Wie eine portugiesische Version eines Croque Monsieur, nur mit viel mehr Fleisch und einer Tomaten-Bier-Sauce, die man mit etwas Chili würzen kann, wenn man will. Bauchbetäubend und als „Herzinfarkt auf dem Teller“ beschrieben, ist dies ein Essen, das in Porto heimisch ist und auf verschiedene Arten zubereitet wird. Ich habe es auf dem St. Johns Festival gegessen, und es war erstaunlich und ist eine lokale Spezialität in Porto.
Inhaltsstoffe
Sandwich Füllung
2 frische Würste
2 frische geräucherte Würste
2 dünne Steaks
4 Scheiben Brot (altbacken ist perfekt)
10 Scheiben beliebiger schmelzflüssiger Käse
4 Scheiben Schinken oder bevorzugte Salami
2 Eier
Soße
2 gehackte Zwiebeln 2 Lorbeerblätter Etwas Schweinefett oder Speck 500 ml Tomatenpassata 1 frische Chili- oder Chiliflocken 1x 330 ml Flaschen Bier – nach Wunsch 175 ml Weißwein (optional) Spritzbranntwein (optional)
4 zerdrückte Knoblauchzehen
60ml Butter
2 Esslöffel OO
2 Lorbeerblätter
Etwas Schweinefett oder Speck
500 ml Tomatenpassata
1 frische Chilischote oder Chiliflocken
1x 330-ml-Flaschen Bier – Ihre Präferenz
175 ml Weißwein (fakultativ)
Spritzbranntwein und Portwein (optional)
500 ml Rind- oder Hühnerbrühe
Milch und Mehl zum Eindicken
Methode
Sandwich-Füllung: Die Würste der Länge nach aufschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Auch die Steaks würzen. Zuerst die Würstchen und dann die Steaks grillen, damit sie halbdurchwachsen bleiben.
In der Zwischenzeit die Sauce herstellen: Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und lassen Sie sie mit etwas Butter, Olivenöl, den Lorbeerblättern und Speck auf der Pfanne brutzeln. Die Tomaten-Passata und die Chilischoten dazugeben und schnell zum Kochen bringen. Geben Sie den Schnaps hinzu, falls Sie welchen verwenden, und die Brühe, und lassen Sie alles 10-20 Minuten köcheln. Milch und Mehl mit einer Gabel mischen und der Sauce zum Eindicken beigeben. Die Lorbeerblätter entfernen und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Sauce glatt ist.
Beginnen Sie, die Francesinha zu formen: zuerst eine Scheibe Brot, dann eine Scheibe Käse, eine Scheibe Schinken/Salami, das Steak, die Würste; zwischen die beiden Sandwiches schichten, bis das Fleisch zwischen ihnen aufgebraucht ist und Sie ein Sandwich haben. Alle Sandwiches mit den restlichen Käsescheiben bedecken und im Ofen oder Grill schichten, bis sie schmelzen.
Sobald der Käse geschmolzen ist, braten Sie die Eier an und belegen Sie die Sandwiches damit und gießen Sie die heiße Soße darüber und rundherum. Mit Pommes Frites servieren.
Quelle:https://www.bbcgoodfood.com/user/213143/recipe/francesinha
Kutteln Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juli 2, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
ZUSATZSTOFFE
Rumba-Rindfleisch Wabenkutteln (1 pkg.)
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Knopf Ingwer, geschält und gequetscht
1 Bund Korianderstängel
2 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Knoblauch-Chili-Sambal-Oelek-Sauce
1 Esslöffel Limettensaft, frisch
1 Esslöffel Zucker
1 Liter Wasser
240 g Sake oder Weißwein
ANWEISUNGEN
Wabenkutteln in fließendem Süßwasser ausspülen.
Kombinieren Sie Wasser, Sake, Knoblauch, Schalotte, Ingwer und Koriander. Zum Kochen bringen und Wabenkutteln hinzufügen.
So lange köcheln lassen, bis die Kutteln weich sind. Nach 1 Stunde kontrollieren.
Wenn die Kutteln weich sind, aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen. Wabenkutteln in Streifen schneiden und unter Rühren braten.
Rapsöl bei großer Hitze erhitzen. Wabenkutteln zugeben und 30 Sekunden unter Rühren braten. Chilisauce, Limette und Zucker hinzufügen.
Mit Jasminreis servieren.
Quelle:https://rumbameats.com/recipe/spicy-honeycomb-tripe/
Romanesco Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juli 2, 2020, Letzte Aktualisierung am Juli 12, 2021
ZUSATZSTOFFE
3 Streifen Speck, in Speckstreifen geschnitten
1 Kopf Romanesco, in kleine Röschen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Esslöffel Honig
2 Teelöffel Sriracha-Sauce
ANWEISUNGEN für Romanesco
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten knusprig braten, bis er anfängt zu knusprig zu werden.
Romanesco und 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht schwenken, um ihn zu vermischen. In einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen.
15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und vorsichtig umrühren. Weitere 10 Minuten oder so lange backen, bis der Romanesco karamellisiert und mit der Gabel weich ist.
Gebratenen Romanesco und Speck in eine große Schüssel geben. Restliche Esslöffel Olivenöl, Honig und Srirachasauce hinzufügen und zum Bestreichen schwenken. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
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Quelle:http://www.twoofakindcooks.com/roasted-romanesco-with-honey-sriracha-glaze/
Zucchiniblüten Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juli 2, 2020, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Zucchiniblüten Rezept: Können sowohl von Zucchini, Kürbis als auch Kürbis geerntet werden: Zucchiniblüten neigen dazu, Blütenblätter zu haben, die stärker orangefarben sind als die des Kürbisses und weniger duften. Die Blüten werden unterteilt in männliche Blüten, Blüten mit einem langen und dünnen Stiel und weibliche Blüten, die an der Spitze der Frucht wachsen. Einmal gepflückt halten sie nicht sehr lange: Zum Zeitpunkt des Kaufs müssen sie ein geschwollenes Aussehen haben und leicht geöffnet sein.
Sind Zucchiniblüten gut für Sie?
Zucchiniblüten sind reich an Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Vitamin A und B-Vitaminen. Sie eignen sich für Osteoporose-Kranke und wertvolle Verbündete des Immunsystems, da sie bei der Bildung von weißen Blutkörperchen helfen. Ihre Zusammensetzung besteht zu 90% aus Wasser, wodurch sie fettarm und proteinreich sind.
Wie nennt man gebratene Zucchiniblüten auf Italienisch?
Gebratene Zucchiniblüten werden im Italienischen fiori di zucca genannt. Sie sind ein Straßengericht und eine Vorspeise, die zu den schmackhaftesten und am meisten geschätzten der italienischen Tradition gehört: Sie sind in der Küche verschiedener Regionen mit verschiedenen Varianten von Teig und Füllung vertreten.
In Rom sind sie so sehr eine echte Institution, dass der berühmte Schauspieler Aldo Fabrizi in seinem „Er mortorio“ sagte, er wolle sie in der Krone der Blumen haben, die ihn bei seinem letzten Gruß begleiten werden.
Zucchiniblüten Rezept
Inhaltsstoffe
- Pflanzenöl zum Braten
- 20 Zucchiniblüten
- 1 große Mozzarellakugel in Würfel geschnitten
- 10 in Olivenöl verpackte und halbierte Sardellenfilets
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 bis 2 Tassen gefrorenes Sprudelwasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Esslöffel Backpulver
Anleitungen
- Schneiden Sie mit einem Messer die Seite jeder Blüte ein und füllen Sie sie mit einem Würfel Mozzarella und einem Stück Sardellen. Auf eine große Platte legen und beiseite stellen.
- 3 Zoll Öl in einen großen Wok oder einen großen schweren Topf gießen und auf 375 F erhitzen.
- In einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver und Sprudelwasser hinzugeben und mischen, bis der Teig die Konsistenz von schwerer Sahne hat.
- Tauchen Sie jeweils 2 Zucchiniblüten auf einmal in den Teig, um ihn vollständig zu bedecken, und lassen Sie den überschüssigen Teig abtropfen.
- Die Zucchiniblüten im heißen Öl 1 Minute auf jeder Seite braten und mit Hilfe eines Spatels vorsichtig rollen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Leicht aus dem Öl herausziehen, auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Platte legen und mit Salz und Pfeffer würzen, solange sie noch heiß sind.
- Wiederholen Sie die Schritte mit den restlichen Zucchiniblüten.
- Sofort servieren.
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Gefüllte Zucchini Rezept
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Beluga Linsen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juli 2, 2020, Letzte Aktualisierung am August 26, 2023
Warum schwarze Linsen einen Platz in Ihrer Speisekammer verdienen
Vielleicht finden Sie, bis Sie, wie ich, keine matschigen Texturen abschreckend finden. Vielleicht mögen Sie braune, rote und grüne Linsen. (Und wenn ja, dann sind Sie nicht allein – sie sind aus gutem Grund ein Grundnahrungsmittel.) Aber ich denke trotzdem, Sie sollten es mal mit einem Beutel schwarzer Linsen versuchen.
Das liegt daran, dass sie praktisch in einer ganz eigenen Kategorie sind. Schwarze Linsen sind keine milde Zutat in Ihrem Regal, sondern durchsetzungsfähig. Sie sind auf dem Teller und in der Schüssel so auffällig, dass der ganze ehrliche Akt des Verzehrs einer Hülsenfrucht plötzlich ausgefallen wirkt. Dennoch sind sie immer noch das erschwingliche, nährstoffreiche Kraftpaket (Ballaststoffe! Komplexe Kohlenhydrate! Pflanzliches Eiweiß und Eisen!), von dem jeder mehr essen sollte – und mehr davon zu essen, wenn er sich besonders gut fühlt, macht es ihm besonders leicht.
Meine bevorzugten Arten, schwarze Linsen zu verwenden
Machen Sie einen Mittagssalat für die ganze Woche. Da sich schwarze Linsen gekocht so gut halten, wenn sie gekocht werden, sind sie der Stoff, aus dem Essensvorbereitungsträume sind. Ich liebe es, einen großen, mit buntem Gemüse gefüllten Linsensalat zusammenzustellen und mich die ganze Woche hindurch durchzuarbeiten.
Mariniere sie. Eine andere Möglichkeit, sie bei der Essensvorbereitung zu verwenden, ist, sie zu marinieren. Kochen Sie eine Charge schwarzer Linsen, befolgen Sie das Marinade-Rezept hier und werfen Sie alles zusammen, solange die Linsen noch warm sind. Je länger sie ruhen, desto schmackhafter werden sie und können auf Toast geschichtet, über Salate gestreut, mit braunem Reis geworfen oder so genossen werden, wie sie sind.
Verwenden Sie sie auf dem langsamen Herd. Langsame Herde eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppe, aber da sie den ganzen Tag über köcheln, neigen normale Linsen dazu, sich im Gerät zu einem kompletten Brei zu verwandeln. Das passiert nicht, wenn Sie schwarze Linsen verwenden. Hier ist ein Rezept zum Probieren.
ZUSATZSTOFFE
SCHRITT 1
600 g Süßkartoffel geschält, in Würfel geschnitten, weichgedünstet
300 g getrocknete Beluga-Linsen, die einige Minuten lang mit kaltem Wasser abgespült werden
SCHRITT 2
2-3 kleine braune Zwiebeln ohne Schale, gewürfelt
1 rote Paprika gewaschen, Stiel und Kerne entfernt, gewürfelt
1 gelbe Paprika gewaschen, Stiel und Kerne entfernt, gewürfelt
1 kleine Zucchini gewaschen, gerieben
SCHRITT 3
SPIZEIEN
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel garam masala
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
1/2 Teelöffel süßer geräucherter Paprika
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 rote Chilischote entkernt
2″ frische Ingwerwurzel geschält, gerieben
2 Zehen Knoblauch gehackt
SCHRITT 4
2 Tomaten gewaschen, in Stücke geschnitten
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Kokosnusszucker
1 Esslöffel Tamari
1 Dose Kokosnussmilch – 400 ml
1 Tasse Wasser
1 Prise Salz & Pfeffer zum Abschmecken
ANWEISUNGEN
SCHRITT 1
Beginnen Sie mit dem Zusammenstellen und Zubereiten aller Zutaten – das macht die Zubereitung des Rezepts viel einfacher und schneller, wenn Sie sicherstellen, dass Sie alles zur Hand haben. Kochen Sie einen vollen Kessel.
Geben Sie die gewürfelte Süßkartoffel in eine Dampfpfanne und dünsten Sie sie etwa 12 Minuten lang weich.
Geben Sie die Beluga-Linsen in eine mittelgroße Pfanne, bedecken Sie sie mit dem frisch gekochten Wasser aus dem Kessel und lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln, bis sie weich genug sind, um sie zu essen.
SCHRITT 2
Die gewürfelten Zwiebeln, Paprika und geriebenen Zucchini in eine große, flache Auflaufform oder eine Pfanne mit Deckel geben. Fügen Sie einen Schuss Öl hinzu, rühren Sie um und drehen Sie die Hitze auf, bis alles anfängt zu brutzeln. Die Hitze herunterdrehen und auf den Deckel legen. Auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten kochen lassen, damit sie weich werden.
SCHRITT 3
Die Gewürze, Chili, Ingwer und Knoblauch in die Kasserolle/Bratpfanne geben und unter Rühren vermengen.
SCHRITT 4
Fügen Sie nun die gehackten Tomaten, Apfelessig, Kokosnusszucker und Tamari hinzu.
Fügen Sie nun die Kokosmilch, eine Tasse Wasser, gekochte Beluga-Linsen und die gedünstete, weiche Süßkartoffel hinzu. Abschmecken und alles zusammen verrühren
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 6-10 Minuten köcheln, bis er sich nach Ihrem Geschmack reduziert hat.
Servieren Sie ihn allein mit frischem Koriander, mit einem Korn Ihrer Wahl wie Reis, Quinoa, Freekah usw. oder einfach mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder Grünkohl. Fügen Sie einige nahrhafte Hefeflocken für einen käsigen Hit hinzu, der sich gut mit Nudeln servieren lässt.
Quelle:https://thebalancedkitchen.co.uk/beluga-lentil-sweet-potato-pepper-courgette-chilli/
Seitan Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juli 2, 2020, Letzte Aktualisierung am August 26, 2023
Falls Sie mit Seitan nicht vertraut sind (ich habe schon lange keine Seitan-Rezepte mehr weitergegeben!), es ist ein veganes Fleischanalog, das aus Weizengluten hergestellt wird. Nachdem die Weizenbeeren zermahlen und die Stärke weggewaschen wurde, wird das, was übrig bleibt, als vitaler Weizenkleber bezeichnet.
Seitan ist sehr proteinreich, und es ist auch sehr zäh. Einige könnten seine Textur sogar als… fleischig bezeichnen. Aber es schmeckt nicht nach Fleisch! Es ist meist ein unbeschriebenes Blatt, mit einem Hauch von Weizengeschmack. Es ist nicht die schönste Sache der Welt, aber es ist lecker!
Inhaltsstoffe
1 Esslöffel Olivenöl (oder jedes andere Öl)
1 große gelbe oder weiße Zwiebel gewürfelt
2 Zehen Knoblauch gehackt
1/3 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Schwärzungswürze (oder jede andere Gewürzmischung oder zusätzlicher Paprika)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
1 Esslöffel natriumarme Sojasauce (fakultativ; bei Sojafreiheit weglassen)
1/4 Tasse Kichererbsenmehl (34 Gramm)
2 Esslöffel Nährhefe
1 und 1/2 Tassen vitaler Weizengluten (193 Gramm)
Anleitungen
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel leicht weich wird.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Knoblauch hinzufügen und umrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, bis der Knoblauch weich und duftend ist. Das süße Paprikapulver und andere Gewürze in die Pfanne geben, umrühren und 60 Sekunden kochen lassen, bis der Knoblauch weich und duftend ist. Vom Herd nehmen.
Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung einschließlich Öl mit einem Spatel in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Tomatenmark, Gemüsebrühe, Sojasauce, falls verwendet, Kichererbsenmehl und Nährhefe hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. (Rohes Kichererbsenmehl schmeckt schrecklich, daher empfehle ich, dies nicht zu probieren).
Geben Sie die Mischung in eine Rührschüssel und fügen Sie das lebenswichtige Weizengluten hinzu, dann rühren Sie um, bis es gleichmäßig vermischt ist. Nach dem Rühren die Mischung mit den Händen kneten, bis sie fester und etwas elastisch wird, etwa 2 Minuten. Beachten Sie, dass sich diese Mischung nasser und feuchter anfühlt als viele andere Seitan-Rezepte, da wir sie dämpfen, anstatt sie zu kochen. Der Teig wird ziemlich locker und feucht sein, so dass er sich nicht wie das Kneten von Brot anfühlen wird.
Bereiten Sie kochendes Wasser und einen Dampfkochtopf vor (siehe Anmerkungen für eine Beschreibung meines Aufbaus). Achten Sie darauf, viel Wasser hinzuzufügen, da der Teig noch lange dampfen wird. Formen Sie den Teig zu einem etwa logarithmischen Klumpen und rollen Sie ihn dann in einem Stück Alufolie fest zusammen, wobei Sie die Enden fest zusammendrehen. Je nach Grösse und Form Ihres Steamers müssen Sie ihn eventuell in zwei Stücke teilen.
Sobald das Wasser kocht, dämpfen Sie den eingewickelten Glutenteig 1 Stunde lang, wobei Sie ihn vorsichtig zur Hälfte umdrehen (ich benutze eine Zange).
Lassen Sie das gekochte Seitan auf Raumtemperatur abkühlen, wickeln Sie es dann aus und legen Sie es in einem luftdichten Behälter mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank. Um beste Ergebnisse zu erzielen, schneiden Sie den Seitan in Scheiben, wie sie für Rezepte benötigt werden, anstatt ihn vorher in Scheiben zu schneiden. Der hausgemachte Seitan in Blockform ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Anmerkungen zum Rezept
DAMPFER-EINRICHTUNG: Ich besitze kein echtes Dampfschiff. Ich benutze ein Maschensieb, das ich über kochendes Wasser in meinen normalen Topf lege, und decke ihn dann mit dem üblichen Deckel für diesen Topf ab. Das gibt mir nicht viel Platz, also anstatt mich herauszufordern, einen perfekt geformten Seitanklotz zu rollen, habe ich meinen in zwei geteilt.
ESSIGWÜRZEMISCHUNG: Wenn Sie Allzweck-Würzmischungen aufbewahren, verwenden Sie sie hier. Ich hatte noch Reste der Schwarzwürze von meinen geschwärzten Kichererbsen, also habe ich sie diesmal verwendet. In der Vergangenheit habe ich in diesem Rezept auch Berbere, Old Bay, Jerk Seasoning, Trader Joe’s 12 Seasoning Salute usw. verwendet. Eine gleichmäßige Mischung aus Knoblauch- und Zwiebelpulver würde auch gut funktionieren.
SALZNIVEAU: Wenn Sie ungesalzene Gemüsebrühe verwenden und die Sojasauce weglassen, erhöhen Sie das Salz auf 1/2 Teelöffel. Reduzieren Sie das Salz etwas, wenn Ihre Würzmischung Salz enthält; meine enthält kein Salz.
EINFRIEREN: Der gedämpfte und abgekühlte Seitan friert 3-4 Wochen lang gut ein. Ich habe noch nicht versucht, ihn länger einzufrieren.
Quelle:https://yupitsvegan.com/basic-homemade-seitan/
Kirsch Nuss Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juli 2, 2020, Letzte Aktualisierung am September 16, 2023
Zutaten
Kuchen
425g Schachtel Betty Crocker Cherry Chip Cake Mix
120g Instant-Vanillepudding-Mischung
1/2 Tasse Rapsöl
4 große Eier
1 Tasse Kokosnuss
1 1/4 Tassen Buttermilch oder Dickmilch (siehe Anmerkung unten)
1 Tasse Fein gehackte Pekannüsse
1 Tasse frische Nordwest-Kirschanbauerkirschen entsteint, halbiert und trocken getupft (nach dem Entsteinen und Halbieren der Kirschen messen)
GLAZIEREN:
1 Tasse Puderzucker
1 Esslöffel Milch (oder eine kleine Menge mehr – gerade genug, um eine dicke statt dünne Glasur herzustellen) (siehe Anmerkung unten)
Methode
Kuchen
Ofen auf 350° vorheizen.
Eine 10-Zoll-Bundform einfetten und mit Mehl bestreuen.
Beiseite stellen.
Trockene Kuchenmasse, Instantpuddingmix, Buttermilch oder Dickmilch, Eier und Öl in eine große Rührschüssel geben.
Vermischen.
Kokosnuss, Pekannüsse und Kirschen vorsichtig unterrühren.
Den Teig in eine vorbereitete Bündelform geben und gleichmäßig verteilen.
Bei 350° 1 Stunde 15 Minuten lang bei 350° backen, oder bis das in die Mitte eingesetzte Messer sauber herauskommt.
In der Pfanne auf dem Rost 1 Stunde abkühlen lassen.
Kuchen aus der Pfanne nehmen, indem man ihn auf eine Servierplatte stürzt.
Mit Zuckerguss beträufeln.
Kuchen vor dem Servieren mindestens 15 Minuten stehen lassen, damit die Glasur trocknen kann.
Oder lassen Sie die Aromen vor dem Servieren über Nacht mischen.
Falls gewünscht, mit frischen Kirschen garnieren.
MIT GLASUR ÜBERZIEHEN:
Puderzucker und Milch mischen.
Über den Kuchen träufeln.
Die Glasur ca. 15 Minuten aushärten lassen, bevor der Kuchen in Scheiben geschnitten wird.
ANMERKUNG: Um Milch zu säuern: 1 ¼ Becher Milch oder halb und halb in einem Messbecher messen. Fügen Sie 2-3 Esslöffel weißen Essig hinzu. Lassen Sie die Milch etwa 5 Minuten auf der Theke stehen, damit sie gerinnt und sauer wird.
ANMERKUNG: Mein Kuchen brauchte 1 Stunde und 20 Minuten, um vollständig zu backen.
ANMERKUNG: Ich habe etwa 2 ½ Esslöffel schwere Schlagsahne anstelle von Milch in der Glasur verwendet.
Quelle:https://cantstayoutofthekitchen.com/2019/07/22/cherry-nut-cake/
Kombucha Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juli 2, 2020, Letzte Aktualisierung am Juli 2, 2020
ZUSATZSTOFFE
1 Beutel Rooibostee oder 1 Teelöffel grüner Tee
1/4 Tasse pasteurisierter Honig (siehe Anmerkungen)
4 Tassen gefiltertes Wasser
1 Kombucha SCOBY
1/2 Tasse übrig gebliebener Kombucha
ANWEISUNGEN
Kochen Sie 2 Tassen Wasser auf und machen Sie aus dem Tee und dem Honig einen süßen Tee.
Fügen Sie die restlichen 2 Tassen Wasser hinzu, um den Tee auf Zimmertemperatur abzukühlen.
Geben Sie Tee, SCOBY und den restlichen Kombucha in ein großes Glas oder eine Messbecher.
Decken Sie es mit einem Geschirrtuch ab und verwenden Sie ein Gummiband, um es an seinem Platz zu halten.
Lassen Sie den Tee an einem warmen Ort 7-15 Tage lang fermentieren (dies dauert länger als bei gewöhnlichem Kombucha).
Gießen Sie ein wenig Flüssigkeit ab, um ihn zu schmecken. Er ist fertig, wenn er den gewünschten Säuregrad erreicht hat (er beginnt richtig süß und wird sauer, wenn er gärt).
Gießen Sie ihn in eine Plastikflasche oder eine Bügelverschluss-Bierflasche ab und verlassen Sie den SCOBY.
Quelle:https://www.fermentingforfoodies.com/caffeine-free-sugar-free-kombucha/
Seafood Gumbo Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juli 2, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Dieses köstliche Meeresfrüchte Seafood Gumbo Rezept ist voll von Garnelen und Krabben und hat einen schönen pikanten Kick. Es geht nichts über eine warme Schüssel Gumbo, und ich mag besonders ein Meeresfrüchte Gumbo.
Der zeitaufwendigste und wichtigste Teil ist die Herstellung der Mehlschwitze. Das ist ein Prozess, der nicht überstürzt werden sollte. Sie bildet die Grundlage des Geschmacks, und Sie möchten sich wirklich die Zeit nehmen und einen tiefen, kräftigen Geschmack entwickeln. Die Herstellung der Mehlschwitze kann etwas Übung erfordern. Wenn Sie die Hitze zu stark aufdrehen, verbrennt die Mehlschwitze und Sie müssen von vorne beginnen.
Zusätzlich zu Shrimps und Krabben wird dieses Seafood Gumbo auch mit der Heiligen Dreifaltigkeit gewürzt (Zwiebeln, Paprika und Sellerie), mit viel Knoblauch, einer Flasche Bier, Thymian, Lorbeerblättern, Worcestershire-Sauce und viel Cajun-Gewürz. Außerdem gibt es ein Pfund Andouille-Wurst für etwas Fleischigkeit.
ZUSATZSTOFFE für Beste Seafood Gumbo Rezept
900g ungeschälte frische Großgarnelen
1/2 Tasse Butter, geteilt
2 (32-ounce) Kartons Hühnerbrühe
1 Pfund Andouillewurst, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Allzweckmehl
2 Tassen fein gehackte gelbe Zwiebel
1 Tasse fein gehackte grüne Paprika
1 Tasse fein gehackter Sellerie
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 (12-ounce) Flasche braunes Bier
1 Esslöffel Cajun-Würze
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
1/2 Tasse grüne Zwiebelköpfe
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
450g Krabbenklumpenfleisch
Gekochter Reis zum Servieren
ANWEISUNGEN
Garnelen schälen und entveinen, Garnelenschalen in einen großen Topf geben. Garnelen kühl lagern, bis sie benötigt werden.
In einem großen Topf 1/4 Tasse Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Garnelenschalen hinzufügen und kochen, bis sie rosa sind. Dann Brühe hinzufügen.
Brühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und warm halten, bis sie gebraucht wird.
Wurst in einem großen holländischen Ofen kochen, bis sie gebräunt ist. Die Wurst mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Öl und die restliche 1/4 Tasse Butter in den Backofen geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel glatt rühren.
Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren kochen, bis die Mehlschwitze eine dunkle Karamellfarbe hat. Dies dauert 30 bis 40 Minuten.
Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
Grüne Paprika und Sellerie zugeben und weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
Bier hinzugeben und gut umrühren.
Garnelenfond durch ein feinmaschiges Sieb in den Backofen schütten. (Ich füge ihn gerne in 3 getrennten Zusätzen hinzu und mische gut zwischen den Zusätzen.
Cajun-Würze, Worcestershire-Sauce, Thymian und Lorbeerblätter sowie die reservierte Andouille-Wurst hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Grüne Zwiebeln, Petersilie und Garnelen hinzufügen. Wenn die Garnelen rosa sind, vom Herd nehmen und das Krabbenfleisch unterrühren.
Mit weißem Reis servieren.
HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://spicysouthernkitchen.com/seafood-gumbo/
Kirschstreusel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juli 1, 2020, Letzte Aktualisierung am Juli 5, 2020
Wenn der Sommer kommt, ist es schwer, diesen prallen, tiefroten Kirschen zu widerstehen, die sich auf dem Markt hoch aufgetürmt haben. Aber wir können doch gerade so viele essen, oder? So köstlich sie auch sind, es wird ein wenig lästig, all diese Kerne auszuspucken! Dann kommt ein warmer Fruchtstreusel ins Spiel. Hier sind frische, süße Kirschen der Star dieser einzelnen Desserts, bei denen die sprudelnden, saftigen Früchte mit einem knusprigen, butterbraunen, mit Nüssen gespickten Zuckerstreusel überzogen sind. Für die pure Perfektion wird jeder Streusel mit Vanilleeis überzogen.
Inhaltsstoffe
Für das Bröckeln
4 Tassen frische Süßkirschen (entkernt)
3/4 Tasse Wasser
3/4 Tasse Zucker
2 1/2 Esslöffel Maisstärke
Für das Crumble Topping
4 Esslöffel Butter
1/3 Tasse brauner Zucker (verpackt)
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Walnüsse (oder Pekannüsse, fein gehackt)
Methode
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen auf 375 F (190 C) erhitzen. 4 (7- bis 8-Unzen-) Förmchen oder 5 bis 6 (5- oder 6-Unzen-) Förmchen oder Puddingförmchen leicht mit Backspray besprühen. Alternativ können Sie die Böden und Seiten leicht mit Butter bestreichen.
In einem mittelgroßen Topf die entkernten Kirschen mit Wasser, Zucker und Maisstärke mischen und umrühren. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und unbedeckt 10 Minuten weiter köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Teilen Sie die Kirschmischung auf die Förmchen auf.
In a medium bowl, combine topping ingredients.
Streuen Sie den Belag mit den Fingern gleichmäßig über jede gefüllte Auflaufform.
Legen Sie die Förmchen in den vorgeheizten Ofen, wobei ein Backblech auf dem Rost darunter liegen muss, um Tropfen aufzufangen. 25 bis 30 Minuten backen, oder bis der Belag gebräunt und die Füllung sprudelnd ist.
Dienen und genießen!
Quelle:https://www.thespruceeats.com/fresh-cherry-crumble-3052733