Ich liebe diese hausgemachten Frühstücks-Eihäppchen für ein großartiges, gesundes Frühstück mit niedrigem Kohlenhydratgehalt. Großartig für das Frühstück unterwegs oder den Nachmittagssnack.
Frühstückseibchen schmecken direkt aus dem Ofen, aber Sie können sie auch schon vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Packen Sie ein paar davon in eine Ziplock-Tüte, und schon haben Sie ein Frühstück für unterwegs oder einen gesunden Snack für den Nachmittagshunger. Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse wie Spinat oder rote Paprika hinzu.
Nicht nur zum Frühstück eignen sich diese Frühstückseibchen gut als Vorspeise oder als Lunchpaket für die Schule. Die Kinder werden sie lieben und sie sind eine nette Abwechslung zu Sandwiches.
Inhaltsstoffe
5 Eier
2 Esslöffel Milch
1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
1/2 Tasse Schinken in kleine Würfel geschnitten
1/2 Tasse rote Paprika
1/4 Tasse rote Zwiebel
1/4 Tasse grüne Zwiebel in Scheiben geschnitten
1/2 Esslöffel Olivenöl
Anweisungen
Besprühen Sie die Mini-Muffin-Pfanne großzügig mit Kochspray. Ofen auf 350º F vorheizen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Schinken, rote Paprika und rote Zwiebel hinzufügen.
Kochen, bis Paprika und Zwiebel leicht zart sind.
In einer separaten Schüssel Eier, Milch, grüne Zwiebeln und geriebenen Käse verquirlen (wenn Sie dichtere Bissen bevorzugen, verwenden Sie eine Gabel, um sie zu vermengen, anstatt sie zu verquirlen und nur so lange zu vermengen, bis sie zusammengefügt sind).
Schinkenmischung in die Eimischung einrühren.
In eine gefettete Mini-Muffin-Pfanne geben.
Backen Sie 350 für etwa 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Ernährung
Kalorien: 60kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 4g | Fett: 4g | Gesättigtes Fett: 1g | Cholesterin: 75mg | Natrium: 118mg | Kalium: 56mg | Vitamin A: 360IU | Vitamin C: 8,6mg | Kalzium: 49mg | Eisen: 0,4mg
Quelle:https://www.artandthekitchen.com/breakfast-egg-bites/
Fruchtiger Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 19, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Inhaltsstoffe
2 Teelöffel Ei-Ersatz
4 Esslöffel Wasser
1/4 Tasse vegane Margarine
1/2 Tasse Zucker
6 Unzen kandierte Obstmischung
1 1/4 Tasse Wasser (oder Orangensaft)
1 3/5 Tasse Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Piment
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
Eine Kastenform leicht einfetten und mit Mehl bestreuen. Sie können auch eine Kuchenform mit 8 Zoll Durchmesser verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
Mit einer Gabel den Ei-Ersatz in 4 Esslöffeln Wasser schaumig schlagen.
Geben Sie die vegane Margarine, den Zucker, die kandierten Früchte, den geschlagenen Eiersatz und eine Tasse Wasser (oder Orangensaft) in einen Topf, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann 10 Minuten abkühlen, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Sieben Sie in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Backpulver, das Backpulver und das Piment zusammen.
Die gekochte Mischung gut vermischen und den Teig in die gefettete Kastenform oder eine gefettete Kuchenform mit 8 Zoll Durchmesser geben.
Backen Sie Ihren veganen Obstkuchen im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten lang.
Lassen Sie Ihren Obstkuchen in der Form oder Backform vollständig abkühlen. Obstkuchen wird normalerweise bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert. Wenn Sie supersüße Desserts mögen, sollten Sie vielleicht nur ein wenig vegane Glasur darüber streuen.
Quelle:https://www.thespruceeats.com/vegan-christmas-fruit-cake-recipe-3378192
Brandteig französisch – Windbeutel Grundrezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 19, 2020, Letzte Aktualisierung am August 24, 2023
Brandteig französisch – Windbeutel Grundrezept: Auf vielfachen Wunsch nehmen wir einen französischen Gebäckteig in Angriff: Brandteig, ausgeprägtes Schuhgebäck. Oder, auf Französisch, pâte à choux. Ich habe in dem französischen Bäckereikurs, den ich Anfang des Sommers besuchte, gelernt, wie man Brandteig herstellt. Wir haben einen Nachmittag damit verbracht, tief in diesen vielseitigen Klassiker einzutauchen, und ich teile heute alles, was ich gelernt habe, mit Ihnen.
„Brandteig“ bedeutet Kohl und Pastete bedeutet Pastete. Also, mit anderen Worten, Kohlpaste. Warum heißt es „Kohlpaste“, fragen Sie? Der Name kommt von der Ähnlichkeit des Teigs mit winzigen Kohlköpfen. Beim Backen bläht sich der Teig mit kleinen Falten und Rüschen auf – wie oben abgebildet. Kleine Kohlköpfe! Aber statt Krautkleister nennen wir es einfach Brandteig.
Brandteig hat den Ruf, schwierig zu sein, aber – wie ich bei mehreren anderen Bäckern unserer französischen Konditoreiklasse gesehen habe – es ist überraschend einfach.
Wenn man dieses einfache Rezept beherrscht, kann man viele Backwaren herstellen, vor denen die meisten Bäcker Angst haben, sie auszuprobieren.
Pfeifen und mit Sahne füllen für Eclairs, Pfeifenpüppchen und Sandwich mit Schlagsahne oder Eis für Windbeutel und Profiteroles, mit Käse und Kräutern mischen für schmackhafte Gougères, frittieren für Churros, französische Cruller-Donuts, Choux Beignets, die Liste geht weiter.
Das Brandteig-Gebäck ist ein wunderbares Rezept, das es zu meistern gilt, denn wenn man sich an das 1 Grundrezept unten hält, steht die Tür zu den DOZENS anderer Gebäcke weit offen.
Heute zeige ich Ihnen, wie man süße Windbeutel und Profiteroles herstellt. Später in dieser Woche werde ich Ihnen zeigen, wie man Eclairs herstellt. (Update: hier ist das Rezept für Eclairs!) Sie können diesen einfachen Brandteig in jedem der oben aufgeführten Gebäcke verwenden!
ZWEI EINFACHE REGELN FÜR BRANDTEIG
sich an die Inhaltsstoffe und Messungen halten
Öffnen Sie den Ofen nicht, während er backt
Die 7 Zutaten sind Grundnahrungsmittel, die Sie wahrscheinlich gerade in der Küche haben: Butter, Wasser, Milch, Zucker, Salz, Mehl und Eier.
Einige Rezepte verwenden nur Wasser statt Milch + Wasser, aber ich finde, dass die Kombination ein etwas weicheres und reicheres Gebäck ergibt. Nicht viele Brandteig rezepte erfordern Zucker, aber nur 2 Teelöffel sorgen für ein wenig Geschmack.
Der größte Teil des Gebäckteigs besteht aus Eiern. Die Eier liefern etwas Hefe, so dass sich das Gebäck beim Backen aufblähen kann. Die Teigmitte ist weich, leicht und luftig. Das Äußere ist golden und knusprig. Eine schöne Verbindung von Texturen!!
Das Brandteig – Gebäck kommt in etwa 10-15 Minuten zusammen. Die meisten Zutaten werden zusammen auf dem Herd gekocht; dieses anfängliche Kochen bewirkt, dass die Stärke im Mehl gelatiniert wird, was dem Teig hilft, den Dampf zu halten und sich aufzublasen.
The Spruce Eats hat einen interessanten Artikel, in dem die Wissenschaft des Brandteig erklärt wird, falls Sie sich dafür interessieren!
Brandteig französisch
Nachdem der Brandteig auf dem Herd sanft gegart wurde, in eine Rührschüssel geben und die geschlagenen Eier AROUND 4 hinzufügen. Das ist der heikle Teil – die Anzahl der Eier im Brandteig ist nicht wirklich einheitlich zwischen den einzelnen Chargen.
Feuchtigkeit, die genaue Größe der Eier oder ein zufälliger zusätzlicher 1/2 Teelöffel Mehl führen zu Ungereimtheiten. 4 geschlagene Eier sind jedoch ein idealer Ausgangspunkt.
Fügen Sie nur so viel hinzu, wie Sie benötigen, um einen glänzenden, dicken und glatten Teig mit einer röhrenfähigen Konsistenz zu erhalten. Normalerweise lasse ich ein paar Teelöffel geschlagenes Ei zurück, das mit der Eierwäsche verwendet werden kann.
Das Eigelb in den Eiern bringt den größten Teil des Geschmacks und der Farbe in das Brandteiggebäck:
Zu diesem Zeitpunkt ist unser Brandteig vollständig! Ja, das ist wirklich alles, was Sie tun müssen, bevor Sie ihn formen/backen können. Kochen Sie 6 Zutaten auf dem Herd und schlagen Sie dann die Eier hinein.
Jetzt machen wir unsere Windbeutel oder Profiteroles.
CREME-PUFFE
Gefüllt mit aromatisierter Schlagsahne. Heute verwende ich selbstgemachte Vanille-Schlagsahne, auch bekannt als Crème Chantilly. Mit einem Puderzucker oder einem Löffel Schokoladenganache überziehen.
GEWINNE
Gefüllt mit Eiscreme und gefroren. Mit Schokoladenganache überzogen. Die Profiteroles waren meine FAVORITE!!! Wir verwendeten Butter-Pekannuss-Eis und Kaffee-Eis.
EIN TRICK, DEN ICH GELERNT HABE
Und es macht einen großen Unterschied, (1) wie sehr sich das Gebäck aufbläht und (2) wie köstlich das Gebäck schmeckt. Backen Sie das Gebäck auf Pergamentpapier, der BESTEN Antihaft-Oberfläche für diesen Brandteig. Aber bevor Sie den Teig auf das Pergamentpapier streichen, befeuchten Sie ihn mit Wasser. Sie können mich dabei in der Video-Anleitung oben sehen.
Und warum? Denken Sie an Käsekuchen. Wir backen Käsekuchen im Wasserbad, richtig? Käsekuchen ist, wie Brandteig, eierlastig. Eier brauchen eine feuchte und nasse Umgebung im Ofen, um (1) richtig aufgehen zu können und (2) das Austrocknen und Verbrennen zu vermeiden.
Mit Wasser befeuchtetes Pergamentpapier = perfekt aufgeblasenes Gebäck mit einem köstlich leichten Kern und knuspriger Außenseite. Vollkommenheit des Gebäcks.
Für Windbeutel und Profiterole verwenden Sie die Wilton 1A-Paspelspitze. Pfeifen mit einem Abstand von etwa 3 Zoll.
↑ Diese Hügel backen in dieses goldene Blätterteiggebäck! ↓
Teilen Sie das gebackene und abgekühlte Gebäck auf, dann füllen Sie es mit hausgemachter Schlagsahne, Zitronenquark, Marmelade, Gebäckcreme, einer Kombination aus diesen oder Ihrer Lieblingsfüllung! Sie können auch ein Loch in das Gebäck stechen und die Füllung hineinstecken.
Schauen Sie sich diese schönen Hohlgebäckstücke an, dank des Dampfes, der durch die Feuchtigkeit innerhalb und außerhalb des Backteigs entsteht!
Und für die Profiteroles ein Eis mit einer großzügigen Ganachedusche. Wie man diese abgebildeten Windbeutel und Profiteroles zubereitet, lehre ich Sie in den untenstehenden Rezeptnotizen.
Brandteig französisch Rezept
Brandteig kann für alles verwendet werden, von Windbeuteln, Profiteroles und Eclairs bis hin zu Churros, Croquembouche, französischen Krapfen-Donuts, Choux Beignets und Gougères! Die Zubereitung dauert nur etwa 10 Minuten, und die Möglichkeiten der Füllung und Formgebung sind endlos.
Inhaltsstoffe
Brandteig
1/2 Tasse (115g; 8 Esslöffel) ungesalzene Butter, in 8 Stücke geschnitten
1/2 Tasse (120ml) Wasser
1/2 Tasse (120ml) 2% oder Vollmilch
1/4 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Kristallzucker
1 Tasse (125g) Allzweckmehl (Löffel & Einebnen)
4 große Eier, geschlagen
Waschen der Eier: 1 Ei mit 1 Esslöffel Milch oder Wasser geschlagen
Ausrüstung
- mittlerer Kochtopf
- Holzlöffel oder Gummispatel
- Hand- oder Standmixer
- große Rührschüssel
- 2 Backbleche
- Pergamentpapier
- Backpinsel
- Spritzbeutel
- Rohrleitungsspitze
Anweisungen
Machen Sie den Brandteig:
- Mischen Sie Butter, Wasser, Milch, Salz und Kristallzucker in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist.
- Die Mischung zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrigem Niveau reduzieren und das Mehl auf einmal hinzufügen.
- Rühren Sie, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist und ein dicker Teig zu einer Kugel verklumpt. Die Teigkugel 1 Minute lang am Boden und an den Seiten der Pfanne zerdrücken, wodurch das Mehl sanft gegart wird.
- Vom Herd nehmen und in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz oder, bei Verwendung eines Handrührgerätes, einer großen Rührschüssel geben. Einige Minuten abkühlen lassen, bevor die Eier im nächsten Schritt hinzugefügt werden.
- Lesen Sie diesen Schritt vollständig durch, bevor Sie beginnen. Wenn der Rührer mit niedriger Geschwindigkeit läuft, fügen Sie die Eier langsam in 3-4 getrennten Zugaben hinzu, die jeweils 30 Sekunden lang gemischt werden.
- Die Mischung sieht zunächst geronnen aus, beginnt aber beim Laufen des Mixers zusammenzukommen. Die letzte Zugabe von geschlagenen Eiern sehr langsam einfüllen.
- Hören Sie mit der Zugabe auf, wenn der Brandteig die gewünschte Textur erreicht hat: glänzend, dickflüssig und glatt mit einer fließfähigen Konsistenz.
- Normalerweise lasse ich ein paar Teelöffel geschlagenes Ei zurück, das mit der Eierwäsche verwendet werden kann.
Ihr Brandteigteig ist fertig! Sie können ihn sofort verwenden oder ihn zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für Windbeutel und Profiterole-Schalen:
- Ofen auf 204°C (400°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Das Pergamentpapier leicht mit Wasser bepinseln, wodurch eine feuchte Umgebung für die Blätterteigschalen geschaffen wird, so dass sie sich aufblähen können, ohne auszutrocknen oder zu verbrennen.
- Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit einer Wilton 1A Spritzspitze geben. Spritzrohr mit einem Abstand von 2 Zoll, etwa 3 Zoll. Schauen Sie sich das um sich ein Bild davon zu machen.
- Sie können auch einen Beutel mit Reißverschluss verwenden und die Ecke abschneiden, um die Paspel zu erleichtern. Verwenden Sie einen mit Wasser befeuchteten Finger, glätten Sie die Spitzen und bürsten Sie sie jeweils leicht mit einer Eierwäsche.
- Backen Sie das Gebäck dann 20 Minuten lang und lassen Sie es im Ofen, reduzieren Sie den Ofen auf 177°C (350°F) und backen Sie es noch 10-15 Minuten weiter, bis es goldbraun ist.
- Öffnen Sie den Ofen nicht während des Backens, da die kalte Luft das Aufblähen der Teiglinge verhindert. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kühlgestell legen. Vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen.
- Teigstücke aufschneiden und mit hausgemachter Schlagsahne, Zitronenquark, Sahne, Marmelade, einer Kombination davon oder Ihrer Lieblingsfüllung füllen.
- Sie können auch ein Loch in das Gebäck stechen und die Füllung hineinstecken. Meine abgebildeten Windbeutel und Profiteroles finden Sie in den Rezeptnotizen.
Bedecken Sie die gefüllten Gebäckreste und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
Bedecken Sie ungefülltes Gebäck und bewahren Sie es 1 Tag lang bei Raumtemperatur, 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach auf. Vor dem Füllen und Servieren im Kühlschrank auftauen.
Tipp für Brandteig französisch
Anweisungen vorwegnehmen:
Bereiten Sie den Brandteig durch Schritt 3 vor. Abdecken und bis zu 3 Tage kühl stellen oder bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Formen und Backen im Kühlschrank auftauen.
Spezielle Werkzeuge:
KitchenAid Standmixer | 5-qt Kippkopf-Glasmischschüssel | Glas-Messbecher | Holzlöffel | Kupferkessel | Backblech | Wilton #1A Rundpaspelspitze | Paspelsäcke | Teigpinsel
Windbeutel (abgebildet):
Knacken Sie jede abgekühlte Teigschale auf und löffeln Sie großzügig die hausgemachte Schlagsahne (sie hat Vanillegeschmack, daher der Name Crème Chantilly) in jede einzelne. Mit Puderzucker oder einem Spritzer Schokoladenganache überziehen (Anleitung zur Ganache unten).
Profiteroles (abgebildet):
Knacken Sie jede abgekühlte Teigschale auf und füllen Sie sie mit einer Kugel Ihres Lieblingseises. Frieren Sie sie 1 Stunde oder bis zu 1 Tag ein.
Mit Schokoladenganache überziehen. Für die Schokoladenganache zwei halbsüße 4-Unzen-Schokoladentafeln fein hacken und in eine mittlere Schüssel geben. Erhitzen Sie 1 Tasse (240 ml) schwere Sahne in einer kleinen Kasserolle, bis sie anfängt, sanft zu kochen. (Lassen Sie es nicht zu schnell kochen – das ist zu heiß!)
Gießen Sie die Schokolade über und lassen Sie sie 2-3 Minuten ruhen, um die Schokolade sanft weich zu machen. Langsam umrühren, bis die Schokolade vollständig vereint und geschmolzen ist. Lassen Sie die Schokolade 3 Minuten abkühlen, bevor Sie sie über das Gebäck gießen.
Vergessen Sie nicht, unser Lieblingsrezept für belgische Waffeln auszuprobieren, das jeden Monat tausende Male von unseren Blogbesuchern zubereitet wird. Unser belgische Waffeln wird Ihnen bestimmt schmecken.
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://sallysbakingaddiction.com/choux-pastry/
Amerikanische Buttercreme
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 19, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Um meine amerikanische Buttercreme herzustellen, benötigen Sie ungesalzene Butter, Puderzucker, schwere Schlagsahne und Vanilleextrakt. Wenn amerikanische Buttercreme für Ihren Geschmack normalerweise zu süß ist, benötigen Sie außerdem feines Speisesalz und ein paar Tropfen Zitronensaft. Das sind die geheimen – na ja, nicht mehr als 0-Sekrete, schätze ich – Zutaten, die meine amerikanische Buttercreme so lächerlich lecker machen!
Lassen Sie uns zuerst einen Blick auf die Inhaltsstoffe werfen, ja?
Seit 2013 habe ich mit den Mengen an Butter, Puderzucker, Sahne und Vanille in diesem Rezept experimentiert. Obwohl ich so ziemlich das gleiche Verhältnis von Butter und Puderzucker verwende, habe ich die Menge an Sahne erhöht und mehr Vanille hinzugefügt. Die zusätzliche Sahne macht nicht nur die Buttercreme, na ja, cremiger, sondern sorgt auch dafür, dass sich der Puderzucker leichter auflöst und die resultierende Buttercreme glatter ist!
Gewinnen. Gewinnen. Gewinnen.
Die zusätzliche Vanille macht die Buttercreme natürlich etwas vanilliger.
Nochmals: gewinnen!
Übrigens, was die Butter betrifft, so wollen Sie sie bei Raumtemperatur weich machen. Normalerweise würfle ich kalte Butter, lege die Butterwürfel wie kleine Soldaten auf einen Teller und lasse sie in etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Wenn Sie die Butter zu lange stehen lassen, kann die Buttercreme etwas lockerer sein. Das ist eigentlich kein Problem, weder geschmacklich noch von der Textur her, aber es kann sich auf die Qualität der Buttercreme auswirken.
Was den Puderzucker betrifft, so habe ich in meinem letzten Beitrag über amerikanische Buttercreme erwähnt, dass die meisten Puderzuckermarken ein Antiklumpmittel enthalten. Damals im Jahr 2013 dachte ich, dass dieses Antiklumpmittel der Grund dafür sei, dass die Buttercreme körnig wurde, weil ich dachte, es verhindere, dass der Puderzucker vollständig schmilzt. Heute weiß ich jedoch, dass die Textur der Buttercreme von der Zubereitungsmethode abhängt. Scheuen Sie sich also nicht, Puderzucker zu verwenden, der ein Trennmittel enthält, denn ich tue es auch, und jetzt, da ich die Zubereitungsmethode für mein Rezept geändert habe, kommt meine Buttercreme jedes Mal saftig und cremig heraus!
Oh, und ich nehme an, dass jeder selbstbewusste Hausbäcker bereits weiß, dass er keine künstlichen Vanillearomen verwenden darf? Denn die sind einfach nicht so gut wie die echten! Wenn Sie kein echtes Vanilleextrakt in die Hände bekommen können, nehmen Sie eine Vanilleschote, spalten Sie sie mit einem scharfen Messer der Länge nach auf, kratzen Sie die Kerne aus und geben Sie die Kerne in die Buttercreme. Das schmeckt soooo viel besser!
Nachdem wir nun die Zutaten besprochen haben, lassen Sie uns über die Zubereitungsmethode sprechen!
Als erstes wollen Sie Ihre Würfel mit weicher Butter in einer mittelgroßen Schüssel schaumig, verträumt, glatt, cremig und perfekt schlagen. Wie das zweite Foto dieses Beitrags. Es tut mir leid, dass Sie wieder ganz nach oben scrollen müssen, aber es gab viel zu besprechen…
Wie auch immer, sehen Sie, wie flaumig die Butter ist? So möchten Sie es haben, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen: Puderzucker, Sahne und Vanille (Foto Nr. 3). Wenn Sie bereits wissen, dass Sie die Buttercreme etwas weniger süß machen wollen, können Sie an diesem Punkt auch das Salz hinzufügen, aber Sie können es auch später hinzufügen, wenn die Buttercreme zusammenkommt und Sie sie schmecken können.
Wenn Sie die Zutaten hinzugefügt haben, zerstoßen Sie sie alle zusammen mit einem Gummispatel oder einem Löffel (wie in Foto 4 gezeigt). Sie müssen das nicht wirklich tun, es ist völlig freiwillig, und wenn Sie möchten, dass alle Ihre Küchenoberflächen mit Puderzucker verklebt sind, beginnen Sie auf jeden Fall an diesem Punkt mit dem Mischen. Aber wenn Sie wie ich sind und es vorziehen, dass Ihre Küche sauber ist, dann zerdrücken Sie Ihr kleines Herzchen!
Wenn alles schön zusammengeschmolzen ist, holen Sie Ihren Mixer wieder heraus. Oh, und was Ihren Mixer betrifft, können Sie jede Art von Mixer verwenden, die Sie wollen. Die Buttercreme, die Sie auf den Fotos sehen, wurde mit einem einfachen, billigen Handmixer mit zwei kleinen Schneebesenaufsätzen (Foto oben) hergestellt, aber Sie können auch einen Standmixer mit dem Flachschläger oder dem Schneebesen verwenden. Einige Bäcker bevorzugen den Flachschläger bei der Herstellung von Buttercreme, aber ich glaube nicht, dass das einen großen Unterschied macht…
Denken Sie nur daran, dass dieses Rezept nur etwa anderthalb Tassen Buttercreme ergibt. Ich weiß, dass einige Standmixer besser mit größeren Mengen an Zutaten arbeiten, wenn Sie also einen großen Standmixer haben, sollten Sie eine Verdoppelung des Rezeptes in Betracht ziehen.
Auf jeden Fall 3-5 Minuten lang mischen, oder bis die Buttercreme herrlich flaumig, fast weiß und superglatt geworden ist. Sobald die Buttercreme schön zusammengefügt ist, ist es Zeit, sie zu kosten. Super wichtig!
Wenn Sie die Buttercreme zu süß finden, streuen Sie eine Prise feines Speisesalz über die Oberfläche der Buttercreme, mischen Sie sie kurz, um sie einzuarbeiten, und schmecken Sie dann noch einmal. Fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie meinen, dass es nötig ist. Das Salz durchschneidet die Süße und verleiht der Buttercreme einen komplexeren Geschmack. Wenn Sie mit der Köstlichkeit von gesalzenem Karamell vertraut sind, werden Sie genau wissen, wovon ich spreche!
Übrigens, haben Sie keine Angst davor, zu viel Salz hinzuzufügen. Denken Sie daran, dass Sie immer nur eine Prise auf einmal hinzufügen. Normalerweise füge ich etwa drei große Prisen, oder vielleicht 1/4 Teelöffel, hinzu, bevor ich mit dem Geschmack zufrieden bin. Und dann füge ich auch noch etwas anderes hinzu!
Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass amerikanische Buttercreme trotz einer flaumigen, herrlich leichten Textur etwas schwer schmecken kann? Fast süßlich… Genau deshalb habe ich versucht, den Geschmack mit Zitronensaft etwas aufzuhellen. Und nein, nicht sehr viel Zitronensaft. Das ist Vanille-Buttercreme, nicht Zitronen-Buttercreme. Aber trotzdem, glauben Sie nicht, dass ein Hauch von Säure den Geschmack von etwas langweilig süßer Buttercreme erheblich aufhellen und ihn noch besser machen würde? Das tut es auf jeden Fall!
Nach der Zugabe des Salzes füge ich also immer ein paar Tropfen (und wenn ich ein paar Tropfen sage, meine ich wirklich ein paar Tropfen) Zitronensaft hinzu. Das ist das Beste! Weil Sie so wenig Zitronensaft verwenden, schmeckt die Buttercreme nicht zitronig. Stattdessen scheinen sich die Aromen zu öffnen oder so etwas. Wenn Sie also denken, dass der Buttercreme etwas fehlt, dann fügen Sie unbedingt diese wenigen Tropfen Zitrone hinzu!
Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, nehmen Sie wieder Ihren Gummispatel und streichen Sie die Buttercreme an den Seiten der Schüssel an, um größere Luftblasen zu entfernen (Foto oben). Das macht das Verteilen von schönen Designs so viel einfacher.
Ich denke, das ist wahrscheinlich der Grund, warum einige Bäcker es vorziehen, Buttercreme mit dem Flachschläger eines Standmixers herzustellen: weniger große Luftblasen. Das gleiche glatte Ergebnis erhält man jedoch, wenn man eine Minute lang mit einem Gummispatel streicht. Viel billiger, nicht wahr? Einfach zerkleinern, zerkleinern, zerschlagen und fertig!
Mein Rezept macht etwa eineinhalb Tassen Buttercreme. 375 ml, um genau zu sein, was ausreicht, um 6-8 Törtchen großzügig zu glasieren.
Aber bevor wir uns auf den besten Schokoladen- und Vanillekuchen aller Zeiten freuen, wollen wir uns einige Eigenschaften dieser Buttercreme ansehen:
Farbe: helles Elfenbein
Textur: flauschig, cremig, verträumt, weich und geschmeidig
Rohrleitungen: Rohre sehr gut
Schwierigkeitsgrad: Einfach und schnell…
Fettgehalt: 34%
Zuckergehalt: 61%
- auf der Grundlage von Nährwertinformationen.
Was muss ich also hinzufügen? Nicht viel, außer dass dieses Rezept meine Einstellung zu Buttercremes nach amerikanischer Art völlig verändert hat. Erinnern Sie sich, wie ich die amerikanische Buttercreme am wenigsten von allen Buttercremes in der ursprünglichen Battle of the Buttercreams-Serie mochte? Nun, ich liebe dieses neue Rezept absolut!
ZUSATZSTOFFE
130g (oder ½ Tasse + 1 Esslöffel + ½ Teelöffel) ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten und bei Raumtemperatur weichgemacht*
220g (oder 1¾ Tasse + ½ Teelöffel) Puderzucker
45ml (oder 3 Esslöffel) schwere Schlagsahne
1½ Teelöffel Vanille-Extrakt
feines Speisesalz, nach Geschmack
ein paar Tropfen Zitronensaft, optional
ANWEISUNGEN
In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Mixer, der entweder mit einem Flachschläger oder einem Rührbesen ausgestattet ist, die weiche Butter etwa 2 Minuten lang schaumig und cremig schlagen.
Puderzucker, Sahne und Vanille hinzufügen. Mit einem Gummispatel oder einem Löffel alle Zutaten zusammendrücken, bis sie eingearbeitet sind, dann mit einem Mixer mischen, bis sie glatt, schaumig und cremig sind und die Buttercreme aufgehellt ist, etwa 3-5 Minuten.
Probieren Sie die Buttercreme, um zu sehen, ob sie gesalzen werden muss. Wenn die Buttercreme für Ihren Geschmack zu süß ist, streuen Sie eine Prise Salz über die Oberfläche der Buttercreme. Mischen Sie kurz, um es einzuarbeiten, und schmecken Sie dann erneut. Wenn die Buttercreme noch zu süß für Ihren Geschmack ist, geben Sie eine Prise Salz nach der anderen hinzu.
Wenn Sie mit der Süße zufrieden sind, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft (optional) hinzu, um den Geschmack aufzuhellen. Zum Einarbeiten gut mischen.
Zum Schluss streichen Sie die Buttercreme mit einem Gummispatel an den Seiten der Schüssel, um große Luftblasen zu entfernen. Dies erleichtert das Einfüllen der Buttercreme in die Pfeife.
Sofort verwenden oder zugedeckt im Kühlschrank bis zu sieben Tage aufbewahren. Bevor Sie die Buttercreme verwenden wollen, lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen und mischen Sie sie kurz, bis sie wieder glatt und cremig ist.
Buttercreme kann auch in einem Beutel mit Reißverschluss bis zu zwei Monate eingefroren werden. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur kommen und rühren Sie sie vor der Verwendung glatt und schaumig an.
Gefrorene Kuchen oder Törtchen bleiben bei Raumtemperatur zugedeckt bis zu drei Tage frisch.
HINWEISE
Normalerweise nehme ich die Butter 30 Minuten vor dem Mischen aus dem Kühlschrank.
INFORMATIONEN ZUR ERNÄHRUNG
Portionsgröße: 50g Kalorien: 280 Fett: 16,9g Kohlenhydrate: 30,5g Eiweiß: 0,2g
Quelle:https://thetoughcookie.com/2015/05/13/how-to-make-american-buttercream-the-battle-of-the-buttercreams-2-0/
Couscous Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 19, 2020, Letzte Aktualisierung am August 22, 2023
COUSCOUS-KUCHEN
macht 8-9 Pasteten
3/4 Tasse Couscous – Ich packe eine kräftige 3/4 Tasse Couscous ein
1 Tasse kochendes Wasser
2 Teelöffel koscheres Salz
1 große Knoblauchzehe, geschält
1/4 Tasse verpackte frische glatte Blätter oder italienische Petersilie
1/2 Tasse Kichererbsen, gespült und abgetropft
2 große Eier, leicht geschlagen – ich fand, dass die Verwendung von großen Eiern hier nicht besonders gut funktioniert.
fein geriebene Schale von 1 mittelgroßen Zitrone (etwa 1 1/2 Teelöffel)
3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl – Sie werden dieses später zum Kochen der Kuchen verwenden
Geben Sie den Couscous und 1 Teelöffel Salz in eine kleine Pfanne. Geben Sie 1 Tasse kochendes Wasser zum Couscous, decken Sie es mit dem Pfannendeckel zu und lassen Sie es 4 bis 5 Minuten ziehen.
Den Knoblauch in einer Küchenmaschine grob hacken. Petersilie und Hülsenfrüchte zugeben, bis sie fein gehackt sind. Die Kichererbsen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und pulsieren, bis sie grob gehackt sind.
Hier ist, wie Ihre Mischung nach dem Zerkleinern aussehen wird.
Couscous und Flusen mit einer Gabel aufdecken. In einer großen Schüssel den Couscous, die Kichererbsenmischung, die Eier und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
Drücken Sie die Couscous-Mischung in einen 1/4-Messbecher, glätten Sie die Oberseite und drehen Sie den Messbecher um, um den Kuchen auf einen Teller zu geben. Mit der restlichen Couscous-Mischung wiederholen, um 8-9 Kuchen herzustellen.
Ich werfe meine Mischung vor der Zubereitung der Couscous-Kuchen immer ein wenig in den Kühlschrank, damit die Mischung zusammen gelieren kann. Hinweis: Um diese zu einer Fertigmahlzeit zu machen, können Sie die Kuchen vorher in den Kühlschrank stellen und sie direkt vor dem Abendessen anbraten. Sie können die Mischung auch so, wie sie ist, in den Kühlschrank stellen und die Kuchen direkt vor dem Anbraten zubereiten. Beides funktioniert.
1 1/2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
5 der Couscous-Kuchen in die Pfanne geben und mit einem Spatel die Kuchen leicht flachdrücken, so dass sie etwa 3/4 Zoll dick sind. Nehmen Sie einfach einen Spatel und drücken Sie die Kuchen, sobald sie in der Pfanne sind, vorsichtig nach unten, um sie flach zu drücken.
Einmal umdrehen und kochen, bis die Teigtaschen auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind. Das Rezept sagte 2 bis 3 Minuten pro Seite, aber mein Rezept dauerte etwas länger, etwa 5 Minuten pro Seite. Stellen Sie einfach sicher, dass sie auf jeder Seite goldbraun sind.
Übertragen Sie die gekochten Frikadellen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Geben Sie die restlichen 1 1/2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und kochen Sie die restlichen Kuchen auf die gleiche Weise.
ZUSATZSTOFFE
¾ Tasse Couscous – Ich packe eine deftige ¾ Tasse Couscous ein
1 Tasse kochendes Wasser
2 Teelöffel koscheres Salz
1 große Knoblauchzehe, geschält
¼ Becher verpackte frische glatte Blätter oder italienische Petersilie
½ Tasse Kichererbsen, gespült und abgetropft
2 große Eier, leicht geschlagen – ich fand, dass die Verwendung von großen Eiern hier nicht besonders gut funktioniert.
fein geriebene Schale von 1 mittelgroßen Zitrone (über 1½ Teelöffel)
3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl – Sie werden dieses später zum Kochen der Kuchen verwenden
ANWEISUNGEN
Geben Sie den Couscous und 1 Teelöffel Salz in eine kleine Pfanne. Geben Sie 1 Tasse kochendes Wasser zum Couscous, decken Sie es mit dem Pfannendeckel zu und lassen Sie es 4 bis 5 Minuten ziehen.
Den Knoblauch in einer Küchenmaschine grob hacken. Petersilie und Hülsenfrüchte zugeben, bis sie fein gehackt sind. Die Kichererbsen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und pulsieren, bis sie grob gehackt sind.
Couscous und Fluff mit einer Gabel aufschneiden.
Couscous, Kichererbsenmischung, Eier und Zitronenschale in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die Couscous-Mischung in einen Messbecher ¼ drücken, die Oberseite glatt streichen und den Messbecher umdrehen, um den Kuchen auf einen Teller zu geben. Mit der restlichen Couscous-Mischung wiederholen, um 8-9 Kuchen herzustellen.
Ich werfe meine Mischung vor der Zubereitung der Couscous-Kuchen immer ein wenig in den Kühlschrank, damit die Mischung zusammen gelieren kann.
Hinweis: Um diese zu einer Fertigmahlzeit zu machen, können Sie die Kuchen vorher in den Kühlschrank stellen und sie direkt vor dem Abendessen anbraten. Sie können die Mischung auch so, wie sie ist, in den Kühlschrank stellen und die Kuchen direkt vor dem Anbraten zubereiten. Beides funktioniert.
Erhitzen Sie 1½ Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
Fügen Sie 5 der Couscous-Kuchen in die Pfanne und verwenden Sie dann einen Spatel, um die Kuchen leicht flach zu machen, so dass sie etwa ¾ Zoll dick sind. Nehmen Sie einfach einen Spatel und drücken Sie die Kuchen vorsichtig nach unten, wenn sie in der Pfanne sind, um sie flach zu machen.
Kochen Sie die Kuchen einmal umdrehen, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind. Das Rezept sagte 2 bis 3 Minuten pro Seite, aber mein Rezept dauerte etwas länger, etwa 5 Minuten pro Seite. Stellen Sie einfach sicher, dass sie auf jeder Seite goldbraun sind. Geben Sie die gekochten Frikadellen auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller. Geben Sie die restlichen 1½ Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und kochen Sie die restlichen Kuchen auf die gleiche Weise.
Haben Sie Reste? Werfen Sie sie einfach in einen 250 Grad heißen Ofen, um sie aufzuwärmen.
Quelle:https://marinmamacooks.com/2012/05/couscous-cakes/
Lemon Curd Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 19, 2020, Letzte Aktualisierung am August 26, 2023
Zitronenquarkkuchen ist der perfekte Nachmittagsgenuss. Mit einer Tasse Tee servieren, es geht nichts über Zitronenkuchen. Dieser Zitronenkuchen ist durchgehend mit Zitronenquark verfeinert, um ein besonders würzig-süßes Dessert zu erhalten! Verwenden Sie selbstgemachten oder im Laden gekauften Zitronenquark!
Meine Mutter hat einen Zitronenbaum, so dass ich das Glück habe, so ziemlich immer frische Zitronen zu haben. Letzte Woche habe ich mein Zitronenquarkrezept gemacht, das Rezept macht einen guten Teil, also hatte ich Reste, was soll ich machen, dachte ich? So viele Ideen – Eton-Schmiere, Zitronenquarkkekse, Käsekuchen mit Zitronenquark, Zitronenschichtkuchen mit Zitronenquarkfüllung, dann entschied ich mich für einen Zitronenbrotkuchen, der mit Zitronenquark verwirbelt werden sollte.
?How machen Sie Zitronenquarkkuchen
Als erstes brauchen Sie Zitronenquark. Sie können Ihren eigenen machen, aber denken Sie daran, dass er einige Stunden im Kühlschrank gekühlt werden muss oder Sie können im Laden gekauften Quark verwenden.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zur Seite stellen.
In einer Schüssel eines elektrischen Mixers oder einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät kombinieren Sie Zucker und Zitronenschale für 3-4 Minuten – dies hilft, den Zucker mit einer stärkeren Tiefe des Zitronengeschmacks zu durchziehen.
Geben Sie die Butter hinzu und mischen Sie 3-4 Minuten lang, damit es schön schaumig wird. Dann das Öl hinzufügen und noch ein oder zwei Minuten mischen.
Als nächstes fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Zitronensaft unterrühren (die Mischung lässt geronnen aussehen, das ist völlig in Ordnung). Den griechischen Joghurt hinzufügen, mischen und kombinieren. Die trockene Mischung vorsichtig unterheben. Den Teig nicht zu sehr verrühren, er soll einfach zusammengefügt werden.
Geben Sie 1/3 des Zitronenbrotteigs in die vorbereitete Pfanne und legen Sie 1/3 des Zitronenquarks in Püppchen darauf. Benutzen Sie ein Buttermesser, um den Quark leicht zu verwirbeln, und wiederholen Sie das Ganze noch zweimal, bis zum Zitronenquark.
⏲️ Wie lange wird gebacken?
Backen Sie 40 Minuten und legen Sie dann ein Stück Folie darauf, damit der Zitronenquark nicht dunkel wird. Legen Sie den Kuchen für 20-30 Minuten oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, wieder in den Ofen. Da jeder Ofen anders ist, empfehle ich dringend, den Kuchen nach insgesamt 55 Minuten zu überprüfen, nur für den Fall, dass Ihr Ofen sehr warm läuft.
Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten auf einem Drahtgitter abkühlen, bevor Sie ihn umdrehen, dann vorsichtig mit der rechten Seite nach oben klappen und weitere 30 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie mit der Glasur beginnen.
? Wie man eine Zitronenglasur herstellt
Während der Kuchen abkühlt, Zitronenglasur vorbereiten. In einer Schüssel Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und schwere Sahne miteinander verrühren.
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, träufeln Sie ihn oben auf. Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, damit er länger hält.
Beschreibung
Zitronenquarkkuchen ist der perfekte Nachmittagsgenuss. Mit einer Tasse Tee serviert, kann man Zitronenkuchen einfach nicht übertreffen. Dieser Zitronenkuchen ist durchgehend mit Zitronenquark verfeinert, um ein besonders würziges, süßes Dessert zu erhalten! Verwenden Sie selbstgemachten oder im Laden gekauften Zitronenquark!
Inhaltsstoffe
Laibkuchen
188 Gramm (1 1/2 Tasse) Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
200 Gramm (1 Tasse) Granulierter Zucker
2 Esslöffel Zitronenschale (etwa 2 mittelgroße Zitronen)
4oz (1/2 Tasse) Ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur.
2oz (1/4 Tasse) Pflanzenöl
2 große Eier, bei Zimmertemperatur.
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
4oz (1/2 Tasse) Griechischer Joghurt oder saure Sahne
4oz (1/2 Tasse) Zitronenquark (selbstgemacht oder im Laden gekauft)
Zitronenglasur
125 Gramm (1 Tasse) Puderzucker, gesiebt
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale
Cremespritzer
Anweisungen
Laibkuchen
Ofen auf 350F/180C vorheizen und eine 9X5-Brotpfanne einfetten.
In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zur Seite stellen.
In einer Schüssel eines elektrischen Mixers oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät Zucker und Zitronenschale 3-4 Minuten lang mischen – dies hilft, den Zucker mit einer stärkeren Tiefe des Zitronengeschmacks zu durchziehen.
Geben Sie die Butter hinzu und mischen Sie sie 3-4 Minuten lang, damit sie schön schaumig wird. Dann das Öl hinzufügen und noch ein oder zwei Minuten mischen.
Als nächstes fügen Sie nacheinander die Eier hinzu. Zitronensaft untermischen (die Mischung lässt geronnen aussehen, das ist völlig in Ordnung). Den griechischen Joghurt hinzufügen und verrühren. Die trockene Mischung vorsichtig unterheben.
1/3 des Zitronenbrotteigs in die vorbereitete Pfanne geben und 1/3 des Zitronenquarks in Püppchen darauf legen, den Quark mit einem Buttermesser leicht verwirbeln, noch zweimal wiederholen und mit Zitronenquark abschließen.
40 Minuten backen, dann ein Stück Folie darauf legen, damit der Zitronenquark nicht nach hinten dunkel wird, und zwar für weitere 20-30 Minuten oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten auf einem Drahtgitter abkühlen, bevor Sie ihn umdrehen, vorsichtig mit der rechten Seite nach oben klappen und weitere 30 Minuten abkühlen, bevor Sie mit der Glasur beginnen.
Zitronenglasur
Während der Abkühlung des Kuchens Zitronenglasur vorbereiten. In einer Schüssel Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und schwere Sahne miteinander verrühren. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, auf die Torte träufeln. Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, im Kühlschrank aufbewahren, damit er länger hält.
Quelle:https://confessionsofabakingqueen.com/lemon-curd-loaf-cake/
Bärlauchsuppe
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 17, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Wenn Sie heute in den Wald gehen und Ihnen Ihre italienische Lieblings-Trattoria in den Sinn kommt, dann liegt das wahrscheinlich daran, dass Sie gerade eine Bärlauchernte gestört haben. Bärlauch, auch „Ramsons“ genannt, gehört zur Familie der Allium und ist mit Schnittlauch, Zwiebeln und Lauch verwandt.
Hier kombinieren wir ihn mit einer anderen wilden Zutat, der Brennessel, um eine sehr nahrhafte Suppe herzustellen.
Inhaltsstoffe
75 g (zwei großzügige Handvoll) Bärlauchblätter
75 g (zwei großzügige Handvoll) junge Brennnesselblätter und zarte Stängel
50 g Butter
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
350 g Kartoffeln, gewürfelt (wenn die Schalen nicht sehr dick sind, lassen Sie sie an)
600 ml Hühner- oder Gemüsebouillon, wenn möglich frisch
600 ml Milch (je cremiger die Milch, desto reichhaltiger die Suppe)
Frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz zum Würzen
Sahne und Croutons zum Servieren (optional)
Vorbereitung
Waschen Sie die Knoblauchblätter und die Brennnesseln mit sauberen Handschuhen oder einer Zange, wenn Sie die Brennnesseln anfassen. (Sobald sie gekocht sind, verlieren sie ihren Stachel).
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel und die Kartoffel bei geringer Hitze 10 Minuten lang kochen, bis sie etwas aufgeweicht, aber nicht gebräunt sind.
Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Bärlauchblätter (einige zum Garnieren zurückbehalten) und Brennnesseln zugeben, den Deckel wieder aufsetzen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Etwas abkühlen lassen und dann mit einem Stabmixer in der Pfanne verflüssigen, oder in einen Mixer geben und verflüssigen, dann wieder in die Pfanne zurückgeben.
Die Milch unterrühren.
Testen Sie den Geschmack und fügen Sie dann nach Bedarf frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Meersalz hinzu.
Wieder auf den Herd stellen und auf Serviertemperatur bringen, aber nicht kochen lassen.
Servieren Sie in erwärmten Schüsseln mit knusprigen Croutons, einem Sahnetupfer, einem Spritzer frisch gehackter Knoblauchblätter und einer Erzählung von Ihrem Waldspaziergang!
Einfachen Kuchen Backen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 17, 2020, Letzte Aktualisierung am August 20, 2023
Der einfache gelbe Biskuitkuchen wird mit nur wenigen Zutaten hergestellt, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer haben. Dieser Kuchen wird häufig für die Herstellung von Schichtkuchen verwendet.
Ein einfaches Rezept für einen gelben Biskuitkuchen, das jeder Bäcker, der neu im Backen ist oder nicht, in seinem Rezeptrepertoire haben muss. Dieser Kuchen war eines der ersten Rezepte für einen Gelben Biskuitkuchen, das ich gelernt habe, und er hat mir sehr gut gedient. Ich hatte noch nie Probleme damit, deshalb dachte ich, dass ich das Rezept mit Ihnen teilen würde.
Er hat eine weiche, zarte, schwammige und gleichmäßige Krume, die die Feuchtigkeit der Sahne sehr gut aufnimmt, so dass er sich für fast jede Art von Kuchen, Brötchen oder sogar einen Cupcake eignet.
Einfaches Rezept für gelben Biskuitkuchen
Nachgeben: Eine 8″ runde Torte, 2 Zoll groß
Wie man einen einfachen gelben Biskuitkuchen herstellt:
4 Eier in einem Standmixer bei hoher Geschwindigkeit ca. 1 Minute lang aufschlagen, dann 1,5 Tassen Puderzucker (oder 1 Tasse Kristallzucker) in Dritteln hinzufügen und dabei weiter aufschlagen.
Ofen auf 350F vorheizen, wobei das Gestell in der Mitte steht. Eine runde 8-Zoll-Kuchenform (mindestens 2 Zoll hoch) mit Folie auslegen und mit Antihaft-Spray besprühen. Alternativ können Sie die Innenseite der Pfanne mit Butter bei Raumtemperatur bepinseln und sie dann mit Mehl bestreuen, wobei der Überschuss herausgeschlagen wird, um die Oberfläche antihaftend zu machen.
Befestigen Sie die nassen Backstreifen um die Backform herum, um einen gleichmäßig aufgegangenen Kuchen zu erhalten (optional).
Während die Eier aufgeschlagen werden, sieben Sie 1 Tasse Allzweckmehl und 1 Teelöffel Backpulver zweimal durch.
Kombinieren Sie die geschmolzene Butter und das heiße Wasser in einer Tasse und verrühren Sie sie zusammen.
Schlagen Sie die Eier und den Zucker etwa 15-20 Minuten lang auf oder bis das vom Schneebesen fallende Teigband etwa 2-3 Sekunden lang nicht verschwindet. Sie möchten sicherstellen, dass die Eier richtig aufgeschlagen werden, bevor Sie mit den nächsten Schritten für den erfolgreichen Aufstieg des Kuchens im Ofen fortfahren.
Fügen Sie 1 Esslöffel Vanilleextrakt hinzu.
Nun das Mehl in die aufgeschlagenen Eier in Hälften geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, so dass bei jedem Schlag die Zahl 8 entsteht. Nicht überfalten, sonst wird der Kuchen zäh. Nur so viel falten, dass das Mehl eingearbeitet wird.
Die geschmolzene Buttermischung in den Teig geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis keine Flüssigkeitsschlieren mehr zu sehen sind.
Gießen Sie den Teig in eine runde 8-Zoll-Kuchenform (mindestens 2 Zoll hoch).
Backen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene des auf 350F vorgeheizten Ofens. Prüfen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher/Spieß, indem Sie ihn in die Mitte einführen. Wenn er sauber und ohne Krümel herauskommt, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Nehmen Sie ihn auf ein Kühlgestell und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ungestört ruhen. Dann auf ein Kühlregal umdrehen und die Folie entfernen. Vor dem Gebrauch vollständig abkühlen lassen.
Für beste Ergebnisse lassen Sie den Kuchen 6-8 Stunden auf der Theke stehen, bevor Sie ihn in einem Kuchen verwenden. Dadurch wird das Krümeln reduziert, wenn Sie den Kuchenboden horizontal in zwei Hälften teilen.
Inhaltsstoffe
4 Eier
1,5 Tasse Puderzucker 1 1/2 Tassen Puderzucker = 1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel geschmolzene Butter
2 Esslöffel Warmwasser
1 Esslöffel Vanille-Extrakt
Anweisungen
Schlagen Sie 4 Eier in einem Standmixer auf hoher Geschwindigkeit ca. 1 Minute lang auf, fügen Sie dann 1,5 Tassen Puderzucker (oder 1 Tasse Kristallzucker) in Drittel hinzu, während Sie weiter schlagen.
Den Ofen mit dem Gestell in der Mitte auf 350F vorheizen. Eine runde 8-Zoll-Kuchenform (mindestens 2 Zoll hoch) mit Folie auslegen und mit Antihaft-Spray besprühen. Alternativ können Sie die Innenseite der Pfanne mit Butter bei Raumtemperatur bepinseln und sie dann mit Mehl bestreuen, wobei der Überschuss herausgeschlagen wird, um die Oberfläche antihaftend zu machen.
Befestigen Sie die nassen Backstreifen um die Backform herum, um einen gleichmäßig aufgegangenen Kuchen zu erhalten (optional).
Während die Eier aufgeschlagen werden, sieben Sie 1 Tasse Allzweckmehl und 1 Teelöffel Backpulver zweimal durch.
Mischen Sie die geschmolzene Butter und das heiße Wasser in einer Tasse und verrühren Sie sie mit dem Schneebesen.
Die Eier und den Zucker ca. 15-20 Minuten oder so lange aufschlagen, bis das vom Schneebesen fallende Teigband für ca. 2-3 Sekunden nicht verschwindet. Sie möchten sicherstellen, dass die Eier richtig aufgeschlagen sind, bevor Sie mit den nächsten Schritten für ein erfolgreiches Aufgehen des Kuchens im Ofen fortfahren.
Fügen Sie 1 Esslöffel Vanilleextrakt hinzu.
Geben Sie nun das Mehl in die aufgeschlagenen Eier in Hälften, wobei Sie mit einem Spatel vorsichtig die Zahl 8 mit jedem Schlag formen. Nicht überfalten, sonst wird der Kuchen zäh. Nur so viel falten, dass das Mehl eingearbeitet wird.
Die geschmolzene Buttermasse in den Teig geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis keine Flüssigkeitsschlieren mehr zu sehen sind.
Gießen Sie den Teig in eine runde 8-Zoll-Kuchenform (mindestens 2 Zoll hoch).
Backen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene des auf 350F vorgeheizten Ofens. Überprüfen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher/Spieß, indem Sie ihn in die Mitte einführen. Wenn er sauber und ohne Krümel herauskommt, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Nehmen Sie ihn auf ein Kühlgestell und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ungestört ruhen. Dann auf ein Kühlregal umdrehen und die Folie entfernen. Vor dem Gebrauch vollständig abkühlen lassen.
Für beste Ergebnisse lassen Sie den Kuchen 6-8 Stunden auf der Theke stehen, bevor Sie ihn in einem Kuchen verwenden. Dadurch wird das Krümeln reduziert, wenn Sie den Kuchenboden horizontal in zwei Hälften teilen.
Quelle:https://letthebakingbegin.com/simple-yellow-sponge-cake-recipe/
Kuchen einfrieren: Tipps und Anleitung für Frische
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 17, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Das Einfrieren von Kuchen ist eine großartige Möglichkeit, ihre Frische und Geschmack über längere Zeit zu bewahren. Hier sind einige Tipps und eine Anleitung, wie Sie das am besten machen können:
Vorbereitung:
- Lassen Sie den Kuchen zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie ihn einfrieren. Dadurch wird die Bildung von Kondensation minimiert.
- Schneiden Sie den Kuchen in portionsgerechte Stücke, um das Auftauen zu erleichtern.
Verpackung:
- Wickeln Sie jeden Kuchen oder jedes Stück einzeln in plastikfreiem Gefrierpapier oder Aluminiumfolie ein, um Luft und Feuchtigkeit fernzuhalten.
- Legen Sie die eingewickelten Stücke in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen mit Datum und Bezeichnung beschriften, um die Übersicht über den Inhalt zu behalten.
Einfrieren:
- Legen Sie den vorbereiteten Kuchen in den Gefrierschrank auf eine flache Oberfläche, damit er gleichmäßig einfrieren kann.
- Achten Sie darauf, dass der Kuchen nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt, um unerwünschte Aromen zu vermeiden.
Auftauen:
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn im Kühlschrank langsam auftauen. Dies kann je nach Größe des Kuchens einige Stunden bis über Nacht dauern.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Kuchen bei Raumtemperatur auftauen, aber achten Sie darauf, dass er nicht zu lange draußen bleibt, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
Genuss:
- Nach dem Auftauen ist der Kuchen fertig zum Genießen. Sie können ihn direkt servieren oder bei Bedarf aufwärmen.
Mit diesen Tipps können Sie Kuchen problemlos einfrieren und später in all seiner Frische und Köstlichkeit genießen.
Ich habe viele Kuchen eingefroren und habe genug Fehler gemacht, um zu wissen, was wirklich funktioniert. Lasst uns lernen, wie man Kuchen einfriert, damit er am frischesten schmeckt!
Man braucht einen Kuchen, aber das Leben ist voller Pläne und spontan.
Ich verstehe das vollkommen.
Die Zubereitung von Desserts im Vorfeld einer Versammlung oder Party ist eine wunderbare Möglichkeit, Stress zu vermeiden, das letzte, was man vor einer Veranstaltung braucht.
Sprechen wir also über das Einfrieren von Kuchen im Voraus.
Der beste und einfachste Weg, einen Kuchen im Voraus zu backen, ist das Einfrieren der nicht zusammengesetzten/ungeschminkten Schichten. In den letzten Jahren habe ich mehrere verschiedene Methoden zum Einfrieren von Kuchen getestet, einschließlich sich verändernder Faktoren wie Kühlprozess, Verpackung, Behälter, Zeitdauer, Auftauen, Dekoration usw. Letztes Jahr habe ich die beste Methode gefunden, als ich Kuchen für den Geburtstag meiner Tochter vorbereitet und geübt habe. Ich habe viele Kuchen eingefroren – alle in verschiedenen Größen – und ich freue mich sehr darauf, den erfolgreichsten Einfrierungsprozess heute mit Ihnen zu teilen.
Lasst uns lernen, wie man Kuchen einfriert, damit er am frischesten schmeckt.
Wie man Kuchen einfriert
Schritt 1: Backen und vollständig abkühlen eines Kuchens/Kuchenbelags. Diese Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen runde Kuchen, aber Sie können auch quadratische, rechteckige, gebündelte Kuchen usw. einfrieren. Siehe 10 Kuchen-Backtipps für bewährte Verfahren zum Backen und Kühlen von Kuchen.
Schritt 2: Sobald der/die Kuchen vollständig abgekühlt ist/sind, verpacken Sie ihn/sie in Press & Seal. Von einem Bäcker zu einem anderen – dies ist das beste Produkt zum Einwickeln von Kuchen. Vielleicht bin nur ich es, aber dünne Plastik-/Saran-Folie ist unglaublich anhänglich und frustrierend. Und ich habe immer das Gefühl, dass ich Lebensmittel doppelt einwickeln muss, wenn ich sie benutze. Es funktioniert definitiv, aber Press & Seal ist so viel einfacher zu verwenden, und ich habe ehrlich gesagt festgestellt, dass es meine Lebensmittel frischer hält. (Ich arbeite nicht mit dieser Marke, ich liebe sie einfach wirklich).
Schritt 3: Schreiben Sie die Art des Kuchens und das Verfallsdatum auf ein großes Stück Aluminiumfolie. Für den besten Geschmack und die beste Textur sollten Sie Kuchen nicht länger als 3 Monate einfrieren. Sie könnten ihn auf 4 oder 5 Monate dehnen, aber je früher Sie ihn servieren, desto frischer schmeckt er. Ich schreibe auf die Aluminiumfolie, bevor ich den Kuchen einwickle, nur für den Fall, dass die Tinte durchsickert. (Das hat sie schon einmal getan!)
Schritt 4: Wickeln Sie den Kuchen in die Aluminiumfolie ein.
Schritt 5: Legen Sie den/die Kuchen in einen gefriersicheren Behälter. Oder wenn Sie keinen ausreichend großen Behälter haben, wickeln Sie ihn in eine weitere Schicht Aluminiumfolie ein. Achten Sie natürlich darauf, dass die Folie mit dem Datum darauf das ist, was sich auf der Außenseite befindet. ?
Schritt 6: Einfrieren für bis zu 3 Monate.
Die Kuchen werden in zwei Schichten eingewickelt: Pressen & Versiegeln, dann Aluminiumfolie. Die erste Schicht hält den Kuchen fest und frisch, und die Aluminiumfolie sorgt dafür, dass kein Kondenswasser eindringt.
So verpacke ich auch Bananenbrot und andere Schnellbrote. Doppelte Schicht = maximale Frische und kein Gefrierbrand. Feuchtigkeit ist der Feind, scheuen Sie sich also nicht, eine weitere Schicht Press & Seal oder Aluminiumfolie hinzuzufügen.
Wie man Kuchen auftaut
Das Auftauen von Kuchen ist einfach. Bringen Sie die verpackten Kuchen einen Tag vor dem Verzieren/Auftragen aus der Tiefkühltruhe in den Kühlschrank. Normalerweise nehme ich sie zum Auftauen aus dem Gefrierbehälter.
Es dauert mindestens 8 Stunden, bis die Kuchen im Kühlschrank vollständig aufgetaut sind. Manchmal vergesse ich es und lasse die Torte(n) einfach bei Raumtemperatur auftauen, aber es ist besser, wenn sie im Kühlschrank langsamer auftauen.
Das ist wichtig: Stellen Sie sicher, dass Sie die Kuchen auftauen, während sie noch in der Verpackung sind. Denn beim Auftauen von Lebensmitteln bildet sich Kondenswasser. Auf diese Weise bildet sich das Kondenswasser auf der Verpackung, nicht auf dem Kuchen. Hat jemand einen nassen, klebrigen Kuchen?
#1 Erfolgstipp
Dekorierte Torte nicht einfrieren: Für den absolut besten Geschmack und die beste Textur sollten Sie die Torte so nah wie möglich am Servieren zusammenstellen und dekorieren.
Deshalb empfehle ich, nur die Tortenböden einzufrieren. Ein vollständig dekorierter Kuchen wird sich während des Gefrier-/Auftauvorgangs zusammenziehen und ausdehnen und damit einen Teil Ihrer harten Arbeit zunichte machen.
Sie können den Zuckerguss im Voraus herstellen und ihn 1 Tag lang kühl stellen, aber frischer Zuckerguss schmeckt wirklich am besten. Das Einfrieren von übrig gebliebenem Gugelhupf ist jedoch völlig in Ordnung. (Weil es nur noch Reste sind und niemanden mehr beeindrucken muss!)
Inhaltsstoffe
- gebackener & gekühlter Kuchen
- Press- und Siegelverpackung oder Plastikfolie
- Aluminiumfolie
Anweisungen
- Einen Kuchen/Tortenböden backen und vollständig abkühlen lassen. Diese Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen runde Kuchen, aber Sie können auch quadratische, rechteckige, gebündelte Kuchen usw. einfrieren.
- Siehe 10 Kuchen-Backtipps für bewährte Verfahren zum Backen und Kühlen von Kuchen.
- Sobald der/die Kuchen vollständig abgekühlt ist/sind, verpacken Sie ihn/sie in Press & Seal.
- Dies ist das beste Produkt zum Einwickeln von Kuchen. Dünne Plastik-/Saran-Folie ist unglaublich anhänglich und frustrierend.
- Normale Plastikfolie funktioniert auf jeden Fall, aber Press & Seal ist so viel einfacher zu verwenden, und ich habe ehrlich gesagt festgestellt, dass es meine Lebensmittel frischer hält. (Ich arbeite nicht mit dieser Marke, ich liebe sie einfach wirklich).
- Schreiben Sie die Art des Kuchens und das Verfallsdatum auf ein großes Stück Aluminiumfolie. Ich schreibe auf die Aluminiumfolie, bevor ich den Kuchen einwickle, nur für den Fall, dass die Tinte durchsickert. Das hat sie schon einmal getan!
- Wickeln Sie den Kuchen in die Aluminiumfolie ein.
- Legen Sie die Torte(n) in einen gefriersicheren Behälter. Oder wenn Sie keinen ausreichend großen Behälter haben, wickeln Sie ihn in eine weitere Schicht Aluminiumfolie ein. (Vergewissern Sie sich, dass die Folie mit dem Datum darauf das ist, was sich auf der Außenseite befindet).
- Frieren Sie bis zu 3 Monate ein. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz sollten Sie Kuchen nicht länger als 3 Monate einfrieren.
- Sie könnten ihn auf 4 oder 5 Monate dehnen, aber je früher Sie ihn servieren, desto frischer schmeckt er.
- Wenn er auftauen kann: Bringen Sie die verpackten Kuchen einen Tag vor dem Verzieren/ Servieren aus der Tiefkühltruhe in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie sie zum Auftauen aus dem Gefrierbehälter, aber lassen Sie sie in Press & Seal/Aluminiumfolie eingewickelt.
- Es dauert mindestens 8 Stunden, bis die Kuchen im Kühlschrank vollständig aufgetaut sind. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kuchen auftauen, während sie noch in der Verpackung sind. Beim Auftauen der Lebensmittel bildet sich Kondenswasser.
- Auf diese Weise bildet sich das Kondenswasser auf der Verpackung, nicht auf dem Kuchen.
- Kuchen zusammensetzen, dekorieren und servieren.
Anmerkungen
Dekorierte Torte nicht einfrieren: Für den besten Geschmack und die beste Textur sollten Sie die Torte so nah wie möglich am Servieren zusammensetzen und dekorieren.
Ein vollständig dekorierter Kuchen wird sich während des Einfrierens/Auftauens zusammenziehen und ausdehnen, was einige Ihrer harten Arbeit zunichte macht. Sie können den Zuckerguss im Voraus herstellen und ihn für 1 Tag in den Kühlschrank stellen, aber frischer Zuckerguss schmeckt wirklich am besten.
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://sallysbakingaddiction.com/how-to-freeze-cakes/
Bananen Kekse ohne Zucker
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 17, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Weich und zäh, ohne auch nur ein Stückchen Kuchen zu sein! Diese gesünderen doppelten Schokoladen-Bananen-Kekse sind vegan und ohne raffinierten Zucker, aber so fad und geschmackvoll, dass man sie nie als gesund bezeichnen könnte!
Was soll ich sagen? Ich war in der letzten Zeit auf einer riesigen Schokoladen-/Bananenschleuder, und ich poste gerne Rezepte, die mit den Lebensmitteln, die ich liebe, gemacht wurden, sonst fällt es mir etwas schwer, mich dafür zu begeistern. Ich meine, wie kann ich versuchen, euch für etwas zu begeistern, wenn ich selbst irgendwie „meh“ darüber bin? Ich kann es nicht… daher all die Bananen und die Schokolade.
Sei nicht sauer. Nimm einen Keks.
Ich würde Ihnen dazu ein Glas [Mandel] Milch geben, aber ich habe neulich meine Lieblingsmilchkanne (auch bekannt als Fotorequisite) auf den Boden fallen lassen und sie ist in eine Million Stücke zerbrochen. Das tut mir leid.
Aber lasst uns über diese Kekse sprechen! Diese wunderbar weichen und kaubaren Doppel-Schokoladen-Bananen-Kekse, von denen ich ziemlich sicher bin, dass sie mich dank all der Frustration, die ich bei ihrer Herstellung erfahren habe, mindestens 6 Monate gealtert haben.
Reden wir darüber, dass sie nicht nur deshalb Doppel-Schokolade-Bananen-Kekse genannt werden, weil sie mit einer doppelten Dosis Schokolade (Kakao + Schokosplitter) hergestellt werden, sondern auch mit einer doppelten Dosis Banane. Am Anfang habe ich einfach eine ganze zerdrückte Banane in den Teig gegeben, aber das war eine Katastrophe, die beschlossen wurde, die Dinge etwas interessanter zu machen, indem nur die Hälfte zerdrückt und die andere Hälfte in Scheiben geschnitten wurde.
Eine brillante Idee. Diese perfekt karamellisierten Bananenstücke sind irgendwie to.die.für… besonders, wenn sie mit schmelzigen Schokoladenstücken gepaart sind.
Lassen Sie uns als Nächstes darüber sprechen, dass Bananen sehr wohl eine der lästigsten Zutaten sein können, mit denen man arbeiten kann, was Kekse betrifft. Sie geben einen wunderbaren Geschmack und Süße, aber sie werden Sie mit Zähnen und Nägeln bekämpfen, wenn Sie versuchen, einen weichen und kaubaren Keks zu machen. MIT ZÄHNEN UND NÄGELN! Für Kuchen, Kissen und Muffin-Oberteile? Bananen sind Ihr Mann. Aber für Kekse mit auch nur einem Hauch von Kauen? Bananen werden Ihnen ein Dorn im Auge sein. Ein sehr köstlicher Dorn, aber trotzdem ein Dorn.
Ich habe drei Versuche gebraucht, um diese Typen richtig hinzubekommen.
Versuch Nr. 1: zu viel Kakao, zu viel Bananenpüree, zu wenig Öl und Hafer, der nach Lust und Laune eingefüllt wird. Ergebnis? Dichte, schwarze, kissenförmige Bällchen mit gezackten Rändern, die aussahen, als würden sie Ihr Zahnfleisch durchschneiden, wenn Sie in sie hineinbeißen. Weiter geht’s…
Versuch Nr. 2: weniger Kakao, kein Hafer, gleiche Menge an pürierter Banane und etwas mehr Öl. Ergebnis? Ebenso dichte, etwas weniger schwarze, kissenförmige Bällchen, die so aussahen, als ob man auf ihnen besser schlafen als essen würde. Zum Glück keine gezackten Ränder mehr. Weiter geht’s…
Versuch Nr. 3: weniger Kakao, kein Hafer, weniger zerdrückte Banane, etwas mehr Öl, Honig als Ersatz für den Zucker und Backpulver als Ersatz für das Pulver. Ergebnis? Volltreffer.
Lassen Sie uns schließlich darüber sprechen, dass diese Kekse vegan, nussfrei, raffiniert zuckerfrei und sooooo lächerlich weich und zäh sind, dass es weh tut. Der Teig muss vor dem Backen etwas gekühlt werden, damit er leichter zu handhaben ist, aber es sind nur 30 Minuten, und ich verspreche Ihnen, dass sich das Warten so sehr lohnt.
Oh, und apropos warten… diese Kekse sind ähnlich wie Bananenbrot, da sie umso besser schmecken, je länger sie sitzen. An Tag 2 und 3 sind sie süßer und schwammiger, aber ich wage es, sie doppelt [Schokolade und Banane] zu halten, damit sie so lange halten…
ZUSATZSTOFFE
3/4 Tasse (90 g) Weizenvollkornmehl**
2 Esslöffel (10 g) ungesüßtes Kakaopulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 mittelreife Banane, püriert (50g oder 1/4 Tasse)
1/4 Tasse (80 g) brauner Reissirup***
2 EL (30 ml) Kokosnussöl, geschmolzen
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1/3 Tasse (60 g) vegane Schokoladenstückchen
die andere Hälfte der Banane, in kleine Stücke geschnitten
ANWEISUNGEN
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel gut vermischen, um sicherzustellen, dass keine Mehl- oder Kakaobrocken zurückbleiben. Zur Seite stellen.
In einer mittelgroßen Rührschüssel die zerdrückte Banane, den braunen Reissirup, das Kokosnussöl und die Vanille verrühren.
Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und verrühren Sie sie, bis sie gerade vereint sind. Die Schokoladen- und Bananenstücke unterheben und alles noch einmal umrühren, bevor die Schüssel zugedeckt und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt wird.
Den Ofen auf 163ºC (325ºF) vorheizen und ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Backmatte auslegen. Lassen Sie den Teig mit einem abgerundeten Esslöffel auf das vorbereitete Backblech fallen und drücken Sie ihn mit den Fingern leicht zusammen. Die Kekse werden sich nicht zu sehr ausbreiten, also machen Sie sie vor dem Backen ungefähr in der Form, die Sie haben wollen.
Backen Sie 10-14 Minuten, je nach der gewünschten Endtextur. Eine kürzere Backzeit führt zu einem etwas weicheren und schaumigeren Keks.
Nehmen Sie Ihre Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlgestell legen, damit sie vollständig auskühlen. Sie können zusätzliche Schokoladenstückchen in die Oberseite drücken, um sie etwas präsentabler zu machen. Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche.
HINWEISE
- Die Vorbereitungszeit schließt die Kühlzeit ein. ** können Sie diese Kekse glutenfrei machen, indem Sie das Vollweizenmehl durch ein Allzweck-GF-Backmehl ersetzen. Wenn Ihre Mischung kein Xanthan enthält, fügen Sie auch 1/4 Teelöffel zu den trockenen Zutaten hinzu. *** können Sie dies leicht für Honig unterlegen, wenn er nicht streng vegan ist.
Quelle:https://www.runningwithspoons.com/2016/01/26/double-chocolate-banana-cookies/