Ayran ist ein super erfrischendes und gesundes türkisches Getränk. Salziger Joghurt schäumt in wunderschöner Perfektion auf. Er passt perfekt zu Kebabs und jedem scharfen Gericht. Sie benötigen nur 3 Zutaten und es ist in 2 Minuten fertig.
Was ist Ayran?
Es ist eine einfache Mischung aus Joghurt, Wasser und Salz. Obwohl Nichttürken es wahrscheinlich als Sommergetränk betrachten werden, wahrscheinlich weil es erfrischend ist, kann dieses leicht schmackhafte Joghurtgetränk nicht auf eine Jahreszeit beschränkt werden. Die Menschen in der Türkei trinken es das ganze Jahr über zu allem möglichen, von Menemen (Eier mit Tomaten) bis zu ihrem Lieblings-Borek (gefüllte Phylloblätter).
Wir essen eine Menge Joghurt neben den Gerichten, die wir zum Mittag- oder Abendessen haben. In der Türkei ist es sehr üblich, dass man zum Mittagessen Simit (Bagel nach türkischer Art) und Ayran isst. Es ist also nicht falsch zu sagen, dass es hier so verbreitet ist wie Wasser.
Obwohl es ähnlich wie das indische Lassi klingen mag, ist es anders, weil in diesem türkischen Getränk kein Zucker enthalten ist.
Welcher Joghurt wird verwendet?
Wenn Sie zu Hause Joghurt herstellen, ist es der beste. Sie können auf jeden Fall auch gekauften Joghurt verwenden. Achten Sie nur darauf, dass er nicht gesüßt ist. Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, aber Sie werden wahrscheinlich zusätzliches Wasser hinzufügen müssen, da er dicker ist.
Wie man Ayran-Schaumstoff herstellt
Wenn Sie viele Schäume auf Ihrem Ayran haben möchten, können Sie in der Rezeptur Wasser durch Sprudelwasser ersetzen. Es wird keinen Unterschied im Geschmack geben. Andererseits glaube ich nicht, dass die Schäume so wichtig sind. Der würzige und salzige Geschmack ist für mich wichtiger.
Wie gesund ist Ayran?
Dieses türkische Joghurtgetränk ist nicht nur ein wunderbarer Durstlöscher, sondern auch sehr gesund. Zum einen ist er gut für Ihr Verdauungssystem, die Darmflora und dank Joghurt eine gute Protein- und Kalziumquelle. Zum anderen ist es der beste Genuss, wenn Ihr Körper in den Sommermonaten austrocknet und Salz verliert.
Ayran zur Gewichtsabnahme?
Ich habe so viele türkische Artikel gesehen, in denen behauptet wird, dass Joghurt und das daraus hergestellte Getränk zur Gewichtsabnahme beitragen. Ich bin kein Experte auf diesem Gebiet, aber es ist offensichtlich viel besser als gesüßte Getränke. Er enthält keinen Zucker, was ihn gesund macht, und ich bin sicher, dass er denjenigen, die täglich etwas Süßes trinken, beim Abnehmen hilft. Darüber hinaus hilft es Ihnen, sich länger satt zu fühlen.
Wie man Ayran trinkt
Ayran ist hauptsächlich eine Mischung aus Joghurt, kaltem Wasser und Salz, aber es gibt einige Variationen. Die beliebteste wird in Susurluk, einer kleinen Stadt im Westen der Türkei, hergestellt. Das Besondere an ihrem Ayran ist, dass er so schaumig ist. Sie können sich vorstellen, wie viel Spaß es macht, ihn zu trinken! Der erste Teil, den man hat, ist sein Schaum oben drauf, und dann erreicht man den Ayran.
An einigen Stellen werden ein paar Zweige frische Minze hinzugefügt, um ihm mehr Frische zu verleihen, und mit dieser Kombination wird er wie ein anderes Getränk! Ich bevorzuge meinen Ayran plain, wenn ich ihn mit etwas Essen zu mir nehme, aber ich liebe es, ihm frische Minze hinzuzufügen, wenn ich ihn nur zum Vergnügen trinke.
ZUSATZSTOFFE
2 Becher einfachen Joghurt
1 Tasse kaltes Wasser
1/2 Teelöffel Salz, nach Ihrem Geschmack
ANWEISUNGEN
Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.
Kalt wahlweise mit frischen Minzequellen servieren.
Quelle:https://www.giverecipe.com/how-to-make-ayran/
Ramen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 11, 2020, Letzte Aktualisierung am September 5, 2023
Vegetarische Ramen
Vegetarische Ramen Rezept: Es ist nicht schwer, zu Hause einen köstlichen Ramen zu machen! Diese einfache vegetarische hausgemachte Ramen-Suppe ist schnell zubereitet und zeichnet sich durch eine reichhaltige Brühe, knackiges zartes Gemüse und Ramen-Nudeln aus und ist so viel gesünder und schmackhafter als diese Ramen-Pakete.
Vegetarische Ramen Suppe
Ich weiß, dass die meisten Menschen Hühnernudelsuppe essen, wenn es ihnen nicht gut geht, aber ich neige dazu, mich für eine große Schüssel Vegetarische Ramen Suppe zu entscheiden.
Gefüllt mit einer reichhaltigen Brühe und herzhaften Nudeln, fühle ich mich nach einer Schüssel Ramen immer beruhigt. Ganz zu schweigen vom Knoblauch und Ingwer in der Ramen Suppe, die helfen, Stauungen zu beseitigen.
Laut Wikipedia ist Ramen eine japanische Suppe, die aus einer Pilz- oder Rinderbrühe, chinesischen Weizennudeln und Fleisch, Gemüse, pochierten Eiern und/oder Seetang zubereitet wird.
Wenn die meisten Menschen daran denken, Ramen zu Hause zuzubereiten, stellen sie sich vor, wie sie eine trockene Packung Ramen-Nudeln mit vorverpackten Gewürzen öffnen und einstecken. Ich verstehe schon, aber selbstgemachter Ramen schmeckt SO viel besser und ist SO viel besser für Sie.
Mein Rezept für vegetarischen Ramen ist in weniger als 30 Minuten fertig und genauso gut wie jeder traditionelle japanische Ramen oder Ramen, den Sie in einem teuren Ramen-Geschäft bekommen.
Tipps für Vegetarische Ramen
Wenn Sie kein Vegetarier sind, können Sie gerne Hühnerbrühe anstelle von Gemüse- oder Pilzbrühe verwenden.
Sie können auch gekochtes, zerkleinertes Hühner- oder Schweinefleisch zu diesem Ramen hinzufügen, fügen Sie es einfach mit den Nudeln hinzu, um es durchzuwärmen.
Ich empfehle die Verwendung von natriumarmer Brühe, um den Natriumgehalt in diesem Ramen zu kontrollieren.
Die meisten Ramen-Rezepte verlangen nach getrockneten Meeresalgen, ich persönlich lasse das aus meinen selbstgemachten Ramen weg.
Den Ramen mit einem weich gekochten Ei zu belegen ist klassisch, aber wenn Sie einen veganen Ramen möchten, lassen Sie das Ei einfach weg.
Die Garnierung der Ramen liegt ganz bei Ihnen, ich empfehle etwas Knuspriges (zerkleinerte Karotten und Paprika), etwas Cremiges (weich gekochtes Ei) und etwas Scharfes (Sriracha). Mirin und Reisweinessig sind für dieses Ramen-Rezept austauschbar.
Verwenden Sie für Ramen-Nudeln verpackte Ramen oder gekühlte Ramen. Achten Sie nur darauf, dass Sie alle Geschmackspakete, die die Nudeln begleiten, wegwerfen. Diese Päckchen sind mit Konservierungsstoffen, Natrium und MSG gefüllt.
Vegetarische Ramen Rezept
ZUSATZSTOFFE
- 4 Tassen Pilz- oder Gemüsebrühe, natriumreduziert
- 3 Zehen Knoblauch gehackt
- 2 Teelöffel frische Ingwerwurzel gerieben
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisweinessig
- 1/2 Tasse Shitake-Pilze in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel rote Paprika gehackt
- 9 Unzen Ramen-Nudeln über 3 Pakete
- 1 Esslöffel weiße Misopaste optional
- 2 Tassen Bok Choy Greens in dünne Scheiben geschnitten
Garnierungen für Vegetarische Ramen
- 4 weich gekochte Eier
- 1 große geriebene Karotte
- 2 grüne Zwiebeln gehackt
- 1 kleine rote Paprika gewürfelt
- Sriracha
- Getrocknete Meeresalgen optional
ANWEISUNGEN
- Gießen Sie Gemüse- oder Pilzbrühe in einen großen Topf und fügen Sie gehackten Knoblauch, frisch geriebenen Ingwer, Sojasauce, Reisweinessig und Miso, falls verwendet, hinzu.
- Die Brühe zum Kochen bringen und zum Kochen bringen.
- Geschnittene Champignons, rote Paprika und Bok Choy in die Brühe geben und 7-10 Minuten köcheln lassen, oder bis das Grünzeug verwelkt ist.
- Abgepackte Ramen-Nudeln zugeben (Gewürzpaket wegwerfen) und nach Packungsanweisung ca. 3 Minuten kochen lassen.
- Gekochte Ramen nach Belieben in Servierschüsseln und Top-Ramen anrichten.
Ist Ramen vegetarisch?
Ist Ramen vegetarisch? Ramen-Nudeln werden aus Weizenmehl und Öl hergestellt, in der Regel mit ein paar zusätzlichen Zutaten für den Geschmack, wie z. B. Salz, oder zusätzlichen Füllstoffen wie Kartoffelstärke – und das war’s! Alle diese Zutaten sind 100% vegetarisch und sogar 100% vegan!
Wie gesund ist Ramen?
Obwohl Ramen-Nudeln Eisen, B-Vitamine und Mangan enthalten, mangelt es ihnen an Ballaststoffen, Eiweiß und anderen wichtigen Vitaminen und Mineralien. Außerdem können Instant-Ramen-Nudeln aufgrund ihres Gehalts an MNG, TBHQ und hohem Natriumgehalt negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, z. B. durch ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, Magenkrebs und das metabolische Syndrom.
Was ist Ramen asiatisch?
Ramen (japanisch ラーメン rāmen) ist eine japanische Nudelsuppe. Seine Wurzeln hat das Gericht in China, wurde aber im 19. Jahrhundert von der japanischen Küche übernommen, angepasst und weiterentwickelt. Soba hingegen ist eine Nudelart aus Buchweizen (Knöterichgewächse).
Wie essen Japaner Ramen?
Für den Verzehr von Ramen erhalten Sie Stäbchen und einen Löffel in Form einer chinesischen Schöpfkelle. Der Löffel wird verwendet, um die Suppenbrühe zu essen, aber auch für Beilagen wie Eier. Die Essstäbchen werden für die Nudeln verwendet, und die meisten Japaner schlürfen ihre Nudeln laut und stolz.
Quelle:https://amindfullmom.com/ramen-recipe/
Baumkuchen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 11, 2020, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Zutaten
250 g Margarine oder Butter*
200g Streuzucker
5 Eier
125g Maismehl (feine Maisstärke)
125g reines Allzweckmehl
50g gemahlene Mandeln
1 Esslöffel Vanille-Extrakt
1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel Rosenwasser
1 Teelöffel Rum
Zum Dekorieren
300g Milch- oder Zartbitterschokolade
1 Esslöffel Kokosnussöl
Methode
Schritt 1
Ofen auf 180C/350F vorheizen und eine Brotdose mit Pergament auslegen. Sie können auch einen Grill verwenden, aber legen Sie die Seiten der Dose nicht nur auf den Boden, sondern besprühen Sie die Seiten gut mit Öl oder fetten Sie sie gut mit Butter ein.
Schritt 2
Geben Sie alle Zutaten (außer der Schokolade) in eine große Schüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem elektrischen Rührgerät auf – beginnen Sie auf niedriger Stufe und gehen Sie dann für 3-4 Minuten auf mittlere Geschwindigkeit, bis ein dicker und glatter Teig entsteht.
Schritt 3
Eine dünne Schicht Teig in die vorbereitete Form streichen, darauf achten, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist und etwa 6 Minuten backen (Kontrolle, die Oberfläche sollte fest und hellgolden sein). Wenn Sie dies im Grill tun, dauert es nur 1 Minute. Wenn der Teig an der Seite tropft, wischen Sie ihn mit einem leicht feuchten Tuch ab, damit die gebräunten Stücke nicht in den Kuchen fallen.
Schritt 4
Wiederholen Sie den Vorgang mit der nächsten Schicht und wiederholen Sie ihn so lange, bis der gesamte Teig aufgebraucht und die Dose voll ist. Dieser Kuchen erfordert Geduld, aber er ist es wert.
Schritt 5
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schmelzen Sie die Schokolade und rühren Sie mit dem Kokosnussöl um. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade bedecken. Ich mache dies zweimal, einmal nur, um eine Schicht auf der Außenseite zu erhalten, und dann noch einmal, um sicherzustellen, dass sie dick genug ist, um das Muster darauf zu machen (man kann dies mit einer Gabel machen). Lassen Sie die Schokolade erstarren und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
Flamingo Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 10, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
ZUSATZSTOFFE
FÜR DEN REISKRUSTENKUCHEN
12 Tassen Reis-Krispy-Getreide
3 Beutel Mini-Marshmallows
1/2 Tasse Butter
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Rosa Lebensmittelfarbe
FÜR DEN ICING
1 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
450g Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Teelöffel Milch
Rosa Lebensmittelfarbe
FÜR DEN DEKOR
120g rosa schmelzende Schokolade
120g weiße schmelzende Schokolade
Rosa Bonbon-Färbung
Farbpinsel
Zahnstocher
Flamingo-Ausschnitt auf Karton
Klebstoff oder Klebeband
RICHTLINIEN
FÜR DEN REISKRUSTENKUCHEN
Bereiten Sie drei 8-Zoll-Pfannen mit antihaftbeschichtetem Kochspray vor und stellen Sie sie beiseite.
Rice Krispy Cereal in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
Butter und Mini-Marshmallows in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Achten Sie darauf, dass Sie alle 15-30 Sekunden umrühren, bis alles geschmolzen ist.
Vanille unterrühren.
Einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen und mischen, bis die Farbe gleichmäßig ist. Wenn Sie mehr Farbe wünschen, wiederholen Sie diesen Schritt, bis Sie die gewünschte Farbe erhalten.
Geben Sie Marshmallow-Mischung zu Krispy-Müsli und mischen Sie, bis alles gleichmäßig umhüllt ist.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die drei Kuchenformen. Besprühen Sie Ihre Hände mit Antihaft-Kochspray und drücken Sie sie nach unten, bis die Schichten dicht gepackt sind und eine gleichmäßige Oberfläche haben.
Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen mit einem versetzten Spachtel die Schichten von den Pfannen entfernen und dekorieren.
FÜR DEN ICING
In einem mit einem Schneebesenaufsatz ausgestatteten Mixer die Butter glatt schlagen.
Puderzucker, Milch, Vanille und rosa Lebensmittelfarbe langsam hinzufügen. Mischen, bis sie leicht und schaumig ist.
FÜR DEN DEKOR
Schmelzen Sie rosa und weiße Schokolade entsprechend den Anweisungen.
Teilen Sie die weiße Schokolade in zwei Hälften. Fügen Sie einer der Hälften etwas rosa Bonbonfarbe hinzu, um ein helles Rosa zu erhalten.
Lassen Sie einen Teelöffel schmelzende Schokolade auf Pergamentpapier fallen. Platzieren Sie den Pinsel in der Mitte des Pinsels und ziehen Sie ihn dann nach außen, um eine Linie zu bilden. Wiederholen Sie den Vorgang mit kleinen und großen Schokokügelchen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den beiden anderen Pralinen und legen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Entfernen Sie die Schokoladenpinselstriche vorsichtig vom Pergament. Von hinten nach vorne auf den Eiskuchen legen.
Finden Sie ein Seitenprofilbild eines Flamingos im Internet. (Ich habe auch Photoshop benutzt, um das Bild zu spiegeln) Drucken Sie es auf Pappkarton aus.
Schneiden Sie den Flamingokopf aus und befestigen Sie einen Zahnstocher an der Basis. (Verwenden Sie Klebeband oder Klebstoff, um die beiden Seiten zu befestigen, wenn Sie Spiegelbilder verwenden). Stecken Sie den Zahnstocher in die Mitte der Torte.
Quelle:https://www.sprinklesforbreakfast.com/flamingo-rice-krispy-treat-cake.php
Falafel Rezept: Orientalische Köstlichkeit selber machen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 10, 2020, Letzte Aktualisierung am August 13, 2023
Genießen Sie den Geschmack des Nahen Ostens mit unserem köstlichen Falafel-Rezept. Erfahren Sie, wie Sie würzige Kichererbsenbällchen zubereiten können, die außen knusprig und innen zart sind.
Unsere einfache Anleitung führt Sie durch den Prozess, um diese beliebte vegetarische Spezialität zu Hause perfekt zu braten oder zu backen. Servieren Sie sie in Pitas mit frischem Gemüse und Joghurtsauce für ein authentisches Geschmackserlebnis.
Was ist Falafel?
Falafel ist ein beliebtes „Fast Food“ aus dem Nahen Osten, das aus einer Mischung aus Kichererbsen (oder Favabohnen), frischen Kräutern und Gewürzen besteht, die zu kleinen Fladen oder Bällchen geformt werden.
Man nimmt an, dass Falafel ihren Ursprung in Ägypten hatte, als koptische Christen während langer Fasten- oder Fastenzeiten nach einem herzhaften Fleischersatz suchten. Auch in Ägypten und im gesamten Nahen Osten ist Falafel zu einem beliebten veganen Nahrungsmittel geworden.
Falafel ist nach wie vor die tägliche Mahlzeit der Menschen in Ägypten und man kann sie bei Straßenhändlern in fast jeder Nachbarschaft kaufen.
Es wird oft in Sandwichform mit einem großzügigen Spritzer Tahini und viel mediterranem Salat serviert, zusammen mit Scheiben von gebratenen oder gebratenen Auberginen.
Dieses vegane Gericht wird aus einfachen, alltäglichen Zutaten zubereitet, und Sie werden nicht glauben, wie einfach das ist.
Großartige Zutaten sind der Schlüssel zu großartigen Falafeln, also achten Sie darauf, dass Sie für Ihre Falafelmischung hochwertige Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander kaufen. Ich habe unten noch ein paar weitere Tipps für Sie…
Wichtige Tipps
Ich habe einige davon bereits früher in der Post geteilt, aber nur für den Fall, dass Sie sie verpasst haben:
- Verwenden Sie immer trockene Kichererbsen. Trockene Kichererbsen, die 24 Stunden lang in Wasser eingeweicht wurden, geben Ihnen die beste Textur und den besten Geschmack. Trockene Kichererbsen sind von Natur aus stärkehaltig und tragen dazu bei, dass Ihre Falafeln gut geformt bleiben. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, lösen sich Ihre Falafeln im Frittieröl auf.
- Kühlen Sie die Falafelmischung ab. Eine Kühlzeit von mindestens 1 Stunde hilft bei der Formgebung. Und die gute Nachricht ist, dass Sie die Falafelmischung eine Nacht im Voraus herstellen und über Nacht kühlen können.
- Fügen Sie der Falafelmischung Backpulver hinzu, bevor Sie sie zu Kugeln/Pasteten formen. Als Backtriebmittel hilft Backpulver hier bei der Herstellung der Falafel auf der flaumigen Seite.
- In sprudelndem Öl braten und den Topf nicht überfüllen. Für perfekt knusprige Falafel ist leider das Frittieren die beste Option. Das Speiseöl sollte heiß sein und leicht sprudeln, aber nicht so heiß, dass sich die Falafel auflöst. Wenn nötig, verwenden Sie ein frittiersicheres Thermometer (Partner-Link); es sollte etwa 375 Grad Fahrenheit anzeigen (für meinen Herd ist das mittelhohe Hitze.)
- Nach dem Kochen sollten die Falafeln außen knusprig und mittelbraun, innen flaumig und hellgrün sein.
ZUSATZSTOFFE für bestes Falafel Rezept
- 2 Tassen getrocknete Kichererbsen (Verwenden Sie KEINE Kichererbsen aus der Dose oder gekochte Kichererbsen)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse frische Petersilienblätter, Stiele entfernt
- 3/4 Tasse frische Korianderblätter, Stiele entfernt
- 1/2 Tasse frischer Dill, Stiele entfernt
- 1 kleine Zwiebel, geviertelt
- 7-8 Knoblauchzehen, geschält
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer, wahlweise
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel gerösteter Sesam
- Öl zum Braten
ANWEISUNGEN
- (Einen Tag im Voraus) Legen Sie die getrockneten Kichererbsen und Backpulver in eine große, mit Wasser gefüllte Schüssel, so dass die Kichererbsen mindestens 5 cm bedeckt sind.
- Über Nacht 16-18 Stunden lang einweichen (mehr, wenn die Kichererbsen noch zu hart sind). Wenn sie fertig sind, lassen Sie die Kichererbsen vollständig abtropfen und tupfen Sie sie trocken.
- Geben Sie die Kichererbsen, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in die große Schüssel einer Küchenmaschine, die mit einer Klinge ausgestattet ist.
- Lassen Sie die Küchenmaschine jeweils 40 Sekunden laufen, bis sich alles gut zu einer Falafelmischung vermischt hat.
- Geben Sie die Falafelmischung in einen Behälter und decken Sie diesen fest zu.
- Die Falafelmischung mindestens 1 Stunde oder (bis zu einer ganzen Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis sie gar ist.
- Kurz vor dem Braten das Backpulver und die Sesamkörner zu der Falafelmischung geben und mit einem Löffel umrühren.
- Eßlöffel der Falafelmischung auslöffeln und zu Frikadellen (je 1/2 Zoll dick) formen. Es ist hilfreich, feuchte Hände zu haben, wenn Sie die Teigtaschen formen.
- Füllen Sie eine mittelgroße Kasserolle von 3 Inch Dicke mit Öl. Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe, bis es weich bläst. Lassen Sie die Falafelfladen vorsichtig in das Öl fallen und lassen Sie sie etwa 3 bis 5 Minuten oder so braten, bis sie außen knusprig und mittelbraun sind.
- Vermeiden Sie es, die Falafel im Kochtopf zusammenzudrängen, braten Sie sie gegebenenfalls schubweise.
- Legen Sie die gebratenen Falafelfladen zum Abtropfen in ein mit Papiertüchern ausgelegtes Sieb oder einen Teller.
Servieren Sie die Falafel heiß neben anderen kleinen Tellern; oder setzen Sie die Falafelfladen in Fladenbrot mit Tahini oder Hummus, Rucola, Tomaten und Gurken zusammen. Genießen Sie die Falafel-Pasteten!
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://www.themediterraneandish.com/how-to-make-falafel/
Daiquiri Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 9, 2020, Letzte Aktualisierung am Juni 1, 2020
Die Alchimie des ultimativen Daiquiri besteht darin, es einfach zu halten: zwei Teile Rum zu Limettensaft, mit gerade genug Zucker, um die Wirkung zu lindern. Die Verwendung eines reichhaltigen einfachen Sirups aus Demerara-Zucker verleiht dem Getränk die nötige Süße und Ausgewogenheit, ohne das Getränk in das zuckerhaltige Durcheinander zu verwandeln, das viele mit dem Daiquiri in Verbindung bringen.
Der ursprüngliche Daiquiri wurde in den frühen 1900er Jahren erfunden, wurde aber erst in den 1940er Jahren populär. Durch die Rationierung im Zweiten Weltkrieg waren Whisky und Wodka schwer zu bekommen, aber Präsident Franklin D. Roosevelts Politik der guten Nachbarschaft verbesserte die Beziehungen zu Lateinamerika und machte Rum so leicht zugänglich. Er war einer von sechs klassischen Cocktails, die später in David A. Emburys bahnbrechendem Buch von 1948 über Cocktails, „The Fine Art of Mixing Drinks“, vorgestellt wurden.
Inhaltsstoffe
60 ml Weißer Rum (Kosmas bevorzugt Caña Brava)
30ml Frischer Limettensaft
15ml Reichhaltiger einfacher Sirup (2 Teile Demerara-Zucker auf 1 Teil Wasser)
Garnieren: Dünn geschnittenes Limettenrad (optional)
Schritte
Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Cocktail-Shaker mit großen Eiswürfeln. Kräftig schütteln und in ein Coupe-Glas abseihen.
Quelle:https://www.liquor.com/recipes/the-ultimate-daiquiri/
Crostata Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 9, 2020, Letzte Aktualisierung am August 16, 2023
Klassische italienische Crostata, ein köstlicher italienischer Kuchen ist das perfekte Rezept für ein Dessert oder einen Snack. Die zarte flockige Kruste ist mit Ihrer Lieblingskonfitüre gefüllt.
Wann wird eine Crostata serviert?
Dieser köstliche Kuchen wird normalerweise entweder als Dessert oder am Nachmittag mit einem Espresso serviert. Aber auch ein Stück zum Frühstück ist die Norm.
Herstellung von hausgemachtem italienischen Kuchenteig
Die Herstellung von selbstgemachtem Teig ist nicht so schwierig, wie es scheint. Besonders wenn Sie eine Küchenmaschine benutzen. Obwohl es auch gut ist, ihn mit den Händen zu machen.
Legen Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel der Maschine, verquirlen Sie sie, fügen Sie dann die Butter und die Eier hinzu und verrühren Sie sie.
Bewegen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte, flache Oberfläche und kneten Sie ihn vorsichtig zu einer glatten Kugel. Stellen Sie sicher, dass der Teig mindestens 30 Minuten kühl bleibt.
Wenn Sie den Teig ausrollen, achten Sie darauf, dass Ihre Fläche bemehlt ist, und bestreuen Sie auch Ihr Nudelholz leicht mit Mehl.
Welche Füllung wird in einer Crostata verwendet?
Anstelle der üblichen Frischobstfüllung in nordamerikanischen Pasteten. In Italien wird eine Crostata üblicherweise mit Marmelade oder natürlich der allseits beliebten Nutella belegt.
Meine Schwiegermutter würde ihre Crostata entweder mit Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade aus ihren Obstbäumen im Garten zubereiten.
Natürlich hat nicht jeder das Glück, Obstbäume zu haben, so dass eine gute im Laden gekaufte Marmelade eine großartige Alternative ist. Wählen Sie einfach Ihre Lieblingskonfitüre und vertrauen Sie mir, Sie werden diesen Crostata Italian Pie lieben.
Wie man eine Crostata lagert
Der Kuchen kann zugedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Am besten ist ein kühler Bereich. Sie ist 2-3 Tage haltbar.
Der Gebäckteig kann im Voraus hergestellt und bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in Plastik einzuwickeln.
Der Teig kann auch eingefroren, in Plastik eingewickelt und in einen Gefrierbeutel oder -behälter gelegt werden. In der Tiefkühltruhe ist er etwa drei Monate haltbar.
Machen wir also eine Crostata und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten. Guten Appetit!
Inhaltsstoffe
KROSTATUTASCHE
1 3/4 Tassen Allzweckmehl (236 Gramm)
1/2 Tasse Kristallzucker (100 Gramm)
1 Teelöffel Backpulver
1 Ei
1 Eigelb
1/2 Tasse + 2 Esslöffel Butter Raumtemperatur (125 Gramm)
TOPPING
3/4 Tasse Konfitüre
Anleitungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor, fetten und bemehlen Sie eine 20 bis 22 cm (8 oder 9 Zoll) große Kuchenform.
In einer großen Schüssel* Mehl, Zucker und Backpulver vorsichtig verquirlen, in der Mitte eine Vertiefung schaffen und leicht geschlagenes Ei und Eigelb sowie in Stücke geschnittene weiche Butter hinzufügen.
Zusammenmischen, an dieser Stelle die Mischung auf eine leicht bemehlte Oberfläche stürzen und zu einem weichen Teig verarbeiten (wenn der Teig sehr trocken ist, einen zusätzlichen Esslöffel weiche Butter hinzufügen).
In Plastik einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig einige Male kneten, um ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche wieder weich zu machen. Auf 1/8″ Dicke ausrollen.
Auf eine vorbereitete Tortenplatte übertragen, ich habe eine 8″-Tortenform (20 cm) verwendet. Schneiden Sie die Schüssel von jedem zusätzlichen Teig ab. Den Teig mit der Zange einer Gabel einstechen, dann die Teighülle mit der Marmelade füllen**. Machen Sie mit dem zusätzlichen Teig Streifen, um ein Gittermuster zu erhalten. Die Oberfläche leicht mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 350° (180°) 25-30 Minuten backen oder goldbraun backen. Abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden, genießen!
**Es kann jede Art von Konfitüre verwendet werden, aber ich finde, Himbeere, Erdbeere, Heidelbeere, Aprikose, Pfirsich oder eine Wildfruchtmischung funktionieren am besten.
Ernährung
Kalorien: 288kcal | Kohlenhydrate: 46g | Eiweiß: 3g | Fett: 9g | Gesättigtes Fett: 6g | Cholesterin: 40mg | Natrium: 96mg | Kalium: 72mg | Zucker: 22g | Vitamin A: 305IU | Vitamin C: 2,2mg | Kalzium: 23mg | Eisen: 1,4mg
Quelle:https://anitalianinmykitchen.com/crostata-italian-pie/
Erdbeerrolle Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 9, 2020, Letzte Aktualisierung am Mai 30, 2022
Erdbeerrolle – Diese Erdbeer-Mürbeteigroulade ist das Sommerdessert schlechthin. Kuchenrollen sind immer umwerfend, aber diese hier ist es ganz besonders. Leichter und luftiger Kuchen, umhüllt von einer süßen Schlagsahne und frischer Erdbeerfüllung. Unwiderstehlich!
Inhaltsstoffe für beste Erdbeerrolle
Kuchen
- 5 Eigelb Raumtemperatur
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Tasse Zucker geteilt
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Eiweiß Raumtemperatur
Füllung
- 1 Tasse schwere Schlagsahne
- 1 Esslöffel Sauerrahm
- 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/4 Tasse Puderzucker plus mehr zum Bestäuben
- 1 Pfund Erdbeeren gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronenschale
Anleitungen für Erdbeerrolle
- Ofen auf 350F vorheizen.
- Ein Backblech mit Rand 12X17 besprühen und mit Pergamentpapier auslegen. Das Pergamentpapier mit Butter einfetten. Beiseite legen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Öl, Milch, Vanilleextrakt, zwei Drittel Tasse Zucker und Zitronenschale verquirlen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz verquirlen. - Die trockenen Zutaten nur so lange unter das Nasse rühren, bis sie sich vermischen.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß mittelhoch schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (1 bis 2 Minuten). Die restliche Drittel-Tasse Zucker hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (weitere 1 bis 2 Minuten).
- Das Eiweiß unter den Teig heben, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und 15 Minuten oder bis die Oberseite des Kuchens hellbraun ist, backen. Vollständig abkühlen lassen.
Füllung
- In einer großen Schüssel die schwere Sahne mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Saure Sahne, Vanilleextrakt und Puderzucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Auf den abgekühlten Kuchen streichen, wobei an den Rändern ein Zoll Rand verbleibt.
- In einer kleinen Schüssel die Erdbeeren mit einem Esslöffel Zucker und der Zitronenschale vermengen.
- Erdbeeren über die geschlagene Sahne streuen.
- Beginnen Sie am kurzen Ende und rollen Sie den Kuchen auf, wobei Sie das Pergament beim Rollen fallen lassen.
- Legen Sie die Tortennaht mit der Seite nach unten.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Ernährung
Kalorien: 247kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 4g | Fett: 12g | Gesättigtes Fett: 7g | Cholesterin: 109mg | Natrium: 80mg | Kalium: 153mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 22g | Vitamin A: 415IU | Vitamin C: 23,6mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 0,8mg
Hier Rezept für Biskuitrolle Rezept
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Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Beurre Blanc Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 9, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Beurre blanc ist eine einfache emulgierte Sauce auf Butterbasis, die sich hervorragend zu Fisch oder Meeresfrüchten eignet. Sie ist ein relativer Neuling im kulinarischen Repertoire, da sie ihren Ursprung in den 1890er Jahren in der Stadt Nantes hat, die an der Loire im Westen Frankreichs nahe der Atlantikküste liegt.
Vergleichen Sie dies mit Saucen wie Velouté, die es mindestens seit den 1600er Jahren gibt.
Die Legende erzählt, dass eine Köchin namens Clémence Lefeuvre (oder in einigen Erzählungen ihr Assistent) die Sauce béarnaise zubereitete, aber vergaß, das Eigelb hinzuzufügen. Dies ist etwa so wahrscheinlich wie die Erfindung von Hamburgern, weil ein Koch versuchte, Steak-Tartar zu machen, dieses aber versehentlich gekocht hat.
Deshalb ist es eine gute Idee, diese kulinarischen Herkunftsgeschichten mit der sprichwörtlichen Prise Salz zu versehen. Seltsamerweise ist die Sauce béarnaise selbst Gegenstand einer Herkunftsgeschichte, die auf der Idee beruht, dass auch sie aus Versehen erfunden wurde. Wir verstehen nicht ganz den Reiz von Anekdoten, die diese Kreationen auf schiere Irrtümer zurückführen. Hätten wir die Sauce béarnaise oder beurre blanc erfunden, würden wir die volle Lorbeeren dafür einheimsen.
Ein weiterer Unterschied zwischen der béarnaise und der beurre blanc besteht darin, dass wir bei der béarnaise flüssiges Butterschmalz verwenden, und wir wollen, dass es warm ist. Bei der Beurre blanc hingegen verwenden wir ganze Butter, und es ist wichtig, sie so kalt wie möglich zu halten. Das bedeutet, dass unser Märchenkoch nicht nur das Eigelb vergessen hat, sondern auch versehentlich eiskalte statt warme Butter verwendet hat. Sie sehen, wie unwahrscheinlich die Entstehungsgeschichte ist.
Auf jeden Fall wissen wir, dass es Clémence war, und wir wissen, dass sie ihre Sauce beurre blanc (oder beurre Nantes, wie sie damals hieß) mit Fisch serviert hat.
Inhaltsstoffe
1 Tasse trockener Weißwein
1/2 Tasse Weißweinessig
1 Esslöffel Schalotte (fein gehackt)
1 Pfund ungesalzene Butter (kalt)
Koscheres Salz (nach Geschmack)
Schritte zum Erreichen dieses Ziels
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie die Butter in mittelgroße (1/2-Zoll) Würfel und legen Sie die Butterwürfel in den Kühlschrank zurück, um sie kalt zu halten, was sehr wichtig ist.
Erhitzen Sie den Wein, den Essig und die Schalotten in einem Topf, bis die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie dann die Hitze etwas und lassen Sie weiter köcheln, bis die Flüssigkeit auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
Sobald sich die Wein-Essig-Mischung auf 2 Esslöffel reduziert hat, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, nehmen Sie die Butterwürfel aus dem Kühlschrank und fügen Sie die Würfel, einen oder zwei auf einmal, zur Reduktion hinzu, während Sie mit einem Drahtbesen schnell aufschlagen.
Wenn die Butter schmilzt und sich einzieht, fügen Sie mehr Butter hinzu und verquirlen Sie weiter. Fahren Sie fort, bis nur noch 2 bis 3 Würfel übrig sind. Nehmen Sie die Butter vom Herd, während Sie die letzten Würfel mit dem Schneebesen einrühren, und verquirlen Sie sie noch ein oder zwei Momente lang. Die fertige Sauce sollte dickflüssig und glatt sein.
Mit koscherem Salz abschmecken.
Traditionell werden die Schalotten vor dem Servieren abgeseiht, dies ist jedoch optional. Sofort servieren.
Guten Appetit!
Quelle:https://www.thespruceeats.com/beurre-blanc-sauce-recipe-995329
Rumtopf Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 9, 2020, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Mit dem Herabsinken des warmen Wetters ist es an der Zeit, über die Konservierung von Saisonfrüchten auf dem Höhepunkt ihrer Reife nachzudenken. Während sich die meisten mit arbeits- und zeitintensivem Einmachen und Einlegen beschäftigen, gibt es einen noch einfacheren Weg, den Sommergeschmack frisch zu halten: Lernen Sie den altmodischen deutschen Rumtopf kennen.
Rumtopf oder Rumtopf ist ein klassisches deutsches Obstgewürz, das nach dem Keramiktopf benannt ist, in dem seine Zutaten fermentiert werden. Die Legende besagt, dass die Rumtopf-Tradition auf das 18. Jahrhundert zurückgeht, als Rum erstmals zusammen mit tropischen Früchten aus der Karibik nach Deutschland importiert wurde. Die Früchte waren zwar sehr leicht verderblich, aber in Verbindung mit Rum konnte man sie monatelang genießen. Heute stellen die Deutschen den Rumtopf im Frühjahr und Sommer zusammen, wenn die Zutaten ihren Höhepunkt erreicht haben, und verzehren die mit Rum gesättigten Früchte dann im Winter in süßen und salzigen Zubereitungen.
Der Reiz des Rumtopfes liegt in seiner Einfachheit und Vielseitigkeit. Es ist kein Rezept erforderlich. Beginnen Sie einfach mit frischem Obst. Erdbeeren, Pflaumen, Pfirsiche und Birnen sind weit verbreitet, aber auch Früchte wie Mangos und Ananas können köstlich sein. Wenn die Zutaten etwas überreif sind, ist das in Ordnung, denn das bedeutet in der Regel, dass die Früchte etwas süßer sind und sich mit der Zeit sowieso im Rum auflösen. Achten Sie nur darauf, nicht essbare Fruchtstücke wie Kerne und Stiele zu entsorgen. Bei Orangen entfernen Sie die Schale und das bittere Mark. Vermeiden Sie am besten Früchte mit einem hohen Wassergehalt, wie Melonen oder Bananen, da diese beim Einmaischen zerfallen können. Andernfalls können Sie mit jedem gewünschten Geschmack verrückt werden.
Die Grundidee des Rumtopfes besteht darin, gewürfelte Früchte mindestens zwei Monate lang in Rum – der als Konservierungsmittel dient – einweichen zu lassen. Zuerst werden die Früchte in mundgerechte Stücke geschnitten und mit weissem Zucker geschwenkt. Das traditionelle Verhältnis ist ein Teil Zucker für je zwei Teile Obst. Für eine weniger süße Konfitüre reduzieren Sie das Verhältnis auf einen Teil Zucker und vier Teile Früchte.
Als nächstes fügen Sie die gewürfelten Früchte in ein Glas – eine Ein-Gallonen-Mauerglas- oder Keramik-Keksdose funktioniert gut. Aber jedes große, nicht reaktive Gefäß ist in Ordnung. Füllen Sie genügend Rum ein, um das Obst zu tränken, und stellen Sie sicher, dass alle Stücke vollständig mit dem Alkohol bedeckt sind. Der Rum schützt und konserviert die Frucht während des Reifeprozesses, aber wenn irgendwelche Stücke herausstechen, werden sie dem Sauerstoff ausgesetzt und könnten Schimmel anziehen.
Zum Schluss decken Sie das Glas mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab und warten Sie. Der Rumtopf ist in zwei Monaten fertig, aber danach ist er auf unbestimmte Zeit haltbar. Man kann der Mischung auch neue Früchte hinzufügen, wenn die Jahreszeiten wechseln und neue Produkte auf den Markt kommen. Achten Sie nur darauf, die Früchte zwei Monate vor dem Verzehr mazerieren zu lassen, und stellen Sie sicher, dass die Früchte immer unter den Rum getaucht sind.
Nach zwei Monaten ist es an der Zeit, kreativ zu werden. Das Saufobst schmeckt auf Eiscreme, Pfundkuchen oder Käsekuchen. Sie können mit frischen oder gefrorenen Früchten gemischt und zu einem Kuchen oder knusprig gebacken werden, oder sie können anstelle von Kompott in herzhaften Gerichten mit Enten- oder Lammbraten verwendet werden. Fügt man einen Löffel der Flüssigkeit in Sekt hinzu, erhält man einen einfachen und leicht fruchtigen Cocktail aus zwei Zutaten.
Das Zusammensetzen eines Rumtopfes dauert etwa 15 Minuten und erzeugt nur zwei zu reinigende Gerichte. Und für eine so einfache Technik ergibt sich ein Produkt mit einem überraschend komplexen Geschmack. Das so entstandene Kompott erhält durch den Rum süße Vanillenoten, frische Fruchtaromen und nur einen Hauch von Süße. Die Rentabilität der Investition ist unschlagbar, und das Saufgelage ist nur die Kirsche auf dem Sahnehäubchen. Und wenn wir schon von Kirschen sprechen, die wären auch eine großartige Ergänzung für einen Rumtopf.
Inhaltsstoffe
Früchte wie Pfirsiche, Erdbeeren, Brombeeren, …
Zucker
Rum, d.h. 54%.
Anleitungen
Waschen, putzen und schneiden Sie Ihre Früchte.
Geben Sie eine Schicht Früchte in ein großes Glas.
Geben Sie eine Schicht Zucker auf die Früchte und füllen Sie dann so viel Rum in das Glas, dass die Früchte bedeckt sind.
Fügen Sie während des Sommers weiterhin eine Schicht Früchte und Zucker hinzu und füllen Sie immer so viel Rum in das Glas, dass alle Früchte bedeckt sind.
Lassen Sie den Rum 2,5 bis 3 Monate (oder länger) stehen.
Genießen Sie z.B. auf Eiscreme, Pudding oder Kuchen oder essen Sie die Früchte ohne alles und trinken Sie den Rum.