Zutaten für Muffins mit weißer Schokolade und Blaubeeren
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 100 g | Schokolade, weiße |
| 100 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 200 g | Sauerrahm |
| 4 EL | Milch |
| 200 g | Heidelbeeren /Blaubeeren |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Ein Muffinblech mit Papierförmchen ausstellen oder fetten und danach kalt stellen.
Mehl mit Stärke, Backpulver und Natron mischen.
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die weiße Schokolade mit der Butter im Wasserbad einschmelzen. Danach mit Eiern, Zucker, Sauerrahm und Milch verrühren.
Die Schokoladenmischung nun zur Mehlmischung geben und zügig unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Beeren unterheben und in die
Förmchen füllen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 min backen.
Anmerkung:
Es sollten hier wirklich FRISCHE Beeren verwendet werden, keine TK- Früchte oder Beeren aus dem Glas- sonst bleibt dem Teig seine helle Farbe nicht erhalten und er verfärbt sich lila/blau.
American Brownie Muffins
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 15, 2019, Letzte Aktualisierung am November 30, 2020
Zutaten
| 250 g | Butter |
| 250 g | Bitterschokolade, Kakaoanteil möglichst hoch |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 400 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
American Brownie Muffins Kalorien: 410 kcal / 100g
Die Butter und die Schokolade überm Wasserbad unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Masse cremig ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die abgekühlte Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Den Teig auf 24 Mulden der Muffinformen verteilen und bei 175 °C etwa 25 – 30 min backen.
Man kann auch noch 200 g Schokostückchen und 100 g gehackte Nüsse unter den Teig heben, damit sie noch origineller schmecken.
Die Muffins werden wie zu erwarten recht süß, habe die Zuckermenge allerdings entgegen dem Originalrezept, wo 625 g(!) angegeben sind, schon deutlich korrigiert. Das ist durchaus vertretbar. Wer will, kann natürlich noch weniger nehmen.
Habe das Rezept aus dem Amerikanischen übersetzt.
Die Kalorienangabe bezieht sich auf einen von 24 Muffins.
Saftige Schoko Bananen Muffins
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 15, 2019, Letzte Aktualisierung am November 30, 2020
Zutaten
| 300 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL, gestr. | Natron |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Schokolade, zartbitter, gehackt |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 300 ml | Sojamilch (Sojadrink) |
| 70 ml | Öl, neutrales |
| 3 | Banane(n) |
| Margarine für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Schoko Bananen Muffins Kalorien: 370 kcal / 100g
Das Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Kakaopulver, Zucker und Schokolade zugeben und ebenfalls unter das Mehl mischen. Sojamilch und Öl sorgfältig in die Mehlmischung einrühren. Die Bananen mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken und dann unter den Teig heben.
Die Förmchen eines Muffinbleches mit Margarine einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (ca. 175°C, Ober-/Unterhitze) 20 – 25 Minuten backen.
Der Muffinteig lässt sich sehr gut und schnell mit einem normalen Esslöffel anrühren.