ZUSATZSTOFFE:
FÜR 3 SCHICHTEN DACQUOISE KUCHEN:
9 Eiweiß
9 Esslöffel Kristallzucker
6 Esslöffel Allzweckmehl
15 Esslöffel Mandelmehl
BUTTERCREME MIT ORANGENGESCHMACK:
9 Eigelb
7 oz/200g Puderzucker
7 oz/14 Esslöffel/200 g Butter
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Schale von 1 Orange
Saft aus 1/2 Orange
2 Esslöffel geriebene Schokolade zum Dekorieren
ANWEISUNGEN:
Für die Dacquoise Torte:
1-Den Ofen auf 350F/180C vorheizen.
2-Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
3-Mit einem KitchenAid-Mixer das Eiweiß zu einem steifen Pickel schlagen.
4-Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis er glänzt.
5-Den Mixer anhalten und das Mehl und das Mandelmehl mit einem Spatel unterheben.
6-Eine 7×11-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen.
7-Gießen Sie 1/3 der Mischung auf das Backblech und verteilen Sie es mit einem Spatel.
8-Backen Sie 15 Minuten lang oder bis die Ränder hell goldbraun sind.
9-Aus der Form nehmen und mit dem gleichen Schritt fortfahren, bis alle 3 Schichten gebacken sind.
10-Während der Kuchen abkühlt, die Buttercreme vorbereiten.
Buttercreme mit Orangengeschmack:
Erstellen Sie einen Doppelkocher (oder Bain-Marie) und geben Sie die Eigelb, den Puderzucker, die Orangenschale und den Orangensaft in eine Schüssel. Verquirlen Sie die Mischung, bis sie dickflüssig wird wie eine Mayonnaise.
Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie ihn gut.
Die Mischung abkühlen lassen (sie wird dicker) und die Butter bei Raumtemperatur hinzufügen, nach und nach mit einem Handrührgerät verrühren.
Wie man den Kuchen zusammenbaut:
Auf dieselbe 7×11 Zoll große Backform eine Schicht Kuchen auf den Boden legen.
1/3 der Buttercreme auf den Kuchen streichen und mit der nächsten Tortenschicht bedecken.
Mit der Buttercreme und der letzten Tortenschicht wiederholen.
Die ganze Oberfläche mit der Buttercreme bedecken und etwas Schokolade darüber reiben.
Eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, in Quadrate schneiden und servieren.
Apfeltaschen
Zutaten
| 450 g | Blätterteig, TK |
| 50 g | Zucker |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Msp. | Muskat, gerieben |
| 1 großer | Apfel, säuerlicher (z.B.Boskop) |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Kalorien: 295 kcal / 100g
Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel grob raspeln und mit Zitronensaft mischen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Zimtpulver, Muskatnuss und den geraspelten Apfel vermischen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gefrorenen Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen und auftauen lassen.
Die Blätterteigscheiben in der Mitte quer durchschneiden, so dass Teigquadrate von 10cm Kantenlänge entstehen.
1 Esslöffel Apfelfüllung in die Mitte von jedem Quadrat geben und die Ränder mit etwas Wasser bepinseln. Dann die Quadrate zu einem Dreieck zusammenklappen, dabei die Ränder fest zusammendrücken, das geht am besten mit einer Gabel.
Apfeltaschen auf das Blech legen und im Ofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Apfelkuchen mit Vanillepudding
Zutaten:
| 1 | Ei(er) |
| 80 g | Zucker |
| 90 g | Margarine (Halbfettmargarine) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 180 g | Mehl |
| 8 | Äpfel (z. B. Boskoop) |
| 70 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 700 ml | Milch, 1,5 % Fett |
| 100 g | Mehl |
| 65 g | Zucker (ggf. kann der Zucker auch teilweise durch Vanillezucker ersetzt werden) |
| 65 g | Butter, kalte |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 45 Minuten Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten
Kalorien: 258 kcal / 100g
Aus Ei, Zucker, Halbfettmargarine, Salz, Backpulver und Mehl einen Mürbeteig herstellen, diesen kurz kühlen und dann in eine gefettete Springform füllen, dabei einen Rand hoch ziehen. Die Springform nochmals kühl stellen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden, dann auf dem Teig verteilen.
Zucker und Vanillezucker mit dem Puddingpulver und etwas Milch anrühren, die übrige Milch aufkochen lassen und die angerührte Mischung hineinrühren. Nochmals aufkochen lassen und sofort über die Äpfel in der Form gießen.
Aus der kalten Butter, Zucker und Mehl schnell Streusel zubereiten und auf dem Pudding, der oben eine “Haut” gebildet hat, verteilen.
Bei 175°C Umluft im vorgeheizten Ofen (unten) ca. 70 Minuten backen. Nach der Backzeit den Kuchen herausnehmen und unbedingt auskühlen lassen!
Feiner Schokokuchen ohne Zuckerzusatz
Zutaten:
| 180 g | Soft-Datteln ohne Stein |
| 200 ml (3/4 Tasse) | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 4 EL, gehäuft (32gr) | Kakaopulver |
| 100 g (3/4 Tasse) | Mehl |
| 1 ½ TL (10gr) | Natron |
| 80 g | Butter |
| etwas | Butter zum Fetten der Form |
Sie sollten das vegane Schokoladenrezept für weiche und feuchte Kuchen probieren. und ohne Zucker. Wer auf das Formular achtet, sollte unbedingt einen Blick darauf werfen. Klicken Sie für das Rezept.Veganer Schokokuchen Ohne Zucker
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Die Datteln mit der Sahne, dem Mark der Vanilleschote und dem Kakaopulver fein pürieren. Anschließend die Eidotter und die Butter hinzugeben und pürieren, bis die Masse homogen und glatt ist.
Das Eiweiß steif schlagen. Das Mehl und das Natron unter die Kakaomasse mixen und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Kuchenmasse in eine beliebige, mit Butter gefettete Backform gießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen.
Sie können optional Orangenschale, Haselnuss, Mandel, Walnuss oder Kokosnuss hinzufügen.
Für diejenigen, die keinen Zucker verwenden möchten, können sie Fruchtmarmeladen wählen.
Hinweis:
Ich verwende eine Tortenform mit einem Durchmesser von 18 cm.
Rhabarberkuchen
Zutaten:
| 2 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 125 g | Margarine (Halbfettmargarine) |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 210 g | Mehl (kann auch zu 1/3 Vollkornmehl sein) |
| ½ Pck. | Backpulver |
| etwas | Bittermandelaroma |
| 100 ml | Milch (1,5%) |
| 500 g | Rhabarber |
| 1 Pck. | Tortenguss, klarer |
| Fett für den Formenrand | |
| evtl. | Zimt bei Bedarf |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 35 Minuten Backzeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Rhabarberkuchen Kalorien: 292 kcal / Stück
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
Aus den ersten acht Zutaten – bis auf den Rhabarber und Tortenguss – einen Rührteig zubereiten. Den Teig in die Springform füllen und den Rhabarber darauf verteilen. Evtl. nach Geschmack etwas Zimt oben draufstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.
Glücksschweine
Zutaten:
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Kalorien: 554 kcal / 100g
Alle Zutaten bis auf die Rosinen miteinander verkneten und dann ausrollen. Mit einem Glas für jedes Schwein 2 Scheiben ausstechen. Eine für das Gesicht, die andere wird halbiert und als Ohren angelegt.
Für die Nase wird ein kleiner Kreis ausgestochen. Die Nasenlöcher mit dem Finger oder dem Ende eines Kochlöffelstiels in die Nase drücken, die Augen können mit Rosinen dargestellt werden. Die Schweine werden dann 20 Min. bei 175°C gebacken.
Lebkuchen vom Blech
Zutaten:
| 350 g | Mehl |
| 300 g | Zucker |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 1 Pck. | Lebkuchengewürz |
| 1 TL | Nelkenpulver |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 250 ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Butter |
| 2 EL | Honig |
| evtl. | Schokolade zum Überziehen |
| evtl. | Kokosraspel zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Alle Trockenzutaten mischen, dann Milch und Eier dazugeben. In einem Topf die Butter und den Honig schmelzen und zu der Masse geben. Gründlich vermischen.
Den Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ca. 20 Minuten bei 200°C backen.
Je nach Geschmack nach dem Backen mit Schokolade bestreichen und evtl. etwas Kokosflocken darüber streuen.
Banoffee Pie
| 1 Dose/n | Kondensmilch, gezuckerte, ca. 400 ml |
| 1 Pck. | Keks(e) (Hobnobs) oder andere knusprige Kekse, 250g |
| 75 g | Butter |
| 4 m.-große | Banane(n) |
| 1 Becher | Schlagsahne, ca. 280ml |
| Kakaopulver, optional |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 3 Stunden Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 5 Stunden 30 Minuten
Koche die ungeöffnete Kondensmilchdose gute 2 Stunden in Wasser. Achte darauf, dass die Dose immer voll mit Wasser bedeckt ist, sonst kann sie explodieren! Auf keinen Fall darf die Dose vor oder während des Kochens geöffnet werden. Danach gut abkühlen lassen.
Zerbrösele die Kekse (Tipp: mit Gefrierbeutel und Teigrolle) und vermische die Brösel gut mit der zerschmolzenen Butter. Richte auf einem großen Teller/flache Schale o.ä. die Keksmischung an und drücke sie zu einem Boden (ca. 0.5 – 1 cm dick) fest. Der Boden muss etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.
Wenn der Boden fest ist, verteile darauf in jeweils einer Schicht: das Toffee (das ist der Inhalt der gekochten Kondensmilchdose), dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen Bananen und darauf die geschlagene und nur wenig gesüßte Sahne. Verschönere mit Schokopulver.
Genieße (schmeckt fast noch besser, wenn die Pie ein paar Stunden steht).
Tipps: Koche 2 oder mehr Kondensmilchdosen auf einmal. Das spart die Kochzeit in Zukunft. Man muss das Toffee vor dem Verwenden nicht aufwärmen.
Soweit ich weiß, sind gekochte Kondensmilchdosen etwa solange wie die Kondensmilch haltbar.
Manchmal kristallisiert sich der Zucker im Toffee – dann ist es extra knusprig.
Butter schmelzen: Ich benutze die Mikrowelle.
Buttermenge: für diese Menge Kekse sollten mindestens 50g Butter benutzt werden, sonst hält der Boden nicht zusammen, aber nach Geschmack kann es auch mehr als 100g sein.
Für Parties oder individuelle Desserts: Anstatt den Boden zuzubereiten, können Toffee, Bananen und Sahne auch direkt auf die unzerstörten Kekse verteilt werden. Die Butter braucht es dann natürlich nicht.
Zwetschgen Crumble
Zutaten:
| 750 g | Zwetschgen |
| 60 g | Zucker |
| 1 ½ TL | Zimt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Marsala |
| 100 g | Haferflocken, (zart) |
| 90 g | Zucker, braun |
| 75 g | Mehl |
| 90 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Kalorien: 200 kcal / 100g
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
In einer Schüssel die Zwetschgenhälften mit dem Zucker, 1 TL Zimt, Zitronensaft und Marsala mischen. Anschließend die Zwetschgen in einer mit Butter eingefetteten Auflauf- oder Quicheform (28 cm) verteilen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
In einer zweiten Schüssel vermischt ihr die Haferflocken, braunen Zucker, 1/2 TL Zimt und Mehl. Nun knetet ihr die weiche Butter ein bis sich alles vermischt hat und verstreut die Mischung krümelweise über die Zwetschgen.
Zwetschgen-Crumble für ca. 40 Min. goldbraun backen. Wer die Krümel noch etwas knuspriger und knackig braun mag, kann zum Schluss kurz die Grillfunktion am Ofen einstellen bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
Zwetschgen-Crumble schmeckt am besten, wenn ihr ihn noch heiß serviert.
Dazu passt Schlagsahne oder Vanilleeis.
Fudge Brownies
| 195 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 225 g | Butter, in Stücken |
| 450 g | Zucker |
| 60 ml | Kaffee, gekochter |
| 300 g | Schokolade, zartbitter |
| 60 g | Schokolade, ungesüßte |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 4 große | Ei(er) |
| 2 Tasse/n | Walnüsse, grob gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Kalorien: 385 kcal
Ofen vorheizen auf 180° C. Rechteckige Form fetten (Größe 9×13 inches, das sind ungefähr 22x33cm).
In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen.
In einem Topf Butter, Zucker, Vanillinzucker und Kaffee bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Schokolade hinzufügen und so lange rühren, bis alle Schokolade geschmolzen ist. Diese Schoko-Mischung ein wenig abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.
Eier mit einem Löffel unter die Mischung ziehen und gut verrühren.
Mehl und Salz unterziehen, bis alles gerade gut genug verrührt ist. Walnüsse unterziehen.
Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 20-25 min backen. Bei Glasformen eher länger (+ ca. 7 min). Stäbchen darf bei Stäbchenprobe ruhig im unteren Drittel noch ein wenig Teig oder Teigkrume kleben haben.
In der Form abkühlen lassen. Bei Bedarf noch Frosting oder Schokoguss drüber, muss aber nicht sein. In kleine Rechtecke schneiden.
Heftig schokoladige Brownies, aber absolut empfehlenswert. Hoffentlich gefallen sie Euch auch so gut!
