Mohn Plätzchen Rezept. Im Geschmack erinnern diese Kekse sehr an den klassischen Zitronen Mohn Muffin, nur dass sie eine knusprige Krume und eine cremige Füllung haben. Als jemand, der keine supersüßen Desserts mag, schätze ich es, dass der Quark auf der herben und spritzigen Seite ist. Das ergänzt den Butterkeks recht gut. Auch die Zugabe von Zitronenschale und -saft in den Keksen selbst gefällt mir sehr gut. Dadurch wird er weniger zu einem butterigen Mürbegebäck mit vielen Körnern, sondern zu einem Gebäck mit mehr Pep.
![Mohn Plätzchen 3](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/12/Mohn-Plätzchen-3-1024x985.png)
Zutaten
1½ klebt Butter, weichgemacht
¼ Becher Kristallzucker
¼ Tasse Puderzucker
½ Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
½ Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Zitronenschale
1¾ Becher Allzweckmehl
¼ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Mohnsamen
Zitronenquark
1 großes Ei
6 große Eigelb
½ Becher Kristallzucker
½ Becher frischer Zitronensaft
Schale von 2 Zitronen
Prise Salz
1 Stange Butter, weichgemacht
![Mohn Plätzchen 1](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/12/Mohn-Plätzchen-1-649x1024.jpg)
Schritte
Zitronen Mohn Mürbegebäck
In einer Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers Sahnebutter, Kristallzucker, Puderzucker, Vanille, Zitronensaft und Zitronenschale bei mittlerer Geschwindigkeit leicht und locker rühren. Geschwindigkeit auf niedrige Geschwindigkeit reduzieren und Mehl und Salz hinzufügen. Weiter mischen, bis das Mehl gut eingearbeitet ist. Langsam Mohn zugeben und mischen, bis die Masse gerade vereinigt ist, etwa 1 Minute.
Teig aus der Schüssel nehmen und fest in Frischhaltefolie wickeln. Zu einer festen Scheibe formen. Mindestens eine Stunde oder über Nacht kalt stellen.
Zitronenquark
Füllen Sie einen mittelgroßen Topf, der etwa halb voll ist, mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze bis zum Kochen. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Beiseite stellen.
In einer Glas- oder Metallschüssel Ei, Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz verquirlen. Über den Topf mit kochendem Wasser setzen und darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Die Mischung ständig verquirlen, bis sie 170ºC erreicht hat. Nehmen Sie die Schüssel sofort vom Herd (Vorsicht, sie ist heiß!), fügen Sie Butter hinzu und schlagen Sie sie glatt. Über die Schüssel mit Eiswasser stellen. Die Mischung bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie abgekühlt und eingedickt ist.
Montage
Ofen auf 180ºC vorheizen. Zitronen-Mohn-Mürbeteig bis zu einer Dicke von einem Achtelzoll ausrollen. Mit einer runden Ausstechform von etwa 1¼ Zoll Durchmesser den Boden der Kekse ausstechen. Wiederholen Sie den Vorgang für die Oberseite, aber verwenden Sie auch einen kleineren Ausstecher von etwa ½-inch Durchmesser, um die Mitte zu entfernen. Fahren Sie fort, den Teig zu rollen und erneut zu rollen, um die Formen auszuschneiden. Wenn der Teig zu warm wird, kühlen Sie ihn zwischen den Sitzungen ab. Ausgeschnittene Kekse 8-10 Minuten backen oder bis die Oberseiten hell goldbraun sind. Auf Drahtgestellen vollständig abkühlen lassen.
Zum Füllen die gewünschte Menge Zitronenquark auf den Boden des Kekses streichen. Drücken Sie leicht auf einen oberen Keks, um den Quark zu schichten. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen oberen und unteren Keksen und dem Zitronenquark (es bleibt etwas übrig). Bewahren Sie die Kekse bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
![Mohn Plätzchen 2](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/12/Mohn-Plätzchen-2-1024x705.jpeg)
Hinweis
Es handelt sich um ein Rezept, bei dem verschiedene Teile weit vor den anderen abgeschlossen werden können. Der Teig kann hergestellt und bis zu 2 Tage gekühlt oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Der Quark kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden. Die gebackenen Kekse können bis zu einem Monat hergestellt und eingefroren werden, bis Sie sie brauchen.
HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:http://kneadbakecook.com/blog/2016/12/7/lemon-poppy-seed-linzer-cookies
Magenbrot Rezept
Diese süßen glasierten Kekse haben viele Ähnlichkeiten mit Lebkuchen und sind feucht und sehr schmackhaft. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie einfach Sie diese deutsche Spezialität zu Hause zubereiten können.
![Magenbrot Rezept 1](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/12/Magenbrot-Rezept-1.png)
Inhaltsstoffe
Teig:
3 1/2 Tassen Mehl
1 Tasse weiche Butter
1 1/4 Tasse Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Kakaopulver
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Nelke
1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
Glasur:
1 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
Methode
Ofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Teig in 6 Stücke teilen und zu Stämmen rollen.
Legen Sie 3 Holzscheite auf jedes Backblech.
10 – 15 Minuten backen.
Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft mischen.
Die Holzscheite sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit der Glasur bestreichen.
Schneiden Sie die Holzscheite schräg in 1-Zoll-Stücke und lassen Sie sie auf den Backblechen abkühlen.
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Schneeflocken Kuchen
Es ist ein gesunder Weihnachtskuchen, den man am Weihnachtsmorgen bei einer Tasse Tee oder Kaffee genießen kann. Es ist ein einfaches Rezept für einen Weihnachtskuchen, Sie brauchen nur eine Schneeflockenform und eine Schüssel, um alle Zutaten zu kombinieren.
![Schneeflocken Kuchen](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/12/Schneeflocken-Kuchen-1024x1024.jpg)
Inhaltsstoffe
3/4 Tasse ungesalzene Butter, weichgemacht
1 1/2 Tassen Zucker
3 große Eier
1 Teelöffel Mandel-Extrakt
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 3/4 Tassen Mehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/3 Tasse gemahlene Mandeln
3/4 Tasse Milch
Puderzucker zum Bestäuben
Methode
Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Mehlbehälter mit Fett einfetten und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit leicht und schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren; Mandel- und Vanilleextrakte unterrühren.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Mandeln unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch abwechselnd unterrühren. Teig in die vorbereitete Pfanne gießen.
40 – 45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann den Kuchen auf ein Drahtgitter stürzen. Vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Genießen Sie den Kuchen!
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Quelle:https://mysweetprecision.com/almond-snowflake-cake/
Gewürzkuchen Rezept
Ein köstlicher Kuchen aus dunkler Schokolade mit Äpfeln der Saison und einer Gewürzmischung.
![Gewürzkuchen Rezept 1](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/12/Gewürzkuchen-Rezept-1-1024x672.jpg)
Zutaten
5 mittlere Eier
200g goldgelber Kristallzucker
100ml Pflanzenöl
175g reines Mehl
2 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Teelöffel gemischtes Gewürz
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
5 Tafeläpfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
1 Teelöffel Puderzucker, zu Staub
Methode
Den Ofen auf Gas Mark 4, 180°C vorheizen, Ventilator 160°C.
Eine 23 cm (9in) große Kuchenform auf loser Basis einfetten und auskleiden. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker dick und blass schlagen – dies dauert etwa 5 Minuten – dann das Öl einfüllen und gut verrühren.
Die trockenen Zutaten durchsieben und unterheben, bis die Masse glatt und gut vermischt ist, bevor die Apfelwürfel hinzugefügt werden.
Die Masse vorsichtig in die vorbereitete Form füllen und 45-50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker und etwas mehr gemahlenem Zimt bestreuen und in Spalten servieren.
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Weihnachtlicher Kuchen
Dieser traditionelle Weihnachtskuchen zieht alle Register – wenn Sie Zeit haben, füttern Sie ihn in der Vorweihnachtszeit mit Branntwein.
Zutaten
225g Sahne-Edelmehl (gesiebt)
175g Butter oder Margarine
225g Dunkler Muskowado-Zucker
350g-Paket sultaninen
350g Packung Fruchtmischung
100g Becher kirschen
100g Packung gehackte Mandeln
100g-Packung Mandeln
3 große Eier
Schale und Saft von 1 Orange
1 Teelöffel Gewürzmischung
2 Babyflaschen Brandy
Methode
Geben Sie Butter/Margarine, Zucker, Früchte, Rinde, Saft und eine Babyflasche des Branntweins in einen großen Topf.
Langsam unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis die Butter/Margarine geschmolzen ist.
Hitze ausschalten und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 140°C/275°F/Gas 1 vorheizen und eine runde, 20 cm tiefe Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen.
Eier, Nüsse und gemahlene Mandeln unter die Fruchtmasse rühren und gut vermischen.
Zum Schluss das gesiebte Mehl und die Gewürzmischung unterrühren.
Löffeln Sie die Mischung in die Form und streichen Sie sie gleichmäßig glatt – die Rückseite eines in Wasser getauchten Metalllöffels ist dabei praktisch!
ca. 2½-3 Stunden backen. Nach ca. 2 Stunden mit Papier abdecken, falls der Kuchen zu schnell braun wird. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, stecken Sie einen Spieß in die Mitte – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen gar.
Den warmen Kuchen mit Löchern versehen und mit restlichem Branntwein übergießen.
Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen.
Nach dem Erkalten in Pergamentpapier und dann in Alufolie wickeln. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
![Weihnachtlicher Kuchen](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/12/Weihnachtlicher-Kuchen-1024x683.jpg)
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Quelle:https://www.odlums.ie/recipes/christmas-cake/
Florentiner Rezept
Florentiner Rezept. Diese Mandelflorentiner sind perfekt für diejenigen, die daran interessiert sind, gesündere Leckereien in wenigen Schritten zuzubereiten, oder mit den jungen Familienköchen ?. Sie benötigen nur Mandeln, Reissirup (oder einen anderen flüssigen Süßstoff) und Kokosnussöl.
![Florentiner Rezept 2](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/12/Florentiner-Rezept-2-1024x683.jpeg)
Inhaltsstoffe
150g gehobelte Mandeln
⅓ Becher Reissirup (Sie können jeden anderen flüssigen Süssstoff wie z.B. Dattel- oder Ahornsirup verwenden)
¼ Tasse geschmolzenes Kokosnussöl
Optional; geschmolzene dunkle Schokolade zum Eintauchen
![Florentiner Rezept 1](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/12/Florentiner-Rezept-1-825x1024.jpeg)
Methode
Beginnen Sie damit, die Mandeln im Ofen zu rösten. Das müssen Sie nicht, aber das Rösten der Mandeln bringt diese Florentiner auf die nächste Stufe.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und die Mandeln etwa 8 Minuten rösten.
Wenn die Mandeln fertig sind, in eine Schüssel geben und beiseite stellen (lassen Sie das Backblech mit Backpapier ebenfalls beiseite, wir werden es wieder brauchen)
Danach den Reissirup und das Kokosnussöl in einen kleinen Topf geben und vorsichtig zum Kochen bringen
Nehmen Sie die Hitze ab und gießen Sie die Mischung direkt in die Mandeln
Lassen Sie die Mischung etwa eine Minute abkühlen und nehmen Sie dann einen gehäuften Esslöffel der Mischung und legen Sie ihn flach auf das Backblech
Es sollte 10 Florentiner ergeben.
Legen Sie die Schale für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Schmelzen Sie die rohe Schokolade und tauchen Sie dann den Boden der Florentiner in die Schokolade und legen Sie sie mit der Schokoladenseite nach oben auf ein Backblech.
Legen Sie sich zum Abbinden 20 Minuten in die Tiefkühltruhe zurück.
Sobald Sie die Florentiner aus der Tiefkühltruhe nehmen, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und genießen Sie Lasten und Ladungen
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Quelle:https://hedihearts.com/healthy-almond-florentines/
Perlhuhn Rezept
Dieses extravagante Rezept für Perlhuhnbraten ist ein Dinnerparty-Gericht, mit dem man angeben kann, vor allem, wenn man seine eigenen Nudeln herstellt.
![Perlhuhn Rezept](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/12/Perlhuhn-Rezept.png)
Zutaten
1 Perlhuhn, etwa 1,2-1,5 kg
3 kleine schwarze Trüffel aus einem Glas
Kleiner Bund frischer Thymian
1 ganze Knoblauchknolle, ungeschält und geviertelt
50g Butter
300 ml frische Hühnerbrühe, scharf
Kleine Handvoll gehackte frische glatte Petersilie
Für die Nudeln
Kneifen von Safranfäden
300g 00 Nudelmehl, plus Extra zum Bestäuben
2 Teelöffel Olivenöl
2 große Eier, plus 3 große Eigelb
Methode
Die Nudeln machen
Den Safran in eine Tasse mit 1 Esslöffel kochendem Wasser geben und zum Aufgießen und Färben 1 Stunde lang beiseite stellen. Abseihen, das Wasser aufbewahren und den Safran wegwerfen.
Das Mehl mit einer guten Prise Salz mischen, dann auf eine saubere Arbeitsfläche kippen. In der Mitte eine große Vertiefung machen und das Öl, die Eier, die zusätzlichen Eigelb und das Safranwasser hinzufügen (dies ergibt eine schöne gelbe Farbe). Die Eier mit einer Gabel verquirlen, dann mit einer Hand das Mehl nach und nach in die Mitte bringen. Sie erhalten zunächst einen klebrigen Teig, der sich aber nach und nach zu einer Kugel formt. Zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30-45 Minuten ruhen lassen. Den Teig in zwei Hälften schneiden. 1 Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche die andere Hälfte des Teiges 1 cm dick ausrollen. Die Walzen einer Nudelmaschine leicht mit Mehl bestreuen und den Teig auf der breitesten Stufe durchrollen. Rollen Sie den Teig wiederholt durch und reduzieren Sie die Breite der Walzen jedes Mal, bis Sie auf der vorletzten Stufe sind. Wenn die Nudeln zu lang werden, halbieren Sie sie und rollen jeweils 1 Stück auf einmal.
Befestigen Sie den Tagliatelle-Schneider an der Nudelmaschine und führen Sie die Blätter durch, um lange Tagliatelle herzustellen. (Oder legen Sie sie auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und schneiden Sie sie in etwa 8 mm dicke Streifen). Auf einem Tablett beiseite legen und zum Trocknen mit Mehl bestäuben. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Nach etwa einer Stunde die Tagliatelle zerdrücken und mit mehr Mehl bestäuben. Breiten Sie sie so aus, dass sie nicht kleben bleiben. Wenn der Teig fest ist, mit Frischhaltefolie abdecken.
Das Perlhuhn kochen
Den Ofen auf 180°C/Lüfter160°C/Gas 4 vorheizen und eine Bratform mit einem großen Stück Folie auslegen. Wiegen Sie das Perlhuhn, um die Garzeit zu berechnen. Schieben Sie Ihre Finger unter die Haut des Perlhuhns, um es von der Brust zu lösen. Schneiden Sie 2 Trüffel in dünne Scheiben und schieben Sie die Scheiben unter die Haut, um die Brust gleichmäßig zu bedecken. Legen Sie 2-3 Thymianzweige und den Knoblauch in das Innere des Perlhuhns. Das Geflügel gut würzen und mit Butter und einigen weiteren Thymianzweigen bedecken.
In die Dose legen und die Folie um den Vogel herum nach oben bringen. Gießen Sie die Brühe hinein und verschließen Sie das Folienpaket. Pro 450g 15 Minuten rösten, plus 15 Minuten. Öffnen Sie das Päckchen für die letzten 20 Minuten des Kochens, um den Vogel zu bräunen. Heben Sie den Vogel aus der Dose und legen Sie ihn auf einen Teller, der locker mit Folie abgedeckt ist. Den Saft in der Dose beiseite stellen.
Die Nudeln kochen und servieren
Während das Perlhuhn ruht, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Tagliatelle hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie gerade al dente sind. Abtropfen lassen und in eine große Servierschüssel geben, dann den Kochsaft über das Perlhuhn gießen und durchschütten. Den letzten Trüffel hacken und zusammen mit der Petersilie über die Nudeln streuen. Das Perlhuhn tranchieren und mit den Nudeln servieren.
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Quelle:https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/roast-guinea-fowl-with-truffles-and-tagliatelle/
Pumpkin Pie Rezept
Pumpkin Pie Rezept. Es gibt keinen Grund, einem Kürbiskuchen etwas Gluten- oder Zusatzstoffhaltiges hinzuzufügen, und dieses einfache glutenfreie vegane Rezept beweist es. Hergestellt mit nicht mehr als Kürbis, Sojamilch, den üblichen Kürbiskuchengewürzen, Vanille und etwas Maisstärke als Erstarrungshilfe, ist dies ein Dessert, das jeder genießen kann, unabhängig von seinen Ernährungsvorlieben.
![Pumpkin Pie Rezept 1](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/11/Pumpkin-Pie-Rezept-1-1024x768.jpg)
Zutaten
1 Dose (450 Gramm) pumpkin
1 Tasse Sojamilch
3/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanille
2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
1 glutenfreie Tortenkruste
Methode
Sammeln Sie die Zutaten. Ofen auf 180 C vorheizen.
Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Mit einem Standmixer oder Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit 3 bis 4 Minuten lang langsam mischen.
Gießen Sie die Zutaten in eine glutenfreie 9-Zoll-Kuchenkruste und backen Sie sie 15 Minuten lang.
Backofen auf 180 C herunterdrehen. Weitere 45 bis 50 Minuten backen.
Abkühlen lassen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dienen und genießen!
Tipps
Kürbiskuchengewürz kann in der Gewürzgasse der meisten Lebensmittelgeschäfte gekauft werden, aber Sie können auch Ihr eigenes Gewürz herstellen. Kombinieren Sie dazu einfach 3 Esslöffel gemahlenen Zimt, 2 Teelöffel gemahlenen Ingwer, 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 1 1/2 Teelöffel gemahlenes Piment und 1 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken in einer kleinen Schüssel, einem Glas oder Vorratsbehälter und verwenden Sie so viel, wie Ihre Lieblingsrezepte verlangen.
Fertig zubereitete glutenfreie Kuchenkrusten gibt es in einigen Lebensmittelgeschäften, aber die Herstellung eigener Kuchen ist so einfach wie Kuchen! Und so geht’s: Kombinieren Sie einfach 1/2 Tasse Shortening, 1 1/2 Tassen Reismehl und 4 Esslöffel kaltes Wasser, rollen Sie sie zu einer Kugel, rollen Sie sie dann zu einer dünnen, runden Kruste aus und legen Sie sie in Ihre Kuchenform, wobei die Ränder für die Präsentation geriffelt werden.
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Quelle:https://www.thespruceeats.com/gluten-free-vegan-pumpkin-pie-recipe-3376858
Weckmann Rezept
Weckmann Rezept. Am 11. November feiern Kinder in Deutschland den Martinstag, indem sie mit Laternen umherziehen und ein Stutenkerl, auch als Weckmann oder Kiepenkerl bekannt, mampfen. Aber… Was ist ein Stutenkerl? Was ist ein Weckmann? Sind sie dasselbe? Es stellt sich heraus, dass diese gebackenen Männer… wie eine gesüßte Hefeteigversion eines Lebkuchenmannes… aus dem Mittelalter stammen.
Jedes Mal, wenn ich eine Partie Stutenkerl freihändig backe, sehen sie am Ende aus, als hätten sie ihre Omas besucht. Und wo kommen die Hälse hin??? Egal, sie schmecken gut… und sie sehen auf jeden Fall glücklich aus.
![Weckmann Rezept](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/11/Weckmann-Rezept-1024x768.jpg)
Zutaten
Teig:
1 Tasse Milch
2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
1/2 Tasse plus 2 Teelöffel Kristallzucker/geteilt – einige gehen in die Hefe (beachten Sie, wenn Sie einen süßeren Weckmann wünschen, fügen Sie noch 1/4 oder 1/2 Tasse Zucker hinzu. Es geht vielleicht nicht so viel auf).
4 Tassen Mehl plus 2 Teelöffel /geteilt – einige gehen in die Hefe
6 Esslöffel weichgemachte Butter
1 Ei
1 Teelöffel Vanille
Zesten von 1 kleinen Zitrone
1 Teelöffel Kardamom (optional! Es ist nicht traditionell, aber ich mag den Geschmack)
Prise Salz
Dekoration:
1 Eigelb
wenige Teelöffel Milch
Teelöffel Zucker (fakultativ)
Also- Preiselbeeren, Rosinen, Schokosplitter oder Nüsse zum Dekorieren.
Methode
Machen Sie den Teig:
Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist. Wenn Sie sie mit der Hand berühren, sollte sie sich WARM, aber nicht heiß anfühlen.
Der Milch Hefe, 2 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel Mehl hinzufügen. Umrühren, um sie zu vermischen… 10 Minuten an einem zugfreien, warmen Ort stehen lassen (ich habe sie in meinen Ofen gestellt… ohne Hitze)
In einem Standmixer das restliche Mehl, den restlichen Zucker, die Zitronenschale, die Butter, die Vanille, das Ei, (Kardamom wenn gewünscht) eine Prise Salz… Maschine einschalten, um diese Zutaten etwas zu vermischen.
Wenn die Milch/Hefe sprudelt, zum Mehl geben.
Verwenden Sie ein Paddel, um die Zutaten zu vermengen. Es wird wie ein klebriger Teig aussehen.
Kneten Sie 10 Minuten lang. (Ich benutze den Knethaken am Mixer… aber man kann es auch von Hand machen).
Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang in einer geölten Schüssel aufgehen… er wird doppelt so groß. (Ich decke meine mit Frischhaltefolie ab und schiebe sie zurück in den Ofen … keine Hitze… )
Wenn der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche.
Für Freehand Weckmann/Stutenkerl:
Teilen Sie den Teig in Stücke… eins für jeden kleinen Mann. Wie viele? Ich habe 8 mit meinem Teig gemacht… Sie können mehr (mit kleineren Stücken) oder weniger machen, wenn Sie BIGGER-Männer wollen.
Den Teig formen:
Forme jedes Stück zu einer Art Rechteck.
Drücken Sie ein wenig hinein, wo der Hals sein sollte.
Schneiden Sie auf jeder Seite eine Diagonale oder den Torso für die Arme
Schnitt zwischen den Beinen.
Legen Sie die Form so fest, wie Sie sie mögen.
Sie können den Kopf nach einem Hut ausrichten… oder die Beine strecken, um sie länger zu machen… oder die Arme auf der Brust falten.
Für Weckmann/Stutenkerl mit einem Cutter:
Drehen Sie den Teig auf die Theke
Den Teig mit einem Nudelholz auf 1 cm Dicke ausrollen
Mit dem Ausstecher ausstechen und die Männer vorsichtig auf ein gefüttertes Keksblatt legen. (Vorsicht, die Beine strecken sich!)
30 Minuten gehen lassen.
Zum Backen vorbereiten:
Das Eigelb mit Milch verrühren. Gut verrühren! Sie wollen keine klobigen Stücke. (Ich füge ein wenig Zucker hinzu, um die Süße zu verteilen… es ist eine Kindersache)
Malen Sie die Teigmänner mit der Eierwäsche mit einem Teigpinsel an. Seien Sie bei diesem Teil nicht schlampig… die Eierwäsche lässt sie glänzen, und leere Stellen sehen komisch aus.
Jetzt kommt der lustige Teil… machen Sie Augen und einen Mund mit Rosinen oder Preiselbeeren (oder sogar Schokoladenstückchen). Einige Leute (nicht ich) sind supertalentiert, können viele süße Merkmale wie Knöpfe oder einen Bart machen.
Ich kann Augen und einen Mund hinzufügen. Meine Kreativität beschränkt sich darauf, die Cranberries so zurechtzuschneiden, dass sie nicht zu groß aussehen.
Wenn Sie eine haben, stecken Sie die Pfeife unter seinen Arm.
Backen Sie bei 180 Grad Centigrade.
Ich habe 2 Pfannen mit je 4 Männern auf 2 Roste gelegt… 12 Minuten gebacken, dann umgedreht und weitere 12 Minuten gebacken.
Wenn Sie größere Pfannen machen, müssen Sie länger backen … vielleicht 30 Minuten insgesamt?
Wenn Sie nur auf einem Blech backen oder einen Umluftofen haben, können Sie vielleicht etwas kürzer backen.
Lassen Sie nach dem Backen 2-3 Minuten auf dem Backblech stehen und gehen Sie dann auf ein Abkühlgestell.
HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://germangirlinamerica.com/what-is-a-stutenkerl/
Zimtsterne Rezept
Zimtsterne Rezept, ein klassisches Gebäck, sind ein Muss für Ihre Feiertagsplätzchen. Ähnlich wie Makronen werden diese knusprigen, ausgestochenen Kekse mit Mandeln, Eiweiß, Zucker und Zimt hergestellt. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei.
Zimtsterne
Zimtsterne sind ein klassisches Weihnachtsgebäck. Ähnlich wie Makronen werden diese Kekse hauptsächlich aus Mandeln, Zimt und Baiser hergestellt. Sie haben eine zähe Textur mit einem knusprigen Baiserbelag.
Diese Kekse sind von Natur aus glutenfrei und milchfrei. Wenn Sie Gäste mit einer Gluten- oder Milchunverträglichkeit haben, ist dies ein fantastischer Keks für Ihr Festtagstablett.
![Zimtsterne Rezept](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2022/12/Zimtsterne-Rezept.jpg)
Das Ausstechen von Plätzchen erfordert zwar etwas Übung, aber dieser Teig ist nicht schwer zu verarbeiten. Er muss nicht gekühlt werden und breitet sich im Ofen nicht aus wie herkömmlicher Ausstechplätzchenteig.
Zutaten und Substitutionen
- Eiweiß – Für dieses Rezept benötigen Sie zwei große Eiweiße
- Zucker – Konditorzucker wird empfohlen, da er sich nahtlos in den Eischnee einfügt.
- Vanillezucker – verleiht den Zimtsternen eine besondere Geschmackstiefe.
- Gemahlene Mandeln – Gemahlene Mandeln können durch Ihre Lieblingsnuss, z. B. gemahlene Haselnüsse, ersetzt werden.
- Zimt – Verleiht den Keksen einen Hauch von Wärme.
- Salz – Verbessert den Geschmack der Kekse, ohne sie (salzig) zu machen.
![Zimtsterne Rezept](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2022/12/Zimtsterne-Rezept-1.jpg)
Ground Almonds
Wenn Sie keine fein gemahlenen Mandeln haben, können Sie sie in wenigen Sekunden aus ganzen, rohen Mandeln herstellen. Einfach in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sie sollten eine grobe Konsistenz haben, die zwischen Schrot und Mehl liegt.
![Zimtsterne Rezept](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2022/12/Zimtsterne-Rezept-2.jpg)
Making a Meringue
Zuerst schlagen Sie das Eiweiß zu weichen Spitzen. Weiche Spitzen fallen an der Spitze ab, wenn der Schneebesen aus dem Baiser gezogen wird.
Dies sollte etwa 1 bis 2 Minuten dauern. Dann fügen Sie den Puderzucker hinzu und rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Die Baisermasse dient in diesem Rezept zwei Zwecken. Erstens hält es die gemahlenen Mandeln zusammen und bildet einen Keksteig. Außerdem werden die Kekse später damit glasiert.
![Zimtsterne Rezept](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2022/12/Zimtsterne-Rezept-3.jpg)
Rolling out the Dough
Sobald der Teig gemischt ist, fühlt er sich möglicherweise zu klebrig an, um ihn zu bearbeiten oder auf einer Fläche auszurollen. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie etwas mehr gemahlene Mandeln hinzu, bis der Teig leichter zu verarbeiten ist. Wenn sich der Teig immer noch klebrig anfühlt, kann er bis zu 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, damit er fester wird.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und Ihre Werkzeuge mit Puderzucker, bevor Sie den Teig ausrollen, damit er nicht klebt.
Wenn der Teig an Ihrer Ausstechform kleben bleibt, bestäuben Sie sie nach jedem Ausstechen mit Puderzucker oder tauchen Sie sie in Wasser.
Wenn Sie Probleme mit der Sternausstechform haben, versuchen Sie stattdessen, rautenförmige Kekse zu backen. Verwenden Sie ein beliebiges scharfes Messer, um kreuz und quer Linien in den Teig zu schneiden und so Rauten zu formen. Das geht schneller und einfacher als mit herkömmlichen Ausstechern!
Dieser Teig lässt sich leicht mischen und mehrmals ausrollen, bis er aufgebraucht ist. Da dieses Rezept kein Mehl enthält, wird der Teig nicht zäh (weil das Gluten überarbeitet wird), je öfter Sie ihn ausrollen.
Als Letztes nimmst du das reservierte Baiser und bestreichst die Oberseiten deiner Kekse. Ich habe einen Backpinsel verwendet, aber Sie können auch einen Löffel oder ein Messer benutzen.
![Zimtsterne Rezept](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2022/12/Zimtsterne-Rezept-4.jpg)
Speicherung von Zimtsterne Keksen
Zimtsterne halten sich erstaunlich gut, bis zu 10-14 Tage in einem verschlossenen Behälter.
Der empfindlichste Teil der Kekse ist der Baiserbelag, der bei zu starkem Druck brechen kann. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie sie als Geschenk verpacken.
![Zimtsterne Rezept](https://essenrezept.de/wp-content/uploads/2020/11/Zimtsterne-Rezept-1.jpg)
Beste Zimtsterne Rezept
Portionen: 24 Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 11 Minuten Kalorien: 94 Fett:5g
Zutaten
2 große Eiweiß
2 Tassen (227 g) Puderzucker
2 Tassen (192 g) fein gemahlene Mandeln
1 ½ Teelöffel (4 g) Zimt
1 ½ Teelöffel (6 g) Vanillezucker
⅛ Teelöffel Salz
Methode
Den Ofen auf 165 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen (kein gefettetes Backblech verwenden, da sich die Kekse sonst ausbreiten).
In einer großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Wenn Sie den Schneebesen in die Hand nehmen, sollte sich die Spitze des Eischnees aufrichten und dann leicht abfallen. Den Puderzucker hinzugeben und mischen, bis er vollständig eingearbeitet ist und glänzt.
Eine ⅓ Tasse der Eiweißmischung (Baiser) zurückbehalten und beiseite stellen. Diese Masse wird später für die Glasur der Kekse verwendet.
Gemahlene Mandeln, Zimt, Vanillezucker und Salz zur Baisermasse geben. Vorsichtig unterheben, um die Zutaten einzuarbeiten. Die Mischung wird klebrig sein. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie mehr gemahlene Mandeln hinzu, bis der Teig verarbeitbar ist. Wenn der Teig noch ein wenig weich und klebrig ist, stellen Sie ihn bis zu 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fester wird.
Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Puderzucker. Bestäuben Sie auch das Nudelholz, die Ausstechformen und die Hände mit Puderzucker (dies verhindert das Festkleben). Rollen Sie den Teig auf etwa ¼ Zoll Dicke aus. Wenn der Teig noch klebrig ist oder sich nur schwer ausrollen lässt, bestäuben Sie das Nudelholz und die Oberseite des Teigs mit mehr Puderzucker.
Mit einem Sternausstecher ausstechen oder mit einem Messer rautenförmig ausschneiden. Wenn die Ausstechform klebt, den Teig vor dem Ausstechen in Wasser tauchen. Überschüssiger Teig kann mehrmals neu ausgerollt werden.
Die Plätzchen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Abstand von 5 cm, und die Oberseiten mit der reservierten Baiserglasur bestreichen.
11-14 Minuten backen, oder bis die Böden leicht gebräunt sind und der Baiserbelag fest und leicht gebräunt ist (dickere Kekse brauchen länger zum Backen). Die Kekse 10 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
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