TIPPS ZUM BACKEN VON WEICHEN, FEUCHTEN VEGANEN KUCHEN/BROTLAIBEN
Beim Backen von Laibchen oder dickeren Kuchen wünschen Sie einen dickeren Teig im Vergleich zu Muffins oder normalem Kuchenteig. Der dünnere Teig braucht viel länger, um die Feuchtigkeit auszukochen und kann dazu neigen, am Boden gummiartig zu sein oder in der Mitte zu fallen.
Viele Faktoren bestimmen die Konsistenz des Teigs. Wie das Mehl gemessen wird, die Art des Mehls usw. Beginnen Sie mit weniger Mehl, wenn Sie Vollkornmehle verwenden, und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Ein zu steifer Teig trocknet beim Backen schneller aus.
Lassen Sie den Kuchen leicht mit einem Handtuch oder einem Behälter zugedeckt abkühlen, damit die gesamte Feuchtigkeit nicht verdunstet. Dies ist besonders hilfreich, wenn ohne Öl oder mit Vollkornmehl gebacken wird. Wenn Sie ohne oder mit weniger Öl backen, fügen Sie mehr Belag wie Streusel, Hafer, mehr Schokosplitter oder Beeren hinzu. Durch den dickeren Belag kann mehr Feuchtigkeit im Kuchen verbleiben.
Inhaltsstoffe
Nass:
1 Becher (244 ml) Nichtmilchmilch wie Mandeln oder Soja
1 Esslöffel Nichtmilchjoghurt oder Apfelmus oder mehr Nichtmilchmilch
1 Teelöffel Apfelessig oder anderen Essig
1/3 Tasse (66,67 g) unraffinierten Zucker , verwenden Sie 1 Esslöffel mehr für süßeren
1/4 Tasse (56 ml) Öl (neutral wie z.B. Bio-Disteln oder Raps) oder verwenden Sie 3 Esslöffel Apfelmus, um ölfrei zu machen
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
ein paar Tropfen Mandel-Extrakt , optional, aber wunderbar
Trocken:
2 Tassen (250 g) Mehl (ich verwende eine Mischung aus ungebleichtem Allzweckmehl (1,25 Tassen) und Weizen (3/4 Tasse)
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel (0,25 Teelöffel) Backpulver
1/2 Teelöffel (0,5 Teelöffel) Salz
1/2 Tasse (90 g) vegane Schokoladenstückchen, ich mag eine Mischung aus kleinen und normalen veganen Schokoladenstückchen/-bröckchen/gehackter dunkler Schokolade
Anleitungen
Eine Brotlaibpfanne von 9 x 5 Zoll oder kleiner mit Pergament auslegen oder gut einfetten. Den Ofen auf 360 Grad F (182 Grad C) vorheizen. In einer Schüssel die feuchten Zutaten untermischen, bis der Zucker vollständig gebunden ist.
In einer anderen Schüssel 1 3/4 Tasse Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen. Nach Belieben Gewürze nach Wahl hinzufügen. Siehe GF-Option in den Anmerkungen unten. (Optional: Fügen Sie 2 Esslöffel Mandelmehl zum Trockenen für zusätzliche Textur hinzu). An dieser Stelle können Sie auch saisonale Beeren nach Wahl hinzugeben.
Falten Sie das Trockene ins Nasse, bis es sich fast vereinigt hat. Fügen Sie bei Bedarf 1 Esslöffel Mehl hinzu, um einen leicht dickflüssigen Teig zu erhalten (je nach verwendetem Mehl benötigen Sie eventuell kein Mehl).
Fügen Sie 1/3 Tasse Schokoladensplitter hinzu und mischen Sie diese unter. Gießen Sie den Teig in eine vorbereitete Brotbackform. Bestreuen Sie den Teig mit den restlichen Schokosplittern oder bestreuen Sie ihn mit einem Streusel Ihrer Wahl.
50 bis 55 Min. backen. 10 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen lassen. Bis zu 2 Tage auf der Theke lagern, bis zu 7 Tage gekühlt, bis zu einem Monat einfrieren (Scheiben). Siehe Tipps oben für die Fehlerbehebung.
Zur Herstellung von Muffins und Törtchen: Für Muffins normaler Größe 22 bis 24 Minuten backen
In einer Brownie-Pfanne backen, 40 Min. backen.
Quelle:https://www.veganricha.com/vegan-chocolate-chip-cake-recipe/
Nutella Kuchen ohne Ei
Inhaltsstoffe
12 Esslöffel Zucker
14 Esslöffel Allzweckmehl
6 1/2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
2 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 mittelgroßer Apfel geschält und gehackt
1/2 Tasse fettarme Milch
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanille
1/2 Tasse kochendes Wasser
2 Esslöffel Nutella
Anleitungen
Ofen auf 180C/350F vorheizen.
In einem Mixer Apfel, Milch, Zucker, Vanille, Öl, Kakaopulver und Nutella pürieren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten sieben oder verquirlen.
Die nassen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Spatel vorsichtig umrühren. Nicht zu lange mischen.
Das kochende Wasser in den Teig gießen und umrühren.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Backform 8×8 oder verwenden Sie Pergamentpapier, was ich für diesen Kuchen für das Beste halte.
Backen Sie den Teig 30 Minuten lang und stecken Sie dann einen Zahnstocher in die Mitte, wenn er sauber herauskommt, ist Ihr Kuchen fertig.
Dieser Kuchen sollte zum Abkühlen in der Backform bleiben und dann vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der Kuchen muss eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sich die Aromen entfalten können. In 12 Quadrate schneiden.
***Hinweis: Die Linien auf dem Kuchen, die durch die Verwendung von Nutella entstanden sind, sind nicht in der Kalorienzählung enthalten.
Quelle:https://www.munatycooking.com/eggless-nutella-chocolate-cake/
Kuchen Ohne Eier
Eierloser Kuchen – einfacher Biskuitkuchen ohne Eier und ohne Butter, Basis vieler Desserts, geeignet für Vegetarier und Veganer.
Haben Sie das Bedürfnis, einen Kuchen zu backen, aber keine Eier zur Hand? Keine Sorge, ich habe eine Lösung für Sie. Dieser eierlose Kuchen ist ein einfacher Biskuitkuchen ohne Eier und ohne Butter, der zu einer Basis für fast jeden Geburtstags- oder Partykuchen werden kann, den Sie zusammenstellen möchten. Er kann auch für viele andere köstliche Desserts verwendet werden. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, brauchen Sie nicht auf Kuchen zu verzichten, da sie aus Eiern hergestellt werden.
Das köstlich feuchte Rezept für Kuchen ohne Eier erfordert nicht unbedingt einen Zuckerguss, aber Sie können ihn mit Marmelade bestreichen oder mit Ihrer Lieblingsglasur glasieren, wenn Sie ein wenig mehr drauflegen möchten.
Inhaltsstoffe:
400 g (0,9 lb oder 3 1/4 Tassen) Mehl
200 g (7 oz oder 1 Tasse) Zucker oder 2/3 Tasse Agaven-Nektar
2 Teelöffel Backpulver
130 g Margarine oder 1 Tasse Öl
1 Teelöffel Vanille
1 1/2 Tassen – 2 milchige oder nicht-milchige
Anweisungen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F (175 C) vor.
Geben Sie Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Pulsieren Sie 1-2 Mal. Fügen Sie Öl (oder Margarine), Milch und Vanille hinzu. Mischen Sie, bis sie sich gerade vermischt haben.
In eine geölte und bemehlte Backform geben. Backen Sie, bis der Kuchen bei Berührung zurückspringt oder bis der in den Kuchen eingesteckte Zahnstocher sauber herauskommt.
Mit einer dünnen Schicht Marmelade oder Glasur mit Ihrem Lieblingsguss bestreichen.
Quelle:https://www.kitchennostalgia.com/desserts/eggless-cake.html