Dieser Hefezitronenkuchen, auch bekannt als Savarin, wird mit frischen Beeren serviert, um die wunderbarsten Geschmacksrichtungen des Sommers auszunutzen.
Inhaltsstoffe
Kuchen
2 1/4 Tassen (262g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl, geteilt
2 1/4 Teelöffel (7g) Instant-Hefe
1/4 Tasse (50g) Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse (113g) warme Milch
10 Esslöffel (142g) ungesalzene Butter, geschmolzen
4 große Eier, bei Raumtemperatur
1 Esslöffel geriebene Schale (Schale) von 1 Zitrone
Sirup
3/4 Tasse (149g) Zucker
1/2 Tasse (113g) Wasser
1/2 Tasse (113g) Zitronensaft
Anweisungen
Fetten Sie eine Affenbrotpfanne oder eine Ringpfanne mit 10″ Durchmesser.
Für den Kuchen mischen Sie 3/4 Tasse (3 Unzen) Mehl, Hefe, Zucker und Salz.
Mischen Sie die warme Milch und die geschmolzene Butter und fügen Sie sie nach und nach zur Mehlmischung hinzu, wobei Sie 2 Minuten lang mischen.
Fügen Sie die Eier, die restlichen 1 1/2 Tassen (6 1/4 Unzen) des Mehls und die Schale hinzu. 2 Minuten lang kräftig schlagen.
Den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Gegen Ende der Gärzeit den Ofen auf 375°F vorheizen.
Für den Sirup Zucker und Wasser in einem Topf verrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup dickflüssig wird.
Den Zitronensaft hinzufügen und vom Herd nehmen.
Den Kuchen 22 – 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
Die Hälfte des Sirups über den Kuchen streichen und ihn 5 Minuten abkühlen lassen.
Den Kuchen auf ein über Pergament oder eine Pfanne gelegtes Gitter stürzen. Den restlichen Sirup über die neu freigelegte Bodenkruste streichen.
Den Kuchen mit der rechten Seite nach oben auf einen Teller stürzen und vollständig abkühlen lassen. Mit Schlagsahne und Beeren servieren.
Quelle:https://www.kingarthurflour.com/recipes/yeasted-lemon-cake-recipe
Kabeljau
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 12, 2020, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Diese unglaublich köstliche und gesunde Kabeljau-Kochpfanne wird Ihr Lieblingsessen werden! Schaffen Sie mit diesem einfachen, aber eleganten Gericht einen Hauch von Mittelmeer.
Ich bin so verliebt in dieses Kabeljau-Rezept, dass ich es kaum erwarten kann, dass Sie es probieren! Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Knoblauch, Tomaten, Oliven, Zitronen, Koriander und Olivenöl ergeben eine hervorragende Kombination. Probieren Sie es selbst. Im Ernst. Machen Sie es.
WARUM ICH DIESES KABELJAU REZEPT LIEBE
Dieses Kabeljau-Rezept ist deshalb so erstaunlich, weil es so ist:
GESUNDHEIT. Gefüllt mit Knoblauch, Zitrone, Koriander und nativem Olivenöl extra, wird dieses Gericht auch gedünstet.
SCHMACKEN. Die oben genannten Zutaten fügen wunderbare Aromen hinzu.
EINFACH. Einfach die Zutaten in die Pfanne geben und kochen.
SCHNELL. Die Zubereitung dauert 15 Minuten und es ist fast keine Vorbereitung erforderlich.
NIEDRIG-KALORIEN. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren.
KID-FREUNDLICH. Auch Kinder lieben es!
WIE MAN KABELJAU AUSWÄHLT UND SPEICHERT
Wie bei allen Meeresfrüchten ist es am besten, Kabeljau in einem Geschäft zu kaufen, das einen guten Ruf für frischen Fisch hat. Ich persönlich kaufe lieber gefrorene Kabeljaufilets vom Wildfänge. Es gibt viele gute Gründe, gefrorenen Fisch zu kaufen, einschließlich Geschmack, Bequemlichkeit und Preis. Und da mehr als 85 Prozent der Meeresfrüchte in den USA importiert werden, wird der meiste Fisch eingefroren, bevor er auf unseren lokalen Fischmarkt oder in unser Lebensmittelgeschäft gelangt. Ich liebe es einfach, einige Kabeljaufilets in meiner Tiefkühltruhe zu haben, die darauf warten, zu dieser köstlichen gesunden Kabeljaupfanne verarbeitet zu werden.
IST KABELJAU GESUND ZU ESSEN?
Kabeljau ist sehr gesund. Im Gegensatz zu den meisten anderen Fischen hat Kabeljau einen sehr geringen Quecksilbergehalt, so dass er für Schwangere und Kinder sicher ist.
Kabeljau ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Selen und Vitamin B12. Darüber hinaus ist er eine sehr gute Quelle für die Vitamine B6 und D, Niacin und Phosphor.
Natürlich ist es sehr wichtig, wie man den Fisch zubereitet. Das Rezept, das ich heute mit Ihnen teile, ist definitiv GESUND.
WIE SCHMECKT KABELJAU?
Kabeljau hat eine delikate Textur mit einem leicht süßlichen Geschmack, wodurch er sich perfekt für Menschen eignet, die „fischige“ Meeresfrüchte lieber meiden.
KABELJAU-ERSATZFISCH
Sie können Seelachs, Heilbutt oder Seezunge als Ersatz für Kabeljau verwenden. Tilapia kann eine weitere günstige Alternative sein.
WIE MAN GESUNDE KABELJAU-SCHÜSSEL HERSTELLEN KANN
- die Kabeljaufilets in einer einzigen Lage in eine große Pfanne legen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
2-Das Wasser hinzufügen und das Olivenöl über den Fisch gießen.
3-Fügen Sie die restlichen Zutaten oben hinzu.
4-Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist und fast keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt.
5-Den welkenden Koriander entfernen und verwerfen. Falls gewünscht, mit dem frisch gehackten Koriander garnieren.
*Sie können gefrorenen Fisch in diesem Rezept verwenden. Erhöhen Sie einfach die Kochzeit um 5 Minuten.
KANN ICH STATTDESSEN KABELJAU BACKEN?
Ja, Sie können diesen gesunden Kabeljau backen. Achten Sie nur darauf, dass Sie alle Zutaten in eine ofensichere Pfanne oder einen Auflauf mit Deckel geben. Backen Sie ihn bei 350 F für etwa 15 Minuten, entfernen Sie den Deckel und backen Sie weitere 5-7 Minuten.
Inhaltsstoffe
1kg frische Kabeljaufilets*
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
60g Wasser
3 Knoblauchzehen in dicke Scheiben geschnitten
10 entkernte schwarze Oliven, halbiert
1 mittelgroße Tomate in mundgerechte Stücke geschnitten
6 Zitronenscheiben
kleiner Bund frischer Koriander**
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anweisungen
die Kabeljaufilets in einer einzigen Lage in eine große Pfanne legen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Wasser hinzufügen und das Olivenöl über den Fisch gießen.
Die restlichen Zutaten darauf geben.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist und fast keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt.
Den welkenden Koriander entfernen und verwerfen. Falls gewünscht, mit dem frisch gehackten Koriander garnieren.
Ernährung
Kalorien: 304kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 40g | Fett: 14g | Gesättigtes Fett: 2g | Cholesterin: 97mg | Natrium: 280mg | Kalium: 982mg | Vitamin A: 260IU | Vitamin C: 5,1mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 1mg
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://cooktoria.com/healthy-cod-fish-skillet/
Mama’s Matzeknödel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 8, 2020, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Wenn es um die Matzenballsuppe geht, sind die flauschigen Matzenbälle die wahren Stars der Show. Sie schwimmen in einer klaren Hühnerbrühe mit Karotten und Sellerie, aber das war’s dann auch schon!
OPTIONEN FÜR EINE HERZHAFTERE MATZENKUGELSUPPE
Wenn Sie eine herzhafte Suppe zubereiten möchten, können Sie Hühnerfleisch hinzufügen. Pochieren Sie einfach ein paar Hühnerbrüste oder Zärtlichkeiten in der Hühnerbrühe.
Wenn Sie Ihre Hühnerbrühe von Grund auf neu herstellen
Wenn das Pessachfest vorbei ist und Sie nicht mehr die Diätgesetze des Feiertages beachten müssen, denken Sie darüber nach, ein paar Nudeln oder Kreplach (alias fleischgefüllte Teigtaschen) für eine wirklich luxuriöse Schüssel hinzuzufügen!
TIPPS FÜR PERFEKTE MATZENBÄLLE
Kühlen Sie die Matzenmischung mindestens zwei Stunden lang, bevor Sie die Matzenkugeln formen (oder bis zu einem Tag vorher). Dadurch hat das Matzomehl viel Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen, und es entstehen Matzokugeln mit besserer Textur, die beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Halten Sie den Topf während des Kochens der Matze zugedeckt! Dies hilft ihnen, schneller und gleichmäßiger zu kochen.
Wenn sie fertig sind, sollten die Matzenkugeln alle auf der Oberseite des Wassers schwimmen und ihre Größe hat sich verdoppelt.
DAMIT IHRE MATZENKUGELN SCHWIMMEN
Eine letzte Bemerkung zur Herstellung der Matzenkugeln: Dichte Matzokugeln sind „Senker“. Sie bleiben auf dem Boden des Topfes. Richtige Matzenkugeln (auch bekannt als „Schwimmer“) sollten während des Kochens an die Oberfläche des Topfes wippen.
Beachten Sie, dass die Matzenkugeln beim ersten Schwimmen nicht vollständig gekocht sind – sie brauchen immer noch volle 40 Minuten Kochzeit – aber schwimmende Matzenkugeln sind ein guter Hinweis darauf, dass Sie Ihre Matzenkugeln nicht verpfuscht haben!
KÖNNEN SIE DIE MATZENBÄLLCHEN BEFREIEN?
Die Textur ist vielleicht nicht ganz so perfekt flauschig, aber ja, Sie können Matzenbälle einfrieren! Kochen Sie sie zuerst, lassen Sie sie dann vollständig abkühlen und tupfen Sie sie trocken. Frieren Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech ein, geben Sie sie in einen Ziplock-Beutel oder einen Gefrierbehälter und frieren Sie sie bis zu einem Monat ein.
Erwärmen Sie die gefrorenen Matzenbällchen wieder, indem Sie sie in Hühnerbrühe oder -suppe leicht köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
ZUSATZSTOFFE
Für die Matzenbälle
2 große Eier
2 Esslöffel Schmalz (Hühnerfett), geschmolzen oder ein Öl mit neutralem Geschmack
2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Matzenmehl
Für die Suppe
6 Tassen Hühnerbrühe, hausgemacht
1 große Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1/8 Zoll dick)
2 innere Rippen von Sellerie, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1/8 Zoll dick)
Um zu dienen
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Dill
Gemahlener schwarzer Pfeffer
METHODE
Stellen Sie die Matzenkugelmischung her
Stellen Sie die Matzenkugelmischung her: In einer mittelgroßen Rührschüssel Eier, Schmalz, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Das Matzenmehl unterrühren. Die Schüssel fest zudecken und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden oder bis zu einem Tag im Voraus kalt stellen.
Formen und kochen Sie die Matzenkugeln
Verwenden Sie Ihre Hände, um die Matzenkugelmischung in etwa 1-Zoll-Bälle zu rollen. Wenn Sie jede Kugel fertig gerollt haben, lassen Sie sie vorsichtig in das kochende Wasser fallen.
Wenn sich alle Matzenkugeln im Wasser befinden, bedecken Sie sofort den Topf und reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Lassen Sie die Matzenkugeln zugedeckt 40 Minuten lang köcheln, bis sie nach oben geschwommen sind und sich ihre Größe ungefähr verdoppelt hat. Vermeiden Sie es, den Topf aufzudecken, während die Matzenkugeln kochen (ein abgedeckter Topf hilft den Matzenkugeln, gleichmäßiger und schneller zu kochen).
Die Brühe und das Gemüse erwärmen
Das Gemüse in der Brühe köcheln lassen, bis es weich ist, etwa 5 Minuten. Schalten Sie den Herd aus und halten Sie die Brühe zugedeckt, damit sie heiß bleibt, während die Matzenbällchen zu Ende kochen.
Servieren Sie die Suppe
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um drei Matzenkugeln in jede Suppenschüssel zu füllen, und schöpfen Sie dann 1 1/2 Tassen Brühe in jede Schüssel. Garnieren Sie jede Schüssel mit einem Spritzer Petersilie oder Dill und ein paar Schrotflinten schwarzen Pfeffers. Pikant heiß servieren.
Quelle:https://www.simplyrecipes.com/recipes/matzo_ball_soup/
Erdbeer Mochi Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 8, 2020, Letzte Aktualisierung am August 24, 2023
Erdbeer Mochi ist eine japanische Süßigkeit und wird auch Ichigo daifuku oder Erdbeer-Daifuku genannt. Dieses auffällige japanische Dessert ist eine süße Erdbeere, die mit süßer Bohnenpaste und Mochi umhüllt ist. Überraschenderweise ist es tatsächlich leicht herzustellen. Lesen Sie weiter, denn ich werde Ihnen zeigen, wie es geht.
Was ist Erdbeer-Mochi?
Erdbeer-Mochi ist in Japan als Ichigo Daifuku bekannt und sehr beliebt. Es erschien vor etwa 30 Jahren in Japan, als ich noch in der Stadt Ise lebte. Es gibt keinen klaren Hinweis darauf, wer es erfunden hat oder wo es begann.
Ich glaube jedoch, dass es von einem kleinen japanischen Süßwarengeschäft in der Stadt Tsu in der Präfektur Mie ausging. Ich wohnte in der Stadt Ise, die für den Ise-Schrein berühmt ist, direkt neben der Stadt Tsu. Ich erinnere mich, dass ich etwa eine Stunde nach Tsu-Stadt gefahren bin, um diese Süßigkeiten zu kaufen. Es war sensationell!
Held Zutat: Erdbeere
Wer die Erdbeere in die Mitte des Daifuku-Bonbons gestellt hat (大福餅), ist ein Genie. Die herbe Süße der Erdbeere passt perfekt zu süßer Bohnenpaste und Mokka. Pflücken Sie also frische Erdbeeren, die gerade Saison haben, und wählen Sie auch kleine runde, denn sie sind leicht zu handhaben und sehen süß aus, wenn sie mit Bohnenpaste und Mokka umhüllt sind.
Rote Bohnenpaste oder Weiße Bohnenpaste
Sie haben gesehen, wie Erdbeer-Mochi mit süßer roter Bohnenpaste oder süßer weißer Bohnenpaste umhüllt wurde. Beide sind natürlich köstlich, es kommt also auf Ihre Vorliebe an. Ich bevorzuge weiße Bohnenpaste, weil ich sie in Japan gekauft und gegessen habe. Sie können gesüßte rote Bohnen in asiatischen oder japanischen Lebensmittelgeschäften oder online kaufen. Außerdem können Sie rote und weiße Bohnenpaste von Grund auf neu herstellen.
Ich habe dieses Dessert dank meines Freundes in Tokio zum ersten Mal kennen gelernt und mich genau in dieses Dessert verliebt. Meine Freundin hat auch etwa sechs Mal gegessen, als ich dort war. Und sobald ich nach Hause kam, beschloss ich, dieses Dessert zu machen. Und ich habe es einmal gemacht – OMG! ??♀️?Ich musste es neu zubereiten oder ich musste mindestens 2 Nächte pro Woche essen, um meine unerbittliche Sehnsucht zu befriedigen.??
Wenn Sie es einmal probiert haben, ist dies eines der einfachsten und süchtig machendsten Desserts, das Sie je machen werden. Während ich normalerweise Mochi koche oder broille, dämpfen wir für dieses Dessert in der Mikrowelle. Das ist das, was ich mein schnelles und einfaches Mikrowellen-Mochi nennen möchte.
Sie können das Mochi selbst zerkleinern, um es allein zu essen oder als leckeres Eis oder andere Dessertbeläge, aber glauben Sie mir – die Kombination aus roten Bohnen, Erdbeeren und Mochi sollte wirklich nicht ignoriert werden. Es ist eine köstliche Ehe, die leicht gesüßt, saftig, kissenartig und dehnbar ist, alles in einem Bissen. Ja, das ist es, woraus Träume gemacht sind, Leute.
Was soll man zum Erdbeer-Mochi servieren?
Japanische Süßigkeiten sind sehr … süß. Sie passen hervorragend zu japanischem Tee, wie Matcha-Grüntee, Matcha-Latte, Grüner Tee und Hojicha. Natürlich sind auch englischer Tee und Kaffee gut, aber ich denke, dass japanischer Tee besser geeignet ist, die Süße auszugleichen.?♀️??
ZUSATZSTOFFE
1/2 Tasse plus 1 Esslöffel glatte Paste aus roten Bohnen, „Anko“ (150g) (Ich kaufe diese vorgefertigte Paste entweder auf dem japanischen Fischmarkt oder im asiatischen Supermarkt)
6 große Erdbeeren, Stiele entfernt
3/4 Tasse süßes Reismehl (100g) (Mochiko)
100ml Wasser
2 Esslöffel Zucker
Kartoffelstärke oder Maisstärke, zum Walzen
ANWEISUNGEN
Teilen Sie die rote Bohnenpaste in 6 Kugeln auf.
Drücken Sie die rote Bohnenpaste nacheinander um jede Erdbeere, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Das ist klebrig und unordentlich, aber das ist okay – es wird nicht perfekt sein. Wenn Sie feststellen, dass es zu sehr klebt, waschen und trocknen Sie Ihre Hände nach jeder Erdbeere. Ich merke, dass es am besten funktioniert, wenn meine Hände nicht zu warm sind.
Bereiten Sie einen Teig oder ein Schneidebrett vor, indem Sie die Kartoffelstärke gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Beiseite stellen.
Mischen Sie das süße Reismehl, Wasser und Zucker in einer mikrowellengeeigneten Glas- oder Keramikschüssel und verrühren Sie es, bis es völlig glatt ist.
Decken Sie die Schüssel leicht mit einem mikrowellengeeigneten Deckel, einer Plastikfolie oder einem Pappteller ab.
Lassen Sie die Mikrowelle 1 Minute lang laufen und verwenden Sie dann einen nassen Spatel, um den Mokka umzurühren, damit er gleichmäßig kocht.
Setzen Sie die Folie wieder auf und lassen Sie sie 30 Sekunden in der Mikrowelle garen. Verwenden Sie den nassen Spatel zum erneuten Rühren. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Mochi anfangen zu klebrig zu werden.
Wiederholen Sie den Vorgang für weitere 30 Sekunden, bis das Mochi durchgekocht und durchsichtig ist. Abhängig von Ihrer Mikrowelle und der Art der verwendeten Schüssel müssen Sie eventuell weitere 30 Sekunden kochen.
Mit dem nassen Spatel schaufeln Sie das gekochte Mochi auf ein mit Kartoffelstärke ausgekleidetes Teigbrett und werfen es einige Male mit einem Spatel oder Ausstecher, um es vollständig mit Kartoffelstärke zu bedecken, damit es nicht zu klebrig wird.
Wenn Sie schnell arbeiten, teilen Sie das Mochi mit einem Ausstechmesser in 6 Stücke.
Bedecken Sie Ihre Hände nach Bedarf mit Kartoffelstärke, damit das Mochi nicht klebt. Drücken Sie jedes Mochi-Stück nacheinander in einen flachen Kreis und drücken Sie die Spitze der mit roten Bohnen bedeckten Erdbeere in die Mitte.
Wickeln Sie das Mochi um die Erdbeere, indem Sie es von den Rändern aus strecken und dann am unteren Ende der Erdbeere zusammendrehen. Achten Sie darauf, dass Sie sich von den Rändern aus strecken, sonst könnte die Mitte zu dünn werden und reißen.
Auf einen Teller übertragen und wiederholen, bis alle Erdbeeren bedeckt sind.
Servieren Sie es so, wie es ist, oder lassen Sie es vor dem Servieren einige Stunden in Plastikfolie eingewickelt in den Kühlschrank wandern (ich bevorzuge es kalt). Mochi wird am besten am selben Tag gegessen.
HINWEISE
Je kühler der Mochi wird, desto schwieriger ist er zu dehnen, deshalb ist es wichtig, schnell zu arbeiten. Aus diesem Grund empfehle ich, in Losen zu arbeiten, wenn Sie planen, mehr als 6 Stück herzustellen.
Ernährung
Portion: 2g | Kalorien: 240kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 3g | Natrium: 2mg | Kalium: 45mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 20g | Vitamin C: 7,1mg | Kalzium: 9mg | Eisen: 0,6mg
Quelle:https://www.snixykitchen.com/strawberry-mochi-red-bean-trip-strawberry-land/
Einfacher Käsekuchen % 100 Einfach
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 8, 2020, Letzte Aktualisierung am August 20, 2023
Dieses klassische Einfach Käsekuchen-Rezept macht jedes Mal einen perfekten Käsekuchen! Es gibt nichts Besseres als einen cremigen, geschmeidigen Käsekuchen, der in einer hausgemachten Graham-Cracker-Kruste gebacken wird.
Ein einfaches Käsekuchenrezept, perfekt für Käsekuchen-Einsteiger!
Käsekuchen ist eines dieser Rezepte, die einschüchternd sein können, aber nicht müssen. Die Zubereitung von Käsekuchen zu Hause kann mit der richtigen Technik und Liebe zum Detail supereinfach sein. In diesem Beitrag zeige ich Ihnen mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man den besten altmodischen Käsekuchen aller Zeiten herstellt.
Mein perfektes Käsekuchen-Rezept ist ziemlich narrensicher, wenn Sie die einfachen Schritte befolgen. Es gibt nichts Kompliziertes an diesem Rezept, und das ist genau so, wie ich es mag. Was Sie am Ende bekommen, ist ein cremiger Käsekuchen und eine butterartige, köstliche Graham-Cracker-Kruste.
Was noch besser an diesem Rezept ist, ist, dass Sie, wenn Sie es einmal probiert haben, sehen werden, dass es völlig offen für eine Anpassung ist. Sie können die Kruste verändern, oder lustige Dinge wie Keksteig untermischen, oder es mit Karamell oder Fondant verrühren. Es ist wirklich das letzte Käsekuchenrezept, das Sie brauchen.
Wie man einen Käsekuchen herstellt
Sind Sie also bereit, Käsekuchen zu machen? Ich erkläre Ihnen alle einfachen Schritte… Machen wir es!
Schritt 1: Bringen Sie Ihre Inhaltsstoffe auf Raumtemperatur
Das erste, was Sie vor der Zubereitung dieses Rezepts tun müssen, ist, alle Zutaten einige Stunden vor der geplanten Herstellung Ihres Käsekuchens herauszunehmen. Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen perfekt gebacken wird, muss alles bei Raumtemperatur sein! Ich weiß, dass das ärgerlich sein kann, aber vertrauen Sie mir… ich will, dass Sie Erfolg haben!
Schritt 2: Machen Sie Ihre Graham-Cracker-Kruste
Bei diesem klassischen Käsekuchen-Rezept bleiben wir bei der Standard-Graham-Cracker-Kruste. Achten Sie darauf, dass Ihre Graham-Cracker-Krümel fein gemahlen sind. Sie können dazu eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.
Dann mischen Sie Ihre Krümel mit geschmolzener Butter, Kristallzucker und etwas koscherem Salz.
Drücken Sie diese in den Boden und die Hälfte der Seiten einer 9-Zoll-Federform. Für diesen Schritt verwende ich den Boden eines Glases. Eine Springform ist eine Notwendigkeit bei der Herstellung von Käsekuchen. Die Ränder lassen sich leicht entfernen, und Ihr Käsekuchen ist dann vollkommen intakt.
Ich mag es, meine Kruste vorzubacken. Ich habe festgestellt, dass das Vorbacken eine knusprigere, festere Graham-Cracker-Kruste ergibt. Er backt nur 8-10 Minuten, und Sie können diesen Schritt auch im Voraus tun!
Schritt 3: Machen Sie Ihre Käsekuchen-Füllung
Wie ich schon sagte, stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten Raumtemperatur haben. Dadurch wird nicht nur ein perfektes Backen gewährleistet, sondern auch verhindert, dass Ihr Käsekuchenteig klumpig wird. Wenn Sie versuchen, die Füllung mit Frischkäse zu vermischen, der nicht ganz Zimmertemperatur hat, werden Sie viele Klumpen erhalten. Ein paar Klumpen sind völlig in Ordnung, zu viele Klumpen verändern die Textur.
Ein weiterer großer Tipp ist, den Käsekuchen NICHT zu sehr zu vermischen. Zu starkes Mischen wird zu viel Luft in die Füllung einarbeiten und sie beim Backen brechen lassen. Übermäßiges Backen führt ebenfalls zu Rissen, aber dazu kommen wir in einer Minute.
Für dieses Käsekuchenrezept benötigen Sie 4 Packungen Frischkäse.
Streichen Sie einfach die Käsekuchenfüllung auf die Kruste und glätten Sie sie mit einem Spachtel oder einem versetzten Spachtel.
Schritt 4: Backen Sie Ihren Käsekuchen
Das Backen des Käsekuchens ist der Punkt, an dem sich die meisten Menschen einschüchtern lassen. Es gibt viele Geschichten darüber, wie schwer es ist, einen Käsekuchen herzustellen, vor allem weil Käsekuchen traditionell im Wasserbad gebacken wird. Aber ich bin hier, um Ihnen zu sagen: Einen Käsekuchen im Wasserbad zu backen ist EINFACH! Sie müssen nur meiner einfachen Technik unten folgen.
Warum werden Käsekuchen im Wasserbad gebacken? Weil es beim Käsekuchen das Ziel ist, ihn langsam und gleichmäßig zu backen, ohne dass er an der Oberfläche braun wird oder Risse bekommt. Mit einem Wasserbad können Sie Ihren Käsekuchen isolieren, so dass die Außenseite nicht zu schnell backt. Es hilft auch, den Ofen feucht zu halten. Endergebnis: ein perfekt gebackener, feuchter Käsekuchen, der alle Arten von cremiger Köstlichkeit bietet!
Wie man einen Käsekuchen im Wasserbad backt – einfache Methode!
Zuerst wickeln Sie den Boden Ihrer Pfanne DOPPELT in Folie ein. Sie backen einen Käsekuchen im Wasserbad, und die Folie ist nur eine vorbeugende Maßnahme, damit kein Wasser eindringt und Ihre Kruste durchtränkt wird!
Suchen Sie dann eine Backform, die größer als Ihre Käsekuchenform ist, und füllen Sie sie etwa 3/4 Zoll tief mit sehr heißem Wasser. Ich benutze meine halbe Blechform, aber Sie können jede beliebige Form verwenden, solange Ihre Springform hineinpasst!
Nun stellen Sie Ihren Käsekuchen vorsichtig in den Ofen und lassen ihn 60 – 70 Minuten backen. Kontrollieren Sie ihn bei 60 Minuten. Die Außenseite sollte fest sein, während die Innenseite leicht wackeln sollte. Das bedeutet, dass er fertig ist. Wenn Sie den Käsekuchen so lange backen, dass die Mitte gesetzt ist, ist er fertig gebacken. Das Überbacken verursacht ebenfalls Risse, was Sie zu vermeiden versuchen.
Aber bitte, wenn Sie doch ein wenig reißen, ist nicht alles verloren! Dann brechen Sie eine Dose mit Kirschkuchenfüllung auf und verwandeln diesen Käsekuchen in einen Kirschkäsekuchen!
Schritt 5: Käsekuchen kalt stellen
Wie lange braucht es zum Abkühlen?
Lassen Sie den Käsekuchen etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen. Dann die Pfanne mit Folie abdecken und im Kühlschrank mindestens 6 Stunden, vorzugsweise aber über Nacht, abkühlen lassen.
Wenn Sie bereit sind, Ihre harte Arbeit zu genießen, nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Kühlschrank. Wenn sich auf dem Käsekuchen Kondenswasser gebildet hat, nehmen Sie einfach ein Papierhandtuch und tupfen die Feuchtigkeit ab. Dann schneiden Sie ihn in Scheiben und genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit!
Tipps für den besten hausgemachten Käsekuchen
Was haben wir also heute gelernt? Hier ein kurzer Überblick über meine Tipps für den besten selbstgemachten Käsekuchen:
Backen Sie Ihre Kruste vor!
Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten Zimmertemperatur haben.
Mischen Sie Ihren Käsekuchen nicht zu sehr!
Legen Sie Ihre Pfanne mit Folie aus!
WASSERBAD!
Nicht zu viel backen!
Nicht die Kühlzeit verkürzen!
Käsekuchen-FAQs
Wie weiß ich, wann mein Käsekuchen fertig ist?
Wenn Ihr Käsekuchen fertig gebacken ist, ist die Außenseite fest, während die Innenseite leicht wackelt. Das bedeutet, dass er fertig ist. Wenn Sie Ihren Käsekuchen zu lange backen, wird er geschwollen oder rissig aussehen.
Was tue ich, wenn mein Käsekuchen reißt?
Wenn Sie einen Riss in Ihrem Käsekuchen sehen, ist noch nicht alles verloren! Normalerweise ist das nur eine kosmetische Sache. Um ihn zu reparieren, können Sie Ihren Käsekuchen mit Schlagsahne oder mit Kirschkuchenfüllung überziehen. Der Riss wird versteckt und Ihr Käsekuchen wird immer noch erstaunlich schmecken!
Wie bewahre ich einen Käsekuchen auf?
Der Käsekuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie ihn in der Springform auf, damit er seine Form behält, und bedecken Sie ihn mit einer Frischhaltefolie, bis Sie ihn servieren möchten. Warten Sie mit dem Belag, falls vorhanden, bis Sie ihn servieren möchten.
Kann ich Käsekuchen einfrieren?
Ja! Um Ihren Käsekuchen einzufrieren, lassen Sie ihn auf der Herdplatte vollständig abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Dann können Sie ihn einfrieren, indem Sie ihn in ein paar Lagen Plastikfolie und ein paar Lagen Alufolie einwickeln. Der Käsekuchen ist im Gefrierfach einige Monate lang haltbar. Wenn Sie bereit sind, Ihren Käsekuchen zu essen, legen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn über Nacht aufzutauen.
Viel Spaß bei der Herstellung von selbstgemachtem Käsekuchen!
Ich hoffe, diese Anleitung hat Ihnen geholfen, sich bei Ihrem nächsten Käsekuchen-Abenteuer besonders sicher zu fühlen! Dieses einfache Käsekuchenrezept wird Ihnen noch jahrelang Freude bereiten. Sobald Sie sich mit der Zubereitung dieses selbstgemachten Käsekuchen-Rezepts vertraut gemacht haben, können Sie sich etwas ausdenken und Ihre eigenen Aromen und Zutaten hinzufügen!
Zutaten
Kruste
1 3/4 Tassen Graham Cracker Crumbs (etwa 15 volle Cracker)
1/3 Tasse Butter, geschmolzen
1/4 Tasse granulierter Zucker
1/2 Teelöffel koscheres Salz
Käsekuchen
4 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, Raumtemperatur
1 Tasse granulierter Zucker
1/2 Tasse Sauerrahm, Raumtemperatur
2 Teelöffel Vanille
3 Eier, Raumtemperatur
Anweisungen
Kruste
Ofen auf 350°F vorheizen
Mischen Sie in einer großen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, Butter, Kristallzucker und Salz gleichmäßig zusammen. Drücken Sie die Mischung in den Boden und an den Seiten der 9-Zoll-Springform nach oben.
Backen Sie die Kruste 8-10 Minuten lang oder bis sie leicht goldfarben ist. Während der Zubereitung des Käsekuchens beiseite stellen.
Käsekuchen
Mischen Sie in der Schüssel Ihres Standmixers mit dem Paddelaufsatz den Frischkäse und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie glatt sind, wobei Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen.
Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie Sauerrahm und Vanille hinzu; verrühren Sie gut und schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Die Eier hinzufügen, jeweils 1 auf einmal, und nach jeder Zugabe auf niedriger Geschwindigkeit rühren, bis sie sich vermischen. Nicht zu lange rühren. Die Füllung über die Kruste gießen und gleichmäßig verteilen.
Wickeln Sie den Boden der Springform doppelt mit Folie ein und verschließen Sie ihn fest, damit kein Wasser in die Pfanne gelangt.
Legen Sie die Springform in eine größere Pfanne und gießen Sie sehr heißes Wasser in die Pfanne, bis sie 3/4-Zoll tief ist, wobei darauf zu achten ist, dass der Wasserspiegel nicht höher als die Folie ist.
Backen Sie 60-70 Minuten oder bis die Mitte fast fest geworden ist. Die Mitte wird noch wackeln, während die Ränder fest werden.
Führen Sie vorsichtig ein Messer um den Rand der Pfanne, um den Kuchen zu lösen. Lassen Sie den Käsekuchen mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen, decken Sie ihn zu und legen Sie ihn 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Vor dem Schneiden die Seiten der Springform lösen.
Anmerkungen
Luftdicht und gekühlt bis zu 5 Tage lagern.
Fakten zur Ernährung
Serviergröße 1 Scheibe
Dient 12
Betrag pro Portion
Kalorien 372
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 27,9 g 43 %.
Cholesterin 119,1mg 40%
Natrium 244,8 mg 10%
Gesamt Kohlenhydrat 27,2g 9%
Zucker 23,2g
Eiweiß 4,4g 9%
Vitamin A17%Vitamin C0%
Quelle:https://cookiesandcups.com/perfect-cheesecake/
Käsekuchen ohne Boden aus dem Thermomix: Leckeres Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 8, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Zaubern Sie mühelos einen köstlichen Käsekuchen ohne Boden mit Ihrem Thermomix. Erfahren Sie, wie Sie cremigen Käsekuchen direkt im Mixer herstellen können.
Rezept für Bestes Käsekuchen Ohne Boden Thermomix
Unser einfaches Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess, um einen luftig-leichten und geschmackvollen Käsekuchen zu kreieren, der ohne Boden auskommt. Genießen Sie die Einfachheit und den unwiderstehlichen Geschmack dieses Desserts.
ZUTATEN
Teig
- 120-150 g Zucker
- 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Stück Eier
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 500 g Magerquark
- 1 Dose Mandarinen
in den Mixtopf
- 1000 g Wasser
Sonstiges
- 1 Springform, 18 cm Durchesser
- etwas Butter, für die Springform
- 3 Gabeln, für den Varoma
- Frischhaltefolie, für die Springform
- 1 Gummiband, für die Springform
ZUBEREITUNG
1-Die Mandarinen abgießen und den Saft auffangen.Alle Zutaten bis auf die Mandarinen in den geben. Auch den Mandarinensaft mit hinzufügen.2 Minute auf Stufe 3,5 vermischen.
2-Grease the springform pan.and cover the bottom with the dough.put the manderines on the dough, except for 18-20 pieces.put the rest of the dough into the springform pan and spread the 18-20 tangerine on top.close the springform pan with cling film and rubber band.
3-Den kurz ausspühlne und 1000g Wasser einfügenVaroma aufsetzen
4-Die drei Gabeln in den Varoma legen damit der Dampf nach oben kann.
5-Die Springform in den Varoma stellen und verschließen.60 Minuten Varoma Stufe 1 einstellen.Danach den Kuchen aus dem Varoma nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen. Guten Apetitt.
TIPP
Rezept erstellt für
TM5
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Quelle:https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-rezepte/kaesekuchen-ohne-boden-aus-dem-varoma/xcnsxvqz-79eb6-043189-cfcd2-b4ta6tpf
Käsekuchen Thermomix-Baileys Malteser
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 8, 2020, Letzte Aktualisierung am August 17, 2023
Ein köstlicher Baileys Malteser-Käsekuchen aus weißer Schokolade, der komplett ohne Backen auskommt! Schokolade… Baileys… Malteser = der perfekte Saufkuchen!
Hände hoch, wenn Sie ein Käsekuchen-liebendes Mädchen (oder ein Kerl!!) sind? Ich???? Ich fuchtele gerade wahnsinnig mit beiden Händen. Ich bin ein MASSIVE, MASSIVE Käsekuchen-Fan. Es ist bei weitem mein Lieblingsdessert… und wenn ein Käsekuchen im Kühlschrank steht, besteht die Chance, dass ich mich in der Tür verstecke und ihn mit einem Löffel esse.
ie war wirklich JAHR! Aber diesmal wollte ich etwas anderes machen – aber immer noch mit diesem herrlichen Bailey-Geschmack.
Was mich zu dieser wunderbaren Sache bringt! Begrüßen Sie den dekadentesten, fabelhaftesten weißen Schokoladen-Baileys-Malteser-Käsekuchen. HEILIGE MOLY!! Und es gibt nicht nur eine Bazillion Malteser, die die Spitze dekorieren, sondern auch Malteser, die INSIDE! verstecken!
Und das Beste von allem? Dieser Baileys Malteser-Käsekuchen ist komplett ohne Backen, d.h. Sie können ihn zubereiten, in den Kühlschrank stellen und alles vergessen… bis es Zeit ist, ihn zu essen (natürlich!).
Da ist sie also… die wahrscheinlich beste Lebensmittelkombination der Welt, alles in einem superleichten Käsekuchen:
Malteser – siehe da!
Weiße Schokolade – Schach!
Baileys – doppelt geprüft!!!!
Und all diese Dinge zusammen ergeben das perfekte Dessert nur für Erwachsene!
Nun, das war’s von mir heute. Ich sitze jetzt in meinem Käsekuchen-Koma (und mit „sitzen“ meine ich offensichtlich, 50 Ladungen Wäsche waschen, den Boden saugen, einem Kleinkind hinterherjagen und eine Million Legosteine aufheben). xx
Inhaltsstoffe
250 g Schokoladenrippelplätzchen oder jedes beliebige Zartbitter-Schokoladenplätzchen
80 g Butter geschmolzen
300 ml Sahne leicht geschlagen
500 g Frischkäse weichgemacht
1/2 Tasse Streuzucker
150 ml Baileys Lauge
3 Teelöffel Gelatine, aufgelöst in ¼ Tassenwasser (siehe Anmerkung)
200 g weiße Schokolade geschmolzen und gekühlt
150 g Malteser
280 g zusätzliche Malteser zum Dekorieren (optional)
Anweisungen
Konventionelle Methode
Um einen geschmeidigen Käsekuchen zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor dem Start auf Raumtemperatur sind.
Fetten Sie den Boden und den Rand einer 20 cm langen Springform mit Backpapier aus und legen Sie sie beiseite.
Die Schokoladenrippelplätzchen in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.
Die Mischung fest in den Boden der Pfanne drücken und in den Kühlschrank stellen.
Sahne aufschlagen und beiseite stellen.
Gelatine in Wasser auflösen (siehe Hinweis).
Frischkäse, Streuzucker und Baileys zusammenschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
Die abgekühlte, aufgelöste Gelatine dazugeben und gut verrühren.
Die weiße Schokolade schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Die geschmolzene Schokolade und die geschlagene Sahne durch die Frischkäsemasse schlagen.
Durch die Malteser falten.
Die Mischung in die vorbereitete Form löffeln. Mit einem Löffel gleichmäßig ausbreiten.
Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die zusätzlichen Malteser zum Verzieren leicht in die Oberseite des Käsekuchens drücken.
Den Käsekuchen wieder in den Kühlschrank stellen, damit er mindestens 6 Stunden fest wird (für beste Ergebnisse lassen Sie ihn vor dem Schneiden über Nacht im Kühlschrank stehen).
Thermomix-Verfahren
Um einen geschmeidigen Käsekuchen zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor dem Start auf Raumtemperatur sind.
Fetten Sie den Boden und den Rand einer 20 cm langen Springform mit Backpapier aus und legen Sie sie beiseite.
Butter in der TM-Schüssel 2 Minuten bei 100 Grad, Geschwindigkeit 1 schmelzen lassen.
Die Schokoladen-Welligkeitskekse hinzufügen und auf Speed 10, 10 Sekunden zerdrücken.
Die Seiten der Schüssel abkratzen und so lange wiederholen, bis sie sich gut verbinden.
Die Mischung fest in den Boden der Schüssel drücken und in den Kühlschrank stellen.
Sahne in einer sauberen, trockenen TM-Schüssel auf Speed 3,5 leicht aufschlagen (die Zeit hängt von der Frische der Sahne ab – sie kann zwischen 10 Sekunden und 2 Minuten betragen!) Die Sahne in einer separaten Schüssel beiseite legen.
Die Gelatine auflösen und zum Abkühlen beiseite stellen (siehe Anmerkungen).
Frischkäse, Streuzucker und Baileys in einer sauberen und trockenen TM-Schüssel auf Speed 5, 30 Sekunden schlagen. Die Seiten mit einem Spatel abkratzen und wiederholen, bis sie glatt und cremig sind.
Die abgekühlte, aufgelöste Gelatine zu der Mischung hinzufügen und auf Speed 5, 30 Sekunden mischen.
Die weiße Schokolade in die TM-Schüssel geben und bei 50 Grad, Speed 2 für 3 Minuten schmelzen lassen. In einer Schüssel beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
Die geschmolzene Schokolade, die Schlagsahne und die Malteser durch die Frischkäsemischung falten.
Die Mischung in die vorbereitete Form löffeln. Mit einem Löffel gleichmäßig ausbreiten. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Mit den zusätzlichen Maltesern dekorieren. Den Käsekuchen wieder in den Kühlschrank stellen und mindestens 6 Stunden fest werden lassen (für beste Ergebnisse über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor Sie ihn schneiden).
Ernährung:
Kalorien: 542kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiß: 6g | Fett: 39g | Gesättigtes Fett: 22g | Cholesterin: 73mg | Natrium: 232mg | Kalium: 204mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 37g | Vitamin A: 825IU | Vitamin C: 0,2mg | Kalzium: 79mg | Eisen: 2,3mg
Quelle:https://bakeplaysmile.com/baileys-malteser-cheesecake/
Traditionelles Französische Kekse
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 8, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Kurz nachdem ich nach Frankreich umgezogen war, machte ich in meiner Wohnung ein Abendessen für Freunde, das wir mit einer Schokoladentorte beendeten, die ich mit einigen Körnern flockigen Meersalzes besprenkelte. Alle aßen ihre Desserts, aber ein Gast meldete sich schließlich höflich, um mich wissen zu lassen, dass ich irgendwie etwas Salz auf das Dessert bekommen hatte. Seitdem ist Salz zu einer beliebten Zutat in Backwaren geworden. Es verleiht jeder Süße ein wenig Kontrast und trägt dazu bei, auch andere Geschmacksrichtungen zu verstärken.
In der Bretagne wird die Butter in einer Vielzahl von Desserts gefeiert, wie z.B. kouign amann, die in den letzten Jahren weltweit populär geworden sind, dazu wird gesalzene Butter verwendet. Ungesalzene Butter war früher die Butter der Wahl für die Herstellung von Gebäck und Desserts. Einige sagten (darunter auch ich), dass Salz als Konservierungsmittel hinzugefügt wird, so dass ungesalzene Butter normalerweise frischer ist. Und der andere Grund war, dass die Verwendung ungesalzener Butter es Ihnen ermöglichte, das Salz in einem Rezept zu kontrollieren.
Mit der Kühlung ist die Frische von gesalzener und ungesalzener Butter keine Frage mehr. Und was den zweiten Punkt betrifft, so beträgt die Menge an Salz in einem Stück (4 Unzen, 115 g) Butter etwa 1/4 Teelöffel, was keine enorme Menge für ein ganzes Rezept ist, und wenn Sie gesalzene Butter verwenden, können Sie das Salz in einem Rezept proportional verringern.
Diese klassischen bretonischen Kekse werden als sablés bezeichnet, was sich auf ihre sandigen (sablé
Es gibt oft eine Diskussion unter Leuten, die Rezepte schreiben, ob man nach speziellen Zutaten oder bestimmten Marken rufen soll oder nicht. Ich gehe davon aus, dass sie nur dann gefordert werden, wenn sie entweder absolut notwendig sind oder einen großen Unterschied machen. Wenn man Leute auf die Suche nach einer Zutat für ein Rezept schickt, wird das normalerweise nicht gern gesehen, aber in diesem Fall ist bei butterreichen Keksen wie diesen die Verwendung einer erstklassigen gesalzenen Butter der Schlüssel zu ihrer knusprigen, krümeligen Textur und ihrem salzig-süßen Geschmack. Und das ist es wert, dass man nach ihm sucht.
Für diese sablés bretons, für beste Ergebnisse verwenden Sie sehr gute Butter. In den USA wird einige Butter als „europäisch“ bezeichnet, was bedeutet, dass sie etwas weniger Wasser und einen höheren Fettgehalt hat. Das ist eine gute Wahl, aber noch besser sind kultivierte Buttersorten.
Sie können in den Vereinigten Staaten französische Buttermarken kaufen (Christine fordert Échere), obwohl Kerrygold, Vermont Creamery, Straus und andere hochwertige Buttermarken (einige aus Anbau, andere nicht) in den Staaten erhältlich sind. Ich kann nicht mit Ihnen einkaufen gehen (es ist diese „Ich kann nicht überall hingehen“ Sache…), aber wenn Sie einen gut sortierten Supermarkt oder ein Lebensmittelgeschäft besuchen, sollten Sie in der Lage sein, eine gute gesalzene Butter für diese Kekse zu finden. Sogar große Marken wie Land O Lakes und Challenge stellen jetzt Butter nach europäischer Art her.
Der Teig ist ziemlich klebrig, und ich rolle ihn gerne zwischen zwei Pergamentpapierblättern aus. Sie brauchen einen Teigschaber oder einen Metallspachtel, um die Kekse nach dem Ausrollen aus dem Pergament zu locken. Wenn der Teig zu warm und weich wird, können Sie den ausgerollten Teig einige Minuten in den Kühl- oder Gefrierschrank legen, bis er fest genug wird, um ihn zu schneiden.
Die Belohnung für die Suche nach guter Butter sind reichhaltige kleine Scheiben mit buttriger Güte, und sobald meine kühl genug zum Essen waren, tauchten wir ein, begleitet von dunklem Kaffee. Ich fand jedoch, dass die Reste für den Rest des Tages zum Naschen geeignet waren. Und ich fand mich sogar dabei wieder, wie ich am nächsten Morgen als erstes die Keksdose überfiel (obwohl ich eine Kaffeedose benutzte).
ZUSATZSTOFFE
2/3 Tasse (5,2 Unzen, 150g) gesalzene Butter bester Qualität, bei Raumtemperatur
2 Teelöffel flockiges Meersalz, wie Fleur de Sel oder Maldon
4 große Eigelb
1 Tasse (200g) Zucker
1 3/4 Tasse (210g) Allzweckmehl
4 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
1 Ei
1 Teelöffel Wasser
METHODE
- In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers oder von Hand in einer Schüssel mit einem stabilen Silikonspatel die Butter und das Salz zusammen bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren, etwa 30 Sekunden.
- In einer separaten Schüssel das Eigelb unter schrittweiser Zugabe von Zucker verquirlen, bis das Eigelb leicht und schaumig ist – etwa eine Minute. Die Eigelb mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zur Butter geben, wobei der Mixer angehalten wird, um die an den Seiten anhaftende Butter abzuschaben, damit alles eingearbeitet wird.
- Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in einer kleinen Schüssel zusammen und rühren Sie es dann in die Buttercreme, bis es vollständig eingearbeitet ist. (Nicht übermischen.)
- Tupfen Sie den Teig zu einem etwa 3 cm (1 Zoll) dicken Rechteck, wickeln Sie ihn in Plastik und lassen Sie ihn eine Stunde lang kalt. (Der Teig kann bis zu fünf Tage im Voraus hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden).
- Legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus. Halten Sie einen Teigschaber oder einen dünnen Metallspachtel bereit.
- Schneiden Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie ein Stück zwischen zwei große Blätter Pergamentpapier. Den Teig rollen, bis er zwischen 1/3 bis 1/2 Zoll (1,25 cm) dick ist. Ziehen Sie das oberste Stück Pergamentpapier ab und schneiden Sie mit einer 5 cm (2 Zoll) großen runden Ausstechform Kreise aus dem Teig aus und legen Sie diese mit einem Abstand von mindestens 2 cm (1/2 Zoll) auf das vorbereitete Backblech. Eventuell müssen Sie sie mit dem Teigschaber oder dem Spachtel vom Pergament lösen.
- Rollen Sie das zweite Teigstück aus, schneiden Sie Kreise aus und legen Sie sie auf das andere Backblech. (Die Teigreste können gesammelt und neu aufgerollt werden, um weitere Kekse herzustellen.) Die Backbleche der Kekse im Kühl- oder Gefrierschrank kalt stellen, bis sie fest sind.
- Um die Kekse zu backen, heizen Sie den Ofen auf 180ºC (350ºF) vor. Stellen Sie den Backofenrost auf die Mitte des Ofens ein.
- Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel mit dem Teelöffel Wasser auf. Nehmen Sie ein Blatt Kekse aus dem Kühl- oder Gefrierschrank. Bestreichen Sie die Oberseite der Kekse mit der Eierwäsche und verwenden Sie dann eine Gabel, um ein Muster auf den Oberseiten der Kekse zu kreuzen. Die Kekse backen, bis die Oberseiten goldbraun sind, etwa 15 Minuten, wobei das Backblech in der Mitte des Backvorgangs im Ofen gedreht wird.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Drahtgitter abkühlen. Das zweite Backblech mit der Eierschwemme bestreichen, mit einer Gabel ein Muster über die Oberseite rechen und die Kekse backen.
Lagerung
Der ausgerollte Teig kann bis zu 5 Tage gekühlt oder bis zu zwei Monate eingefroren werden. Nach dem Backen sind die Kekse bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
Quelle: https://www.davidlebovitz.com/sable-bretons-french-butter-cookie-recipe/
Salzige Kekse
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 8, 2020, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Diese salzigen Kekse eignen sich perfekt für den Nachmittagstee.
Zutaten
2 Eiweiß,
1 Tasse Pflanzenöl (200 ml.),
4 Esslöffel Essig,
1 Tasse Stärke (200 ml.),
1/2 halbe Tasse Maismehl (100 ml.),
fast 2 Tassen Allzweckmehl (die Tassengröße beträgt 200 ml.),
1 Teelöffel Salz,
1 Packung Backpulver (10 Gramm).
Für sein oben genanntes;
2 Eigelb,
Sesamkörner,
Schwarzkümmel-Samen.
METHODE
Für die salzigen Kekse ohne Margarineteig geben Sie 2 Eiweiß, Pflanzenöl, Essig und Backpulver in eine tiefe Schüssel und verrühren sie. Dann fügen Sie die Stärke, die Maisstärke und das Salz hinzu. Alle Zutaten mit der Hand verrühren. Das Mehl nach und nach zugeben und zu einem mittelharten Teig kneten.
Nehmen Sie ein walnussgroßes Stück aus dem Teig und rollen Sie es aus. Das gerollte Stück mit der Hand flachdrücken. Und schneiden Sie den Keksteig wie eine Stange aus.
Legen Sie die Kekse in das gefettete Blech. Und bestreichen Sie sie mit dem Eigelb. Streuen Sie einige Sesam- und Kreuzkümmelkörner darauf.
Backen Sie Ihre Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C, bis sie goldbraun werden.(etwa 10-12 Minuten)
Quelle:http://recipesmaking.com/salty-cookies-without-margarine
Nutella Kekse
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 6, 2020, Letzte Aktualisierung am November 26, 2021
Diese mit Nutella gefüllten Kekse sind die ultimativen Feinschmecker-Kekse. Sie werden mit gebräunter Butter hergestellt, mit halbsüßer Schokolade bespritzt, leicht mit Meersalz bestreut und, was am wichtigsten ist, mit einem geschmolzenen Kern aus Nutella zum Platzen gebracht! Trotz ihres Gourmet-Status und ihrer Zutaten sind sie eigentlich ganz einfach herzustellen, und wenn Sie noch nie gebräunte Butter gemacht haben, werde ich Sie durch alle Schritte des Rezeptes im Detail führen!
Ich sehe mich nicht gerne als Angeber (Angeber? Ich habe zu lange darüber nachgedacht und das Wort beginnt für mich jegliche Bedeutung zu verlieren).
Ich bin sicher stolz auf viele meiner Rezepte und diesen kleinen Raum, den ich geschaffen habe, und ich kann mich voll und ganz begeistern, wenn ich über Eigelb und Butter spreche und darüber, wie wichtig es ist, immer ein Thermometer (oder zwei) im Ofen zu haben.
Aber ich prahle nicht gerne mit meinen Rezepten. Sicher, hier spreche ich über ihre besten Eigenschaften, aber in der wirklichen Welt ist es eher ein „Ich dachte, das war gut, und ich hoffe, es schmeckt Ihnen auch“, und lassen Sie den Keks/Kuchen/etc. für sich selbst sprechen.
Aber ich habe mit diesen Keksen vollauf geprahlt. Alles, außer die Leute in den Hallen des Krankenhauses, in dem ich arbeite, anzuhalten und ihnen von „diesen erstaunlichen Nutella-Keksen, die ich gemacht habe“ zu erzählen.
Vielleicht hat die drastische Reduzierung der Zuckermenge, die ich während der Fastenzeit konsumiere, mein Gehirn in einen von Keksen besessenen Rausch versetzt, aber ich bin völlig verrückt nach diesen Nutella-gefüllten Keksen, und ich möchte, dass jeder sie probiert.
Ein Teil von mir wollte eine Weile warten, bevor ich dieses Rezept weitergeben würde, da, wie ich bereits erwähnte, der Grundkeksteig nur in meinem letzten Rezept verwendet wurde, aber damit gab es keine Wartezeit. Ich fühlte, dass es meine Pflicht gegenüber dem Universum war, dieses Rezept so schnell wie möglich zu veröffentlichen, und so sind wir hier ?
Weiche Kekse, die mit echter Schokolade besprenkelt und bei jedem köstlichen Bissen mit goldbrauner Butter aufgegossen werden, und in der Mitte mit süßer, geschmolzener Nutella gefüllt sind. Bei diesem Rezept gab es keine Wartezeit.
Ich habe hier und hier (und an etwa einem halben Dutzend anderer Stellen im Blog) bereits über die Freuden des Backens mit gebräunter Butter gesprochen.
Wenn Sie selbst noch keine gebräunte Butter haben, wird sich das ändern müssen, denn sie ist für den bestmöglichen Keksteig und Geschmack sowie für die ultimativen Nutella-Kekse unerlässlich. Es ist erstaunlich, wie eine so einfache Technik einen Standard-Keksteig in etwas Erstaunliches verwandeln kann, aber es kann!
Für diejenigen unter Ihnen, die etwas misstrauisch sind, wenn es darum geht, ihre Butter zu rösten, füge ich dem Rezept detaillierte Notizen und ein Foto bei, um den Prozess so reibungslos wie möglich zu gestalten. Denken Sie nur daran, nicht die Augen davon zu lassen, denn in der Sekunde, in der Sie sich abwenden, wird sie zwangsläufig brennen.
Anstatt Schokoladenstückchen in diesem Rezept zu verwenden, habe ich mich für eine einzige Tafel halbsüßer Backschokolade von 4 oz entschieden. Ich habe sie sehr fein gehackt, so dass in jedem Bissen ein Stückchen enthalten ist, ohne dass sie in Verbindung mit dem Schokoladengeschmack der Nutella überwältigend wirkt.
Inhaltsstoffe:
1 Tasse ungesalzene Butter 226g
1 Tasse Nutella 280g
1 Tasse brauner Zucker 200g
2/3 Tasse Weißzucker 135g
2 Eier Raumtemperatur bevorzugt
1 ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
2 3/4 Tassen + 2 Esslöffel Allzweckmehl 362g
2 Teelöffel Maisstärke-Maisstärke in Großbritannien
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Karbonat
3/4 Teelöffel Salz
4 oz halbsüße Schokoladentafel sehr fein gehackt 113g
Meersalz zum Bestreuen
Anweisungen
Die Butter braun werden lassen (Es ist einfach, versprochen!)
Bereiten Sie zunächst Ihre Nutella-Füllung vor, indem Sie ein Keksblatt mit Wachspapier auskleiden und Nutella mit 2 teelöffelgroßen Puppen auf das Keksblatt fallen lassen. Legen Sie sie zum Aushärten in den Gefrierschrank, während Sie den Keksteig vorbereiten.
Schneiden Sie Ihre Butter in teillöffelgroße Stücke und legen Sie sie in einen mittelgroßen Topf und schmelzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Sobald die Butter geschmolzen ist, erhöhen Sie die Hitze auf knapp über der mittleren Hitze.
Die Seiten der Pfanne häufig mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Spatel verwirbeln und abkratzen – die Butter wird sprudeln und platzen. Sobald sich das Blasen/Knallen verlangsamt, beginnt die Butter braun zu werden, so sieht sie am Ende aus:
Beobachten Sie die Butter an diesem Punkt sehr genau, und sobald sie zu bräunen beginnt und Sie das nussige Aroma von gebräunter Butter riechen, nehmen Sie sie schnell vom Herd und gießen Sie sie in eine große, hitzebeständige Schüssel.
Lassen Sie die Butter 25-30 Minuten abkühlen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
Für den Keksteig
Backofen auf 375F (190C) vorheizen und Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
Zucker in die abgekühlte gebräunte Butter geben, gut umrühren.
Eier nacheinander einrühren und nach jeder Zugabe gut umrühren.
Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren.
In einer separaten, mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Karbonat und Salz verrühren.
Nach und nach die Mehlmischung zur Buttermischung hinzufügen und dabei rühren, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.
Fügen Sie Ihre fein gehackte Schokoladentafel hinzu und rühren Sie gut um.
Den Teig im Kühlschrank 15-20 Minuten lang kalt stellen.
Tiefgefrorene Nutella aus dem Gefrierfach und den Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen (falls die Nutella zu klebrig und zu schwer zu verarbeiten ist, mindestens 5-10 Minuten in das Gefrierfach zurücklegen).
Heben Sie den Teig, indem Sie 1 1/2 Esslöffel Teig aufhäufen und drücken Sie den gefrorenen Nutella-Püppchen in die Mitte. Um die Nutella herum formen, bis sie völlig verdeckt ist (nach Bedarf mehr Teig hinzufügen).
Zu einer gleichmäßigen Kugel rollen und auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Blatt legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Nutella-Puppen im Keksteig verborgen sind, und frieren Sie die Keksteigkugeln 15 Minuten lang ein.
Legen Sie den Keksteig im Abstand von mindestens 2 Zoll auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blatt und backen Sie ihn bei 375F (190C) 12-13 Minuten lang oder bis die Ränder gerade beginnen, goldbraun zu werden.
Sofort mit Meersalz bestreuen. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen (sie sind im warmen Zustand recht zerbrechlich, werden aber beim Abkühlen stabiler).
Ernährung
Dienen: 1Speise | Kalorien: 395kcal | Kohlenhydrate: 56g | Eiweiß: 5g | Fett: 17g | Gesättigtes Fett: 12g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 160mg | Kalium: 173mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 28g | Vitamin A: 310IU | Kalzium: 48mg | Eisen: 3mg
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://sugarspunrun.com/nutella-stuffed-cookies/