Zutaten
| 10 kg | Weißkohl |
| 120 g | Salz |
| 20 g | Kümmel |
| 10 g | Dill |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 2 Stunden 30 Minuten Ruhezeit ca. 6 Tage Gesamtzeit ca. 6 Tage 2 Stunden 30 Minuten
Sauerkraut in einem Glas selbst gemacht Kalorien: 494 kcal
Den Weißkohl fein hobeln und mit dem Salz gut vermischen, dabei gut mit Händen verkneten bis Saft herauskommt.
Die Gläser und Deckel reinigen und mit heißem Wasser kurz abspülen. Es können große oder kleine sein, je nach Bedarf, ich nehme gerne die Mayonnaise- oder Marmeladegläser.
Das gut durchgeknetet Sauerkraut in die Gläser dicht einfüllen mit Frischhaltefolie abdecken und mit dem Deckel fest verschließen. Die Gläser in eine Kunststoffschüssel stellen, da bei Gärung der Saft entweicht und damit eine „Schweinerei“ entsteht, die man schnell und bequem wegwischen kann.
Nun werden die Gläser am besten in der Küche bei 18 Grad, 3 – 6 Tage stehen gelassen und anschließend im Keller aufbewahrt. Sie können bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Nach 14 – 21 Tagen ist es so weit, man kann das Sauerkraut probieren es schmeck lecker;
Als Rohkostsalat: Geraspelte Zwiebeln und Mohrrüben sowie Zucker, Pfeffer und Olivenöl dazugeben.
Oder gedünstet nach eigenem Rezept.
Tipp für Anfänger: Da die Zubereitung von Sauerkraut ziemlich zeitaufwändig ist, teile ich mir die Arbeit auf mehrere Tage und verarbeite nur 1 Weißkohlkopf pro Tag, wobei ein Weißkohl von 2 – 3 kg ca. 6 Gläser ergibt.
Wichtiger Hinweis: Sie können uns auf Pinterest folgen, um mehr über unsere neuen Rezepte zu erfahren.
Pfefferminzsirup Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 8, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Pfefferminzsirup Zutaten:
| 10 Stängel | Pfefferminze, frische (kräftige Sorten wählen) |
| 1 Liter | Wasser, kaltes |
| 25 g | Zitronensäure |
| 700 g | Zucker |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Tag Gesamtzeit ca. 1 Tag 20 Minuten
Die Zitronensäure mit dem Wasser in einem großen Topf verrühren. Die Minzestängel in das Wasser geben und ca. 24 Stunden stehen lassen.
Danach aufkochen lassen, dann abseihen. Das Minzwasser wieder erhitzen und den Zucker darin auflösen. Die Zucker-Minzwasser-Mischung 5 – 10 Minuten einkochen, so wird der Geschmack intensiver!.
Noch heiß in Flaschen füllen und verschließen.
Hält mindestens 6 Monate. Mit kaltem Mineralwasser vermischt ergibt der Sirup ein sehr erfrischendes Getränk für heiße Tage. Auch sehr gut für Kinder geeignet.
Für Likör: Den fertigen Sirup z. B. mit Obstler mischen. Evtl. noch mit Zitrone abschmecken.
Kirsch Chutney
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 3, 2019, Letzte Aktualisierung am April 16, 2024
Kirsch Chutney Zutaten:
| 500 g | Kirsche(n) |
| 50 g | Zucker |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 Stück(e) | Ingwer, daumengroß |
| 1 TL | Zimt |
| 3 EL | Essig (Weißweinessig) |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Arbeitszeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Kirsch Chutney Kalorien: 244 kcal / 100g
Die Kirschen waschen und entsteinen. Mit dem Zucker zum Kochen bringen. Den Ingwer in feine Würfelchen schneiden und dazu geben. Mit Pfeffer, Zimt und Essig abschmecken.
Das Chutney unter Rühren dick einkochen. Die Kirschen sollten zerfallen sein und wenig Flüssigkeit enthalten (Vorsicht: brennt leicht an!).
In saubere Gläschen füllen, verschließen und die Gläschen auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.
Dieses Chutney schmeckt sehr gut zu Ziegenfrischkäse, Blauschimmelkäse oder Manchego.
Salatsoße auf Vorrat Thermomix
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 2, 2019, Letzte Aktualisierung am April 12, 2024
Salatsoße auf Vorrat Thermomix Zutaten:
| 200 g | Balsamico, weiß |
| 250 g | Wasser |
| 80 g | Zucker bis 100 g |
| 20 g | Salz |
| 20 g | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 200 g | saure Sahne, oder Schmand |
| 300 g | Naturjoghurt, 0,1% Fett |
| 60 g | Senf |
| 200 g | Öl |
| ¼ TL | Pfeffer, schwarz gemahlen |
| n. B. | Kräuter (Salat-) |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Salatsoße auf Vorrat Kalorien : 194 kcal
Man kann das Rezept mit oder ohne Thermomix zubereiten. Die Angaben für den TM stehen in Klammern.
Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in einen Topf geben und ca. 10 Min. auf mittlerer Hitze kochen lassen (6 Min./Varoma/St.1). Danach die restlichen Zutaten dazugeben und 5-8 Sek. mit dem Mixstab aufrühren (10 Sek./St.5).
Das Dressing jetzt in Flaschen füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Der Essig konserviert und macht es ziemlich lange haltbar.
Schmeckt super zu allen Blattsalaten oder Rohkost.
Das Dressing ist auch ein tolles Mitbringsel oder kleines, selbst gemachtes Geschenk.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..