Ist die Rhabarber-Saison jemals lang genug? Wir glauben nicht. Deshalb sollten wir alle während der kurzen Frühjahrssaison so viele Gelegenheiten wie möglich finden, ihn zu Gerichten zu verarbeiten, und diese Rhabarberpudding-Riegel sollten immer ganz oben auf dieser Liste stehen. Unterstützt von einer süßen und cremigen Puddingschicht sind sie die perfekte Darstellung des typisch herben Rhabarbergeschmacks.
ZUSATZSTOFFE
Kruste:
1 Tasse Graham-Cracker-Krümel
2 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Füllungen:
1 Tasse Kristallzucker
3 Esslöffel Maisstärke
1 (3,0 oz.) Packung Erdbeergelee
4 Tassen Rhabarber, fein gehackt
1/3 Tasse Wasser
1 1/2 Tassen Mini-Marshmallows
Topping:
1 (8 oz.) Packung gefrorenes Schlagsahne-Topping, aufgetaut
2 (3,4 Unzen) Packungen Instant-Vanillepudding
2 2/3 Tassen Milch
VORBEREITUNG
Ofen auf 350°F vorheizen und eine 9×13-Zoll-Backform beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Graham-Cracker-Brösel, Zucker und Butter verrühren. 2 Esslöffel der Mischung beiseite legen und den Rest in die Backform drücken.
Backen Sie das Ganze 8-10 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Für die Füllung Rhabarber und Wasser in einem großen Topf verrühren. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Masse weich ist. Zucker, Maisstärke und Wackelpudding einrühren, bis sie eingedickt und klar sind.
Über die gekochte Kruste gießen und gleichmäßig mit Mini-Marshmallows belegen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühl stellen, bis sie fest werden.
In einer großen Schüssel Vanillepudding und Milch verrühren, dann den gefrorenen Schlagsahne-Belag unterheben.
Puddingmischung auf einer Marshmallow-Schicht verteilen und bis zum Erstarren in den Kühlschrank stellen.
Mit reservierten Graham-Cracker-Streuseln bestreuen, dann in Scheiben schneiden, servieren und genießen!
Quelle:https://12tomatoes.com/rhubarb-pudding-bars/
Rhabarber Quark Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: April 3, 2020, Letzte Aktualisierung am Juni 8, 2020
Zutaten
Pasteten-Zobel (Tortenteig)
½ Tasse plus 2 Esslöffel (60g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
½ Tasse plus 2 Esslöffel Puderzucker, (50g) gesiebt
1 großes hartgekochtes Eigelb
1 großes rohes Eigelb
½ Teelöffel Vanille-Extrakt
1 ¾ Tassen (200g) Kuchen und Gebäck Mehl, gesiebt
¼ Teelöffel Salz
Rhabarberquark
300g Rhabarber, gewaschen, getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (ca.)
½ Tasse plus 1 Esslöffel Zucker (115g)
4 Eigelb
2 ganze Eier
¼ Teelöffel Salz 250g Magerquark
6 Esslöffel (90g) ungesalzene butter, Raumtemperatur, in Stücke geschnitten 3 Tassen Erdbeeren, geschält und Dünn geschnitten
Methode:
Die Butter und den Puderzucker mit einem elektrischen Rührgerät glatt rühren.
Drücken Sie das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb und rühren Sie das rohe Eigelb und die Vanille hinein. Diese wird der Buttermasse beigefügt und verrührt.
Mehl und Salz in die Buttermischung geben und weiter mischen, bis sie vermengt ist.
Teig aus dem Mixer nehmen und zu einer Scheibe formen. Legen Sie die Scheibe zwischen 2 Blätter Pergamentpapier und rollen Sie sie aus, bis der Teig einen Durchmesser von ca. 12 Zoll und eine Dicke von ca. ¼ Zoll hat.
Oberstes Blatt Pergament abziehen. Teig umdrehen und unteres Blatt Pergamentpapier abziehen. Den Teig vorsichtig in eine 9 oder 10 Zoll große Tortenform mit abnehmbarem Boden heben. Den Teig in die Seiten und den Boden der Pfanne drücken. Wenn der Teig reißt oder reißt, flicken Sie ihn einfach zusammen. Rollen Sie mit dem Nudelholz über die Oberseite der Torte, um den überschüssigen Teig zu entfernen.
Den Teig etwa 30 Minuten lang kühlen. Ofen auf 325 Grad vorheizen.
Die gekühlte Tortenschale mit Pergamentpapier auslegen und mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Hell goldbraun backen, etwa 35-40 Minuten.
Während die Kruste backt, Quark vorbereiten. Rhabarber in der Küchenmaschine glatt pürieren, etwa 2-3 Minuten. Eventuell müssen 1-2 Teelöffel Wasser hinzugefügt werden, um den Rhabarber in Bewegung zu bringen.
Gießen Sie pürierten Rhabarber in eine mit Käsetuch ausgekleidete Schüssel. Ziehen Sie das Käsetuch fest und drücken Sie den Saft mit den Händen aus. Sie sollten etwa 2/3 einer Tasse bekommen. Verwerfen Sie das Fruchtfleisch.
In einem Doppelkessel oder einer auf ein Medium gesetzten Edelstahlschüssel Topf mit schwerem Boden und 2 Zoll kochendem Wasser, den Rhabarbersaft zusammenfügen, Zucker, Eigelb, ganze Eier und Salz. Ständig mit dem Schneebesen rühren, wobei darauf zu achten ist um den Boden und die Seiten zu schaben, während die Flüssigkeit die Rückseite eines Holzlöffel, etwa 18-20 Minuten (ich gebe zu, dass ich nicht ständig gerührt habe). I ging jeweils für mehrere Minuten weg, und es ging immer noch gut aus. Machen Sie einfach sicher, dass das Wasser köchelt und nicht kocht).
Vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen in der Butter auflösen.
Strain the curd through a fine mesh sieve. (I thought this step was totally
unnecessary until I strained mine and discovered a few bits of scrambled egg in my curd. Probably because I walked away and did not whisk constantly!)
Wenn die Kruste fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, entfernen Sie das Pergament und die Tortengewichte und senken Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad F. Streichen Sie den Rhabarber in die Tortenschale geben und mit einem Spatel glatt streichen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Quark gerade fest geworden ist. Die Torte auf ein Drahtgitter legen, damit sie vollständig abkühlt, mindestens eine Stunde.
Die Torte kann einen Tag vorher zubereitet und gekühlt werden. Kurz vor dem Servieren.
Die in Scheiben geschnittenen Beeren dekorativ auf der Torte anordnen.
Quelle:http://www.saltandserenity.com/2012/05/rhubarb-curd-strawberry-tart-and-some-surprising-discoveries/