Graved Lachs Rezept; Selbstgemachtes Graved ist so viel billiger und es schmeckt BESSER als gekauftes, weil gekauftes meist zu salzig ist und man nie den echten frischen Dillgeschmack bekommt. Es ist so wahnsinnig einfach zu machen, das wird Sie umhauen! Der Schlüssel zum Gelingen von Gravlax ist: Aushärtungszeit, Salzart und das Verhältnis von Zucker zu Salz
Zutaten
1 Esslöffel weiße Pfefferkörner (ganz)
1 Tasse frischer Dill, grob gehackt (1 großer Strauß)
250 g Steinsalz
250 g weißer Zucker
1 kg Lachs, Sashimi-Qualität, ohne Gräten und mit Haut
SENF-SAHNE-SAUCE
1/2 Tasse / 125 ml schwere / angedickte Sahne
1/3 Tasse Dijon-Senf (oder scharfer Senf, wenn Sie einen Kick wollen)
2 Teelöffel Senfpulver
Salz und Pfeffer
ANRICHTEN
Roggenbrotscheiben oder anderes Brot/Cracker
Zitronenspalten
1/4 Tasse frischer Dill, grob gehackt (zum Garnieren)
Graved Lachs Rezept Methode
Pfefferkörner mit der Seite eines Messers zerdrücken (oder mit Mörser und Stößel grob zermahlen).
Pfefferkörner mit Salz, Zucker und Dill mischen.
2 große Stücke Frischhaltefolie leicht überlappend auf eine Arbeitsfläche legen. Die Hälfte der Salzmischung in der Form des Lachses verteilen.
Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Salz legen. Mit der restlichen Salzmischung bedecken.
Mit Frischhaltefolie einwickeln. In eine große Schüssel legen. Mit etwas Flachem (wie einem kleinen Schneidebrett) bedecken, dann 3 x 400g („Gewichte“).
Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es wird sich Flüssigkeit in der Schüssel befinden. Drehen Sie den Lachs um (er wird glibberig/nass sein), setzen Sie die Gewichte wieder ein und stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank. Nach weiteren 12 Stunden den Lachs erneut wenden und die Gewichte wieder einsetzen. Nach weiteren 12 Stunden den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen. Insgesamt 36 Stunden für eine mittlere Reifezeit – für meinen Geschmack der perfekte Gravlax.
Lachs auspacken, Salz abkratzen und abspülen. Trocken tupfen. Wenn es die Zeit erlaubt, wieder für 3 – 12 Stunden unbedeckt in den Kühlschrank stellen (trocknet die Oberfläche besser, lässt das Salz sich absetzen“ und dringt gleichmäßiger durch das Fleisch).
Streuen Sie 1/4 Tasse zusätzlichen Dill darüber – zum Garnieren und für den Geschmack.
Schräg in dünne Scheiben schneiden, nicht durch die Haut schneiden (d. h. die Haut nicht essen). Mit getoastetem Brot, Senfsauce, extra Dill und Zitronenspalten servieren.
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Quelle:https://www.recipetineats.com/cured-salmon-gravlax/
Currysauce Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 14, 2021, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Currysauce Rezept; Erfreuen Sie sich an dem exquisiten Geschmack der Currysauce, wir zeigen Ihnen, wie Sie sie zu Hause am einfachsten und schnellsten zubereiten können, außerdem erklären wir Ihnen weitere Varianten, damit Sie Ihre Favoriten wählen können.
Zutaten
2 Esslöffel Curry in Pulverform
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Tasse Gemüsebrühe
250 ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Currysauce Rezept Methode
Als erstes wird die Zwiebel fein geschnitten und die Knoblauchzehe sehr gut zerdrückt.
Dann bereiten wir mit diesen beiden Zutaten in einer warmen Pfanne mit einem Strahl Öl auf mittlerer Flamme das leicht Gebratene zu, fügen eine Prise Salz hinzu, nehmen es heraus und lassen es 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchsichtig geworden ist.
Später fügen wir die Brühe und das Curry hinzu und mischen gut.
Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit fügen wir die Sahne und den Pfeffer hinzu. Wir korrigieren den Salzpunkt, entfernen ihn, damit er sich mit den restlichen Zutaten vermischt, und kochen es weitere 10 Minuten, damit die Soße eindickt.
Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, nehmen wir sie von der Flamme, und diese Köstlichkeit mit intensivem Geschmack ist bereit, das von Ihnen gewählte Gericht zu begleiten.
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Neujahrsbrezel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 14, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Neujahrsbrezel Rezept; Mein Lieblingsrezept für klassische weiche Brezeln. Perfekt pur oder gedippt in Ihrer Lieblingssenfsauce!
Zutaten
FÜR DEN BREZELTEIG
1½ Tassen warmes Wasser
1 Esslöffel hellbrauner Zucker
2 Teelöffel koscheres Salz
2¼ Teelöffel aktive Trocken- oder Instant-Hefe (1 Päckchen)
4½ Tassen Allzweckmehl
4 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
FÜR DAS BACKPULVER-WASSERBAD
10 Tassen Wasser
2/3 Tasse Backpulver
FÜR DIE EIMASSE
1 Eigelb
1 Esslöffel Wasser
FÜR DEN BESATZ
Grobes Salz
(zum Bestreuen)
Neujahrsbrezel Rezept Methode
Vermengen Sie Wasser, Zucker und Salz in einer Rührschüssel, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und streuen Sie die Hefe darüber. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
Fügen Sie das Mehl und die Butter hinzu. Verwenden Sie den Knethakenaufsatz, um auf niedriger Stufe zu mischen, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Geschwindigkeit und kneten Sie, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst, etwa 4 bis 5 Minuten (alternativ können Sie den Teig mit einem Holzlöffel kneten, bis er sich zusammenfügt, und dann 5 bis 10 Minuten mit der Hand, bis der Teig glatt und nur leicht klebrig ist).
Geben Sie den Teig in eine saubere, geölte Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis der Teig seine Größe verdoppelt hat, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad C vor. Legen Sie 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten aus; stellen Sie sie beiseite.
Kombinieren Sie das Wasser und das Backpulver in einem großen, breiten Topf (ein Dutch Oven eignet sich perfekt dafür). Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
In der Zwischenzeit den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche ausrollen und in 8 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem 24-Zoll-Strang aus. Machen Sie mit dem Strang eine U-Form, halten Sie die Enden des Strangs fest, kreuzen Sie sie zweimal übereinander und drücken Sie sie auf den Boden des U, um die Form einer Brezel zu bilden. Auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Die Brezeln jeweils zu zweit für 30 Sekunden vorsichtig in das kochende Wasser tauchen. Mit einem großen, flachen Spatel aus dem Wasser nehmen. Die gekochten Brezeln wieder auf das Backblech legen, die Oberseite jeder Brezel mit Eiweiß oder geschmolzener Butter (siehe Hinweise) bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 12 bis 14 Minuten. Mindestens 5 Minuten vor dem Servieren auf ein Abkühlgitter legen. Weiche Brezeln werden am besten frisch verzehrt, aber Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
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Saibling Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 14, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Saibling Rezept; Das Garen des Fisches in Pergamentpäckchen sorgt dafür, dass er nicht austrocknet. Bonus: Das Aufräumen ist ein Kinderspiel! ?
Zutaten
1 Bund frische Blattpetersilie, grob gehackt (ca. 1 Tasse)
1/3 Tasse Olivenöl
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 Esslöffel Sherry-Essig
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Dijon-Senf
24 mittelgroße Spargelstangen, auf 5 cm gekürzt
4 Seesaiblingsfilets, ohne Haut
1 Zitrone, in 4 Spalten geschnitten, zum Garnieren
Saibling Rezept Methode
Heizen Sie den Ofen auf 200° vor. Schneiden Sie 4 große Bögen Pergamentpapier aus (jeweils ca. 12 x 16 cm). Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Petersilie, Öl, Schalotten, Kapern, Essig, Knoblauch und Dijon; würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie den Spargel hinzu und schwenken Sie ihn, bis er bedeckt ist. Heben Sie den Spargel aus dem Petersilienöl und geben Sie ihn auf einen Teller. Legen Sie die Pergamentblätter auf einer Arbeitsfläche so aus, dass die kürzeren Seiten oben und unten liegen. Verteilen Sie das restliche Petersilienöl gleichmäßig auf die Blätter und geben Sie es auf die untere Hälfte jedes Blattes.
Den Fisch würzen. Jeweils 1 Filet auf das Petersilienöl auf jedem Blatt Pergamentpapier legen. Jeweils 3 Spargelstangen auf jede Seite eines Filets legen. Falten Sie die obere Hälfte des Pergaments über den Fisch, falten Sie dann die Ränder um und kräuseln Sie sie, um jedes Päckchen zu verschließen. Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech.
Backen Sie die Pergamentpäckchen, bis ein Messer, das durch das Pergament gesteckt wird, leicht in den Fisch gleitet, etwa 15 Minuten. Legen Sie 1 Päckchen auf jeden der 4 Teller. Öffnen Sie die Päckchen vorsichtig. (Es kann Dampf entstehen.) Mit den Zitronenspalten garnieren.
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Quelle:https://www.rachaelraymag.com/recipe/arctic-char-with-asparagus
Nachtisch Weihnachten
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 14, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Nachtisch Weihnachten; Das Weihnachtspudding-Rezept ist vollgepackt mit Früchten, Schale und natürlich Brandy. Mit einem extra Klecks Brandy-Butter an der Seite wird dieser Pudding auch die schärfsten Kritiker überzeugen.
Zutaten
Für den Pudding
450 g gemischtes Trockenobst (verwenden Sie eine Mischung aus Sultaninen, Rosinen und geschnittenen Aprikosen)
1 kleiner Kochapfel, geschält, entkernt und grob zerkleinert
1 Orange, fein geriebene Schale und Saft
3 Esslöffel Brandy, Sherry oder Rum, plus extra zum Flambieren
75 g Butter, erweicht, plus extra zum Einfetten
100 g heller Muscovado-Zucker
2 Eier aus Freilandhaltung
100 g selbstkochendes Mehl
1 Teelöffel gemischtes Gewürz
40 g frische weiße Semmelbrösel
40 g ganze geschälte Mandeln, grob gehackt
Für die Brandy-Butter
100 g ungesalzene Butter, weichgekocht
225 g Puderzucker, gesiebt
3 Esslöffel Weinbrand, Rum oder Cognac
Zum Servieren
4 Esslöffel Weinbrand oder Rum
Nachtisch Weihnachten Methode
Messen Sie die Sultaninen, Rosinen, Aprikosen und den Apfel in eine Schüssel mit dem Orangensaft. Fügen Sie den abgemessenen Weinbrand (Rum oder Sherry) hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Masse ca. eine Stunde lang marinieren.
Geben Sie die abgemessene Butter, den Zucker und die abgeriebene Orangenschale in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Holzlöffel oder einem Handrührgerät schaumig. Schlagen Sie nach und nach die Eier ein und fügen Sie etwas von dem abgemessenen Mehl hinzu, falls die Mischung zu gerinnen beginnt.
Mehl und Gewürzmischung zusammensieben, dann mit den Semmelbröseln und den Nüssen unter die Sahnemasse heben. Die eingeweichten Trockenfrüchte mit ihrer Einweichflüssigkeit dazugeben und gut verrühren.
Eine 1,4-Liter-Puddingschüssel großzügig buttern. Schneiden Sie eine kleine Scheibe aus Folie oder Backpapier aus und drücken Sie sie in den Boden der Schüssel.
Geben Sie einen Löffel in die vorbereitete Puddingschüssel und drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Löffels fest. Decken Sie den Pudding mit einer Lage Backpapier und Folie ab, beides in der Mitte gefaltet, um eine Ausdehnung zu ermöglichen. Binden Sie den Pudding mit Schnur fest zu und schneiden Sie überschüssiges Papier und Folie mit einer Schere ab.
Zum Dämpfen legen Sie den Pudding in einen mit kochendem Wasser gefüllten Dampfkochtopf, decken ihn mit einem Deckel ab und dämpfen ihn acht Stunden lang, wobei Sie bei Bedarf Wasser nachgießen.
Um den Pudding zu kochen, legen Sie einen Metalldeckel eines Marmeladenglases oder einen Metallpfannendeckel als Untersetzer auf den Boden einer großen Pfanne. Legen Sie einen langen, doppelten Folienstreifen in die Pfanne zwischen Untersetzer und Puddingschüssel, so dass die Enden des Streifens über den Pfannenrand ragen. Dies hilft Ihnen, die schwere Puddingschüssel aus dem Topf mit heißem Wasser zu heben, wenn sie fertig gekocht ist.
Setzen Sie den Pudding auf den Untersetzer und gießen Sie so viel kochendes Wasser ein, dass es bis zur Hälfte des Schüsselrandes reicht. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Deckel, bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und lassen Sie es etwa sieben Stunden lang köcheln, bis der Pudding eine herrlich tiefbraune Farbe angenommen hat, wobei Sie bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Für die Brandy-Butter die Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel cremig rühren – oder mit einem elektrischen Handrührgerät schnell schlagen. Schlagen Sie den gesiebten Puderzucker ein, bis die Masse glatt ist, und fügen Sie dann Weinbrand, Rum oder Cognac nach Geschmack hinzu. In eine Servierschüssel füllen, abdecken und im Kühlschrank beiseite stellen.
Wenn der Pudding durchgekocht ist, nehmen Sie ihn aus der Form und lassen ihn vollständig abkühlen. Entfernen Sie das Papier und die Folie und ersetzen Sie sie durch neue. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Zum Servieren am ersten Weihnachtsfeiertag den Pudding etwa zwei Stunden lang dämpfen oder kochen, um ihn wieder aufzuwärmen. Stürzen Sie den Pudding auf eine Servierplatte. Zum Flambieren den Brandy oder Rum in einer kleinen Pfanne erwärmen, über den heißen Pudding gießen und anzünden. Mit Weinbrandbutter servieren.
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Quelle:https://www.bbc.co.uk/food/recipes/traditional_christmas_38771
Russische Eier Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 14, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Russische Eier; Meine liebste Art, deviled eggs zuzubereiten! Enthält eine reichhaltige und cremige Füllung und wird mit knusprigem Speck und würzigem Schnittlauch verfeinert! Mischen Sie die Füllung und die Toppings nach Ihrem Geschmack.
Zutaten
7 große Eier, gedämpft oder hart gekocht
3 1/2 Esslöffel Mayonnaise
1 TL (gehäufter) Dijon-Senf
1 Teelöffel Weißweinessig
3 TL gehackter frischer Schnittlauch, geteilt (oder 1 1/2 TL getrocknet)
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Scheiben Speck, gekocht und klein gewürfelt (optional)
Paprika, zum Garnieren
Methode für Russische Eier
Schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie in Hälften.
Geben Sie die Eigelbe in eine kleine Rührschüssel. Mit einer Gabel das Eigelb zerdrücken.
Mayonnaise, Dijonsenf, Essig, 2 TL frischen Schnittlauch (oder 1 TL getrockneten) und Cayennepfeffer hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um und drücken Sie dabei gegen die Seiten und den Boden der Schüssel, um die Klumpen zu glätten. Wenn die Mischung zu trocken erscheint (das kann bei gut gekühlten Eigelben der Fall sein), können Sie etwas Milch oder Olivenöl hinzufügen, jeweils 1 Teelöffel auf einmal.
Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle. Spritzen Sie die Mischung in 12 der Eiweiße* (heben Sie die letzten 2 für eine andere Verwendung auf).
Optional mit Speck und restlichem 1 TL frischem Schnittlauch (oder 1/2 TL getrocknetem) garnieren. Nach Belieben mit Paprika und etwas mehr Pfeffer bestreuen.
Servieren oder bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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Quelle:https://www.cookingclassy.com/deviled-eggs/
Apfelmus Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 13, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Ein einfaches Apfelmus mit braunem Zucker und Apfelwein.
Zutaten
12 mittelgroße Äpfel – geschält, entkernt und zerkleinert
⅓ Tasse hellbrauner Zucker
1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
1 ½ Teelöffel Zitronensaft
1 Tasse Apfelwein
1 Prise Salz, oder nach Geschmack
Methode
Mischen Sie Äpfel, braunen Zucker, Zimt, Zitronensaft, Apfelsaft und Salz in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, etwa 20 Minuten.
Verwenden Sie während des Kochens einen Kartoffelstampfer, um die Äpfel zu zerkleinern.
Warm oder kühl servieren.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Apfelmus: Apfelmus
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Nutella Kuchen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 12, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Dieses Rezept für den Nutella-Becher-Kuchen ist ein wahr gewordener Traum! Es ist eine super einfache, super schnelle und super leckere Lösung für Ihre Dessertwünsche. Und außerdem ist er innerhalb von maximal 5 Minuten fertig! Was brauchen wir noch?
Zutaten
¼ Tasse Allzweckmehl
2 Esslöffel Kakaopulver
¼ Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Rizinuszucker
2 Teelöffel Pflanzenöl
¼ Tasse Milch
2 Esslöffel Nutella
Methode
Mischen Sie alle trockenen Zutaten – Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Streuzucker – in Ihrer Tasse.
Sobald die Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie das Pflanzenöl und die Milch hinzu.
Verrühren Sie den Teig gut.
Fügen Sie die Nutella hinzu und mischen Sie erneut.
Mikrowelle für 70 Sekunden.
Mit Eiscreme überziehen und servieren.
Mehr Kuchen Rezepte:
5- apfelmuskuchen mit vanillepudding
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Dessert mit Ananas
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 12, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Dieses Dessert aus Früchten und Schlagsahne ist ein ideales Dessert für warmes Wetter, da es leicht ist und eine Balance aus süßen und säuerlichen Fruchtaromen bietet. In dieser tropischen Variante werden Schichten aus saftiger Mango, Ananas und gerösteter Kokosnuss gelöffelt.
Zutaten
3 Tassen gehackte frische Ananas
3 Esslöffel Kristallzucker, geteilt
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/2 Tasse gesüßte, geraspelte Kokosnuss, leicht geröstet
1 Mango, geschält und gewürfelt
1 Becher schwere Sahne, kalt
1/4 Tasse Joghurt nach griechischer Art
Methode
Ananas und 1 Esslöffel Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Früchte weich sind und die Mischung marmeladig wird, etwa 15 Minuten. Wenn die Ananas während des Kochens zu trocken aussieht, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Wasser hinzu. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Mit Zucker und Zitronensaft nach Geschmack anpassen. Vor dem Verzehr etwa eine Stunde lang kalt stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Die Sahne mit dem Mixer mit Peitschenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit zu weichen Spitzen schlagen. Joghurt, Ananaskompott und die Hälfte der Kokosnuss unterheben.
Die Ananassahne abwechselnd mit der frischen Mango in Gläser füllen. Mit der restlichen Kokosnuss garnieren. Gekühlt servieren.
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Quelle:https://www.seriouseats.com/recipes/2014/07/tropical-pineapple-mango-coconut-fools-recipe.html
Mascarpone Dessert
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 12, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Frische süße und säuerliche Erdbeeren und Blaubeeren geschichtet mit Mascarpone-Joghurt-Creme ist ein köstliches No-Bake-Dessert-Rezept, das super einfach und schnell zu machen ist.
Zutaten
Für die Beerenschichten:
1 Tasse frische Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten
½ Tasse frische Heidelbeeren
½ Zitrone, Schale
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Cremeschichten:
½ Tasse Mascarpone-Käse
½ Becher normaler griechischer Joghurt (vorzugsweise mit 0% Fett)
½ Zitrone, Schale
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel reiner Honig
½ Teelöffel Vanilleextrakt
Methode
Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Erdbeeren, Blaubeeren, Zitronenschale und Zitronensaft miteinander. Beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Mascarpone, den Joghurt, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Honig und den Vanilleextrakt verrühren, bis eine cremige und gleichmäßige Textur entsteht. Schmecken Sie ab und passen Sie die Süße und den Säuregrad an, indem Sie mehr Honig oder Zitronensaft nach Ihren persönlichen Vorlieben hinzufügen.
Nehmen Sie zwei Gläser und schichten Sie die Früchte und die Creme. Sofort oder gekühlt servieren.
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Quelle:https://www.yayforfood.com/recipes/fresh-berries-honey-lemon-mascarpone-cream/