Marzipan Kekse,Köstlich weiche Zuckerplätzchen mit Mandelgeschmack sind mit Taschen aus Marzipan gefüllt, die für ein einzigartiges Aroma leicht mit Orangenblütenwasser duften.
Zutaten für Marzipan Kekse
Für Kekse:
2 Tassen (240 Gramm) Allzweckmehl
1/2 Tasse (70 g) Mandelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backsoda
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
1/4 Tasse Frischkäse, bei Raumtemperatur
6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 großes Ei, bei Raumtemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Mandelextrakt
Für die Füllung:
240 g Mandelmus
2 Teelöffel leichter Maissirup
1/2 Tasse Puderzucker, plus mehr nach Bedarf
1/2 Teelöffel Orangenblütenwasser (optional)
1 Tasse gehobelte Mandeln, leicht zerkleinert
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
In einer Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen; beiseite stellen.
Zucker, braunen Zucker und Frischkäse in eine große Rührschüssel geben und mit einem großen Gummispatel verrühren, bis die Masse gleichmäßig und pastös ist. Geschmolzene Butter und Öl hinzugeben und verrühren, bis die Masse glatt ist. Ei und Extrakte zugeben und rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Geben Sie die trockenen Zutaten hinzu und heben Sie sie unter, bis sie gerade eingearbeitet sind und keine trockenen Zutaten mehr übrig sind. Der Teig wird ziemlich weich sein, lässt sich aber noch bearbeiten, da er definitiv eher ölig als klebrig ist. Sollte er dennoch zu klebrig sein, können Sie ihn 20 bis 30 Minuten kühlen, um ihn etwas zu versteifen.
Für die Füllung Mandelpaste, Maissirup, Puderzucker und Orangenblütenwasser zu einem glatten Teig verkneten, dabei leicht mit Puderzucker bestäuben, damit die Paste nicht klebt. Formen Sie den Teig zu Kugeln mit einem Durchmesser von 1,5 cm (ca. 1/2 Teelöffel oder 5 g pro Kugel) und drücken Sie ihn dann leicht zu einer Scheibe mit einem Durchmesser von 1 cm zusammen.
Teig esslöffelweise abstechen. In der Mitte teilen und in der Handfläche leicht flachdrücken. Eine Mandelkuchenscheibe in die Mitte legen und mit der anderen Hälfte des Teigs bedecken. Ränder verschließen und zu einer abgeflachten Kugel formen. In die gemahlenen Mandeln drücken, bis sie vollständig bedeckt sind, dann auf die vorbereiteten Backbleche verteilen, wobei zwischen den Plätzchen ein Abstand von 5 cm bleiben sollte.
10 bis 12 Minuten backen oder bis die Oberseiten aufgeblasen und die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.
HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://www.loveandoliveoil.com/2016/04/marzipan-stuffed-almond-sugar-cookies.html
Braune Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 10, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Braune Zucker Schokoladenplätzchen werden mit hellbraunem Zucker, Butter und Schokoladenstückchen hergestellt. Sie sind super einfach zu machen und sind ohne Zweifel meine Lieblingskekse überhaupt. Glauben Sie mir – sie machen süchtig!
Zutaten
450 g ungesalzene Butter 4 Sticks
1,5 Tassen hellbrauner Zucker verpackt
1,5 Tassen dunkelbrauner Zucker, verpackt
1 Tasse weißer Zucker
4 große Eier
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
3 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Tassen Schokoladen-Backchips
Anleitung
Vorbereiten:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
Mischen:
Butter schaumig rühren; Zucker hinzufügen und glatt rühren. Eier und Vanille unterrühren.
Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben. Trockene Zutaten langsam in die feuchte Mischung einrühren. Schokoladenstückchen unterheben.
Schaufeln:
Pro Keks 2 Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben; den Abstand zwischen den Keksen sollte mindestens 5 cm betragen, damit sich der Teig gut verteilen kann. Planen Sie etwa 6 Kekse pro Blech ein.
Backen:
Backen, bis sie goldgelb sind, 9-11 Minuten. Kekse aus dem Ofen nehmen.
Auskühlen lassen:
Lassen Sie die Kekse 10 Minuten lang auf den Backblechen stehen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
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Battenberg Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 10, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Veganer Battenberg-Kuchen – diese vegane Version des klassischen britischen Kuchens ist genauso gut wie das Original und ist der perfekte Kuchen für Mandelliebhaber! Ein leichter Mandelbiskuit wird in einem Schachbrettmuster angeordnet und mit Marzipan umhüllt; er ist einfacher zu machen, als Sie vielleicht denken!
Zutaten
Torte
275 g (2 ¼ Tassen) selbstkochendes Mehl
220 g (1 Tasse) Streuzucker (superfein)
80 g (⅔ Tasse) gemahlene Mandeln
1 ¼ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
190 g (⅔ Tasse + 2 EL) vegane Blockbutter/Margarine
190 ml (⅔ Tasse + 2 EL) ungesüßte, milchfreie Milch, Raumtemperatur
1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
¾ Teelöffel Mandelextrakt
rosa oder rote Gel-Lebensmittelfarbe
Zum Zusammensetzen
Aprikosenkonfitüre
500 g Marzipan
Puderzucker zum Rollen
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/Gas Stufe 4 vor. Fetten Sie eine quadratische 20cm-Kuchenform ein.
Schneiden Sie ein Stück Backpapier zu, das etwa doppelt so breit ist wie die Form – 20 x 40 cm. Falten Sie es in der Breite zur Hälfte und drücken Sie die mittlere Falte nach oben, sodass eine Falte entsteht, die mindestens so hoch ist wie die Form. Falten Sie ein Stück Alufolie mehrmals zu einem dicken Stück, das genauso breit wie das Blech und so hoch wie die Falte ist. Legen Sie es in die Falte und kleiden Sie die Form damit aus, wobei Sie darauf achten, dass die Falte in der Mitte verläuft und die Form in zwei kleinere Formen unterteilt wird. Lassen Sie auf beiden Seiten der Form ein Stück Pergament überstehen, damit sich die Kuchen später leichter aus der Form lösen lassen. Wenn Ihre Form nicht antihaftbeschichtet ist, müssen Sie auch die beiden anderen Seiten mit Streifen von Backpapier auskleiden. (Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie im Beitrag oben).
Geben Sie das Mehl, den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel und verquirlen Sie es.
Verquirlen Sie in einem Krug die geschmolzene Butter, die Milch und den Vanille- und Mandelextrakt.
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und verquirlen Sie sie. Schlagen Sie den Teig nicht zu stark auf.
Gießen Sie die Hälfte des Teigs mit Hilfe einer Waage in eine separate Schüssel und rühren Sie ein wenig Lebensmittelfarbe ein, bis Sie den gewünschten Farbton erreicht haben; achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen.
Kratzen Sie den gefärbten Teig in die eine Hälfte der Form und den ungefärbten Teig in die andere Hälfte. Verteilen Sie sie gleichmäßig und backen Sie sie 30-35 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Lassen Sie die Kuchen 20 Minuten lang in der Form abkühlen und heben Sie sie dann vorsichtig an den überhängenden Seiten und der Mittelfalte auf ein Drahtgitter. Es ist sehr hilfreich, wenn Ihnen eine zweite Person dabei hilft, da die Kuchen im warmen Zustand empfindlich sind. Ziehen Sie das Pergament ab und lassen Sie sie auf dem Drahtgitter vollständig abkühlen.
Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie die Oberseiten der Kuchen ab, um sie zu glätten, falls nötig, sie sollten genau die gleiche Höhe haben. (Meine sind komplett flach gebacken und ich habe eine Waage benutzt, um den Teig in zwei Hälften zu teilen, so dass kein Beschneiden nötig war).
Legen Sie einen Kuchen auf den anderen und schneiden Sie die langen Kanten ab, um sie zu glätten. Wenn Sie perfekte Quadrate wollen, nehmen Sie ein Maßband – die Kuchen sollten doppelt so breit wie hoch sein. Meine waren 4 cm hoch, also habe ich sie auf eine Breite von 8 cm zurechtgeschnitten.
Schneiden Sie die Kuchen der Länge nach in zwei Hälften, sodass Sie zwei lange Streifen von jeder Farbe haben.
Streichen Sie eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade auf die lange Seite eines der Streifen und kleben Sie einen Streifen der anderen Farbe darauf.
Streichen Sie eine dünne Schicht Marmelade über die Oberseite dieser beiden Streifen und kleben Sie die restlichen Streifen darauf, wobei Sie mehr Marmelade dazwischen verteilen, so dass ein Schachbrettmuster entsteht – rosa über weiß und weiß über rosa.
Bestäuben Sie eine Fläche mit Puderzucker und rollen Sie das Marzipan zu einem Rechteck von ca. 20 x 38 cm aus. Schneiden Sie eine der kurzen Kanten ab, um es zu versäubern.
Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit Marmelade und legen Sie ihn mit der Marmeladenseite nach unten an die abgeschnittene kurze Kante. Bestreichen Sie den Rest der Torte (außer den kurzen Enden) mit Marmelade.
Rollen Sie die Torte vorsichtig in das Marzipan ein, so dass sie vollständig umhüllt ist. Schneiden Sie den Überstand so ab, dass er etwa in der Mitte der Torte überlappt. Bepinseln Sie es mit etwas Wasser und drücken Sie es vorsichtig an, um es zu versiegeln. Drehen Sie die Torte um, so dass die Nahtstelle auf der Unterseite liegt.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer an beiden Enden ein Stück ab, um die Torte zu glätten und das Muster sichtbar zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie mit einem Messer vorsichtig Linien auf der Oberseite des Kuchens einritzen, um ein kreuzförmiges Muster zu erzeugen.
Rezepturhinweise:
Für die besten Ergebnisse sollten Sie sich genau an das Rezept halten. Wie immer empfehle ich dringend, die Gramm-Maße (mit einer Digitalwaage) zu verwenden, anstatt die Tassen-Umrechnung. Tassenmaße sind zum Backen einfach nicht genau genug und ich kann nicht für die besten Ergebnisse garantieren, wenn Sie sie verwenden.
Nehmen Sie sich die Zeit, Ihre Form auszukleiden, um sicherzustellen, dass sie genau in der Hälfte geteilt ist.
Um sicherzustellen, dass Ihre Kuchen genau gleich sind, sollten Sie den Teig mit einer Waage wiegen, wenn Sie ihn halbieren. Dazu wiege ich die Schüssel, bevor ich eine der Zutaten hinzufüge, und notiere mir diese Zahl. Wenn Sie mit der Herstellung des Teigs fertig sind, wiegen Sie die Schüssel erneut (dieses Mal mit dem Teig darin). Nehmen Sie das Gewicht der vollen Schüssel und ziehen Sie das Gewicht der leeren Schüssel ab, dies ergibt das Gewicht Ihres Teigs. Teilen Sie diese Zahl durch die Hälfte und das sagt Ihnen, wie viel Teig Sie in eine separate Schüssel abwiegen müssen.
Die Kuchen sollten ganz kalt sein, bevor Sie sie anschneiden, sonst lassen sie sich nur schwer in Scheiben schneiden, und Sie bekommen sie möglicherweise nicht sauber hin. Wenn Sie möchten, können Sie die Kuchen am Tag vor dem Zusammensetzen backen und sie über Nacht in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Um perfekte Kuchenquadrate zu erhalten, müssen Sie ein Lineal oder Maßband verwenden. Vergewissern Sie sich zunächst, dass beide Kuchen eben und genau gleich hoch sind (wenn Sie eine Waage zum Abmessen verwendet haben, sollten sie das auch sein). Messen Sie, wie hoch die Torten sind, meine waren 4 cm hoch. Schneiden Sie die langen Kanten ab, so dass die Kuchen doppelt so breit wie hoch sind, in meinem Fall also 8 cm. Schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften, so dass Sie vier lange Rechtecke erhalten, die 4 cm breit und 4 cm hoch sind (je nach der ursprünglich gemessenen Höhe).
Wenn die Marmelade zu dick zum Streichen ist, erwärmen Sie sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Versuchen Sie, keine großen Fruchtstückchen auf dem Kuchen zu verteilen. Glatte Marmelade wäre am besten.
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Quelle:https://domesticgothess.com/blog/2020/07/02/vegan-battenberg-cake/
Silvester Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 10, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Silvester Kuchen,Dieser komplett vegane Weihnachtsbaumkuchen schmeckt genau wie die klassische Bûche De Noël, nur komplett milchfrei, eifrei und glutenfrei! Mit einem einfachen veganen Schokoladenbiskuit, milchfreier Schokoladen-Haselnuss-Buttercreme und veganer Schokoladen-Ganache, werden Sie nicht glauben, wie einfach dieser Weihnachtsbaumstamm zusammengesetzt ist und wie köstlich er zu essen ist!
Zutaten
Veganer Yule Log-Kuchen:
1 1/4 Tassen Allzweckmehl, Kuchenmehl, oder glutenfrei
1/4 Tasse Kakao-Pulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse Aquafaba
1 Tasse Kokosblütenzucker, geteilt
1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus, Raumtemperatur
1/4 Tasse milchfreier Joghurt, Raumtemperatur
2 Esslöffel Kakaopulver
Vegane Haselnuss-Schokoladen-Buttercreme:
1 Tasse vegane Butter, Raumtemperatur
3 Tassen Kokosblütenzucker oder Puderzucker
1 Tasse Kakaopulver
2 Esslöffel Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
2-3 Esslöffel milchfreie Milch
Vegane Ganache:
1 Tasse vegane Butter
1 Tasse vegane Schokoladenchips
Vegane Baiser-Pilze:
1/2 Charge vegane Baiser-Kekse
Zusätzliche Toppings:
1/2 Tasse gezuckerte Cranberries
4-5 Stängel frischer Rosmarin
1-2 Esslöffel Kakao-Pulver
1-2 Esslöffel Puderzucker
Methode
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein mittleres Backblech mit Wänden mit Pergamentpapier aus. Beiseite stellen.
Bereiten Sie den Teil des veganen Gugelhupfs vor: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver verquirlen. Beiseite stellen.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer zuerst das Aquafaba 5 Minuten lang auf und fügen Sie dann 1/2 Tasse Kokosnusszucker hinzu und schlagen Sie weiter zu steifen Spitzen***. Sie sollte nicht flüssig oder leicht beweglich sein. Geben Sie dann das Apfelmus, die restliche 1/2 Tasse Kokosnusszucker und den milchfreien Joghurt hinzu. Schlagen Sie alles zusammen, bis es sich verbunden hat.
Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und heben Sie die Mischung unter, bis keine trockenen Schlieren mehr vorhanden sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Gießen Sie den Teig auf das Backblech und verwenden Sie einen Spatel oder ein Offset-Messer, um den Teig zu verteilen, bis er den Rand des Backblechs erreicht. Schieben Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn 10-13 Minuten oder bis der Kuchen fest ist und der Zahnstocher sauber herauskommt.
Legen Sie während des Backens ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche und bestäuben Sie es mit den 2 EL Kakaopulver. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und den Kuchen mit Ofenhandschuhen vorsichtig auf das Geschirrtuch stürzen, so dass er in einer Linie liegt. Der Boden sollte mit dem Kakaopulver bedeckt sein. Beginnen Sie dann, die breite Seite (oder die kürzere Seite) des Kuchens vorsichtig zu rollen, wobei das Geschirrtuch mit dem Kuchen mitrollt und in den Kuchen hineingeht, damit der Kuchen in einer Rolle abkühlt. Sobald der Kuchen gerollt ist, geben Sie ihn vorsichtig in den Kühlschrank, um ihn 2 Stunden lang zu kühlen. Bereiten Sie während der Kühlzeit die veganen Baiser-Pilze vor.
Bereiten Sie die veganen Baiser-Pilze zu: Bereiten Sie das Baiser gemäß der Anleitung für Baiser-Kekse bis Schritt 5 zu, wobei Sie die Lebensmittelfarbe weglassen. Löffeln Sie dann die Baisermasse in einen großen Spritzbeutel mit einer runden Spitze. Spritzen Sie 6-7 runde und leicht flache Pilzkappen mit einem Durchmesser von etwa 1″. Spritzen Sie dann 6-7 Stiele, wobei Sie etwa 1″ hochziehen, sobald Sie mit dem Spritzen beginnen. Streichen Sie mit dem Zeigefinger oder dem kleinen Finger die Spitze an der Oberseite der Pilzkappe und/oder der Stiele glatt. Backen Sie die Baisers 1 Stunde lang, drehen Sie die Baisers alle 15 Minuten. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Kekse noch 1 Stunde im Ofen. Nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen und die Kekse abkühlen lassen, während Sie den Kuchen glasieren.
Machen Sie die vegane Haselnuss-Schokoladen-Buttercreme: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn im Kühlschrank stehen lassen, während Sie die vegane Schokoladen-Haselnuss-Buttercreme herstellen. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die vegane Butter und den Schoko-Haselnuss-Aufstrich schaumig. Fügen Sie den Kokosnuss-Puderzucker und das Kakaopulver hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Creme schaumig, glatt und leicht ist. Wenn Sie etwas Hilfe bei der Textur benötigen, können Sie hier schrittweise die milchfreie Milch hinzugeben, bis Sie die gewünschte Textur der Buttercreme erreicht haben.
Rollen Sie Ihre Weihnachtsbaumtorte vorsichtig vom Küchentuch ab und lassen Sie sie auf dem Tuch liegen. Verteilen Sie die Haselnussbuttercreme auf der Oberseite der Torte, bis sie die Ränder erreicht. Rollen Sie die Torte anschließend vorsichtig wieder auf. Sie können das Küchentuch zur Hilfe nehmen, aber rollen Sie das Küchentuch nicht in den Weihnachtsbaum ein. Sobald der Weihnachtsbaumstamm gerollt ist, stellen Sie die Rolle vorsichtig zurück in den Kühlschrank, um sie zu kühlen, während Sie die vegane Ganache zubereiten.
Machen Sie die vegane Ganache: Schmelzen Sie die vegane Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in der Mikrowelle, bis sie heiß ist. Geben Sie die Schokoladenchips hinzu und rühren Sie, bis die Schokoladenchips vollständig in der veganen Butter geschmolzen sind. Dies sollte etwa 3-4 Minuten dauern. Stellen Sie die Schüssel dann zum Abkühlen für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Setzen Sie die veganen Baiser-Pilze zusammen: Verwenden Sie ein Buttermesser, um die Spitze des Pilzstiels abzuflachen. Dann mit geschmolzener Schokolade oder etwas Haselnuss-Schokoladencreme einen Punkt auf die Spitze des Pilzstiels streichen. Setzen Sie vorsichtig die Pilzkappe darauf und legen Sie den Pilz mit der Pilzkappe nach unten auf das Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Pilze und lassen Sie sie 5 Minuten lang fest werden, während Sie die Außenseite des Kuchens glasieren.
Setzen Sie den Weihnachtsbaumkuchen zusammen und glasieren Sie ihn von außen: Nehmen Sie den Kuchen und die Ganache aus dem Kühlschrank und stellen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte. Schneiden Sie den Weihnachtsbaumstamm so auf, dass eine Seite etwa 1/3 der Torte ausmacht und die andere Seite etwa 2/3. Schneiden Sie ihn leicht diagonal. Nehmen Sie den kleineren Teil des Yule Logs und legen Sie ihn auf die Seite des Haupt-Yule Logs, so dass die diagonale Seite die andere Seite des Yule Logs berührt. Schneiden Sie die Enden des Weihnachtsbaumstamms ab, wenn der Zuckerguss nicht ganz bis zu den Rändern Ihres Kuchens reicht. Sie können diese Scheiben aufheben und als Beilage genießen! Verwenden Sie nun die gekühlte Ganache (sie sollte noch beweglich sein, nur nicht mehr flüssig) und verteilen Sie die Ganache auf der Oberseite und den Seiten des Yule Logs. Ziehen Sie mit einer Gabel wackelige Linien auf der Oberseite und den Seiten des Weihnachtsbaums, um eine Rinde zu erzeugen. Legen Sie die veganen Baiser-Pilze zusammen mit den gezuckerten Cranberries und den Rosmarinzweigen auf die Seiten und Oberseiten der Torte.
Fertigstellung: bestreuen Sie den Kuchen mit Kakaopulver, besonders auf den Pilzen, und Puderzucker für Schnee. In Scheiben schneiden und genießen! Bewahren Sie übrig gebliebene Scheiben in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://thebananadiaries.com/vegan-christmas-yule-log-cake-buche-de-noel/
Gänsekeulen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 10, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Kochen Sie dieses herrliche Rezept für konfierte Gänsekeulen, um sie zu Weihnachten an einen geliebten Menschen als essbares Geschenk zu verschenken.
Zutaten
2 Entenkeulen
Salz, je nach Bedarf
Zucker, je nach Bedarf
Öl, je nach Bedarf
Orangenschale, optional, je nach Bedarf
Kräuter, frisch, optional, je nach Bedarf
Methode
1
HINWEIS: Wenn Sie die Keulen 16 Stunden lang bei 70 °C / 158 °F garen, sind sie am besten – sie sind zart und feucht, und das Fleisch lässt sich leicht vom Knochen lösen. Sie können jedoch auch bei anderen Temperaturen unglaubliche Ergebnisse erzielen.
Um den Knochen herum schneiden
2
Schneiden Sie einen Schnitt um jeden Beinknochen herum, etwa 4 cm von der Spitze entfernt, damit der Knochen nach dem Garen leichter geputzt werden kann. Das Pommesieren sorgt für eine schöne Präsentation und ermöglicht es, den Knochen als Griff zu verwenden, wenn Sie die Keule im Ganzen essen.
Mischen Sie fünf Teile Salz und zwei Teile Zucker in einer Schüssel und rühren Sie um.
3
Streuen Sie die Mischung über die gesamte Oberfläche Ihres Vogels. Stecken Sie ihn in den Beutel, träufeln Sie etwas Öl hinein und fügen Sie Orangenschale und Kräuter oder die Aromaten Ihrer Wahl hinzu.
HINWEIS: Wir verwenden 2 Prozent des Gewichts des Fleisches in der Salz-Zucker-Mischung. Wenn Sie es eher leicht gewürzt mögen, können Sie den Anteil auf 1 Prozent reduzieren.
PRO-TIPP: Wenn Sie Lebensmittel zum Sous-Vide-Garen einpacken, legen Sie frische Kräuter neben die Seite des Fleisches, die nach unten zeigt, wenn Sie es auf den Teller legen (normalerweise die Seite ohne Haut). Manchmal bleiben die Kräuter am Fleisch kleben und bilden kleine Vertiefungen. Aber auf diese Weise wird es niemandem auffallen.
4
Legen Sie die Entenkeulen in den Topf mit Joule. Mit hochwertiger Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken.
5
Nehmen Sie die Keulen vorsichtig aus dem Beutel. Ziehen Sie das Fleisch und die Haut mit einem Handtuch nach oben und vom Knochen ab und schaben Sie das überschüssige Fleisch mit einem Schälmesser weg.
HINWEIS: Je höher die Temperatur und je länger die Garzeit, desto leichter lässt sich der Knochen ablösen.
6
Legen Sie die Entenkeulen vorsichtig auf eine Grillpfanne und grillen Sie sie 7-10 Minuten oder bis sie knusprig und braun sind.
HINWEIS: Ihr Fleisch wird nach dem langen Garen superzart sein. Achten Sie darauf, dass die Haut nicht bricht, wenn Sie die Keulen umlegen.
7
Stellen Sie sicher, dass jeder von der knusprigen Haut probieren kann.
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Schneeflöckchen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 10, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Schneeflöckchen Rezept. Kardamom Kokosnuss Schneeflocken Cookies sind sicher, dass Sie auf der Liste der Netten stehen, mit einem weichen & gewürzten winterlichen Cookie-Boden, gekrönt mit zähen, natürlich süßen Kokosraspeln, die mit knusprigem Glitzerzucker glitzern.
Zutaten
SCHNEEFLOCKEN-KEKSE
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 mittelgroße Orange – geschält und entsaften (den Saft für die Glasur aufbewahren)
1 Teelöffel Kardamom
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel feines Meersalz
3/4 Tasse ungesalzene Butter (1 1/2 Sticks) – bei Raumtemperatur
3/4 Tasse Kristallzucker
2 große Eier – bei Raumtemperatur
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel reiner Mandelextrakt
KONUSGUSS
2 Tassen Puderzucker – gesiebt
1/2 Teelöffel Kardamom
3 Esslöffel reservierter Orangensaft
1 Teelöffel Mandel- oder Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen geschredderte Kokosnuss – ungesüßt
1/2 Tasse Sprudelzucker
Methode
SCHNEEFLOCKEN-KEKSE
Verquirlen Sie das Mehl, die Orangenschale, das Backpulver, das Salz und den Kardamom in einer mittelgroßen Schüssel. Beiseite stellen.
Schlagen Sie die Butter und den Zucker in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz etwa 5 Minuten lang auf hoher Stufe, wobei Sie den Mixer gelegentlich anhalten, um die Seiten der Schüssel abzukratzen. Die Mischung sollte leicht und flauschig sein und der Zucker sollte vollständig in die Butter eingearbeitet sein.
Schlagen Sie die Eier in einen Flüssigkeitsmessbecher. Fügen Sie mit dem Mixer auf niedriger Stufe langsam ein Ei nach dem anderen zur Zuckermischung hinzu, lassen Sie jedes Ei vollständig unterrühren, bevor Sie das nächste hinzufügen. Die Vanille und den Mandelextrakt einrühren (*Tipp: Die Mischung kann gerinnen, wenn Sie den Mandelextrakt hinzufügen. Keine Sorge, es wird sich zurückbilden, sobald die trockenen Zutaten untergemischt sind). Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab.
Fügen Sie langsam die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie auf mittlerer Stufe, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Der Teig wird zu diesem Zeitpunkt weich und klebrig sein.
Formen Sie den Teig zu einer Scheibe und wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein. Mindestens eine Stunde bis über Nacht im Kühlschrank kühlen. Der Teig muss fest werden, damit er sich leichter ausrollen lässt.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 1/4″ Dicke aus. Den ausgerollten Teig in unterschiedlich große Schneeflocken schneiden – die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mindestens 1 Stunde im Gefrierschrank kühlen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Legen Sie die Kekse mit einem Abstand von mindestens 1″ auf die ausgelegten Backbleche. Backen Sie kleinere Kekse zusammen und größere Kekse auf separaten Backblechen, da größere Kekse möglicherweise länger zum Backen brauchen.
12-15 Minuten backen (je nach Größe), bis die Ränder leicht zu bräunen beginnen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlrost abkühlen lassen.
KONUSGUSS
Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie den Puderzucker und den Kardamom zusammensieben. Verquirlen Sie dann 3 Esslöffel des reservierten Orangensaftes und den Vanilleextrakt, bis die Glasur glatt und cremig ist und in einem glatten Band vom Schneebesen abläuft. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, jeweils 1/2 Teelöffel. Wenn sie zu dünn ist, fügen Sie mehr gesiebten Puderzucker hinzu.
Mischen Sie die Kokosnuss und den Puderzucker in einer flachen Schale zusammen.
Tauchen Sie die abgekühlten Kekse in die Glasur, dann in die Kokosnussmischung und lassen Sie sie auf einem Kühlgestell fest werden. So einfach!
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Gans Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 10, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Gänsebraten ist nicht so beliebt wie Truthahn für das Weihnachtsfestessen – Supermärkte verkaufen nur ein paar Tausend Gänse auf eine Million Truthähne – aber es ist wirklich eine Überlegung wert, wenn Sie Lust auf eine Abwechslung haben. Sie ist wirklich köstlich!
Das Fleisch ist reichhaltig und saftig, die Haut ist das knusprigste Gold, und das Gänsefett ist wie flüssiger Nektar für die ultimativen Bratkartoffeln. Außerdem ist Gänsefleisch überraschend mager, mit „herzgesunden“ einfach ungesättigten Fetten.
Zutaten:
1kg Gans, Freiland/Bio, überschüssiges Fett abgeschnitten, Keulen entfernt, überschüssige Karkasse entfernt und gehackt
1 Lorbeerblatt, gehackt
2 Zweige Thymian, gehackt
1 Gewürznelke Knoblauch, in Scheiben geschnitten
3 Prise Grobes Meersalz
2 Messerspitze Schwarzer Pfeffer
80g Butter, ungesalzen
Eine Prise Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
600g Gänseflügel und Nacken, in 2 cm große Stücke geschnitten
2 Esslöffel Gänsefett
100g Zwiebel, in 3 cm große Stücke geschnitten
60g Karotte, geschält, in 3 cm große Stücke geschnitten
20g Staudensellerie, in 3 cm große Stücke geschnitten
300ml Wasser, heiß aus dem Wasserhahn
3 Zweige Thymian
200ml Portwein
100ml Madeira (wahlweise)
Methode
SCHRITT 1
Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor.
Reiben Sie das Fleisch der Gänsekeulen mit dem Lorbeerblatt, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer ein. Behalten.
Bestreichen Sie die Gänsekrone mit der weichen Butter und würzen Sie sie gut mit Meersalz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer.
In einem großen, schweren Bratentopf bei mittlerer Hitze die Flügel und den Hals in Öl 5 Minuten lang leicht goldbraun anbraten, das Gemüse hinzufügen und 3 Minuten lang weiterbraten.
SCHRITT 2
Legen Sie die Gänsekeulen mit der Hautseite nach oben zusammen mit den farbigen Knochen, dem Gemüse und dem überschüssigen Fett auf den Boden des Bratblechs und decken Sie das Blech fest mit Folie ab.
Braten Sie die Gänsekeulen 1 Stunde lang im Ofen. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 230°C erhöhen.
Entfernen Sie die Folie vom Blech, setzen Sie die Gänsekrone auf die Keulen und Knochen und braten Sie sie 30 Minuten lang im Ofen.
SCHRITT 3
Drehen Sie den Ofen auf 150 °C herunter, geben Sie Wasser, Lorbeerblatt und Thymian in den Bräter, so dass beim Garen der Bratensaft entsteht.
Garen Sie 30-35 Minuten weiter oder bis die Brust 55 °C erreicht hat, und begießen Sie sie alle 10 Minuten mit dem Bratensaft.
Nehmen Sie die Krone aus dem Ofen und wickeln Sie sie fest in Folie ein. 30 Minuten ruhen lassen – in dieser Zeit die Gänsekeulen weitergaren.
Die Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen und zum Ruhen auf ein Tablett legen. Bis zur Verwendung an einem warmen Ort aufbewahren.
SCHRITT 4
Fertigstellung des Bratensaftes:
Gießen Sie das überschüssige Fett von der Gans ab und heben Sie es für Ihre Bratkartoffeln auf.
Stellen Sie das Backblech auf mittlere Hitze, bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie den Boden des Blechs um, um den karamellisierten Bratensaft einzuarbeiten. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an, falls erforderlich.
Vergessen Sie nicht, den restlichen Bratensaft der Gans in die Jus zu gießen. Durch ein feines Sieb in eine warme Sauciere abseihen.
Die Jus kann bei Bedarf mit 2 g Pfeilwurz in 2 g Wasser verdünnt angedickt werden.
HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://www.raymondblanc.com/recipes/roast-goose/
Weihnachtskekse Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 10, 2021, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Weihnachtskekse Rezept. Das beste Rezept für Schokoladenplätzchen zum Ausstechen, das wie ein reichhaltiger Schokoladen-Brownie schmeckt. Der Teig muss nicht gekühlt werden, und die Kekse breiten sich nicht aus. Genießen Sie sie pur oder mit Eis!
Zutaten
COOKIE
1 3/4 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse ungesüßter Kakao
1 1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 1/4 Tassen Puderzucker
3/4 Tasse cremige Butter
1 großes Ei
2 Teelöffel Vanilleextrakt
BESTÄUBUNGSMISCHUNG
1/4 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel ungesüßter Kakao
ROYAL ICING
1 1/4 Tassen gesiebter Puderzucker
1 Esslöffel Meringue-Pulver
2 Esslöffel warmes (80°C ) Wasser
1/4 Teelöffel Weinstein
DEKORATIONEN
Mehrfarbige Dekorationsstreusel, falls gewünscht
Methode
Kombinieren Sie Mehl, 1/2 Tasse Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel; gut mischen. Beiseite stellen.
Kombinieren Sie 1 1/4 Tassen Puderzucker und Butter in einer anderen Schüssel; schlagen Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie cremig sind. Ei und Vanille hinzufügen; weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung nach und nach zugeben und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in Viertel teilen. Jedes Viertel zu einer Kugel formen; leicht abflachen. Jede Kugel in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 1 1/2 Stunden oder bis zur Festigkeit in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 180ºC vorheizen.
1/4 Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel Kakao in einer Schüssel vermengen; gut mischen. Die Arbeitsfläche großzügig mit der Mischung bestäuben.
1 Teigkugel auf die bestäubte Arbeitsfläche legen. Bestäuben Sie die Oberseite des Teigs mit der Kakaomischung, damit er nicht am Nudelholz kleben bleibt.
Rollen Sie den Teig jeweils zu einem Viertel aus (bewahren Sie den restlichen Teig im Kühlschrank auf), bis er eine Dicke von 1/8-Zoll erreicht hat. Mit 3- bis 3 1/2-Zoll-Keksausstechern ausstechen. Mit einem Abstand von 1 Zoll auf mit Pergamentpapier ausgelegte Plätzchenbleche setzen.
5-6 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind. Sofort auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Alle Zutaten für den Zuckerguss in einer Schüssel vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse feucht ist. Bei mittlerer Geschwindigkeit 2-4 Minuten schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist.
Löffeln Sie die Glasur in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel; schneiden Sie eine kleine Ecke ab. Glasur auf die Kekse spritzen. Nach Belieben mit Streuseln dekorieren. Auf ein Kühlgestell stellen; stehen lassen, bis die Glasur fest ist.
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Feuerzangenbowle Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Januar 10, 2021, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Feuerzangenbowle ist der Name eines spektakulären deutschen Getränks, das zu einer beliebten Tradition in der Weihnachtszeit geworden ist. Das spektakulärste Getränk Deutschlands besteht aus Rotwein, Saft und Gewürzen, zubereitet in einer feuerfesten Schale.
Zutaten
1 ½ Liter trockener Rotwein
250 Milliliter Rum
2 Zimtstangen
4 Nelken
1 Bio-Zitrone (geschält)
1 Zuckerhut
Methode
Erhitzen Sie den Wein und die Hälfte des Rums und fügen Sie dann Zimt, Zitronenschale und Nelken hinzu.
Am Tisch die Zuckertüte in einem Halter über das Glas stellen. Mit dem restlichen Rum tränken und anzünden. In die Bowle geben, dann in Gläsern servieren.
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