VEGAN Ravioli. Hausgemacht. Frische Ravioli. Gefüllt mit Mandel-Tofu-Ricotta-Käse. Leicht zuzubereiten. Kann für später eingefroren werden. Köstlich!
Zutaten
250 g / 2 Tassen Allzweckweizenmehl, (geben Sie 00 ein, wenn Sie es finden können)
1/8 Teelöffel Kurkuma (fakultativ)
15 ml / 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
150 ml / ½ Becher + 2 Esslöffel Aquafaba*
FÜLLEN
150 g (Baumwolle) Tofu
50 g Bärlauchblätter
1 kleine Knoblauchzehe (fakultativ)***
Schale von 1 ungewachsten Zitrone + 15 ml / 1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Nährhefe
gemahlene Muskatnuss (ich habe etwa 1/8 Teelöffel verwendet), nach Geschmack einstellen
gehäuft ¼ Teelöffel Meersalz, nach Geschmack einstellen
schwarzer Pfeffer, nach Geschmack einstellen
25 g / ¼ Tasse Mandelmehl (oder Semmelbrösel)
FÜR DEN DIENST
Qualitäts-Olivenöl, Bärlauch-Pesto oder einfache Sahnesauce
Chili-Flocken (fakultativ)
Methode
FÜLLEN
Geben Sie alle Füllungszutaten (außer Mandelmehl oder Paniermehl) in eine Küchenmaschine. Verarbeiten Sie die Füllung, bis sie glatt ist. Würze nach Geschmack anpassen.
Fügen Sie genügend Mandelmehl (oder Semmelbrösel) hinzu. Ich habe festgestellt, dass 25 g / ¼ Tasse Mandelmehl ausreichen – wenn Sie Paniermehl verwenden, brauchen Sie vielleicht noch weniger.
DOUGH
Mehl, Salz und Kurkuma (falls verwendet) in einer Rührschüssel mischen. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und fügen Sie Olivenöl und Aquafaba hinzu. Alles mit einem Löffel mischen, bis es grob zusammenklebt. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Aquafaba hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist; wenn er zu nass ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
Kneten Sie den Teig mindestens 5 Minuten lang und legen Sie ihn dann 30-60 Minuten lang unter einem feuchten Küchentuch beiseite, damit der Teig nicht austrocknet.
Sobald der Teig ruhen konnte, nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen ihn mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus. Rollen Sie ihn so dünn wie möglich aus (2-3 mm), je dünner der Teig, desto schmackhafter sind die Ravioli. Sie können natürlich eine Nudelmaschine zum Ausrollen des Teigs benutzen, wenn Sie eine haben (ich habe keine). Schneiden Sie das Blatt in zwei Hälften – Sie benötigen zwei passende Nudelblätter, um die Ober- und Unterseite Ihrer Ravioli zu formen.
Ich habe eine Ravioliform verwendet, aber Sie können sie auch einfach von Hand machen, indem Sie stattdessen ein Messer, einen Nudelstempel oder eine Ausstechform verwenden. Legen Sie ein Nudelblatt auf eine leicht bemehlte Fläche. Machen Sie kleine Klümpchen aus der Füllung in sauberen Reihen, lassen Sie um jedes Klümpchen herum viel Platz, damit jedes Ravioli bequem verschlossen werden kann. Legen Sie ein zweites Nudelblatt darauf und drapieren Sie es über die Füllungsklumpen. Drücken Sie die Nudeln um jede Füllung herum mit schalenförmigen Händen zum Verschließen nach unten. Mit einem Messer oder einer Nudelpresse in einzelne Ravioli schneiden. Kontrollieren Sie doppelt, ob jede Ravioli gut versiegelt ist.
Die fertigen Ravioli auf eine leicht bemehlte Unterlage legen und mit einem Küchentuch abdecken, während die restlichen Ravioli zubereitet werden, damit sie nicht austrocknen. Fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis Sie den gesamten Teig und/oder die gesamte Füllung aufgebraucht haben.
Bringen Sie einen mittleren Topf mit Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie einige Ravioli (den Topf nicht zu voll machen) in das kochende Wasser und kochen Sie auf einem rollenden Topf etwa 5 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die gekochten Ravioli mit einem Schaumlöffel unter leichtem Abschütteln des überschüssigen Wassers herausnehmen und auf einen Teller legen. Alle übrigen Ravioli auf diese Weise kochen.
Zum Servieren mit Olivenöl oder Bärlauchpesto übergießen oder stattdessen eine einfache cremige Nudelsauce zubereiten.
ANMERKUNGEN
*Da wir uns mitten in einer Pandemie befinden und es seit Wochen unmöglich ist, die meisten Mehle zu bekommen, konnte ich nur ein türkisches Allzweckmehl des Typs 405 finden. Es ist ein Mehl, das traditionell für Gebäck wie Borek oder Baklava verwendet wird. Das ist das, was ich hier verwendet habe, und es hat sich als großartig herausgestellt, aber bitte stellen Sie sicher, dass Sie die Flüssigkeitsmenge an die Art des Weizenmehls anpassen, die Sie haben. Fügen Sie nach und nach Flüssigkeit hinzu, Ihr Mehl braucht vielleicht etwas weniger oder mehr als das, was mein Mehl brauchte.
**Sie können stattdessen Wasser verwenden. Ich finde aber, dass Aquafaba besser funktioniert, die Nudeln haben ein schöneres Mundgefühl. Es ist nicht notwendig, dass Ihre Aquafaba gelatinös ist (wie Eiweiß), meine war diesmal ziemlich dünn, aber es hilft, wenn sie gelatinös ist.
***Wilde Knoblauchblätter variieren in ihrer Stärke, je nachdem, wann sie gepflückt werden. Sie sind am aromatischsten (knoblauchähnlich), bevor die Pflanze blüht. Wenn Sie also ein Knoblauch-Fan sind, sollten Sie vielleicht eine zusätzliche Knoblauchzehe hinzufügen ?.
Quelle:https://www.lazycatkitchen.com/vegan-wild-garlic-ravioli/
Penne Arrabiata Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 8, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Dieses scharfe Penne Arrabbiata Rezept ist köstlich und superleicht zuzubereiten! Es ist perfekt für ein schnelles und einfaches italienisches Abendessen, und es ist vollständig vegan.
FAQ’s und Tipps zur Herstellung von Arrabbiata-Sauce
Was ist der Unterschied zwischen Arrabiata-Sauce und Marinara-Sauce?
Die Marinarasauce ist eine Tomatensauce mit italienischem Geschmack, genau wie die Arrabiatasauce, aber der größte Unterschied besteht darin, dass die Arrabiatasauce rote Chilischoten oder rote Paprikaflocken enthält, um sie scharf zu machen. Arriabata auf Italienisch heißt übersetzt wütend, also machen Sie eine wütende (scharfe) Sauce.
Wie macht man perfekte Penne-Nudeln?
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum vollen rollenden Kochen und fügen Sie dann Ihre Nudeln hinzu. Fügen Sie nach Belieben Salz nach Geschmack hinzu. Lassen Sie die Nudeln etwa 11 Minuten kochen, bis sie bissfest sind, und rühren Sie ab und zu leicht um, um ein Verkleben zu vermeiden. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.
Kann ich übrig gebliebene Penne arrabiatta einfrieren?
Sie können Ihre Nudel- und Saucenreste einfrieren. Bewahren Sie sie einfach in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate auf. Wenn Sie sie dann essen möchten, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie zum Auftauen in den Kühlschrank. Erwärmen Sie sie auf dem Herd oder stellen Sie sie in eine Auflaufform und kochen Sie sie warm.
Kann ich diesem veganen Nudelgericht Fleisch hinzufügen?
Ja, das können Sie, denn viele Menschen lieben die Art und Weise, wie diese Soße und Pasta gut zu Huhn und Kabeljau passt! Es gibt also neben Hackfleisch eine Menge anderer Möglichkeiten, aus denen Sie wählen können.
Zutaten
450 Gramm Penne-Nudeln
1 Esslöffel Olivenöl
2 große Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken
1 rote Paprika, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 kg Dosen zerdrückte Tomaten
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel Salz
Methode
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Paprika, Zwiebel, Knoblauch und zerdrückte rote Paprika 10 Minuten sautieren oder bis die Paprika weich ist.
Tomaten, Basilikum, Petersilie und Salz hinzufügen.
Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen (oder bis die Nudeln gar sind).
Nudeln mit der Sauce übergießen und sofort servieren.
Quelle:https://www.simplywhisked.com/penne-arrabbiata/
Polpette Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 8, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Zarte, wohlschmeckende vegane Fleischbällchen mit 10 Zutaten, hergestellt aus Quinoa und schwarzen Bohnen! Aufgegossen mit frischen Kräutern, Tomatenmark und Gewürzen für großen Geschmack. Das perfekte fleischlose Fleischbällchen für Pasta, Sandwiches und mehr!
Zutaten
185 g gekochte und gekühlte Quinoa* (stellen Sie sicher, dass sie vor der Verwendung gekocht und vollständig gekühlt ist)
1 425-g-Dose schwarze Bohnen* (gespült, abgetropft, getrocknet)
30 ml Wasser (oder Sub-Oliven- oder Avocadoöl)
12 g Knoblauch (gehackt)
80 g gewürfelte Schalotte
1/4 Teelöffel Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
2 1/2 Teelöffel frischer Oregano (oder weniger als die Hälfte der Menge in getrocknetem Oregano)
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocke (für weniger Hitze reduzieren)
1/2 Teelöffel Fenchelsamen (fakultativ)
40 g veganer Parmesankäse (plus mehr zum Servieren)
30 g Tomatenmark
6 g gehacktes frisches Basilikum oder Petersilie (wir mischten beides // plus mehr zum Servieren)
15-30 ml vegane Worcestershire-Sauce (optional // fügt Tiefe des Geschmacks hinzu // gewährleistet Glutenfreiheit für GF-Esser)
Methode
Wenn Sie Ihre Quinoa noch nicht zubereitet haben, tun Sie dies jetzt (stellen Sie sicher, dass sie vor der Verwendung vollständig gekocht und abgekühlt ist). 1/3 Tasse ungekochte Quinoa ergibt ~1 Tasse gekochte Quinoa.
Ofen auf 350 Grad F (176 C) vorheizen. Gespülte, getrocknete schwarze Bohnen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech geben. 15 Minuten oder so lange backen, bis die Bohnen rissig erscheinen und sich bei Berührung trocken anfühlen. Bohnen aus dem Ofen nehmen und dann die Ofenwärme auf 375 Grad F (190C) erhöhen.
Erhitzen Sie eine große (ofensichere) Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, Wasser (oder Öl), Knoblauch und Schalotten hinzufügen. Unter häufigem Rühren 2-3 Minuten oder bis sie leicht erweicht sind, anbraten. Vom Herd nehmen (und die Pfanne für den späteren Gebrauch reservieren).
Schwarze Bohnen zusammen mit Knoblauch, Schalotte, Meersalz, Oregano, Paprikaflocke und Fenchel (optional) in eine Küchenmaschine geben und zu einer losen Mahlzeit verarbeiten (nicht übermischen). Fügen Sie dann gekochte/gekühlte Quinoa, veganen Parmesankäse, Tomatenmark, frisches Basilikum oder Petersilie und Worcestershire (optional) hinzu. Pulse kombinieren, bis ein strukturierter Teig entsteht (Sie suchen kein Püree, aber es sollte halb klebrig sein).
Kosten Sie und passen Sie den Geschmack nach Bedarf an, indem Sie mehr Salz für Salzigkeit/Tiefe des Geschmacks, rote Paprikaflocken für Schärfe, Kräuter für Erdigkeit oder Worcestershire (optional) für mehr Tiefe des Geschmacks hinzufügen. Wenn er zu klebrig oder feucht ist, fügen Sie mehr veganen Parmesankäse und Hülsenfrüchte hinzu, um sie zu kombinieren (wir haben noch etwas mehr hinzugefügt).
Schaufeln Sie gehäufte Mengen von 1 1/2 Esslöffeln heraus und formen Sie sie vorsichtig mit den Händen zu kleinen Bällchen. Auf einen Teller geben und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine ofenfeste Metall- oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, die Fleischbällchen hinzugeben und einige Minuten anbraten, wobei die Fleischbällchen vorsichtig gewendet werden, so dass auf beiden Seiten eine leichte Kruste entsteht. Dann in den Ofen schieben und 20-30 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind und sich leicht trocken anfühlen, backen.
Diese Fleischbällchen sind so, wie sie sind, köstlich, oder Sie können etwas Marinara in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang (oder bis sie blubbern / heiß sind) erhitzen, um mehr Geschmack zu erhalten.
Mit Marinara und zusätzlichem veganen Parmesankäse (optional) servieren! Diese sind auch köstlich über jeder Pasta. Übriggebliebene Frikadellen sind 4-5 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank haltbar. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in einem Ofen mit 375 Grad F (190 C), bis sie durchgewärmt sind.
Quelle:https://minimalistbaker.com/the-best-vegan-meatballs/
Kürbis Orangen Suppe
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 31, 2020, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Eine cremige, milchfreie Kürbis Orangen Suppe mit frischen Orangen-, Ingwer- und Kürbiskernen.
ZUSATZSTOFFE für Beste Kürbis Orangen Suppe
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel (15 g) geriebener frischer Ingwer
1 (1200 g) Butternusskürbis, geschält und in 1-Zoll-Bröckchen geschnitten
1 kleine Nicht-Stärkekartoffel, wie Yukon Gold oder Red Bliss, geschält und gehackt
1 Esslöffel (15 ml) Ahornsirup
5 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
Schale und Saft von 1 Orange
Feines Meersalz
Frisch gehackte Kräuter, wie Schnittlauch oder Petersilie
Geröstete gehackte Kürbiskerne, Mandeln oder Pistazien
Creme fraiche oder Naturjoghurt, wahlweise
ANWEISUNGEN
Öl in einem großen Topf oder holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Ingwer hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Kürbis, Kartoffel, Ahornsirup, Brühe und Orangenschale und Saft unterrühren; großzügig mit Salz abschmecken (mit 1 1/2 Teelöffeln beginnen). Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig einstellen. Den Topf abdecken und kochen, bis der Kürbis weich ist, wenn er mit einer Gabel durchbohrt wird.
Die Suppe portionsweise in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie sehr glatt ist.
Mit den Kräutern und Kürbiskernen und nach Belieben mit einem Löffel Creme fraiche oder Joghurt garnieren.
Mehr Lecker Rezepte:
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Avocado Dip
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 30, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Avocado Dip – Cremiger Avocado Dip, der mit weniger als fünf Zutaten in zwei Minuten zusammenkommt! Dies ist der BESTE einfache und gesunde Snack. Auch ein großartiger Brotaufstrich für Tacos.
ZUSATZSTOFFE
1 Avocado
1/4 Tasse griechischer Joghurt
ein Spritzer Limettensaft (nach Geschmack)
eine Prise Knoblauchpulver (nach Geschmack)
1/4 Teelöffel Salz (mehr nach Geschmack)
Methode
Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
Joghurt, Limettensaft, Knoblauchpulver und Salz untermischen. Nach Geschmack einstellen. VOILA! Zwei Minuten und fertig.
ANMERKUNGEN
Fügen Sie gehackten frischen Koriander hinzu, wenn Sie möchten! Ich mag es mit Koriander, aber ich esse diesen Avocado-Dip oft ohne Koriander, so dass ich kein Schneidebrett waschen muss. ?
Wenn Sie es scharf mögen, kann ein schneller Spritzer Cayennepfeffer oder ein gehackter Jalapeno etwas Wärme hinzufügen.
Mehr Dip Sauce Rezepte:
2- salsa dip
3- Guacamole
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Quelle:https://pinchofyum.com/avocado-dip
Kürbisquiche Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 28, 2020, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Kürbisquiche Rezept: Eine Winterkuchen-Kreuz-Quiche. Vegan, glutenfrei und vollgepackt mit Protein. Sie hat ein natürlich süßes Kürbisgebäck und eine Silberrüben-Ricotta-Tofufufüllung. Was will man mehr?
Inhaltsstoffe für Kürbisquiche Rezept
Kürbiskruste
~1 1/2 Tassen (350g) Kürbis, grob gehackt
1/2 Tasse (120mL) Wasser
1 Tasse (80g) Kichererbsenmehl
1 Esslöffel Chiasamen, gemahlen*
1/2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz von guter Qualität
Füllung
1 (110g) mittelgroße rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Ein Schuss Balsamico-Essig, nach Geschmack
1 (80g) kleine Rote Bete, in dünne Scheiben geschnitten
250g extra fester Tofu
1/4 Tasse (65 ml) Milch auf pflanzlicher Basis, wie Mandel-, Soja- oder Kokosnussmilch
1/4 Tasse (12g) Nährhefe, wahlweise
1 Esslöffel Tahini
Prise schwarzes Salz, (fakultativ)
2 Becher (120g) Spinat, Grünkohl oder Blattgrün, lose verpackt
1/4 Tasse (80g) veganer Käse, (optional)
Anleitungen
Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis auf dem Backblech verteilen und 20-30 Minuten backen oder bis der Kürbis goldbraun und weich ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Für die Kruste: Alle Zutaten für die Kruste in eine Küchenmaschine geben. So lange verarbeiten, bis alle Zutaten zusammenkommen und keine Kürbisstücke mehr vorhanden sind. Die Mischung sollte eine dicke Paste sein.
Eine tiefe Kuchen- oder Quiche-Form mit Backpapier auslegen oder mit Öl bestreichen. Streichen Sie die Kürbismischung mit sehr feuchten Händen und mit Utensilien auf den Boden und die Seiten der Form. Wenn die Mischung an Ihren Händen oder Geräten klebt, befeuchten Sie sie erneut und wiederholen Sie den Vorgang.
Backen Sie die Kruste im Ofen 5-7 Minuten lang oder bis sie sich trocken anfühlt.
So bereiten Sie die Zwiebel für die Füllung vor: Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze. Die Zwiebel und den Balsamico-Essig hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Geben Sie einen Schuss Wasser in die Pfanne, decken Sie sie zu und lassen Sie sie 5-10 Minuten oder bis sie sehr weich ist langsam kochen.
Um die Rote Bete für die Füllung vorzubereiten: Kochen Sie die Rote Bete in einem kleinen Topf mit Wasser 10 Minuten lang oder bis sie weich wird. Das Wasser abtropfen lassen.
Um die Füllung herzustellen: Tofu, Milch, Nährhefe, Tahini und schwarzes Salz in eine Küchenmaschine geben. So lange verarbeiten, bis eine sehr glatte Paste entsteht. Das Blattgrün hinzufügen und verarbeiten, bis das Grün zerfallen ist. Nehmen Sie die Klinge aus der Küchenmaschine und mischen Sie die karamellisierten Zwiebeln unter.
Löffeln Sie die Tofufufüllung in die vorbereitete Kruste und streichen Sie die Oberseite glatt. Die gekochte Rote Bete dazugeben und den veganen Käse darauf zerbröseln.
Die Quiche im Ofen 40-50 Minuten backen. Wenn die Quiche zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Alufolie oder einer ofenfesten Schüssel ab. Die Quiche ist fertig, wenn Sie ein Messer in die Mitte stecken können und der Tofu fest oder nicht nass geworden ist. Guten Appetit!
Die Quiche kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Anmerkungen
Wenn Sie keine gemahlenen Chiasamen haben, geben Sie sie mit dem Wasser und dem Kürbisstück in einen kleinen Mixer. Mischen, bis keine ganzen Chiakerne mehr vorhanden sind.
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2-Pastizio
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Quelle:https://www.rainbownourishments.com/vegan-quiche-with-pumpkin-crust/
Pastizio Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 22, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Dieses vegane griechische Pastitsio-Rezept ist unglaublich einfach und ein Publikumsliebling.
ZUSATZSTOFFE für Pastizio Rezept
1 Portion vegane Fleischsauce
2 Portionen vegane Bechamelsauce + 1 extra Tasse Mandelmilch
1 Tasse geriebener Parmesan auf Pflanzenbasis
300 g gekochte Pastitsio-Nudeln
Anleitungen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 C vor und stellen Sie eine 13″L x 7.75″W x 2.25″H Backform auf ein Backblech, legen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie die Fleischsauce nach Anweisung vor und lassen Sie sie auf kleiner Flamme köcheln, bis sie benötigt wird.
Kochen Sie die Nudeln wie auf der Verpackung angegeben. Sie wollen die Nudeln leicht al dente. Abseihen und beiseite stellen.
Béchamel zubereiten, bis Sie die seidenweiche Konsistenz erreicht haben. Die einzige Anpassung, die an diesem Rezept vorgenommen werden muss, ist die Zugabe von 1 zusätzlichen Tasse Mandelmilch und 1 Tasse veganem Parmesan.
Zum Zusammensetzen geben Sie 1 Tasse Fleischsauce auf den Boden Ihrer Auflaufform und verteilen sie gleichmäßig. Fügen Sie nun alle Ihre Nudeln hinzu und achten Sie darauf, dass alles gleichmäßig ist und keine großen Löcher oder Lücken aufweist. Tupfen Sie alles mit einem Löffel gleichmäßig ab, bevor Sie die gesamte Béchamelsauce darüber gießen.
Im Ofen 40 Minuten oder so lange backen, bis die Béchamelsauce vollständig goldbraun geworden ist und zu blubbern beginnt.
Für die Bechamel:
3 gehäufte Esslöffel vegane Butter
3 Esslöffel Allzweckmehl
2 Esslöffel Nährhefe
2 1/2 Tassen Mandelmilch
abschmecken
1/2 Teelöffel Muskatnuss, gerieben
Anleitungen
Für die Béchamel schmelzen Sie Ihre Butter bei schwacher Hitze in einem mittelgroßen Topf. Sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie Ihr Mehl hinzu, rühren Sie um, bis eine Kugel oder eine klumpigere Konsistenz entsteht. Fügen Sie Ihre Nährhefe hinzu und rühren Sie weiter. Nun fügen Sie langsam Ihre Milch hinzu und verrühren Sie sie aggressiv, während Sie bei mittlerer bis hoher Hitze kochen (der gesamte Vorgang sollte etwa 20 Minuten dauern). Rühren Sie so lange, bis Sie Ihre gesamte Milch hinzugefügt haben und eine seidigere, glattere Sauce entsteht. Fügen Sie die Muskatnuss hinzu und rühren Sie noch mehr um! In letzter Minute abschmecken, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Quelle:https://www.foodbymaria.com/greek-pastitsio/
Couscous Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 22, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Couscous Rezept: Ein schmackhaftes, herzhaftes marokkanisches Couscous-Gericht, das mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und Mandeln gespickt ist. Es eignet sich perfekt für den Sommer und wird sicher ein Hit werden! Genießen Sie es zu einem gesunden Mittagessen oder als Beilage zu Fisch oder Huhn für ein sattes, aufregendes Abendessen.
Inhaltsstoffe
1 große rote Paprika, entkernt und gewürfelt
2 mittelgroße Möhren/Karotten, in der Länge halbiert und in ziemlich dünne Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt in 1-Zoll-Bröckchen
1 mittelgroße Zucchini, in der Länge halbiert und in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel gehackter Knoblauch (2 Zehen)
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Salz
1 1/3 Tassen trockener Couscous
1 Dose Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Tasse Rosinen
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1/2 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel gehackte frische Minze
Anleitungen
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Besprühen Sie ein Backblech mit einem 18 x 13 Zoll großen Rand mit antihaftbeschichtetem Kochspray. Legen Sie Paprika, Möhren, Zwiebeln und Zucchini auf das Backblech.
Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz abschmecken und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten zart braten, dabei einmal nach der Hälfte der Bratzeit schwenken.
Dann, falls gewünscht, den Rost näher an den Bratrost schieben und ca. 1 – 2 Minuten grillen, um einen leichten Saibling hinzuzufügen.
Während das Gemüse brät, in einer kleinen Rührschüssel die restlichen 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt verquirlen und mit 1/4 TL Salz abschmecken, beiseite stellen.
Hühnerbrühe, 1/2 Teelöffel Salz und Kurkuma zum Kochen bringen. Couscous und Rosinen in eine große Rührschüssel geben, heiße Hühnerbrühe über den Couscous gießen und umrühren, Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Geröstetes Gemüse, Kichererbsen, Mandeln, Koriander, Minze und Zitronenmischung zum Couscous geben und unter Rühren gleichmäßig über den Couscous streichen (und nach Belieben mit etwas mehr Salz abschmecken). Warm servieren.
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2-Pastizio
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Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://www.cookingclassy.com/moroccan-couscous-roasted-vegetables-chick-peas-almonds/
Bircher Müsli Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 20, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Veganes Birchermüesli ist ein großartiger, köstlicher und nahrhafter Start in Ihren Tag. Dieses einfache Frühstück lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und eignet sich hervorragend für die Morgenstunden, an denen Sie unterwegs sind!
ZUSATZSTOFFE
Bircher-Müsli
1 Tasse (180g) Ganze Haferflocken
1 Apfel gerieben
1 Tasse (235 ml) Hafermilch oder jede andere Milch auf pflanzlicher Basis
1 Becher (235ml) Soja-Joghurt
1/4 Tasse (25g) Rosinen
1 Esslöffel Walnüsse gehackt
2 Esslöffel gehobelte Mandeln
1 Esslöffel Brauner Zucker
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel frischer Orangensaft
Garnierungen
Frische Himbeeren
Chia-Samen
Frische Heidelbeeren
Erdbeeren
Kokosnuss
Banane
Gemischte Nüsse und Samen
ANWEISUNGEN
Alle Zutaten für das Birchermüesli in einer großen Schüssel vermengen und gut durchmischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Bis zu 3 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn das Müsli servierbereit ist, mit allem, was Sie möchten, belegen oder so essen, wie es ist!
Quelle:http://laurencariscooks.com/vegan-bircher-muesli/
French Toast Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 11, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Zutaten und 15 Minuten, um diesen einfachen 15-minütigen veganen French Toast zuzubereiten. Dieser vegane French Toast hat den traditionellen Eiergeschmack, ohne Eier zu verwenden!
Inhaltsstoffe
1 1/2 Tassen Hafermilch (oder andere milchfreie Milch)
1 Esslöffel reiner Ahornsirup
1/4 Tasse Kichererbsenmehl
2 1/2 Esslöffel Nährhefe
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel frisch geriebene oder gemahlene Muskatnuss
1/2 Teelöffel koscheres Salz
Kokosnussöl oder vegane Butter zum Braten
8-10 Scheiben knuspriges Brot wie z.B. Bauernweißbrot, Ciabatta oder Sauerteig, in dicke Scheiben geschnitten (Eintagsbrot ist vorzuziehen*)
Zum Servieren: reiner Ahornsirup, Beerenkompott (fakultativ) oder vegane Schlagsahne (fakultativ)
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Wegbeschreibung
In einer mittleren Schüssel Hafermilch, Ahornsirup, Kichererbsenmehl, Nährhefe, Zimt, Muskatnuss und koscheres Salz verrühren. Geben Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder Kuchenform.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit etwas Kokosnussöl oder veganer Butter.
Tauchen Sie auf jeder Seite einige Sekunden lang eine Scheibe Brot in den Teig und achten Sie darauf, dass das Brot eingeweicht wird. Dann das Brot umdrehen und wiederholen.
Sobald die Pfanne heiß ist, jede Brotscheibe 2 Minuten oder bis sie goldbraun ist kochen, dann umdrehen und weitere 1-2 Minuten kochen.
Mit reinem Ahornsirup und, falls gewünscht, mit dem Beerenkompott servieren (Rezept unten). Sie können auch etwas vegane Schlagsahne oben drauf geben!
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn Sie kein Eintagsbrot haben, finden Sie hier eine Anleitung, wie Sie Ihre Brotscheiben schnell austrocknen können. Legen Sie Ihre Brotscheiben auf einem Drahtgitter in den Ofen bei 300°F/150°C und backen Sie sie 6-8 Minuten pro Seite.
Einfacher Beerenkompott
Inhaltsstoffe
1 1/2 Tassen (~180-200g) gemischte Beeren nach Wahl*, frisch oder gefroren und aufgetaut
1/3 Tasse (~64g) Bio-Rohrzucker (oder Ahornsirup, um raffinierten Zucker frei zu halten)
2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
Wegbeschreibung
Die Beeren, den Zucker und den Orangensaft in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten kochen lassen, wobei die Beeren beim Kochen sanft zerdrückt werden. Lassen Sie die Mischung weitere 10 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig und konfitürartig ist.
Sie können das Kompott im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
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Quelle:https://www.rainbowplantlife.com/blog/simple-vegan-french-toast