Beginnen Sie Ihren Tag mit einer gemütlichen Schüssel Buchweizenbrei aus Schokolade! Dieses vegane und glutenfreie Frühstück, das in weniger als 15 Minuten zubereitet wird, benötigt nur 4 einfache Zutaten und schmeckt wie ein Dessert zum Frühstück. Perfekt, wenn es mit Obst, Nüssen und Nuss-/Kernbutter belegt wird.
Inhaltsstoffe
1/2 Tasse rohe Buchweizengrütze über Nacht eingeweicht, abgetropft und abgetropft
3/4 Tasse Milch auf pflanzlicher Basis
1 Esslöffel Kakaopulver
1 große Banane püriert
Garnierungen (optional)
1/4 Tasse Milch auf pflanzlicher Basis
1/2 große Banane
1/4 Tasse Heidelbeeren
Pekannüsse
Kokosnuss
Erdnussbutter
Methode
Buchweizengrütze, Milch auf Pflanzenbasis, Kakaopulver und Bananenpüree in einen Topf geben. 12-15 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Buchweizen gar ist. Falls erforderlich, mehr Milch oder Wasser hinzufügen.
Sofort mit der Milch auf Pflanzenbasis, der Banane, den Blaubeeren, den Pekannüssen, der Kokosnuss und der Erdnussbutter servieren. Alternativ im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Quelle:https://earthofmaria.com/vegan-chocolate-buckwheat-porridge/
Wiener Schnitzel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 9, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Das Wiener Schnitzelgericht wird fast immer mit einer Zitronenscheibe serviert; häufig wird es auch mit Pommes Frites begleitet.
Zutaten
150 Gramm Kalbskoteletts (oder Koteletts vom Huhn oder Schwein, auf 1/4-Zoll Dicke gehämmert)
1/4 Tasse Allzweckmehl (oder braunes Reismehl)
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier (groß und gut geschlagen)
1/2 Tasse Semmelbrösel
Öl oder Schmalz (zum Braten ist Schmalz traditionell)
Serviervorschlag: Zitronenscheibchen
Methode
Sammeln Sie die Zutaten.
Um Fleisch dünn zu zerkleinern, legen Sie das Kotelett zum leichteren Abwaschen zwischen Frischhaltefolien. Wenn Sie keinen Fleischklopfer haben, verwenden Sie zum Stampfen eine schwere, flache Pfanne.
Für beste Ergebnisse wird das Fleisch gleichmäßig auf 1/4-Zoll Dicke zerstoßen.
Um die Schnitzel zu panieren, stellen Sie 3 flache Gerichte auf: Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben, die Eier in die zweite Schüssel und die Semmelbrösel in die dritte Schüssel.
In einer großen Pfanne mindestens 1/4 Zoll Öl auf 350 F erhitzen. Dies dauert etwa 8 Minuten.
Die Koteletts werden einzeln nacheinander zuerst in Mehl gebaggert, bis die Oberfläche vollständig trocken ist.
Zum Bestreichen in Ei tauchen, den Überschuss für einige Sekunden abtropfen lassen.
Dann schnell in den Paniermehlbröseln wälzen, bis sie beschichtet sind. Die Paniermehlbrösel nicht in das Fleisch drücken, da sie sonst feucht werden und keine knusprige Hülle bilden. Die Kruste sollte nicht vollständig anhaften, sondern eine lose Schale um das Schnitzel bilden.
Legen Sie das Fleisch sofort in die Pfanne mit dem heißen Öl. Die Pfanne nicht überfüllen. Die Schnitzel ggf. portionsweise kochen. Achten Sie nur darauf, dass zwischen den einzelnen Chargen genügend Zeit vergeht, damit das Öl wieder auf bis zu 350 F erhitzt werden kann.
Die Schnitzel 2 bis 3 Minuten auf einer Seite goldbraun braten. Darauf achten, dass das panierte Fleisch im Fett „schwimmt“. Entgegen dem Instinkt nimmt die Panade weniger Öl auf, als wenn das Fleisch an der Pfanne klebt. Außerdem kann sich der Paniermehl-Belag etwas aufblähen, und das Aufräumen ist einfacher. Vielleicht sollten Sie sie mit der Gabel ein wenig herumschwenken, um sicherzustellen, dass sie nicht an der Pfanne kleben bleiben.
Wenden Sie sie einmal und braten Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten oder so lange, bis beide Seiten goldbraun sind und das Fleisch eine Innentemperatur von 145 F hat. Entfernen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie das Öl ablaufen.
Servieren Sie auf traditionelle Weise mit Zitronenscheiben, sowie Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Pommes Frites. Genießen Sie.
Quelle:https://www.thespruceeats.com/wiener-schnitzel-recipe-1447089
Öfferl Brot Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 9, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Nach Wiener Art servieren, in Butter gebuttert und mit Schnittlauch oder Sardinen belegt.
Zutaten
Gewürzmischung (passen Sie sich Ihrem Geschmack an)
2½ Teelöffel Kümmel
2 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Anissamen
1 Teelöffel Koriandersamen
Eine Prise mehr von allen zum Bestreuen
Teig
840g (29,63 Unzen/1,85 Pfund) Mehl (Weizen oder Dinkel, weiß, Vollkorn oder Mischung – unglaublich, es kommt nur auf Ihren Geschmack an, wirklich!)
600ml (2 1/2 Tassen) Wasser, sehr warm (nicht heiß) – 122°F (50°C)
15 g jodfreies Kochsalz (0,5 oz, ca. 3 Teelöffel)
1/2 Teelöffel Essig (5-6% Säuregehalt)
1/2 bis 1 Teelöffel Instanthefe (1/2 Teelöffel bei ausschließlicher Verwendung von Weißmehl – 1 Teelöffel nur für Vollkorn)
Methode
Zerstoßen Sie die Gewürze in einem Mörser (in einer Prise mit einem Mixer oder einer sauberen elektrischen Kaffeemühle, obwohl diese nicht empfohlen werden).
Mehl, Hefe, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen, die groß genug ist, um das Wasser und den Essig hinzuzufügen. Umrühren, bis sie sich vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und den Teig 4 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen.
Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und einige Gewürze darüber streuen, damit der Teig nicht festklebt. Legen Sie den Teig darauf und falten Sie ihn 2 bis 4 Mal auf sich selbst um. Etwas mehr von der Gewürzmischung darüber streuen. Zugedeckt noch eine Stunde gehen lassen.
Stellen Sie einen 6-8 Liter (5,5-7,5l) schweren Topf mit Deckel in den Ofen (Gusseisen, Emaille, Pyrex oder Keramik, aber auch ein normaler Edelstahltopf mit Deckel reicht in einer Prise). Heizen Sie den Ofen auf 250°C (480°F) oder mehr vor, wenn Sie können (ich stelle ihn normalerweise auf 285°C (535°F) ein).
Nehmen Sie den vorgeheizten Topf vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie den klebrigen Teig in einem Rutsch direkt in den glühend heißen Topf fallen, mit der Nahtseite nach oben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie den Teig nicht genau in die Mitte bekommen haben – er wird sich von selbst aufrichten.
Den Topf fest zudecken und 40 Minuten bei 250°C (480°F) backen. Dann abdecken und 10 Minuten länger backen, bis der Teig schön gebräunt ist und eine Innentemperatur von mindestens 95°C (200°F) erreicht hat. Wenn man nach der Innentemperatur geht, kann man nicht versagen!
Lassen Sie ihn auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit einem sehr guten, scharfen, gezackten Brotmesser schneiden.
Quelle:https://jewishviennesefood.com/speedy-old-vienna-no-knead-bread-altwiener-hausbrot/
Maisfladen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 7, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Maisbrot mit heißem Wasser ist ein altmodisches Südstaatenrezept, das beim Abendessen ein Grundnahrungsmittel ist. Statt Maisbrot in einer Pfanne zu backen, wird der Teig zu Kuchen geformt und in einer Pfanne gebraten. Das heiße Fett kann Backfett oder Pflanzenöl sein, aber Specktröpfchen geben dem Brot einen sehr schönen Geschmack.
Inhaltsstoffe
1 Esslöffel Verkürzung
1 Tasse Maismehl
1 knapper Teelöffel Salz
1 Tasse Wasser (kochend)
1 Esslöffel pflanzliches Backfett (oder Öl; zum Braten)
Methode
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer schweren Eisenpfanne 1 Esslöffel Shortening schmelzen.
Das Maismehl und Salz in eine Schüssel geben.
Das Maismehl und das Salz mit kochendem Wasser übergießen, das geschmolzene Backfett hinzufügen und gut umrühren.
Wenn die Mischung kühl genug ist, um verarbeitet werden zu können, teilen Sie sie in vier Portionen.
Jede Portion zu einem etwa 3/4 Zoll dicken Maisbrotkuchen formen.
Etwa 1/4 Zoll Backfett oder Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Legen Sie die Maiskuchen in das heiße Öl und braten Sie sie ca. 4 bis 6 Minuten an, bis sie von beiden Seiten braun sind.
Genießen Sie den Kuchen.
Tipps☝️☝️
In der Rezeptur kann reguläre oder selbstaufsteigende Maismehlmischung verwendet werden.
Pflanzen- und Rapsöl eignen sich gut zum Braten, und Schmalz ist eine klassische Wahl für dieses Rezept.
Wenn Sie es haben, braten Sie die Maiskuchen in Specktröpfchen, um einen zusätzlichen Hauch altmodischen Geschmacks zu erhalten.
Die Maisbrotkuchen halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur einige Tage lang gut. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder im Ofen.
Sie können auch eine große Charge herstellen und einige der Kuchen einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie fest in Folie einwickeln und dann in einen Gefrierbeutel legen. Innerhalb weniger Monate essen und in Folie eingeschlagen im Ofen wieder aufwärmen.
Quelle:https://www.thespruceeats.com/old-fashioned-hot-water-cornbread-3054168
Fenchelpüree Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 5, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Fenchelpüree ist eine andere als die übliche Beilage, die sich hervorragend zu Fischgerichten (z.B. mit Seekämmen), aber auch zu gebratenem roten Fleisch und Wild eignet.
Inhaltsstoffe
4 mittlerer Fenchel
1,6 Liter Milch
30 g Butter
Salz
weißer Pfeffer
Methode
Um dieses besondere Püree zuzubereiten, waschen Sie zunächst den Fenchel gut, entfernen Sie die grünen Büschel und schneiden Sie die fleischigen weißen Zwiebeln in Segmente. Legen Sie die Scheiben in einen großen Topf und decken Sie sie bündig mit Milch ab (je nach Größe des Topfes kann der Topf 1,6 Liter oder mehr oder weniger fassen).
Die Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen, eine Prise Salz hinzufügen und den Fenchel etwa 25 Minuten kochen lassen, bis er weich und gut durchgekocht ist.
Nach dem Kochen abtropfen lassen (100 ml Kochflüssigkeit beiseite halten) und in einen Mixer oder Mixer geben, dann ruckartig einschalten und alles zu Püree verarbeiten.
Das gewonnene Püree in ein feinmaschiges Sieb auf eine große Schüssel geben und mit einem Spatel oder Löffel zerdrücken, um es zu sieben und so viel Püree wie möglich zu extrahieren. Dieser Schritt kann auch übersprungen werden, dient aber dazu, die Fenchelfäden zu entfernen, was lästig sein kann.
Beseitigen Sie den restlichen Abfall im Sieb, spülen Sie es sorgfältig ab, geben Sie dann das Püree zurück in das Sieb (immer auf eine Schüssel gelegt) und lassen Sie es anderthalb Stunden lang von der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen, auf diese Weise trocknet es, wodurch es weniger wässrig wird.
Nach dieser Zeit das Püree in einen Topf geben, die Butter dazugeben und auf kleiner Flamme erhitzen, etwas von der beiseite gestellten Fenchelkochflüssigkeit dazugeben, mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack anpassen und auf dem Tisch servieren.
Quelle:https://www.piccolericette.net/piccolericette/recipe/purea-di-finocchi/
Acqua Pazza Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 5, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Acqua Pazza ist ein klassisches italienisches Rezept, gesund und schmackhaft! Diese Kochmethode hat ihren Ursprung in Süditalien und wird gemeinhin der neapolitanischen Küche zugeschrieben. Das traditionelle Rezept will den Fisch im Ganzen mit einfachen Zutaten zubereitet, während die zeitgenössische Art es vorzieht, Fischfilets zusammen mit einer köstlichen Fischbrühe zu schmoren, die mit den Gräten und dem Kopf des Fisches zubereitet wird. Hier beide Rezepte und der Ursprung von Acqua Pazza!
ZUSATZSTOFFE
450 g Doraden sauber und filetiert (alternativ Branzini, John Dory oder Snapper)
2 Zehen Knoblauch
2 Schalotten (alternativ: Frühlingszwiebeln)
600 g Kirschtomaten
5 Zweige Petersilie
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1/4 Tasse Weißwein
1 lt Eiswürfel
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel ganzer schwarzer Pfeffer
1 Streuen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer
Kochsalz schmecken
ANWEISUNGEN
REINIGUNG DER FISCHE???
Wenn Sie Ihren Fischverkäufer bitten, den Fisch zu säubern und zu filetieren, bitten Sie ihn, den Kopf und die Gräten zu retten, um einen schmackhaften Fischfond zuzubereiten!
Falls Sie es vorziehen, die Fische zu Hause zu filetieren, bedenken Sie, dass dieser Schritt beim ersten Mal nicht besonders einfach ist. Zuerst die Haut schuppen, dann den Bauch öffnen und die Eingeweide wegwerfen. Zum Schluss filetieren Sie den Fisch nach den Gräten, spülen Sie ihn ab, legen Sie ihn zwischen zwei Keramikplatten und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
FISCHLAGER???
Bereiten wir jetzt den Fischbestand vor!
Zuerst zwei Tassen Kirschtomaten hacken, den Knoblauch schälen und zerdrücken, dann die Schalotten schälen und hacken.
Danach legen Sie die Gräten und Köpfe des Fisches zusammen mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einen Topf von 3 Qt.
Zu diesem Zeitpunkt die Gräten einige Minuten bei starker Hitze anbraten, dann mit dem Weißwein begießen. Den alkoholischen Teil des Weins einige Minuten verdampfen lassen, dann die Petersilienzweige, die Kirschtomaten, die Schalotten, den Knoblauch und den ganzen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie an dieser Stelle Eiswürfel und kaltes Wasser hinzu, um alle Zutaten vollständig unterzutauchen. Langsam zum Kochen bringen, dann 15 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss die Flüssigkeit filtern, nach Geschmack salzen und die Knochen und die anderen Zutaten verwerfen.
SAUTIEREN UND SCHMOREN???
Zuerst den Fischbestand zum Kochen bringen.
Nun die restlichen Kirschtomaten halbieren. Dann die Tomaten zusammen mit 2 Esslöffeln Nativem Olivenöl Extra 5 Minuten in einer Pfanne anbraten, die groß genug ist, um die Fischfilets zu kochen.
Zu diesem Zeitpunkt die Filets von der Hautseite her anbraten. Wenn der Rand der Filets weiß zu werden beginnt, den Fisch umdrehen, 5 Tassen kochende Fischbrühe hinzugeben und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach 5 Minuten überprüfen Sie den Fisch: Er soll saftig und gut durchgebraten sein.
GARNIEREN UND SERVIEREN ???
Legen Sie jedes Fischfilet zusammen mit einigen Kirschtomaten und 1 Tasse Kochflüssigkeit in eine Schüssel. Mit einem Spritzer schwarzen Pfeffer und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren!
Quelle:https://philosokitchen.com/acqua-pazza-fish-italian-recipe/
Lumumba Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 5, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Köstlich leicht und delikat, erinnert der Schokoladen-Lumumba-Cocktail an einen Schokoladen-Milchshake, aber natürlich mit einem Hauch von hinterhältigem Brandy.
Inhaltsstoffe
1 1/4 Tassen Milch nach Wahl
1/4 Tasse dunkle Schokoladentropfen
1 Teelöffel Kakaopulver
30 ml Baileys
Eiswürfel, zum Servieren
Methode
Milch in einem mittelgroßen Kochtopf bei starker Hitze erhitzen, bis an den Rändern Blasen zu entstehen beginnen, Hitze ausschalten.
Schokotropfen hinzufügen, 1 Minute ruhen lassen und mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Tropfen vollständig geschmolzen sind.
Kakaopulver mit dem Schneebesen glatt rühren, bis alle Klümpchen entfernt sind.
Schokomilch in einen ofenfesten Rührkrug geben, kalt stellen.
Sobald die Milch kalt ist, durch den Baileys rühren.
Gewünschte Menge Eiswürfel in eine Martini-Klasse oder ein Glas nach Wahl geben.
Mischung über Eis gießen.
Etwas Kakaopulver darüberstäuben.
Servieren und geniessen!
Quelle:https://organictimes.com.au/organic-recipes/chocolate-lumumba-cocktail/
Strudelteig Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 3, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Wir wissen, was Sie denken. Was ist überhaupt ein Strudel?! Wir sagen es Ihnen, weil wir besessen sind und es ehrlich gesagt ziemlich einfach ist: Strudel ist ein geschichtetes Gebäck mit einer klebrigen Füllung. Er kann mit allen Arten von Füllung hergestellt werden, aber die beliebteste ist Apfel, und diese wird durch die Zugabe von Zimt, Zitronenschale und Rosinen noch köstlicher.
ZUSATZSTOFFE
3 1/2 c. in Scheiben geschnittene, geschälte Granny-Smith-Äpfel
1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, plus mehr für die Garnierung
Schale von 1/2 Zitrone
1/2 c. Kristallzucker
Prise koscheres Salz
1/2 c. Rosinen
1 c. Paniermehl
1/2 c. (1 Stange) Butter, geschmolzen, plus mehr zum Einfetten
15 Blätter Blätter Blätterteig
Puderzucker, zum Garnieren
RICHTLINIEN
Ofen auf 350° vorheizen und ein Backblech mit Pergament auslegen. In einer großen Schüssel Äpfel, Zimt, Zitronenschale, Zucker, Salz und Rosinen verrühren. Semmelbrösel unterheben.
Auf ein Geschirrtuch ein Filo-Blatt legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein weiteres Blatt darauf legen, dann mit mehr Butter bestreichen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Filoblätter aufgebraucht haben. (Die Oberseite nicht mit Butter bestreichen.)
Drehen Sie den Filoteig so, dass die kurze Seite Ihnen zugewandt ist. Schütten Sie die Apfelfüllung auf das Drittel des Teigs, das Ihnen am nächsten liegt, und lassen Sie auf jeder Seite einen 2-Zoll-Rand stehen. Falten Sie mit Hilfe des Geschirrtuches den Boden des Filoteigs über die Apfelfüllung. Falten Sie auch die Seitenkanten um, rollen Sie dann von sich weg, bis die Füllung eingeschlossen ist und die Naht auf dem Boden liegt.
Auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Goldbraun backen, ca. 35 Minuten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
Quelle:https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a21971647/easy-apple-strudel-recipe/
Gözleme Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 3, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Gözleme! Knusprige, goldene türkische Fladenbrote, gefüllt mit allerlei leckeren Füllungen. Wählen Sie zwischen Spinat und Feta, oder gewürztem Rind- oder Lammfleisch. Ich will sie alle!
Gozleme Rezept
Wenn Sie neu in Gozleme sind, müssen Sie nur eines wissen: Es sind Fladenbrote mit Olivenölgeschmack, die mit allen möglichen Füllungen gefüllt sind. Die beliebtesten sind Spinat und Feta, gewürztes Lamm-/Rindhackfleisch (Hackfleisch) und Kartoffeln (Vergaser auf Vergaser ??).
In der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, dann in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Zitronenspalten an der Seite, gibt es einen Grund, warum die Gozleme Stände auf Wochenendmärkten oft die längsten Schlangen haben – weil alle sie lieben!!!
Inhaltsstoffe
SCHLEIMGEBÄCK:
2,5 Tassen (375g) Mehl , einfach/allzweckmäßig
1/3 Tasse (85ml) natives Olivenöl extra
3/4 Tasse (185ml) Wasser
1/2 Teelöffel Salz
WÄHLEN SIE EINE FÜLLUNG
SPINAT UND FETA:
300g / 10oz Baby-Spinat
2 Knoblauchzehen , gehackt
2 Eier
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
300g / 10 oz dänischer Feta
2 Tassen (200g) geriebener Mozzarella-Käse
GEWÜRZTES LAMM- ODER RINDFLEISCH:
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen , gehackt
1 Zwiebel , fein gehackt
500g / 1 lb Rinder- oder Lammhackfleisch (gemahlen)
1 Paprika / Paprika, gehackt
90g / 3 Unzen Babyspinat
1,5 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (Schärfe dem Geschmack anpassen)
je 3/4 Teelöffel Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Wasser
120g / 4 Unzen dänischer Feta
KOCHEN / SERVIEREN:
1 – 1,5 Esslöffel Olivenöl , pro Gozleme
Zitronenkeile (fakultativ)
Anleitungen
VERZEICHNIS:
Standmixer mit Knethaken montieren. 2,5 Minuten lang auf mittlerer Hochgeschwindigkeitsstufe 7 glatt rühren. Der Teig sollte eine geschmeidige, glatte Kugel sein, nicht klebrig.
Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig in 4 Stücke schneiden.
Zu einem Rechteck von 35cm/14″ x 20cm/8″ ausrollen.
FÜLLEN:
Machen Sie ENTWEDER die Lamm-/Rind-Füllung oder Spinat & Feta (oder machen Sie 1/2 Charge von beiden!).
LAMM- ODER RINDFLEISCH-FÜLLUNG:
Öl in einer großen Pfanne bei großer Hitze erhitzen.
Knoblauch und Zwiebel 1 Minute lang kochen. Paprika hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen.
Rindfleisch hinzugeben und kochen, bis es von rosa zu braun wechselt, dabei nach und nach aufbrechen.
Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Wasser hinzugeben. 2 Minuten kochen lassen.
Spinat zugeben, umrühren, bis er welk ist.
Vor Gebrauch abkühlen lassen.
SPINAT-FETA-FÜLLUNG:
Spinat, Knoblauch, Ei und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit den Händen zerkleinern, um das Volumen zu reduzieren und den Spinat „schlaff“ zu machen.
Feta hinzufügen und durchrühren.
GOZLEME ZUBEREITEN:
Die Füllung auf die Hälfte des Teigs streichen, bis zum Rand drücken. Lamm-/Rind-Füllung mit zerbröseltem Feta bestreuen. Spinat-Feta mit Mozzarella-Käse bestreuen, falls verwendet.
Die andere Seite des Teigs umklappen, um die Füllung abzudecken. Ränder herunterdrücken und dabei überschüssige, innen eingeschlossene Lufteinschlüsse herausdrücken. Falls nötig, Wasser verwenden, um die Füllung gut abzudichten.
Mehl auf einen runden Pizzaschaufel (oder ähnliches) streuen. Gozleme auf die Schaufel schieben.
KOCHEN:
1,5 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. (Normalerweise bekomme ich 2 Pfannen in Gang)
Gozleme in die Pfanne gleiten lassen. Unter leichtem Druck (einschließlich der Ränder) kochen lassen, bis sie tief goldgelb und knusprig sind – etwa 3 Minuten. Umdrehen und kochen, leicht andrücken, bis sie knusprig sind.
SERVIEREN:
Auf ein Schneidebrett legen. In 6 oder 8 Stücke schneiden.
Wenn gewünscht, sofort mit Zitronenspalten servieren.
Quelle:https://www.recipetineats.com/gozleme/
Apam Balik Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 3, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Das Rezept ist eigentlich ein ganz einfaches. Es besteht darin, alle Zutaten in eine Schüssel zu geben und so lange zu mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Danach sollte der Teig ruhen, bis er schaumig und sprudelnd wird. Wenn Sie das sehen, dann wissen Sie, dass der Teig gut sein wird. Geben Sie dem Teig ein paar Schneebesen, bevor Sie ihn verwenden.
ZUSATZSTOFFE
1 Tasse Allzweckmehl
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel aktive Trockenhefe
1/4 Teelöffel Backpulver
Pinchsalz
2 Esslöffel Kokosnusscreme
240 ml Sojamilch
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
für die Füllung: Ich habe dieses Rezept verwendet, aber meine Erdnüsse vor dem Mahlen in einer Küchenmaschine selbst geröstet und knackige Erdnussbutter verwendet. Außerdem habe ich eine Schokoladenfüllung aus Kakaopulver, Sweet Freedom Choc Pot und Kokosnusscreme hergestellt.
Methode
Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gut durch (Vorsicht: Fügen Sie kein Salz auf Ihre Hefe; halten Sie sie getrennt, bevor Sie alles zusammenschlagen!) Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und fügen Sie alle übrigen Zutaten hinzu und verquirlen Sie alles zu einem glatten Teig. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde und 15 Minuten gären lassen (Kontrolle bei 1 Stunde; dies sollte geschehen, wenn der Teig überall sprudelt).
Noch einmal leicht aufschlagen. Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (meine war 8 Zoll groß), bis ein Wassertropfen bei Berührung zischt und sofort verdampft. Mit Kokosnussöl oder veganer Butter gut einfetten und mit einer Papierserviette in einer gleichmäßigen Schicht auf der ganzen Pfanne verteilen. Das Öl sollte nur die Pfanne bedecken, nicht in Tröpfchen – das ist für eine gleichmäßige Färbung!
Reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres Maß und gießen Sie die Hälfte des Teigs unter leichtem Kippen in die Pfanne, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Lassen Sie diesen Teig unbedeckt ca. 2-3 Minuten kochen, bis die Oberfläche blasig und trocken ist.
Sobald die Ränder anfangen, braun zu werden und sich von den Seiten der Pfanne zu lösen, mit einem Spatel umherlaufen lassen. Wenn Sie an dieser Stelle möchten, fügen Sie 1 Esslöffel vegane Butter hinzu und verteilen Sie sie auf der Oberfläche (einige Leute streuen auch Zucker darüber, um die Dekadenz zu erhöhen). Zum Abkühlen auf ein Drahtgestell legen; mit dem restlichen Pfannkuchenteig wiederholen.
Nach dem Abkühlen die Hälfte des Pfannkuchens mit der Füllung Ihrer Wahl bestreichen, wobei am Rand ein kleiner Rand verbleibt. Zum Verschließen leicht drücken.
In die Hälfte oder ein Drittel schneiden und frisch genießen! Bei Aufbewahrung über Nacht oder beim Transport die abgekühlten Scheiben in Frischhaltefolie einwickeln, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Quelle:http://sofinewasthemorning.squarespace.com/h-o-m-e//vegan-apam-balik