Dieses cremige Hühner und Knödelrezept ist die ultimative Komfortnahrung! Flaumige, hausgemachte Knödel in der schmackhaftesten Hühnersuppe. In Minutenschnelle von Grund auf neu zubereitet!
HAUSGEMACHTE HÜHNER UND KNÖDELGERICHTE
Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen Hühner- und Knödelrezept sind, haben Sie es gefunden! Heute verrate ich Ihnen all meine Tipps und Tricks, wie Sie Ihre Hühner- und Knödelgerichte mit minimalem Aufwand von Grund auf neu zubereiten können.
Werden Sie nicht nervös, wenn ich sage, dass dieses Rezept von Grund auf neu gemacht wird. Wenn Sie jemals Knödel von Grund auf neu machen wollten, werden Sie froh sein zu wissen, dass sie überraschend leicht und einfach herzustellen sind!
Hähnchen und Knödel ist nicht umsonst eines der Top-Rezepte auf meiner Website, und ich kann es kaum erwarten, dass Sie es probieren! Ich verspreche Ihnen, Sie werden es lieben wie die Tausenden von anderen, die diesem Rezept im Laufe der Jahre 5 Sterne gegeben haben!
WIE MAN SUPPENKNÖDEL VON GRUND AUF NEU MACHT
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Hühner- und Knödelsuppe ist die Herstellung der Knödel. Dieses hausgemachte Knödelrezept ist so einfach. Sie benötigen 5 Minuten und eine Handvoll Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zur Hand haben!
Ihre Familie wird denken, dass Sie stundenlang an der Zubereitung der hausgemachten Knödel gearbeitet haben – also verraten Sie ihnen nicht unser kleines Geheimnis.
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Tropfenknödel für Suppe herzustellen:
Mischen Sie trockene Zutaten: Geben Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Pfeffer, Salz und Thymian) in eine mittelgroße Schüssel und verquirlen Sie sie.
Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu: Butter und Milch dazugeben, mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine Teigkugel entsteht.
Knödel kochen: Die Knödel mit einem Kekslöffel in die siedende Suppe geben und kochen lassen! So geht’s!
Wenn Sie schon immer einmal lernen wollten, wie man Knödel von Grund auf zubereitet, ist dies definitiv ein großartiges Rezept zum Ausprobieren, da es so einfach ist!
WIE MAN HÜHNER- UND KNÖDELSUPPE ZUBEREITET
Nachdem wir uns nun damit befasst haben, wie man Knödel macht und welche Zutaten in diese Suppe kommen, wollen wir nun zeigen, wie man alles zusammenfügt:
Braten Sie Ihr Gemüse an: Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Lassen Sie die Suppe 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zu welken beginnt. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute länger kochen lassen.
Mehl hinzufügen: Das Mehl über das Gemüse streuen und eine Minute unter ständigem Rühren kochen lassen.
Milch und Brühe hinzugeben: Die eingedickte Milch und Brühe hinzufügen. Schnell umrühren, um sie zu verbinden.
Die Knödel köcheln & machen: Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie sie dann zum Kochen und machen Sie Ihre Tropfen Knödel wie oben beschrieben.
Lassen Sie die Knödel in die Suppe fallen: Mit einem großen Kekslöffel den Knödelteig in Bällchen schöpfen und direkt in die kochende Suppe fallen lassen. Legen Sie sie um die Ränder des Topfes, nicht alle in die Mitte. Drücken Sie die Knödel vorsichtig nach unten, so dass die Suppe über sie läuft.
Bedecken Sie sie und lassen Sie sie köcheln: Legen Sie einen Deckel auf Ihren Topf, reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Garen und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln.
Testen Sie die Knödel: Rühren Sie die Suppe vorsichtig um. Entfernen Sie einen Knödel und halbieren Sie ihn, um sicherzustellen, dass er durchgekocht ist.
Servieren: Sobald die Knödel gar sind, ist Ihre Suppe fertig zum Essen. Zeit zum Reinhauen!
WAS MACHT DIESE SUPPE SO CREMIG?
Es gibt ein paar Tricks, um Hühnchen und Knödel cremig zu halten, ohne dass irgendwelche Dosen Kondenssuppen hinzugefügt werden.
Der erste ist die Verwendung von Kondensmilch, wie oben erwähnt.
Zweitens, und ebenso wichtig, ist die Soßenbasis der Suppe, die aus Allzweckmehl und Butter hergestellt wird. Man verwendet die Butter, um das Gemüse darin anzurösten, gibt dann das Mehl dazu und kocht es ein oder zwei Minuten lang. Beides zusammen ergibt eine großartige Suppensoßenbasis – ähnlich wie bei der Zubereitung einer weißen Country-Soße.
Die evaporierte Milch + Soße ergeben zusammen mit der Hühnerbrühe eine erstaunlich cremige Suppe!
ZUSATZSTOFFE
6 Esslöffel Butter
1 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
1 Tasse Streichhölzer Karotten
1 Tasse gewürfelter Sellerie
4 Zehen Knoblauch, gehackt
3 Esslöffel Allzweckmehl
12 oz (1 Dose) Kondensmilch
32 oz (1 Quart) Hühnerbrühe
4 Tassen zerkleinertes gekochtes Huhn
1 Esslöffel frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Salz, nach Geschmack
HAUSGEMACHTE KNÖDEL:
2 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel, Backpulver
1 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
3/4 Tasse (6 oz) Vollmilch
4 Esslöffel Butter, geschmolzen
ANWEISUNGEN
Schmelzen Sie Butter in einem großen Topf mit schwerem Boden (wie in einem holländischen Ofen) bei mittlerer bis hoher Hitze.
Zwiebel, Möhren und Sellerie hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse welkt. Knoblauch hinzugeben und noch 1 Minute kochen lassen.
Mehl zugeben und umrühren. 1 Minute kochen lassen.
Kondensmilch und Hühnerbrühe zugeben und schnell unterrühren.
Zum Kochen bringen und Hühnerfleisch, Thymian, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Suppe unbedeckt köcheln, während Sie Knödel machen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Pfeffer, Salz und Thymian verquirlen. Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung und gießen Sie die Milch und Butter in die Mitte.
Mit einem Holzlöffel (oder Gummispatel) zusammenrühren, bis eine Teigkugel entsteht. Wenn Ihnen der Teig zu trocken erscheint, können Sie einen zusätzlichen Esslöffel Milch hinzufügen.
Mit einem großen** Kekslöffel Teig auslöffeln und direkt in die kochende Suppe fallen lassen. Legen Sie sie um den Topf herum, nicht alle an die gleiche Stelle.
Wenn alle Knödel hinzugefügt wurden, drücken Sie sie vorsichtig nach unten, so dass die Suppe nur über die Spitzen der Knödel läuft.
Legen Sie den Deckel auf Ihren Topf und senken Sie die Hitze ein wenig auf einen niedrigen Siedepunkt (Sie möchten nicht, dass der Boden der Suppe anbrennt, aber Sie möchten auch, dass die Suppe noch weiter köchelt, um die Knödel zu kochen).
Lassen Sie die Suppe 15 Minuten kochen, rühren Sie die Suppe bzw. die Knödel leicht um und halbieren Sie dann einen Knödel, um sicherzustellen, dass sie durchgaren.
Wenn die Knödel durchgekocht sind, heiß servieren! Wenn nicht, weitere 2-3 Minuten kochen lassen und nochmals kontrollieren.
Quelle:https://thenovicechefblog.com/homemade-chicken-and-dumplings-recipe/
Kaspressknödel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 29, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Sie werden gewöhnlich als Beilage zu einem Fleischgericht mit Bratensoße serviert. In Bayern wird altbackenes Brot in der Regel sehr dünn geschnitten. Sie können das alte Brot verwenden oder es trocknen lassen und später verwenden. Wenn Sie sich entscheiden, es für später aufzubewahren, ist es wichtig, es vollständig trocknen zu lassen, um jegliche Feuchtigkeit loszuwerden. Andernfalls kann es bei der Lagerung in einem Behälter zu Schimmelbildung kommen.
Und ich bitte Sie dringend: Wenn Sie das nächste Mal ein Stück altes Brot haben, werfen Sie es nicht! Schneiden Sie es in dünne Scheiben und machen Sie entweder sofort das untenstehende Rezept oder lassen Sie es trocknen, breiten Sie es auf einem Backblech aus (Sie können es sogar in einem niedrigen Ofen trocknen, um die Dinge zu beschleunigen) und bewahren Sie es auf, bis es gebraucht wird. Probieren Sie sie einmal aus und Sie werden nicht einmal daran denken, Brot wegzuwerfen.
Zutaten
500 g altbackenes Brot, in dünne Scheiben geschnitten
3 Eier, leicht geschlagen
0,5 l Milch
150 g Emmentaler oder ähnlicher Käse, gerieben
50 g Munster, Reblochon, Taleggio oder ähnlich starker Weichkäse, in Würfel geschnitten
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Öl zum Braten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
Methode
Erhitzen Sie die Milch. Legen Sie das Brot in eine große Schüssel und gießen Sie es über die erhitzte Milch. Lassen Sie das Brot einige Minuten einweichen. Die Eier und dann den Käse hinzufügen. Die Zwiebel im Öl anschwitzen und in die Knödelmischung geben. Nach Geschmack würzen.
Kneten Sie die Mischung gründlich durch und formen Sie kleine Frikadellen von etwa der Grösse eines Burgers. Es hilft, die Hände vorher nass zu machen, damit die Mischung nicht an den Fingern klebt.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die flachen Pasteten hinzufügen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einem Salat oder Sauerkraut servieren, wenn Sie eine deftigere Mahlzeit wünschen.
Quelle:https://www.spoonenvy.com/blog/2020/2/12/2yrlndvf64fd95h2pv550uvgvz1zfx
Stifado Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 29, 2020, Letzte Aktualisierung am August 22, 2023
Lammfleisch Stifado ist ein fabelhafter, fleischiger griechischer Eintopf, der langsam gegart wird, mit einer herrlich reichhaltigen Sauce, die Ihnen die zartesten und schmackhaftesten Fleischstücke liefert.
Dieser Lammfleisch Stifado ist absolut köstlich und superleicht zuzubereiten!
ZUSATZSTOFFE
1½ kg entbeinte Lammschulter
4 Esslöffel Olivenöl
2 Zehe Knoblauch
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
150 ml Rotwein
350 ml Rinderbrühe
1 x 400g gehackte italienische Tomaten aus der Dose
2 Lorbeerblätter
½ Zitrone
1 Zimtstange
10 kleine Schalotten, geschält
3 Esslöffel gehackte Minze, zum Servieren
Geriebene Zitronenschale, zum Servieren
ANWEISUNGEN
Das Lamm von jeglichem Fett befreien und die Schulter in 2-Zoll-Portionen schneiden.
Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Kochen Sie das Fleisch in vier Stücken auf einmal, bis es gebräunt ist. In einen großen Kochtopf geben.
Braten Sie die Pfanne wieder auf den Herd, fügen Sie das restliche Öl hinzu und kochen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln unter Rühren, bis sie weich werden. In den Kochtopf geben.
Rotwein, Bouillon, Tomaten, Lorbeerblätter, Zitrone, Zimtstange und Schalotten in den Topf geben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch sollte sehr zart sein.
Zitrone entfernen, würzen und mit Minze und Schale servieren. Guten Appetit!
Quelle:https://www.mangeons.co.uk/melt-in-your-mouth-slow-cooked-lamb-stifado/
Asure Rezept: Türkische Süßigkeit selbst zubereiten
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 29, 2020, Letzte Aktualisierung am August 13, 2023
Entdecken Sie die türkische Delikatesse mit unserem Asure Rezept. Erfahren Sie, wie Sie diesen vielfältigen und süßen Getreidebrei mit Hülsenfrüchten, Trockenfrüchten und Nüssen zubereiten können.
Unsere detaillierte Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses traditionellen Gerichts, das oft als süße Pilawvariante bekannt ist. Genießen Sie die Aromen der Türkei in jedem Löffel dieses geschichtsträchtigen Desserts.
Asure“ oder „Ashura“, im Englischen als „Noah’s Dessert“ bekannt, ist eines der beliebtesten Desserts der türkischen Küche. Es wird im Allgemeinen am 10. Tag des „Muharram-Monats“, dem ersten Monat des islamischen Kalenders, serviert. Es ist ein Dessert mit vielen Zutaten, das aus Getreide, Hülsenfrüchten, Trockenfrüchten und Nüssen zubereitet wird.
In der türkischen Kultur ist „Asure“ das Symbol für Vielfalt und Freundschaft. Wenn wir dieses Dessert zubereiten, stellen wir es in großen Mengen her, um es mit unseren Freunden und Nachbarn zu teilen.
Der Legende nach beschloss Noah, wenn die Lebensmittelvorräte in der Arche Noah zu Ende gehen, alle verbleibenden Lebensmittelvorräte in einen Topf zu geben und diesen zu kochen, damit alle Passagiere in der Arche gut ernährt sind, bis die Arche den Berg Ararat im Osten der Türkei erreicht.
Die Geschichte von Asura
Dem Hörensagen zufolge sahen sie während der Reise des Propheten Mohammad mit seinen Anhängern in die Medina eine Gruppe von Juden fasten. Als der Prophet Mohammad sie fragte, warum sie fasteten, antworteten sie ihm, dass sie zur Erinnerung an den Tag fasteten, an dem Moses sie vor den Ägyptern gerettet hatte.
Danach war der Prophet Mohammad der Meinung, dass die Muslime das Gleiche tun sollten, weil Moses im islamischen Glauben als Prophet gilt, und es wurde erklärt, dass die Muslime am zehnten Tag des Monats Muharram fasten sollten.
Sobald sich der islamische Glaube zu verbreiten begonnen hat und schnell wächst, hat der Prophet Mohammed den „Ramadan“ zum Fastenmonat für Muslime erklärt. Nachdem der Ramadan zum Fastenmonat erklärt worden ist, wurde die Asura-Feier als freiwillige Einhaltung belassen. Auch heute noch fasten die Muslime an diesem Tag.
Inhaltsstoffe für Bestes Asure Rezept
- 225 gr Zucker
- 1 1/2 Tassen Kichererbsen in Dosen gespült und abgetropft
- 1 1/2 Tassen Marinebohnen in Dosen gespült und abgetropft
- 3 Tassen geschälte Gerste (geschälte entfernte Gerste) über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht
- 1/2 Tasse ungekochter weißer Reis, gewaschen und abgetropft
- 1 Esslöffel Rosenwasser (fakultativ)
Garnieren
- 2 Teelöffel Zimt
- 3 Esslöffel Pistaziennüsse
- 3 Esslöffel Pinienkerne
- 3 Esslöffel Johannisbeere
- 6 getrocknete Aprikosen in Stücken geschnitten
- 6 getrocknete Feigen in Stücken geschnitten
- 8 Esslöffel Walnüsse gut gequetscht
- 8 Esslöffel Granatapfelkerne
Anleitungen
- Geben Sie die geschälte Gerste in einen großen Topf mit viel Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen.
- Die geschälte Gerste und das Einweichwasser in einen großen, tiefen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 50 Minuten köcheln lassen (bis die Gerste weich wird). Falls nötig, können Sie während des Kochens etwas Wasser hinzufügen.
- Fügen Sie Zucker, Marinebohnen aus der Dose, Kichererbsen aus der Dose, Rosenwasser und den ungekochten weißen Reis hinzu und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen. Falls nötig, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten köcheln.
- Rühren Sie die Mischung langsam um, bis sie dickflüssig wird. Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel und achten Sie darauf, dass die Oberfläche der Mischung flach ist und lassen Sie den Pudding bei Raumtemperatur abkühlen.
- Sobald der Pudding abgekühlt ist, den Zimt über den Pudding streuen und die getrockneten Feigenstücke, Aprikosenstücke, Pistazien und zerdrückten Walnüsse darüber geben.
Granatapfelkerne großzügig bestreuen und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://turkishfoodie.com/asure/
Spinatknödel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 27, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Da läuft einem bereits beim Lesen des Rezepts das Wasser im Munde zusammen…
Zutaten
500 g Weißbrot in Würfel geschnitten, ohne Kruste (Brot vom Vortag)
150 ml Milch
100 g Zwiebeln, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
2 Esslöffel Butter
150 g Spinat, blanchiert, gepresst
1 Ei
1 Eigelb
1 Esslöffel Mehl
250 g parmesan
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Methode
- Brotwürfel in mild-warmer Milch einweichen.
- Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten, dann zu den Brotwürfeln geben und gut vermischen.
- Spinat mit Ei und Eigelb sehr fein pürieren, dann Mehl, geriebenen Käse dazugeben und mit dem Brot vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Mit feuchten Händen golfballgroße Teigtaschen formen und einen Käsewürfel in die Mitte legen.
- Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, dann Knödel dazugeben und 8-10 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Die Knödel herausnehmen, in eine feuerfeste Form legen, die Käsescheiben darauflegen und backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Quelle:http://www.mybestgermanrecipes.com/german-spinach-dumplings/
Miesmuscheln Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 27, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Frische Muscheln in Tomatensauce gedünstet und über Nudeln serviert ist das ultimative Trostessen! Zum Glück sind frische Muscheln heutzutage leicht erhältlich UND sie sind einfach zuzubereiten.
Eines meiner Lieblings-Trostessen ist eine große Schüssel Muscheln mit knusprigem Brot. Wenn Sie noch nie Muscheln gegessen haben, sind sie wie Muscheln oder Austern und haben einen salzigen Geschmack und eine feste, aber cremige Textur. Im Gegensatz zu Muscheln oder Austern habe ich Muscheln jedoch noch nie roh gegessen und bevorzuge sie in einer reichhaltigen Sauce.
Nehmen Sie zum Beispiel diese Tomatensauce mit Speck und Wein. Das ist eines der Gerichte, von denen man vielleicht denkt, dass man sie nur in einem Restaurant bestellen sollte, aber in der heimischen Küche ist es tatsächlich sehr gut machbar! Hauen wir rein und machen wir ein paar Muscheln.
WIE MAN MUSCHELN EINKAUFT
Frische Muscheln sind heutzutage leicht erhältlich, aber es ist wichtig, die Frische zu überprüfen. Frische Muscheln sollten lebendig sein; ihre Schalen sollten geschlossen sein, oder wenn sie leicht geöffnet sind, sollten sie sich schließen, wenn man sie leicht anklopft.
Sie können Ihren Fischhändler immer fragen, woher sie genau stammen und wie lange sie geerntet wurden. Die Muscheln sollten frisch riechen, wie das Meer, aber überhaupt nicht fischig sein.
WIE MAN MUSCHELN LAGERT UND REINIGT
Sobald Sie die Muscheln gekauft haben, können Sie sie bedenkenlos für ein oder zwei Tage auf Eis im Kühlschrank aufbewahren. Im Allgemeinen versuche ich, die Muscheln noch am selben Tag oder am Tag, bevor ich sie kochen will, zu kaufen.
Der einzige Schritt, den Sie tun müssen, um die Muscheln zu reinigen, ist, den „Bart“ zu entfernen. Dabei handelt es sich um ein winziges, fast pelziges Stück, das aus der Seite jeder Muschel herausragt – so haften sie an Steinen. Es ist nicht essbar. (Sie können es auf dem Foto oben sehen, wie es aus der rechten Seite der Muschel herausragt).
Gehen Sie durch jede Muschel und ziehen Sie diese einfach ab, wenn Sie sie sehen. Es ist vielleicht nicht auf jeder einzelnen Muschel, aber es ist eine gute Idee, dies zu überprüfen. Wenn Sie die Bärte entfernt haben, spülen Sie alle Muscheln mit kaltem Wasser ab; um die Muscheln sehr sauber zu bekommen, schrubben Sie sie vorsichtig unter kaltem Wasser ab. Dann sind sie fertig zum Kochen!
WAS MAN MIT MUSCHELN SERVIERT
Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Muscheln zu servieren.
Aperitif! Servieren Sie die Sauce und die Muscheln als herzhaften Aperitif mit knusprigem Brot. Verwenden Sie das Brot, um die köstliche Soße aufzuschlürfen, und die Leute können so viele Muscheln herausschöpfen, wie sie wollen. YUM.
Das Abendessen! Lassen Sie ein Pfund Spaghetti kochen und abtropfen und geben Sie etwa 3/4 Tasse (oder mehr) Marinarasauce aus der Pfanne zu den Spaghetti und rühren Sie um, um sie zu kombinieren. Verteilen Sie die Spaghetti auf die Teller und geben Sie dann noch mehr Soße und Muscheln darauf. Garnieren Sie die Spaghetti mit frischer Petersilie. Ein wahrer Genuss!
MIESMUSCHELN SIND KEINE GUTEN RESTE
Muscheln lassen sich leider nicht gut lagern, wenn sie einmal gekocht sind. Ich würde planen, die Reste in ein oder zwei Tagen zu verzehren, indem ich die Sauce und die Muscheln bei schwacher Hitze auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser vorsichtig wieder erhitze.
Ich würde die Sauce nicht einfrieren. Gekochte gefrorene Muscheln sind keine Sache. Ihre Textur wird breiig und sie verlieren ihren frischen Geschmack.
ZUSATZSTOFFE
4 Streifen Speck, gehackt
1/2 kleine weiße Zwiebel, gehackt
3 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Weißwein (fakultativ)
3 bis 4 Tassen Marinara-Sauce, im Laden gekauft
1 kg Muscheln, geschrubbt, entbartet, gespült und abgetropft
Zum Servieren (fakultativ):
450gramm Spaghetti, abgetropft, wenn sie als Hauptgericht serviert werden
Knuspriges Brot, wenn es als Vorspeise dient
Frische Petersilie
METHODE
Machen Sie die Tomatensauce: Gehackten Speck bei mittlerer bis niedriger Hitze in eine große, tiefe Pfanne geben. Speck 5 bis 6 Minuten kochen, bis das Fett austritt und knusprig zu werden beginnt. Dann Zwiebel, Knoblauch, rote Paprikaflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig werden, etwa 3 bis 4 Minuten.
Weitere ein bis zwei Minuten kochen lassen, um den Knoblauch weich zu machen und die Aromen zu kombinieren. Gießen Sie dann den Wein ein, um die Pfanne abzulöschen – dies löst die an der Pfanne haftenden Stücke und hilft, die Aromen zu verbinden. Eine Minute kochen lassen, dann die Marinarasauce dazugeben und umrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, stellen Sie die Hitze auf niedrigere Stufe und lassen Sie sie 5 Minuten zugedeckt köcheln.
Die Muscheln hinzufügen und kochen: Deckel entfernen und alle Muscheln hinzufügen. Den Deckel abnehmen und die Pfanne leicht schütteln. Die Miesmuscheln 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Nicht zu öffnende Miesmuscheln verwerfen.
Dienen: Mit knusprigem Brot als Vorspeise oder über gekochter Pasta als Hauptgericht servieren.
Reste von Muscheln und Sauce: Muscheln halten sich, wie die meisten Meeresfrüchte, nicht lange als Überbleibsel gut. Die Sauce und die Miesmuscheln sind im Kühlschrank ein oder zwei Tage haltbar. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser. Ich würde dieses Gericht nicht einfrieren.
Quelle:https://www.simplyrecipes.com/recipes/steamed_mussels_in_tomato_sauce/
Burrata Pasta Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 26, 2020, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Probieren Sie Summer Corn Pasta mit Tomaten, Rucola und Speck, Burrata und Basilikum Pesto
Inhaltsstoffe ???
250 Gramm Campanella Nudeln
2 Pints Kirschtomaten
2 Esslöffel Olivenöl
8 dicke Scheiben Speck knusprig gegart
4 gehackte Knoblauchzehen
2 gehackte Schalotten
5 Ähren
1/2 Tasse frisches zerkleinertes Basilikum
2 Tassen frischer Rucola
1/2 c frisch gehackter Parmesan
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Chili-Flocken
1/2 Tasse Basilikum-Pesto
2 Burrata-Kugeln
Wegbeschreibung ???
Ofen auf 400F vorheizen. Tomaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Blechpfanne geben. 10-15 Minuten rösten oder bis sie schrumpeln und zu platzen beginnen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Mais in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen, bis er gerade hellgelb wird. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen und den Maiskolben in Scheiben schneiden. Beiseite stellen. Mit dem gleichen kochenden Wasser die Nudeln nach Anleitung 2 Minuten unterkochen. 1 Tasse kochendes Nudelwasser reservieren und beiseite stellen.
Speck knusprig kochen und dann in große Stücke brechen. Entfernen Sie das meiste Fett, reservieren Sie 2 Esslöffel und braten Sie die Schalotte und den Knoblauch im Bratfett an, bis sie weich und gerade gebräunt sind. Den Maiskolben hinzufügen und etwa eine Minute lang anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die abgetropften Nudeln in die Maismischung geben und zum Bestreichen schwenken. Eine Minute lang kochen lassen. Rucola, Speck, Basilikum, Parmesankäse und Chiliflocken vom Herd nehmen und die Tomaten mit ihrem ganzen Saft vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Burrata-Bällchen belegen und beträufeln und die Nudeln mit dem Basilikum-Pesto
Quelle:https://thefeedfeed.com/dianemorrisey/summer-corn-pasta-with-tomatoes-arugula-and-bacon-with-burrata-and-basil-pesto
Salsa Verde Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 26, 2020, Letzte Aktualisierung am September 5, 2023
Hausgemachte Salsa Verde ist so viel besser als das, was man in einer Flasche bekommt! Dieses grüne Salsa-Rezept ist so einfach zuzubereiten, hat einen köstlichen Geschmack und ist eine köstliche Beilage zu Ihrem mexikanischen Lieblingsessen. Oder servieren Sie sie einfach mit Pommes Frites als perfekte Vorspeise für eine Party oder als Beilage zum Abendessen.
Salsa Verde stammt ursprünglich aus Mexiko und ist eine grüne Salsa, in der Regel auf der Basis von Tomatillo (im Gegensatz zu einer Salsa auf der Basis roter Tomaten). Sie wird normalerweise als Chip-Dip oder auf Tacos verwendet.
Dies ist eine geröstete Version der grünen Salsa – nichts zu stark geröstet oder zu stark geschwärzt für meinen Geschmack, nur ein fairer Saibling von zwei Seiten. Dann fügen Sie einfach alles in eine Küchenmaschine und geben Sie ein paar schnelle Blitze, so einfach wie möglich.
Ich bevorzuge diese Röstmethode definitiv gegenüber den rohen oder gekochten Versionen. Das ist meine Vorstellung von der BESTEN Salsa verde!
Es ist einer meiner Lieblingssnacks und -toppings, probieren Sie ihn aus und Sie werden sehen, warum!
Warum zuerst die Zwiebel und den Knoblauch hacken?
Im Rezept ist angegeben, dass Zwiebel, Knoblauch und Koriander zuerst gehackt werden müssen. Dafür gibt es einige Gründe:
So können Sie die Zwiebel abspülen, um den scharfen Biss zuerst zu entfernen, damit sie nicht alles andere überwältigt.
Sie werden also mit etwas Textur in Ihrer Salsa enden, wenn die Tomatenillos verarbeitet sind, und nicht nur mit einem Püree (ich habe etwas von dieser Salsa zur Herstellung von Enchiladas verwendet, wenn Sie sie also dafür verwenden wollen, brauchen Sie die Textur nicht wirklich. Sie können auch Hühnerbrühe anstelle von Wasser und etwas mehr davon hinzufügen).
Ist es notwendig, der Grünen Salsa Zucker hinzuzufügen?
Ja, der Zucker gleicht den Säuregehalt der Tomatillos aus und verleiht der hausgemachten Salsa verde Tiefe. Keine Sorge, Sie werden es überhaupt nicht schmecken!
Ist diese Salsa Verde wirklich scharf?
Der Jalapeño verleiht dieser Salsa eine ordentliche Portion Schärfe, aber nicht zu viel. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, entfernen Sie die Kerne aus dem Pfeffer, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten mischen, oder lassen Sie den Jalapeño ganz weg.
Wie man die besten Tomatillos auswählt:
Pressen Sie Tomatenillos, sie sollten fest sein (nicht steinhart, aber eine gute Festigkeit), lassen Sie die matschigen, überreifen aus.
Schälen Sie die Schale leicht zurück, um die Farbe zu überprüfen, sie sollten eine schöne grüne Farbe haben.
Überspringen Sie diejenigen, die verschrumpelt oder mit Flecken sind.
Für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren, im Gegensatz zu Tomaten sind sie gut gekühlt.
Tipps für die beste Salsa Verde
Versuchen Sie, Tomatenillos von etwa gleicher Größe zu kaufen, damit sie gleichmäßig im Ofen garen.
Rühren Sie ein paar Esslöffel Wasser ein, um die Salsa zu verdünnen, sonst wird sie zu dick.
Verarbeiten Sie die Salsa nicht zu sehr. Für die beste Textur soll sie leicht klumpig sein. Hier wird nicht püriert.
Inhaltsstoffe
600 Gramm Tomatenillos, geschält 1 Jalapeno*, Stiel entfernt (vor oder nach dem Rösten)
2/3 Tasse gehackte gelbe Zwiebel, unter Wasser gespült, um einen scharfen Biss zu entfernen
1/4 Tasse gehackter Koriander
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
1/2 – 1 Teelöffel Zucker, je nach Geschmack
1 Esslöffel frischer Limettensaft
3 Esslöffel Wasser, dann nach Wunsch mehr
Anleitungen
Ofengestell etwa 4 Zoll unter das Broilerelement schieben, Broiler auf hohe Hitze vorheizen.
Tomatillos und Jalapeno auf ein Backblech legen, dann in den Ofen schieben und ca. 4 – 5 Minuten braten, bis sie oben verkohlt sind (lassen Sie die Dinge nicht aus den Augen, da sie ziemlich schnell verkohlen können – besonders die Paprika).
Drehen Sie das Gemüse auf die gegenüberliegende Seite und braten Sie es auf der gegenüberliegenden Seite ca. 3 – 5 Minuten länger, bis es verkohlt ist.
Paprikaschoten in Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebel, Koriander, Knoblauch, Salz, Zucker, Limettensaft, Wasser und Tomatillos (und eventuellem Saft auf der Pfanne) in eine Küchenmaschine geben.
Mehrmals zu einem groben Püree pulsieren. Falls gewünscht, mehr Wasser unterrühren, um es zu verdünnen. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter durchkühlen lassen.
Anmerkungen zum Rezept
*Versuchen Sie, Tomatillos von etwa gleicher Größe zu verwenden, damit sie gleichmäßig im Ofen garen.
**Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, können Sie die Jalapeno weglassen oder, um sie milder zu machen, die Kerne entfernen, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben. Wenn Sie es wirklich scharf mögen, lassen Sie die Kerne weg oder verdoppeln Sie den Jalapeno.
Verarbeiten Sie die Salsa nicht zu sehr. Sie möchten, dass sie leicht klumpig ist und eine gute Textur hat!
Quelle:https://www.cookingclassy.com/salsa-verde/
Bobotie Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 25, 2020, Letzte Aktualisierung am August 26, 2023
Bobotie – ein herzhaftes und beruhigendes südafrikanisches Gericht, das hauptsächlich aus Curry-Hackfleisch besteht, das mit einer Milch-Ei-Mischung überzogen und perfekt gebacken wird. Einfaches, schmackhaftes Gericht mit kraftvollem, aber dennoch pointiertem Geschmack!
Wie man perfekten Reis im Instant-Pot macht
Für dieses Rezept habe ich 3 Tests mit dem Instanttopf durchgeführt, um zu sehen, wie man perfekten Reis macht. Der Link auf The Kitchn ist eine gute Ressource, und der Reis kam aufgrund des höheren Wassergehalts (1,5 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis) sehr weich heraus, aber ich wollte auch die im Handbuch beschriebene Methode testen, die weniger Wasser, aber dieselbe Methode verwendet.
Dies gilt für langkörnigen weissen Reis, Basmati- oder Jasminreis. Ich verwendete Tastic weichen und absorbierenden langkörnigen weissen Reis.
Es gab kaum einen Unterschied zwischen dem Reis, der mit mehr Wasser gekocht wurde, und dem Reis, der mit einem gleichen Verhältnis von Reis zu Wasser gekocht wurde. Ich werde wahrscheinlich 1:1,5 (Reis-Wasser-Verhältnis gemäss The Kitchen) oder sogar 1:1,25 wählen, weil ich es etwas weicher mag, aber wenn Sie Ihren Reis fester mögen, wählen Sie ein Reis-Wasser-Verhältnis von 1:1.
Spülen Sie Ihren Reis nach der Art und den Produktanweisungen.
Passieren Sie den Reis und geben Sie ihn mit der gleichen Menge Wasser in den Instanttopf. Fügen Sie eine grosszügige Prise Salz und alle Buttergewürze oder Öl hinzu, die Sie für den Geschmack hinzufügen möchten (nicht notwendig, kann aber sehr schön sein).
Schließen und verriegeln Sie den Deckel des Instanttopfes und stellen Sie die Düse auf Abdichtung. Verwenden Sie die Pressure Cook-Einstellung und stellen Sie die Minuten auf 4 und Hoch ein. Nach einigen Sekunden hören Sie 3 Pieptöne, was bedeutet, dass das Kochen begonnen hat. Es dauert etwa 5 Minuten, bis Ihr Instant POt den Druck erreicht hat, und dann beginnen die 4-minütigen Kochzeiten. Sie werden Pieptöne hören. Stellen Sie nach 4 Minuten einen Timer für 10 Minuten ein. Nach Ablauf der 4 Minuten geht der Instant-Pot automatisch in die Aufwärmphase über. Dies wird als die 10-minütige natürliche Freisetzung bezeichnet.
Nach Ablauf der 10 Minuten ist der Druck wieder normal, Sie können den Deckel abnehmen und den Reis aus der Schale nehmen.
*Bemerken Sie, dass der gesamte Prozess vom Vordruck über das Kochen bis zur natürlichen Freisetzung 19 Minuten dauert, also nur unwesentlich schneller ist als die Zubereitung von Reis auf dem Herd, aber das ist eine Garantie dafür, dass man perfekten Reis ohne viel Zeitaufwand zubereiten kann, und das gefällt mir sehr gut. Während der Reis bis zur Perfektion gekocht wird, kann man sich um andere Dinge kümmern.
Carolie sagt, dass „der indonesische Einfluss auf die südafrikanische Küche mit den niederländischen Kolonisten ins Land kam, von denen einige damals aus Indonesien kamen. Das indonesische Wort „Bobotok“, von dem Bobotie abgeleitet ist, erschien 1609 in einem niederländischen Kochbuch. Die Malaien brachten ihre kulinarischen Traditionen mit ins Land, und diese bildeten den Grundstein für viele Gerichte, die von jeder nachfolgenden Generation perfektioniert und angepasst wurden und als einheimisch angesehen werden können. Eines der typischsten traditionellen Gerichte, „Bobotie“, steht immer noch im Vordergrund, und die Zubereitung und das Servieren dieses Gerichtes wird es Ihnen ermöglichen, die Würze des südafrikanischen Lebens zu schmecken und zu genießen.
Bobotie wird mit Rind- oder Lammfleisch zubereitet, mit Gewürzen gewürzt, mit einer Ei-Milch-Garnierung überzogen und in goldener Perfektion gebacken. Die typische Beilage ist gelber Reis mit Rosinen. Fügen Sie ein grünes Gemüse zur Färbung hinzu und servieren Sie es mit „Sambals“ wie Chutney, Ananas, Gurke und Erdnüssen oder Cashewnüssen.
Ich mag Carolies Rezept, weil es köstlich schmeckt und mich an jedes gute Bobotie erinnert, das ich je gegessen habe. Es ist auch ein sehr einfaches Rezept, obwohl die Zutatenliste lang ist. Mir gefällt, dass es 500 g Rinderhackfleisch verwendet – das ist das Standardgewicht, das in Südafrika verkauft wird, und alle anderen Zutaten sind leicht zu beschaffen. Ich habe das Rezept hier und da leicht angepasst und den Reis in meinem Instanttopf gemacht.
Ps: Der Currygeschmack ist mild und für Kinder geeignet, falls Sie sich das gefragt haben. Servieren Sie ihn mit Ihrem Lieblingsfrucht-Chutney und all den anderen Stückchen. Die Cashewnüsse verleihen ihm eine herrlich knusprige Textur, und ich denke, sie sind unverzichtbar (ich habe wahrscheinlich etwa 10 hinzugefügt).
Bobotie
500 g mageres Rinder- oder Lammhackfleisch
1 große Zwiebel, geschält und grob gerieben oder gehackt
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
4 Teelöffel (20 ml) mittleres Currypulver
1 Teelöffel (5 ml) scharfes oder zusätzliches mittleres Currypulver oder Garam Masala
½ Teelöffel (2,5 ml) Kurkuma
1/2 Teelöffel (1ml) gemahlener Koriander
1/2tsp (1ml) gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel (1 ml) gemischte getrocknete Kräuter
Cayennepfeffer oder Chilipulver kneifen
½ rote oder grüne Paprika, fein gewürfelt
1 großer grüner Apfel Granny Smith ungeschält, fein gewürfelt oder grob gerieben
2 Scheiben Weiß- oder Schwarzbrot, ohne Kruste
½ Becher (125 ml) Milch
1 Teelöffel (5 ml) Salz
1 Teelöffel (5ml) Backpulver
2 Esslöffel (30 ml) Aprikosenmarmelade oder Fruchtchutney (Ich habe Mrs. Balls verwendet)
1 Esslöffel (15 ml) weißer Essig
1 Teelöffel (2,5 ml) Rinderbrühpulver (oder ein Beutel Brühekonzentrat)
Topping
2 Eier
½ Becher ( 125ml) Milch
¼ tsp (1ml) Salz
6 – 8 grob gehackte Cashewnüsse (optional)
Zitronen- oder Lorbeerblätter (fakultativ)
Anleitungen
Das Fleisch, die Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze in eine größere Bratpfanne ohne Brühe geben und bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten oder bis das Fleisch locker und krümelig ist, unter Rühren braten.
Die rote Paprika und den Apfel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Gießen Sie die Milch zum Anfeuchten über das Brot und geben Sie diese zusammen mit allen übrigen Zutaten zum Fleisch. Zum Kombinieren mischen, die Würze nach Geschmack anpassen und in eine ofenfeste Form geeigneter Größe löffeln oder auf einzelne ofenfeste Auflaufformen aufteilen. Die Oberseite glatt streichen.
Schlagen Sie die Zutaten für den Belag zusammen und gießen Sie sie über das Fleisch. Streuen Sie die Nüsse darüber und stecken Sie ein paar Zitronen- oder Lorbeerblätter dekorativ in das Fleisch.
Bei 170ºC etwa 30 Minuten für die große Form oder 20 Minuten für die Auflaufformen oder bis der Belag abgebunden hat und hell goldbraun geworden ist, backen.
Gelber Reis und Rosinen
Kurkuma, die in der kapmalaysischen Küche weit verbreitet ist, färbt und aromatisiert den Reis. Rosinen verleihen dem Reis Textur und Süße, während die Zimtstange dem Reis ein geheimnisvolles Aroma verleiht.
Inhaltsstoffe
1 Tasse (250 ml) Reis (beliebiger weißer oder brauner Lieblingsreis)
½ Teelöffel (2,5 ml) Salz
1 Teelöffel (5 ml) Kurkuma
1 Esslöffel (15 ml) Butter oder Olivenöl
¼ Becher (60ml) Rosinen
1 kleine Zimtstange
So machen Sie dies in einem Instant Pot
Weichen Sie den Reis ein und spülen Sie ihn nach den Anweisungen des Herstellers
Geben Sie den Reis plus eine Tasse Wasser und alle anderen Zutaten in die Schüssel des Instant Pot.
Versiegeln Sie den Topf und stellen Sie ihn auf „Versiegeln“. Programmieren Sie auf manuell bis 4 Minuten unter hohem Druck und es beginnt so ziemlich von selbst. Sie hören 3 Pieptöne, die anzeigen, dass der Instanttopf in die Vorwärmphase eingetreten ist. Es ist alles so mühelos, dass ich buchstäblich den Raum verließ, bis ich die Pieptöne hörte, die anzeigen, dass es fertig ist.
Wenn die 4 Minuten abgelaufen sind, stellen Sie einen Timer für 10 Minuten ein, und das Gerät geht automatisch in die Phase der natürlichen Druckentlastung über. Nehmen Sie den Reis heraus, dekantieren Sie ihn und servieren Sie ihn.
So machen Sie dies auf dem Herd
Weichen Sie den Reis ein und spülen Sie ihn nach den Anweisungen des Herstellers
Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze herunterdrehen und ca. 25 Minuten oder bis der Reis weich und trocken ist, auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Zimtstange entfernen und mit einer Gabel leicht aufschütteln, bevor sie zu einem geeigneten Servierteller wird. Oder, falls gewünscht, zwischen den Förmchen aufteilen, um sie zu formen.
Quelle:https://drizzleanddip.com/2018/09/26/traditional-south-african-bobotie-with-fragrant-yellow-rice/
Samosa Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 25, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Heute werde ich Ihnen zeigen, wie man zu Hause jedes Mal ein perfektes Punjabi-Samosa-Rezept zubereitet!
Ich kann getrost sagen, dass dies die besten hausgemachten indischen Samosas sind, die Sie je zubereiten werden.
In diesem Beitrag werden Sie alles im Detail lernen. Von der Herstellung der Kartoffelfüllung bis hin zum Samosa-Teig, und wie man sie perfekt faltet und brät.
Samosa
Samosa – Ein Name, auf den wir Inder sabbern. Ich bin sicher, fast jeder Inder liebt es, ihn zu essen.
Sie gehen zu jedem Teestand am Straßenrand, zu Dhabas oder zu einem Halwai, diese müssen auf ihrem Tresen stehen. Denn Samosa und Chai ist eine tödliche Kombination, bei der buchstäblich niemand widerstehen kann, sie zu essen.
Mit einem schönen würzigen grünen Chutney, einem süßen Tamarinden-Chutney und diesen frittierten grünen Chilis auf der Seite, yummmmm! Und vergessen Sie nicht den Garama Garam (dampfend scharfen) Masala Chai zum Mitnehmen.
Sie werden ihn vielleicht in allen möglichen Teilen des Landes finden. Aber es ist immer noch schwierig, an allen Orten die perfekte knusprige und flockige Sorte zu bekommen.
Ich bin seit fast 15 Jahren hier in Bangalore. Doch kein Straßenlokal hier hat mich oder meinen Gaumen mit einer schönen Samosa überrascht, so wie sie sein sollte. Pech gehabt!
Ich sage das deshalb, weil das, was wir in meiner Heimatstadt bekommen, einfach unschlagbar ist. Das sind die wirklich guten Punjabi-Samosas. Ich liebe sie so sehr! Dieser Geschmack liegt mir immer noch auf der Zunge, und ich vermisse ihn so sehr.
Wie kann ich nur so dasitzen und nur von diesen köstlichen Aloo-Samosas aus meinem Lieblingsladen in meiner Heimatstadt träumen. Es ist höchste Zeit, dass ich sie besser zu Hause mache, als nur zu sitzen und zu sabbern. Nicht wahr?
Ich weiß, ich bin genau hier. ?
Wenn Sie also gerne die besten flockigen Samosas mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung essen, dann sollten Sie dieses Rezept zu Hause ausprobieren.
Ich glaube, diese hausgemachten Samosas werden den im Laden gekauften Samosas sicherlich einen guten Dienst erweisen. Sie sind so gut in Aussehen, Textur, Farbe, Form und – das Wichtigste – im Geschmack. Sie werden einfach nicht zurückschauen!
Über das Rezept
Inzwischen wissen Sie sicher, wie berühmt diese indische Delikatesse im Straßenstil ist.
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, was ein Samosa eigentlich ist.
Samosa ist einer der beliebtesten würzigen indischen Snacks. Es ist ein gebackenes oder frittiertes knuspriges und flockiges Gebäck, das mit einer Füllung nach Wahl gefüllt ist.
Die Füllung kann entweder aus Fleisch wie Lamm, Huhn oder Fisch bestehen. Oder sie kann mit Kartoffeln, Erbsen, Zwiebeln, Paneer, Käse, Pilzen oder Linsen gefüllt sein.
Die Form der Samosa kann in jeder Region unterschiedlich sein. Während wir sie in Dreiecksform herstellen, kann sie halbmondförmig, eine quadratische Tasche, eine Geldtaschenform (potli samosa) oder eine Kegelform haben.
In den verschiedenen Ländern ist sie unter verschiedenen Namen bekannt. Das heißt, Samoosa, Shingara, Singada, Samusa, Sambusaq, Samboosa sind nur einige davon.
In vielen Teilen der Welt wird sie während des heiligen Monats Ramadan zu einem erstaunlichen Iftar-Snack verarbeitet. Wir essen gerne Keema-Samosas für die Iftar.
Wir sind mit dem Gedanken aufgewachsen, dass die Samosas ihren Ursprung in Indien haben. Aber, nein, das stimmt nicht!
Vor etwa 8 Jahren reiste ich in die Länder des Nahen Ostens, um dort Urlaub zu machen. Damals erfuhr ich von der tatsächlichen Herkunft der Samosas. Und das ist der Nahe Osten!
Samosa wurde während der Herrschaft des Sultanats nach Indien gebracht. Damals wurde es nur aus Fleisch, Ghee, Zwiebeln und Nüssen hergestellt.
Später wurde es modifiziert und wurde als vegetarischer Snack im ganzen Land beliebt.
Ich habe auch eine Variante mit Hühnerfleisch, für die Sie das Rezept hier finden.
Nun, am wenigsten kümmere ich mich um seine Geburt und seinen Geburtsort. Ich weiß nur, dass Samosa meine reine Liebe ist. Das ist alles.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Sie können Kartoffeln im Schnellkochtopf oder Topf und sogar im Instanttopf kochen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Schälen, pürieren und beiseite stellen.
Herstellung der Kartoffelfüllung
Geben Sie zunächst in einer Pfanne Koriandersamen, Kreuzkümmel, Granatapfelkerne und rote Chilis hinzu. Trocken rösten, bis sie aromatisch sind. Abbildung 1 und 2.
Dann in ein Mahlwerk geben und zu einem groben Pulver zermahlen. Foto 3 und 4.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelkörner zugeben und knistern lassen. Foto 5.
Dann die grünen Erbsen hinzufügen und eine Minute lang anbraten. Foto 6.
Zerbrochene Cashewkerne zugeben und so lange schwenken, bis sie leicht goldfarben sind. Nicht anbrennen lassen. Foto 7.
Fügen Sie nun Kartoffelpüree, trockenes Mangopulver, Salz und geröstetes, gemahlenes Masalapulver hinzu. Gut mischen. Foto 8.
Den Samosa-Teig herstellen
Fügen Sie zunächst in einer großen Schüssel Mehl, Ghee oder Öl, Ajowan und Salz hinzu. Foto 11.
Fangen Sie an, das Mehl mit den Fingern oder der Handfläche zu mischen, bis es krümelig ist. Um es zu testen, halten Sie die zerkrümelte Mehlmischung so in Ihre Handfläche, dass sie genug gebunden ist, um ein Stück zu bilden. Dann ist es fertig und Sie können Wasser hinzufügen, um einen Teig zu formen. Foto 12.
Fügen Sie nun wenig Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem steifen Teig. Foto 13 und 14.
Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Foto 15.
Nachdem der Teig ruhen gelassen wurde, den Teig noch einmal kneten. Teilen Sie den Teig in gleiche Kugeln. Ich habe insgesamt 5 Kugeln gemacht, und das ergibt 10 mittelgroße Samosas. Foto 16.
Den Samosa formen und braten
Nehmen Sie eine Kugel und rollen Sie den Teig in einer länglichen Scheibe mit einer Dicke von 3-4 mm. Foto 17 und 18.
Teilen Sie nun die gerollte Scheibe mit einem Messer in 2 Halbkreise, die in der Mitte durchgeschnitten werden. Foto 19.
Rollen Sie sie ein wenig, um die Ränder zu dehnen. Nehmen Sie einen Halbkreis und tragen Sie wenig Wasser auf den geraden Rand auf. Foto 20.
Bringen Sie die geraden Kanten zu einem Kegel zusammen. Drücken Sie den Rand zusammen und versiegeln Sie ihn gut, damit die Füllung beim Braten nicht heraussickert. Dies ist der wichtigste Punkt, den es zu beachten gilt. Foto 21 bis 25.
Füllen Sie den Kegel mit der vorbereiteten Kartoffelfüllung. Drücken Sie dann die Füllung leicht an, um sie nach unten zu drücken. Geben Sie wenig Wasser auf die Innenkanten und machen Sie eine Falte in der Mitte des umlaufenden Randes. Foto 26 bis 28.
Nun die Ränder sehr gut versiegeln, um die Form der Samosa zu bilden. Fotos 29 bis 33.
Wiederholen Sie das Gleiche für den restlichen Teig und die Füllung. Foto 34.
Nun erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Wok oder Kadhai. Sobald das Öl nur noch ein wenig heiß ist, lassen Sie sie nacheinander vorsichtig hineintropfen. Die Pfanne beim Braten nicht zu voll machen.
Rühren Sie zwischendurch immer wieder um, damit die Samosas rundum richtig warm werden. Jede Charge braucht etwa 30 Minuten zum Braten.
Braten Sie die Samosas, bis sie von allen Seiten goldbraun, knusprig und von innen gut durchgebraten sind.
Zum Schluss nehmen Sie die Samosas heraus und legen sie auf ein saugfähiges Papier.
Hinweis: Achten Sie beim Frittieren der nächsten Charge darauf, dass die Temperatur des Öls auf knapp über Raumtemperatur gesunken ist, und fahren Sie dann fort.
Servieren Sie sie heiß und knusprig mit Ihren Lieblings-Chutneys und Chai.
Wie wird es gespeichert?
Die übrig gebliebenen frittierten Samosas bleiben einen Tag lang gut auf der Theke liegen.
Wenn Sie sie jedoch etwas länger aufbewahren möchten, dann legen Sie sie einfach in einen sauberen, luftdichten Behälter und kühlen Sie sie in den Kühlschrank. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 3 Tagen gut erhalten.
Die Herstellung in der Friteuse
Ja, ich habe sie an der Luft gebraten und glauben Sie mir, sie schmecken besser als die gebackenen. Hier ist, wie ich es gemacht habe.
Heizen Sie die Fritteuse 10 Minuten lang bei 180 Grad vor. Legen Sie die Samosa in den Frittierkorb und bestreichen Sie sie mit Öl.
Frittieren Sie sie 15-20 Minuten an der Luft, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipps für Samosa
Samosa; Viele Menschen denken, dass es schwierig ist, den Samosa zu Hause herzustellen. Und mit dieser Angst wollen sie es nicht einmal versuchen.
Ich würde sagen, es ist nicht so schwer, wie Sie denken. Aber man muss ein paar Dinge im Hinterkopf behalten, um jedes Mal das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Und wenn Sie diesen wenigen Hauptpunkten folgen, bin ich sicher, dass Sie es bald meistern werden.
Für den Samosa Teig
Zu beachten ist hier in erster Linie das Verhältnis von Mehl zu Fett. Für jede Tasse Mehl, die 125 Gramm wiegt, sollten immer 2 Esslöffel Öl oder geschmolzenes Ghee verwendet werden, was 30 ml ergibt.
Das sehr einfache Verhältnis, das Sie sich merken können, ist also, dass Sie für 1 kg Mehl immer nur 240 ml Öl oder geschmolzenes Ghee verwenden.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Mischen von Öl oder Ghee in Mehl. Nach der Zugabe des Fettes zum Mehl reiben Sie das Mehl immer gut 2-3 Minuten mit den Fingern oder der Handfläche ein.
Die Mehlmischung sollte krümelig sein. Um nun die richtige Konsistenz zu überprüfen, halten Sie etwas zerbröseltes Mehl in die Handfläche und schließen Sie sie zu einer Faust. Die Mehlmischung sollte diese geschlossene Faustform halten.
Um den Teig zu kneten, fügen Sie wenig Wasser hinzu und kneten Sie ihn dann. Hier benötigt der Teig nicht zu viel Wasser. Für 1 Tasse Mehl sind 3 Esslöffel Wasser perfekt oder maximal 4 Esslöffel Wasser, das ist alles.
Arbeiten Sie nicht zu viel am Teig und die Konsistenz sollte fest und fest sein. Wir wollen hier nicht den weichen Teig, er sollte hart sein.
Bedecken Sie den Teig immer mit einem feuchten Küchentuch. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen. Lassen Sie diesen Schritt nicht aus.
Niemals trockenes Mehl zum Ausrollen des Teigs verwenden. Nur wenn nötig, tragen Sie wenig Öl auf und beginnen Sie dann mit dem Ausrollen.
Rollen Sie den Teig immer gleichmäßig aus, er sollte weder zu dünn noch zu dick sein. Die 3 mm Dicke des gerollten Teigs funktioniert am besten.
Der dick ausgerollte Teig braucht länger zum Kochen, und sehr dünn ausgerollter Teig kann beim Einfüllen oder beim Falten brechen.
Beim Braten des Samosa
Hier ist ein weiterer wichtiger Punkt, den es zu beachten gilt. Braten Sie den Samosa immer auf kleiner Flamme. Das Öl sollte weder zu heiß, noch mittel- oder kalt sein.
Das Öl sollte warm sein, etwas über der Raumtemperatur. Sobald Sie die Samosas hineinschieben, sollten Sie nach 40-50 Sekunden das Brutzeln sehen. Das ist die ideale Temperatur des Öls.
Frittieren Sie die Samosas immer portionsweise. Wenn die eine Frittiercharge fertig ist, warten Sie einige Zeit, bevor Sie die nächste Charge hinzufügen.
Achten Sie darauf, dass die Temperatur des Öls auf die gewünschte Temperatur sinkt, und frittieren Sie dann die nächste Charge.
Wenn Sie die Samosa in heißem Öl bei großer Hitze frittieren, bleibt die Samosa-Kruste im Inneren ungekocht. Außerdem werden Sie viele Blasen oder Bläschen auf der Kruste sehen. Sagen Sie hier also ein GROSSES NEIN zu heißem Öl!
Häufig gestellte Fragen ????
Welches Mehl kann ich für die Herstellung des Samosa verwenden und warum?
Die Herstellung der Samosas aus Allzweckmehl (maida) ergibt in der Tat eine flockige und knusprige Kruste.
Aber viele Leute fragen mich, ob sie für dieses Rezept Vollkornmehl oder Atta verwenden können.
Ja, Sie können es verwenden, aber der Vollweizen-Samosa wird eine dichte Kruste haben. Ich würde Ihnen also vorschlagen, zur Hälfte Maida und zur Hälfte Atta zu verwenden, um den Teig herzustellen.
Wie macht man keine Zwiebel Knoblauch Samosa Füllung?
Nun, wenn Sie hier sehen, dann teile ich das Punjabi Samosa Rezept mit Ihnen allen. Die Punjabi-Version enthält weder Zwiebel noch Knoblauch. Und so ist auch dieses Rezept. ?
Aber, wenn Sie den Geschmack von Zwiebel und Knoblauch mögen, dann machen Sie weiter, fügen Sie etwas hinzu und machen Sie die Füllung. Das ist absolut in Ordnung.
Kann ich diese Kartoffelfüllung im Voraus machen?
Auf jeden Fall! Tatsächlich mache ich die Füllung immer einen Tag vorher und bewahre sie in einer sauberen, luftdichten Schachtel auf. Die Füllung hält sich sehr gut im Kühlschrank bis zu 3 Tagen.
Kann ich sie vegan machen?
Ja, absolut! Das Punjabi-Samosa-Rezept sieht die Verwendung von Ghee für den Teig vor. Sie brauchen nur Ghee durch Öl zu ersetzen und es ist vegan!
Warum sind die Samosa nach dem Frittieren ölig und weich geworden?
Der einzige Grund, der diese Besorgnis hervorruft, ist die Konsistenz des Teigs.
Wenn man dem Mehl zu viel Wasser hinzufügt und es dann zu einem weichen Teig knetet, werden sie ölig und weich. Kneten Sie den festen und steifen Teig, und das Problem wird gelöst werden ?
Wie erwärmt man übrig gebliebenen Samosa wieder?
Alles, was Sie tun müssen, ist, den Ofen auf 170 Grad vorzuheizen. Stellen Sie sie in den Ofen und heizen Sie sie 5-7 Minuten lang erneut auf.
Was kann ich mit den Teigresten machen?
Zunächst einmal bleibt er bei mir zu Hause kaum lange liegen. Also muss ich ein paar extra Samosas machen und sie ausserhalb der Reichweite meiner Kinder verstecken, lol!
Reste können hier von großem Nutzen sein. Sie können es in eine schöne chole samosa chaat verwandeln und mit Ihrer Familie, Ihren Freunden und Gästen genießen.
Normalerweise mache ich kalte Samosa-Sandwiches für die Snack-Box der Kinder. Toasten Sie die Brotscheiben leicht mit wenig Butter.
Bestreichen Sie das getoastete Brot mit süßem Chutney oder Ketchup und grünem Chutney. Legen Sie sie zwischen die Scheiben und es ist fertig ? .
Manchmal überziehe ich auch die übrig gebliebenen Scheiben mit Ragda zusammen mit Chutneys und genieße es. Es schmeckt lecker!
Kann ich die Samosas im Ofen backen?
Ja, Sie können die Samosas im Ofen backen!
Heizen Sie den Ofen 15 Minuten lang bei 170 Grad vor. Bestreichen Sie sie mit Öl und backen Sie sie 30 Minuten lang, bis sie goldgelb und knusprig sind.
Kann ich die Aloo Samosa einfrieren?
Natürlich! Füllen und formen Sie sie und legen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie sie 2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind.
Dann packen Sie sie entweder in einen luftdichten Gefriertresorkasten oder in einen Zip-Beutel und frieren sie ein. Sie sind bis zu 6 Monate haltbar.
Ich habe sie direkt aus der Tiefkühltruhe frittiert, ohne sie aufzutauen. Ich sollte also sagen, dass Sie sie vor dem Frittieren wirklich nicht auftauen müssen.
Inhaltsstoffe für Beste Samosa ????
Trocken rösten und zu einem groben Pulver zermahlen
1 Esslöffel Koriandersamen
1 Teelöffel Kreuzkümmel-Samen
1 Teelöffel Anardana (Granatapfelkerne)
3 Getrocknete rote Chilies
Für Kartoffelfüllung
1 Esslöffel Öl
½ Teelöffel Kreuzkümmel-Samen
½ Tasse Grüne Erbsen
3 Esslöffel Cashewkerne grob zerbrochen
2,5 Tassen Gekochte Kartoffeln grob püriert
1 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchur)
Salz nach Geschmack
Für den Teig
2 Tassen Allzweckmehl / Maida
4 Esslöffel Ghee oder Öl
1 Teelöffel Ajwain (Karom-Samen)
Salz nach Geschmack
6 Esslöffel Wasser zum Kneten des Teigs
Andere Inhaltsstoffe
Öl zum Braten der Samosas
Anleitungen – Perfekte Samosa????
Sie können Kartoffeln im Schnellkochtopf oder Topf und sogar im Instanttopf kochen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Schälen, pürieren und beiseite stellen.
Zubereitung des Masalapulvers
In einer Pfanne Koriandersamen, Kreuzkümmel, Granatapfelkerne und rote Chilis hinzufügen. Trocken rösten, bis sie aromatisch sind.
In ein Mahlwerk geben und zu einem groben Pulver zermahlen.
Die Kartoffelfüllung herstellen
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelkörner zugeben und knistern lassen.
Dann grüne Erbsen zugeben und eine Minute dünsten.
Zerbrochene Cashewnüsse zugeben und so lange schwenken, bis sie leicht goldfarben sind. Nicht anbrennen lassen.
Nun Kartoffelpüree, Amchur, Salz und geröstetes, gemahlenes Masalapulver hinzugeben. Gut mischen.
1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Die Mischung abkühlen lassen.
Zubereitung des Samosa-Teigs
Fügen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Ghee oder Öl, Ajowan und Salz hinzu.
Fangen Sie an, das Mehl mit den Fingern oder der Handfläche zu mischen, bis es krümelig ist.
Um es zu testen, halten Sie die zerbröckelte Mehlmischung so in Ihre Handfläche, dass sie genug gebunden sein sollte, um ein Stück zu bilden. Dann ist es fertig und Sie können Wasser hinzufügen, um einen Teig zu formen.
Nun fügen Sie wenig Wasser hinzu und kneten es zu einem steifen Teig.
Bedecken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch und legen Sie ihn für 30 Minuten zur Seite.
Den Teig ausrollen
Den Teig nach dem Ruhen gut durchkneten.
Teilen Sie den Teig in gleiche Kugeln. Ich habe insgesamt 5 Kugeln gemacht, und das ergibt 10 mittlere Samosas.
Nehmen Sie eine Kugel und rollen Sie den Teig in einer länglichen Scheibe mit einer Dicke von 3-4 mm.
Teilen Sie nun die gerollte Scheibe mit einem Messer in 2 Halbkreise, die durch die Mitte geschlitzt werden. Rollen Sie sie ein wenig, um die Ränder zu strecken.
Nehmen Sie einen Halbkreis in die Hand, tragen Sie wenig Wasser auf den geraden Rand auf.
Wie man die Samosa faltet und brät
Bringen Sie die geraden Kanten zu einem Kegel zusammen. Drücken Sie den Rand zusammen und versiegeln Sie ihn gut, damit die Füllung beim Braten nicht heraussickert. Dies ist der wichtigste Punkt, den es zu beachten gilt.
Füllen Sie den Kegel mit der vorbereiteten Kartoffelfüllung. Drücken Sie dann die Füllung leicht an, um sie nach unten zu drücken.
Geben Sie wenig Wasser auf die Innenkanten und machen Sie eine Falte in der Mitte des umlaufenden Randes.
Die Ränder sehr gut versiegeln, um die Form der Samosa zu bilden.
Wiederholen Sie das Gleiche für den restlichen Teig und die Füllung.
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder Kadhai erhitzen.
Sobald das Öl nur noch ein wenig heiß ist, tröpfeln Sie die Samosas einzeln vorsichtig hinein.
Die Pfanne beim Braten nicht zu voll machen.
Zwischendurch immer wieder umrühren, damit die Samosas rundum gut erwärmt werden. Jede Charge braucht etwa 30 Minuten zum Braten.
Braten Sie die Samosas, bis sie von allen Seiten braun, knusprig und von innen gut durchgebraten sind.
Nehmen Sie die Samosas heraus und legen Sie sie auf saugfähiges Papier.
Servieren Sie heiße und knusprige Samosas mit Ihren Lieblings-Chutneys und Chai.
Wenn Sie die nächste Charge braten, achten Sie bitte darauf, dass die Temperatur des Öls auf knapp über Raumtemperatur gesunken ist, und fahren Sie dann fort.
Anmerkungen – Samosas ????
Wenn Sie möchten, können Sie einige gehackte grüne Chilis und geriebenen Ingwer hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung wenig Garam-Masala-Pulver (1/4 Teelöffel) beifügen.
Lassen Sie Cashewnüsse nur aus, wenn Sie allergisch sind oder gesundheitliche Probleme haben.
Die Punjabi-Version der Samosas enthält keine Zwiebeln und Knoblauch, aber wenn Ihnen der Geschmack gefällt, können Sie ihn der Füllung beifügen.
Wenn Sie kein trockenes Mangopulver (Amchur) zur Hand haben, ersetzen Sie es durch einen Teelöffel Zitronensaft.
Das Öl sollte warm sein, etwas über der Raumtemperatur. Sobald Sie die Samosas hineinschieben, sollten Sie nach 40-50 Sekunden das Brutzeln sehen. Das ist die ideale Temperatur des Öls.
Braten Sie die Samosas immer auf kleiner Flamme. Wenn Sie sie bei großer Hitze braten, bilden sich auf der Kruste viele Luftblasen, so dass die Kruste innen ungekocht bleibt.
Backen der Samosas : Den Ofen bei 170 Grad für 15 Minuten vorheizen. Die Samosa mit Öl bestreichen und 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ernährung ????
Kalorien: 203kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiß: 5g | Fett: 9g | Gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 7mg | Kalium: 291mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 1g | Vitamin A: 55IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 28mg | Eisen: 3mg
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://www.cubesnjuliennes.com/indian-samosa-recipe-punjabi-samosa/