Wildschweinbraten Zutaten:
1 ½ kg | Wildschwein (z. B. Halsgrat mit Knochen oder Wildschweinkeule) ohne Schwarte |
1 ½ TL | Rosmarin und 1.5 TL Thymian, jeweils getrocknet |
Salz und Pfeffer | |
3 große | Knoblauchzehe(n), geschält und klein gewürfelt |
2 ½ EL | Öl (Sonnenblumen- oder natives Olivenöl) |
2 m.-große | Zwiebel(n), geschälft und klein gewürfelt |
2 große | Karotte(n), geschälft und klein gewürfelt |
350 ml | Rotwein, trockener oder halbtrockener |
400 ml | Fleischbrühe oder Wildfond |
3 m.-große | Tomate(n), gehäutet und gewürfelt |
4 EL | Honig, flüssiger (Wiesen- oder Blütenhonig) |
300 g | Preiselbeeren aus dem Glas |
200 ml | Sahne |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 14 Stunden 40 Minuten
Den Wildschweinbraten mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, den Knoblauchwürfelchen und dem Öl einreiben. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank oder einem kühlen Raum durchziehen lassen. Am nächsten Tag alles zusammen in einen Bräter (Fassungsvermögen 6 l) geben.
Die Zwiebel- und Karottenwürfelchen dazugeben, den Bräter auf die Herdplatte stellen und das Fleisch mit den Zwiebeln und Karotten ringsum scharf anbraten. Das Fleisch dabei öfters wenden. Mit dem Rotwein und der Fleischbrühe oder dem Wildfond ablöschen und aufgießen. Die Tomatenstückchen dazugeben. Das Fleisch auf der Oberseite mit dem Honig einstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren (je nach Dicke des Bratenstückes, bei Keulen mit Knochen dauert es evtl. etwas länger). Dabei den Braten NICHT wenden!
Wenn das Fleisch zart ist, den Braten aus dem Ofen nehmen, die Knochen auslösen und das Fleisch warm stellen.
Für die Soße das Schmorgemüse und den entstandenen Bratensaft mit den Preiselbeeren mischen und mit einem Passierstab pürieren. Die Sahne einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Fleisch servieren.
Dazu passen Semmelknödel oder Brezenknödel, Blaukraut (Rotkohl), Spätzle oder Kartoffeln.
Varianten:
– statt Rotwein: Portwein oder halb Rotwein und halb Portwein,
– statt Preiselbeeren: Cranberries (Moosbeeren), Beerenmix, Brombeeren, Heidelbeeren oder Sauerkirchen,
– statt Schlagsahne: Cremefine oder pflanzlichen Sahneersatz.
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Rehrücken Ausgelöst
Rehrücken
Rehrücken ausgelöst ist ein deutsches Gericht, das mit Wildbret zubereitet wird, das in der Regel vom Reh stammt. Der Begriff „ausgelöst“ bedeutet „entbeint“, also ist Rehrücken ausgelöst ein entbeinter Wildbraten.
Für die Zubereitung von Rehrücken ausgelöst wird der Hirschbraten entbeint und dann mit einer Mischung aus Zutaten wie Paniermehl, Kräutern und Gewürzen gefüllt. Der Braten wird dann in der Regel von allen Seiten angebraten, um die Außenseite zu bräunen, und anschließend im Ofen gebraten, bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Rehrücken ausgelöst wird oft mit verschiedenen Beilagen serviert, z. B. mit gebratenem Gemüse oder Kartoffelpüree. Es ist ein beliebtes Gericht in Deutschland und anderen Teilen Europas und wird oft zu besonderen Anlässen oder an Feiertagen serviert.
Rehrücken Ausgelöst Zutaten
1 | Rehrücken |
Olivenöl | |
10 | Wacholderbeere(n), zerdrückt |
Salz und Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen oder gemörsert | |
100 g | Butter |
Für die Brühe
Für die Brühe: | |
---|---|
4 EL | Olivenöl |
1 | Zwiebel(n) mit Schale |
1 Stange/n | Lauch |
1 | Möhre(n) |
30 g | Knollensellerie |
1 | Petersilienwurzel(n), oder 10 Stängel Petersilie |
1 | Lorbeerblatt |
1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
1 TL | Thymian, getrocknet |
50 g | Schinken, gewürfelt |
1 TL | Pfefferkörner, weiße, geschrotet |
1 TL | Wacholderbeere(n), zerdrückt |
500 ml | Rotwein, trocken |
Für die Sauce
Für die Sauce: | |
---|---|
1 TL | Senf |
1 TL | Johannisbeergelee |
Crema di Balsamico | |
Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
evtl. | Butter in Stückchen, eiskalt |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 2 Stunden Kochzeit ca. 1 Stunden Gesamtzeit ca. 3 Stunden
Rehrücken ausgelöst Kalorien: 120 kcal / 100g
Ein Rehrücken ist eine edle Sache. Er macht am Tag der Zubereitung wenig Arbeit, verlangt beim Braten aber Fingerspitzengefühl und 10 – 12 Minuten die ungeteilte Aufmerksamkeit des Koches. Ich mag den Rücken rosa gebraten und wenn er dann nur 2 Minuten zu lange im Ofen war, ist er durchgebraten, und seine einmalige Zartheit geht verloren.
Zunächst die Überlegung, Rehrücken im Ganzen zu braten oder auszulösen? Ich löse immer aus, weil ich so den Garprozess besser beurteilen und aus den Knochen eine leckere Sauce machen kann. Das wird ein oder zwei Tage vor dem Verzehr gemacht.
Die Rückenstränge von Fett und allen Häutchen befreien, es bleiben je nach Größe des Tieres etwa 1000 – 1200 g schieres Fleisch übrig. Dieses wird mit einer Mischung aus Olivenöl, zerdrückten Wacholderbeeren und geschrotetem Pfeffer eingerieben. Die Fleischstücke in Alufolie einwickeln und in den Kühlschrank legen. Dort kann es 2 – 3 Tage ohne Qualitätseinbuße lagern.
Der Fond
Für den Fond werden alle Knochen und Fleischabfälle sehr klein gehackt bzw. geschnitten und in einer schweren Pfanne oder im Bratentopf im Backofen in etwas Olivenöl möglichst gleichmäßig gebräunt. Darauf achten, dass nichts anbrennt, denn angebrannte Knochen machen die Sauce bitter. Alles in einen großen Kochtopf umschichten. Pfanne oder Bratentopf mit einem Glas Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen und in den Kochtopf geben.
Die Zwiebel halbieren und die Schnittstellen anrösten, das restliche Gemüse würfeln und mit den Schinkenwürfeln ebenfalls in Olivenöl anrösten. Auch umschichten, ablöschen und in den Topf geben. Kaltes Wasser dazu gießen, bis alles bedeckt ist. Gewürze hinzu, und den Inhalt 4 – 5 Stunden im offenen Topf leicht vor sich hinköcheln lassen. Dabei immer wieder gründlich abschäumen. Die verkochte Flüssigkeit von Zeit zu Zeit durch Rotwein ersetzen.
Anschließend die Knochen-, Fleisch- und Gemüseteile entsorgen und die Flüssigkeit durch ein Haarsieb oder Passiertuch in einen anderen, ausreichend großen Topf umfüllen. Dieser Fond wird bei großer Hitze eingekocht, bis nur noch ein knapper halber Liter übrig geblieben ist. Fond erkalten lassen.
Die Sauce
Bevor das Fleisch in den Ofen kommt, wird die Sauce gemacht. Dazu den Fettdeckel, der sich an der Oberseite des Fonds gebildet hat, abnehmen. Die Konsistenz des Fonds ist geleeartig und fest. Den Fond erhitzen, 1 TL Senf einrühren, pfeffern, salzen und mit 1 TL Johannisbeergelee und Crema di Balsamico abschmecken. Evtl. mit kalten Butterstückchen binden.
Das Fleisch
Am Tag des Essens das Fleisch 1 – 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Denn bei der kurzen Bratzeit wäre es in der Fleischmitte noch kalt, wenn es direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen käme.
In einer flachen Brat- oder Auflaufform, die gerade so groß sein sollte, dass das Fleisch gut nebeneinander liegen kann, evtl. die beiden Fleischstränge noch mal halbieren. In dieser Form die Butter in dem auf 200 °C vor geheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) zum Schmelzen bringen, dabei etwas salzen. Sie soll zwar richtig heiß sein, aber nicht braun werden.
In diese Butter die Fleischstücke legen. Schon nach 2 Minuten wenden und leicht salzen. Nach weiteren 2 Minuten wieder wenden, ohne zu salzen. Noch zweimal in jeweils 2 Minuten Abstand wenden. Nach etwa 8 Minuten prüfen, wie weit der Rücken ist. Er soll auf Fingerdruck gut nachgeben und nicht zu stramm sein, aber auch nicht zu weich wie gekochte Pilze.
Die fertigen Rückenstücke in Alufolie wickeln und auf der offenen Ofentür ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannen kann und damit beim Anschneiden kein Fleischsaft auf den Teller läuft.
Als Beilagen liebe ich Spätzle, Salzkartoffeln oder ein Selleriepüree und dazu gebratene Waldpilze, Rosenkohlblättchen oder auch Spitzkohl. Halbe Birnen mit Preiselbeeren passen nicht dazu, weil ich einen guten trockenen Rotwein dazu trinken möchte.
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Italienische Minestrone
Italienische Minestrone Zutaten:
3 | Knoblauchzehe(n) |
3 große | Zwiebel(n) |
2 Stange/n | Staudensellerie |
2 große | Karotte(n) |
2 große | Kartoffel(n) |
100 g | Bohnen, grüne |
100 g | Zucchini |
60 g | Butter |
50 ml | Olivenöl |
60 g | Speck, durchwachsener, klein gewürfelt |
1 ½ Liter | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
100 g | Tomate(n), gehackte |
2 EL | Tomatenmark |
1 Bund | Basilikum, frisches, fein gehackt |
100 g | Parmesanrinde |
Salz und Pfeffer | |
85 g | Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen |
Parmesan, frisch geriebener, zum Servieren |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 5 Minuten
Italienische Minestrone Kalorien: 34 kcal / 100g
Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten.
Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 1 Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen. Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen.
In großen, vorgewärmten Suppentellern mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Saftiger Kürbis Gnocchi Auflauf
Saftiger Kürbis Gnocchi Auflauf:
Zutaten für Saftiger Kürbis Gnocchi Auflauf
etwas | Öl zum Anbraten |
1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
300 g | Hackfleisch, gemischt |
Salz und Pfeffer | |
1 TL | Currypulver |
etwas | Chilipulver |
1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
1 EL | Tomatenmark |
250 ml | Gemüsebrühe |
300 g | Hokkaidokürbis(se) (netto gewogen), in Würfel geschnitten |
100 g | Crème fraîche |
etwas | Basilikum, gehackt |
1 Pck. | Gnocchi (aus dem Kühlregal), ca. 500 g |
1 Kugel | Mozzarella, (ca. 125 g) |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver und Knoblauch würzig abschmecken. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten lassen. Die Gemüsebrühe angießen und den würfelig geschnittenen Kürbis ebenfalls zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten lassen.
Danach Crème fraîche, Basilikum und die Gnocchi zugeben und alles gut miteinander vermischen. In eine Auflaufform füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken.
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1-Gnocchi Rezept Soße mit Pomodoro-Sauce
Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept
Das Rezept für Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ein gesundes, herzhaftes und schmackhaftes deutsches Gericht suchen.
Dieses traditionelle Rezept ist bekannt als eine nahrhafte Suppe, die mit getrockneten Erbsen, Gemüse und Fleisch zubereitet wird. Probieren Sie dieses Gericht, das Sie mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung leicht zu Hause zubereiten können, und genießen Sie die deutsche Küche.
Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept ist eine besondere Variante der Erbsensuppe, einer beliebten Delikatesse der deutschen Küche. Dieses Rezept ist als Erbe der deutschen Militärverpflegung bekannt und sowohl bei Soldaten als auch bei Zivilisten beliebt.
Mit getrockneten Erbsen, Gemüse und Fleisch, meist Schweinefleisch oder Würstchen, ist diese Suppe nahrhaft und deftig genug, um Sie an kalten Wintertagen zu wärmen.
Das Rezept für den Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept lässt sich mit einfachen Zutaten leicht zu Hause zubereiten und bringt eine köstliche deutsche Note auf Ihren Familientisch. Machen Sie sich bereit für ein warmes und herzhaftes Geschmackserlebnis in Ihrer Küche mit diesem traditionellen Rezept!
Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept Zutaten:
500 g | Schälerbsen |
100 g | Knollensellerie |
100 g | Karotte(n) |
1 Stange/n | Porree |
2 m.-große | Zwiebel(n) |
300 g | Kartoffeln, mehligkochend |
100 g | Bauchspeck, geräuchert |
20 g | Schweineschmalz |
1 TL, gehäuft | Majoran |
2 Stängel | Petersilie |
2 Liter | Wasser |
8 TL, gehäuft | Gemüsebrühe, gekörnte (leicht gehäufte TL) |
Salz und Pfeffer, weißer |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten
Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept Kalorien: 56 kcal / 100g
Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.
Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.
Nach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 40 Min köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.
Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren, feddisch.
Der Bauchspeckanteil kann ganz nach Gusto bis ca. 200 g angehoben werden.
Natürlich kann man auch ungeschälte Erbsen nehmen, diese müssen dann aber vorher ca. 12 Std. eingeweicht werden. Weiterer Nachteil sind dann die Erbsenschalen im Eintopf, welche bei manchem erhöhte Darmtätigkeit auslösen.
Mein beste fladen brot rezepte hier!
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Omas Frikadellen Rezept
Omas Frikadellen Zutaten:
500 g | Hackfleisch, gemischt |
1 | Zwiebel(n) |
1 | Brötchen |
1 | Ei(er) |
1 TL | Salz |
1 TL | Senf |
1 TL, gestr. | Majoran, getrocknet |
1 TL | Paprikapulver |
viel | Pfeffer aus der Mühle |
2 TL | Petersilie, getrocknet |
n. B. | Knoblauch |
1 TL | Maggi |
Margarine zum Braten | |
evtl. | Mehl oder Semmelbrösel |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Frikadellen Kalorien: 282 kcal / 100g
Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel auch kurz in Butter glasig dünsten (ich bevorzuge die rohen Zwiebeln).
Das Ei, die Zwiebeln und die Gewürze zur Hackmasse geben und sehr gut vermengen, entweder mit einem großen Löffel oder mit den Händen. Nicht mit dem Mixer arbeiten, dabei werden die Frikadellen oft zäh!
Die Brötchenmasse sehr gut ausdrücken, entweder mit den Händen, oder auch zwischen zwei Brettchen, zur Hackmasse geben und wieder gut vermengen. Bis hierhin sollten diese Arbeitsschritte wenigstens 10 – 15 Minuten dauern, denn je ordentlicher vermengt und geknetet wird, umso besser und lockerer das Ergebnis!
Wer die rohe Masse abschmecken kann, sollte das jetzt tun, oder eine Probe braten.
Jetzt gleichmäßige, nicht zu kleine Bällchen/Klöße/Klopse formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und glätten. Wer möchte, kann sie in Mehl oder Semmelbrösel wenden. Oma und ich braten sie „ohne alles“.
Eine schwere Pfanne mit guter Margarine stark erhitzen und die Frikadellen einlegen, kurz auf beiden Seiten scharf anbraten und dann ca. 15 – 20 Minuten (1 – 2-mal vorsichtig wenden) auf mittlerer/schwacher Hitze fertig braten. Nicht zu viele Frikadellen auf einmal in einer Pfanne braten, eher eine zweite benutzen oder nacheinander braten.
Dazu passt z. B. Kartoffelsalat.
Low Carb Big Mac Rolle
Low Carb Big Mac Rolle Zutaten:
250 g | Magerquark |
½ Pck. | Käse, geriebener, ca. 100 g |
3 | Ei(er) |
Für die Sauce: | |
---|---|
2 TL | Ketchup |
1 TL | Senf |
2 EL | Naturjoghurt |
Außerdem: | |
---|---|
250 g | Hackfleisch |
Salz und Pfeffer | |
3 Scheibe/n | Schmelzkäse (z. B. Scheibletten) |
3 | Gurke(n), saure |
Salat | |
Tomate(n) |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 35 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Big Mac Rolle Kalorien: 476 kcal
Magerquark, Reibekäse und Eier zu einer dickflüssigen Masse verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen.
Die Zutaten für die Sauce verrühren.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer krümelig anbraten. Die Gurken in Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. 2/3 der Sauce auf dem gebackenen Teig verteilen. Das noch warme Hackfleisch darüber verteilen und den Toastkäse über dem Hackfleisch schmelzen lassen.
Anschließend Salat und evtl. Tomaten darauf legen und die restliche Sauce darauf verteilen. Den Teig mithilfe des Backpapiers einrollen, so dass die Big Mac Rolle aussieht wie eine Biskuitrolle.
Wichtig ist, nicht zu viel auf dem Teig zu verteilen, da die Rolle sonst zu dick wird und die Füllung an beiden Enden hervorquillt.
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Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet
Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet Zutaten:
1 kg | Schweinefilet(s) |
Salz und Pfeffer | |
8 EL | Weißwein, trocken |
4 EL | Balsamico, dunkler |
4 EL | Olivenöl |
1 Zweig/e | Rosmarin, ca. 20 cm, nach Geschmack auch mehr |
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Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Das Fleisch salzen und pfeffern. 4 EL Wein und 4 EL Balsamessig mischen. Filet in Öl anbraten und 10 Min. sanft weiter garen. Rosmarinnadeln dabei überstreuen und nach und nach das Wein/Essig-Gemisch angießen. Immer nur wenig und immer wieder erst einkochen lassen. Nach den 10 Min. das Filet fest in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Die Rückstände in der Pfanne mit dem restlichen Wein loskochen. Das mittlerweile erkaltete Filet in dünne Scheibchen schneiden und den in der Alufolie verbliebenen Fleischsaft zur Sauce rühren. Filetscheibchen mit der Sauce beträufeln.
Die Saucenmenge kann auch erhöht werden, dabei sollte der Anteil von Wein und Balsamessig immer gleich bleiben.
Das Filet ist auch warm (also nach kurzer Alu-Ruhezeit) sehr lecker, aber gut durchgezogen ist es absolut delikat. Ich nehme sehr viel Rosmarin, weil es wirklich mein Lieblingskraut ist. Rosmarin-Neulinge sollten erst einmal mit der angegebenen Menge arbeiten.
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Schwedische Kartoffeln
Schwedische Kartoffeln Zutaten:
200 g | Crème fraîche |
200 g | Sauerrahm |
400 ml | Fleischbrühe, sehr kräftige |
1 kg | Kartoffel(n), kleine (Drillinge) |
50 g | Butter, zerlassen |
75 g | Katenschinken, gewürfelt |
5 Scheibe/n | Toastbrot, gewürfelt |
1 TL | Rosmarinnadeln, frische, fein gehackt |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Schwedische Kartoffeln Kalorien: 500 kcal / 100g
Sauerrahm und Crème fraîche mit der Brühe verrühren und diese Mischung in eine große Auflaufform füllen.
Die gut gewaschenen Kartoffeln mehrfach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sie sollen an der Unterseite noch zusammenhängen. Die Abstände zwischen den Schnitten sollten so ähnlich sein wie bei einem Eierschneider.
Die Kartoffeln mit der geschnittenen Seite nach oben in die Form setzen, aber nur nebeneinander, nicht übereinander stapeln, sodass sie etwa zur Hälfte in der Soße sitzen. Bei 200 °C ca. 45 – 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
In der Zwischenzeit die Butter zerlassen, Katenschinken und Rosmarin hinzu fügen sowie die Toastbrotwürfel dazu mischen. Diese Mischung auf den Kartoffeln verteilen und noch einmal so lange backen, bis die Brotwürfel schön braun sind und die Kartoffeln gar.
Dazu Blattsalat servieren.
Gefüllte Paprika mit Reis und Hack
Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch sind ein klassisches und köstliches Gericht. Hier ist ein einfaches Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Rezept:
Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Zutaten:
10 | Spitzpaprika, gelbe, je nach Größe evtl. mehr |
500 g | Hackfleisch, gemischt |
1 | Zwiebel(n) |
1 Zehe/n | Knoblauch |
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
Paprikapulver | |
100 g | Reis, gekochter |
1 | Ei(er) |
1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
500 ml | Gemüsebrühe |
etwas | Zucker |
1 EL | Butter |
1 EL | Mehl |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Kalorien: 99 kcal / 100g
Aus Hackfleisch, Reis, Ei, Zwiebel und Knoblauch einen Hackfleischteig herstellen und mit den Gewürzen abschmecken. In die Paprikaschoten füllen und aus dem Rest Hackfleischbällchen formen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und etwas anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die gefüllten Paprikaschoten und die Bällchen in die Soße geben und entweder auf dem Herd oder im Backofen 30 – 40 min schmoren.
Dazu gibt es Reis.
Alternativ kann man auch Tomatenpüree statt des Tomatenmarks verwenden. Dann etwas weniger Brühe verwenden.
Die Mengenangaben sind natürlich etwas vage, meine Uri hat immer „nach Gefühl“ gekocht. Ich habe versucht, das Rezept so gut wie möglich nachzuvollziehen.