Für diesen lustigen Halloween Kuchen braucht man keine besonderen Zaubereien – nur bunten Zuckerguss und gruselige Dekorationen.
ZUSATZSTOFFE für Beste Halloween Kuchen
FÜR DEN SCHWARZEN SCHOKOLADENKUCHEN
1kg Allzweckmehl
1kg Kristallzucker
200gramm dunkelbrauner Zucker
200gramm schwarzes Kakaopulver oder in den Niederlanden verarbeiteter Kakao
1 Esslöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel koscheres Salz
250gramm ungesalzene Butter (geschmolzen)
250gramm Pflanzen- oder Rapsöl
500gramm eiskaltes Wasser
5 große Eier
250gramm Sauerrahm
1 Esslöffel reiner Vanille-Extrakt
FÜR DIE BUTTERCREMEGLASUR
5 Stangen ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
2kg Konditoreizucker
50gramm schwere Sahne
1 Esslöffel reiner Vanille-Extrakt
Grüner, violetter und orangefarbener Gel-Lebensmittelfarbstoff
FÜR DIE SCHOKOLADENGANACHE
120gramm Zartbitterschokolade (fein gehackt)
200gramm Schwerer Rahm
ZUM DEKORIEREN
Schmutz (Krümel aus reservierten Kuchenspitzen und Schokoladenwaffelplätzchen)
Knochenförmige Streusel
Zahnstocher (zum Aufkleben einiger der Verzierungen verwenden)
Hexenhut (schwarzer Fondant)
Hexenbeine (grosse rot-weiss gestreifte Papierstrohhalme)
Hexenhaar (geschreddertes Weizengetreide)
Fledermäuse (Draht, violetter Fondant, roter Fondant, schwarzer Fondant)
Kürbis (orangefarbener Fondant, grüner Fondant, brauner Fondant)
Krähe (schwarzer Fondant, grauer Fondant, runts Bonbons)
Kulleraugen
Methode
Machen Sie den schwarzen Schokoladenkuchen: Backofen auf 175 Grad C erhitzen und vier runde 9-Zoll-Kuchenformen leicht mit Kochspray bestreichen. Die Böden der Pfannen mit Pergamentpapier auslegen und dann das Pergament besprühen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver, Backpulver und Salz zusammen sieben.
Mit einem elektrischen Rührgerät in einer zweiten großen Schüssel Butter und Öl verrühren. Das eiskalte Wasser hinzugeben und 1 Minute lang verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf eine niedrige Stufe und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, bis sie miteinander vermischt sind. Saure Sahne und Vanille untermischen. Bei laufendem Mixer nach und nach die Mehl-Kakao-Mischung hinzugeben.
Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Pfannen. Jede Pfanne einige Male auf eine Arbeitsplatte klopfen (dies hilft, Luftblasen zu beseitigen und den Teig gleichmässig zu verteilen). Backen Sie, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, 25 bis 27 Minuten. Auf ein Drahtgitter legen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus den Pfannen genommen werden, um vollständig auszukühlen.
Den Buttercreme-Guss herstellen: Butter mit einem elektrischen Rührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, etwa 2 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf eine niedrige Geschwindigkeit und geben Sie nach und nach Puderzucker abwechselnd mit schwerer Sahne hinzu. Vanilleextrakt untermischen. Geschwindigkeit auf hohe Stufe erhöhen und schaumig schlagen, ca. 2 Minuten. Verteilen Sie den Zuckerguss auf 3 mittelgroße Schüsseln (2 1/2 Tassen pro Schüssel) und färben Sie den Zuckerguss grün, violett und orange. Übertragen Sie jede Farbe in einen separaten, wiederverschließbaren 1-Viertel-Plastikbeutel.
Machen Sie die Schokoladenganache: Legen Sie die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel. Erhitzen Sie in einem kleinen Topf schwere Sahne, bis sie an den Rändern gerade sprudelt. Gießen Sie die Sahne über die Schokolade, rühren Sie einmal um und lassen Sie sie dann 5 Minuten ruhen. Rühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Mit Plastik abdecken und beiseite stellen, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 30 Minuten.
Die Torte zusammensetzen: Mit einem großen Messer mit Wellenschliff die abgerundeten Spitzen von jeder Torte abschneiden, so dass sie eben und gleichmäßig dick sind (die Spitzen der Torten aufbewahren). Übertragen Sie eine Schicht Torte auf ein 9-Zoll-Tortenbrett.
Schneiden Sie 1/2 Zoll von einer Ecke des grünen Zuckergussbeutels ab. Den Zuckerguss um den oberen Rand des Kuchens wickeln. Die restliche grüne Buttercreme in die Mitte der Torte spritzen, dann mit einem versetzten Spachtel gleichmäßig verteilen; eine weitere Tortenschicht darauf legen. Mit der violetten Glasur wiederholen, dann die Orange.
Die abgekühlte Ganache mit einem Löffelrücken leicht über die Ränder der Torte streichen.
Die Torte dekorieren: Die Torte auf eine Platte legen und die Tortenbrösel um den Tortenboden herum anordnen. Die Kuchenstücke und Krümel auf der Torte anordnen. Formen Sie den Fondant zu Hexenhut und -schuhen, Fledermäusen, Kürbis und Krähe.
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Eierpunsch Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Selbstgemachter Eierpunsch ist EINFACH zu machen! Außerdem hat er nicht alle Füllstoffe der gekauften Produkte. Nur Sahne, Zucker, Eier und Gewürze. Genießen Sie ihn mit oder ohne Alkohol für eine kinderfreundliche Version.
ZUSATZSTOFFE
6 Eigelb (verringern Sie auf 4 Eigelb, wenn Sie es weniger reichhaltig wünschen)
3/4 Tasse Zucker (verringern Sie auf 1/2 Tasse, wenn Sie ihn weniger süß wünschen)
2 Tassen Milch (wir verwenden 2% Milch)
2 ganze Nelken
Prise Zimt
1 Tasse Schlagsahne
1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (leicht verpackt)
1 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
je 2 Esslöffel Bourbon und Rum, oder nach Geschmack (kann für kinderfreundlichen Eierlikör weggelassen werden)
4 Eiweiß (fakultativ)
Methode
Eigelb schlagen, in Zucker schlagen: Eigelb in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Rührgerät schlagen, bis es etwas heller wird. Zucker langsam zugeben und nach jeder Zugabe schlagen. Bei hoher Geschwindigkeit schlagen oder mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Milch mit Zimt und Nelken erhitzen: Milch, Nelken und Zimt in einem Topf mit dickem Boden zusammengeben und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Milchmischung dampfend heiß ist, aber nicht kocht.
Temperieren Sie die Eier, indem Sie langsam die Hälfte der heißen Milchmischung in die Eier geben und dabei ständig verquirlen, während Sie die heiße Mischung hinzufügen. Gießen Sie die Mischung wieder in den Kochtopf.
Kochen, bis die Eierpunschmasse dickflüssig wird: Kochen Sie den Eierlikör bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Masse leicht eindickt und den Löffelrücken bedeckt. Es ist hilfreich, ein Bonbonthermometer zu haben, aber nicht notwendig; wenn Sie eines haben, kochen Sie, bis die Mischung 70°C erreicht.
Lassen Sie die Mischung nicht kochen, da sie sonst gerinnt. (Falls die Mischung doch gerinnt, können Sie sie vielleicht retten, indem Sie sie durch einen Mixer laufen lassen).
Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.
Abseihen und kalt stellen: Die Mischung durch ein Maschensieb passieren, um die Nelken und eventuell entstandene geronnene Stücke zu entfernen. Eine Stunde abkühlen lassen.
Vanilleextrakt, Muskatnuss, Bourbon und Rum einrühren (für kinderfreundlichen Eierlikör bitte weglassen). Kalt stellen.
Wenn Sie Eiweiß einbeziehen möchten (optional): Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Rührgerät auf, bis es weiche Spitzen erreicht. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis es steife Spitzen erreicht. Vorsichtig unter den Eierlikör heben.
Beachten Sie, dass es wegen des Salmonellenrisikos von rohen Eiern empfohlen wird, dass Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem auf den Verzehr von rohen Eiern wie dem optionalen Eischnee in diesem Rezept verzichten, es sei denn, Sie verwenden pasteurisierte Eier.
Quelle:https://www.simplyrecipes.com/recipes/eggnog/
Stubenküken Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Das Knoblauch-Stubenküken-Rezept riecht so gut, dass man meinen könnte, der Geschmack könnte den Erwartungen nicht gerecht werden. Tatsächlich übertrifft es diese sogar.
Zutaten
1/2 Tasse Dijon-Senf
1/4 Tasse Creme fraiche
4 TBS ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
Saft von 1/2 Zitrone
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1kg Stubenküken
Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Berieseln
1 kg kleine neue Kartoffeln, geschrubbt und halbiert
Methode
In einer mittelgroßen Schüssel Senf, Crème fraîche, Butter, Zitrone, Knoblauch und Muskatnuss mischen, bis sie gut vermischt sind. Die Stubenküken (Hühner) innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Senfmischung auf den Hühnern innen und außen verreiben, dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel oder Schüssel geben und mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
Wenn Sie bereit sind, das Huhn zu garen, heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Die halbierten neuen Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, grosszügig mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln teilweise weich sind, aber immer noch ihre Form halten. Die Kartoffeln abtropfen lassen.
Die Stubenküken in einzelne Backformen oder eine große Bratpfanne geben. Die Kartoffeln um die Stubenküken herum verteilen, dann alles mit Olivenöl beträufeln. Braten, bis die Stubenküken goldbraun und gar sind (der Saft sollte klar und nicht rosa auslaufen, wenn man ihn mit einem Messer einstecht, und die Innentemperatur der dicksten Stelle von Schenkel und Brust sollte über 165°F liegen). Wenn die Vögel zu dunkel werden, mit Folie abdecken.
Pro Huhn 1 Stubenküken mit einer Kartoffelbeilage servieren.
Quelle:http://katieatthekitchendoor.com/2014/11/18/book-club-a-kitchen-in-france-mustard-roasted-poussins/
Vanillekipferl Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Diese traditionellen Mandelhörnchen, die nur aus Butter, Allzweckmehl, Mandelmehl, Puderzucker, Salz, Vanille- und Mandel-Extrakt hergestellt werden, sind leicht zuzubereiten und einer meiner absoluten Favoriten unter den Weihnachtskeksen!
ZUSATZSTOFFE
2 Stangen (230 Gramm) ungesalzene Butter, weichgemacht
2 Tassen (240 Gramm) ungebleichtes Allzweckmehl
1 Tasse (100 Gramm) Mandelmehl
1/2 Tasse (60 Gramm) Puderzucker
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel Vanilleschotenpaste (oder reiner Vanilleextrakt)
1/2 Teelöffel reiner Mandel-Extrakt
ROLLENDER ZUCKER
1 Tasse (120 Gramm) Puderzucker, gesiebt
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
ANWEISUNGEN
Kombinieren Sie alle Plätzchenteigzutaten in der Schüssel eines Standmixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Langsam auf niedriger, allmählich auf mittlerer bis mittlerer Geschwindigkeit kombinieren, bis die Mischung zusammenkommt und einen Teig bildet. Der Teig ist anfangs ziemlich krümelig und trocken, wird aber beim Mischen glatt.
Bringen Sie den Teig mit den Händen zusammen. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Arbeiten Sie mit jeweils einer Teighälfte und rollen Sie den Teig zu einem etwa 1 Zoll breiten Stamm. Verwenden Sie ein Messer, um den Teig in 12 gleich große Stücke zu teilen (ungefähr 1 Zoll x 1 Zoll groß). Rollen Sie jedes Stück zu einem 4-Zoll-Block und formen Sie dann eine halbmondförmige Form, die sich an jedem Ende leicht verjüngt. Übertragen Sie die geformten Kekse auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechform (oder eine andere flache Oberfläche, falls eine solche nicht in Ihren Kühlschrank passt), wobei Sie sie einen Zentimeter auseinander setzen. Lassen Sie die Kekse im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten oder bis sie fest sind, kühl lagern.
In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) mit einem Rost in der Mittelposition vor. Backen Sie die Kekse 15 bis 20 Minuten oder so lange, bis die Ränder gerade beginnen, golden zu werden. Der Boden der Kekse sollte goldbraun sein, aber sie werden meist eine blasse Farbe haben.
Lassen Sie die Kekse 5 bis 7 Minuten auf dem Blech auf einem Kuchengitter abkühlen. Mischen Sie in der Zwischenzeit den gesiebten Puderzucker und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel. Rollen Sie die noch warmen Kekse vorsichtig in der Puderzuckermischung. Legen Sie die Kekse auf ein Kühlgestell und lassen Sie sie vollständig auskühlen. Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, um die Kekse mit der restlichen Puderzuckermischung zu bestäuben.
Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter zwischen Wachspapierblättern bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder länger.
TIPPS FÜR DEN ERFOLG:
Das Abkühlen der geformten Kekse vor dem Backen hilft, ein Ausbreiten während des Backens zu verhindern und die Form des Kekses beizubehalten. Lassen Sie sich also nicht dazu verleiten, diesen Schritt zu überspringen!
Passen Sie diese Kekse Ihren Wünschen an: Fügen Sie Zitrusschale oder andere gemahlene Gewürzmischungen (Kardamom wäre toll!) hinzu oder beträufeln Sie sie mit Schokolade.
Quelle:https://www.abeautifulplate.com/almond-crescent-cookies/
Reeses Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Knusprige Schokoladen kuchen schichten mit cremiger Erdnussbutter-Käsekuchen-Füllung, überladen mit Tonnen von Erdnussbutter tassen und darüber eine Ganache aus seidiger Milchschokolade
Inhaltsstoffe
Schokoladenkuchen schichten:
1 Schachtel superfeuchte Schokoladenkuchenmischung
auf der Schachtel aufgeführte Zutaten (3 Eier, Öl, Wasser)
Käsekuchen-Füllung:
1 ½ Tassen schwere Schlagsahne
6 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanille
360 Gramm Backstein-Sahne-Käse-Raumtemperatur
1 ½ Tassen Erdnussbutter
1 ½ Tassen Puderzucker
2 Teelöffel Gelatine
2 Esslöffel kaltes Wasser
240 Gramm Mini-Schokolade-Erdnussbuttertassen
Milchschokoladen-Ganache:
1/3 Tasse schwere Sahne
120ml Milchschokolade, fein gehackt
60ml halbsüße Backschokolade, fein gehackt
Garnieren:
4 Reese-Schnitt in der Mitte
1/3 Tasse Reese’sche Stücke
Anleitungen
Um den Kuchen zu backen:
Den Ofen auf 180° vorheizen und zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen einfetten und den Boden mit Pergamentpapier auslegen.
Bereiten Sie die Kuchenmasse gemäss den Anweisungen auf der Schachtel vor. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen verteilen und 30 bis 35 Minuten backen oder bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
In den Pfannen 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Pfannen auf Drahtgestelle nehmen, um vollständig abzukühlen.
Die Oberseite jedes Kuchens beschneiden, um eine ebene Oberfläche zu erhalten. Eine Tortenschicht auf eine Servierplatte legen und den Ring aus der Springform um die Torte legen, beiseite stellen.
Die Füllung herstellen:
In einer Schüssel schwere Sahne verrühren, bis sich weiche Spitzen bilden, dann Vanille und 6 Esslöffel Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis sich feste Spitzen bilden.
2 Teelöffel Gelatine in 2 Esslöffeln kaltem Wasser auflösen und einige Minuten zur Blütezeit beiseite stellen, dann bei schwacher Hitze schmelzen, bis die Gelatine vollständig geschmolzen und glatt ist.
In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Erdnussbutter glatt rühren. Nach und nach Puderzucker unterrühren. Die Mischung wird dickflüssig und trocken. Nachdem Sie also etwa ¾ Tasse Puderzucker hinzugefügt haben, fügen Sie die Hälfte der Schlagsahne hinzu und verrühren Sie, dann fügen Sie die restliche ¾ Tasse Puderzucker und Schlagsahne hinzu.
Reservieren Sie etwa 2 ½ Tassen Erdnussbutter-Frischkäse-Mischung, um den Kuchen zu bedecken und die Strudel darauf zu verteilen. Bedecken Sie den Kuchen und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, die Torte zu dekorieren, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
In die restliche Füllung geschmolzene Gelatine einrühren. Eine dünne Schicht der Füllung (mit zugegebener Gelatine) auf den ersten Tortenboden streichen. Reese’s minis über den gesamten Boden verteilen, dann mit der restlichen Füllung belegen.
Den zweiten Tortenboden darauf legen und mit den Handflächen leicht andrücken, damit alles gut zusammenklebt. Im Kühlschrank ca. 2-3 Stunden kühl stellen (oder 1 Stunde einfrieren).
Ein dünnes Messer um den Kuchen führen und den Ring lösen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der reservierten Füllung bedecken.
Die Ganache herstellen:
Fein gehackte Pralinen in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schwere Schlagsahne erhitzen, bis sie gerade zu kochen beginnt, dann über die Pralinen gießen. Lassen Sie die Sahne 2-3 Minuten ruhen und schlagen Sie sie dann glatt.
Die Schokolade an den Rändern der Torte beträufeln, dann den oberen Teil der Torte einfüllen und mit einem versetzten Spachtel glatt streichen.
Wenn die Ganache etwas fest ist (nach etwa 10 Minuten), die Reese’schen Hälften darauf anordnen und die Strudel mit restlichem Zuckerguss auf die Torte spritzen. Falls gewünscht, mit Reese’s-Stücken belegen.
Quelle:https://omgchocolatedesserts.com/peanut-butter-chocolate-cake/
Appletini Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 14, 2022
Dieser Vier Zutaten Appletini (Apfel-Martini) ist mit seiner Leichtigkeit und seinem herrlich sauren Apfelgeschmack einer unserer beliebtesten Party-Cocktails. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, so dass Sie viel Zeit haben, mit Freunden zu plaudern oder sich mit Ihrer Lebensgefährtin auszutauschen.
Inhaltsstoffe
60 ml Wodka
30ml Apfelschnaps
30ml Cointreau
30 ml Apfelsaft
Eis
Apfelscheibe zum Garnieren
Anleitungen
Ein Martini Glas kühlen.
Kombinieren Sie Wodka, Schnaps, Cointreau und Apfelsaft in einem Cocktail-Shaker.
Das Eis hinzufügen und schütteln.
In das gekühlte Glas abseihen.
Mit einer Apfelscheibe garnieren.
Quelle:https://cocktails.lovetoknow.com/Apple_Martini
Pisco Sour Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Der Pisco wird mit frischem Limettensaft, einfachem Sirup, Angostura-Bitter und Eiweiß zu einem beeindruckenden Getränkerezept geschüttelt, das alle lieben werden!
Der Pisco Sour wurde von einem im Ausland lebenden Amerikaner namens Victor V. Morris kreiert, der Anfang des 20. Jahrhunderts nach Lima, Peru, reiste, um dort einen Saloon zu eröffnen. (Lima war zu jener Zeit aufgrund der Bergbauindustrie so etwas wie eine Boomtown).
Eine Variation des Whiskey Sour, dessen Version Morris angeblich erstmals am 28. Juli 1904 mit dem einheimischen Geist gemischt haben soll. Natürlich ist es, wie beim Daiquiri, problematisch, die Entstehung eines relativ einfachen Cocktails jeweils nur einer einzigen Person zuzuschreiben.
Aber nicht zuletzt war Morris eine bedeutende Figur bei der Standardisierung und Popularisierung des Pisco Sour, und dafür gebührt ihm sicherlich Lob.
Inhaltsstoffe
60ml Pisco
30ml frischer Limettensaft
10ml Einfacher Sirup
1 Frisches Eiweiß
Kalkrad, zur Garnierung
Angostura Bitter, zum Garnieren
Anleitungen
Schütteln Sie die Zutaten zuerst ohne Eis trocken, fügen Sie dann Eis hinzu und schütteln Sie erneut. In ein Longdrinkglas abseihen. Mit einem Limettenrad und ein paar Tropfen Angostura-Bitter garnieren. Falls gewünscht, kann etwas frische Muskatnuss darüber gerieben werden.
Quelle:https://professorcocktail.com/2014/08/19/cocktail-recipe-pisco-sour/
Ajvar Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 22, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Als Sauce, Dip, Aufstrich oder Relish betrachtet, ist Ajvar eine wirklich flexible serbische Kreation. Sie wird aus roter Paprika und Auberginen hergestellt und passt hervorragend zu Fleisch, zu Nudeln oder einfach auf Brot!
Inhaltsstoffe
700 g rote Paprikaschoten (etwa 4 mittlere Paprikaschoten)
1 mittelgroße Aubergine (etwa 350g)
1/3 Tasse Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
2 Teelöffel weißer Essig
Salz nach Geschmack (beginnen Sie mit 1/2 Teelöffel und fügen Sie später bei Bedarf mehr hinzu)
Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Heizen Sie den Ofen auf 240°C (475°F) vor oder verwenden Sie alternativ einen Grill dafür. Rote Paprikaschoten und Auberginen auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten rösten oder bis die Paprikaschoten gut geschwärzt sind. Aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten dünsten lassen, bis die Paprikaschoten abkühlen. Paprikaschoten schälen, entkernen und entkernen. Auberginenschale ebenfalls entfernen.
Die Paprikaschoten und Auberginen in eine Küchenmaschine geben, Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Pulsieren, bis sie glatt sind.
In einen Topf geben. 20-30 Minuten bei sehr niedriger Hitze oder bis zum Eindicken unter häufigem Umrühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Er kann bis zu zwei Wochen in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden oder er kann durch Konservieren konserviert werden. Anweisungen zur Konservierung in Dosen können Sie im obigen Text nachlesen. Guten Appetit!
Quelle:https://cookingtheglobe.com/ajvar-recipe-serbian-red-pepper-relish/
Speckknödel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 22, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Du hast im Urlaub in Südtirol die unwiderstehlichen Knödel probiert und möchtest diese gerne zu Hause nachkochen? Dann hast Du Glück, denn nachstehend finden Sie ein Rezept für 4 Personen nach Großmutters Art für Südtiroler Knödel, genauer gesagt für die Speckknödel.
Inhaltsstoffe
8 Tage alte weiße Brötchen
250 Milliliter Milch bei Raumtemperatur
1 Zwiebel
4 Esslöffel Petersilie
200 Gramm geräucherter, fetter Speck (in dünnen Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel Butter
3 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Semmelbrösel (nach Bedarf)
1 ½ Liter Rinderbrühe
½ Bund Schnittlauch
Schritte zur Vorbereitung
Schneiden Sie das Eintagsbrot in kleine Würfel. Gießen Sie die warme Milch über das Brot und lassen Sie es 30 Minuten lang einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden. Den Speck in der Butter anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und ein wenig zum Garnieren beiseite stellen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und in der restlichen Butter und dem Speckfett anbraten. Das eingeweichte Brot mit dem Speck, der Zwiebel, der Petersilie und den Eiern vermischen. Zügig durchkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas Semmelbrösel unterkneten.
Die Brühe zum Kochen bringen, dann mit nassen Händen große Knödel formen und in die Brühe fallen lassen. Bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
Schnittlauch abspülen und in kleine Ringe schneiden. Die Knödel in der heißen Brühe servieren und mit dem Schnittlauch und dem restlichen Speck garnieren.
Quelle:https://eatsmarter.com/recipes/bacon-dumplings-in-broth
Bouletten Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 22, 2020, Letzte Aktualisierung am August 24, 2022
Garnelenbouletten oder frittierte Garnelenbällchen erinnern vielleicht an thailändische Bouletten Rezept oder vietnamesische Garnelen auf Zuckerrohr. Die Garnelen werden ohne Mehl oder Maismehl zerkleinert und gebraten (die Garnelen sind klebrig genug, um das Gemüse zusammenzubinden, so dass Sie keine Füllstoffe hinzufügen müssen). Verzehren Sie die Bouletten als Snack mit scharfer Sauce oder legen Sie einige auf eine Rolle mit bitterem Grün, Cocktailsauce oder scharfer Mayo, um daraus ein Sandwich zu machen. So oder so, sie sind eine gute Möglichkeit, kleine frische Garnelen zu essen.
Zutaten
¾ Tasse grob gehackter grüner Paprika
2 Esslöffel grob gehackte Frühlingszwiebel
¼ Tasse grob gehackter Sellerie
2 Esslöffel grob gehackte frische glatte Petersilie
1 kg geschälte und enthäutete kleine oder mittelgroße Garnelen
1 Teelöffel koscheres Salz, plus weitere nach Bedarf
1/8 Teelöffel geknackter schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Bedarf
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer, bei Bedarf mehr
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel scharfe Sauce
Erdnussöl, zum Braten
Methode
Anweisungen: In einer großen Schüssel Paprika, Frühlingszwiebel, Sellerie, Petersilie, Garnelen, Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer und scharfe Sauce mischen und verrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Verwenden Sie einen altmodischen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine, um die Mischung zusammen zu mahlen. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, arbeiten Sie in kleinen Chargen und pulsieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und geben Sie sie dann in eine Schüssel. In jedem Fall sollten Sie nach dem Mahlen kein Gemüse sehen; die Boulettenmischung sollte eine homogene Paste sein.
Füllen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden mit 4 Zoll Erdnussöl und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 375 Grad.
Formen Sie mit zwei Löffeln oder einem kleinen Kekslöffel eine Kugel aus der Boulettenmasse, die nicht größer als ein Viertel des Durchmessers ist, und lassen Sie sie vorsichtig in das heiße Öl fallen. Diese Testboulette etwa 6 Minuten lang braten, bis sie außen goldbraun ist. Übertragen Sie die Boulette auf ein Papiertuch oder eine braune Papiertüte, um überschüssiges Öl abzulassen, und lassen Sie sie abkühlen. Kosten Sie die Boulette: Braucht die Mischung mehr Salz? Mehr Pfeffer oder mehr Hitze? Fügen Sie nach Belieben Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer oder scharfe Sauce hinzu – ich mag Bouletten, die einen leichten Essiggeschmack haben, und scharfe Sauce verleiht ihnen diesen Geschmack. Es gibt keine perfekte Formel. Sie müssen Ihre Mischung jedes Mal probieren.
Wenn Sie Ihre Mischung eingestellt haben, lassen Sie etwa 15 Bällchen auf einmal in das heiße Öl fallen und braten Sie sie etwa 6 Minuten goldbraun. Die Bouletten auf Papiertücher oder braune Papiertüten geben, abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen, dann servieren.
Die Boulettenmischung kann zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Bouletten vorzeitig zubereiten, fügen Sie das Salz erst kurz vor dem Braten hinzu, damit die Mischung nicht wässrig wird.