Johannisbeer-Quarkkuchen: Fruchtiger Genuss zum Nachbacken

Verwöhnen Sie sich mit unserem köstlichen Johannisbeer-Quark-Kuchen-Rezept. Erfahren Sie, wie Sie einen luftigen Quarkteig mit frischen Johannisbeeren verbinden können, um einen saftigen und fruchtigen Kuchen zu zaubern.

Unsere detaillierte Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses leckeren Desserts, das die perfekte Balance zwischen süß und säuerlich bietet. Genießen Sie die Aromen der Beeren und die Cremigkeit des Quarks in jeder köstlichen Scheibe.

Johannisbeer Quark Kuchen Rezept

Inhaltsstoffe für BESTES Johannisbeer Quark Kuchen

Johannisbeer Quark Kuchen Rezept

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Schritte zur Vorbereitung

  1. Die Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. 190 Gramm der Johannisbeeren zupfen.
  2. Die Löffelbiskuits zerbröseln und mit 40 Gramm Johannisbeeren mischen.
  3. Eine 24 cm (ca. 9 1/2 Zoll) große Springform mit Pergamentpapier auslegen. Butter in einer Kasserolle schmelzen. Die Butter unter die Löffelmasse heben und in die Pfanne geben, fest andrücken und kalt stellen.
  4. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
  5. Erhitzen Sie 100 Gramm (ca. 3 1/2 Unzen) Johannisbeeren in einem Topf und kochen Sie sie, bis sie platzen. Dann durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen.
  6. In einer Schüssel den Quark, die saure Sahne und den Zucker verrühren. Die Gelatine in der Kasserolle bei geringer Hitze auflösen, mit 2-3 Esslöffeln der Quarkmasse verrühren. Unter die restliche Quarkmasse zusammen mit dem Johannisbeerpüree und 50 Gramm (ca. 1/4 Tasse)
  7. Johannisbeeren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben, wenn diese zu erstarren beginnt.
  8. Die Quarkmasse mit einem Löffel über die Löffelbiskuits geben und die Oberfläche glatt streichen. In den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird, mindestens 3-4 Stunden. Mit den restlichen Johannisbeeren garnieren.

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

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Johannisbeer-Quarkkuchen: Fruchtiger Genuss zum Nachbacken

Kuchen mit Johannisbeeren

Im Dialekt heißt der berühmte schwäbische Johannisbeerkuchen ‚Träubleskucha‘. Das kann für Leute, die mit dem schwäbischen Dialekt nicht vertraut sind, ziemlich verwirrend sein, denn der Name suggeriert eigentlich, dass es sich um eine Torte aus kleinen Trauben („Träuble“) handelt, was sie offensichtlich nicht ist. Aber wenn man an das Aussehen einer Traube und Johannisbeeren denkt – nun, es gibt doch eine gewisse Ähnlichkeit.

Wenn es um das beste Rezept für diesen schwäbischen Johannisbeerkuchen geht, ist die Antwort für mich so klar wie möglich – es ist mit Sicherheit der, den meine Großmutter immer gemacht hat! Kein anderes Rezept könnte dem ihrigen auch nur annähernd das Wasser reichen. Warum?

Eine ganz neue Welt eröffnete sich mir, einschließlich dieses schönen leichten und feuchten Kuchens, der mit traubenähnlichen Trauben von herben roten Johannisbeeren und knackigem Mohn gespickt ist.

Inhaltsstoffe:

180 Gramm Allzweckmehl
4 Gramm Backpulver
3 Gramm Salz
250 Gramm Zucker
Schale von 1 Orange (den Saft aufheben)
170 Gramm ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Teelöffel Vanillepaste oder -extrakt
1/2 Teelöffel Orangenextrakt
2 Eier
180 Gramm Buttermilch
7 Gramm Mohnsamen
100 Gramm frische rote Johannisbeeren, gewaschen und vom Stiel getrennt
60 Gramm Puderzucker, gesiebt
1 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft

Methode:

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit erhitzen. Eine Brotpfanne 9″x5″ einfetten und mit Mehl bestreuen und beiseite stellen.

Mehl, Backpulver, Salz verquirlen und beiseite stellen.

Zucker und Orangenschale miteinander verrühren, bis sie gut vermischt und duftend sind. Mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz die Butter und die Zucker-/Orangenschalenmischung zusammen schaumig rühren. Die Vanille- und Orangenextrakte hinzufügen. Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen, gut vermischen, bis sie gut eingearbeitet sind, und nach Bedarf die Schüsselränder abschaben.

Die Mehlmischung in zwei Zusätzen abwechselnd mit der Buttermilch hinzufügen. Die Mohnsamen hinzufügen. Den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten, etwa 15-20 Sekunden. Die roten Johannisbeeren unterheben.

Für die Orangenglasur Puderzucker und Orangensaft cremig rühren. Falls nötig, nach und nach mehr Orangensaft hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist (dickflüssig, glatt, aber noch flüssig).

Den Teig in die Pfanne gießen und backen, bis der Kuchen fest ist und ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt, etwa 50-60 Minuten. Eine Stunde abkühlen lassen und mit orangefarbener Glasur beträufeln. Die Glasur vor dem Servieren fest werden lassen.

Kuchen mit Johannisbeeren
Kuchen mit Johannisbeeren
Kuchen mit Johannisbeeren

Quelle:https://daisysworld.net/2012/08/22/red-currant-and-poppy-seed-cake/

Dicke Obst-Pfannkuchen

Zutaten:

250 gMehl
75 gZucker
3 m.-großeEi(er)
2 Pck.Vanillinzucker
200 mlMilch
1/2 TLSalz
2 großeÄpfel oder 400 g Heidelbeeren oder 1 Glas Kirschen oder 400 g Johannisbeeren
Zucker zum Bestreuen
Butter, neutrales Öl oder Margarine

Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.

Dicke Obst – Pfannkuchen
Dicke Obst – Pfannkuchen

Klicken Sie für Superdicke und flaumige Blaubeer pfannkuchen: Fluffige Dicke Obstpfannekuchen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Eigelbe vom Eiweiß trennen. Das Obst vorbereiten: z.B. Äpfel schälen, entkernen, achteln und in feine Scheiben schneiden oder die Beeren verlesen. 

Die Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Zunächst das Obst unter den Teig rühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

Fett in einer Pfanne zergehen lassen und dicke Pfannkuchen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun backen. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Zucker bestreuen. 

Ergibt etwa 12 Pfannkuchen. 

Tipp: Die Pfannkuchen nicht zu lange backen. Am besten schmecken sie, wenn sie innen noch schön weich sind. 

Sie passen sehr gut als Beilage zu Rheinischer Bohnensuppe (siehe meine Rezepte) oder zu anderen süßen Gerichten wie Milchreis.

Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Pfannkuchen: Pfannkuchen Grundrezept

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

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Dicke Obst – Pfannkuchen