Pumpkin Pie Rezept. Es gibt keinen Grund, einem Kürbiskuchen etwas Gluten- oder Zusatzstoffhaltiges hinzuzufügen, und dieses einfache glutenfreie vegane Rezept beweist es. Hergestellt mit nicht mehr als Kürbis, Sojamilch, den üblichen Kürbiskuchengewürzen, Vanille und etwas Maisstärke als Erstarrungshilfe, ist dies ein Dessert, das jeder genießen kann, unabhängig von seinen Ernährungsvorlieben.
Zutaten
1 Dose (450 Gramm) pumpkin
1 Tasse Sojamilch
3/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanille
2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
1 glutenfreie Tortenkruste
Methode
Sammeln Sie die Zutaten. Ofen auf 180 C vorheizen.
Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Mit einem Standmixer oder Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit 3 bis 4 Minuten lang langsam mischen.
Gießen Sie die Zutaten in eine glutenfreie 9-Zoll-Kuchenkruste und backen Sie sie 15 Minuten lang.
Backofen auf 180 C herunterdrehen. Weitere 45 bis 50 Minuten backen.
Abkühlen lassen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dienen und genießen!
Tipps
Kürbiskuchengewürz kann in der Gewürzgasse der meisten Lebensmittelgeschäfte gekauft werden, aber Sie können auch Ihr eigenes Gewürz herstellen. Kombinieren Sie dazu einfach 3 Esslöffel gemahlenen Zimt, 2 Teelöffel gemahlenen Ingwer, 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 1 1/2 Teelöffel gemahlenes Piment und 1 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken in einer kleinen Schüssel, einem Glas oder Vorratsbehälter und verwenden Sie so viel, wie Ihre Lieblingsrezepte verlangen.
Fertig zubereitete glutenfreie Kuchenkrusten gibt es in einigen Lebensmittelgeschäften, aber die Herstellung eigener Kuchen ist so einfach wie Kuchen! Und so geht’s: Kombinieren Sie einfach 1/2 Tasse Shortening, 1 1/2 Tassen Reismehl und 4 Esslöffel kaltes Wasser, rollen Sie sie zu einer Kugel, rollen Sie sie dann zu einer dünnen, runden Kruste aus und legen Sie sie in Ihre Kuchenform, wobei die Ränder für die Präsentation geriffelt werden.
HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://www.thespruceeats.com/gluten-free-vegan-pumpkin-pie-recipe-3376858
Weckmann Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Weckmann Rezept. Am 11. November feiern Kinder in Deutschland den Martinstag, indem sie mit Laternen umherziehen und ein Stutenkerl, auch als Weckmann oder Kiepenkerl bekannt, mampfen. Aber… Was ist ein Stutenkerl? Was ist ein Weckmann? Sind sie dasselbe? Es stellt sich heraus, dass diese gebackenen Männer… wie eine gesüßte Hefeteigversion eines Lebkuchenmannes… aus dem Mittelalter stammen.
Jedes Mal, wenn ich eine Partie Stutenkerl freihändig backe, sehen sie am Ende aus, als hätten sie ihre Omas besucht. Und wo kommen die Hälse hin??? Egal, sie schmecken gut… und sie sehen auf jeden Fall glücklich aus.
Zutaten
Teig:
1 Tasse Milch
2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
1/2 Tasse plus 2 Teelöffel Kristallzucker/geteilt – einige gehen in die Hefe (beachten Sie, wenn Sie einen süßeren Weckmann wünschen, fügen Sie noch 1/4 oder 1/2 Tasse Zucker hinzu. Es geht vielleicht nicht so viel auf).
4 Tassen Mehl plus 2 Teelöffel /geteilt – einige gehen in die Hefe
6 Esslöffel weichgemachte Butter
1 Ei
1 Teelöffel Vanille
Zesten von 1 kleinen Zitrone
1 Teelöffel Kardamom (optional! Es ist nicht traditionell, aber ich mag den Geschmack)
Prise Salz
Dekoration:
1 Eigelb
wenige Teelöffel Milch
Teelöffel Zucker (fakultativ)
Also- Preiselbeeren, Rosinen, Schokosplitter oder Nüsse zum Dekorieren.
Methode
Machen Sie den Teig:
Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist. Wenn Sie sie mit der Hand berühren, sollte sie sich WARM, aber nicht heiß anfühlen.
Der Milch Hefe, 2 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel Mehl hinzufügen. Umrühren, um sie zu vermischen… 10 Minuten an einem zugfreien, warmen Ort stehen lassen (ich habe sie in meinen Ofen gestellt… ohne Hitze)
In einem Standmixer das restliche Mehl, den restlichen Zucker, die Zitronenschale, die Butter, die Vanille, das Ei, (Kardamom wenn gewünscht) eine Prise Salz… Maschine einschalten, um diese Zutaten etwas zu vermischen.
Wenn die Milch/Hefe sprudelt, zum Mehl geben.
Verwenden Sie ein Paddel, um die Zutaten zu vermengen. Es wird wie ein klebriger Teig aussehen.
Kneten Sie 10 Minuten lang. (Ich benutze den Knethaken am Mixer… aber man kann es auch von Hand machen).
Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang in einer geölten Schüssel aufgehen… er wird doppelt so groß. (Ich decke meine mit Frischhaltefolie ab und schiebe sie zurück in den Ofen … keine Hitze… )
Wenn der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche.
Für Freehand Weckmann/Stutenkerl:
Teilen Sie den Teig in Stücke… eins für jeden kleinen Mann. Wie viele? Ich habe 8 mit meinem Teig gemacht… Sie können mehr (mit kleineren Stücken) oder weniger machen, wenn Sie BIGGER-Männer wollen.
Den Teig formen:
Forme jedes Stück zu einer Art Rechteck.
Drücken Sie ein wenig hinein, wo der Hals sein sollte.
Schneiden Sie auf jeder Seite eine Diagonale oder den Torso für die Arme
Schnitt zwischen den Beinen.
Legen Sie die Form so fest, wie Sie sie mögen.
Sie können den Kopf nach einem Hut ausrichten… oder die Beine strecken, um sie länger zu machen… oder die Arme auf der Brust falten.
Für Weckmann/Stutenkerl mit einem Cutter:
Drehen Sie den Teig auf die Theke
Den Teig mit einem Nudelholz auf 1 cm Dicke ausrollen
Mit dem Ausstecher ausstechen und die Männer vorsichtig auf ein gefüttertes Keksblatt legen. (Vorsicht, die Beine strecken sich!)
30 Minuten gehen lassen.
Zum Backen vorbereiten:
Das Eigelb mit Milch verrühren. Gut verrühren! Sie wollen keine klobigen Stücke. (Ich füge ein wenig Zucker hinzu, um die Süße zu verteilen… es ist eine Kindersache)
Malen Sie die Teigmänner mit der Eierwäsche mit einem Teigpinsel an. Seien Sie bei diesem Teil nicht schlampig… die Eierwäsche lässt sie glänzen, und leere Stellen sehen komisch aus.
Jetzt kommt der lustige Teil… machen Sie Augen und einen Mund mit Rosinen oder Preiselbeeren (oder sogar Schokoladenstückchen). Einige Leute (nicht ich) sind supertalentiert, können viele süße Merkmale wie Knöpfe oder einen Bart machen.
Ich kann Augen und einen Mund hinzufügen. Meine Kreativität beschränkt sich darauf, die Cranberries so zurechtzuschneiden, dass sie nicht zu groß aussehen.
Wenn Sie eine haben, stecken Sie die Pfeife unter seinen Arm.
Backen Sie bei 180 Grad Centigrade.
Ich habe 2 Pfannen mit je 4 Männern auf 2 Roste gelegt… 12 Minuten gebacken, dann umgedreht und weitere 12 Minuten gebacken.
Wenn Sie größere Pfannen machen, müssen Sie länger backen … vielleicht 30 Minuten insgesamt?
Wenn Sie nur auf einem Blech backen oder einen Umluftofen haben, können Sie vielleicht etwas kürzer backen.
Lassen Sie nach dem Backen 2-3 Minuten auf dem Backblech stehen und gehen Sie dann auf ein Abkühlgestell.
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Quelle:https://germangirlinamerica.com/what-is-a-stutenkerl/
Zimtsterne Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 25, 2020, Letzte Aktualisierung am Januar 26, 2023
Zimtsterne Rezept, ein klassisches Gebäck, sind ein Muss für Ihre Feiertagsplätzchen. Ähnlich wie Makronen werden diese knusprigen, ausgestochenen Kekse mit Mandeln, Eiweiß, Zucker und Zimt hergestellt. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei.
Zimtsterne
Zimtsterne sind ein klassisches Weihnachtsgebäck. Ähnlich wie Makronen werden diese Kekse hauptsächlich aus Mandeln, Zimt und Baiser hergestellt. Sie haben eine zähe Textur mit einem knusprigen Baiserbelag.
Diese Kekse sind von Natur aus glutenfrei und milchfrei. Wenn Sie Gäste mit einer Gluten- oder Milchunverträglichkeit haben, ist dies ein fantastischer Keks für Ihr Festtagstablett.
Das Ausstechen von Plätzchen erfordert zwar etwas Übung, aber dieser Teig ist nicht schwer zu verarbeiten. Er muss nicht gekühlt werden und breitet sich im Ofen nicht aus wie herkömmlicher Ausstechplätzchenteig.
Zutaten und Substitutionen
- Eiweiß – Für dieses Rezept benötigen Sie zwei große Eiweiße
- Zucker – Konditorzucker wird empfohlen, da er sich nahtlos in den Eischnee einfügt.
- Vanillezucker – verleiht den Zimtsternen eine besondere Geschmackstiefe.
- Gemahlene Mandeln – Gemahlene Mandeln können durch Ihre Lieblingsnuss, z. B. gemahlene Haselnüsse, ersetzt werden.
- Zimt – Verleiht den Keksen einen Hauch von Wärme.
- Salz – Verbessert den Geschmack der Kekse, ohne sie (salzig) zu machen.
Ground Almonds
Wenn Sie keine fein gemahlenen Mandeln haben, können Sie sie in wenigen Sekunden aus ganzen, rohen Mandeln herstellen. Einfach in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sie sollten eine grobe Konsistenz haben, die zwischen Schrot und Mehl liegt.
Making a Meringue
Zuerst schlagen Sie das Eiweiß zu weichen Spitzen. Weiche Spitzen fallen an der Spitze ab, wenn der Schneebesen aus dem Baiser gezogen wird.
Dies sollte etwa 1 bis 2 Minuten dauern. Dann fügen Sie den Puderzucker hinzu und rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Die Baisermasse dient in diesem Rezept zwei Zwecken. Erstens hält es die gemahlenen Mandeln zusammen und bildet einen Keksteig. Außerdem werden die Kekse später damit glasiert.
Rolling out the Dough
Sobald der Teig gemischt ist, fühlt er sich möglicherweise zu klebrig an, um ihn zu bearbeiten oder auf einer Fläche auszurollen. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie etwas mehr gemahlene Mandeln hinzu, bis der Teig leichter zu verarbeiten ist. Wenn sich der Teig immer noch klebrig anfühlt, kann er bis zu 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, damit er fester wird.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und Ihre Werkzeuge mit Puderzucker, bevor Sie den Teig ausrollen, damit er nicht klebt.
Wenn der Teig an Ihrer Ausstechform kleben bleibt, bestäuben Sie sie nach jedem Ausstechen mit Puderzucker oder tauchen Sie sie in Wasser.
Wenn Sie Probleme mit der Sternausstechform haben, versuchen Sie stattdessen, rautenförmige Kekse zu backen. Verwenden Sie ein beliebiges scharfes Messer, um kreuz und quer Linien in den Teig zu schneiden und so Rauten zu formen. Das geht schneller und einfacher als mit herkömmlichen Ausstechern!
Dieser Teig lässt sich leicht mischen und mehrmals ausrollen, bis er aufgebraucht ist. Da dieses Rezept kein Mehl enthält, wird der Teig nicht zäh (weil das Gluten überarbeitet wird), je öfter Sie ihn ausrollen.
Als Letztes nimmst du das reservierte Baiser und bestreichst die Oberseiten deiner Kekse. Ich habe einen Backpinsel verwendet, aber Sie können auch einen Löffel oder ein Messer benutzen.
Speicherung von Zimtsterne Keksen
Zimtsterne halten sich erstaunlich gut, bis zu 10-14 Tage in einem verschlossenen Behälter.
Der empfindlichste Teil der Kekse ist der Baiserbelag, der bei zu starkem Druck brechen kann. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie sie als Geschenk verpacken.
Beste Zimtsterne Rezept
Portionen: 24 Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 11 Minuten Kalorien: 94 Fett:5g
Zutaten
2 große Eiweiß
2 Tassen (227 g) Puderzucker
2 Tassen (192 g) fein gemahlene Mandeln
1 ½ Teelöffel (4 g) Zimt
1 ½ Teelöffel (6 g) Vanillezucker
⅛ Teelöffel Salz
Methode
Den Ofen auf 165 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen (kein gefettetes Backblech verwenden, da sich die Kekse sonst ausbreiten).
In einer großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Wenn Sie den Schneebesen in die Hand nehmen, sollte sich die Spitze des Eischnees aufrichten und dann leicht abfallen. Den Puderzucker hinzugeben und mischen, bis er vollständig eingearbeitet ist und glänzt.
Eine ⅓ Tasse der Eiweißmischung (Baiser) zurückbehalten und beiseite stellen. Diese Masse wird später für die Glasur der Kekse verwendet.
Gemahlene Mandeln, Zimt, Vanillezucker und Salz zur Baisermasse geben. Vorsichtig unterheben, um die Zutaten einzuarbeiten. Die Mischung wird klebrig sein. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie mehr gemahlene Mandeln hinzu, bis der Teig verarbeitbar ist. Wenn der Teig noch ein wenig weich und klebrig ist, stellen Sie ihn bis zu 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fester wird.
Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Puderzucker. Bestäuben Sie auch das Nudelholz, die Ausstechformen und die Hände mit Puderzucker (dies verhindert das Festkleben). Rollen Sie den Teig auf etwa ¼ Zoll Dicke aus. Wenn der Teig noch klebrig ist oder sich nur schwer ausrollen lässt, bestäuben Sie das Nudelholz und die Oberseite des Teigs mit mehr Puderzucker.
Mit einem Sternausstecher ausstechen oder mit einem Messer rautenförmig ausschneiden. Wenn die Ausstechform klebt, den Teig vor dem Ausstechen in Wasser tauchen. Überschüssiger Teig kann mehrmals neu ausgerollt werden.
Die Plätzchen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Abstand von 5 cm, und die Oberseiten mit der reservierten Baiserglasur bestreichen.
11-14 Minuten backen, oder bis die Böden leicht gebräunt sind und der Baiserbelag fest und leicht gebräunt ist (dickere Kekse brauchen länger zum Backen). Die Kekse 10 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Mehr Lecker Rezepte:
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Bethmännchen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Sie sind außen knusprig, innen weich und schmecken nach Weihnachten. Etwas anders als die üblichen deutschen Plätzchen: Sie brauchen keine zusätzlichen Gewürze und sind superleicht zuzubereiten. Einfache Mandeln und Marzipan reichen aus, um diese kleinen Glückshöcker zu schaffen.
Zutaten
400 g Marzipan
100 g gemahlene Mandeln (vorzugsweise geschälte)
130 g Puderzucker, gesiebt
Ersatz für 1,5 Eiweiß
etwas Zitronenschale
ein Schluck Pflanzenmilch
80 g Mandeln, geschält und halbiert (etwa 60 Stück)
Methode
Beginnen Sie mit dem Schälen und Halbieren der ganzen Mandeln. Geben Sie die Mandeln in einen Topf mit Wasser, lassen Sie sie etwa drei Minuten kochen und legen Sie sie in ein Sieb (nicht mehr als nötig kochen, sonst schimmeln sie). Jetzt können Sie sie leicht schälen und mit einem Messer halbieren (Sie brauchen drei Hälften pro Stück). Beiseite stellen.
Bereiten Sie den Eiweißersatz nach Packungsanweisung vor. Marzipan, Puderzucker, gemahlene Mandeln und Zitronenschale in eine Schüssel geben; den Ei-Ersatz hinzufügen.
Mit den Händen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Rollen Sie mit den Händen etwa 40 walnussgroße Stücke aus und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Den Backofen auf 150° C (300° F) vorheizen. Drücken Sie nun drei Mandelhälften in jede Teigkugel. Die Mandelhälften haben eine eigentliche Bedeutung: Die Kekse wurden im 19. Jahrhundert von dem Koch der Frankfurter Familie Bethmann, einer einflussreichen Bankiersfamilie, erfunden, und die drei Mandeln stehen für die drei Söhne.
Etwa 15-20 Minuten backen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und genießen Sie sie als Teezeitvergnügen, Dessert oder Snack. Sie eignen sich auch gut als Geschenk. Fröhliche Weihnachten!
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Quelle:https://vegaensch.com/2014/12/21/bethmannchen/
Choco Crossies Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Die Herstellung eigener Schokoladenkreuze ist ein Kinderspiel: Mit meinem einfachen Rezept inklusive Variationen sind die leckeren Knusperhäufchen im Handumdrehen fertig!
Zutaten
125 gr. (3/4 Tasse) Halbsüße Schokoladenspäne
125 gr. (3/4 Tasse) Milchschokolade Chips
20 gr. (1 Tbl.) Verkürzung
60 gr. (2 Tassen) Cornflakes
60 g (1/2 Tasse) Mandelsplitter (wenn Sie in Ihrer Welt eine Nussallergie haben, ersetzen Sie die Mandeln durch 30 g Cornflakes)
Methode
Bereiten Sie einen Arbeitsbereich vor, indem Sie ein Keksblatt mit Pergamentpapier abdecken. (Sie können Folie verwenden.) Dies verhindert, dass das Schokokreuzchen anhaften kann.
Wenn Sie sich in einer warmen Umgebung aufhalten (oder es eilig haben), stellen Sie sicher, dass im Kühlschrank Platz für das Keksblatt mit Schokocrossies ist.
Messen Sie die Pralinen aus
Messen Sie die Verkürzung aus
Messen Sie die Cornflakes und Mandelsplitter
Die Pralinen und das Backfett schmelzen und glatt rühren. Ich benutzte eine Mikrowelle, um die Schokolade zu schmelzen (30 Sekunden schmelzen lassen, dann 30 Sekunden rühren… dann 30 Sekunden rühren und rühren… bis die Schokolade glatt ist).
So oder so, achten Sie darauf, dass kein WASSER in die Schokolade gelangt.
Geben Sie die Cornflakes und die Mandelsplitter in die geschmolzene Schokolade.
Rühren Sie mit einem Spatel um, bis die Nüsse und Flocken VOLLSTÄNDIG BESCHICHTET sind.
Mit 2 Löffeln die Crossies aushöhlen und zu einer Art Keks-/Hügelchenform formen. Auf das Pergamentpapier legen.
Auf der Theke oder im Kühlschrank aushärten lassen.
Für den unwahrscheinlichen Fall, dass sie nicht alle sofort gegessen werden, in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
MEHR Schoko-Crossies-Geschmacksrichtungen!
Möchten Sie einige Variationen ausprobieren?
Verwenden Sie 250 gr DUNKLE SCHOKOLADE statt der Mischung
Verwenden Sie 250 gr WEISSE SCHOKOLADE anstelle der Mischung
Kokosnussflocken hinzufügen
Cranberries oder andere Trockenfruchtstücke hinzufügen
Quelle:https://germangirlinamerica.com/how-to-make-choco-crossies-schoko-crossies-at-home/
Cornflakes Kekse
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 24, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Diese knusprigen, glutenfreien Cornflake-Schoko-Chip-Kekse sind ein fantastischer Leckerbissen nach der Schule.
ZUSATZSTOFFE
115g ungesalzene Butter, weichgemacht
150g (2/3 Tasse) fest verpackter brauner Zucker
1 Ei, leicht geschlagen
2 Teelöffel Vanille-Extrakt
150g (1 Tasse) glutenfreies glattes Mehl
1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
Prise Salz
120g (2 Tassen) glutenfreie Maisflocken, leicht zerkleinert
75 g (1/2 Tasse) glutenfreie dunkle Schokoladenchips
50g (1/2 Tasse) Pekannüsse, grob gehackt
METHODE
Ofen auf 180C vorheizen, ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker zusammen schaumig rühren, bis sie blass und cremig sind. Ei und Vanille dazugeben und glatt rühren. Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben und verrühren. Die Cornflakes, Schoko-Chips und Pekannüsse dazugeben und verrühren.
Esslöffel der Mischung rollen und auf Backbleche legen. Die Kugeln mit einer in Mehl getauchten Gabel flachdrücken. In den vorgeheizten Ofen schieben und 12-15 Minuten backen oder bis sie blass golden sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf Blechen 5 Minuten lang abkühlen lassen, bevor sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen gebracht werden.
Quelle:https://www.taste.com.au/recipes/gluten-free-cornflake-choc-chip-biscuits/23147a1e-6e4a-4293-bf8c-927c6e19908a
Kokos Kekse
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 24, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Ein einfaches Rezept für feuchte, kaubare hausgemachte vegane Kokosnussmakronen. Dieses Rezept verlangt Aquafaba anstelle von Eiern, wodurch diese Aquafaba-Makronen 100% eifrei sind. Diese aquafaba-Makronen sind außerdem milch- und glutenfrei und werden ohne Kondensmilch oder irgendeine Art von Mehl hergestellt. Diese klassischen veganen Kekse können in Zartbitter oder in Schokolade getaucht genossen werden, eine Anleitung für beide Zubereitungsarten liegt bei.
Zutaten
1/4 Tasse + 2 Esslöffel (90ml) Aquafaba (Raumtemperatur)
1/2 Teelöffel Apfelweinessig
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1/2 Teelöffel Mandel-Extrakt (optional, wenn nicht verwendet, durch Vanille-Extrakt ersetzen)
1/3 Tasse (65g) Zucker
2 3/4 Tassen (210 g) ungesüßte, fein zerkleinerte Kokosnuss
Geschmolzene Schokolade (optional)
3/4 Tasse (135g) Schokoladenstückchen
1/2 Teelöffel Kokosnussöl
Methode
Ofen auf 165°C (325°F) vorheizen.
Bereiten Sie Ihr(e) Backblech(e) vor, indem Sie es mit Pergamentpapier auslegen.
Geben Sie Aquafaba und Apfelessig in eine saubere Metall- oder Glasschüssel und beginnen Sie mit dem Aufschlagen bei hoher Geschwindigkeit.
Wenn Sie das Stadium der weichen Spitzen erreicht haben, fügen Sie den Vanille- und ggf. den Mandel-Extrakt hinzu. Schlagen Sie weiter, bis Sie das Stadium der steifen Spitzen erreichen. Dies kann je nach Ihrem Mixer und Ihrer Aquafaba 2,5 Minuten oder länger dauern.
Sobald Sie das Stadium des steifen Peaks erreicht haben, fügen Sie langsam den Zucker hinzu, jeweils einige Esslöffel auf einmal, und schlagen Sie mit dem Mixer weiter. Warten Sie, bis sich der Zucker in der Aquafaba aufgelöst hat, bevor Sie weiteren Zucker hinzufügen. Die Mischung beginnt zu glänzen und dicker zu werden. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt wurde und der Aquafaba glänzend ist, hören Sie auf, weiterzuschlagen.
Die zerkleinerte Kokosnuss nach und nach vorsichtig unter die geschlagene Aquafaba heben.
Mit einer mittelgroßen (1,5 Esslöffel) Schaufel die Kokosnussmischung auf das ausgelegte Backblech schaufeln. Achten Sie darauf, die Mischung für jeden Keks sehr gut in die Schaufel zu füllen, indem Sie die Kokosnuss in die Schaufel drücken.
Backen Sie das Gebäck 20 Minuten lang oder bis es an den unteren Rändern goldgelb ist.
Lassen Sie die Makronen auf dem Backblech etwa 5 Minuten abkühlen, damit sie noch fester werden, dann herausnehmen und auf ein Kühlgestell legen.
In Schokolade eintauchen (optional)
Geben Sie Schokolade und Kokosnussöl in eine Schüssel, stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und lassen Sie sie 30 Sekunden stehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Schüssel heraus und rühren Sie die Schokolade um. Die Seiten abkratzen und wiederholen, bis nur noch ein paar Klümpchen übrig bleiben. Dann die Schüssel nicht wieder in die Mikrowelle stellen, sondern nur umrühren, bis die ganze Schokolade geschmolzen und völlig glatt ist, dann etwas abkühlen lassen.
Wenn die Makronen abgekühlt sind, tauchen Sie jede einzelne in die Schokolade und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Mit einem Löffel können Sie auch ein wenig auf die Oberseiten der einzelnen Makronen träufeln.
Legen Sie das Backblech in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist.
Quelle:https://delightfuladventures.com/aquafaba-macaroons/
Eisenbahner Kekse
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 24, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Unsere Eisenbahner-Kekse machen auf dem Teller eine echte Aussage – nicht nur wegen ihrer Farbe, sondern auch, weil sie eine echte Geschmackssensation sind. Fruchtiges Johannisbeergelee zwischen zarten Marzipanstreifen auf einem Mürbeteiggebäck. Der zarte Geschmack der Kekse kommt von der Lebkuchen-Würzmischung unserer Oma.
Zutaten
Für den Teig
200 g Weizenmehl, glatt
150 g Butter
70 g Puderzucker
1 Eigelb
2 g Kochsalz
10 g Lebkuchen-Gewürzmischung
Für die Füllung
150 g Marzipan
20 g Puderzucker
20 g Butter
1 Eiweiß
5 g Apfelstrudel-Würzmischung
Für die Garnierung
400 g Gelee aus roten Johannisbeeren
Methode
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Teig kurz kneten und zu einer dünnen Schicht ausrollen. In 3 cm breite Streifen schneiden und auf Backtrennpapier legen.
Etwa 10 Minuten bei 180°C (356°F) mit der Ventilatorstufe goldbraun backen, dann abkühlen lassen.
Für die Füllung die Butter schmelzen. Marzipan mit Puderzucker, Apfelstrudel-Würzmischung, zerlassener Butter und Eiweiß zu einem glatten Teig verarbeiten.
Dann Rohrleitungen auf die Mürbeteigstreifen unter Verwendung des Spritzbeutels mit Sterndüse.
Eine Stunde bei Raumtemperatur austrocknen lassen und dann etwa 4 Minuten bei 220°C (428°F) unter Verwendung der Ventilatoreinstellung goldbraun backen.
Das Johannisbeergelee glatt rühren und das Gelee mit einem Spritzbeutel zwischen die Marzipanstreifen spritzen.
Schneiden Sie die Streifen schließlich in Stücke von 3 cm Länge.
Quelle:https://www.kotanyi.com/en/recipe/eisenbahner-cookies/
İschler Kekse
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 24, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Ischler Kekse sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck. Hier das typische Rezept aus Omas Küche.
Zutaten
200 Gramm Mehl (etwa 1 und 3/4 Tassen)
100 Gramm gemahlenes Walnuss- oder Mandelmehl (1/2 Tasse)
1/2 Teelöffel Salz
150 Gramm Butter (2/3 Tasse)
50 Gramm Zucker (etwa 1/4 Tasse, etwas weniger) – Ich habe braunen Rohrzucker verwendet
1 Zitronenschale
1 Esslöffel Rum
für die Füllung
Obstkonserve Ihrer Wahl – ich habe hausgemachte Aprikosen- und Sauerkirschkonserven verwendet
für den Schokoladenüberzug
180 Gramm Schokolade
2 Esslöffel Öl
Methode
Mehl, gemahlene Walnuss, Salz und Zucker mischen. Schneiden Sie die Butter hinein. Die Zitronenschale und den Rum dazugeben. Sie können einen elektrischen Mixer verwenden, aber ich habe festgestellt, dass Sie nach einer Weile dazu übergehen sollten, mit den Händen zu arbeiten. Der Teig wird sehr krümelig sein, aber nach 5 Minuten geht er zusammen. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Bestreuen Sie ein Brotbrett oder Ihre Theke mit Mehl und rollen Sie den Teig zu etwa 1/2 cm aus. Ich wusste nicht wirklich, wie dick 1/2 cm in einer Teigform sind, also vertraute ich einfach meinen Augen.
Der Teig wird sehr klebrig sein, so dass es etwas knifflig sein wird, ihn auszurollen, aber streuen Sie etwas Mehl darüber, und es wird Ihnen gut gehen. Es ist wichtig, dass der Teig so klebrig ist, deshalb wird er perfekt bröckeln.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 170C oder 350F vor.
Schneiden Sie mit einem Cutter runde Scheiben in den Teig.
Sobald Sie alle Löcher ausgeschnitten haben, sammeln Sie den restlichen Teig ein und rollen ihn wieder aus und schneiden die Runden auf die gleiche Weise aus.
Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie 12-13 Minuten lang. Sie sollten eine sehr helle Farbe haben. Warten Sie nicht, bis sie braun werden, denn das trocknet die Kekse aus.
Lassen Sie die Kekse 10 Minuten lang kalt. Nehmen Sie dann einen Keks und streichen Sie darauf leicht eine Fruchtkonfitüre Ihrer Wahl.
Drücken Sie die andere Seite des Cookies auf die Konserve und wiederholen Sie die gleiche Methode mit allen anderen Cookies.
Wenn Sie fertig sind, schmelzen Sie die Schokolade und das Öl über kochendem Wasser. Legen Sie die Kekse auf ein Kühlgestell. Legen Sie ein Backblech oder eine Backfolie darunter. Gießen Sie dann die Schokolade über die Kekse.
Die Schokolade braucht Zeit, um auszuhärten, deshalb ist es ratsam, sie einige Stunden lang nicht zu berühren. Verzieren Sie die Kekse mit einer Mandel oder Walnuss oben drauf! Die Kekse schmecken mit der Zeit besser, wenn Sie sie also für eine Versammlung backen, machen Sie sie 1 Tag vorher!
Quelle:http://theeccentriccook.yummly.com/2012/12/ischler-cookies.html
Vanille Pudding Kekse
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 24, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Diese Kekse bleiben so lange weich und klebrig! Ein klassisches Schokoladensplitter-Keksrezept, das eine riesige Charge macht und tagelang frisch bleibt!
Zutaten
4 1/2 Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Tassen Butter (weichgemacht)
1 1/2 Tassen verpackter brauner Zucker
1/2 Tasse Weißzucker
2 Packungen Puddingpulver
4 Eier
3 Tassen Schokoladenstückchen
Methode
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl und Backpulver mischen und beiseite stellen.
Rahmbutter und beide Zucker zusammen. Das Puddingpulver unter ständigem Rühren einrühren.
Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis sie gut vermischt ist. Die Schokoladenstückchen unterrühren.
Mit runden Löffeln auf ungefettete Keksblätter tropfen.
Etwa 8-10 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Tipps:
Ich versuche immer, mir genügend Zeit zu lassen, damit ich meinen Keksteig nach dem Backen etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen kann, bevor ich die Kekse backe. Dadurch bleiben die Kekse runder und flaumiger und breiten sich nicht so stark aus wie ein Teig bei Zimmertemperatur. Das ist kein notwendiger Schritt, kann aber einen Unterschied machen.
Ich nehme die Kekse nach etwa 8 Minuten heraus. Manchmal sehen sie noch nicht ganz fertig aus, aber lassen Sie sie einfach ein paar Minuten auf dem Topf sitzen, dann sind sie fertig und werden etwas fester. Auf diese Weise sind sie so schmierig!
Quelle:https://www.aturtleslifeforme.com/ultimate-chocolate-chip-cookies/