Klassisch und einfach, der Gin and Tonic (oder G&T) ist leicht und erfrischend. Es ist ein einfaches Mischgetränk – Sie benötigen nur die beiden Zutaten – und eignet sich perfekt für die Happy Hour, zum Abendessen oder wann immer Sie einfach nur ein belebendes Getränk möchten.
Inhaltsstoffe
60ml Gin
150ml Tonic-Wasser
Garnierung: Limettenspalte
Schritte zum Erreichen dieses Ziels
Sammeln Sie die Zutaten.
Gießen Sie den Gin in ein mit Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas und geben Sie dann Tonic darüber.
Gut umrühren.
Mit einer Limettenspalte garnieren.
Tropisches Pina Colada Rezept: Exotischer Genuss zum Selbermachen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 9, 2020, Letzte Aktualisierung am Dezember 7, 2023
Genießen Sie tropische Vibes mit unserem unwiderstehlichen Piña Colada Rezept. Erfahren Sie, wie Sie diese erfrischende Mischung aus Ananas, Kokosnuss und Rum spielend leicht zubereiten können.
Holen Sie sich den Geschmack des Sommers!
Das Cocktail Rezept für Urlaubsgefühl pur: Machen Sie sich Pina Colada einfach selber und genießen Sie den fruchtig-sahnigen Klassiker aus der Karibik zu Hause.
Sie benötigen Rum, Sahne, Kokoslikör sowie Ananassaft und Crushed Eis.
einfaches Rezept für einen leckeren Pina Colada Cocktail:
Zutaten:
- 60 ml weißer Rum
- 120 ml Ananassaft
- 60 ml Kokosmilch
- 30 ml Sahne (optional, für eine cremigere Textur)
- 1 Esslöffel Zuckersirup oder nach Geschmack
- Eiswürfel
- Ananasstücke oder Maraschino-Kirschen zur Garnitur
Anleitung:
- Alle Zutaten vorbereiten: Stelle sicher, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
- Mixen: Gib den weißen Rum, Ananassaft, Kokosmilch, Sahne (falls verwendet) und Zuckersirup in einen Mixer.
- Eis hinzufügen: Füge eine Handvoll Eiswürfel hinzu.
- Mixen: Mixe alle Zutaten auf hoher Geschwindigkeit, bis der Cocktail glatt und gut vermischt ist.
- Servieren: Gieße den Pina Colada in ein Glas und garniere ihn nach Wunsch mit einem Ananasstück oder einer Maraschino-Kirsche.
- Strohhalm einfügen und genießen: Füge einen Strohhalm hinzu und genieße deinen erfrischenden Pina Colada!
Tipp:
- Du kannst den Cocktail auch in einem Cocktail-Shaker zubereiten, indem du alle Zutaten zusammen mit Eis schüttelst und dann in ein Glas gießt.
Der Pina Colada ist ein klassischer tropischer Cocktail, der dich mit seinem Ananas- und Kokosgeschmack in Urlaubsstimmung versetzen wird. Genieße verantwortungsbewusst!
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Köstliches Zabaione Rezept: Original % 100 Italienischer
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 7, 2020, Letzte Aktualisierung am August 11, 2023
Genießen Sie den köstlichen italienischen Klassiker mit unserem Zabaione Rezept. Erfahren Sie, wie Sie mit Eigelb, Zucker und Marsala-Wein eine luftig-cremige Dessertsauce zaubern. Perfekt über frischem Obst oder Desserts serviert, bringt diese delikate Köstlichkeit einen Hauch von Italien in Ihre Küche.
Zabaglione ist ein klassischer italienischer Pudding, der entweder als Dessert oder als Beilage zu verschiedenen Süßigkeiten und Kuchen serviert wird.
Diese Creme aus Eiern und süßem Wein ist besonders in der Weihnachts- und Osterzeit beliebt und wird mit traditionellen Keksen wie Savoiardi und Amaretti, aber auch mit Beeren und Schokolade serviert.
Über seine Köstlichkeit hinaus ist Zabaione auch Protagonist einer spannenden Geschichte: hier das traditionelle Rezept und die Geschichte!
ZABAGLIONE: HERKUNFT UND LEGENDEN
Der Ursprung von Zabaglione ist ungewiss: drei italienische Regionen – Toskana, Piemont und Emilia-Romagna – konkurrieren seit Jahrhunderten um die Herstellung dieser köstlichen Creme.
Auch wenn der ursprüngliche Name Zabaglione lautet, wird er derzeit in Italien allgemein als Zabaione bezeichnet.
In der Toskana heißt es, Zabaglione sei seit dem XVI. Jahrhundert bekannt und am Hof von Caterina de‘ Medici sehr beliebt.
Im Piemont erzählt die Legende, dass Zabaglione von den Franziskanermönchen erfunden wurde, um die Lebenskraft der Männer zu fördern! Der ursprüngliche Name soll Sambayon gewesen sein, zu Ehren des Heiligen Pasquale Baylon.
Eine dickere Variante von Zabaglione ist eine der vier klassischen Cremes, die zur Füllung der Cannoncini alla Crema verwendet werden.
TIPPS & ANREGUNGEN
BAIN-MARIE – diese Technik ist ideal, um die Creme perfekt vorzubereiten.
PERFEKTE GRADE – Der perfekte Gargrad liegt bei 83°C (181°F), daher könnte ein Sofortthermometer sehr nützlich sein!
AUSWAHL DER EIER – Um die Möglichkeit einer lebensmittelbedingten Krankheit zu vermeiden, verwenden Sie nur frische und vertrauenswürdige Eier oder pasteurisierte Eier.
SERVIEREN – Servieren Sie den Pudding warm oder kalt zusammen mit italienischen Keksen, Obst und Schokolade. Alternativ können Sie die Puddingcreme auch zum Garnieren von Kuchen, Pandoro oder Panettone verwenden!
ZUSATZSTOFFE für Bestes Zabaione Rezept
- 4 Eier (am besten pasteurisiert)
- 8 Esslöffel (100g) Zucker
- 3/4 Tasse (160 ml) Marsala-Wein
- zur Dekoration: Obst, Schokolade und Kekse
ANWEISUNGEN
- Zuerst werden die Eier aufgeschlagen und das Eigelb vom Eiweiß getrennt.
- Dann gießen Sie das Eigelb zusammen mit dem Zucker in eine Metallschüssel und schlagen Sie es ein wenig bis zur Konsistenz auf.
Zu diesem Zeitpunkt stellen Sie einen halb mit Wasser gefüllten Topf über die Flamme. - Wenn das Wasser zu sieden beginnt, stellen Sie die Schüssel über den Topf und kochen Sie die Zabaione in der Bain-Marie-Technik unter Zugabe des Weins und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen.
- Mit dem Schneebesen rühren, bis der Pudding 83°C (181°F) erreicht hat, dann die Schüssel über Eis stellen und weiter rühren, um das Kochen zu stoppen,
- Servieren Sie Zabaglione warm oder bei Zimmertemperatur gepaart mit Ihrem Lieblingskeks, Obst oder Süßigkeiten.
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Quelle:https://philosokitchen.com/zabaglione-recipe-history-custard/
Stachelbeer Baiser Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 7, 2020, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Zutaten
Mürbeteig:
250 g Mehl (ein wenig + für die Arbeitsplatte)
125 Gramm Butter bei Raumtemperatur.
1 Prise Salz
2 Esslöffel Zucker
1/2 Glas Wasser.
Obst:
1600 g Stachelbeeren
Flan:
3 Eigelb
2 Esslöffel Zucker
20 cl Schlagsahne
Meringue:
3 Eiweiß (105 g)
100 g Zucker
Methode
Mürbeteig
Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und graben Sie in der Mitte einen Brunnen. Die in Stücke geschnittene Butter, Salz und Zucker hinzufügen. Arbeiten Sie mit den Fingerspitzen. Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu. Formen Sie einen Ball und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem kühlen Ort stehen.
Die Arbeitsplatte leicht mit Mehl bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Füllen Sie eine Tortenform mit hohem Rand für 6 Personen.
Früchte
Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Th. 6).
Die Stachelbeeren auf dem Tortenboden verteilen und 10 Minuten backen.
Flan
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Sahne schlagen. Nach 10 Minuten Garzeit über die Torte gießen und für 20 Minuten wieder in den Ofen schieben.
Meringue
Das Eiweiß steif schlagen und dann den Zucker hinzufügen. Die Mischung sollte glatt und glänzend sein. Fügen Sie das Baiser zur gebackenen Torte hinzu (nach 30 Minuten Backen) und formen Sie eine Spirale.
Backen Sie noch ein paar Minuten weiter und behalten Sie es im Auge. Das Meringue sollte leicht gebräunt sein. Genießen Sie warm oder kalt.
Matcha Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 7, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Inhaltsstoffe
Kuchen
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel Streichholzpulver
1 Tasse ungesalzene Butter, weichgemacht
1 1/4 Tasse Zucker
3 große Eier
2 Teelöffel Vanille-Extrakt
1/2 Teelöffel Mandel-Extrakt
1 Tasse Milch
GLASUR
1 Tasse Puderzucker
5 Teelöffel Milch
1/2 Teelöffel Mandel-Extrakt
Wie man es macht
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 350 vor. Fetten Sie eine 9×5-Zoll-Laibpfanne und kleiden Sie den Boden mit Pergamentpapier aus. In einer kleinen Schüssel Mehl, Salz und Matcha-Pulver verquirlen und beiseite stellen. In einer Schüssel eines Standmixers mit Schaufelaufsatz die Butter und den Zucker 3-5 Minuten lang schaumig rühren, bis sie blass und schaumig sind. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe schlagen. Die Extrakte hinzufügen. Die trockenen Zutaten und die Milch in 2 abwechselnden Zugaben einschlagen; die Schüssel nach Bedarf abkratzen.
Schritt 2
Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn etwa 1 Stunde lang, bis die Oberseite goldfarben ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Abkühlgestell geben.
Schritt 3
Zur Herstellung der Glasur Puderzucker, Milch und Mandel-Extrakt verrühren. Die Glasur über den warmen Kuchen gießen und servieren.
Wurstsalat Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 7, 2020, Letzte Aktualisierung am Juni 28, 2020
Inhaltsstoffe
250g Bologna-Wurst
1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte
6 Kirschtomaten
3 große Essiggurken
eine Handvoll frischer Schnittlauch gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Weißweinessig
Pfeffer
Salz
Anleitungen
- Die Bologna-Wurst schälen und zerkleinern. Sie können wählen, welche Form Sie möchten: in Scheiben, Würfel oder gerieben. Ich habe hier von allem etwas getan, um den Salat ansprechender aussehen zu lassen und ihm eine zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen. Dann geben Sie die Wurst in eine mittelgroße Rührschüssel.
- Schneiden Sie die Essiggurken in feine Scheiben und machen Sie dasselbe mit der roten Zwiebel oder Schalotte. Fügen Sie beides zu der Wurst in der Schüssel hinzu.
- Gut umrühren. Die Kirschtomaten vierteln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Den Salat nochmals umrühren. Den frisch gehackten Schnittlauch hinzufügen und mit einer Prise Pfeffer und Salz abschmecken.
- Rühren Sie den Salat um. Fügen Sie nun den Weißweinessig und das Olivenöl hinzu.
- Nochmals gut umrühren. Prüfen Sie die Würze und fügen Sie nach Bedarf extra Pfeffer oder Salz hinzu. Der Salat muss marinieren, fügen Sie also nicht zu viel zusätzlichen Essig hinzu. Bedecken Sie den Wurstsalat mit einem Stück Königsfolie und legen Sie ihn zum Marinieren für eine Stunde in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren den Salat noch einmal gut umrühren, nochmals abschmecken und ggf. anpassen. Den Wurstsalat auf tiefe Teller schöpfen und mit etwas geröstetem Brot servieren.
Quelle:https://www.junedarville.com/wurstsalat.html
Mac and Cheese Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 7, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Dies ist eine schöne reiche Mac and Cheese Rezept. Servieren Sie es mit einem Salat für ein tolles fleischloses Abendessen. Ich hoffe, Sie genießen es.
Was ist der beste Käse für Mac and Cheese?
Verwenden Sie eine Käsemischung für eine schöne Geschmackskombination. Hier haben wir Cheddar, Mozzarella und Frischkäse.
Wie erwärmt man Mac and Cheese?
Wenn Sie am Ende Reste dieser hausgemachten Mac and Cheese haben, empfehle ich, sie in einem Kochtopf bei geringer Hitze wieder aufzuwärmen. Eventuell müssen Sie einen Spritzer Milch hinzufügen, um die Makkaroni-Käse-Sauce zu verdünnen und ein Austrocknen der Nudeln zu verhindern.
Tipps für den besten Mac and Cheese
Verwenden Sie keinen vorzerkleinerten Käse, da die Soße sonst körnig und körnig werden könnte. Zerkleinern Sie ihn selbst, um eine schöne glatte Soße zu erhalten.
Wenn Sie kein Senfpulver haben, ersetzen Sie 1 Teelöffel zubereiteten Senf (normalen oder Dijon-Senf).
Spülen Sie die Nudeln nicht ab. Es fügt Stärke hinzu und hilft, die Sauce zu verdicken und die Sauce an den Nudeln haften zu lassen.
Möchten Sie einen knusprigen Belag? Versuchen Sie, Panko-Brotbrösel in einer Pfanne in etwas geschmolzener Butter oder Olivenöl goldbraun anzurösten. Streuen Sie sie über einzelne Portionen, damit sie knusprig bleibt.
Inhaltsstoffe
450g trockene Ellbogenmakkaroni
Salz
3 1/2 Esslöffel Butter
3 1/2 Esslöffel Mehl
2 1/3 Tassen fettarme Milch
1/2 Teelöffel trockener Senf, oder mehr nach Geschmack
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
120 g Frischkäse, in kleine Stücke geschnitten
240 g extra scharfer Cheddar-Käse, gerieben
120 g Mozzarella-Käse, gerieben
Reserviertes Nudelwasser
Anleitungen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Nudeln abgießen und 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Während die Nudeln kochen, in einem großen Topf (4 Liter) oder einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann Mehl hinzufügen und 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
Unter ständigem Rühren langsam Milch einfüllen, Senf und Knoblauchpulver hinzufügen. Die Hitze leicht erhöhen, dann die Mischung unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
Hitze reduzieren, Frischkäse zugeben und mit dem Schneebesen schmelzen lassen.
Topf von der Kochstelle nehmen, den geriebenen Käse jeweils zur Hälfte einfüllen und mit dem Schneebesen zum Schmelzen bringen, während die Mischung nach Bedarf auf die warme Kochstelle zurückgeführt wird, um vollständig zu schmelzen.
Sauce nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Nudeln mit Käsesauce übergießen, mit Nudelwasser nach Bedarf einen Spritzer Wasser verdünnen. Sofort servieren.
Wenn Ihnen unser Mac and Cheese Rezept gefallen hat, sollten Sie unbedingt unser Burgersauce Rezept ausprobieren.
Mehr Nudeln Rezepte:
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://www.cookingclassy.com/mac-and-cheese/
Volle Kanne Pizza Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 7, 2020, Letzte Aktualisierung am März 11, 2021
Diese Volle Kanne Pizza Rezept hat genau die richtige Größe für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack und ist super einfach zuzubereiten.
Sie können die Pizzen nach Belieben mit Ihrem Lieblingsbelag variieren. Fügen Sie einige in Scheiben geschnittene sautierte Pilze hinzu, wenn Sie mögen. Dünn geschnittene rote Zwiebeln und Paprika sind ebenfalls eine gute Wahl. Oder Sie ersetzen die Peperoni durch etwas gebräuntes Rinderhackfleisch oder Schinken.
Inhaltsstoffe für Beste Volle Kanne Rezepte Heute
1 Rohr gekühlten Pizzateig (oder einen vorgefertigten Mini-Pizzaboden)
4 Esslöffel Pizzasauce (gekauft oder hausgemacht)
1/2 Tasse Mozzarella-Käse (gerieben oder eine Mischung aus Mozzarella- und Cheddar-Käse)
7 bis 10 Peperoni-Scheiben (oder etwa 3 Dutzend Mini-Peperoni-Scheiben)
2 bis 3 Esslöffel reife Oliven (in Scheiben geschnitten)
Fakultativ: Zerkleinerte rote Paprikaflocken (zum Servieren)
Fakultativ: Parmesankäse (zum Servieren)
Schritte – Perfekte Volle Kanne Pizza Rezept
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie einen Untersetzer in den Innentopf des Instanttopfes und fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu.
Besprühen Sie eine 7-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray.
Rollen Sie den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus; rollen oder strecken Sie ihn vorsichtig, bis er ungefähr 7 1/2 Inch mal 15 Inch groß ist. Legen Sie die Backform mit der Oberseite nach unten auf ein Teigende und schneiden Sie mit einem scharfen Messer darum herum. Es bleibt genug übrig für eine zweite Pizza; rollen Sie den übrig gebliebenen Teig zusammen und lassen Sie ihn bis zu 3 Tage kühl stellen. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie vorgebackene Mini-Krusten verwenden.
Legen Sie den Teigkreis in die Pfanne und drücken Sie die Seiten etwas nach oben, um eine Kruste zu bilden.
Löffeln Sie die Pizzasauce über den Teig.
Die Pizzasauce mit dem geriebenen Mozzarella-Käse bestreichen, dann mit Peperonischeiben und einigen in Scheiben geschnittenen reifen Oliven belegen.
Falten Sie eine 24-Zoll-Folie der Länge nach zu einem Drittel. Legen Sie die gefaltete Folie auf die Arbeitsplatte und stellen Sie die Pfanne in die Mitte. Decken Sie die Pfanne fest mit einem weiteren Blatt Folie ab.
Verwenden Sie die Enden der Folie als Griffe und senken Sie die Pfanne in den Instanttopf.
Sichern Sie den Deckel und drehen Sie den Dampfauslassknopf in die Siegelposition. Wählen Sie den Schnellkochtopf oder den manuellen Knopf (Hochdruck) und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten ein.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für einen Schnellablass. Entfernen Sie die Pfanne und entsorgen Sie die Folie.
Verwenden Sie einen flexiblen Spatel, um die Pizza auf ein Schneidebrett zu entfernen. Schneiden Sie die Pizza in vier Keile oder kleinere Stücke von der Größe einer Vorspeise und servieren Sie sie mit frisch geriebenem Parmesankäse und zerdrückten Paprikaflocken, falls gewünscht.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Pizzateig : Der beste Pizzateig
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Langos Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 7, 2020, Letzte Aktualisierung am August 17, 2023
Langos ist ungarisches Fladenbrot, manchmal auch ungarische Pizza genannt. Es ist eine beliebte Straßen- und Jahrmarktsspeise, die einen Hefeteig aus Kartoffelpüree und Mehl hat.
Dieser Imbiss wurde vor Jahrhunderten Teil der Küche des Landes, als er von den Türken während ihrer Besetzung eingeführt wurde.
Heute ist er eine beliebte Vorspeise oder Zwischenmahlzeit, die gewöhnlich einfach mit Knoblauch eingerieben und mit Salz bestreut wird. Einige fügen Kümmel in den Teig ein.
Inhaltsstoffe
1 große Kartoffel (frisch gekocht, geschält, püriert und warmgehalten; keine Kartoffelpüreereste verwenden)
2 1/2 Teelöffel Instant-Hefe (wie Schnellauflauf- oder Brotmaschinenhefe)
1 Teelöffel Zucker
1 3/4 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel Pflanzenöl
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Milch
2 Zehen Knoblauch (halbiert)
Schritte zum Erreichen dieses Ziels
Sammeln Sie die Zutaten.
Geben Sie frisch pürierte, warme Kartoffeln, Hefe, Zucker, Mehl, Öl, Salz und Milch in eine mittelgroße Rührschüssel oder einen Standmixer.
Mischen Sie die Zutaten mit dem Schaufelaufsatz, bis sie gut angefeuchtet sind.
Schalten Sie auf den Knethaken um und kneten Sie den Teig 5 bis 7 Minuten lang oder bis er glatt und elastisch ist.
In eine gefettete Schüssel geben, zudecken und gehen lassen, bis sie sich verdoppeln.
Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen und auf ein leicht bemehltes Brett legen. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
In einer großen Pfanne 1-Zoll-Rapsöl auf 350 F erhitzen.
Jede Teigkugel flachdrücken und auf einen Durchmesser von etwa 8 Inch dehnen. Machen Sie in der Mitte des gedehnten Teigs 1 oder mehrere Schlitze. Dies ist traditionell und hilft auch zu verhindern, dass sich der Teig in der Mitte aufbläht und nicht richtig frittiert wird.
Frittieren Sie jeweils einen Langos ca. 2 Minuten pro Seite oder bis er goldbraun ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Mit einer geschnittenen Knoblauchzehe heiß eingerieben und mit Salz bestreut servieren.
Quelle:https://www.thespruceeats.com/hungarian-fried-bread-recipe-langos-1136590
Dorade Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 7, 2020, Letzte Aktualisierung am September 1, 2023
Verabschieden Sie sich vom traditionellen Brathähnchen und begrüßen Sie dieses alternative Sonntagsmittagessen. Die Seebrasse ist der Held des Gerichts – leicht gebraten und mit einer cremigen, mit Wein gefüllten Sauce serviert. Ihre Lieblingsbeilage, die Kartoffel, wird knusprig gekocht und mit Samphire belegt. Glückseligkeit.
Inhaltsstoffe
Pflanzenöl zum Braten und Frittieren
1,3 kg Maris-Piper-Kartoffeln, ungeschält, in 1 cm große Würfel geschnitten
Kleines Bündel frischer Rosmarinzweige
180g Samphire (von Fischhändlern, Gemüsehändlern und Supermärkten)
3 Knoblauchzehen (2 zerdrückt, 1 gequetscht)
2 x 500-600 g ganze Seebrasse, ausgenommen und ohne Schuppen
Fein geriebene Schale und Saft 1 Zitrone, plus Keile zum Servieren
30g Butter, gewürfelt
Für die Sauce
Pflanzenöl zum Braten
2 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Esslöffel Weißweinessig
200 ml trockener Weißwein
100g Butter, gewürfelt
2 Esslöffel Doppelrahm
Handvoll frischer Schnittlauch, geschnitten
Handvoll frische glatte Petersilie, fein gehackt
Kleine Handvoll frische Estragonblätter, fein gehackt
Zitronensaft nach Geschmack
Methode
Heizen Sie den Ofen auf 200°C/180°C Umluft/Gas 6. Erhitzen Sie einen großzügigen Schuss Öl in einer großen Bratpfanne, fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und werfen Sie sie in das Öl. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 35 Minuten braten.
Für die Sauce etwas Öl in einem Topf erhitzen, dann die Schalotten hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind. Die zerdrückte Knoblauchzehe, Essig und Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. 10-15 Minuten sprudeln lassen, bis sich die Flüssigkeit um ein Viertel reduziert hat.
Langsam 100 g Butter, jeweils 2 Würfel auf einmal, mit dem Schneebesen einrühren und erst dann mehr hinzufügen, wenn die Butter in der Sauce geschmolzen ist. Sobald die gesamte Butter verquirlt ist, bei sehr geringer Hitze warm halten, bis der Fisch gar ist.
Wenn die Kartoffeln 35 Minuten im Ofen sind, entfernen Sie sie und geben Sie das heiße Öl mit dem größten Teil der Rosmarinzweige, dem Samphire und 2 zerdrückten Knoblauchzehen in den Ofen.
Erhitzen Sie den Grill auf eine hohe Stufe. Erhitzen Sie einen Klumpen Öl in einer ofenfesten Bratpfanne, die groß genug ist, um beide Fische aufzunehmen. Fügen Sie die zerdrückte Knoblauchzehe und den Rest des Rosmarins hinzu und braten Sie das Ganze 1-2 Minuten lang vorsichtig an, bis es duftet. Vom Herd nehmen, dann beide Fische mit der Zitronenschale und dem Saft in die Pfanne geben. Die 30 g Butter darüber tupfen.
Legen Sie den Fisch unter den Grill und die Kartoffeln darunter auf den Boden des Ofens/Grills. Lassen Sie den Fisch 14-15 Minuten kochen, bis er goldbraun und gar ist; er sollte sich leicht abblättern. Wenn Ihr Grill sehr heiss ist, müssen Sie den Fisch eventuell herunterlassen und eine Minute weniger kochen sowie etwas Folie über die Kartoffeln legen.
Zum Servieren rühren Sie die Sahne und alle gehackten frischen Kräuter in die Buttersauce und würzen dann mit Salz und Zitronensaft. Servieren Sie einen halben Fisch pro Person mit reichlich Bratkartoffeln und Samphire, mit der Sauce beträufelt und mit Zitronenspalten zum Überpressen.
Quelle:https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/roast-sea-bream-with-crunchy-potatoes-and-samphire/