Was koche ich heute? | Essen Rezepte

Spinat – Brokkoli – Nudelauflauf

Spinat – Brokkoli – Nudelauflauf; Kombinieren Sie gesundes Gemüse mit einer leckeren Senf- und Käsesauce und Sie haben einen tollen Nudelauflauf.

Spinat - Brokkoli - Nudelauflauf

Zutaten für Beste Brokkoli Spinat Auflauf

100g fusilli
1/2 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
200g Co-op Italienische Tomaten-Knoblauch-Nudelsauce
125g Packung Co-op Babyspinat
250g Wanne Co-op fettarmer natürlicher Hüttenkäse
15g Genossenschaftsparmigiano Reggiano, gerieben

Zubereitung – Perfekte Spinat – Brokkoli – Nudelauflauf

Den Ofen auf 200°C/Lüfter 180°C/Gas 6 vorheizen.


Die Nudeln 1 Minute weniger als auf der Packungsanweisung angegeben kochen, wobei der Brokkoli in den letzten 3 Minuten der Kochzeit in die Pfanne gegeben wird.


Nudeln und Brokkoli abtropfen lassen, dann zurück in die Pfanne


Die Nudelsauce, die Hälfte des Spinats und ein Drittel des Hüttenkäses dazugeben, dann bei geringer Hitze rühren, bis der Spinat welkt.

In eine Auflaufform geben und den restlichen Hüttenkäse darauf verteilen.


Mit dem Parmesan bestreuen und 20 Min. backen, bis es sprudelt und am Rand golden wird.

Den Nudelauflauf auf 2 Teller verteilen und mit dem restlichen Spinat auf der Seite servieren

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

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Brokkoli Spinat Auflauf
Spinat – Brokkoli – Nudelauflauf

Schupfnudel – Geschnetzeltes Auflauf

Gerichte mit Schupfnudeln ist sehr lecker! und wird schnell fertig sein!

gerichte mit schupfnudeln

Zutaten: für die Schupfnudeln

1kg blumige Kartoffeln
1 Eigelb
Kochsalz
1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
300 g glattes Mehl, plus extra zum Bestäuben
60 g Kartoffelmehl
1 Esslöffel Olivenöl
25 g Butter

für die sämige Pilzsauce

1 Esslöffel Olivenöl
25g Butter
1 kleine braune Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
250 g Maronenpilze, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Thymianblätter, sehr fein gehackt, plus 1 Teelöffel zum Garnieren
100 ml Madeira-Wein
250 ml Gemüsebrühe (mit 1 Teelöffel Bouillonpulver zubereitet)
300ml reine Sahne
1/2 Teelöffel Meersalz
ein paar Spritzer schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Schupfnudeln. Kochen Sie die ungeschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser 20-25 Minuten lang, bis sie sehr weich sind. Abgießen und in einem Sieb abkühlen lassen.

Schälen Sie die Kartoffeln und zerdrücken Sie sie gut, damit keine Klumpen entstehen; eine Kartoffelpresse eignet sich hervorragend dafür!

In einer mittelgroßen Schüssel das abgekühlte Püree, Eigelb, 1 Teelöffel Kochsalz, weißen Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Fügen Sie vorsichtig die Mehle hinzu und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen.

Drehen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und rollen Sie ihn zu einer langen, etwa 2 cm dicken Wurst. Schneiden Sie den Teig in 1 cm dicke Stücke und rollen Sie dann jedes Stück zu einer kleinen bleistiftförmigen Nudel. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig gerollt ist.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Nudeln nach und nach hinein. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, nach etwa einer Minute, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser. So fortfahren, bis alle Nudeln gekocht sind.

Für die Sauce Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Pilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, dabei häufig umrühren, bis alles weich geworden ist. Fügen Sie den Thymian hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie die Mischung ca. 5 Minuten sprudelnd kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze an den Rändern eine goldene Farbe angenommen haben.

Brühe und Sahne zugeben und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter kochen, bis sie reduziert und eingedickt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, zugedeckt warm stellen.

Zum Braten der Schupfnudeln das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und ein kleines Stück Butter hineingeben. Die Nudeln portionsweise bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, dabei in der Pfanne schwenken, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Nehmen Sie jede Charge Nudeln mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie einen Klecks mehr Butter in die Pfanne, bevor Sie die nächste Charge Nudeln zum Braten hinzufügen. Fahren Sie fort, bis alle Nudeln goldbraun und gebraten sind.

Zum Servieren die Nudeln auf 4 flache Schalen verteilen, mit der Pilzsauce übergießen und mit den restlichen Kräutern garnieren. Genießen Sie!

Mehr Nudeln Rezepte:

1- tassen nudeln (Mac and Cheese)

2- griechische nudeln

3- gigi hadid nudeln

5- Nudeln mit Spargel

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Schupfnudel – Geschnetzeltes Auflauf

Hackfleisch Tacos

Hackfleisch Tacos

Inhaltsstoffe:

1 Pfund Hackfleisch (70-80% mager)
1 Esslöffel Chilipulver
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 Tasse Tomatensauce

Anweisungen:

Rinderhackfleisch vollständig garen, Fett abtropfen lassen, dann 1/2 Tasse Tomatensauce und Taco-Würze hinzufügen.
5 Minuten köcheln lassen.
Füge Tacos Schalen hinzu oder verwende sie in allen anderen Rezepten, die Taco-Fleisch erfordern.

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Hackfleisch Tacos

Chicken Tikka Masala

Dieses reichhaltige und cremig-würzige Chicken Tikka kann es mit jedem indischen Restaurant aufnehmen! Warum ausgehen, wenn Sie es zu Hause besser machen können! Mit aromatischen goldenen Hähnchenstücken, die in einer unglaublichen Currysauce schwimmen, ist dieses Chicken Tikka Masala-Rezept eines der besten, das Sie probieren werden!

Chicken Tikka Masala

Zutaten:

400 gHähnchenbrustfilet(s)
½ BecherNaturjoghurt
1 kl. Dose/nTomatenmark, konzentriert
2 TLIngwer, gerieben
1 TLKnoblauch, gepresst (nach Belieben mehr)
1 TLCurrypulver
1 TLPaprikapulver, edelsüß
2 Msp.Koriander, gemahlen
2 Msp.Kreuzkümmel
1 Msp.Gewürznelke(n)
1 Msp.Zimt
1 Msp.Cayennepfeffer (nach Belieben mehr)
1 Prise(n)Vanillepulver
etwasÖl
Salz
1 großeSchalotte(n) oder 1 kleine Zwiebel
n. B.Paprikaschote(n)
n. B.Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 4 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 4 Stunden 40 Minuten

Dies ist meine Interpretation von Chicken Tikka Masala (oder auch einfach CTM abgekürzt).
“Das” originale Rezept für CTM gibt es nicht – jeder hat seine eigene Variante davon. Der Legende zufolge entstand CTM in London, als ein Tourist in einem indischen Restaurant Sauce zu seinem Hühnchen verlangte – und der Wirt daraufhin eine Dose Campbell’s Tomatensuppe mit indischen Gewürzen verfeinerte. Heute findet sich das CTM in indischen Restaurants auf fast jeder Speisekarte und gilt, da in England entstanden, als die “wahre englische Nationalspeise”. Dies hier ist meine Interpretation – mild gehalten (aber schärfer geht ja immer) und mit einem winzigen Touch Vanille:

Zuerst schneiden wir die Hühnerbrust in mundgerechte Stückchen und geben sie in eine verschließbare Schüssel oder einen ausreichend großen Gefrierbeutel. Dazu kommt der Joghurt, das Tomatenmark und alle Gewürze – also Knoblauch, Ingwer, Zimt, Nelken, Curry, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Vanillepulver und Cayennepfeffer. Alles wird gut vermengt, so dass das Fleisch gut von der Marinade überzogen ist. Die verschlossene Schüssel (oder die verschlossene Gefriertüte) übergeben wir für mehrere Stunden (evtl. über Nacht) dem Kühlschrank, sodass die Gewürze schön in das Fleisch einziehen können.

Ist das Fleisch gut durchgezogen, wird die Schalotte in feine Würfelchen geschnitten, gesalzen und in wenig Öl goldgelb angebraten. Durch das Salz wird die Schalotte weich, zerfällt später in der Sauce und gibt eine schöne Bindung. Dazu geben wir nun das Fleisch samt Marinade und lassen es bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Hühnerfleisch durchgebraten ist. Das Fleisch bleibt durch den Joghurt schön saftig. Sollte die Sauce zu dick oder zu wenig sein, wird etwas Wasser dazugegeben.

Nach dem Abschmecken servieren wir das CTM mit körnigem Reis oder Naan-Brot und einem frischen Salat.

Varianten: Um das 5-am-Tag-Gewissen zu befriedigen, kann man z. B. eine gewürfelte Paprikaschote hinzugeben. Ein Spritzer Zitrone verleiht eine feinsäuerliche, fruchtige Note.

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Chicken Tikka Masala

Gyros Marinade a la Xainti

Zutaten:

5 ELOlivenöl
2 ELPaprikapulver
1 TLOregano
¼ TLKreuzkümmel, je nach Bedarf mehr bis zu 1 TL.
¼ TLMajoran, (hier auch mehr bis zu 1 TL)
1 TL, gehäuftPetersilie, (glatte)
½ TLPfeffer, (weiß)
¼ TLSalz
2 kleineKnoblauchzehe(n), (gepresst)
1 kleineZitrone(n), (entsaftet)
2 großeZwiebel(n), (gerieben)
1Zwiebel(n), zum Braten
Gyros Marinade a la Xainti
Gyros Marinade a la Xainti

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Gesamtzeit ca. 12 Stunden 20 Minuten

Kalorien 550 kcal

Diese Marinade ist für 500 g in dünne Streifen geschnittenes Fleisch (z.B. Schnitzel, Pute etc.)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Dann das in dünne Streifen geschnittene z. B. Schnitzelfleisch in eine Schale geben, dann die Marinade darüber verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen!

Die Marinade kann je nach Geschmack (auch kurz vorm Braten) nachgewürzt werden!

Am nächsten Tag das marinierte Fleisch mit einer Zwibel, geschnitten, kross anbraten und mit Reisnudeln und Tzatziki servieren oder ggf. dann weiter verarbeiten, wie z. B. bei meinem Rezept “Gyros überbacken”!

Gyros Marinade a la Xainti

Griechischer Nudelauflauf mit Kritharaki

Griechische Nudeln: Griechischer Nudelauflauf mit Kritharaki ist ein originalrezept.

Griechische Nudeln

Griechische Nudeln; Kritharaki sind kleine Nudeln in Getreidekorn- bzw. Reisform, die häufig Verwendung in der griechischen Küche finden. Sie sind auch unter den Namen Orzo oder Manestra, in der italienischen Küche unter den Pasta-Namen Risoni bzw. Risi bekannt.

Zutaten Für Griechischer Nudelauflauf mit Kritharaki

1 kg Lammkeule, ohne Knochen, in Würfel geschnitten
2 mittelgroße rote Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten (1 cm dick)
1 Dose gehackte Tomaten
2 Esslöffel Tomatenpüree
1 Teelöffel Zucker
1 Glas Rotwein
1 Lorbeerblatt
1/2 Tasse Olivenöl
250g Nudeln (Kritharaki)
100g geriebener Kefalotyri oder Feta-Käse

Zubereitung

Um dieses Lamm-Giouvetsi-Rezept zuzubereiten, schneiden Sie zunächst das Lammfleisch in kleine Stücke. Wischen Sie das Lammfleisch mit Papiertüchern ab. Erhitzen Sie eine halbe Tasse Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze an. Drehen Sie die Hitze hoch und fügen Sie das Lamm hinzu; braten Sie das Fleisch auf allen Seiten an, bis es knusprig ist.

Das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein aufgießen. Warten Sie, bis der Wein verdunstet ist. Die Tomaten aus der Dose, ein Glas Wasser, das Maiblatt, Zucker und eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.

Die Hitze herunterdrehen und bei geschlossenem Deckel mindestens 45 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Orzo-Nudeln zugeben. Braten Sie sie an, bis sie goldgelb sind.

Die Orzo-Nudeln zusammen mit dem Fleisch und der Soße in eine Auflaufform geben (das Lorbeerblatt entfernen) und mit einem Spatel vermischen. Decken Sie das Blech mit etwas Alufolie ab und backen Sie es im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 30 Minuten. Entfernen Sie die Alufolie, fügen Sie bei Bedarf ein Glas Wasser hinzu und stellen Sie das Blech für weitere 15 Minuten in den Ofen. Mit etwas geriebenem gelben Hartkäse (Kefalotyri) bestreuen und genießen!

Mehr Nudeln Rezepte:

1- tassen nudeln (Mac and Cheese)

2- gigi hadid nudeln

3- gerichte mit schupfnudeln

4- Nudeln mit Spargel

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

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Griechischer Nudelauflauf mit Kritharaki

Stifado

Zutaten

1 kgGulasch vom Rind
20 kleineZwiebel(n), rot
4 Zehe/nKnoblauch
2 großeFleischtomate(n)
Wein, rot, trocken
Fleischbrühe
Öl (Olivenöl)
½ TLZimt
4Nelke(n)
4Wacholderbeere(n)
4Piment
6 KörnerPfeffer, schwarz
2Lorbeerblätter
½ TLZucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Gesamtzeit ca. 12 Stunden 45 Minuten

Kalorien: 250 kcal / Portionen

Fleisch mit 2 Teilen Rotwein und 1 Teil kalter Fleischbrühe übergießen, 1/4 TL Zimt dazugeben sowie Nelken, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblätter im Teeei oder verschlossenen Teebeutel hinzufügen.

Das Fleisch muss mit Flüssigkeit bedeckt sein. Mindestens 12 Std. im Kühlschrank marinieren. Dann die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen und auffangen.


Gewürze ebenfalls aufbewahren. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen, dann portionsweise in einer großen Schmorpfanne scharf anbraten, salzen und pfeffern.

Durch das Marinieren kann beim Anbraten Flüssigkeit austreten, die das scharfe Anbraten verhindert. Die Flüssigkeit jeweils schnell wegschütten und anschließend das Fleisch nochmals scharf anbraten.

Fleisch aus der Pfanne entfernen, beiseite stellen und den dann entstandenen Bratensatz mit etwas Wasser lösen, kurz aufkochen und auffangen. Mit jeder Portion so verfahren.

Zum Schluss die Zwiebeln kurz andünsten, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und das Fleisch dazufügen.

Alles mit der Marinade und dem aufgefangenen Bratenfond ablöschen, evtl. noch mit Rotwein und Fleischbrühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Einen weiteren 1/4 TL Zimt, das Gewürzsäckchen, die enthäuteten, entkernten, klein gewürfelten Fleischtomaten und den Zucker dazugeben und alles 1 1/2 – 2 Std. zunächst im offenen Topf, dann geschlossenen bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Die Gewürze nach ca. 45 min. entfernen und immer wieder vorsichtig rühren.

Die Soße sollte am Ende eine schön sämige Konsistenz haben, die Zwiebeln sollten allerdings ihre Form behalten.

Sollte die Soße trotzdem zu dünnflüssig sein, mit entsprechender Menge Mondamin (für dunkle Soßen) leicht andicken und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stifado

Nudeln mit Hühnchenfleisch

Zutaten

125 gWoknudeln
1 HandvollKarotte(n) in Streifen geschnitten
1 HandvollSojasprossen
1 HandvollLauch kleingeschnitten
1 ELZwiebel(n) gehackt
1Ei(er) verquirlt
80 gHähnchenfleisch
¼ TLZucker
1 ELSojasauce, dunkle
etwasSalz
etwasPfeffer, weißer
etwasSesamöl
etwasÖl zum Braten

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten

Die Nudeln mit warmem Wasser übergießen, ca. 15 min ziehen lassen (bzw. nach Packungsangabe kochen) bis sie gar, aber nicht zu weich sind, und dann abtropfen lassen.

Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden, in gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen.

Etwas Öl in einen heißen Wok oder eine Pfanne geben, darin das verquirlte Ei kurz anbraten und verrühren, dann die Zwiebel hinzufügen und ganz kurz weiter braten.

Die Karottenstreifen und den Lauch mit hineingeben und kurz braten. Dann die Nudeln mit anbraten, mit Salz, Zucker und der dunklen Sojasauce würzen, gut mischen und weiter braten.

Das Fleisch und die Sojasprossen hinzufügen und in der Hitze kurz untermischen. Etwas weißen Pfeffer und ein bisschen Sesamöl (ca. 1/2 – 1 TL) hineinmischen und servieren.

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Nudeln mit Hühnchenfleisch

Türkischer Hackfleisch

Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel (zum Abendessen gehackt)
2 Knoblauchzehen (in ein Reiskorn gehackt)
300 gr.Hackfleisch
1 Teelöffel Tomatenmark
Pfefferpaste
1 Schüssel geriebener Cheddar-Käse
1 geriebene Tomate
1 Teelöffel Salz, Pfeffer
9 große Pilze


Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Take the pan to the stove.

Add olive oil in it and heat it.

Then add the chopped onions for cooking and fry.

After the onions are roasted, add the chopped garlic in the form of a rice grain and fry for another 2-3 minutes.

Continue the roasting process by adding the minced meat.

Then add tomato paste, pepper paste, tomato grater, salt, pepper and mix, then remove from the stove.

Cut off the stems of the mushrooms.

Clean their insides.

Wipe the mushrooms thoroughly with a clean damp cloth.

Arrange intermittently on a baking sheet with greaseproof paper so that the empty parts remain on top.

Divide the minced meat into the mushrooms.

Then add the grated cheddar cheese on them.

Bake in a heated 180-degree oven for 15 minutes.

Serve hot after coming out of the oven

Dazu passt Tzatziki, Fladenbrot und/oder Reis.

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Türkischer Hackfleisch

Gefüllte Paprika mit Joghurtsauce

Zutaten

5Paprikaschote(n)
500 gRinderhackfleisch
1 großeZwiebel(n)
2 Zehe/nKnoblauch
2 BundPetersilie
250 gReis
100 gRosinen
2 Pck.Tomate(n), passierte
1 BecherJoghurt, türkischer
Öl
Salz und Pfeffer
Kurkuma
Kreuzkümmel (Cumin)
Piment
Paprikapulver
Zimt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minute

In einem kleinen Topf etwas Olivenöl heiß werden lassen. Dann den Reis mit den Rosinen und dem Kurkuma anbraten und mit ca. 400 – 500 ml Wasser ablöschen. Den Reis salzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis er gar ist, aber noch Biss hat. Das Wasser sollte dann verdampft sein.

Während der Reis kocht, das Hack mit der Zwiebel krümelig braten und schon mal die Paprikaschoten vorbereiten: einen Deckel abschneiden und aushöhlen.

Wenn der Reis fertig ist, ca. ein Drittel davon in das Hack mischen und mit den oben angegebenen Gewürzen und der inzwischen klein gehackten Petersilie (ich nehme dazu immer ruckzuck meinen Esge) großzügig würzen (viel hilft viel in diesem Fall!) und vermischen, dann die Paprikaschoten damit füllen.

Die Paprikaschoten in eine Ofenform stellen, mit den vorher gewürzten (s. o.) passierten Tomaten begießen und alles bei 180° Umluft für 45 min. in den vorgeheizten Ofen geben.

Unterdessen den Joghurt plus Salz und Knoblauch mit dem Mixstab schaumig rühren und erst wenn der Yoghurt in der Servierschüssel ist, die Oberfläche mit Rosenpaprika bedecken. Den restlichen Reis dazu servieren.

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Gefüllte Paprika mit Joghurtsauce