Inegöl-Frikadellen, deren Name auf die historischen bulgarischen Einwanderer in den Inegöl-Bezirk Bursa zurückgeht, haben natürlich geschmackliche Geheimnisse. Im Fleischklopfrezept, bei dem Brot und Eier nicht verwendet werden, ist der Geschmack des Fleisches zu wenig, um ihn zu unterdrücken, und es wird die Essenz der Gewürze, das Karbonat, verwendet, das die Konsistenz von Gummi und ein flaumiges Aussehen verleiht.
Es gibt noch ein paar weitere Punkte, die wir in der Praxis herausfinden wollen. Fleischklößchen, Piyaz und ayran für den Abend.
Eine kleine Anmerkung: Diese leckeren Fleischbällchen werden übrigens an den meisten Orten, auch am Ausgangsort Inegöl, tatsächlich rund zubereitet.
Zutaten
800 Gramm Hackfleisch
200 Gramm fettiges Lamm Hackfleisch
2 Stück getrocknete Zwiebel
10 Gramm Karbonat
10 Gramm Salz
Methode
Nehmen Sie 800 Gramm Kalbfleisch und 200 Gramm mittelfettes Lammhackfleisch in eine Rührschüssel.
Fügen Sie 2 geriebene Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz und Karbonat zum Hackfleisch hinzu und kneten Sie das Ganze etwa 10-15 Minuten lang gut durch, bis die Mischung pastenförmig ist.
Die zubereiteten Frikadellen zugedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Kochen den Frikadellen Füllung aus dem Schrank nehmen und mit fettdichtem Papier auslegen und mit einer Rolle in rechteckiger Form öffnen.
Entfernen Sie das Backpapier davon und schneiden Sie mit einem scharfen Messer lange dünne Rechtecke aus.
Bei mittlerer Hitze braten, in einer heißen Pfanne umdrehen.
Dann können Sie heiß servieren. Unbedingt genießen!
Kochvorschlag eines Inegöl-Frikadellen-Rezepts
Inegöl-Frikadellen wird nachgesagt, dass sie einen geringen Nierenfetteffekt haben, da sie köstlich sind. Die Anzahl der Fleischklößchen kann je nach Größe variieren. Sie können auch runde Fleischbällchen, die Sie gewohnt sind, in einer langen, dünnen Form zubereiten.
Serviervorschlag für Inegöl Frikadellen Rezept
Je nach Wunsch können Sie Zwiebelsalat mit Sumachzusatz oder begleitet von Piyaz servieren.
Das Rezept passt zu diesem Rezept
Quelle:https://yemek.com/tarif/inegol-kofte/
Gaisburger Marsch Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 28, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Was sie auszeichnet, ist die ungewöhnliche Kombination von zwei Stärken: Spätzle und Kartoffeln.
Inhaltsstoffe
Für die Brühe:
1 große gelbe Zwiebel, halbiert
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
570 g kochendes Rindfleisch (vorzugsweise am Knochen, ich bevorzuge kurze Rippen oder Rinderhaxe)
3 Markknochen, etwa 285 g
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
3 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
5 Zweige krause Petersilie
1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
6 Tassen Wasser
Für die Suppe:
2 Tassen Möhren, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Tassen Selleriewurzel (Knollensellerie), geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Tassen wachsartige Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
Weißweinessig, nach Geschmack
frisch geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Für die Röstzwiebeln:
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Tasse geklärte Butter oder Rapsöl
Salz, nach Geschmack
Zum Dienen
2 Portionen Spätzle
eine Handvoll krause Petersilienblätter
Anleitungen
Bereiten Sie die Brühe vor:
Eine Zwiebelhälfte mit dem Lorbeerblatt und der Nelke belegen.
In einem Schnellkochtopf oder großen Topf die Zwiebelhälften, Rindfleisch, Knochen, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Fügen Sie etwa 6 Tassen Wasser hinzu, so dass die Zutaten der Brühe vollständig untergetaucht sind. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie die Brühe 30 Minuten lang auf der Hochdruckstufe und lassen Sie den Druck danach auf natürliche Weise abklingen. Wenn Sie einen normalen Suppentopf verwenden, lassen Sie die Brühe 2 Stunden lang bei geringstmöglicher Hitze köcheln, bis das Rindfleisch vom Knochen fällt und zart wird. Während des Kochens alle Verunreinigungen abschöpfen, die nach oben steigen könnten. Sobald die Brühe fertig ist, das Rindfleisch herausnehmen und die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb oder Käsetuch abseihen.
Das Gemüse kochen:
Karotten, Knollensellerie und Kartoffeln in die abgetropfte Brühe geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie nach Belieben weich sind. In der Zwischenzeit schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Stücke, sobald es abkühlt und verarbeitet werden kann. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben. Würzen Sie die Brühe mit Essig, Muskatnuss und Salz nach Geschmack.
Bereiten Sie die gebratenen Zwiebeln vor:
Die Zwiebelscheiben mit dem Mehl bestäuben und gut vermischen. Erhitzen Sie das Butterschmalz oder das Rapsöl in einer grossen Bratpfanne auf 160 °C (320 °F) und geben Sie die Zwiebelscheiben hinein (schichtweise arbeiten und die Pfanne nicht überfüllen!). Lassen Sie die Zwiebeln leicht goldbraun werden, etwa 3-4 Minuten. Braten Sie sie nicht so an, dass sie zu dunkel werden, sonst werden sie bitter statt süß. Lassen Sie die gebratenen Zwiebeln auf einem Papiertuch abtropfen und würzen Sie sie leicht mit Salz.
Die Suppe zusammenstellen und servieren:
Stellen Sie Ihre Suppenschüsseln zusammen, indem Sie eine Handvoll Spätzle auf den Boden jeder Schüssel legen. Gießen Sie die heiße Suppe über die Spätzle. Garnieren Sie mit den gebratenen Zwiebeln sowie einigen grob gehackten gekrausten Petersilienblättern.
Quelle:https://www.mygermantable.com/beef-spatzle-soup-gaisburger-marsch-a-dish-to-satisfy-all-your-needs-and-senses/
Rindfleischsuppe Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 28, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Diese Instant-Pot-Gemüse-Rindfleischsuppe, gefüllt mit zarten Rindfleischstückchen und einer Vielzahl von Gemüse, ist die ultimative Version eines Familienklassikers. Ein reines Komfortgericht mit nur 20 Minuten Kochzeit!
Inhaltsstoffe
1kg Rindfleischeintopf
2 Esslöffel Ghee oder hocherhitztes Öl, geteilt
1 Teelöffel Salz und Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
1 große Zwiebel, gehackt
3 mittelgroße Möhren/Karotten, geschält und gehackt
3 mittelgroße Stangen Staudensellerie, gehackt
4 Zehen Knoblauch, gehackt oder gepresst
6 Tassen Rinder- oder Hühnerbrühe
1 Dose gewürfelte Tomaten mit italienischen Gewürzen (oder einfach)
2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer (fakultativ)
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 kg Kartoffeln, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
1 Beutel gefrorenes gemischtes Gemüse
1 kg Mini-Traubentomaten oder Strauchtomaten mit Kirschgeschmack
Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Anleitungen
Erwärmen Sie 1 TBSP hoch erhitztes Öl wie Ghee im IP im Sauté-Modus. Fleisch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch ca. 4 Minuten anbraten, dann Fleisch aus dem Instant Pot nehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren EL Ghee oder Öl im IP zugeben und Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben. 3 Minuten dünsten, dann Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute dünsten.
Brühe, Tomaten aus der Dose, gedünstetes Fleisch, Kartoffeln, Worcestershire-Sauce und Gewürze in den Instant Pot geben. Stellen Sie das Ventil auf Abdichtung und verriegeln Sie den Deckel, dann schalten Sie den MANUELLEN Hochdruck für 20 Minuten ein. Wenn die Zeitschaltuhr abgelaufen ist, den Druck schnell ablassen und den Deckel öffnen, nachdem der Stift heruntergefallen ist.
Tiefgefrorene Gemüsemischungen und Cherry-on-the-Vine-Tomaten einrühren und das Verschlussventil einstellen/den Deckel wieder verriegeln.
IP für weitere 3 Minuten auf MANUELLEN Hochdruck einstellen. Sobald die Zeitschaltuhr abgelaufen ist, den Druck schnell ablassen und den Deckel öffnen, nachdem die Nadel heruntergefallen ist. Wenn Ihr Fleisch noch zarter sein soll, lassen Sie den IP vor dem Servieren 20 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen.
Quelle:https://healthychristianhome.com/instant-pot-vegetable-beef-soup/
Kürbisquiche Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 28, 2020, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Kürbisquiche Rezept: Eine Winterkuchen-Kreuz-Quiche. Vegan, glutenfrei und vollgepackt mit Protein. Sie hat ein natürlich süßes Kürbisgebäck und eine Silberrüben-Ricotta-Tofufufüllung. Was will man mehr?
Inhaltsstoffe für Kürbisquiche Rezept
Kürbiskruste
~1 1/2 Tassen (350g) Kürbis, grob gehackt
1/2 Tasse (120mL) Wasser
1 Tasse (80g) Kichererbsenmehl
1 Esslöffel Chiasamen, gemahlen*
1/2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz von guter Qualität
Füllung
1 (110g) mittelgroße rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Ein Schuss Balsamico-Essig, nach Geschmack
1 (80g) kleine Rote Bete, in dünne Scheiben geschnitten
250g extra fester Tofu
1/4 Tasse (65 ml) Milch auf pflanzlicher Basis, wie Mandel-, Soja- oder Kokosnussmilch
1/4 Tasse (12g) Nährhefe, wahlweise
1 Esslöffel Tahini
Prise schwarzes Salz, (fakultativ)
2 Becher (120g) Spinat, Grünkohl oder Blattgrün, lose verpackt
1/4 Tasse (80g) veganer Käse, (optional)
Anleitungen
Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis auf dem Backblech verteilen und 20-30 Minuten backen oder bis der Kürbis goldbraun und weich ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Für die Kruste: Alle Zutaten für die Kruste in eine Küchenmaschine geben. So lange verarbeiten, bis alle Zutaten zusammenkommen und keine Kürbisstücke mehr vorhanden sind. Die Mischung sollte eine dicke Paste sein.
Eine tiefe Kuchen- oder Quiche-Form mit Backpapier auslegen oder mit Öl bestreichen. Streichen Sie die Kürbismischung mit sehr feuchten Händen und mit Utensilien auf den Boden und die Seiten der Form. Wenn die Mischung an Ihren Händen oder Geräten klebt, befeuchten Sie sie erneut und wiederholen Sie den Vorgang.
Backen Sie die Kruste im Ofen 5-7 Minuten lang oder bis sie sich trocken anfühlt.
So bereiten Sie die Zwiebel für die Füllung vor: Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze. Die Zwiebel und den Balsamico-Essig hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Geben Sie einen Schuss Wasser in die Pfanne, decken Sie sie zu und lassen Sie sie 5-10 Minuten oder bis sie sehr weich ist langsam kochen.
Um die Rote Bete für die Füllung vorzubereiten: Kochen Sie die Rote Bete in einem kleinen Topf mit Wasser 10 Minuten lang oder bis sie weich wird. Das Wasser abtropfen lassen.
Um die Füllung herzustellen: Tofu, Milch, Nährhefe, Tahini und schwarzes Salz in eine Küchenmaschine geben. So lange verarbeiten, bis eine sehr glatte Paste entsteht. Das Blattgrün hinzufügen und verarbeiten, bis das Grün zerfallen ist. Nehmen Sie die Klinge aus der Küchenmaschine und mischen Sie die karamellisierten Zwiebeln unter.
Löffeln Sie die Tofufufüllung in die vorbereitete Kruste und streichen Sie die Oberseite glatt. Die gekochte Rote Bete dazugeben und den veganen Käse darauf zerbröseln.
Die Quiche im Ofen 40-50 Minuten backen. Wenn die Quiche zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Alufolie oder einer ofenfesten Schüssel ab. Die Quiche ist fertig, wenn Sie ein Messer in die Mitte stecken können und der Tofu fest oder nicht nass geworden ist. Guten Appetit!
Die Quiche kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Anmerkungen
Wenn Sie keine gemahlenen Chiasamen haben, geben Sie sie mit dem Wasser und dem Kürbisstück in einen kleinen Mixer. Mischen, bis keine ganzen Chiakerne mehr vorhanden sind.
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2-Pastizio
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Quelle:https://www.rainbownourishments.com/vegan-quiche-with-pumpkin-crust/
Halloween Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Für diesen lustigen Halloween Kuchen braucht man keine besonderen Zaubereien – nur bunten Zuckerguss und gruselige Dekorationen.
ZUSATZSTOFFE für Beste Halloween Kuchen
FÜR DEN SCHWARZEN SCHOKOLADENKUCHEN
1kg Allzweckmehl
1kg Kristallzucker
200gramm dunkelbrauner Zucker
200gramm schwarzes Kakaopulver oder in den Niederlanden verarbeiteter Kakao
1 Esslöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel koscheres Salz
250gramm ungesalzene Butter (geschmolzen)
250gramm Pflanzen- oder Rapsöl
500gramm eiskaltes Wasser
5 große Eier
250gramm Sauerrahm
1 Esslöffel reiner Vanille-Extrakt
FÜR DIE BUTTERCREMEGLASUR
5 Stangen ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
2kg Konditoreizucker
50gramm schwere Sahne
1 Esslöffel reiner Vanille-Extrakt
Grüner, violetter und orangefarbener Gel-Lebensmittelfarbstoff
FÜR DIE SCHOKOLADENGANACHE
120gramm Zartbitterschokolade (fein gehackt)
200gramm Schwerer Rahm
ZUM DEKORIEREN
Schmutz (Krümel aus reservierten Kuchenspitzen und Schokoladenwaffelplätzchen)
Knochenförmige Streusel
Zahnstocher (zum Aufkleben einiger der Verzierungen verwenden)
Hexenhut (schwarzer Fondant)
Hexenbeine (grosse rot-weiss gestreifte Papierstrohhalme)
Hexenhaar (geschreddertes Weizengetreide)
Fledermäuse (Draht, violetter Fondant, roter Fondant, schwarzer Fondant)
Kürbis (orangefarbener Fondant, grüner Fondant, brauner Fondant)
Krähe (schwarzer Fondant, grauer Fondant, runts Bonbons)
Kulleraugen
Methode
Machen Sie den schwarzen Schokoladenkuchen: Backofen auf 175 Grad C erhitzen und vier runde 9-Zoll-Kuchenformen leicht mit Kochspray bestreichen. Die Böden der Pfannen mit Pergamentpapier auslegen und dann das Pergament besprühen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver, Backpulver und Salz zusammen sieben.
Mit einem elektrischen Rührgerät in einer zweiten großen Schüssel Butter und Öl verrühren. Das eiskalte Wasser hinzugeben und 1 Minute lang verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf eine niedrige Stufe und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, bis sie miteinander vermischt sind. Saure Sahne und Vanille untermischen. Bei laufendem Mixer nach und nach die Mehl-Kakao-Mischung hinzugeben.
Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Pfannen. Jede Pfanne einige Male auf eine Arbeitsplatte klopfen (dies hilft, Luftblasen zu beseitigen und den Teig gleichmässig zu verteilen). Backen Sie, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, 25 bis 27 Minuten. Auf ein Drahtgitter legen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus den Pfannen genommen werden, um vollständig auszukühlen.
Den Buttercreme-Guss herstellen: Butter mit einem elektrischen Rührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, etwa 2 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf eine niedrige Geschwindigkeit und geben Sie nach und nach Puderzucker abwechselnd mit schwerer Sahne hinzu. Vanilleextrakt untermischen. Geschwindigkeit auf hohe Stufe erhöhen und schaumig schlagen, ca. 2 Minuten. Verteilen Sie den Zuckerguss auf 3 mittelgroße Schüsseln (2 1/2 Tassen pro Schüssel) und färben Sie den Zuckerguss grün, violett und orange. Übertragen Sie jede Farbe in einen separaten, wiederverschließbaren 1-Viertel-Plastikbeutel.
Machen Sie die Schokoladenganache: Legen Sie die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel. Erhitzen Sie in einem kleinen Topf schwere Sahne, bis sie an den Rändern gerade sprudelt. Gießen Sie die Sahne über die Schokolade, rühren Sie einmal um und lassen Sie sie dann 5 Minuten ruhen. Rühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Mit Plastik abdecken und beiseite stellen, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 30 Minuten.
Die Torte zusammensetzen: Mit einem großen Messer mit Wellenschliff die abgerundeten Spitzen von jeder Torte abschneiden, so dass sie eben und gleichmäßig dick sind (die Spitzen der Torten aufbewahren). Übertragen Sie eine Schicht Torte auf ein 9-Zoll-Tortenbrett.
Schneiden Sie 1/2 Zoll von einer Ecke des grünen Zuckergussbeutels ab. Den Zuckerguss um den oberen Rand des Kuchens wickeln. Die restliche grüne Buttercreme in die Mitte der Torte spritzen, dann mit einem versetzten Spachtel gleichmäßig verteilen; eine weitere Tortenschicht darauf legen. Mit der violetten Glasur wiederholen, dann die Orange.
Die abgekühlte Ganache mit einem Löffelrücken leicht über die Ränder der Torte streichen.
Die Torte dekorieren: Die Torte auf eine Platte legen und die Tortenbrösel um den Tortenboden herum anordnen. Die Kuchenstücke und Krümel auf der Torte anordnen. Formen Sie den Fondant zu Hexenhut und -schuhen, Fledermäusen, Kürbis und Krähe.
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Quelle:https://www.womansday.com/food-recipes/food-drinks/recipes/a51843/black-chocolate-cake/
Eierpunsch Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Selbstgemachter Eierpunsch ist EINFACH zu machen! Außerdem hat er nicht alle Füllstoffe der gekauften Produkte. Nur Sahne, Zucker, Eier und Gewürze. Genießen Sie ihn mit oder ohne Alkohol für eine kinderfreundliche Version.
ZUSATZSTOFFE
6 Eigelb (verringern Sie auf 4 Eigelb, wenn Sie es weniger reichhaltig wünschen)
3/4 Tasse Zucker (verringern Sie auf 1/2 Tasse, wenn Sie ihn weniger süß wünschen)
2 Tassen Milch (wir verwenden 2% Milch)
2 ganze Nelken
Prise Zimt
1 Tasse Schlagsahne
1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (leicht verpackt)
1 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
je 2 Esslöffel Bourbon und Rum, oder nach Geschmack (kann für kinderfreundlichen Eierlikör weggelassen werden)
4 Eiweiß (fakultativ)
Methode
Eigelb schlagen, in Zucker schlagen: Eigelb in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Rührgerät schlagen, bis es etwas heller wird. Zucker langsam zugeben und nach jeder Zugabe schlagen. Bei hoher Geschwindigkeit schlagen oder mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Milch mit Zimt und Nelken erhitzen: Milch, Nelken und Zimt in einem Topf mit dickem Boden zusammengeben und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Milchmischung dampfend heiß ist, aber nicht kocht.
Temperieren Sie die Eier, indem Sie langsam die Hälfte der heißen Milchmischung in die Eier geben und dabei ständig verquirlen, während Sie die heiße Mischung hinzufügen. Gießen Sie die Mischung wieder in den Kochtopf.
Kochen, bis die Eierpunschmasse dickflüssig wird: Kochen Sie den Eierlikör bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Masse leicht eindickt und den Löffelrücken bedeckt. Es ist hilfreich, ein Bonbonthermometer zu haben, aber nicht notwendig; wenn Sie eines haben, kochen Sie, bis die Mischung 70°C erreicht.
Lassen Sie die Mischung nicht kochen, da sie sonst gerinnt. (Falls die Mischung doch gerinnt, können Sie sie vielleicht retten, indem Sie sie durch einen Mixer laufen lassen).
Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.
Abseihen und kalt stellen: Die Mischung durch ein Maschensieb passieren, um die Nelken und eventuell entstandene geronnene Stücke zu entfernen. Eine Stunde abkühlen lassen.
Vanilleextrakt, Muskatnuss, Bourbon und Rum einrühren (für kinderfreundlichen Eierlikör bitte weglassen). Kalt stellen.
Wenn Sie Eiweiß einbeziehen möchten (optional): Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Rührgerät auf, bis es weiche Spitzen erreicht. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis es steife Spitzen erreicht. Vorsichtig unter den Eierlikör heben.
Beachten Sie, dass es wegen des Salmonellenrisikos von rohen Eiern empfohlen wird, dass Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem auf den Verzehr von rohen Eiern wie dem optionalen Eischnee in diesem Rezept verzichten, es sei denn, Sie verwenden pasteurisierte Eier.
Quelle:https://www.simplyrecipes.com/recipes/eggnog/
Stubenküken Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Das Knoblauch-Stubenküken-Rezept riecht so gut, dass man meinen könnte, der Geschmack könnte den Erwartungen nicht gerecht werden. Tatsächlich übertrifft es diese sogar.
Zutaten
1/2 Tasse Dijon-Senf
1/4 Tasse Creme fraiche
4 TBS ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
Saft von 1/2 Zitrone
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1kg Stubenküken
Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Berieseln
1 kg kleine neue Kartoffeln, geschrubbt und halbiert
Methode
In einer mittelgroßen Schüssel Senf, Crème fraîche, Butter, Zitrone, Knoblauch und Muskatnuss mischen, bis sie gut vermischt sind. Die Stubenküken (Hühner) innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Senfmischung auf den Hühnern innen und außen verreiben, dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel oder Schüssel geben und mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
Wenn Sie bereit sind, das Huhn zu garen, heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Die halbierten neuen Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, grosszügig mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln teilweise weich sind, aber immer noch ihre Form halten. Die Kartoffeln abtropfen lassen.
Die Stubenküken in einzelne Backformen oder eine große Bratpfanne geben. Die Kartoffeln um die Stubenküken herum verteilen, dann alles mit Olivenöl beträufeln. Braten, bis die Stubenküken goldbraun und gar sind (der Saft sollte klar und nicht rosa auslaufen, wenn man ihn mit einem Messer einstecht, und die Innentemperatur der dicksten Stelle von Schenkel und Brust sollte über 165°F liegen). Wenn die Vögel zu dunkel werden, mit Folie abdecken.
Pro Huhn 1 Stubenküken mit einer Kartoffelbeilage servieren.
Quelle:http://katieatthekitchendoor.com/2014/11/18/book-club-a-kitchen-in-france-mustard-roasted-poussins/
Vanillekipferl Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Diese traditionellen Mandelhörnchen, die nur aus Butter, Allzweckmehl, Mandelmehl, Puderzucker, Salz, Vanille- und Mandel-Extrakt hergestellt werden, sind leicht zuzubereiten und einer meiner absoluten Favoriten unter den Weihnachtskeksen!
ZUSATZSTOFFE
2 Stangen (230 Gramm) ungesalzene Butter, weichgemacht
2 Tassen (240 Gramm) ungebleichtes Allzweckmehl
1 Tasse (100 Gramm) Mandelmehl
1/2 Tasse (60 Gramm) Puderzucker
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel Vanilleschotenpaste (oder reiner Vanilleextrakt)
1/2 Teelöffel reiner Mandel-Extrakt
ROLLENDER ZUCKER
1 Tasse (120 Gramm) Puderzucker, gesiebt
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
ANWEISUNGEN
Kombinieren Sie alle Plätzchenteigzutaten in der Schüssel eines Standmixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Langsam auf niedriger, allmählich auf mittlerer bis mittlerer Geschwindigkeit kombinieren, bis die Mischung zusammenkommt und einen Teig bildet. Der Teig ist anfangs ziemlich krümelig und trocken, wird aber beim Mischen glatt.
Bringen Sie den Teig mit den Händen zusammen. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Arbeiten Sie mit jeweils einer Teighälfte und rollen Sie den Teig zu einem etwa 1 Zoll breiten Stamm. Verwenden Sie ein Messer, um den Teig in 12 gleich große Stücke zu teilen (ungefähr 1 Zoll x 1 Zoll groß). Rollen Sie jedes Stück zu einem 4-Zoll-Block und formen Sie dann eine halbmondförmige Form, die sich an jedem Ende leicht verjüngt. Übertragen Sie die geformten Kekse auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechform (oder eine andere flache Oberfläche, falls eine solche nicht in Ihren Kühlschrank passt), wobei Sie sie einen Zentimeter auseinander setzen. Lassen Sie die Kekse im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten oder bis sie fest sind, kühl lagern.
In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) mit einem Rost in der Mittelposition vor. Backen Sie die Kekse 15 bis 20 Minuten oder so lange, bis die Ränder gerade beginnen, golden zu werden. Der Boden der Kekse sollte goldbraun sein, aber sie werden meist eine blasse Farbe haben.
Lassen Sie die Kekse 5 bis 7 Minuten auf dem Blech auf einem Kuchengitter abkühlen. Mischen Sie in der Zwischenzeit den gesiebten Puderzucker und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel. Rollen Sie die noch warmen Kekse vorsichtig in der Puderzuckermischung. Legen Sie die Kekse auf ein Kühlgestell und lassen Sie sie vollständig auskühlen. Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, um die Kekse mit der restlichen Puderzuckermischung zu bestäuben.
Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter zwischen Wachspapierblättern bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder länger.
TIPPS FÜR DEN ERFOLG:
Das Abkühlen der geformten Kekse vor dem Backen hilft, ein Ausbreiten während des Backens zu verhindern und die Form des Kekses beizubehalten. Lassen Sie sich also nicht dazu verleiten, diesen Schritt zu überspringen!
Passen Sie diese Kekse Ihren Wünschen an: Fügen Sie Zitrusschale oder andere gemahlene Gewürzmischungen (Kardamom wäre toll!) hinzu oder beträufeln Sie sie mit Schokolade.
Quelle:https://www.abeautifulplate.com/almond-crescent-cookies/
Reeses Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Knusprige Schokoladen kuchen schichten mit cremiger Erdnussbutter-Käsekuchen-Füllung, überladen mit Tonnen von Erdnussbutter tassen und darüber eine Ganache aus seidiger Milchschokolade
Inhaltsstoffe
Schokoladenkuchen schichten:
1 Schachtel superfeuchte Schokoladenkuchenmischung
auf der Schachtel aufgeführte Zutaten (3 Eier, Öl, Wasser)
Käsekuchen-Füllung:
1 ½ Tassen schwere Schlagsahne
6 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanille
360 Gramm Backstein-Sahne-Käse-Raumtemperatur
1 ½ Tassen Erdnussbutter
1 ½ Tassen Puderzucker
2 Teelöffel Gelatine
2 Esslöffel kaltes Wasser
240 Gramm Mini-Schokolade-Erdnussbuttertassen
Milchschokoladen-Ganache:
1/3 Tasse schwere Sahne
120ml Milchschokolade, fein gehackt
60ml halbsüße Backschokolade, fein gehackt
Garnieren:
4 Reese-Schnitt in der Mitte
1/3 Tasse Reese’sche Stücke
Anleitungen
Um den Kuchen zu backen:
Den Ofen auf 180° vorheizen und zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen einfetten und den Boden mit Pergamentpapier auslegen.
Bereiten Sie die Kuchenmasse gemäss den Anweisungen auf der Schachtel vor. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen verteilen und 30 bis 35 Minuten backen oder bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
In den Pfannen 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Pfannen auf Drahtgestelle nehmen, um vollständig abzukühlen.
Die Oberseite jedes Kuchens beschneiden, um eine ebene Oberfläche zu erhalten. Eine Tortenschicht auf eine Servierplatte legen und den Ring aus der Springform um die Torte legen, beiseite stellen.
Die Füllung herstellen:
In einer Schüssel schwere Sahne verrühren, bis sich weiche Spitzen bilden, dann Vanille und 6 Esslöffel Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis sich feste Spitzen bilden.
2 Teelöffel Gelatine in 2 Esslöffeln kaltem Wasser auflösen und einige Minuten zur Blütezeit beiseite stellen, dann bei schwacher Hitze schmelzen, bis die Gelatine vollständig geschmolzen und glatt ist.
In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Erdnussbutter glatt rühren. Nach und nach Puderzucker unterrühren. Die Mischung wird dickflüssig und trocken. Nachdem Sie also etwa ¾ Tasse Puderzucker hinzugefügt haben, fügen Sie die Hälfte der Schlagsahne hinzu und verrühren Sie, dann fügen Sie die restliche ¾ Tasse Puderzucker und Schlagsahne hinzu.
Reservieren Sie etwa 2 ½ Tassen Erdnussbutter-Frischkäse-Mischung, um den Kuchen zu bedecken und die Strudel darauf zu verteilen. Bedecken Sie den Kuchen und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, die Torte zu dekorieren, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
In die restliche Füllung geschmolzene Gelatine einrühren. Eine dünne Schicht der Füllung (mit zugegebener Gelatine) auf den ersten Tortenboden streichen. Reese’s minis über den gesamten Boden verteilen, dann mit der restlichen Füllung belegen.
Den zweiten Tortenboden darauf legen und mit den Handflächen leicht andrücken, damit alles gut zusammenklebt. Im Kühlschrank ca. 2-3 Stunden kühl stellen (oder 1 Stunde einfrieren).
Ein dünnes Messer um den Kuchen führen und den Ring lösen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der reservierten Füllung bedecken.
Die Ganache herstellen:
Fein gehackte Pralinen in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schwere Schlagsahne erhitzen, bis sie gerade zu kochen beginnt, dann über die Pralinen gießen. Lassen Sie die Sahne 2-3 Minuten ruhen und schlagen Sie sie dann glatt.
Die Schokolade an den Rändern der Torte beträufeln, dann den oberen Teil der Torte einfüllen und mit einem versetzten Spachtel glatt streichen.
Wenn die Ganache etwas fest ist (nach etwa 10 Minuten), die Reese’schen Hälften darauf anordnen und die Strudel mit restlichem Zuckerguss auf die Torte spritzen. Falls gewünscht, mit Reese’s-Stücken belegen.
Quelle:https://omgchocolatedesserts.com/peanut-butter-chocolate-cake/
Appletini Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2020, Letzte Aktualisierung am September 14, 2022
Dieser Vier Zutaten Appletini (Apfel-Martini) ist mit seiner Leichtigkeit und seinem herrlich sauren Apfelgeschmack einer unserer beliebtesten Party-Cocktails. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, so dass Sie viel Zeit haben, mit Freunden zu plaudern oder sich mit Ihrer Lebensgefährtin auszutauschen.
Inhaltsstoffe
60 ml Wodka
30ml Apfelschnaps
30ml Cointreau
30 ml Apfelsaft
Eis
Apfelscheibe zum Garnieren
Anleitungen
Ein Martini Glas kühlen.
Kombinieren Sie Wodka, Schnaps, Cointreau und Apfelsaft in einem Cocktail-Shaker.
Das Eis hinzufügen und schütteln.
In das gekühlte Glas abseihen.
Mit einer Apfelscheibe garnieren.
Quelle:https://cocktails.lovetoknow.com/Apple_Martini