
2¼ Teelöffel Backpulver
200 ml Milch jeder Art
½ Esslöffel Apfelweinessig ½ Esslöffel Apfelweinessig
½ Teelöffel Vanille-Essenz
70 ml Pflanzen- oder Rapsöl + mehr zum Einfetten der Pfanne
2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, idealerweise 100% Kakao
½ Esslöffel flüssiger roter Lebensmittelfarbstoff
Für die Frischkäse-Buttercreme
125 g ungesalzene Butter, wenn sie weißer sein soll, verwenden Sie Butter mit einem höheren Fettgehalt, wie die französische Markenbutter.
100 g Frischkäse
75 g Puderzucker
Anweisungen
Für die roten Mini-Samtkuchen
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Es ist sehr wenig Teig, deshalb lohnt es sich nicht, einen elektrischen Mixer zu verwenden. Fügen Sie die flüssigen Zutaten hinzu und geben Sie sie mit dem Schneebesen ein.
Schneiden Sie einen Streifen Papier von der Dicke Ihrer 20x20cm oder 9x9in Pfanne aus, so dass er von einer Seite zur anderen geht. Kleben Sie das Papier mit etwas Pflanzenöl, das mit Küchenpapier verteilt wird, an Ort und Stelle. So bleiben der Boden und zwei gegenüberliegende Seiten mit Papier übrig; das erleichtert das Entformen sooo sehr.
Geben Sie ein wenig Öl auf das Papier und die Seiten und bestreichen Sie es mit Küchenpapier.
Geben Sie etwa zwei Esslöffel Mehl in die Pfanne und bewegen Sie sie, indem Sie die Pfanne mit kleinen Hähnen anklopfen. Zum Schluss legen Sie die Pfanne auf den Kopf und klopfen das überschüssige Mehl durch kräftiges Klopfen heraus.
Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C / 350°F für 15-20 Minuten oder bis Sie ein dünnes Messer oder einen Stab in die Mitte einführen können und er sauber herauskommt.
Lassen Sie den Teig vor dem Ausformen und Schneiden vollständig auskühlen.
Führen Sie ein dünnes Messer ohne Papier um die Ränder und heben Sie den Kuchen an den Seiten an.
Schneiden Sie mit einem Ausstecher 7 cm (2¾ in) große Kreise aus.**
Für die Frischkäse-Buttercreme
Wenn es bei Ihnen zu Hause oder in Ihrer Küche heiß ist, lassen Sie die Butter oder den Frischkäse nicht bei Zimmertemperatur weich werden, bevor Sie die Buttercreme herstellen. Wenn sie aber kalt ist, sollten Sie sie vor dem Start für einige Stunden aus dem Kühlschrank nehmen.
Normalerweise schlage ich die Butter auf, bevor ich den Frischkäse dazu gebe, aber weil es nicht viel Menge ist, schlagen wir sie zusammen auf. Legen Sie die Butter und den Frischkäse in eine Schüssel und schlagen Sie sie 5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit. Denken Sie daran, ab und zu anzuhalten, um die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Schneebesen zu kratzen.
Den Zucker mit einem Sieb oder Sieb hinzufügen und unter Rühren einarbeiten.
Legen Sie eine Kuchenscheibe auf die Schüssel, in der Sie sie servieren werden, oder auf ein Stück Backpapier, damit Sie sie später verschieben können.
Legen Sie ein wenig Buttercreme auf die Scheibe und verteilen Sie sie mit einem Spachtel oder Sie können auch einen Spritzbeutel verwenden, wie ich es getan habe.
Legen Sie eine weitere Tortenscheibe und noch mehr Buttercreme darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den anderen Mini-Kuchen.
Bringen Sie die Mini-Kuchen vor dem Verzehr einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Buttercreme etwas fester wird.
Anmerkungen zum Rezept
**Die Teile des Kuchens, die wir nicht verwenden, können für die Herstellung von Kuchenpops verwendet werden. Verarbeiten Sie sie mit der überschüssigen Füllung, formen Sie kleine Kugeln in Ihren Händen und stecken Sie einen Stock darauf. Dann überziehen Sie sie mit geschmolzener weißer Schokolade und lassen sie im Kühlschrank erstarren.
Quelle:https://cravingsjournal.com/mini-red-velvet-cakes/
Zauberhafter Regenbogenkuchen: Farbenfrohes Rezept zum Verlieben
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 25, 2020, Letzte Aktualisierung am August 11, 2023
Tauchen Sie ein in die Welt der Farben mit unserem zauberhaften Regenbogenkuchen-Rezept. Lernen Sie, wie Sie Schicht für Schicht einen lebendigen und köstlichen Kuchen backen, der nicht nur die Augen, sondern auch den Gaumen verzaubert. Ein Backabenteuer für die ganze Familie!
Meistern Sie die Kunst des Regenbogenkuchen-Backens: Einfache Technik für eine beeindruckende Kreation
Von Grund auf neu: Ihre eigene Regenbogenkuchen-Kreation
Bereichern Sie Ihr Repertoire mit einem beeindruckenden Regenbogenkuchen, den Sie von Grund auf selbst zaubern können. Entdecken Sie eine supereinfache Glasurtechnik, die aufwendige Piping- und Spachtelarbeiten überflüssig macht. Erleben Sie die Magie der Regenbogenfarben, die sich nicht nur im Inneren des Kuchens, sondern auch um ihn herum entfalten. Schluss mit langweiligen weißen Glasuren!
Zarte Schichten aus Mandelbaiser: Ein Blickfang in Regenbogenfarben
Verleihen Sie Ihrem Regenbogenkuchen eine besondere Note mit zarten Mandelbaiserschichten. Die kunstvollen Farbverläufe im Inneren des Kuchens werden Ihre Gäste verzaubern. Diese Schichten sind das Herzstück des Kuchens.
Cremige Marshmallow-Buttercreme-Glasur: Das Geheimnis der Perfektion
Tauchen Sie ein in die Welt der geschmeidigen Marshmallow-Buttercreme-Glasur, die den Kuchen umhüllt. Kein kompliziertes Verrohren oder Ausstreichen erforderlich – diese Technik vereinfacht den Prozess und sorgt dennoch für einen atemberaubenden Effekt.
Flaumige Baiserglasur: Die Krönung der Schönheit
Vervollkommnen Sie Ihre Kreation mit einer flaumigen Baiserglasur, die den Kuchen schmückt. Diese zarte Dekoration verleiht dem Kuchen eine ästhetische Eleganz, die perfekt zur festlichen Stimmung passt.
Die herrlichste und köstlichste Regenbogen-Torte, die Sie je erlebt haben
Ihre Mühe wird belohnt: Erleben Sie die Schönheit und den Geschmack der ultimativen Regenbogen-Torte. Die Verbindung von weichen Mandelbaiser-Schichten, üppiger Marshmallow-Buttercreme-Glasur und luftiger Baiserglasur erschafft ein Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne verzaubern wird.
Diese Torte ist nicht nur ein Blickfang, sondern auch ein Genuss für Gaumen und Augen gleichermaßen.
BUNTES REGENBOGENKUCHEN-REZEPT
Der Frühling ist da, Leute!
Die Sonne scheint, die Tage werden länger, die Blumen beginnen zu blühen, und das Energieniveau steigt wieder an. Wuhuu. Lasst uns den Frühlingsbeginn mit einer schönen und farbenfrohen Regenbogen-Torte feiern.
Dieses Regenbogenkuchen-Rezept ist nicht nur das schönste, sondern auch das köstlichste. Mandelbaiser-Tortenschichten, die mit einer Marshmallow-Buttercreme-Glasur überzogen sind. yap, es ist so köstlich, wie es sich anhört.
Rainbow Cake mag auf den ersten Blick einschüchternd aussehen, aber sie ist nicht so schwer herzustellen, wie sie aussieht.
WIE MAN EINEN REGENBOGENKUCHEN BACKT
Der Prozess dieses Regenbogenkuchen-Rezepts ist klar und gut strukturiert. Wir haben nicht viele Zutaten, was den Prozess viel einfacher und schneller macht.
Tatsächlich braucht man nur Eiweiß, Zucker, Salz, Mehl, Mandelmehl (fein gemahlene blanchierte Mandeln ohne Haut) für die Mandelbaiserkuchenschichten. Und natürlich Farben.
Die Marshmallow-Buttercreme enthält nur Butter, Puderzucker, Marshmallow-Creme und Salz. Ja und natürlich wieder Farben.
Das bedeutet, dass Sie nur 5 Zutaten für die Regenbogen-Tortenböden und 4 Zutaten für die Regenbogen-Glasur + Farben benötigen.
Apropos Farben. Sie benötigen
- violett
- indigoblau
- blau
- grün
- gelb
- orange
- rot
- für dieses Regenbogenkuchen-Rezept.
REGENBOGEN-KUCHENSCHICHTEN
Zur Herstellung der Regenbogenkuchenschichten Eiweiß und Salz mischen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker hinzufügen und verrühren, bis sie glänzend und steif sind. Mindestens 5 Minuten. Das Meringue muss einen festen Stand haben.
Dann in 7 Schüsseln gleichmäßig verteilen und mit violetter, indigoblauer, blauer, grüner, gelber, oranger und roter Farbe einfärben. Nehmen Sie so viel Farbe wie gewünscht. Mischen Sie nur so lange, bis sie gleichmäßig gefärbt ist. Dann Mandelmehl und Mehl unterheben.
Je mehr Farbe Sie verwenden, desto intensiver und dunkler sind die Schichten. Weniger Färbung führt zu einem Pastellton. Lesen Sie die Anleitung auf der Verpackung, wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Sie verwenden sollen. Ich empfehle die Verwendung von Gel- oder Pastenfärbung.
Zeichnen Sie sieben 8″ Kreise auf Pergamentpapier und drehen Sie das Papier um. Verteilen Sie Meringue in den gezeichneten Kreisen bis zu den äußeren Rändern.
Backen Sie das Meringue nicht zu lange, um zu verhindern, dass sie zu stark braun werden. Eine zu starke Bräunung beeinträchtigt die Farbe Ihres Kuchens. Nach dem Trocknen aus dem Ofen nehmen. Nach dem Backen sofort das Backpapier entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nun, ein Teil des Regenbogenkuchens ist fertig! Fantastisch!
REGENBOGENFROSTUNG
Um nicht nur eine schöne, sondern auch eine leckere Regenbogen-Torte zu haben, habe ich beschlossen, die Mandelbaiser-Tortenböden mit einer köstlichen Marshmallow-Buttercreme-Glasur zu kombinieren.
Nach dem Mischen der Butter, des Puderzuckers, der Marshmallowcreme und des Salzes wird die Glasur in 8 Schüsseln aufgeteilt. Färben Sie die Torte erneut mit Violett, Indigoblau, Blau, Grün, Gelb, Orange und Rot ein.
Die 8. Schüssel mit Blau einfärben, um den Kuchen oben mit Himmelblau zu beenden. Vielleicht müssen Sie noch etwas Weiß hinzufügen, um die Farbe aufzuhellen.
Wenn Sie keinen blauen Zuckerguss obenauf haben wollen, dann teilen Sie den Zuckerguss einfach in 7 Schalen auf und färben Sie mit den Regenbogenfarben.
Wenn Sie die Glasur einfärben, legen Sie die Tortenböden neben Ihre Schüssel und fügen Sie nach und nach die Farbe hinzu, um den gleichen Ton Ihrer Tortenböden zu erreichen. Wenn Ihr Zuckerguss zufällig bunter oder dunkler als der Tortenboden ist, fügen Sie etwas weiße Farbe hinzu, um die Farbe wieder aufzuhellen.
Die folgende Glasurtechnik ist eine einfache Methode, um die Regenbogenstreifen um den Kuchen herum zu bekommen, ohne die Glasur zu verrohren und zu verteilen.
Legen Sie einen geschlossenen 9″ Springformring auf eine Tortenplatte oder einen Ständer. Legen Sie den violetten Baiser-Tortenboden in die Mitte des Ringes.
Etwas Glasur darunter verteilen, damit sich der Tortenboden während des Glasierens nicht bewegt. Denken Sie daran, dass die Tortenböden eine Größe von 8″ haben.
Dann den violetten Zuckerguss auf den Tortenboden streichen und bis zu den Rändern des Springformrings reichen, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Achten Sie darauf, dass Sie die Innenseite des Rings nicht höher als die violetten Schichtenden färben, wenn Sie gerade Linien an den Seiten haben wollen. Die Genauigkeit Ihrer Arbeit beeinflusst die Form der Linien an den Seiten Ihrer Regenbogen-Torte.
Ich habe nicht so genau gearbeitet, weil ich es liebe, wie die Farben ineinander verschwimmen. Aber es liegt an Ihrer Vorliebe.
Kühlen Sie dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bevor Sie den Ring entfernen.
Nach dem Abkühlen den Ring entfernen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie vor dem Entfernen einen Glasurspatel um die Seiten herum laufen. Dadurch wird sichergestellt, dass beim Entfernen keine Glasur am Ring haften bleibt. Drücken Sie den Spatel nach außen gegen den Ring, während Sie um die Seiten laufen.
Falls erforderlich, die Seiten des Kuchens mit dem Spatel ausgleichen. Dazu den Spachtel auf eine Seite des Kuchens senkrecht aufsetzen und um den Kuchen herumschleudern. Tun Sie dies, ohne zu viel gegen den Kuchen zu drücken.
Ich habe meine Regenbogen-Torte mit superflaumigem Baiser dekoriert, um die schönste Wolkenform obenauf zu erhalten. Wenn Sie Ihre Regenbogen-Torte nicht mit Baiser dekorieren wollen, ersetzen Sie sie durch Schlagsahne oder Marshmallows und Streusel.
Um dieses superflaumige und wolkenähnliche Baiser zu machen, kombinieren Sie Eiweiß, Zucker und Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel.
Stellen Sie die Schüssel dann über das kochende Wasser und mischen Sie, bis sich steife Spitzen bilden. Dies dauert etwa 10 Minuten. Dann vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten mischen, bis sie abgekühlt ist.
Meringue in Hin- und Herbewegungen auf den Kuchen geben, um eine unregelmäßige Wolkenform zu erzeugen.
Tadaaa.
Mission erfüllt.
Dies ist das beste Regenbogenkuchenrezept der Welt, weil
sie hat Regenbogenfarben im Inneren und um den Kuchen herum es gibt keine langweilige weiße Glasur, die den Regenbogenkuchen bedeckt weiche Mandel-Baiser-Tortenböden treffen auf cremige Marshmallow-Buttercreme-Glasur Sie brauchen nicht kompliziert den Zuckerguss auf und um den Kuchen herum zu verteilen.
- es ist eine Schönheit
- es ist unglaublich köstlich
Sie können es für besondere Anlässe wie den Geburtstag oder einfach nur zum Spaß machen (PERFEKTER GEBURTSTAGSKÄSE!!) dies ist der süßeste Kuchen aller Zeiten Fröhliches Backen des Regenbogenkuchens!
Inhaltsstoffe für Regenbogen-Kuchen
Regenbogen-Kuchen
- 12 große Eiweiße
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Streuzucker (300g)
- 28 Esslöffel Mandelmehl (224g)
- 7 Esslöffel Mehl (63g)
- Lebensmittelfarbe in Form von Gel oder Paste: violett, indigoblau, blau, grün, gelb, orange, rot
Regenbogenfrostung
- 2 Tassen Butter (452g)
- 5 Tassen Puderzucker, gesiebt (600g)
- 7 Unzen Marshmallow-Creme (200g)
- 1/4 Teelöffel Salz
- Lebensmittelfarbe in Form von Gel oder Paste: violett, indigoblau, blau, grün, gelb, orange, rot
OPTIONAL:
- Meringue zur Dekoration (oder durch Schlagsahne, Marshmallows oder Streusel ersetzen)
- 4 große Eiweiße
- 2 Tassen Streuzucker (400g)
- 1/4 Tasse kaltes Wasser (60ml)
Anweisungen
Regenbogen-Kuchen
- Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen.
- Zeichnen Sie mit einem Bleistift sieben 20,3 cm (8″) große Kreise auf Pergamentpapier. Dann das Pergamentpapier umdrehen und auf Backbleche legen.
- In einer großen Rührschüssel mit einem Hand- oder Standmixer, der mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, Eiweiß und Salz mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verrühren, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Zucker hinzufügen und mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sich glänzende und steife Spitzen bilden. In 7 Schüsseln gleichmäßig aufteilen. Violett, indigoblau, blau, grün, gelb, orange und rot einfärben. Verwenden Sie so viel Gel- oder Pastenfarbstoff, wie Sie möchten.
- Rühren Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit nur so lange, bis sie kombiniert und gleichmäßig gefärbt sind.
- Mit einem Holzlöffel in jede Farbe 4 Esslöffel Mandelmehl und 1 Esslöffel Mehl vorsichtig unterheben. Die Meringue gleichmäßig in die gezeichneten Kreise bis zu den äußeren Linien verteilen. Achten Sie darauf, dass sie in Größe und Dicke fast gleich sind.
- Backen Sie eine Schicht nach der anderen für 17-20 Minuten, bis sie trocken und nicht zu gebräunt sind (sehr leicht gebräunt ist ok). Nach dem Trocknen aus dem Ofen nehmen und anfassen. Sofort das Pergamentpapier umdrehen und das Papier entfernen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Regenbogenfrostung
- Mischen Sie die Butter mit einem Hand- oder Standmixer, der mit einem Schneebesen ausgestattet ist, auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie etwa 2 Minuten cremig ist.
- Fügen Sie jeweils etwa 1 + 1/2 – 2 Tassen Zucker hinzu und rühren Sie die Butter bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich verbindet. Marshmallow-Sahne und Salz hinzufügen und verrühren. Die Buttercreme in 8 Schüsseln teilen.
- Mit violett, indigoblau, blau, grün, gelb, orange und rot im gleichen Farbton wie Ihre Baiser-Schichten färben. Fügen Sie bei Bedarf weiße Farbe hinzu, um die Farben aufzuhellen. Färben Sie die 8. Schale mit Blau und Weiß, um einen himmelblauen Ton für die Oberseite des Kuchens zu erzeugen.
Den Kuchen zusammensetzen
- Legen Sie einen geschlossenen 9″-Springformring auf ein Tortenbrett oder einen Tortenständer. Den violetten Baiser-Tortenboden in die Mitte des Ringes legen.
- Unter dem Tortenboden etwas Glasur verteilen, damit er sich beim Glasieren nicht bewegt. Dann die violette Glasur auf den Tortenboden streichen und bis zu den Rändern des Springformrings verteilen, so dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
- Achten Sie darauf, dass Sie die Innenseite des Ringes nicht höher als die violette Schicht endet, wenn Sie gerade Linien an den Seiten haben wollen.
- Die Genauigkeit Ihrer Arbeit beeinflusst die Form der Linien an den Seiten Ihrer Regenbogen-Torte.
- Wiederholen Sie dies mit Indigoblau, Blau, Grün, Gelb und Orange und beenden Sie die Arbeit mit Rot oben. Verteilen Sie das restliche Himmelsblau gleichmäßig auf der Oberseite. 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
OPTIONAL:
- Machen Sie das Meringue: Einen großen Topf 1/2 mit Wasser füllen und bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen bringen.
- In einer hitzebeständigen Schüssel Eiweiß, Zucker und Wasser verrühren. Schüssel schräg über den Topf stellen, damit der heiße Dampf an den Rändern der Rührschüssel austreten kann. Die Schüssel sollte das kochende Wasser nicht berühren.
- Mit einem Handrührgerät, das mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, die Eiweißmischung 10 Minuten lang oder so lange schlagen, bis sich glänzende, glänzende und steife Spitzen bilden. Achten Sie darauf, dass das Meringue nicht zu heiß wird, da sonst das Eiweiß durchkocht und das Meringue klumpig wird.
- Falls nötig, zwischendurch aus dem Topf nehmen, um etwas abzukühlen. Nicht nur, dass die Meringue bei zu heißem Kochen klumpig ist, sie riecht und schmeckt auch nach gekochtem Eiweiß und nicht nach Meringue. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten lang mischen, bis sie abgekühlt ist.
- Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Glasurspatel um die Seiten laufen lassen (beim Bewegen nach außen gegen den Ring drücken), den Springformring öffnen und entfernen.
- Falls nötig, Buttercreme an den Seiten mit dem Spatel ausgleichen, indem man ihn aufrecht auf eine Seite der Torte legt und um die Torte herumschleudert, ohne zu viel gegen die Torte zu drücken.
- Meringue mit einem Spritzbeutel mit runder Spitze auf die Torte spritzen. Mit der Spitze hin und her gehen, während Sie die Torte mit der Spritzkugel spritzen, um eine unregelmäßige Wolkenform zu erzeugen.
Alternativ können Sie die Regenbogen-Torte mit Schlagsahne, Marshmallows oder Streuseln anstelle von Baiser dekorieren. Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Raffaello Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 22, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Dieser Mandel-Kokos-Kuchen ist einer der besten Kuchen, den ich in letzter Zeit gebacken habe, und er ist von den Raffaello-Trüffeln inspiriert, die eine großartige Kombination aus einer geschmeidigen Milchcremefüllung um die Mandeln herum sind, umhüllt von einer knusprigen Waffel und geriebener Kokosnuss.
Dieser zarte und elegante Kuchen wird aus einem Mandelbiskuit, einer Füllung aus weißer Schokolade, Mascarpone und Kokosnuss hergestellt und mit Raffaello-Trüffeln, gehackten Mandeln, Locken aus weißer Schokolade und geriebener Kokosnuss belegt. Sie hat eine großartige Textur und einen erstaunlichen Geschmack, nicht zu süß, nicht zu trocken, aufgrund der erstaunlichen weißen Schokoladenglasur und der Kokosmilch, die zum Einweichen jeder Tortenschicht verwendet wird. Der Kuchen hat einen zarten Mandel- und Kokosnussgeschmack und es ist schwer, sich nicht vom ersten Bissen an in ihn zu verlieben. Probieren Sie ihn aus, ich bin sicher, es wird ein Publikumsvergnügen sein.
Inhaltsstoffe drucken
Mandel-Biskuitkuchen
6 große Eier, Raumtemperatur
Prise Salz
1 Tasse (200g) Zucker
1 Tasse (100g) gemahlene Mandeln
1 Tasse (125g) Allzweckmehl
1 Teelöffel (5g) Mandel-Extrakt
Weiße Schokolade-Kokosnuss-Glasur
200g (7 oz) weiße Schokolade
3 Esslöffel (45g) Kokosnussmilch in Dosen
9 oz (250g) Mascarpone-Käse, Raumtemperatur
2 Tassen (500g) Schlagsahne, 35%Fett, gekühlt
1/4 Tasse (30g) Puderzucker
1/2 Tasse (40g) ungesüßte, geschredderte Kokosnuss
1 Teelöffel (5g) Kokosnuss-Extrakt
Zusammenbau und Dekoration
1 Tasse (240g) Kokosnussmilch in Dosen
ungesüßte geschredderte Kokosnuss
Gehackte Mandeln, optional
Raffaello-Trüffel, fakultativ
Weiße Schokoladenlocken, optional
Wegbeschreibung
Wegbeschreibung
Ofen auf 340F (170C) vorheizen. Boden und Seiten einer 23 cm (9 Zoll) großen Pfanne mit Pergamentpapier einfetten und auskleiden.
Den Mandelbiskuit vorbereiten. Eiweiß vom Eigelb trennen. Geben Sie eine Prise Salz über das Eiweiß und beginnen Sie, es schaumig zu rühren. Nach und nach Zucker zugeben und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
In einer kleinen Schüssel die Eigelb mit dem Mandel-Extrakt verrühren und unter den Eischnee heben.
Nach und nach gemahlene Mandeln und Mehl hinzufügen und vorsichtig in den Teig einarbeiten.
Den Teig in die vorbereitete Pfanne gießen.
40-45 Minuten backen, bis der Teig leicht goldfarben ist.
Etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Guss vorbereiten. Legen Sie Schokolade und Kokosmilch in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie sie über einer Pfanne mit kochendem Wasser schmelzen.
In einer großen Schüssel Mascarpone-Käse glatt rühren. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und verrühren Sie sie, bis sie sich vermischen.
In einer weiteren großen Schüssel die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Puderzucker und Kokosnuss-Extrakt beifügen.
Nach und nach Schlagsahne in die weiße Schokoladenmischung einarbeiten. Die zerkleinerte Kokosnuss unterheben. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie gebrauchsfertig ist.
Die Torte zusammensetzen. Den Biskuitkuchen in 3 Schichten teilen. Eine Tortenschicht auf die Servierplatte legen.
Streichen Sie 1/3 Tasse (80g) Kokosmilch über den Tortenboden. Gleichmäßig mit etwas weniger als einem Drittel der Glasur bestreichen. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Tortenschicht. Fügen Sie die dritte Tortenschicht hinzu und bestreichen Sie sie mit dem letzten 1/3 Tasse (80g) Kokosmilch. Die restliche Glasur auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen.
Die Torte mit Kokosraspeln bestreuen und in den Kühlschrank stellen, bis sie servierbereit ist.
Nach Belieben dekorieren, ich habe Raffaello-Trüffel, weiße Schokoladenlocken und gehackte Mandeln verwendet.
Fakten zur Ernährung
1 Portion ( 148g) – Kalorien:445, Fett:27,6g, gesättigtes Fett:16,0g, ungesättigtes Fett:0,0g, Kohlenhydrate:42,0g, Zucker:30,6g, Ballaststoffe:2,1g, Eiweiß:10.4g, Cholesterin:130mg, Kalorien aus Fett 248, Natrium 91mg, Kalium 267mg, Vitamin A 8%, Vitamin C 2%, Kalzium 13%, Eisen 12%, Nährwertklasse D+, Tagesprozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät
Quelle:https://www.homecookingadventure.com/recipes/almond-coconut-cake-raffaello-cake
Himbeer Schmand Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 21, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Diese Torte zu backen dauert seine Zeit, bitte das Rezept sorgfältig durchlesen. Am besten bäckt man sie am Tag vor dem Verspeisen. Das Schmand sollte man ca. 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Dabei erinnere ich mich: Das erste Mal einen Vollkornkuchen zu backen, ist wahnsinnig aufregend. Tausend Fragen schwirren durch den Kopf. Brauche ich mehr Flüssigkeit? Wird er nicht zu trocken? Was nehme ich anstelle von Puddingpulver? Doch keine Panik! Etwas Unsicherheit ist normal. Es muss nicht gleich perfekt laufen.
Viel wichtiger ist: Einfach beginnen, mit Vertrauen an die Sache gehen. Kleine Pannen bleiben nicht aus. Meine Erfahrung: Essen konnten wir bisher immer, was aus der Küche kam.Anzeige
ZUTATEN
Knetteigboden:
160 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
50 g geschmacksneutraler Honig, z. B. Robinien- oder Akazienhonig
1 Ei
65 g Butter
Belag:
1/2 l Sahne-Wassergemisch oder Milch
120 g feingemahlene Hirse od. 40 g Speisestärke
1 Vanilleschote, das Mark
90 g geschmacksneutraler Honig, z. B. Robinien- oder Akazienhonig
400 g Schmand
400 g Himbeeren, frisch od. tiefgefroren
250 ml roter Obstsaft, z.B. roter Traubensaft
1,5 EL Kartoffelstärke
METHODE
Feingemahlene Hirse in dem kalten Sahne-Wassergemisch mit dem Schneebesen verrühren. Vanillemark und Honig hinzufügen und wie einen Pudding aufkochen, unter Rühren mind. 1 Minute zu einer dickcremigen Masse kochen. Abkühlen lassen, dabei öfters durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
Eine 26er Springform einfetten, leicht bemehlen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles rasch zu einem Knetteig verarbeiten. Die Form mit dem Teig auslegen und einen 2,5 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Schmand mit dem abgekühlten Pudding verrühren und auf dem Boden verteilen, die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen auf die 2. Schiene von unten in den Backofen stellen und 1 Stunde backen, aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen.
Tortenguss herstellen: Hierfür bitte nur Kartoffelstärke nehmen, sonst wird der Guss nicht klar. Kartoffelstärke mit etwas Obstsaft klumpenfrei anrühren. Den restlichen Obstsaft zum Kochen bringen, die angerührte Stärke mit einem Schneebesen hineinrühren, kurz aufkochen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Esslöffel den Guss auf den Himbeeren gleichmäßig verteilen und erkalten lassen.
Quelle:https://madamroteruebe.de/2017/07/himbeer-schmand-kuchen-mit-hirse-und/
Fruchtiger Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 19, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Inhaltsstoffe
2 Teelöffel Ei-Ersatz
4 Esslöffel Wasser
1/4 Tasse vegane Margarine
1/2 Tasse Zucker
6 Unzen kandierte Obstmischung
1 1/4 Tasse Wasser (oder Orangensaft)
1 3/5 Tasse Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Piment
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
Eine Kastenform leicht einfetten und mit Mehl bestreuen. Sie können auch eine Kuchenform mit 8 Zoll Durchmesser verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
Mit einer Gabel den Ei-Ersatz in 4 Esslöffeln Wasser schaumig schlagen.
Geben Sie die vegane Margarine, den Zucker, die kandierten Früchte, den geschlagenen Eiersatz und eine Tasse Wasser (oder Orangensaft) in einen Topf, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann 10 Minuten abkühlen, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Sieben Sie in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Backpulver, das Backpulver und das Piment zusammen.
Die gekochte Mischung gut vermischen und den Teig in die gefettete Kastenform oder eine gefettete Kuchenform mit 8 Zoll Durchmesser geben.
Backen Sie Ihren veganen Obstkuchen im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten lang.
Lassen Sie Ihren Obstkuchen in der Form oder Backform vollständig abkühlen. Obstkuchen wird normalerweise bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert. Wenn Sie supersüße Desserts mögen, sollten Sie vielleicht nur ein wenig vegane Glasur darüber streuen.
Quelle:https://www.thespruceeats.com/vegan-christmas-fruit-cake-recipe-3378192