Gesunde vegane Backbohnen, die mit getrockneten Bohnen von Grund auf neu hergestellt werden, sind einfach und individuell anpassbar und können in einem Instanttopf oder in einem langsamen Kocher hergestellt werden, ohne dass ein Einweichen erforderlich ist (die Methode der eingeweichten Bohnen ist inbegriffen)!
REISE ZU DEN PERFEKTEN GEBACKENEN BOHNEN
Die Reise zu den perfekten gebackenen Bohnen wurde von Lesern inspiriert, die sich die Zeit genommen haben, wertvolles Feedback zu hinterlassen. Dieses Rezept sieht vor, dass die Bohnen nicht eingeweicht werden dürfen, enthält aber nun eine Methode zum Einweichen. Ich denke, mit beiden Methoden haben wir endlich den goldenen Mittelweg gefunden. Danke, Tara!
Sie sollten nur wissen, dass die Kochzeiten unterschiedlich lang sind, aber beide Methoden sind „erprobt und bewährt“ und gewährleisten, dass Ihre getrockneten Bohnen jedes Mal perfekt kochen!
Das Endergebnis dieser vegan gebackenen Bohnen sind Bohnen mit perfekter Textur, mit einem robusten Geschmack, die nicht zu süß sind und reichlich Saft zum Eintauchen und Durchziehen haben. Es ist ein gesundes Rezept für gebackene Bohnen, hinter dem ich zu 100% stehen kann!
ZUTATEN, DIE SIE BENÖTIGEN + TIPPS
Bei diesem Rezept werden getrocknete Bohnen (keine Dosenbohnen) mit verschiedenen Geschmacksrichtungen gekocht, bis sie zart sind, so dass ein äußerst köstliches und gesundes Rezept für gebackene Bohnen entsteht. Die Zutaten sind ziemlich minimal und einfach, vielleicht haben Sie sogar schon alles zur Hand!
Hier finden Sie alles, was Sie brauchen werden:
Bohnen: Beginnen Sie mit kleinen weißen Bohnen, Marine oder Great Northern sind perfekt. Sie können sich entweder für die „No-Soak“-Methode entscheiden oder die Bohnen zuerst einweichen, wie in den Rezeptnotizen vermerkt. Wichtiger Tipp: Achten Sie darauf, dass Ihre Bohnen nicht abgelaufen sind, da ältere Bohnen nicht richtig kochen und hart und nicht gar bleiben können.
Gewürze: Die wichtigsten Gewürze sind einfach geräucherter Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer (vorzugsweise frisch aus der Pfeffermühle geknackt) und Salz (das am Ende nach Geschmack hinzugefügt wird). Ich liebe Lorbeerblätter, aber Sie können es weglassen, wenn Sie möchten, denn es ist ziemlich subtil.
Mit Senf: Verwenden Sie Ihren Lieblingssenf. Ich habe hier Vollkornsenf verwendet. Ich habe weder normalen noch Dijon-Senf getestet, aber ich bin sicher, dass sie auch gut schmecken werden. Wenn Sie sie probieren, teilen Sie uns das in den Kommentaren mit.
Süßstoff: Der Ahornsirup wird ein wenig Süße hinzufügen, aber nicht im Geringsten überwältigend. Wenn Sie süße Baked Beans bevorzugen, fügen Sie 2 – 3 zusätzliche Esslöffel Sirup hinzu.
Essig: Um eine leichte Schärfe hinzuzufügen, wirkt der Apfelessig Wunder. Er hilft auch, die Bohnen für eine leichtere Verdauung aufzubrechen! Wie in den Kommentaren empfohlen, probieren Sie Balsamico-Essig zur Abwechslung.
Flüssigkeiten: Für maximalen Geschmack, verwenden Sie alle Gemüsebrühe. Obwohl ich dazu tendiere, mich an eine Kombination aus Gemüsebrühe und Wasser zu halten und jeweils halb und halb davon zu verwenden, mit großartigen Ergebnissen.
Tomatenpaste: Ich persönlich mag keine gebackenen Bohnen mit zu tomatenartigem Geschmack. Dieses Rezept verlangt zwar eine 1/4 Tasse Tomatenmark, aber ich fand es überhaupt nicht zu viel. Sie können eine 6-Unzen-Dose Tomatenmark verwenden oder das Tomatenmark ganz weglassen, wenn Ihnen das lieber ist.
VERHÄLTNIS WASSER ZU BOHNEN
Wenn Sie sich fragen, wie viel Wasser Sie verwenden sollten, wenn Sie ungetränkte oder eingeweichte Bohnen verwenden. Folgen Sie diesem Leitfaden:
Ungetränkte getrocknete Bohnen: Wenn Sie ungetränkte Bohnen verwenden, benötigen Sie 4 Tassen Wasser sowohl für den Instanttopf als auch für die langsame Kochmethode.
Eingeweichte getrocknete Bohnen: Wenn Sie eingeweichte Bohnen verwenden, benötigen Sie 2 Tassen Wasser für den Instanttopf oder den Langsamkochtopf.
ZUSATZSTOFFE
1/4 Tasse Wasser
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Teelöffel geräucherter Paprika
1 gehäufter Teelöffel Knoblauchpulver
1 1b. getrocknete kleine weiße Bohnen (Marine oder Great Northern) (2 Tassen), gespült und ungerade Bohnen entfernt (nicht eingeweicht)
4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe (oder die Hälfte Wasser + Brühe)
1/3 Tasse reiner Ahornsirup
1/4 Tasse Tomatenmark
1/4 Tasse Apfelweinessig
2 Esslöffel Senf (normaler, Dijon- oder Vollkornsenf)
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 Lorbeerblätter
gute Prise Mineralsalz, oder nach Geschmack
Optionale Add-Ins für Variation:
Kleiner Jalapeno, Kerne entfernt und gewürfelt (einige Kerne für zusätzliche Hitze hinzufügen)
Kleine grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
2 – 4 Esslöffel ungeschwefelte Schwarzbandsirup-Melasse
ANWEISUNGEN
INSTANT POT (keine Einweichmethode):
Drücken Sie die SAUTE-Einstellung an Ihrem Instanttopf und geben Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu. Wenn heiß, Zwiebel hinzufügen und 4 Minuten dünsten. Das geräucherte Paprikapulver und Knoblauchpulver hinzugeben und 1 Minute lang oder bis duftend kochen lassen, dabei häufig umrühren.
Als nächstes die Bohnen, die Brühe, das Tomatenmark, den Ahornsirup, den Apfelessig, den Senf, die Lorbeerblätter, den gemahlenen Pfeffer und das Salz hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis sich das Tomatenmark vollständig aufgelöst hat und alles gut vermischt ist.
Bringen Sie den Deckel an und vergewissern Sie sich, dass die Entlüftungsöffnung sich in der Position VERSIEGELT befindet. Drücken Sie die Taste DRUCKKOCHER und stellen Sie sie manuell 75 Minuten lang auf HOCH ein. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Dampfauslassventil allein, das dauert etwa 20 Minuten. Bewegen Sie das Entlüftungsventil zum Öffnen und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, da möglicherweise noch etwas Dampf vorhanden ist. Deckel abnehmen und etwas abkühlen lassen, mit Salz abschmecken. Lorbeerblätter entfernen und die Bohnen auf einen Servierteller geben.
Die Bohnen werden nach dem Abkühlen eindicken. Wenn sie zu dickflüssig sind, fügen Sie jeweils 2 Esslöffel Wasser hinzu, mischen Sie gut durch und wiederholen Sie den Vorgang bis zur gewünschten Konsistenz.
SLOW COOKER (Methode ohne Einweichen):
Im unteren Teil des langsamen Kochers die Zwiebel, Bohnen, Ahornsirup, Essig, 4 Tassen Wasser/Brühe, Tomatenmark, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Senf, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat.
Auf HIGH 10 – 12 Stunden kochen lassen. Kontrollieren Sie dies regelmässig und geben Sie bei Bedarf bis zu 1/2 Tasse mehr Wasser hinzu. Mit Salz abschmecken.
Aufbewahren: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Diese gefrieren wunderbar und sind im Gefrierschrank bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Wiederaufwärmen auftauen.
Quelle:https://simple-veganista.com/healthy-baked-beans-instant-pot/
Feigenmarmelade Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 2, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Durch die Zugabe von frischem Ingwer und Zitrone werden Sie feststellen, dass diese Feigenkonserven etwas heller im Geschmack und süß mit einer schönen Menge an Schärfe sind.
ZUSATZSTOFFE
500gramm Feigen
1/4 Tasse Zitronensaft, frisch gepresst
1 Teelöffel Zitronenschale
1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben (oder ½ Teelöffel gemahlen)
1 Zimtstange
1/4 Tasse Honig
1/4 Tasse Zucker
ANWEISUNGEN
Stiele von Feigen waschen und schneiden. Der Länge nach halbieren, bei großen Feigen vierteln.
Alle Zutaten in einer schweren Pfanne vermengen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Gelegentlich weiter rühren, bis die Früchte gekocht sind und die Säfte anfangen einzudicken. Zimtstange entfernen.
Die Konserven erreichen das Erstarrungsstadium um 220 F. Sie können mit einem Bonbon- oder Zuckerthermometer testen oder einen gekühlten Löffel in die Mischung tauchen, wenn die Konfitüre dicke Tröpfchen bildet (statt vom Löffel abzulaufen), ist sie fertig oder nahe dran.
Löffeln Sie die Marmelade in 1-Pint-Gläser und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
Quelle:https://www.farmfreshtoyou.com/recipes/382/ginger-lemony-fig-preserves
Chicoree Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 2, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Dieses Rezept trifft all diese Noten für einen knackigen, salzigen, süßen, bitteren Wintersalat. Eine Mischung aus jungen Chicorée-Sorten wie Endiviensalat, Frisée und Radicchio sorgt für einen Farbtupfer, der in der kalten Jahreszeit willkommen ist. Wenn Kumquats nicht erhältlich sind, verwenden Sie hauchdünne Scheiben ungeschälter Clementinen.
Inhaltsstoffe
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
3 Esslöffel Sherry-Essig
3 Esslöffel frischer Orangensaft
1 Esslöffel fein gehackte Schalotte
2 Tassen Kumquats, in Scheiben geschnitten
1/8-Zoll-Runden, Samen entfernt, geteilt
1/2 Tasse getrocknete entkernte Datteln, in dünne Scheiben geschnitten, geteilt
1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
4 belgische Endivienblätter, in Scheiben geschnitten (etwa 1 Tasse)
2 Tassen hellgelbe Friséeblätter (von 1 großer Kopf, nur gelbe Blätter verwenden)
2 Becher verpackter frischer Rucola
1 Becher verpackte frische Mizuna
1 Tasse in Scheiben geschnittener Radicchio aus Treviso oder Chioggia
1/2 Tasse lose verpackte frische glatte Petersilienblätter
1 Esslöffel frische Minzblätter, in dünne Streifen geschnitten
1/2 Tasse geröstete gesalzene Pistazien
120 Gramm gereifter Pecorino Romano-Käse, mit einem Y-förmigen Gemüseschäler geschabt
Methode
Olivenöl, Sherry-Essig, Orangensaft, Schalotte, 1 Esslöffel Kumquats und 1 Esslöffel Datteln miteinander verquirlen, bis sie vermischt sind. Mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
Legen Sie die restlichen Kumquats und Datteln in eine große Schüssel. 6 Esslöffel Vinaigrette reservieren und beiseite stellen. Die restliche Vinaigrette über die Kumquat-Mischung träufeln und die Datteln mit den Händen in einzelne Scheiben auseinanderziehen. Endiviensalat, Frisée, Rucola, Mizuna, Radicchio, Petersilie und Minze hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz und dem restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
Zum Servieren den Salat gleichmäßig auf 6 Teller verteilen; 1 Esslöffel der reservierten Vinaigrette über und um jeden Salat streuen. Mit Pistazien und gehobeltem Pecorino Romano garnieren.
Quelle:https://www.foodandwine.com/recipes/winter-chicory-salad-kumquats-and-date-dressing
Tomatensugo Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 2, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Die beste hausgemachte Tomatensuppe! Komfortnahrung mit köstlichem Geschmack, und das Rezept verwendet gewöhnliche Speisekammerartikel, die Sie wahrscheinlich schon haben.
Eines meiner ultimativen Trostfutter
Bei der Zubereitung einer klassischen Tomatensuppe geht es darum, die Zutaten einfach zu halten, sich aber auf die Technik zu konzentrieren. Die rote, köstliche Frucht hat einen süßen, aber erdigen Geschmack, der das Gericht durchscheinen lassen sollte. Um die Aromen hervorzuheben, sautiere ich die pikanten Aromen wie Knoblauch, Zwiebel und Kräuter, bevor ich die ganzen Tomaten dazu gebe, um Tiefe und Komplexität hinzuzufügen.
Durch die Verwendung reifer ganzer Tomaten aus der Dose lässt sich die Suppe leicht zerkleinern und ihre Dicke kontrollieren. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie sie glatt und seidig für eine Gourmet-Vorspeise machen, oder behalten Sie einige größere Stücke für ein rustikales Aussehen.
Ganze Tomaten verwenden
Tomaten aus der Dose sind das ganze Jahr über eine praktische Option für die Zubereitung dieser Suppe. Es gibt verschiedene Arten von Produkten, aus denen man wählen kann, jedoch ist die ganze geschälte Sorte am besten für dieses Rezept geeignet. Sie haben ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure und lassen sich leicht zerdrücken.
Ich verwende einen Kartoffelstampfer, um sie vor dem Kochen und Pürieren in kleinere Stücke zu zerkleinern. Man kann sie auch mit den Händen zerdrücken und auseinanderbrechen, wie es meine Oma früher getan hat. Hier haben Sie die Flexibilität, eine glattere, stückigere Suppe herzustellen. Für einen rauchigen, verkohlten Suppengeschmack verwenden Sie geröstete Tomaten.
Mit Allium Tiefe verleihen
Um eine reichhaltige geschmackliche Basis zu erhalten, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Das Zerkleinern der Zwiebeln und die Verwendung von gehacktem Knoblauch setzt starke Schwefelverbindungen frei, die der Suppe Tiefe verleihen. Eine leichte Bräunung der Zwiebeln verstärkt auf natürliche Weise die Süße, während die starken Aromen zu erdigen Noten gemildert werden. Alle diese Zutaten ziehen gut in die Gemüsebrühe ein.
Einige Kräuter einstreuen
Profitieren Sie von getrockneten Kräutern und fügen Sie etwas italienische Würze hinzu. Die Mischung besteht in der Regel aus einer Kombination von Oregano, Basilikum, Majoran, Rosmarin und Thymian, so dass Sie nicht jedes einzelne Gewürz einzeln beziehen müssen.
Wenn Sie frische Kräuter haben, können Sie diese gerne verwenden. Fügen Sie einfach die 3-fache Menge der angegebenen getrockneten Menge hinzu, etwa 1 ½ Teelöffel. Durch das Aufblühen dieser Kräuter in Öl werden mehr fettlösliche Aromastoffe freigesetzt, wodurch der Suppe beim Kochen noch mehr Essenz hinzugefügt wird.
Lassen Sie sie köcheln
Nachdem alle Zutaten in den Topf gegeben wurden, lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln. Beim sanften Kochen der Suppe verdampft ein Teil des Wassers und konzentriert den Tomatengeschmack. Dies gibt auch dem Gemüse und den Gewürzen Zeit, sich miteinander zu vergnügen, um einen feineren Geschmack zu erhalten. Hier ist ein kleines Geheimnis: Die am nächsten Tag wieder aufgewärmte Suppe schmeckt tatsächlich besser, weil die Zutaten noch mehr Zeit haben, die flüssige Basis zu durchziehen.
Pürieren Sie die Suppe
Es gibt zwei Möglichkeiten, die Tomaten in ihre endgültige schlürfbare Form zu zerlegen. Die erste besteht darin, die Suppe mit einem tragbaren Tauchmixer direkt im Topf zu verarbeiten und zu pürieren. Stellen Sie sicher, dass der Mixerkopf vollständig eingetaucht ist und bewegen Sie ihn dann um den gesamten Topf herum. Dadurch erhält man eine klumpigere, rustikalere Textur.
Für eine feinere, supercremige und geschmeidige Konsistenz verwenden Sie einen Mixer. Entfernen Sie das mittlere Plastikstück am Deckel und decken Sie es dann mit einem Handtuch ab, damit der Dampf entweichen kann, ohne eine große Sauerei zu verursachen. Möglicherweise müssen Sie in zwei Chargen arbeiten.
So erhalten Sie eine cremigere Konsistenz
Das Pürieren der Tomaten mit einem Pürierstab erzeugt ein weiches Mundgefühl, wenn sie zu kleinen Schwebeteilchen verarbeitet werden. Wenn Sie jedoch etwas mehr Reichhaltigkeit wünschen, fügen Sie unmittelbar vor dem Servieren etwas schwere Sahne hinzu. Sie brauchen sie nicht zu köcheln, da sie gerinnen kann. Fügen Sie einfach jeweils 1 Esslöffel hinzu und würzen Sie dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Inhaltsstoffe
30 ml natives Olivenöl extra
60 g gewürfelte gelbe Zwiebel ¼-Zoll-Würfel
10 g gehackter Knoblauch
½ teelöffel getrocknete italienische Gewürze
794 g ganze geschälte Tomaten in Dosen, plus Saft
480 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe oder -suppe
4 g koscheres Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 g gehackter Schnittlauch optional
Anleitungen
Erhitzen Sie einen großen Kochtopf oder holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Das Olivenöl hinzugeben, sobald es heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten dünsten, bis sie leicht gebräunt und durchsichtig sind.
Knoblauch und italienische Gewürze hinzugeben, umrühren und duftend kochen, 30 Sekunden.
Tomaten, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzugeben.
Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder einen großen Löffel, um die Tomaten in größere Stücke zu zerkleinern. Alternativ können Sie die Tomaten auch mit den Händen zerdrücken, bevor Sie sie in den Topf geben.
Die Tomatensuppe bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten lang leicht konzentriert.
Verwenden Sie einen Stabmixer und pürieren Sie die Suppe, bis sie eingedickt und glatt ist. Lassen Sie kleine Tomatenstücke für eine klumpigere Suppe übrig. Alternativ können Sie in zwei Chargen arbeiten, um die Suppe im Pürierstab zu pürieren. Achten Sie in diesem Fall darauf, die Mitte des Deckels zu entfernen und ihn mit einem Handtuch abzudecken, damit sich kein Dampf bildet.
Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um die Konsistenz der Suppe zu verdünnen.
Abschmecken und nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit Schnittlauch.
Quelle:https://www.jessicagavin.com/homemade-tomato-soup/
Steinpilze Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 2, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Zutaten
2 Portionen Penne-Nudeln
150g Kastanienchampignons
2 Zehen Knoblauch
500ml Wasser
Esslöffel glatte Cashew-Butter
100 ml milchfreie Milch
Kleiner Teelöffel Gemüsebrühe
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Chili-Flocken kneifen
20g Köche&Co getrocknete Steinpilze Teelöffel Olivenöl
Anleitungen
Die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben und mit abgekochtem Wasser bedecken. Lassen Sie diese beiden 30 Minuten lang einweichen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und auf mittlere Hitze bringen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und duftend anbraten. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Kochen Sie diese ab, bis sie leicht gebräunt und an den Rändern goldgelb sind.
Nudeln, Brühe und Wasser hinzugeben, dann den Topf zum Kochen bringen. Lassen Sie die Nudeln unter ständigem Rühren kochen.
Sobald der größte Teil des Wassers absorbiert ist, die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, dann durch die Cashewbutter, die Nichtmilchmilchmilch und die abgetropften Steinpilze rühren. Starren Sie so lange, bis eine köstlich cremige Sauce übrig bleibt und die Nudeln gar sind. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und einem Schuss Chiliflocken abschmecken.
Mit einigen frischen Kräutern garniert servieren und genießen.
Quelle:https://charleyshealth.com/2020/one-pan-porcini-mushroom-pasta/
Kartoffelbrot Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: September 2, 2020, Letzte Aktualisierung am September 30, 2021
Kartoffelröllchen! So weich und flauschig. Das sind DIE BESTEN Dinnerbrötchen aller Zeiten. Perfekt für das Thanksgiving-Dinner oder für Sandwich-Schieber.
ZUSATZSTOFFE
Für die Rollen:
1/2 Tasse Wasser, Raumtemperatur
2 1/4 Teelöffel (1 Packung) aktive Trocken- oder Instant-Hefe
1 Teelöffel plus 1/3 Tasse Zucker, geteilt
1 Tasse Kartoffelpüree
1/4 Tasse Milch
6 Esslöffel normale gesalzene Butter, geschmolzen und gekühlt
2 große Eier
2 1/2 Teelöffel gehackte frische Rosmarinblätter
1 1/2 Teelöffel Salz
4 1/2 bis 5 Tassen Allzweckmehl
Für Honig Butter Topping:
1/4 Tasse normal gesalzene Butter, Raumtemperatur
2 Esslöffel Honig
METHODE
Nachweis der Hefe: Mischen Sie in der Schüssel eines Standmixers das Wasser, die Hefe und 1 Teelöffel Zucker. Lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten stehen, oder bis die Mischung sprudelnd aussieht. Wenn die Mischung nicht anfängt zu sprudeln, ist Ihre Hefe wahrscheinlich abgelaufen und es ist am besten, mit neuer Hefe zu beginnen.
Den Teig mischen: Den restlichen Zucker, Kartoffelpüree, Milch, Butter, Eier, Rosmarin und Salz in die Schüssel mit der Hefemischung geben und mit einem Spatel glatt rühren. Fügen Sie 4 1/2 Tassen des Mehls hinzu und verrühren Sie es, bis ein zotteliger Teig entsteht.
Den Teig kneten: Mit einem Knethakenaufsatz (oder auf dem Tresen, wenn mit der Hand geknetet wird) 5 bis 7 Minuten lang mittel-niedrig kneten, bis der Teig glatt ist, eine Kugel um den Knethaken bildet und sich von den Schüsselrändern wegzieht (es ist gut, wenn der Teig am Schüsselboden klebt). Wenn der Teig nach einigen Minuten Kneten immer noch an den Seiten klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl mit jeweils 2 Esslöffeln hinzu.
Den Teig aufgehen lassen: Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit Plastikfolie zu und legen Sie ihn an einen warmen Ort, wo er etwa 1 Stunde lang oder bis zur Verdoppelung der Teiggröße warm bleibt.
Den Teig zu Rollen formen: Eine 13×9-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen und leicht einfetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stürzen und in 16 bis 20 gleiche Stücke schneiden. Den Teig zu kleinen Kugeln rollen und mit der Nahtseite nach unten in die Backform legen.
Decken Sie die Brötchen zu und lassen Sie sie aufgehen, bis sie aufgebläht und fast doppelt so groß sind, etwa 1 Stunde. Etwa 15 Minuten, bevor die Brötchen fertig sind, den Ofen auf 350 F erhitzen.
Backen Sie die Brötchen 20 bis 25 Minuten lang, oder bis die Brötchen oben goldbraun sind und auf der Innenseite 200 F anzeigen, wenn sie mit einem Sofortthermometer getestet werden.
Die Brötchen mit Honigbutter bestreichen: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Butter bei Raumtemperatur mit 2 Esslöffeln Honig zu einem glatten Teig. Bestreichen Sie die Oberseiten der gebackenen Brötchen mit der Mischung und bestreuen Sie sie dann mit Salz. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Quelle:https://www.simplyrecipes.com/recipes/potato_dinner_rolls/
Nudeln mit Spargel
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 31, 2020, Letzte Aktualisierung am August 3, 2023
Nudeln mit Spargel; Heute schlage ich Ihnen einen Klassiker der italienischen Küche vor, der in einem schmackhaften und appetitlichen Kleid neu interpretiert wird. Nudeln mit Spargel und Erbsen im Ofen! Würdig der besten gebackenen Nudeln, Pasta und gebackene Erbsen präsentiert sich seine knusprige Kruste, ein faseriges Herz und viel, viel Geschmack. Ein armseliges Gericht, das sich in ein Rezept verwandelt, das geeignet ist, an Festtagen präsentiert zu werden. Lassen Sie uns jetzt mit dem Geschwätz aufhören und diese köstlichen gebackenen Nudeln mit Spargel zubereiten!
Nudeln mit Spargel
Diese gebackenen Nudeln mit Spargel sind voller Frühlingsgrün wie Erbsen, Favabohnen und Spargel, die ich zum Teil auch in der Bechamelsauce verwendet habe, um ihr eine schöne leuchtend grüne Farbe zu geben und Geschmack hinzuzufügen.
Dies ist ein Sonntagsgericht, das man mit der Familie teilen kann und das Jung und Alt zusammenbringt. Die Art, die man mit Ofenhandschuhen an den Tisch bringt und mit einem großen Löffel serviert man jedem eine leckere Portion.
Wir haben es geliebt und ich hoffe, dass es auch Ihren Anklang finden wird.
Wo kommt der grüne Spargel her?
Grüner Spargel kommt hauptsächlich aus den Mittelmeerländern (Frankreich, Spanien, Italien) zu uns.
Wie soll man grünen Spargel lagern?
Im Gegensatz zu weißem Spargel, sollte grüner Spargel stehend gelagert werden. So kann grüner Spargel wie ein frischer Blumenstrauß in einem Wasserglas aufrecht stehend aufbewahrt werden. Wichtig ist dabei, dass die Enden immer im Wasser stehen.
Kann man die Spitze vom grünen Spargel essen?
Grüner Spargel – was davon kann man essen? Das Gute an grünem Spargel ist, dass du so gut wie alles davon essen kannst. Lediglich die leicht holzigen Enden der Spargelstangen solltest du vom Ende her ca. 2 cm abzuschneiden.
Kann man grünen Spargel auch roh essen?
Roher Spargel schmeckt zudem leicht süßlich, was ihn besonders appetitlich macht. Wenn du Spargel roh essen möchtest, solltest du dünne Stangen bevorzugen. … Du kannst sowohl grünen als auch weißen Spargel roh essen.
Zutaten für Beste Nudeln mit Spargel
500 g Mürbeteigwaren
50 g Mehl
50 g Butter + ein wenig für die Backform.
500 ml Milch
eine Prise Muskatnuss
100 g Taleggio-Käse (oder anderer String-Käse)
100 g gewürfelter Kochschinken
120 g Erbsen (ohne Hülsen)
120 g Saubohnen (ohne Hülsen)
7-8 Spargel
ein paar Frühlingszwiebeln
ein paar Esslöffel geriebenen Parmesankäse
Salz, Pfeffer
Methode – Perfekte Nudeln mit Spargel
Beginnen Sie damit, die Erbsen und Bohnen aus der Schote zu entfernen und sie in kochendem Wasser einige Minuten lang zu blanchieren. Dann taucht man sie in Wasser und Eis, um das Kochen zu stoppen und die Farbe zu fixieren; nach dem Kochen entfernt man die Bohnen von ihrer Haut.
Den Spargel säubern, leicht enthäuten, den letzten Teil entfernen, in Stücke schneiden, die Spitzen intakt lassen und in kochendem Wasser (im gleichen Wasser wie die Erbsen und Saubohnen) einige Minuten lang blanchieren. Tauchen Sie sie in Wasser und Eis.
Kochen Sie die Nudeln in demselben Wasser unter Zugabe von Salz, wodurch sich die Kochzeit im Vergleich zu der auf der Verpackung angegebenen Zeit um einige Minuten verkürzt. Indem die Nudeln im gleichen Wasser wie das Gemüse gekocht werden, werden sie weiter aromatisiert.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Bechamelsauce vor. Geben Sie die Butter in einen Topf und lassen Sie sie schmelzen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen vermischen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Sobald sich die Masse vom Rand löst, fügen Sie die gesamte Milch in einem Zug hinzu, während Sie mit dem Schneebesen weiter rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und unter ständigem Rühren kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich halte ihn nicht zu hart, weil er dann im Ofen weiter garen muss und der Teig weiter eindickt).
Mischen Sie ein paar Löffel gebrühtes Frühlingsgemüse in Wasser und fügen Sie es der Bechamelsauce hinzu: Auf diese Weise erhalten Sie eine schöne grüne Bechamelsauce und geben dieser Basiszubereitung Geschmack.
Nudeln abtropfen lassen, mit der Béchamelsauce, dem Gemüse und den Schinkenwürfeln vermischen.
Die Hälfte der Nudeln in eine gebutterte Backform geben. Verteilen Sie den Taleggio-Käse in kleinen Stücken und bedecken Sie ihn mit der restlichen Hälfte der Nudeln, etwas geriebenem Parmesankäse, einigen Butterflocken und der an der Längsseite geschnittenen Frühlingszwiebel.
In einem vorgeheizten und thermobelüfteten Ofen bei 180°C etwa zwanzig Minuten backen und am Ende die Grillfunktion hinzufügen.
Der Teig sollte einfach braun werden.
Mehr Nudeln Rezepte:
1- tassen nudeln (Mac and Cheese)
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Quelle:https://www.carlottaeilbassotto.com/pasta-al-forno-primaverile/
Rigatoni al Forno Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 31, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Bei dieser rigatoni al forno handelt es sich um Rigatoni-Nudeln, die in eine pikante Fleischsoße geworfen, dann mit viel Käse überbacken und perfekt gebacken werden. Ein herzhaftes Hauptgericht, das sich perfekt für die Verpflegung einer großen Gruppe eignet.
WAS IST DER Rigatoni Al Forno STIL? ??
Rigatoni al forno ist ein italienischer Ausdruck, der sich auf Lebensmittel bezieht, die im Ofen gebacken wurden. Dieser Begriff bezieht sich typischerweise auf Gerichte wie Pizza, Pasta und Brote wie Focaccia. In diesem speziellen Fall bezieht sich Pasta al Forno auf gebackene Nudeln, die oft mit geschmolzenem Käse überbacken werden.
WIE STELLT MAN Rigatoni Al Forno HER? ??
Beginnen Sie mit der Herstellung der Soße, die aus sautierter italienischer Wurst, Marinarasoße, Knoblauch und Zwiebeln besteht. Als Nächstes kochen Sie die Nudeln al dente, dann werfen Sie die gekochten Nudeln mit der Wurstmischung um. Legen Sie die Nudeln in eine Auflaufform und geben Sie dann eine grosszügige Schicht Mozzarella-Käse darauf. Die Nudeln zugedeckt backen, dann aufdecken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit frischer Petersilie bestreuen, dann servieren und genießen.
TIPPS FÜR DIE PERFEKTE Rigatoni Al Forno??
Normalerweise mache ich dieses Gericht mit Rigatoni, aber jede kurze Pasta wie Penne, Ziti, Rotini oder Fusilli funktioniert auch.
Lassen Sie den in Beutel verpackten, vorzerkleinerten Käse weg und reiben Sie Ihren eigenen Mozzarella. Ich stelle fest, dass vorzerkleinerte Käse oft mit Konservierungs- und Fließhilfsstoffen überzogen sind und nicht so leicht schmelzen.
Dieses Gericht kann bis zu 8 Stunden vor dem geplanten Backen zusammengestellt werden. Möglicherweise müssen Sie die Backzeit um weitere 10-15 Minuten verlängern, um den Beginn mit einem kalten Auflauf auszugleichen.
Nudelreste bleiben im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Sie können die Nudelreste in einer zugedeckten Schüssel bei 325 Grad F bis zum Durchwärmen aufwärmen oder einzelne Portionen in der Mikrowelle aufwärmen.
Während ich dieses Gericht normalerweise mit milder italienischer Wurst zubereite, funktioniert heiße Wurst auch sehr gut.
Rigatoni Al Forno GESCHMACKS VARIATIONEN ??
Dieses Rigatoni Al Forno Rezept ist köstlich, wie es geschrieben steht, aber Sie können es leicht an Ihren Geschmack anpassen.
Eiweiß: Statt italienischer Wurst können Sie auch Rinderhackfleisch, Truthahnhackfleisch, in Würfel geschnittenes gekochtes Hühnerfleisch oder sogar in Viertel geschnittene Frikadellen verwenden.
Gemüse: Gemüse: Sie können der Sauce auch gekochtes Gemüse wie Spinat, Auberginen, Champignons, Zucchini oder Paprika hinzufügen.
Aromastoffe: Möchten Sie den Geschmack verstärken? Fügen Sie eine Handvoll Oliven, eine Prise zerstoßene Paprikaschotenflocken oder einen Spritzer Sahne hinzu.
Käse: Statt Mozzarella können Sie auch eine andere Käsesorte wie Fontina oder Provolone verwenden.
KANN MAN GEBACKENE NUDELN EINFRIEREN? ??
Dieses Nudelgericht ist ein großartiger Kandidat für die Tiefkühltruhe, ich stelle es normalerweise zusammen und friere es dann ungebacken ein. Pasta al Forno bleibt in der Tiefkühltruhe bis zu 2 Monate frisch. Sie können Ihre Pasta aus dem Gefrierfach heraus backen, fügen Sie einfach weitere 20-30 Minuten zur Backzeit hinzu.
Wenn Sie diese gebackenen Nudeln einmal probiert haben, werden Sie feststellen, dass sie regelmäßig hergestellt werden, sie sind einfach so gut!
ZUSATZSTOFFE für Beste Rigatoni Al Forno
Für die Sauce
2 Teelöffel Olivenöl
2 Pfund milde italienische Wursthüllen entfernt
1/2 Tasse Zwiebel fein gehackt
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
750-Gramm Glas Marinara Sauce
240 Gramm Tomatensauce aus der Dose
Für die Montage
480 Gramm Rigatoni oder andere kurze Nudeln, die nach Packungsanweisung in Salzwasser gekocht werden
2 Tassen Mozzarella-Käse, gerieben
2 Esslöffel frische Petersilie gehackt
Kochspray
ANWEISUNGEN
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Beschichten Sie eine 9 „x13“-Pfanne mit Kochspray.
Für die Sauce
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Wurst in die Pfanne geben.
Die Wurst 3-4 Minuten lang kochen und mit einem Löffel in kleine Stücke brechen. Die Zwiebel in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis die Wurst gebräunt und durchgegart ist und die Zwiebel weich wird.
Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden kochen lassen. Die Marinarasauce und die Tomatensauce in die Pfanne geben und die Sauce zum Kochen bringen.
Lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln oder bis sie gerade eingedickt ist.
Für die Montage
Werfen Sie die gekochten Nudeln mit der Soße weg.
Die Nudelmischung in die vorbereitete Pfanne gießen und mit Mozzarella-Käse belegen.
Zugedeckt 20 Minuten backen, dann abdecken und weitere 15-20 Minuten backen oder bis die Pasta sprudelt und der Käse geschmolzen und gebräunt ist.
Mit Petersilie bestreuen. 5 Minuten stehen lassen, dann servieren.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://www.dinneratthezoo.com/pasta-al-forno/
Endiviensalat Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 31, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Endiviensalat Rezept: Der Endiviensalat Ultimate Fall Abundance wird mit knusprigen Kichererbsen, Äpfeln und Senf-Vinaigrette gekrönt. Vegan und glutenfrei!
Inhaltsstoffe für Beste Endiviensalat Rezept
3 Esslöffel geröstete Kichererbsen
3 Tassen gemischtes Grün: krause Endivie, Babyspinat, Kopfsalat, Radicchio, Mâche
1 Apfel, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Granatapfelkerne
1 Esslöffel Mandeln in Scheiben geschnitten
SENF-VINAIGRETTE:
2 t Senf
3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
¼ Tasse Olivenöl
1 t fein gehackte Petersilie
Methode
Gebratene Kichererbsen zubereiten. Mit diesem Rezept können Sie es im Voraus zubereiten.
Bereiten Sie Salatgrün vor, indem Sie es gründlich waschen und abtropfen lassen. Wenn nötig, das Grün grob hacken und dann in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Apfelscheiben, Granatapfelkerne und Mandeln hinzu.
Senfvinaigrette zubereiten: Senf, Zitronensaft und weißen Balsamico-Essig in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Während des Aufschlagens Olivenöl langsam hinzufügen und weiter aufschlagen, bis die Mischung emulgiert. Fein gehackte Petersilie hinzufügen und unterrühren.
Die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermischen, bis sie gut vermischt ist. Salat auf Teller geben und mit knusprigen Kichererbsen belegen. Servieren.
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HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://www.vibrantplate.com/fall-endive-salad-chickpeas/
Kutteln Italienisch Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 31, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Nach dieser Methode zubereitet, haben Kutteln einen angenehm milden, aber ausgeprägten Geschmack. Wenn es um tolle Saucen zum Dippen von knusprigem italienischen Brot geht, gibt es nichts Besseres als das.
Zutaten
5 Liter kaltes Wasser
2 ½ Pfund Rinderwabenkutteln
½ Becher weißer Essig
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Olivenöl
120 Gramm Pancetta-Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
6 Zehen Knoblauch, gehackt
3 Tassen Marinara-Sauce
1 Teelöffel rote Paprikaflocken
1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Bund frische Minzblätter, gehackt
1 Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
¼ Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, oder nach Belieben
Methode
Kombinieren Sie Wasser, Kutteln, Essig, Salz, Vanille und Lorbeerblatt in einem großen Vorratstopf bei großer Hitze. Zum Kochen bringen und den angesammelten Schaum abschöpfen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Topf zudecken und 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Kutteln auf einen Teller geben und zum Abkühlen beiseite stellen. 1 bis 2 Tassen der Kochflüssigkeit aufbewahren.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bauchspeck und Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis der Bauchspeck braun und die Zwiebel glasig ist, 6 bis 7 Minuten. Knoblauch in die Pancetta-Mischung einrühren; kochen und rühren, bis sie aromatisch ist, etwa 2 Minuten.
Marinarasauce, 1 Tasse reservierte Kuttelfleckenflüssigkeit und rote Paprikaflocken in die Pancetta-Mischung einrühren. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
Kutteln in 1-Zoll-Würfel schneiden und zur Marinara-Pancetta-Sauce geben; zum Kombinieren umrühren. Falls erforderlich, 1 Tasse der reservierten Kuttelfleckenflüssigkeit hinzufügen. 30 Minuten lang köcheln lassen.
Kichererbsen und Minze in die Sauce mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Parmigiano-Reggiano-Käse bestreuen und servieren.
Quelle:https://www.allrecipes.com/recipe/222402/roman-style-tripe/