Mit dem Rezept Chili Con Carne Kaffee laden wir Sie zu einem köstlichen Erlebnis ein. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts erwartet Sie unser Rezept, das Sie ganz einfach mit den Zutaten aus Ihrem Haushalt zubereiten können.
Färben Sie Ihren Tisch mit der Harmonie von Chili, Kaffee und anderen köstlichen Zutaten.
Chili Con Carne Kaffee, eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen der deutschen Küche, ist die perfekte Wahl für alle, die eine warme und herzhafte Mahlzeit suchen. Dieses Rezept zeichnet sich durch eine Kaffeenote aus, die das klassische Chili Con Carne auf einzigartige Weise bereichert.
Die Zutaten für dieses Gericht, das Sie mit seinem würzigen und aromatischen Geschmack auch in der kalten Jahreszeit wärmt, haben Sie normalerweise zu Hause. Machen Sie sich bereit, mit unserem Rezept für Chili Con Carne Kaffee ein Meisterwerk in Ihrer Küche zu schaffen.
Übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version)
Chili Con Carne Kaffee Zutaten:
| 30 ml | Öl |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 500 g | Rinderhackfleisch |
| 500 g | Rindfleisch (Gulaschfleisch), fein gewürfelt |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) geschälte, ca. 800 g, etwas zerdrückt, mit Flüssigkeit |
| 250 ml | Bier, dunkles |
| 200 ml | Kaffee, starker |
| 2 kl. Dose/n | Tomatenmark, je ca. 80 g |
| 200 ml | Brühe |
| 3 EL | Zucker, braun mit Chilipulver vermischt (Gesamtmenge soll 3 EL sein) |
| 1 EL | Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt) |
| ½ TL | Oregano |
| 1 EL | Kreuzkümmelpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilischote(n) (1 – 3 Stück, je nach Schärfewunsch), fein gehackt | |
| 3 Dose/n | Kidneybohnen, je ca. 400 g, abgegossen |
| ½ TL | Korianderpulver |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Coffee Chili Kalorien: 556 kcal / Portionen
Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Knoblauch, Fleischwürfel und Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen) dazugeben und abschmecken – ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen.
Die Zutaten mögen komisch klingen – Kakao, Bier, Kaffee? Das Ergebnis ist aber ein sehr würziges, dunkles, dickes Chili, das in Texas (und da weiß man, wie man Chili kocht!) im Jahre 1999 als Sieger des „Statewide Chili Championship“ hervorging. Zu diesem Chili passt (US -amerikanisch) Maisbrot mit Honigbutter oder (europäisch) Baguette.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Chili Con Carne: Chili Con Carne
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Veganer Grünkohl Eintopf Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am April 17, 2024
Hier ist ein einfaches Rezept für einen veganen Grünkohleintopf, der perfekt für kalte Tage ist:
Veganer Grünkohl Eintopf Zutaten:
| 1.000 g | Grünkohl, frisch oder TK, gehackt |
| 1.000 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 500 g | Zwiebel(n) oder Schalotten |
| 400 g | Räuchertofu |
| 400 ml | Wasser |
| 3 EL | Gemüsebrühe |
| 70 g | Butter oder Pflanzenfett |
| 100 ml | Senf, mittelscharfer |
| Salz und Pfeffer |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung für Grünkohleintopf Rezept
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Grünkohl Kalorien: 49 kcal / 100g
Die Zwiebeln bzw. Schalotten fein würfeln und in 50 g Butter oder Pflanzenfett glasig anschwitzen. Den Grünkohl hinzugeben und ebenfalls leicht dünsten. Mit 400 ml Wasser auffüllen, die Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser ruhen lassen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Fett kross anbraten.
Nach 45 min. Kochzeit des Grünkohls die Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 20 min. köcheln lassen. Nun den Räuchertofu hinzugeben und weitere 15 min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Senf abschmecken.
Tipp: Falls Nicht-Vegetarier mitessen, können z. B. Mettwürstchen separat erwärmt werden und am Tisch dazu gereicht werden. Aufgewärmt schmeckt es noch mal so gut. Lässt sich auch prima einfrieren.
Dieser vegane Grünkohleintopf ist reich an Gemüse, Ballaststoffen und Nährstoffen und perfekt für eine gesunde und köstliche Mahlzeit an kalten Wintertagen. Genieße ihn als Hauptgericht oder als Beilage zu frischem Brot. Guten Appetit!
Petersilienwurzel Schaumsüppchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am April 12, 2024
Ein Petersilienwurzel-Schaumsüppchen ist eine delikate und aromatische Suppe, die aus Petersilienwurzeln zubereitet wird. Hier ist eine kurze Erklärung:
Die Petersilienwurzel, auch als Wurzelpetersilie bekannt, ist ein Gemüse, das ähnlich wie Pastinaken aussieht und einen subtilen, süßen Geschmack hat. Für das Schaumsüppchen werden die Petersilienwurzeln geschält, in Stücke geschnitten und dann zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in Butter oder Öl angeschwitzt, um ihre Aromen zu entfalten.
Dann werden Gemüsebrühe und gegebenenfalls etwas Sahne hinzugefügt, bevor alles köchelt, bis die Petersilienwurzeln weich sind.
Anschließend wird die Suppe püriert, bis sie eine glatte Konsistenz hat, und je nach Vorliebe kann sie mit Gewürzen wie Muskatnuss, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Zum Schluss wird die Suppe mit einem Schuss geschlagener Sahne oder einem leichten Schaum gekrönt, der ihr eine luftige Textur verleiht.
Dieses Petersilienwurzel-Schaumsüppchen ist nicht nur köstlich und wohltuend, sondern auch eine elegante Vorspeise für ein besonderes Abendessen oder ein gemütliches Mittagessen. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Aromen der Saison zu genießen und deine Gäste mit einem raffinierten Gericht zu beeindrucken.
Petersilienwurzel Schaumsüppchen Zutaten:
| 140 g | Petersilienwurzel(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| 30 g | Butter |
| 50 ml | Weißwein |
| 250 ml | Kalbsfond oder Rinderfond, selbst gemacht oder aus dem Glas |
| 150 ml | Sahne |
| ¼ Bund | Petersilie |
| Salz |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Petersilienwurzel Schaumsüppchen Kalorien: 96 kcal / 100g
Die Petersilienwurzel säubern, schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte fein würfeln und beides in der Butter leicht anbraten, nicht bräunen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen, den Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt, dazugeben und salzen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Sahne dazugeben.
Alles gut schaumig pürieren. Wenn nötig, nochmal nachwürzen. 2/3 der Suppe in die Suppenschalen geben. In den Rest die klein geschnittene Petersilie geben und nochmal kräftig pürieren. Die leicht grüne Suppe vorsichtig auf die weiße Suppe gießen und servieren.
Ich habe dazu einen Spieß mit marinierten Garnelen und frisches, selbst gebackenes Weißbrot serviert.
Beim nächsten Mal werde ich versuchen, etwas Spinat bei dem grünen Süppchen mit zu pürieren, weil die Farbe dann doch intensiver wird und es nicht zu sehr nach Petersilie schmeckt.
Ich benutze diesen tollen Roboter immer zum Pürieren meiner Suppen. Ich kann ihn nur wärmstens empfehlen.
Altbaerlis Glühweinbraten
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 9, 2019, Letzte Aktualisierung am April 28, 2024
„Altbaerlis Glühweinbraten“ klingt nach einem köstlichen Gericht, das von der traditionellen Zubereitung von Glühwein inspiriert ist. Hier ist eine Möglichkeit, wie man diesen Braten zubereiten könnte:
Altbaerlis Glühweinbraten Zutaten:
| 1.000 g | Rinderbraten |
| ½ Liter | Glühwein |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Salz | |
| 1 Prise(n) | Thymian |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| 150 ml | süße Sahne (Obers) |
| Pfefferkörner | |
| Pimentkörner | |
| Wacholderbeere(n) | |
| Rosmarin | |
| Lorbeerblätter | |
| Öl |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 35 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 50 Minuten
Altbaerlis Glühweinbraten Kalorien: 600 kcal
Salz, Pfeffer, Piment, Wacholder, Rosmarin, Lorbeer und Thymian in einem Mörser fein zermahlen und damit das Fleisch einreiben (man kann auch Wildgewürz verwenden).
Das Fleisch in etwas Öl anbraten und dann den Glühwein und die Zwiebeln zugeben. Etwa 1,5 – 2 Stunden bei kleiner Hitze weiterschmoren lassen. Zum Schluss 1 – 2 EL Preiselbeeren zugeben und die Sauce dann noch mit etwas Salz und Sahne abschmecken.
Linseneintopf
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 9, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Linseneintopf Zutaten:
| 250 g | Linsen, getrocknete, in Wasser einweichen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 große | Möhre(n) |
| 2 große | Kartoffel(n) |
| 1 Stück(e) | Knollensellerie |
| 1 Stück(e) | Speckschwarte |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 Schuss | Essig |
| 1 EL | Senf |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 4 | Würstchen, herzhafte und/oder Kasselerscheiben |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Muskat | |
| Petersilie, fein geschnitten |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Linseneintopf Kalorien: 56 kcal / 100g
Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Wurzelgemüse putzen und würfeln. Alles zusammen in einen Topf mit Öl und der Speckschwarte anbraten.
Je nach Linsensorte diese einweichen (Packungsangaben beachten) und mit evtl. restlichem Einweichwasser zum Gemüse geben. Das Einweichwasser verkochen lassen. Dann mit Essig ablöschen und diesen verkochen lassen. Gemüsebrühe, in Stücke geschnittene Kartoffeln sowie Senf zufügen. Alles ca. 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
Würstchen oder Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden, zufügen und im Eintopf nachziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken und fein geschnittene Petersilie zufügen.
Anrichten:
In eine Suppenterrine geben und genießen!
Tipp:
Eintöpfe schmecken am nächsten Tag, wenn sie richtig durchgezogen sind, fast doppelt so gut!
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Gefüllter Hokkaido-Kürbis: Köstliches Herbstrezept für Genießer
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 9, 2019, Letzte Aktualisierung am April 17, 2024
Entdecken Sie unser einfaches Rezept für gefüllten Hokkaido-Kürbis! Gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Crème fraîche, Gemüse und Feta-Käse ist dieser Kürbis eine köstliche und herzhafte Mahlzeit für die kalte Jahreszeit.
Gefüllter Hokkaido – Kürbis Zutaten:
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido), ca 600-700 g |
| 200 g | Hackfleisch |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 Handvoll | Petersilie |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 100 g | Feta-Käse |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| Butter |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Gefüllter Hokkaido – Kürbis Kalorien: 500 kcal
Vom Kürbis Deckel abschneiden, Kerne ausschaben und weggeben. Dann bis auf eine ca. 1 cm dicke Wand das Fruchtfleisch ausschaben und beiseite stellen. Kürbis kommt leer mit Deckel drauf für ca. 15 Minuten in den ca. 180 Grad heißen Ofen.
Inzwischen Lauch schneiden, Knoblauch hacken, Tomate würfeln, das Hackfleisch und sehr klein geschnetzeltes Kürbisfleisch in der Butter gut anbraten, wenn das Fleisch durch ist Gemüse dazugeben, Tomatenmark dazu und noch mal 5 Minuten unter Rühren braten.
Cayennepfeffer, gehackte Petersilie, Salz und Creme fraiche einrühren. Dann den Kürbis aus dem Rohr nehmen und die Masse einfüllen, immer zwischendurch ein paar kleine Würfelchen Fetakäse einstreuen.
Deckel wieder auf den Kürbis setzen und das Ganze noch mal bei 180 Grad 20 Minuten in den Ofen.
Servieren: In 4 Spalten schneiden (wie eine Melone) und mit einer Schnittlauch-Rahmsauce servieren.
Genießen Sie diesen gefüllten Hokkaido-Kürbis als herzhafte Hauptmahlzeit für die kalten Herbst- und Winterabende. Guten Appetit!
Herbstliche Genüsse: Chili Con Kürbis
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 9, 2019, Letzte Aktualisierung am April 17, 2024
Chili con Kürbis ist eine herzhafte und würzige Variante des klassischen Chili con Carne, die perfekt für die Herbst- und Wintermonate ist. Hier ist ein einfaches Rezept:
Chili Con Kürbis Zutaten:
| 800 g | Kürbisfleisch (Hokkaidokürbis) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 | Peperoni, rot |
| 1 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Dose/n | Tomate(n) (850 ml) |
| 125 ml | Wasser |
| 1 Dose/n | Kidneybohnen (425 ml) |
| Tabasco | |
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Kochzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Chili Con Kürbis Kalorien: 59 kcal / 100g
Kürbis aushöhlen, Fruchtfleisch würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Chilischote entkernen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel anbraten, Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz u. Pfeffer würzen. Tomaten mit Saft zum Hack geben, grob zerkleinern. Kürbisfleisch, Knoblauch und Chilischote zufügen.
Wasser dazugeben, 20 Min, zugedeckt köcheln lassen. Kidneybohnen abspülen, abtropfen, dazugeben, weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Tabasco würzen.
Chili im ausgehöhlten Kürbis servieren.
Dieses Chili con Kürbis ist eine köstliche und herzhafte Mahlzeit, die sowohl vegetarisch als auch vegan zubereitet werden kann. Es ist perfekt für kalte Tage und lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen. Guten Appetit!
Kürbiseintopf mit Kartoffeln
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 8, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Kürbiseintopf mit Kartoffeln Zutaten:
| 700 g | Kartoffel(n) |
| Salz | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Kürbisfleisch, geschält, ohne Kerne |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 500 g | Hackfleisch |
| 1 Bund | Majoran |
| 200 g | Tomate(n), Stücke, aus der Dose |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 kl. Dose/n | Bohnen, weiß |
| Pfeffer, schwarz |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Kochzeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunden 15 Minuten
Kürbiseintopf mit Kartoffeln Kalorien: 35 kcal / 100g
Kartoffeln schälen, bei Bedarf kleiner schneiden und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Kürbisfruchtfleisch in 2-cm-große Würfel schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis zufügen und mit braten. Majoran waschen, Blättchen abzupfen und zufügen. Tomaten und Brühe zugießen. Alles zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit den abgetropften Bohnen unterrühren. Weitere 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zusammen mit den Salzkartoffeln servieren.
Omas Hirschgulasch Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 5, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Omas Hirschgulasch Zutaten:
| 1 kg | Gulasch vom Hirsch |
| 125 g | Speck, durchwachsener |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1 m.-große | Möhre(n) |
| 375 g | Zwiebel(n), kleine |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ¼ Liter | Wein, rot, trocken |
| 1 EL | Brühe, klare oder Gemüsebrühe (instant) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| 250 g | Champignons, kleine braune |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Kochzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Omas Hirschgulasch Rezept Kalorien: 690 kcal
Fleisch mit Küchenpapier abtupfen. Speck in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten und herausnehmen. Fleisch portionsweise in dem Speckfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Möhre, 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln und im Bratfett andünsten. Fleisch und Speck wieder hinzufügen. Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Mit ½ Liter Wasser und Wein ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und zum Kochen bringen.
Gulasch zugedeckt auf dem Herd oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad /Gasherd Stufe 3) ca. 1 ½ Stunden schmoren.
Pilze putzen und waschen. Restliche Zwiebeln schälen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin anbraten und würzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Gulasch abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen.
Dazu passen Spätzle oder Kartoffelkroketten oder ein Serviettenknödel und nach Belieben Rotkohl.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Gulasch Rezept: Gulasch
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Hirschbraten in Rotwein – Kirschsauce
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 5, 2019, Letzte Aktualisierung am April 16, 2024
Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce ist ein deutsches Gericht aus Hirschbraten, der in einer Rotwein-Kirschsauce gekocht wird.
Für die Zubereitung von Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce wird der Hirschbraten in der Regel gewürzt und dann in einer Pfanne angebraten, um die Oberfläche zu bräunen. Anschließend wird er in einer Mischung aus Rotwein und Kirschsaft oder Kirschlikör zusammen mit anderen Zutaten wie Gemüse, Kräutern und Gewürzen gekocht. Der Braten wird in der Soße geschmort, bis er zart ist und die Soße eingekocht und eingedickt ist. Das fertige Gericht wird mit der Kirschsauce über den Braten gelöffelt.
Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce ist in Deutschland und anderen Teilen Europas ein beliebtes Gericht, das oft zu besonderen Anlässen oder an Feiertagen serviert wird. In der Regel wird er mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse serviert.
Hirschbraten in Rotwein Kirschsauce Zutaten:
| 1 ½ kg | Hirschkeule |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürzmischung für Wild | |
| 5 EL | Öl |
| 250 ml | Rotwein, trocken und kräftig |
| 200 ml | Kirschsaft |
| 200 g | Kirsche(n) aus dem Glas, den Saft s. o. verwenden |
| 100 g | Crème fraîche |
| 400 ml | Wildfond |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten
Kerntemperatur Hirschbraten : Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Hirschbraten in Rotwein – Kirschsauce Kalorien: 133 kcal / Portionen
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen. In einem backofenfesten Bräter im Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die gewürfelte Zwiebel goldbraun anbraten.
Schlückchenweise abwechselnd mit Kirschsaft und Rotwein ablöschen, dabei immer wieder einkochen lassen, damit die Sauce hinterher eine schöne Farbe bekommt. Kirschsaft und Rotwein sollten auf ein Drittel der ursprünglichen Menge reduziert werden. Den Wildfond dazugeben und aufkochen.
Das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt im Backofen 90 Minuten schmoren. Nach 45 Minuten das Fleisch einmal wenden.
Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, die Creme fraiche einrühren, die Kirschen zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz abschmecken.
Dazu passen Rotkohl, Knödel, Spätzle, Feldsalat.
Hinweis: Wildgewürz ist eine Würzmischung und besteht (in meinem Fall von Fuchs) aus: Pfeffer, Wacholderbeeren, Thymian, Mischpilzpulver, Piment, Basilikum, Salbei, Petersilie, Kümmel, Liebstöckelblättern, Lorbeerblättern, Selleriesaat, Rosmarin, Muskatnuss und Nelken.