Verwöhnen Sie sich mit unserem Original Eclair Rezept und erleben Sie den französischen Backzauber. Erfahren Sie, wie Sie luftige Brandteiggebäckstangen mit einer köstlichen Creme-Füllung zaubern können.
Unsere detaillierte Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser eleganten Delikatesse, die perfekt für Kaffeekränzchen oder Dessert-Liebhaber ist. Genießen Sie die Kombination aus knusprigem Teig und cremiger Füllung in jedem Bissen.
Eclair Rezept: Köstlich knusprige, geschwollene und perfekte Schokoladen Eclair Rezept, gefüllt mit Schokoladen- oder Vanille-Gebäckcreme.
Eclair
Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum Ihre Eclairs immer flach oder aufgeweicht herauskamen? Oder warum sie einen konkav geformten Boden oder einen riesigen Riss in der Mitte des Bodens haben?
Wahrscheinlich haben Sie alle Rezepte ausprobiert, die behaupten, perfekte Eclairs zu machen, und sind stattdessen immer noch bei flachen, depressiven Eclairs gelandet? Nun, dann sind Sie hier genau richtig!?
Mein klassischer Fehlerbehebungsbeitrag über Brandteiggebäck ist einer der beliebtesten Beiträge in meinem Blog, und viele Leser haben mich um einen Folgebeitrag gebeten, der den klassischen Eclairs gewidmet ist.
Es hat lange auf sich warten lassen, aber hier ist er! Ich möchte Sie jedoch ermutigen, zuerst meinen Beitrag über die Brandteig bei Brandteig-Rezepten zu lesen, um eine detaillierte und umfassende Anleitung zu erhalten, wie man perfekten Brandteig herstellt und wie man eventuelle Mängel im Teig behebt.
Er wird Ihnen helfen, häufige Probleme zu beheben, auf die Sie bei der Herstellung von Eclairs oder anderen Süßspeisen aus Brandteig stoßen können.
Ich werde Ihnen hier all meine Tipps zur Herstellung VOLLKOMMENER Eclairs geben, die schön und geschwollen sind, mit einer schönen Schale und ohne Risse. Dies wird Ihnen dabei helfen, narrensichere klassische Eclairs herzustellen, die aussehen, als kämen sie aus einer Konditorei der Spitzenklasse! ? Also lassen Sie uns zur Sache kommen.
ICH BEGINNE MIT EINIGEN HÄUFIGEN FEHLSCHLÄGEN BEI ECLAIRS, AUF DIE SIE MÖGLICHERWEISE BEI DER HERSTELLUNG KLASSISCHER ECLAIRS STOßEN WÜRDEN.
MEINE ECLAIRS SIND FLACH UND AUFGEWEICHT.
Das passiert, wenn Ihr Brandteig zu flüssig ist (mit zu viel Wasser, Eiern oder beidem).
Oder Sie haben den Ofen beim Backen zu früh geöffnet, wodurch Dampf entweicht, der die Eclair-Schalen zusammenfallen lässt.
Oder Sie haben sie nicht lange genug gebacken.
LÖSUNG
Behalten Sie den Teig im Auge und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viele Eier hinzufügen.
Öffnen Sie die Ofentür nie vor der 25-Minuten-Marke, um zu vermeiden, dass Dampf aus dem Ofen entweicht.
Stechen oder schneiden Sie die Schale gegen Ende der Backzeit (oder kurz nach dem Backen) ein, damit der Dampf entweichen kann, wenn der Teig abkühlt.
Fügen Sie niemals rohes Mehl zu Ihrem Brandteig hinzu, um flüssigen Teig zu „fixieren“.
MEINE ECLAIRS HABEN EINEN EINGESUNKENEN BODEN, UND MANCHMAL GIBT ES AUCH EINEN GROßEN RISS AUF DEM BODEN.
Dies ist auf eine Kombination der oben genannten Gründe zurückzuführen. Darüber hinaus können Ihre Schokoladen-Eclairs aber auch am Boden einsinken, wenn der Teigboden nicht stabil genug ist, um seine Form zu halten.
Dies ist bei Profiteroles nicht so sehr ein Problem. Das liegt daran, dass die Form einer Profiterole von Natur aus stabiler ist als die von Eclairs.
Bei Profiteroles ist der Kontaktpunkt des Gebäcks mit dem Backblech breiter, so dass es einen stabileren Boden hat, auf dem es backen und aufgehen kann, um eine schöne, luftige Teighülle zu bilden. Hier besteht ein geringeres Risiko, dass die Teigschalen zusammenfallen.
Bei Eclairs ist der Kontaktpunkt mit dem Backblech geringer (in Bezug auf die Breite der Teighülle). Da sich die Teigschale beim Backen ausdehnt, wird sie weniger stabil/stabil und neigt dazu, um den Boden herum zusammenzufallen, was dazu führt, dass Ihre Eclair-Schalen einen konkav geformten, zusammengefallenen Boden haben.
LÖSUNG
Verwenden Sie ein Silpat- statt Pergamentpapier (wird weiter unten ausführlich erläutert).
Pfeifen Sie in einem Winkel von 45° und üben Sie dabei konstanten Druck aus, wenn Sie in der Mitte des Eclairs pfeifen.
Achten Sie darauf, dass die Mitte des mit Paspelierung versehenen Eclairs NICHT dicker als die beiden Enden ist (d.h. es sollte die Form eines Hundeknochens haben).
Silpat vs. Pergamentpapier
Ich bin ganz zufällig auf diese kleine Entdeckung gestoßen. Ich bin mir nicht ganz sicher, was es mit einer Silpat zu tun hat (abgesehen davon, dass es etwas mit Wärmeleitung zu tun hat), aber auf einer Silpat gebackene Eclairs sind immer stabiler und ordentlicher als solche, die auf Pergamentpapier gebacken werden.
Wenn Sie kein Silpat haben, ist das OK, Sie können trotzdem Pergamentpapier verwenden. Aber ich füge normalerweise weniger Eier zu meinem Brandteig hinzu, wenn ich weiß, dass ich Schokoladen-Eclairs auf Pergamentpapier backe.
Rohrleitungen in einem 45-Grad-Winkel, auf der Silpat-Matte
Dies ist der beste Winkel, um Ihr Brandteiggebäck mit konstantem Druck und mit minimalen Verzerrungen auf dem gefüllten Brandteig zu röhren. Wenn Sie von oben pfeifen (wie bei Profiteroles), übt dies zu viel Druck auf den Brandteig aus und drückt/zerquetscht ihn gegen das Tablett, was dazu führen kann, dass sich Ihre Eclairs nicht vertikal, sondern horizontal aufblähen.
Ich stelle auch gerne sicher, dass die Pipettenspitze mit dem Silpat in Kontakt kommt (in einem Winkel von 45°), wenn ich den Brandbeutel pipettiere. Das hilft, eine stabile Basis für die Eclairs zu bilden, und gibt Ihnen gleichzeitig eine gewisse Stabilität beim gleichmäßigen Pfeifen mit gleichmäßigem Druck.
Eclair Rezept IN HUNDEKNOCHENFORM PFEIFEN, DIE IN DER MITTE SCHMALER SIND.
Konstanter Rohrleitungsdruck und -form
Inkonsistenter oder schwankender Rohrleitungsdruck führt zu klumpigen Eclairs, die nicht so sauber sind oder nicht so professionell aussehen, wie Sie es gerne hätten. Dies ist vor allem dann problematischer, wenn Sie in der Mitte im Vergleich zu den Enden zusätzliche Teigrohre verlegen. Die Mitte bläht sich dann stärker auf, und Sie erhalten ovale Eclairs, die ebenfalls eher zum Kollabieren neigen.
Aus diesem Grund ziehe ich es vor, an den Enden nur ein wenig zusätzlichen Teig zu pressen (d.h. in Hundeknochenform). Man kann sie aber auch schön gerade pfeifen, wobei die Enden nur etwas größer als die Mitte sind. So oder so erhalten Sie am Ende schöne, gleichmäßige und unglaublich köstliche Eclair-Muscheln, die garantiert nie zusammenfallen oder flach werden!
ECLAIRS, DIE AN DEN ENDEN NUR MIT ETWAS EXTRA TEIG BESPRITZT SIND (UM OVALE ECLAIRS ZU VERMEIDEN)
MEINE ECLAIRS HABEN OBEN GROßE RISSE.
Das passiert oft, wenn der Teig nicht richtig zubereitet ist und Sie ungelöstes Salz oder Zucker darin haben.
Ein weiterer Grund ist das Backen in einem Ofen mit hoher Temperatur.
Man neigt auch dazu, mehr Risse zu bekommen, wenn man mit einer Rundspitze statt mit einer Sternenspitze pfeift. Dies liegt wahrscheinlich an der größeren Oberfläche, die man erhält, wenn man mit einer Sternenspitze pipettiert, was dem Brandteig mehr Spielraum zum Ausdehnen gibt.
Siehe unten für die Unterschiede zwischen Eclairs, die mit einer runden Spitze, einer offenen Sternenspitze und einer französischen Sternenspitze pipettiert werden. Man kann sehen, dass die französische Sternenspitze die schönste Eclair-Teigschale ergibt, während das Eclair mit runder Spitze eine ungleichmäßige Form mit mehr Rissen hat.
LÖSUNG
Verwenden Sie eine französische Sternenspitze (anstelle einer runden Spitze). Wenn Sie nur eine runde Spitze haben, können Sie eine Gabel verwenden, um sanft Linien auf der Oberseite des Teiges zu kratzen/markieren, um die Oberfläche zu vergrößern.
Stellen Sie sicher, dass der Zucker und das Salz vollständig im Wasser gelöst sind.
Fügen Sie dem Teig kein rohes Mehl hinzu.
Senken Sie die Ofentemperatur (wenn Sie bei 400°F oder höher backen), und backen Sie stattdessen länger bei einer niedrigeren Ofentemperatur (375°F).
SPRITZGEBÄCK AUS BRANDTEIG
Wenn der Brandteig fertig ist, füllen Sie ihn in einen großen Blätterteigbeutel (ich benutze einen 16-Zoll-Blätterteigbeutel), mit einer 1/2 Zoll breiten französischen Sternenspitze.
Wenn es einfacher ist, können Sie ein 4-5 Zoll großes Stück Pappe oder einen Holzspieß abschneiden und dieses als Führung für gleich lange Rohr-Eclairs verwenden. Oder Sie können es auch einfach als Augapfel verwenden.
Pfeifen Sie 4-5 Zoll lange Brandteigböden auf das vorbereitete Backblech (mit einer Silpat-Matte) und lassen Sie jeweils 2 Zoll Abstand dazwischen. Ich lege etwa 8-10 Eclairs auf jedes halbe Backblech. Denken Sie daran, den Spritzbeutel wie oben beschrieben in einem Winkel von 45° zu halten und den Spritzdruck konstant zu halten. Machen Sie die Enden Ihrer mit Pfeifen versehenen Brandteigböden etwas größer als in der Mitte.
Beenden Sie jeden pipettierten Fall durch vorsichtiges Drehen der Pipettenspitze. Dadurch wird verhindert, dass sich die gesamte verrohrte Choux-Hülse zusammen mit der Rohrspitze abhebt. Dadurch entsteht auch ein spitzes oder gezacktes Ende. Tupfen Sie also mit einem feuchten Finger die spitzen Enden Ihrer Beutelhülsen ab.
Jedes Eclair-Gehäuse mit Puderzucker bestäuben. Dadurch entsteht ein leicht karamellisiertes Äußeres, das nicht nur für eine leichte Süße, sondern auch für ein herrliches Knuspern sorgt.
BACKEN KLASSISCHER Eclair Rezept
Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis sich die Brandteigböden hellbraun verfärbt haben. Öffnen Sie dann schnell die Ofentür und stechen Sie vorsichtig mit einem Zahnstocher in jede Eclair-Hülle an einem Ende, um die Luft im Inneren freizusetzen.
Die Eclairs sollten zu diesem Zeitpunkt eine braune Kruste gebildet haben. Dies ist wichtig, denn wenn Sie sie stechen, bevor sich die Kruste gebildet hat, werden die Chouxschalen zusammenfallen.
Schließen Sie die Ofentür und backen Sie weitere 5-10 Minuten (ich backe normalerweise weitere 8 Minuten), bis die Formen eine dunklere braune Farbe angenommen haben (aber nicht verbrannt!).
WOMIT KANN ICH MEINE KLASSISCHEN Eclair Rezept FÜLLEN?
Normalerweise haben klassische Schokoladen-Eclairs eine cremige Vanilleteig-Cremefüllung. Es ist fast wie ein Vanillepudding, mit einem ausgeprägten Vanillegeschmack, und nicht zu süß.
Sie können Ihre Schokoladen-Eclairs aber auch mit einer köstlichen Schokoladen-Gebäckcreme füllen.
Wenn Sie jedoch eine leichtere Füllung als Konditorcreme (Sahne-Patisserie) wünschen, dann können Sie stattdessen Cream Diplomat oder Cream Chantilly (gesüßte Schlagsahne) ausprobieren.
Sie haben 2 Möglichkeiten, diese klassischen Eclairs zu füllen.
Mit einer Bismarckspitze. Führen Sie die Spitze von den Enden des Eclairs ein und füllen Sie es von beiden Enden aus. Wischen Sie nach dem Füllen die Enden ab, um überschüssige Füllung zu entfernen.
Verwenden Sie eine Sternenspitze (kleine Öffnung) und machen Sie 3 Löcher auf dem Boden der Eclair-Schale. Verwenden Sie die gleiche kleine Spitze (oder eine runde Spitze), um das Eclair von unten zu füllen. Wischen Sie, um überschüssige Füllung zu entfernen.
Die zweite Methode ist meine Lieblingsmethode, obwohl ich auch eine Bismarckspitze besitze.
KANN ICH GEFÜLLTE Eclair Rezept AUFBEWAHREN?
Das können Sie, aber ich bin etwas zurückhaltend, das zu sagen. Es ist nicht ideal. Aber verständlich. Sie haben Eclairs gemacht und haben Reste. Wollen Sie wissen, wie man sie richtig lagert?
Bewahren Sie diese gefüllten Eclairs auf einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Tablett auf, in einer einzigen Schicht. Stapeln Sie sie nicht. Lassen Sie sie etwa eine Stunde lang einfrieren.
Sobald sie eingefroren sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, wenn nötig in Schichten, und trennen Sie jede Schicht mit Pergamentpapier. Legen Sie sie dann wieder in den Gefrierschrank. Gefüllte Eclairs sind so etwa 4 Tage haltbar. Mit der Zeit verlieren sie jedoch ihre Frische.
Zum Auftauen halten Sie die Eclairs etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur, bis sie aufgetaut sind, und dann sind sie servierbereit.
Inhaltsstoffe für Beste Eclair Rezept
Brandteig für die Eclairs
- 240gr Wasser
- 120gr ungesalzene Butter
- ½ tsp koscheres Salz weniger verbrauchen, wenn Sie feines Salz oder Kochsalz verwenden
- 1 Esslöffel granulierter Weißzucker
- 150gr gesiebtes Brotmehl (oder AP-Mehl, ich bevorzuge Brotmehl für Eclairs)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt optional
- 240gr Eier etwa 4 große Eier
Füllung für die Eclair Rezept
- 1 ½ Chargen Vanille-Gebäckcreme
ODER
- 1 ½ Chargen von Schokoladengebäckcreme
- Schokoladenkuvertüre
- 360gr halbsüße Schokolade
- 180ml Schlagsahne ¾ Becher
- Eine großzügige Prise koscheres Salz
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Maissirup fakultativ
Anweisungen – Perfekte Eclair Rezept
Brandteig für Eclair Rezept
Ofen auf 175°C vorheizen.
Wasser, Butter, Salz und Zucker in einen Topf mittlerer Größe geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren erhitzen. (Achten Sie darauf, dass sich Salz und Zucker im warmen Wasser vollständig auflösen und die Butter schmilzt, BEVOR das Wasser zum Kochen kommt).
Sobald das Wasser kocht (wobei einige Blasen die Oberfläche durchbrechen), den Topf vom Herd wegbewegen und das gesamte gesiebte Mehl in die kochende Flüssigkeit geben. Mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Silikonspatel die Mischung kräftig umrühren, damit das Mehl das gesamte Wasser aufnehmen und eine Teigkugel bilden kann, und eventuelle Mehlklumpen im Teig entfernen.
Nach ca. 45 – 60 Sekunden Mischen den Topf wieder auf den Herd stellen (bei mittlerer Hitze) und den Teig unter Rühren und Kneten weitere 2 – 3 Minuten kochen lassen. Tun Sie dies, bis sich ein Teigfilm auf dem Topfboden bildet (bitte beachten Sie, dass dies nur bei Töpfen aus rostfreiem Stahl geschieht, nicht bei Töpfen mit Antihaftbeschichtung).
Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Teig in eine große Rührschüssel. Mischen Sie den Teig etwa 2 – 3 Minuten lang vorsichtig, um den Dampf abzulassen und den Teig abkühlen zu lassen (unter 160°F). Alternativ können Sie den Teig entlang der Wand der Rührschüssel flachdrücken und ihn einige Minuten abkühlen lassen.
Alle Eier in einen Krug schlagen und gut verquirlen.
Wenn der Teig abgekühlt ist, die Vanille untermischen (ich verwende keine Vanille, aber Sie können, wenn Sie möchten). Als nächstes fügen Sie die Eier in 5 – 6 Zugaben hinzu und verrühren jede Zugabe gut mit dem Teig, bevor Sie weitere hinzufügen. Sie können einen Standmixer oder einen Spatel verwenden, um die Eier unterzumischen.
Hören Sie auf, Eier hinzuzufügen, wenn der Teig zu glänzen beginnt und glänzend aussieht. Bitte lesen Sie den Beitrag für weitere Einzelheiten. Prüfen Sie dann die richtige Teigkonsistenz mit dem Brandteig-Test (siehe Beitrag).
Legen Sie den Teig in einen 16-Zoll-Teigbeutel, sichern Sie die Beutelöffnung und legen Sie ihn beiseite, bis Sie die Backbleche fertig haben. Legen Sie ein Backblech mit einer Seidenmatte aus. Halten Sie auch eine Schüssel mit Wasser und eine Schüssel mit Puderzucker mit einem kleinen Sieb bereit.
Bestücken Sie einen anderen Gebäckbeutel mit einem ½ Zoll French Star Tip. Schneiden Sie dann das Ende des Brandteigbeutels aus dem vorherigen Schritt ab und legen Sie diesen in den Beutel mit der französischen Sternenspitze.
Halten Sie den Feingebäckbeutel in einem Winkel von 45°, wobei die französische Sternenspitze den Silpat berührt. Legen Sie 8 – 10 Eclairs (4 – 5 Zoll lang) auf das mit Silpat ausgekleidete Backblech. Achten Sie darauf, dass die Enden etwas grösser sind als der mittlere Teil der Eclairs. Drehen Sie die Paspelspitze am Ende so, dass Sie mit einem leicht spitzen/gezackten Ende enden.
Tauchen Sie Ihren Finger in Wasser und klopfen Sie die Enden der Eclairs ab, um die spitzen Enden abzuflachen. Sieben Sie etwas Puderzucker über die Eclairs.
Legen Sie das Backblech in die mittlere Schiene Ihres Ofens und stellen Sie die Zeitschaltuhr auf 25 Minuten ein. Prüfen Sie nach 25 Minuten, ob die Eclairs goldbraun geworden sind. Ist dies der Fall, öffnen Sie die Ofentür und stechen Sie schnell mit einem spitzen Zahnstocher oder Spieß an einem Ende in jedes der Eclairs.
Schließen Sie die Ofentür und lassen Sie die Eclairs weitere 5 – 10 Minuten backen, bis sie eine dunklere goldene Farbe annehmen. Sie möchten, dass die Eclairs etwas länger gebacken werden, damit sie ihre Form besser halten.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und stechen Sie die Eclair-Gehäuse sofort am anderen Ende ein. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Drahtgitter.
Weitere Eclairs auf das zweite mit Silpat ausgelegte Backblech stecken und backen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Brandteig aufgebraucht haben.
Sobald die Eclairs abgekühlt sind, sind sie bereit, gefüllt zu werden. Wenn Sie sie später füllen, legen Sie die ungefüllten Schalen in einen luftdichten Behälter und frieren Sie sie für später ein.
Füllen
Stellen Sie am Vortag Vanille- oder Schokoladengebäckcreme nach den verknüpften Rezepten her und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank abkühlen.
Geben Sie die Füllung Ihrer Wahl in einen 16-Zoll-Teigbeutel mit einer kleinen runden Spitze (5 – 10 mm Durchmesser).
Verwenden Sie eine französische Sternenspitze oder die runde Spitze, um vorsichtig 3 Löcher auf dem Boden Ihrer Eclair-Schalen zu machen. Füllen Sie die Eclair-Muscheln durch diese Löcher mit Backcreme.
Wischen Sie überschüssige Backcreme ab. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Eclair-Muscheln.
Schokoladenglasur
Legen Sie die Schokoladenstückchen in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel.
Erhitzen Sie die Sahne und das Salz in einer separaten Schüssel in der Mikrowelle oder in einem Kochtopf. Wenn die Sahne zu kochen beginnt, gießen Sie sie sofort über die Schokosplitter. Fügen Sie den Maissirup und die Butter hinzu.
Rühren Sie die Schokoladenstückchen um, bis sie vollständig geschmolzen sind und Sie eine glänzende Schokoladenglasur erhalten. Wenn die Schokolade nach dem Rühren nicht vollständig geschmolzen ist, lassen Sie sie 10 – 20 Sekunden in der Mikrowelle zerplatzen, um die Schokolade vollständig zu schmelzen.
Tauchen Sie jedes gefüllte Eclair in die Schokoladenkuvertüre ein (lesen Sie den Beitrag für weitere Einzelheiten darüber, wie Sie Ihre Schokoladen-Eclairs sauber glasieren können).
Legen Sie die glasierten Eclairs auf ein Drahtgestell und lassen Sie die Schokoladenglasur aushärten.
Servieren Sie sie bei Raumtemperatur oder gekühlt.
Informationen zur Ernährung für Eclair Rezept
Servieren: 1eclairKalorien: 246kcal (12%)Kohlenhydrate: 11g (4%)Eiweiß: 2g (4%)Fett: 11g (17%)Gesättigtes Fett: 6g (38%)Cholesterin: 62mg (21%)Natrium: 20mg (1%)Kalium: 74mg (2%)Zucker: 4g (4%)Vitamin A: 290IU (6%)Kalzium: 17mg (2%)Eisen: 0.8mg (4%)
Wenn Ihnen das Eclair Rezept gefällt, werden Sie meiner Meinung nach auch meine belgische waffeln und Tortellini Salat Rezept lieben, die jedem gefallen, der sie probiert.
HINWEIS: Haben Sie dieses Eclair Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://www.theflavorbender.com/perfect-classic-chocolate-eclairs/
Feuerwehr Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juni 13, 2020, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Verblüffen Sie die Menge und werden Sie kreativ mit dieser themenbezogenen Torte zur Feier des Tages – Details wie eine Schokoladenleiter, Wasserspritzer mit Zuckerguss und Feuerwehrmänner aus Spielzeug
Inhaltsstoffe
250g Butter , aufgeweicht
250g Streuzucker
4 große Eier
1 Teelöffel Mandel-Extrakt (wenn Sie eine Nussallergie haben, verwenden Sie stattdessen Vanille-Extrakt)
200g selbstgezogenes Mehl
50 g gemahlene Mandeln (wenn Sie eine Nussallergie haben, verwenden Sie stattdessen 50 g reines Mehl)
2 Esslöffel Milch
Für die Glasur und Dekoration
150g Butter , aufgeweicht
300g Puderzucker, gesiebt
500g rollfertige Glasur, rot eingefärbt
250g rollfertige Glasur, grau gefärbt
200g königlicher Puderzucker, hergestellt aus einer Packung königlichen Puderzuckers (200g Zucker verwenden)
rote Lebensmittelfarbe
4 Lakritz-Katharinenräder
25g weiße, rollenfertige Glasur
2 geeiste Party-Ringkekse
25g rollfertige Glasur, gelb gefärbt
8-10 Schokolade beschichtete Keksstangen (z.B. Mikado) oder Minzstangen (z.B. Matchmaker)
6 Dolly-Bonbons
blauer Lebensmittelfarbstoff
schwarze Lebensmittelfarbe
Lego-Feuerwehrmänner (fakultativ)
Methode
Heizen Sie den Ofen auf 180C/160C Umluft/Gas 4. Fetten Sie eine quadratische 20cm große Kuchenform mit Backpapier ein und legen Sie sie auf den Boden. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und leicht und schaumig schlagen. Die Eier, den Mandelauszug, das Mehl, die gemahlenen Mandeln und die Milch hinzufügen und sehr gut schlagen, bis sie hell und blass sind. In die vorbereitete Form streichen und im Ofen 35-40 Min. backen. Herausnehmen und vollständig kalt werden lassen, bevor sie geschnitten und glasiert werden.
Für die Butterglasur die Butter in eine Schüssel geben und gut aufschlagen. Nach und nach den Puderzucker glatt und cremig einrühren. Den Kuchen halbieren, so dass zwei Rechtecke von je 10x20cm entstehen. Nehmen Sie eine Hälfte und schneiden Sie sie in zwei Stücke von 10x14cm und 10x6cm. Befestigen Sie das 10x6cm große Stück mit etwas Butterguss an einem Ende des 10x20cm großen Stücks. Dies ist der Kabinenteil des Motors. Nehmen Sie das 10x14cm große Stück und schneiden Sie es horizontal in zwei Hälften. Verteilen Sie etwas Butterguss auf dem Hauptteil des Feuerwehrwagens (hinter dem Führerhaus) und kleben Sie eines der 10x14cm großen Stücke auf. Das restliche Stück Kuchen wird nicht benötigt.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Vorderseite des Fahrerhauses in einem Winkel auf, in dem die Fenster platziert werden. Den ganzen Kuchen mit Butterguss bestreichen. Den roten Fondant ausrollen und damit das Feuerwehrauto abdecken. Um den Boden herum stutzen.
Den grauen Zuckerguss bis auf 50 g zu einem unregelmäßigen Streifen ausrollen und auf ein 30 cm langes Tortenbrett legen. Das Feuerwehrauto vorsichtig auf das Brett heben.
Ungefähr die Hälfte der Lakritze von jedem der vier Räder abrollen. Befestigen Sie die Streifen mit etwas roter Glasur so, dass ein doppelter Rand um den Kuchenboden entsteht. Befestigen Sie die vier Räder wieder mit der Glasur. Machen Sie aus den Lakritzresten Streifen, die die Mitte der Straße markieren.
Rollen Sie die reservierte graue Glasur aus und schneiden Sie 6 Fensterläden und zwei Außenspiegel aus. Mit roter Glasur auf dem Kuchen befestigen. Mit der weißen Glasur zwei Front- und zwei Seitenscheiben für das Fahrerhaus anfertigen. Mit roter königlicher Glasur und Rohr um jedes Fenster herum anbringen und die Fahrerhaustüren verrohren.
Kleben Sie Dolly-Mischungen auf, um Scheinwerfer, Dachfenster und Leiterträger darzustellen. Stellen Sie aus den mit Schokolade überzogenen Keks- oder Minzstangen eine Leiter her, die Sie zerkleinern und mit der Glasur verkleben. Mit Glasur oben auf dem Motor befestigen.
Kleben Sie die beiden Partyringe zusammen und befestigen Sie sie an der Seite des Feuerwehrwagens. Die gelbe Fondantglasur zu einer langen Wurst rollen und um die Kekse wickeln, die den Schlauch darstellen, auf das Brett schlängeln und dann einen kleinen Kreis aus gelber Glasur machen und das Ende für die Düse aufkleben. Die restliche königliche Glasur blassblau einfärben. Falls nötig, mit etwas Wasser verdünnen und auf das Tortenbrett träufeln, um das aus dem Schlauch fließende Wasser darzustellen.
Mit etwas blauer Farbe, die mit Wasser verdünnt wird, malen Sie die Fenster mit einem feinen Pinsel an. Streichen Sie mit schwarzer Farbe die Scheibenwischer auf die Frontscheiben.
Quelle:https://www.bbcgoodfood.com/recipes/fire-engine-cake
Rhabarber Sirup Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juni 13, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Einfache Sirupe mit Geschmack, wie dieser Rhabarber-Sirup, sind einfach und lustig herzustellen! Ich liebe es, welche für Cocktails, Pfannkuchen, Eiscreme und alle anderen Desserts/Süßigkeiten herzustellen, die ich vielleicht brauche. Suchen Sie also nach frischem Rhabarber, denn wir haben Spaß!
Einige in Kuchen und Torten und andere Desserts, einige in pikante Soßen, einige in die Tiefkühltruhe für die Zukunft, und jetzt einige in Sirup. Denn, warum nicht! Es handelt sich nicht nur um einen einfachen Sirup, sondern auch um ein einfaches Rezept, das eingefroren oder in Dosen konserviert werden kann, wenn Sie mehr herstellen, als Sie benötigen.
Frischer Fruchtsirup
Was ist einfacher Sirup?
Er ist eine Mischung aus Kristallzucker und Wasser, die zum Kochen gebracht und dann so lange köcheln gelassen wird, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die meisten Menschen verwenden die gleiche Menge an Tassen Wasser und Zucker, wodurch das Rezept sehr leicht zu merken ist. Sie können dem Wasser jedoch mehr oder weniger Zucker hinzufügen, je nachdem, wie süß Sie das Endergebnis haben möchten und was Sie dem Sirup noch hinzufügen möchten.
Kann ich ihn mit anderen Aromen aufgießen?
Ja, das können Sie!
Aromen wie Vanille, Minze, Ingwer, Zitrusschale oder Zimt sind großartige Kombinationen für Rhabarber. Um den Geschmack hinzuzufügen, nehmen Sie Ihren Gegenstand (z.B. ein paar Minzeblätter oder eine Vanilleschote) und geben Sie ihn in den heißen Sirup, nachdem Sie ihn vom Herd genommen haben, um ihn ziehen zu lassen. Je nachdem, was Sie verwenden, kann dies zwischen 10 und 30 Minuten dauern.
Wie man das macht
Zur Herstellung von Rhabarber-Sirup Wasser und gehackten Rhabarber mischen und die Mischung köcheln lassen, bis die Frucht zerfällt. Dann seiht man die Früchte vorsichtig aus und bringt das Wasser mit dem Zucker wieder zum Kochen.
Können Sie die Blätter verwenden?
NEIN!!!
Rhabarberblätter sind giftig und müssen vor der Verwendung der Stängel entfernt werden. Essen Sie nur die Stängel. Wenn Sie Stiele mit anhängenden Blättern haben, schneiden Sie diese einfach ab und behalten Sie die Stiele. (Beachten Sie, dass sich die Stängel mit den entfernten Blättern besser und länger im Kühlschrank halten).
Auswahl der besten Halme
Achten Sie auf feste Stängel und vermeiden Sie alle, die schlaff oder unsauber sind.
Wenn die Blätter befestigt sind, sollten sie frisch und knusprig sein.
Wählen Sie nach Möglichkeit Stängel mit einer tieferen roten Farbe. Das ergibt die schönsten Pasteten und am besten gefärbte Rezepte.
Inhaltsstoffe
2 Tassen Wasser
3 Tassen gehackter Rhabarber
1 1/2 – 2 Tassen Kristallzucker
*optionale Aromastoffe – siehe Anmerkung
Anleitungen
Mischen Sie Wasser und Rhabarber in einem Kochtopf.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen lassen.
Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel. Gießen Sie die Mischung durch das Sieb. (Nicht auf die Früchte drücken).
Geben Sie das aufgegossene Wasser in den Topf zurück und fügen Sie den Zucker hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 5 Minuten kochen, um den Zucker vollständig aufzulösen.
Fügen Sie alle optionalen Aromastoffe hinzu und lassen Sie sie beim Abkühlen des Sirups ziehen.
Sobald der Sirup abgekühlt (und die Aromastoffe entfernt) ist, bis zu 1 Woche im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Sie können den Sirup auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Anmerkungen
Zucker: Für einen echten einfachen Sirup werden mengenmäßig gleiche Mengen Zucker und Wasser verwendet. Ich bevorzuge einen weniger süßen Sirup, daher verwende ich nicht mehr als 1 1/2 Tassen im Rezept; Sie können jedoch mehr wünschen.
Aromastoffe: Aromastoffe, die Sie dem Sirup hinzufügen können:
1 Zimtstange,
1 Vanilleschote
ein 1-Zoll-Stück frischer Ingwer
2-3 Zweige Minze
3-4 Streifen Zitrusschale – Zitrone, Limette oder Orange.
Fügen Sie Ihre Aromastoffe hinzu, sobald Sie den Sirup vom Herd nehmen und ihn ziehen lassen, während der Sirup abkühlt. Je nachdem, was Sie verwenden und wie stark Sie es wollen, dauert es zwischen 10 und 30 Minuten, bis das Aroma durchziehen kann. Probieren Sie den Sirup so lange, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind.
Drücken Sie auf die Frucht: Widerstehen Sie der Versuchung. Wenn Sie die Frucht in das Sieb drücken, erhalten Sie einen trüben Sirup.
Quelle:https://www.justalittlebitofbacon.com/homemade-rhubarb-simple-syrup/
Ganache Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juni 13, 2020, Letzte Aktualisierung am August 17, 2023
Lernen Sie mit diesem einfachen Tutorial, wie man Schokoladenganache herstellt. Sie brauchen nur Schokolade, schwere Schlagsahne, eine Mikrowelle und 5 Minuten, um dieses einfache Ganache-Rezept herzustellen!
Ich habe das Gefühl, dass Schokoladenganache schwierig oder ausgefallen zu machen ist. Geht das nur mir so? Ehrlich gesagt, Schokoladenganache ist wirklich einfach herzustellen und erfordert nur zwei Zutaten: Schokolade und schwere Schlagsahne.
Sie können auch das Verhältnis von Schokolade und schwerer Schlagsahne einstellen, je nachdem, was Sie daraus machen wollen. In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie man eine Ganache im Verhältnis 1:1 herstellt, die sich perfekt als Belag auf Eistorten, Käsekuchen, über Eiscreme geträufelt und vieles mehr eignet.
Ich werde mehr über die Anpassung der Menge jedes Bestandteils am unteren Ende des Beitrags erklären. Also, fangen wir an!
Sie müssen die Schokolade nicht perfekt zerkleinern, sondern nur darauf achten, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie leicht schmelzen. Die Schokoladenstücke sehen auf diesem Bild irgendwie groß aus, aber das ist eigentlich eine kleine Schüssel mit Schneebesen.
Dann wärmen Sie eine 1/2 Tasse schwere Sahne oder schwere Schlagsahne auf. Normalerweise benutze ich nur die Mikrowelle, um die schwere Schlagsahne aufzuwärmen, weil das einfacher ist, aber Sie können auch den Herd benutzen. Wenn Sie die Mikrowelle benutzen, stellen Sie sie für 45 Sekunden-1 Minute hinein, aber behalten Sie sie genau im Auge!
Jede Mikrowelle ist anders, man möchte nur, dass sie schön warm ist, aber nicht superheiß und übersprudelnd. Sobald sie erhitzt ist, gießt man sie direkt über die gehackte Schokolade.
Dann lässt man sie etwa 2-3 Minuten stehen, damit die warme schwere Schlagsahne die Schokolade schmelzen kann.
Und zum Schluss werden Sie es so lange verquirlen, bis es anfängt, zusammenzukommen. Es hilft, wenn Sie anfangs langsam in der Mitte der Schüssel aufschlagen und die ganze Zeit in eine Richtung verquirlen.
Hier ist ein Bild davon, wie es aussehen wird, wenn Sie die Mischung verquirlen. Achten Sie nur darauf, die Mischung so lange zu verquirlen, bis sie sich zu einer schönen, seidig-zarten Schokoladenganache zusammenfügt.
ZUSATZSTOFFE
120 ml halbsüße Schokolade
1/2 Tasse schwere Schlagsahne
ANWEISUNGEN
Die Schokolade hacken und in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Beiseite stellen.
Gießen Sie die schwere Schlagsahne in eine mikrowellenfeste Schüssel (ich benutze gerne einen Glasmessbecher) und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle etwa 45 Sekunden-1 Minute. Achten Sie darauf, dass die Sahne in der Mikrowelle nicht übersprudelt.
Gießen Sie die warme schwere Schlagsahne über die Schokolade und lassen Sie sie 2-3 Minuten ruhen. Beginnen Sie in der Mitte der Schüssel langsam zu schlagen, und fahren Sie mit dem Rühren in eine Richtung fort, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
Lassen Sie die Masse etwa 10-15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie für ein Dessert verwenden. Wenn Sie dies eher als „Zuckerguss“ verwenden möchten, lassen Sie die Mischung zuerst vollständig abkühlen.
Quelle:https://www.livewellbakeoften.com/how-to-make-chocolate-ganache/
Erdbeerlimes Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juni 13, 2020, Letzte Aktualisierung am Juli 10, 2021
Machen Sie diese prickelnde Erdbeerlimousine für Ihren Urlaubstisch, eine Party oder einfach für eine entspannte Nacht zu Hause! Diese Limonade ist sowohl süß als auch sauer, mit lustigen Farbtupfern und so viel Geschmack. Sie ist einfach herzustellen und absolut erfrischend.
Einer meiner Lieblingsteile an diesem Getränk ist der Sprudelfaktor. Er macht es einfach einen Hauch extravaganter, so dass man das Gefühl hat, etwas Lustiges zu feiern, wenn man es trinkt. Es ist eine großartige Alternative zu einem alkoholischen Getränk an einem Feiertag wie Neujahr, da es kinderfreundlich ist. Und ist es nicht auch einfach nur wunderschön! Garnieren Sie diese Getränkeränder, das macht das Getränk so viel lustiger und festlicher.
Inhaltsstoffe
1 Tasse Zucker
2 Tassen Wasser
2 Tassen Limettensaft
1 Tasse Erdbeeren In Scheiben geschnitten
240ml Sprudelwasser 1 Flasche
Anleitungen
Geben Sie Wasser und Zucker in einen litergroßen Krug und rühren Sie alles zusammen.
Limettensaft hinzufügen und umrühren.
Erdbeeren hinzufügen.
Sprudelwasser hinzugeben.
Alles zusammen umrühren.
Über Eis servieren.
Quelle:https://www.eazypeazymealz.com/sparkling-strawberry-limeade/
Gebratener Pilz Kräuter Salat
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 26, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Eine Kräutermischung hellt die würzigen, holzigen und erdigen gebratenen Pilze in diesem leichten, aber zufriedenstellenden Gericht auf. Wenn Sie keine Maitake-Pilze finden können, verwenden Sie Shiitake oder, noch besser, Pfifferlinge. Servieren Sie den Salat mit einem guten knusprigen Brot auf der Seite.
Inhaltsstoffe
450gr Cremini-Pilze, geviertelt
340gr Austernpilze, in mundgerechte Stücke gerissen
210 g Maitake-Pilze (Hühnerpilze), in mundgerechte Stücke gerissen
1 Tasse Olivenöl
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Weißweinessig
2 Teelöffel Dijon-Senf
1 Bund frische krause Petersilie, grob gehackt (ca. 1-1/2 Tassen)
1 kleines Bündel frisches Basilikum, Blätter grob gehackt (etwa 1 Tasse)
1 kleines Bündel frischer Dill, grob gehackt (etwa 1/4 Tasse)
45gr Baby-Rucola (etwa 1 Tasse)
Vorbereitung
Positionieren Sie ein Gestell in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 425°F auf. In einer mittelgroßen Schüssel die Champignons mit 1/2 Tasse Öl schwenken. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schüssel reservieren, die Champignons auf ein großes Backblech mit großem Rand legen, gleichmäßig verteilen und 20 Minuten unter einmaligem Schwenken braten, bis die Champignons duften und zu bräunen beginnen.
In der reservierten Schüssel Essig und Senf verrühren. Gut verquirlen und dann langsam die restliche 1/2 Tasse Öl einrühren.
Die Champignons auf dem Backblech leicht abkühlen lassen. Dann mit einem geschlitzten Löffel in die Schüssel geben. Petersilie, Basilikum, Dill und Rucola hinzufügen. Zum Mischen leicht schwenken und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Baba Ganoush Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 26, 2020, Letzte Aktualisierung am August 17, 2023
Lernen Sie das Geheimnis zur Schaffung des BESTEN, authentischsten Baba Ganoush kennen! Dieser Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten wird aus nur FÜNF einfachen Zutaten hergestellt und ist voller Geschmack, Komplexität und Tiefe. Glutenfrei, kohlenhydratarm, Keto & vegan!
Was ist baba ganoush?
Baba Ganoush ist ein Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten, ähnlich wie Hummus, nur dass er aus Auberginen anstatt aus Kichererbsen hergestellt wird. Es stammt aus dem Nahen Osten (Ägypten, Israel, Libanon, Palästina, Syrien) und hat einen komplexen Geschmack und Tiefe und wird normalerweise mit Fladenbrot, einer Gemüseplatte oder Mezze-Platte serviert. Eine schöne Ergänzung zu jedem Essen im nahöstlichen Stil.
Wie lange dauert baba ganoush?
Baba Ganoush hält bis zu 4 Tage im Kühlschrank – zugedeckt und versiegelt.
Zutaten
2 extragroße Auberginen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt (eine Knoblauchpresse verwenden)
4 Esslöffel Tahin-Paste
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel einfachen Vollfettjoghurt (optional, aber köstlich)
Anweisungen
Grill auf mittelhoher Stufe vorheizen (siehe Anmerkungen zum Braten unten – 425 F)
Machen Sie ein Folienpaket mit Holzspänen zum Räuchern. Wickeln Sie ½ Becher mit Holzspänen ( Mesquite, Erle, Apfel) in Hochleistungsfolie ein und durchstechen Sie die Oberseite, so dass eine Öffnung in der Folie entsteht, durch die der Rauch entweichen kann. Legen Sie diese auf den Grill. Siehe Fotos.
Schneiden Sie mit einem scharfen Pairing-Messer 1-2 Zoll tiefe Schlitze in die Aubergine, überall, besonders um den größeren unteren Bereich herum. Dadurch können sie gleichmäßiger kochen, und der Rauch kann besser in die Aubergine eindringen.
Wenn die Folienverpackung raucht, legen Sie die Auberginen direkt auf den Grill und schließen Sie den Grill. Wenden Sie die Aubergine etwa alle 10 Minuten und lassen Sie die Haut verkohlen. Grillen Sie, bis die Aubergine zusammengebrochen ist und sich innen zart anfühlt. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Legen Sie die Aubergine zusammen mit der Räucherfolienpackung in eine große Schüssel oder eine große Pfanne und decken Sie sie fest mit Folie ab. Lassen Sie die Aubergine so lange ruhen, bis sie kühl genug ist, um etwa 20 Minuten zu verarbeiten.
Bewahren Sie die gesamte rauchige Flüssigkeit, die sich unter der Aubergine befindet, in der Schüssel auf. Schälen Sie die verkohlte Haut von der Aubergine und schneiden Sie das zarte Fruchtfleisch mit einem Messer ab. Legen Sie die Aubergine in ein Sieb und seihen Sie das Auberginenfleisch 10 Minuten lang ab. Diese Flüssigkeit verwerfen. (Ich weiß, dass dies kontra-intuitiv erscheinen mag – aber Sie werden etwas von der „rauchigen“ Flüssigkeit aus der ersten Schüssel wieder hineingeben).
Geben Sie die abgetropften Auberginen in eine Rührschüssel. Sie sollten 2 Tassen (oder 2 1/4 Tassen) Auberginenfleisch haben. Wenn Sie weniger haben, siehe Anmerkungen. Fügen Sie die Tahinipaste, Knoblauch, Zitrone, Salz, Joghurt und 1-2 Esslöffel (oder mehr nach Geschmack) der aus der Schüssel zurückbehaltenen rauchigen Flüssigkeit hinzu.
Mischen, abschmecken, Salz, Zitrone und Rauch einstellen.
Für eine köstliche Fülle fügen Sie 2-3 Esslöffel einfachen Joghurt hinzu (optional). Mit einer Gabel relativ glatt rühren.
In eine flache Servierschüssel geben, mit der Rückseite eines Löffels eine runde „Vertiefung“ formen und mit Olivenöl beträufeln und mit Aleppo-Chili-Flocken, Zaatar-Gewürz oder Sumach nach Wahl bestreuen. Mit frischen Kräutern bestreuen. Mit warmem Fladenbrot und/oder Gemüse servieren.
Anmerkungen
Wegbeschreibung zum Braten: Die Aubergine in einem Ofen 425 F- 450F rösten. In Scheiben schneiden, der Länge nach halbieren und mit der Fleischseite nach unten auf einer mit Pergamentblech ausgekleideten Pfanne braten, bis sie sehr zart ist, etwa 60 Minuten. Zur Probe mit einer Gabel in die Haut stechen und weiterbraten, bis das Fleisch sehr zart ist und zusammenfällt. Das Fleisch aushöhlen und in einem Sieb 10 Minuten lang abtropfen lassen.
Mit einer Gabel zerdrücken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Um den rauchigen Geschmack zu erzielen, fügen Sie einen ½ Teelöffel Flüssigrauch hinzu. (Nicht traditionell, aber er hebt diesen an und wirkt in einer Prise.) Salz und Zitrone anpassen.
****Wenn Sie nach dem Abtropfen weniger als 2 Tassen Auberginenfleisch haben, ändern Sie bitte die zusätzlichen Zutaten entsprechend. Zum Beispiel brauchen Sie vielleicht nicht so viel Tahini, Salz, Zitrone usw….
Quelle:https://www.feastingathome.com/authentic-baba-ganoush-recipe/
Gazpacho Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 26, 2020, Letzte Aktualisierung am August 24, 2023
WIE MAN GAZPACHO SERVIERT:
Die Sache ist also die – es gibt alle möglichen lustigen Arten, Gazpacho zu servieren!
Sie können Gazpachosuppe entweder in einer Schüssel oder einem Becher servieren, garniert mit dem gewünschten Belag. Oder, um die Dinge supereinfach zu halten, wird Gazpacho an vielen Orten in Spanien einfach über Eis in Gläsern mit einem Strohhalm serviert, was ich wirklich liebe!
Es ist nur wichtig, dass Gazpacho supergekühlt serviert wird (Sie können sogar Ihre Servierschüssel oder Ihren Becher kühlen, um die Dinge kühl zu halten). Außerdem sind die Portionsgrößen traditionell ziemlich klein. Sie brauchen also keine große Suppenschüssel, es sei denn, Sie sind wirklich hungrig 🙂
WIE GAZPACHO ANGEPASST WERDEN KANN:
Das untenstehende Rezept ist für echten Tomaten-Gazpacho, aber natürlich gibt es Milliarden von Möglichkeiten, wie Sie Ihren Gazpacho individuell gestalten können. Sie könnten:
Früchte hinzufügen: Wassermelone, Kantaloupe und Erdbeeren sind die häufigsten Zutaten hier in Spanien.
Gemüse hinzufügen: Rüben, Zucchini und Mais sind einige der häufigsten Gemüsearten in Spanien.
Zusätzliche Kräuter hinzufügen: Frische Kräuter – wie Basilikum, Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch – wären in diesem Rezept ebenfalls köstlich.
ZUSATZSTOFFE
900 g reife Roma-Tomaten, halbiert und entkernt*
1 kleine (225gr) Gurke, geschält und entkernt
1 mittelgroße grüne Paprika, entkernt
1/2 kleine rote Zwiebel, geschält
2 kleine Knoblauchzehen (oder 1 große Zehe), geschält
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sherry-Essig
1 Teelöffel feines Meersalz
1/2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 dicke Scheibe Weißbrot, eingeweicht**, ohne Kruste
optionale Beilagen: hausgemachte Croutons, gehackte frische Kräuter, ein Spritzer Olivenöl oder Reste von gehackten Gazpacho-Zutaten
ANWEISUNGEN
Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Pürieren Sie 1 Minute lang, oder bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschmecken und bei Bedarf mit extra Salz, Pfeffer und/oder Kreuzkümmel würzen.
In einem verschlossenen Behälter für 4 Stunden oder bis zur vollständigen Abkühlung im Kühlschrank aufbewahren.
Kalt servieren, mit den gewünschten Garnierungen versehen.
ANMERKUNGEN
*Um Ihre Tomaten zu entkernen, schöpfen Sie einfach die Kerne und den zähen weißen Kern heraus und entsorgen Sie sie.
**Um Ihr Brot einzuweichen (was für eine bessere Mischung sorgt), empfehle ich Ihnen, es für eine Sekunde unter die Spüle zu legen, um es mit Wasser zu tränken. Dann einfach vollständig ausklopfen und das Brot in den Mixer oder die Küchenmaschine geben.
Quelle:https://www.gimmesomeoven.com/authentic-gazpacho-recipe/
Knäckebrot Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 26, 2020, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Hausgemachte kohlenhydratarme Ketocracker-Rezeptur, die auch vegan, milchfrei, glutenfrei, nussfrei und paläofreundlich ist. Diese Ketocracker erhalten den Knack aus einer Mischung von Samen wie Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Sesam. Wenn Sie auf der Suche nach veganen Keto-Snacks oder milchfreien Keto-Rezepten sind, sind diese Low-Carb-Cracker genau das Richtige für Sie!
Low Carb-Cracker mit Saatgut
Zur Herstellung dieser Ketocracker habe ich gemahlene Leinsamen verwendet, die als Bindemittel dienen, und eine Mischung aus Sesam- und Sonnenblumenkernen für Textur und Geschmack.
Als Ersatz für Mandelmehl verwendete ich Tigernussmehl, das nuss- und kornfrei ist und eine wunderbare Alternative für diejenigen darstellt, die Protokolle wie ein Paläo-, Keto- oder Autoimmunprotokoll befolgen.
Was an Tigernussmehl so gut gefällt, ist, dass es weniger schwer verdauliche Ballaststoffe wie Kokosnussmehl enthält, weniger stärkehaltig als Maniokmehl und im Gegensatz zu Mandelmehl sogar nussfrei ist.
Low Carb Crackers – Lagerung
Sie können die Ketosamen-Cracker im Voraus herstellen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie im Laufe einer Woche essen zu können. Achten Sie nur darauf, dass sie vor der Lagerung völlig kühl sind, sonst bleiben sie nicht knusprig.
Inhaltsstoffe
1/2 Tasse goldene Leinsamen – gemahlen
1/3 Tasse Sonnenblumenkerne – roh, ungesalzen, gemahlen
1/3 Tasse Kokosnusscreme
1/4 Tasse Sesamkörner – roh, gemahlen
1/4 Tasse Tigernussmehl – oder Mandelmehl
1 Teelöffel Apfelessig – oder Zitronensaft
1 Teelöffel getrocknete Zwiebel – Pulver oder Flocken
1 Teelöffel Flohsamenschale
1/3 Teelöffel Meersalz
1 Esslöffel Datumszucker – (fakultativ) oder ein beliebiges Keto zugelassenes Süßungsmittel.
Topping
1 Esslöffel ganze Sesamkörner (schwarz oder weiß)
1-2 Esslöffel ganze Sonnenblumenkerne
Anleitungen
Den Ofen bei 400 F vorheizen.
Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und fügen Sie dann die Kokosnusscreme und den Apfelessig hinzu.
Gut mischen, bis sich ein Teig bildet und die Wände der Schüssel sauber werden.
Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten ruhen, damit die Flüssigkeit gut aufgenommen wird und die Samen sich ausdehnen können.
Bringen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche. Legen Sie die Teigkugel zwischen zwei Stücke Pergamentpapier und rollen Sie sie mit einem Nudelholz sehr dünn, etwa 1/8 Zoll dick, aus.
Entfernen Sie das oberste Stück Pergamentpapier und bestreuen Sie es nach Wunsch mit Sonnenblumenkernen und Sesam. Legen Sie es wieder obenauf und rollen Sie das Nudelholz vorsichtig, indem Sie die Kerne drücken. Dieser Schritt verhindert, dass die Kerne nach dem Backen herausfallen.
Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder einem Pizzaschneider in 2-Zoll-Quadrate, aber trennen Sie ihn nicht. Mit den Zinken einer Gabel stechen Sie jeden Cracker mehrmals ein.
Halten Sie den Teig auf dem unteren Stück Pergamentpapier und legen Sie ihn auf ein Backblech.
Im vorgeheizten Backofen bei 400F (200 C) für ~ 7-8 Minuten backen. Drehen Sie dann das Backblech und backen Sie weitere 7 Minuten bei 360F (182 C).
Lassen Sie die Cracker auf dem Backblech vollständig auskühlen und brechen Sie sie dann auseinander. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Anmerkungen
Je dünner Sie den Teig ausrollen, desto zarter und knuspriger werden Ihre Keto-Cracker. Aber seien Sie vorsichtig, denn sie backen auch schneller.
Das Durchstechen der Kekse ist auch wichtig, damit sie sich nicht aufblähen oder verdrehen.
Servieren Sie diese kohlenhydratarmen Cracker sofort oder bewahren Sie sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf der Theke auf.
Ernährung
Dienen: 1Knacker | Kalorien: 48kcal | Kohlenhydrate: 3,9g | Eiweiß: 2,3g | Fett: 2,8g | Natrium: 3,9mg | Kalium: 58,6mg | Ballaststoffe: 1,4g | Zucker: 1,9g | Vitamin C: 0,1mg | Kalzium: 17mg | Eisen: 0,4mg
Quelle:https://healthytasteoflife.com/low-carb-seed-crackers-dairy-free-keto/
Holunderblüten Marmelade Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Mai 25, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Inhaltsstoffe
12 Holunderblüten
1 Liter Wasser
1 Zitrone
700 g Zucker
1 Esslöffel Pektin
6 g Agar-Agar
Vorbereitung:
Reinigen Sie die Holunderblütenbüschel von allen Verunreinigungen wie Insekten, Larven, abgestorbenen Blüten und Blättern. Unter kaltem Wasser abspülen und in eine große Schüssel umfüllen (ich hatte eine keramische 4-Liter-Schüssel). Übergießen Sie die Schale mit 3 Litern kaltem Wasser.
Waschen Sie die Zitronen sehr sorgfältig. Schneiden Sie sie in Scheiben und dann in Halbmonde. Zu den Holunderblüten geben. Die Zitronensäure einrühren (ich benutze keine). Stellen Sie die Schüssel 24 Stunden in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort und bedecken Sie sie mit einem Stück Gaze, um neugierige Insektenbesuche zu vermeiden.
Am nächsten Tag ein Sieb über eine weitere große Schüssel legen und diese mit 2-3 Schichten Gaze auslegen. Übertragen Sie die Holunderblüten und Zitronen darin. Bilden Sie ein Bündel und drücken Sie es so fest aus, dass der Saft maximal herausgepresst wird. Dann das Bündel wegwerfen. Filtern Sie das Wasser, in dem die Holunderblüten über Nacht eingeweicht wurden, durch ein weiteres Stück Gaze und gießen Sie es in das erste gefilterte Konzentrat.
Den Holunderblütensaft in einen Topf geben, Zucker, Agar-Agar und Pektin hinzufügen. Für die letzten beiden können Sie sie entweder in kleinen Dosen durch ein feines Sieb (direkt über den Saft) streuen oder in einer kleinen Menge Sirup verdünnen und dann in das Laugenvolumen geben. Bei schwacher Hitze unter regelmässigem Rühren zum Kochen bringen. Mit einem Tropfen auf einer kalten Platte prüfen, ob das Gelee fertig ist. Wenn der Tropfen ziemlich schnell gefriert, hören Sie auf zu kochen. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern.
Gießen Sie das Holunderblüten-Gelee in warme, saubere Gläser. Während die Flüssigkeit noch warm ist, verschließen Sie die Gläser fest und lassen Sie sie abkühlen. Lagern Sie die Gläser dann an einem trockenen und dunklen Ort. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.