Wenn Sie selbstbewusst backen wollen, ist der erste Schritt, zu lernen, wie man die Hefe aktiviert. Aus irgendeinem Grund erschreckt dies etwa 99% der Menschen, die ich kenne. Nicht nur das Aktivieren, sondern auch das Aufgehen, Kneten und Backen, das normalerweise damit einhergeht. Aber das Backen von weichen Zimtbrötchen oder einem Laib selbstgebackenen Brot wird nicht ohne sie geschehen. Das ist der Teil, den Sie nicht verpassen wollen – lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie einfach es ist!
Vielleicht haben Sie die Horrorgeschichten über den Versuch, mit Hefe zu backen, schon einmal gehört oder erlebt. Sie haben kein Brot gebacken. Du hast Hockey-Pucks gemacht.
Sie haben keine Zimtbrötchen gemacht, sondern versteinerte Steine für Ihr Blumenbeet. Flaches, hartes, trockenes Zeug, das einfach nicht das tat, was Sie dachten, dass es tun würde. Was ging schief? Es war etwas mit Ihrer Hefe, die als Treibmittel wirkt (das Ding, das das Brot aufgehen lässt).
Es gibt nur zwei Dinge, die Sie mit der Hefe tun können: 1) sie nicht aufwecken oder 2) sie abtöten. Beides macht Ihr Brot flacher als ein Flitter. Denn wir alle haben absolut keine Ahnung, was ein Flitter ist, aber es klingt gut.
Wo bekomme ich Hefe?
Sie finden Hefe im Backgang in der Nähe des Mehls. Sie wird in einem Glas (viel zu viel für die meisten Leute) oder in einem Dreierpackstreifen verkauft. Schneiden Sie einfach ein oder zwei Päckchen aus dem Streifen aus, die Sie nach Ihrem Rezept verwenden können. Jede Packung besteht aus etwa 2 1/4 Teelöffel der in Glas verpackten Art.
Gibt es mehr als eine Art Hefe?
Ja, die gibt es. Sie werden wahrscheinlich „schnell wirkend“ (manchmal auch Rapid Rise genannt) und regelmäßig sehen. Ich benutze einfach regelmäßig. Mit der Sorte „Rapid Rise“ werden Sie nicht wirklich Zeit sparen. Es gibt auch frische Hefe, aber die ist schwerer zu finden und im Moment nicht der Rede wert.
Bevor Sie die Hefe aktivieren
Bevor Sie Ihre Hefe mit meiner Methode richtig aktivieren, tun Sie mir einen Gefallen und überprüfen Sie das Verfallsdatum auf der Verpackung. Drehen Sie den Streifen um und vergewissern Sie sich, dass er noch veraltet ist. Selbst wenn er in diesem Monat abläuft, sollte es Ihnen gut gehen. Benutzen Sie ihn nur nicht, wenn er veraltet ist. Es ist wahrscheinlich nutzlos und es hat keinen Sinn, es zu riskieren.
So aktivieren Sie die Hefe Schritt 1: Warmes Wasser
Das ist der Teil, der die Leute normalerweise erreicht, aber es ist einfach. Hefe braucht warmes Wasser, um sich zu aktivieren. Wie warm? Experten sagen etwa 110 Grad, aber wer kontrolliert das? Ich mache es so: Lassen Sie etwas Leitungswasser laufen, bis es warm ist. Nicht heiß. Nur warm. Nun stoßen Sie den Wasserhahn an, bis Sie sagen können: „Nun, das ist definitiv heißer als warm. Nicht so heiß, dass ich Geschirr darin waschen möchte oder so, aber heiß genug.“
Das ist die Temperatur, die Sie wollen. Füllen Sie Ihre Tasse mit der im Rezept vorgesehenen Menge Wasser (normalerweise eine Tasse) und streuen Sie Ihre Hefepackung über das Wasser. Sie müssen es nicht einmal einrühren. Genau das habe ich auf diesem Bild getan:
Wie man die Hefe aktiviert Schritt 2: Etwas Zucker hinzufügen
Sobald die Hefe auf dem Wasser ist, fügen Sie etwa einen Teelöffel Kristallzucker hinzu. Die Hefe wird mit Zucker gefüttert und das wird ihr helfen, sich zu vermehren und zu aktivieren, mit einem kleinen Snack im Bauch. Im Grunde beschleunigt sie den Prozess.
Lassen Sie den Zucker eintropfen und rühren Sie ihn mit einem Löffel um. Nach ein paar Minuten sieht er trüb aus und hat ein wenig Schaum oben drauf. Seien Sie geduldig. Die Zeit ist noch nicht gekommen! Es sieht so aus:
Wie man die Hefe aktiviert Schritt 3: Geben Sie ihr Zeit
Je nachdem, wie warm Ihr Haus ist und wie warm Ihr Wasser ist, kann dieser Schritt für manche Menschen länger dauern. Die Fernsehleute sagen „fünf Minuten“, bis Ihre Hefe zu schäumen beginnt, aber in meinem Haus, wo es gerade kühl ist, kann dieser Schritt bis zu 15 Minuten dauern.
Manchmal stehe ich einfach nur da und beobachte meine Hefe wie eine Spinnerin, die darauf wartet, dass etwas nach oben sprudelt (und das wird es auch). Wenn ich das sehe, werfe ich es einfach in meinen Teig. Aber wenn Sie ganz sicher sein wollen, warten Sie auf diese Art von Schaum:
Sobald Sie den Schaum sehen, können Sie Ihre Hefe in jedem Rezept verwenden, das sie verlangt. Wenn Sie KEINEN Schaum sehen und Geduld haben (etwa 15 Minuten), versuchen Sie es noch einmal mit einer anderen Packung. Wenn Sie Ihr Wasser heiß gemacht haben, versuchen Sie, die Hitze ein wenig zu reduzieren und versuchen Sie es noch einmal.
Zutaten für 1 Liter
2 Datteln (oder Erdbeeren, Blüten, andere essbare Früchte, Obst, Blüten)
50 g Zucker
1 l handwarmes Wasser
1 große Flasche mit einem kleinen Flaschenhals
Zubereitung
Verwende für die Zubereitung eine große Flasche mit 1 Liter Füllvermögen. Der Flaschenhals sollte so groß sein, so dass die Datteln hineinpassen und man sie auch wieder entfernen kann.
Fülle alle Zutaten in die Flasche ein, verschließe sie und schüttle sie kräftig durch. Lass die Flasche nun bei Raumtemperatur 8 Tage stehen und schüttle sie 2 Mal pro Tag. Öffne die Flasche vorsichtig, um die Gase entweichen zu lassen. Durch die kleine Wasseroberfläche und dem Schütteln wird das Hefewasser nicht schimmeln und die Hefe wird aktiviert.
Nach 8 Tagen ist das Hefewasser bereit für die Verwendung. Danach kann das Hefewasser im Kühlschrank gelagert werden und es ist mehrere Monate haltbar.
Verwendung
Bei Brot- oder Pizzarezepten wird die normale Flüssigkeit (Wasser) durch Hefewasser ausgetauscht. Den Teig wie gewohnt zubereiten und über Nacht gehen lassen.
Was soll ich tun, wenn das Hefewasser fast fertig ist?
Muss ich wieder 8 Tage warten, um neues herzustellen? Wenn das Hefewasser fast fertig ist, kannst du einen Teil aufbewahren, die Datteln entfernen, das Wasser mit frischem handwarmem Wasser auf 1 Liter auffüllen und wieder Zucker zufügen. Kräftig schütteln und nach etwa 2-4 Tagen ist das Hefewasser fertig. Die Herstellung von Hefewasser dauert bei der Zubereitung mit einem alten Teil Hefewasser nicht so lange, weil ein Teil des Wassers schon fermentiert ist. Rieche an dem Hefewasser und du kannst feststellen, ob es lange genug gegärt ist. Es sollte ähnlich wie Most riechen.
Quelle:https://feastandfarm.com/how-to-activate-yeast/
Brioche Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 27, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Butterig, flauschig, leicht und kissenförmig. Und das Beste. Ich habe es selbst gemacht. Sie können es auch machen.
Gibt es etwas Dekadenteres als ein frisch gebackenes Brioche zum Frühstück? Nun, die Wahrheit ist, dass die meisten Brioche-Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, nicht so flaumig, zart und butterartig waren, wie ich sie gerne hätte.
Ich meine, wenn ich diese Menge an Butter zum Frühstück verzehren würde, müsste es doch das Perfekteste sein, was es gibt, oder? Es sollte die Kalorien wert sein.
Und dieses kissenförmige, butterartige Briochegebäck lässt mich alle ernährungsbedingten Sorgen vergessen. Es ist die reine Perfektion.
Ich habe viele Brioche-Rezepte ausprobiert, und diese Brioche aus dem Bouchon Bakery Cookbook ist DAS BESTE! Es ist eines dieser superpräzisen Rezepte von Thomas Keller, von denen ich besessen bin. Die Präzision zahlt sich wirklich aus, also haben Sie Geduld mit mir!
Warum jeder leidenschaftliche Bäcker Thomas Kellers Rezept für Brioche Loaf probieren sollte:
Dieser Brioche Laib hat einen leichten Hauch von der langsamen Gärung über Nacht und ist mit Butteraroma versetzt. Er hat das gleiche Butteraroma, das man von einem frisch gebackenen Croissant erwartet. Aber er ist so unglaublich leicht, luftig und schmilzt buchstäblich auf der Zunge.
Ein Frühstücksgenuss, der für Engel und Elfen geeignet ist.
Es gibt nichts Sinnlicheres, als ein noch leicht warmes Brötchen aus einem frisch gebackenen Brötchen selbstgemachter Brioche zu ziehen. Es ist erstaunlich, wie diese Brötchen so leicht und gleichzeitig so reichhaltig sein können.
Bäcker-Tipps für die Herstellung der besten Brioche:
Die Zubereitung von Brioche kann etwas schwierig sein, und Sie sollten sicherstellen, dass Sie in Ihrer Küche einen Standmixer zur Verfügung haben.
Der Teig könnte auch von Hand gemacht werden, indem man die Butter in den nassen Teig einarbeitet und sie zusammen gegen die Theke schmiert und dann durch Herunterwerfen auf die Arbeitsfläche zu einer Kugel bringt.
Ja, also ein Standmixer, richtig?
Brioche isst man am besten am Tag ihrer Herstellung. Aber es gibt auch jede Menge tolle Rezepte, wie man Briochenreste verbrauchen kann! Denken Sie an French Toast oder Brot und Butterpudding.
Dieses Rezept von Thomas Keller für Brioche-Brot ist ein echter Leckerbissen und die Mühe sehr wert ! Einmal gebacken, braucht man diesem Brioche eigentlich keine Butter hinzuzufügen, da er bereits einen himmlischen Buttergeschmack hat.
Ein bisschen Himbeermarmelade bringt ihn auf die nächste Stufe! Es gibt nichts Besseres, um ein faules Wochenende oder einen Feiertag zu beginnen.
Inhaltsstoffe
122 g ungesalzene Butter /4,3 Unzen/wenig mehr als eine Stange
46 g Vollmilch 2,5 Esslöffel
136 g Eier etwa 3 L
270 g Allzweckmehl knapp 2 Tassen
6 g Instant-/Schnellaufzuchthefe 2 Teelöffel
7 g Salz 1 Teelöffel
32 g Zucker 2,25 Esslöffel
1 Esslöffel Zitronenschale optional, fein gerieben und mit Butter versetzt
Anweisungen
Nehmen Sie zuerst Butter und Eier heraus. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und messen Sie 122 Gramm auf Ihrer Waage ab. Schlagen Sie die Eier in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen auf. Sieben Sie die Eier in eine kleine Schüssel auf Ihrer Waage, bis Sie 136 Gramm erreicht haben, dann stellen Sie die Waage zurück und messen Sie die Milch in derselben Schüssel ab. Stellen Sie die Mischung und die Butter auf den Tresen, bis sie Raumtemperatur erreicht haben.
Stellen Sie Ihren Standmixer mit dem Knethaken auf und fügen Sie alle trockenen Zutaten hinzu und kombinieren Sie sie mit den Fingern. Geben Sie die Ei-Milch-Mischung in die Rührschüssel. Schalten Sie den Mixer niedrig ein (das ist Stufe 2 auf der Küchenhilfe) und beobachten Sie, wie alles zusammenkommt. Wenn der Teig zusammenkommt, stellen Sie eine Zeitschaltuhr für 30 Minuten ein und lassen Sie ihn weiter rühren. Gehen Sie und machen Sie etwas anderes.
Wenn die Zeitschaltuhr abgelaufen ist, sollten Sie eine klebrige Masse sehen, die an den Seiten der Schüssel und am Haken klebt. Beginnen Sie jetzt, während der Mixer noch läuft, mit der Zugabe der Raumtemperaturbutter, jeweils eine kleine Handvoll auf einmal, und warten Sie, bis die vorherige Handvoll größtenteils eingemischt ist, bevor Sie die nächste Handvoll hinzufügen, bis die gesamte Butter zugegeben ist.
Stoppen Sie den Mixer für eine Sekunde, kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit Ihrem Spatel ab und drehen Sie den Mixer dann wieder auf niedrig, und rühren Sie weitere 10 Minuten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und Sie einen glänzenden Teig haben.
Besprühen Sie eine große Schüssel mit Antihaft-Spray. Kratzen Sie den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche aus und versuchen Sie, so wenig wie möglich zu reißen und ihn in einem Stück zu halten. Wer hat nun Lust, sich zusammenzulegen?
Ok, dann falten wir hier ein paar Falten ein: Tupfen Sie den Teig vorsichtig in eine rechteckige Form, gerade so weit, dass Sie ihn auf sich selbst falten können, gegebenenfalls mit einem leichten Mehlstaub, damit der Teig nicht an Ihrem Brett klebt. Nehmen Sie die rechte Seite und falten Sie sie so um, dass sie 2/3 der Teiglänge bedeckt, wobei Sie den Teig vorsichtig dehnen, ohne ihn zu zerreißen.
Dann nehmen Sie die linke Seite, strecken sie leicht aus und falten sie um. Dies wird als Umschlagfalte bezeichnet. Wiederholen Sie diesmal das Patchen, Dehnen und Falten von oben nach unten. Wenn Sie fertig sind, heben Sie den Teig an und legen ihn mit der Nahtseite nach unten in die gefettete Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken, die Plastikfolie mit einem Spieß durchstechen und eine Stunde lang an einen warmen Ort legen. (siehe Anmerkungen)
Nachdem die Stunde vorbei ist, legen Sie sie wieder auf Ihren bemehlten Tresen. Wiederholen Sie das Klopfen und Falten (siehe oben). Legen Sie den Teig wieder in die Schüssel, bedecken Sie ihn mit der Plastikfolie und legen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Pfiuuuu, das war eine ziemliche Tortur, was? Nun, das Schlimmste ist vorbei!
Am nächsten Tag ist der Teig doppelt so groß, kalt und ein bisschen steif. Keine Sorge, er ist nicht tot, er ist nur kalt. Er wird sehr leicht zu formen sein. Lassen Sie den Teig ein paar Minuten aufwärmen, während Sie Ihren ersten Kaffee trinken und Ihre saubere (!!!!!!) Theke mit Mehl bestreuen.
Wenn Sie Nanterre herstellen, können Sie bereits Ihre zwei loave Pfannen holen und sie mit Antihaft-Spray besprühen.
Drehen Sie den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche und tupfen Sie den Teig ab, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Teilen Sie den Teig mit Ihrem Messer in gleiche Stücke. Für Laibe oder Nanterres messen Sie 12 Teigkugeln zu je 50 Gramm aus – für Brötchen 8 Kugeln zu je 75 Gramm. Halbieren Sie dazu den Teig so gut es geht und schneiden Sie ihn dann in gleich große Portionen. Oder benutzen Sie Ihre Waage, um das genaue Gewicht zu überprüfen. Ich habe es mit den Augen gesehen. Es hat gut funktioniert.
Rollen Sie die Portionen zu glatten Brötchen zusammen: entweder zwischen den Händen, bis sie so glatt wie möglich sind, oder – noch besser – indem Sie sie in der Hand gegen die Arbeitsfläche rollen. Am besten ist es, wenig bis gar kein Mehl zu verwenden.
Legen Sie die gerollten Teigkugeln in die vorbereiteten Kastenformen (je 6 Stück), oder bei Brötchen auf einem Blatt ganz aussparen. Ich habe meine in meiner 26 cm großen Kuchenform gebacken und eine Art rundes Zierbrot geschaffen. Sieht auf einem Brunch-Tisch umwerfend aus…
Ok, fast fertig. Jetzt noch ein Ei waschen, indem man ein oder zwei kleine Eier mit einem Schneebesen schlägt und durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere Schüssel abseiht.
Bürsten Sie jede Kugel großzügig mit der Eierwäsche, bedecken Sie die Pfannen mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie (schirmen Sie ein ganzes Stück in der Folie ab) und legen Sie sie beiseite, um Ihren letzten Beweis für iknowthisisreally badnews weitere 2 1/2 Stunden zu machen. Die Teigbällchen sollten die doppelte Größe haben. Bewahren Sie die Eierwäsche im Kühlschrank auf. Sie werden sie später brauchen. Alles, was Sie jetzt noch tun können, ist Ihren Ofen auf 350 vorheizen.
Bestreichen Sie die Teigkugeln erneut mit der Eierwäsche und backen Sie
Die Backzeiten hängen von der Größe Ihrer Brötchen ab. Ich empfehle 22 Minuten für nanterre aka. Laibe und nur etwa 12-13 Minuten für Brötchen. Ein Thermometer in der Mitte sollte etwa 200 Grad anzeigen, und die Brötchen sollten reichlich gebräunt sein, sich weich anfühlen wie eine Babybacke und wie der französische Himmel riechen.
Legen Sie die Laibe oder Brötchen sofort auf ein Drahtgestell, damit sie mindestens 20 Minuten lang abkühlen. Oh ja, zwanzig ganze Minuten. Das ist Folter. Es bricht mir jedes Mal das Herz.
Rezept-Notizen
Hier in Kanada ist das Klima nicht wirklich optimal für das Gären von Teig. Ich gärte meinen Teig in der Mikrowelle mit angelehnter Tür, so dass das Licht an ist; das Ofenlicht funktioniert auch ziemlich gut.
Quelle:https://cinnamonandcoriander.com/en/bestes-brioche-thomas-keller/
Veganer Maulwurfkuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 27, 2020, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Ich weiß gar nicht genau, warum man zu diesem Kuchen Maulwurfskuchen sagt, wenn es genau genommen doch eine Torte ist. Aber das ist eigentlich auch egal, denn die Hauptsache ist ja immer noch der Geschmack, nicht wahr? Maulwurfkuchen sieht toll aus und ist dennoch recht einfach zu machen, sodass er auch für Back-Anfänger kein Problem sein sollte.
Die Kombination von Banane und Schokolade ist ja sowieso immer der Hit. Kommt dazu noch ein riesiger Berg Sahne (mit zusätzlichen knackigen Schokosplittern versetzt), dann ist das Ergebnis wirklich traumhaft. Diese Version der Maulwurfstorte ist zwar vegan, aber glaubt mir, darüber wird sich mit Sicherheit niemand beschweren, dem ihr diese herrliche Torte vorsetzt.
Die Herstellung der Torte dauert insgesamt etwa 2 Stunden (Wartezeit mit eingerechnet) und gut gekühlt aufbewahrt schmeckt sie auch nach mehreren Tagen immer noch klasse. Ich persönlich finde sie sogar leckerer, wenn sie vor dem Servieren eine Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.
ZUTATEN
Schokokuchen
- 180 g Weizenmehl
- 20 g Speisestärke
- 25 g Kakaopulver ungesüßt
- 120 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 180 g Sojamilch
- 10 ml Tafelessig oder Apfelessig
- 100 g Pflanzenöl geschmacksneutral
Füllung
- 3 Bananen
- 400 ml Soja-Sahne ungesüßt, gekühlt
- 30 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 1 Msp. Xanthan oder 2 Pckg. Sahnesteif
- 75 g Raspelschokolade vegan
ANLEITUNGEN
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier bespannen. Die Ränder einfetten oder mit Backtrennspray einsprühen.
- In einer Rührschüssel mit einem Schneebesen das Mehl mit Stärke, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und Backpulver verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und alles gut vermischt ist.
- Sojamilch, Essig und Öl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter in der Form komplett abkühlen lassen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit einem Esslöffel einen knappen Zentimeter tief aushöhlen, dabei einen 1 cm breiten Rand stehenlassen. Die herausgekratzten Krümel in eine Schüssel füllen.
- Die gekühlte Sahne steif schlagen, dabei langsam Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Sahne entweder mit Xanthan oder Sahnesteif etwas festigen. Danach die Raspelschokolade per Hand unterheben.
- Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Dann damit den ausgehöhlten Teil des Kuchenbodens belegen, bis alles bedeckt ist. Die Sahne kuppelförmig auf den Kuchen geben und die Oberfläche am Ende relativ glattstreichen. Zum Schluss die Kuchenkrümel auf der gesamten Sahnekuppel verteilen, bis die Sahne ganz bedeckt ist und der Kuchen aussieht wie ein Maulwurfshügel.
- Den Kuchen entweder direkt servieren oder abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Guten Appetit!
Quelle:https://kaffeeundcupcakes.de/veganer-maulwurfkuchen/
Reibekuchen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 27, 2020, Letzte Aktualisierung am Januar 24, 2023
Die Reibekuchen Rezept meiner polnischen Urgroßmutter sind ein beliebtes Familienessen! Servieren Sie die gebratenen Pfannkuchen mit saurer Sahne oder Apfelmus für ein leichtes Abendessen, oder bieten Sie sie als einfache Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht an. Es ist ein einfaches, altmodisches Rezept, das die Zeit überdauert!
ZUTATEN
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier (Kl. M)
- 2 El Mehl
- 1/2 Tl Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3-4 El Butterschmalz zum Braten
ZUBEREITUNG für Reibekuchen Rezept
Kein Jahrmarkt und kein Weihnachtsmarkt ohne Reibekuchen. Manchmal heißen Reibekuchen auch Kartoffelpuffer – lecker sind sie aber immer! Hier kommt der Klassiker: Reibekuchen.
1. Kartoffeln raspeln
Nehmen Sie mittelgroße bis große Kartoffeln – die lassen sich bequem reiben. Rohe Kartoffeln schälen und waschen. Nun auf einer Reibe oder mit der Küchenmaschine grob raspeln. Nach dem Reiben verfärben sich die Kartoffeln braun. Macht aber überhaupt nichts, denn beim Braten werden die Reibekuchen ja ohnehin schön goldbraun.
2. Teig für Reibekuchen
Damit die Reibekuchen schön knusprig werden, muss möglichst viel Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln gepresst werden. Dazu die Masse portionsweise in ein Küchentuch geben und gut auswringen. Dann die Zwiebel pellen und fein würfeln. Zusammen mit den Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Das geht am besten mit einem Holzlöffel oder mit den Händen. Der Kartoffelteig ist genau richtig, wenn er sich gut formen lässt.
3. Reibekuchen ausbacken
Zum Ausbacken der Kuchen nehmen die geübten Reibekuchenköche eine Pfanne aus Gusseisen. Für Novizen empfehlen wir eine beschichtete Pfanne. Bei mittlerer Hitze das Butterschmalz heiß werden lassen. Mit einer Schöpfkelle einen großen Klecks Kartoffelmasse in das heiße Fett geben. Rund 4 Minuten warten, bis die Ränder knusprig sind. Mit einem Teigheber wenden, weitere 2 Minuten backen, bis der Reibekuchen eine goldbraune Farbe hat. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Fertige Kuchen zuerst auf Küchenkrepp legen, dann bei 50 Grad im Backofen warm halten.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
Möchten Sie unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden?
Kartoffelknödel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 27, 2020, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Vegane Kartoffelklöße mit Majoran und einer cremigen Kräuterpilz-Sauce. Eine gesunde Mahlzeit, die sich perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen oder als köstliche Beilage für Weihnachten, Thanksgiving oder andere Feiertage eignet. vegan | vegetarisch | ölfrei | milchfrei | glutenfrei
Vegane Kartoffelknödel
Mögen Sie auch Pilze und Kartoffeln und können nicht genug davon bekommen? Mit diesem veganen Kartoffelknödel-Rezept kommt Abwechslung in Ihre Küche. Sie wissen nur nicht, wie Sie noch Kartoffeln essen sollen, wie immer: Salzkartoffeln, Back- und Bratkartoffeln. Dann probieren Sie diese lecker gewürzten veganen Kartoffelknödel.
Inhaltsstoffe
Knödelteig
900 g Kartoffeln, gekocht
3 Zwiebeln
3-4 Esslöffel Kartoffelstärke
2-3 Teelöffel Majoran, getrocknet
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Champignon-Sahne-Sauce
500 g Pilze (ich bekomme normalerweise andere, schmeckt am besten: Pilze, Steinpilz, Pfifferlinge oder einfach nur die, die man gerade findet)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Cashewnüsse, eingeweicht
500 ml Wasser
2-3 Teelöffel Pilzgewürz
Champignon-Würzmischung (alles in ein verschließbares Glas füllen)
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zwiebelpulver
½ Esslöffel Liebstöckelpulver
½ Esslöffel Paprika,
½ Esslöffel Senfkörner, gemahlen
½ Esslöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Petersilie, Dill, Schnittlauch, Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Ingwer
1 Teelöffel Majoran
Anweisungen
Knödel
Geben Sie Wasser für die Knödel in einen Topf. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder pürieren. Ich glaube, mit der Presse funktioniert es besser.
Die Zwiebeln mit meinem kleinen Hackmesser fein hacken.
Alle Zutaten miteinander vermengen. Es sollte eine Masse entstanden sein, aus der man leicht Knödel formen kann.
Kochen Sie das Wasser, reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nur köchelt und nicht blasig kocht. Wenn das Wasser richtig kocht, fallen die Knödel auseinander.
Geben Sie die Knödel langsam in das heiße Wasser. Die Knödel werden beim Aufschwimmen gemacht.
Soße
Die eingeweichten Cashewnüsse mit der Sauce cremig rühren. Dies geschieht am besten mit einem Hochgeschwindigkeits-Mixer.
Die Champignons in Scheiben schneiden oder vierteln und mit den fein gewürfelten Zwiebeln und dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Wenn die Champignons kräftig angebraten sind, können Sie die Cashew-Sahne hinzufügen und gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen. Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun die Sauce abschmecken. Dazu nehmen Sie mein Champignongewürz. Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger davon nehmen.
Quelle:https://veeatcookbake.com/vegan-potato-dumplings/
Ingwertee Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 27, 2020, Letzte Aktualisierung am Juni 9, 2020
Haben Sie jemals echten, frischen Ingwertee getrunken? Er ist beruhigend und belebend zugleich. Ingwertee wird seit Jahrhunderten konsumiert, und doch hat er erst kürzlich mein Radar überschritten. Ich liebe ihn!
Ich trinke Ingwertee, weil ich den frischen Ingwergeschmack genieße, aber er hat viel mehr zu bieten als nur den Geschmack.
Ingwertee ist ein schönes, leicht würziges Getränk zum Aufwärmen an kalten Tagen. Es ist eine leichte, alkoholfreie Alternative zu einer Nachtkappe. Er beruhigt Magenschmerzen und lindert Verdauungsstörungen, wenn Sie diese Feiertage zu sehr genießen (tun wir das nicht alle?).
Alles in allem ist das Rezept für frischen Ingwertee ein ausgezeichnetes Getränk, das Sie diesen Winter in Ihrem Repertoire haben sollten. Sind Sie bereit, welchen zu machen?
Verwendungsmöglichkeiten für Ingwertee
Ingwertee ist ein wärmendes Getränk für kühles Wetter. Es ist ein schöner Muntermacher am Morgen oder Nachmittag, aber auch ein entspannender Trinker am Abend. Wenn Sie Lust auf ein saisonales Getränk haben, das nicht so schwer ist, wie heiße Schokolade sein kann, probieren Sie Ingwertee!
Ingwertee ist ein alkoholfreies, koffeinfreies und praktisch kalorienfreies Getränk (es sei denn, Sie fügen einen Süßstoff hinzu). Es ist also eine gute Option, wenn Sie bei den oben genannten Dingen Abstriche machen wollen.
Ingwertee fördert die Verdauung, hilft, Magenverstimmungen zu lindern und kann Übelkeit reduzieren. Er kann auch Frauen mit Morgenübelkeit etwas Linderung verschaffen. Laut der registrierten Ernährungsberaterin Lily Nichols (Partner-Link/keine großen Ideen) „ist Ingwer das am besten untersuchte Kraut, das während der Schwangerschaft verwendet wird, und hat sich als wirksam bei der Behandlung von Übelkeit und Erbrechen erwiesen. Ingwer wird seit Jahrhunderten verwendet, um Übelkeit zu lindern, und ist das einzige Kraut, das nach konventionellen Standards fast allgemein als sicher gilt… Ginger Ale oder Ingwer-Soda haben normalerweise nicht genug Ingwer, um wirksam zu sein.
Bitte denken Sie daran, dass ich kein Arzt bin. Wenden Sie sich an einen Arzt, wenn Sie Bedenken wegen Ingwertee haben.
Wie man Ingwertee macht
Ich habe verschiedene Ingwertee-Methoden ausprobiert, und der einfachste Weg ist wirklich der beste. Hier ist, wie man es macht:
Schneiden Sie Ihren frischen Ingwer in dünne Scheiben. Sie müssen ihn nicht erst schälen, sondern spülen ihn ab und schrubben jeden sichtbaren Schmutz ab. Rechnen Sie damit, dass Sie pro Tasse Tee etwa einen Zentimeter Ingwer verwenden.
Mischen Sie den Ingwer in einer Kasserolle mit frischem Wasser (eine Tasse Wasser pro Portion).
Bringen Sie die Mischung bei großer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze nach Bedarf, um ein sanftes Garen zu gewährleisten.
Lassen Sie den Tee fünf Minuten lang köcheln (oder bis zu 10 Minuten, wenn Sie einen extra starken Tee wünschen). Normalerweise finde ich, dass er nach fünf Minuten scharf genug ist.
Gießen Sie den Tee durch ein feines Sieb, um den gesamten Ingwer aufzufangen. Falls gewünscht, servieren Sie den Tee mit einer dünnen Zitronen- oder Orangenscheibe, um eine gewisse ergänzende Säure zu erhalten. Vielleicht schätzen Sie auch einen leichten Spritzer Honig oder Ahornsirup, der den feurigen Ingwergeschmack mildert.
ZUSATZSTOFFE
1-Zoll-Stück frischer Ingwer (keine Notwendigkeit zum Schälen), in nicht breitere Stücke als ¼-Zoll geschnitten
1 Tasse Wasser
Optionale Aromastoffe (wählen Sie nur einen aus): 1 Zimtstange, 1″ Stück frische Kurkuma (in dünne Scheiben geschnitten, wie der Ingwer) oder mehrere Zweige frische Minze
Optionale Zusatzmodule: 1 dünner Teelöffel frische Zitrone oder Orange und/oder 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup, je nach Geschmack
ANWEISUNGEN
Die Ingwerscheiben und das Wasser in einem Topf bei starker Hitze miteinander verrühren. Wenn Sie eine Zimtstange, frische Kurkuma oder frische Minze hinzufügen, fügen Sie sie jetzt hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze nach Bedarf, damit sie 5 Minuten lang sanft köcheln kann (für einen extra starken Ingwergeschmack bis zu 10 Minuten kochen).
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie die Mischung vorsichtig durch ein Maschensieb in einen hitzebeständigen Flüssigkeits-Messbecher oder direkt in einen Becher.
Falls gewünscht, mit einer Zitronenscheibe und/oder einem Spritzer Honig oder Ahornsirup nach Belieben servieren. Heiß servieren.
HINWEISE
MAKE IT VEGAN: Verwenden Sie Ahornsirup, keinen Honig.
VORBEREITUNG: Multiplizieren Sie das Rezept wie gewünscht, um eine große Charge herzustellen. Lassen Sie die Reste auf Raumtemperatur abkühlen, decken Sie sie zu und kühlen Sie sie bis zu 4 Tage ab. Trinken Sie den Tee gekühlt oder erwärmen Sie ihn für heißen Tee.
SPEISERESTE INGWER? Sie können Ingwer für die zukünftige Verwendung einfrieren. Wenn Sie beabsichtigen, den Ingwer später für Tee zu verwenden, können Sie ihn auch vor dem Einfrieren in dünne Scheiben schneiden. Andernfalls frieren Sie ihn für eine größere Vielseitigkeit ganz ein.
Quelle:https://cookieandkate.com/fresh-ginger-tea-recipe/
Maultaschen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 27, 2020, Letzte Aktualisierung am Juni 9, 2020
Diese Ravioli-ähnlichen Kissen von Ehrfurcht einflößender Wirkung können einfach mit Butter oder in einer Schüssel mit Brühe serviert werden. So oder so, sie sind köstlich.
Heute machen wir, was auf deutsche Ravioli hinausläuft! Maultaschen sind ein traditionelles deutsches Gericht aus dem schwäbischen Raum, ähnlich wie unsere Knoephla-Knödel und das traditionelle Knoephla-Suppenrezept. Maultaschen sind wirklich ein schmackhaftes kleines Kissen mit leckerem Geschmack, und es hat mir viel Spaß gemacht, dieses traditionelle Gericht zu reproduzieren. Es hat wirklich Spaß gemacht und es war großartig, mit unserem traditionellen Maultaschen-Rezept zu experimentieren.
Maultaschen-Grundlagen
Ich habe es bereits als deutsche Ravioli beschrieben, und genau das ist es auch. Sie unterscheidet sich von den Ravioli, die wir vielleicht in einigen Punkten erkennen. Am auffälligsten ist, dass sie größer sind. Die Maultaschen, die ich gemacht habe, waren drei mal fünf Zentimeter groß. Dann ist die Füllung im Allgemeinen eine Mischung aus Hackfleisch, geräuchertem Fleisch, Spinat, Brotkrumen und Gewürzen. Schließlich wird dieses Gericht traditionell in einer Schüssel mit Brühe serviert.
Obwohl ich das noch nie gegessen habe, bevor ich dieses Rezept erforscht habe, denke ich, dass ich ihm gerecht geworden bin. Folgen Sie mir und auch Sie können diese leckere traditionelle deutsche Pasta zubereiten.
Der Nudelteig
Ich muss ganz offen sagen, dass ich keine Nudelmaschine habe. Was bedeutet das? Nun ja, meistens bedeutet es, dass die Herstellung meines Nudelteigs eher nervtötend ist. Es braucht mehr Zeit und es gibt mehr Abfall. Sie können jedoch auch ohne Nudelmaschine tolle Eiernudeln herstellen.
Ich werde das Rezept im Folgenden skizzieren, aber es ist wichtig, dass Sie, wenn Sie es von Hand ausrollen, Geduld haben. Wir wollen diesen Teig so dünn wie möglich machen, und Sie müssen einige Zeit damit verbringen, diesen Teig zu pflegen und auszurollen.
Sobald ich ihn ausgerollt habe, nehme ich ein Messer und mache ein großes Rechteck aus dem Teig. Dann schneide ich entsprechend. Die Größen können variieren, aber Sie möchten, dass sie eine größere Rechteckform haben. In meinem ganzen Teig-Rechteck habe ich locker 3 x 5 Zoll große Quadrate ausgemessen.
Wenn Sie einen Nudelhersteller haben oder ausgerollten Nudelteig kaufen, nehme ich an, dass Sie es dabei leichter haben werden.
Die Maultashcen-Füllung
Ich hatte ziemlich viel Zeit, meine Proportionen für die Menge an Pasta, die ich gemacht habe, richtig zu bestimmen. Ich konnte 6 Maultaschen aus meinem Teigrezept besorgen. Das bedeutet, dass ich meine Füllung so skalieren musste, dass sie diesen Größen am besten entsprach. Ich skalierte von einem vollen Pfund Hackfleisch auf ¼ lb Hackfleisch zurück.
Brühe für Maultaschen
Eine Möglichkeit, dieses traditionelle Gericht zu servieren, ist mit Butter. Eine andere Möglichkeit, und das gefällt mir besser, ist, sie in einer Brühe zu servieren. Man kann wirklich jede Art von nackter Brühe oder Fond verwenden, aber ich habe mich dafür entschieden, den Hühnerfond zu verwenden, den wir vorher gemacht haben.
Eine Sache, die ich wirklich mag, wenn ich sie in einer Brühe serviere, ist, dass sie fast zu einer Art Überraschungssuppe wird! Sie erinnert mich ein wenig an die italienische Hochzeitssuppe, wenn der Knödel ganz zerbrochen ist und in der Brühe herumschwimmt.
VERTRAGSTRÄGER
Für Knete:
2 Tassen Mehl
3 Eier + 1 Ei zum Waschen der Eier
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
Für die Füllung:
3 Streifen Speck, gekocht und gehackt
¼ Pfund-Boden-Burger
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2,5 Unzen Spinat
2 Esslöffel Schlagsahne
2 Esslöffel Paniermehl nach italienischer Art
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für das Dienen:
Sechs Tassen einer beliebigen Brühe oder Brühe. Wir haben unsere hausgemachte Hühnerbrühe verwendet.
3 grüne Zwiebeln, gehackt
ANWEISUNGEN
Teigzutaten (abzüglich eines Eies für die Eierwäsche) in den Standmixer geben.
Mit Knethaken (oder von Hand) 10 Minuten lang mischen und glatt streichen.
Jetzt wäre ein guter Zeitpunkt, um den Speck zu kochen, wenn er nicht schon
Füllen Sie außerdem einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn zum Kochen von Spinat hoch.
Den Teig einpacken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Sobald das Wasser kocht, Spinat hinzufügen
Spinat drei Minuten lang kochen
Lassen Sie das kalte Wasser ablaufen und durchlaufen Sie es.
Sobald der Spinat abgekühlt ist, würfeln Sie
In einer großen Pfanne, brauner Burger bei mittlerer bis hoher Hitze.
Wenn etwa 1/2 fertig ist, Zwiebeln dazugeben und kochen.
Wenn er fast gar ist, Spinat, Semmelbrösel, Muskatnuss, Petersilie und Sahne dazugeben und kochen, bis alles erhitzt ist und der Hamburger gar ist.
In eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.
Sobald der Teig 30 Minuten im Kühlschrank liegt, herausnehmen.
Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig so dünn wie möglich ausrollen oder eine Nudelmaschine benutzen. Haben Sie Geduld. Dies kann einige Zeit dauern, wenn Sie den Teig von Hand ausrollen.
Nach dem Ausrollen in eine gerade Anzahl von 3 Zoll x 5 Zoll großen Blättern schneiden.
Legen Sie einige Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Blattes. Genug, um diese bequem wie eine Ravioli zu füllen.
Ränder waschen und ein zweites Blatt darüber legen.
Ränder mit einer Gabel umbiegen und beiseite legen.
Wiederholung für alle Maultaschenteiglinge. Sie sollten mindestens 6 Maultaschen haben.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum sanften Kochen.
Maultaschen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Warme Brühe oder Fond
Maultaschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit Brühe oder Brühe geben.
Top mit grünen Zwiebeln und servieren
Quelle: https://ramshacklepantry.com
Ingwer Shot Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 27, 2020, Letzte Aktualisierung am August 26, 2023
Was in den USA schon lange als Trend gefeiert wird, landet so langsam auch in unseren Supermärkten. Ingwer Shots, oder „Ginger shots“, sollen die Energie-Booster des Winters sein. Sie versprechen uns Gesundheit und sollen noch schneller wach machen, als der Kaffee am Morgen. Damit begründet sich wohl auch der hohe Preis, den man im Supermarkt für ein kleines Shot-Gläschen bezahlt – über 5€ kostet ein Schluck frische Energie!
Wir wollen natürlich trotzdem nicht auf die positive Wirkung des Ingwergetränks verzichen und haben deswegen nicht nur eine, sondern gleich drei günstigere und selbstgemachte Varianten des Ingwer Shots für Dich mitgebracht. Außerdem erfährst Du in diesem Beitrag, was das Trendgetränk so stark macht!
Das ist die Ingwer Shot Wirkung
Ingwer ist der Erkältungskiller schlechthin. Die unscheinbare Wurzel enthält unter anderem Kalium, Phosphor und Vitamin C, die zur Stärkung der Abwehrkräfte notwendig sind und uns gegen Grippeviren oder Schnupfen widerstandsfähiger machen. Außerdem wirkt Ingwer dank des enthaltenen Gingerols auf natürliche Weise schmerzlindernd und ist außerdem schleimlösend und entzündungshemmend. Ein Allrounder für die Gesundheit!
Warum lieber einen Ingwer Shot als einen Ingwer-Tee?
Hier kommen wir zum wesentlichen Gesundheitsvorteil des Ingwer Shots. Was viele nämlich nicht wissen: Sobald wir Ingwer erhitzen, zum Beispiel für einen Tee, verliert er wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Für den Shot wird die Wurzel in ihrer rohen Form verarbeitet, kommt also sehr viel gesünder bei uns an.
Weniger ist mehr
Unsere drei folgenden Rezepte sind für einen kleinen Vorrat an Ingwer Shots gedacht – trinke also nicht alles auf einmal! Ein Shot am Tag ist vollkommen ausreichend. Wenn Du einen sensiblen Magen hast, solltest Du am besten vorher eine Kleinigkeit essen, um Sodbrennen zu vermeiden. Allgemein gilt: Den scharfen Shot langsam und genussvoll trinken. ?
Rezept für Ingwer Shot mit Kurkuma und Mandarine
Ingredients:
- 8 kleine Mandarinen
- 100 g Ingwer
- 200 ml Wasser
- 1 TL Kurkumapaste
Instructions:
- Die Mandarinen auspressen, den Ingwer schälen und grob würfeln.
- Mandarinensaft, Ingwerwürfel und das Wasser im Standmixer oder mit dem Pürierstab fein mixen und zum Schluss die Kurkumapaste einrühren.
- Die Flüssigkeit in eine Flasche oder ein Schraubglas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich der Ingwer-Mix einige Tage. Vor Gebrauch gut schütteln.
Kurkuma Paste macht’s doppelt so gesund
In der ayurvedischen Heilkunst besitzt Kurkuma seit mehr als 4000 Jahren einen festen Platz und galt sogar als heilig. Das liegt vor allem an seinem Bestandteil Curcumin, der antioxidativ und entzündungshemmend wirkt. Im Winter hilft uns Kurkuma besonders durch seine zellschützende Kraft, die die natürliche Funktionsfähigkeit des Immunsystems stärkt.
Quelle:https://blog.hellofresh.de/ingwer-shot/
Veganes Ragout Fın
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 27, 2020, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Dieses Rezept bezieht sich auf die Erinnerung an die Ragout-Flosse aus meiner Kindheit und die Art und Weise, wie wir sie damals gegessen haben. Die Bedeutung: Sie werden keinen Blätterteig und nicht einmal frische Pilze darin finden, weil sie damals nie Teil des Rezeptes waren. Aber wenn Sie keine Dosenpilze essen wollen, können Sie das natürlich ändern und frische verwenden. Ansonsten ist dieses traditionelle deutsche Rezept sehr leicht veganisierbar. Verwenden Sie einfach Sojasahne, veganen Käse und ersetzen Sie Fleisch durch Sojafleisch. Da nicht jeder hier vegan ist, möchten wir Ihnen den Rat geben, dass nicht jeder Weißwein und jede Worcestershire-Sauce vegan ist, also prüfen Sie besser zuerst, ob sie vegan sind. Worcestershire-Sauce enthält oft Sardellen, und Weißwein wird oft mit tierischen Produkten geklärt. Die meisten Supermärkte und Produkte deklarieren, was vegan ist und was nicht. Fangen wir an!
ZUSATZSTOFFE
FÜR DAS SOJAFLEISCH
6-8 kleine Soja-Steaks
ca. 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce
Salz
Pfeffer
AUCH
2 Dosen ganze Champignons
Veganer-Käse
vegane Worcestershire-Sauce
FÜR IHRE SAUCE
3 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel vegane Butter
300-400 ml (ca. 1,5 Tassen) Gemüsebrühe
250 ml (1 Becher) Sojasahne
4-5 Esslöffel veganer Weißwein
1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
ANWEISUNGEN
Der ganze Spaß beginnt mit Soja-Steaks. Mit heißer Gemüsebrühe zugedeckt übergießen und etwa 10-15 Minuten einweichen lassen. Danach das Wasser auspressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons halbieren. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Sojasteaks von beiden Seiten braten. Nach 3-4 Minuten einen schönen Schuss Sojasauce dazugeben. Danach ebenfalls Champignons dazugeben und alles zusammen noch einige Minuten braten lassen.
Vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann Mehl einrühren und die ganze Zeit weiterrühren, damit es nicht verklumpt. Die Mehlschwitze darf ein wenig sprudeln, aber Vorsicht, denn sie verbrennt leicht, was wir natürlich nicht wollen. Danach wird Gemüsebrühe hinzugefügt und Sojasahne untergerührt. Zum Kochen bringen und 5 Minuten weiter köcheln lassen. Veganen Weißwein, den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie kleine Auflaufformen heraus (wenn Sie keine haben, können Sie auch eine große verwenden) und beginnen Sie mit Sojafleisch und Pilzen. Danach füllen Sie Ihre Auflaufformen mit Soße auf, bis alles bedeckt ist, und streichen Sie veganen Käse darauf.
Lassen Sie ihn im Ofen bei 170°C/330°F 10-15 Minuten braten. Sobald er fertig ist, lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Quelle:https://www.zuckerjagdwurst.com/en/recipes/vegan-ragout-fin
Dresdner Eierschecke
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 27, 2020, Letzte Aktualisierung am Oktober 6, 2023
Locker-fluffig und köstlich, die Dresdner Eierschecke ist ein sächsischer Klassiker und nicht schwer zu backen.
Inhaltsstoffe
50 g Margarine
275 g Zucker
7 Eier
100 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
500 g Quark (20% Fett)
1 Packung Vanillepudding (Pulver), Milch nach Rezeptur
125 g Butter
1 Packung Vanillezucker
Anweisungen
Bereiten Sie zunächst den Vanillepudding wie auf der Verpackung erklärt vor, lassen Sie jedoch den zusätzlichen Zucker weg. Lassen Sie den Pudding ruhen und abkühlen.
Streichen Sie etwas Butter auf ein Backblech oder eine Backform.
Nehmen Sie 50 g Margarine, 50 g Butter, 2 Eier,Vanillezucker, 125g Zucker, Mehl und Backpulver und verrühren Sie alles gut, bis Sie einen glatten Teig erhalten.
Füllen Sie alles in die Form und backen Sie sie etwa 10 Minuten, bis sie goldfarben ist.
In der Zwischenzeit den Quark, 2 Eier und 150 g Zucker verrühren und etwas ruhen lassen.
Nun trennen Sie die 3 Eigelb und vermischen sie langsam mit der geschmolzenen Butter und dem kalten Pudding.
Das Eiweiß aufschlagen und mit der Puddingmischung sehr sorgfältig verrühren, damit es sehr leicht und schaumig wird.
Wenn der Tortenboden abgekühlt ist, eine Schicht Quark darauf verteilen und mit dem Pudding belegen.
Backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang bei 180°C mit Umluft.
Schneiden Sie schließlich die Eierschecke in kleine Rechtecke oder Keile, wenn Sie eine runde Form verwendet haben.
Quelle:https://www.sunnysidecircus.com/countries/germany/food-drinks-germany/eierschecke-traditional-cake-dresden/