Tauchen Sie ein in den Geschmack des Südens mit unserem Texas Jailhouse Chili-Rezept. Mit herzhaftem Rinderhackfleisch, einer Vielzahl von Bohnen und einer köstlichen Gewürzmischung ist dieses Chili perfekt für gesellige Abende oder gemütliche Familienessen.
Probieren Sie es aus und genießen Sie die Wärme und den Geschmack von Texas!
Texas Jailhouse Chili Zutaten:
| 1.500 g | Rindfleisch, 2 cm Würfel |
| 500 g | Schweinehackfleisch |
| 500 g | Chorizo, in Scheiben |
| 4 | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, grob gehackt |
| 6 | Chilischote(n), mehr oder weniger, je nach Sorte |
| 250 g | Tomatenmark |
| 500 g | Tomate(n), Dose, gewürfelt |
| 3 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Estragon, gemahlen |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 2 EL | Oregano, gerebelt |
| 3 EL | Gewürzmischung (Chili Würzer) |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Worcestershiresauce |
| 1 EL | Essig |
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 3 Dose/n | Bier |
| 4 Dose/n | Bohnen, rot oder Pinto |
| 200 g | Räucherspeck |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 1 Stunde Kochzeit: 2 Stunde Gesamtzeit ca. 3 Stunde
Texas Jailhouse Chili Kalorien : 716 kcal
Rindfleisch in Schmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Gehacktes vom Schwein und die Zwiebeln im selben Topf anbräunen. Worcestersauce, Knoblauch & Petersilie dazu rühren, mit Bier ablöschen. Alle Zutaten, außer den Bohnen, dazumischen und das Chili ca. 2 Std. köcheln lassen, wenn notwendig, Wasser nachfüllen.
Die Bohnen separat mit gewürfeltem Speck zubereiten und auch separat dazu reichen.
Dies ist ein “echtes Chili”, man kocht die Bohnen nicht im selben Topf, sondern man mischt sich genug Bohnen in das Chili, um die Schärfe nach Bedarf zu mildern.
Vorsicht: getrocknete Chilischoten sind sofort scharf, während frische Chilis ein wenig länger brauchen um Wirkung zu zeigen. Habaneros sind die schärfsten Chilis die es gibt, dann Serranos, Jalapenos und Anaheim – in dieser Ordnung.
Es schmeckt besser einen Tag vorher gemacht und dann aufgewärmt.
Dazu reicht man traditionell dicken Knoblauchtoast.
Dieses Texas Jailhouse Chili ist herzhaft, würzig und perfekt für gemütliche Abende. Es kann nach Belieben angepasst werden, indem man die Schärfe erhöht oder andere Zutaten hinzufügt.
Guten Appetit!
Quelle:
https://www.texasmonthly.com/articles/jailhouse-chili/
Sour Cream nach Steakhaus Art
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 3, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Sour Cream nach Steakhaus Art Zutaten:
| 4 EL | Mayonnaise |
| 4 EL | Magerquark |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 4 EL | saure Sahne |
| 1 Bund | Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe(n), chinesische, durchgepresst etwas Knoblauchgranulat |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Mineralwasser |
| 1 Prise(n) | Zucker |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Sour Cream Kalorien: 193 kcal / 100g
Die angegebenen Zutaten miteinander verrühren und ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schmeckt z.B. zu Pellkartoffeln, Ofen – Folienkartoffeln und zu Kartoffelecken.
Aber auch zu Reibekuchen mit Lachs.
Eventuelle Reste kann man auch als Dressing/DIP z.B. über/zu Tomaten- oder Gurkenscheiben oder Gemüsestiften geben.
Schmeckt auch lecker zu Fladenbrot.
Ist also eigentlich eine „Universal – Creme“
Kroketten Selbst Machen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 3, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Kroketten Selbst Machen Zutaten:
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 20 g | Kartoffelstärke |
| 20 g | Butter oder Margarine, flüssig |
| Salz und Pfeffer | |
| Semmelbrösel | |
| Öl | |
| n. B. | Muskat |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Kroketten kalorien: 213 kcal / 100g
Die Kartoffeln kochen, danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse auskühlen lassen.
Die Eier trennen. Das Eigelb mit Stärkemehl, Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack unter die Kartoffelmasse kneten.
Aus dem Teig kleine Kroketten formen. Dabei zuerst ein kleines Knödelchen formen, dann rollen und die Enden leicht andrücken. Diese im Eiweiß und danach in Semmelbröseln wälzen.
Die panierten Kroketten in heißem Fett schwimmend bzw. in der Fritteuse backen, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
Tiroler Kaiserschmarrn Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 3, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Tiroler Kaiserschmarrn Zutaten:
| 100 g | Rosinen |
| 5 EL | Rum oder Cognac oder Wasser |
| 6 | Eigelb |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 EL, gehäuft | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 250 g | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 50 g | Butter, zerlassen |
| 6 | Eiweiß |
| 4 TL | Puderzucker |
| n. B. | Butter zum Braten, ca. 15 – 25 g je Pfanne |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Klicken Sie hier für das Rezept für die kulinarische Schlacht Apfel Kaiserschmarrn
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Tiroler Kaiserschmarrn Rezepte Kalorien: 640 kcal
Dieses traditionelle Rezept stammt aus einem Tiroler Landgasthof und wird dort seit vielen Generationen so zubereitet. Es enthält einige schöne Geheimnisse aus Omas Trickkiste, die nicht immer preisgegeben werden. Auf jeden Fall nichts für Kalorienzähler.
Die Rosinen in 5 EL Rum mindestens eine halbe Stunde einlegen. Wer keinen Rum mag, nimmt Cognac. Kinder und Antialkoholiker nehmen Wasser.
Das Eigelb mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und 1 geh. EL Zucker mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Bloß keinen Vanillinzucker verwenden! Nach und nach abwechselnd jeweils einen Löffel Mehl und einen guten Schuss Milch einrühren, bis alles aufgebraucht ist.
Anschließend die zerlassene Butter einrühren. (Kalorienzähler: das könnt ihr auch sein lassen und Euch wundern, wieso das Zeug nicht so gut schmeckt, wie im Skiurlaub.) Der Teig wirkt ziemlich dünnflüssig, das ist genau richtig so. Den Teig jetzt eine halbe Stunde ruhen lassen, danach nochmals gut durchschlagen.
Dann das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen und mit einem Löffel langsam aber gründlich unter die Teigmasse heben. Es sollten keine Eiweißflocken mehr zu sehen sein. Danach die Rosinen ohne den Rum unterrühren.
In einer Pfanne Butter zerlassen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen. Hitze etwas reduzieren und goldgelb anbacken lassen. Immer mal wieder drunter schauen. Die Masse vierteln, umdrehen und wieder anbacken lassen. In mundgerechte Stücke teilen, mit 2 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
Fast fertig: Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Mit dem restlichen Teig genau so verfahren. Dabei vor jedem Eingießen in die Pfanne alles nochmals gut verrühren, da die Rosinen schnell zu Boden sinken.
Ergibt gute drei Pfannen voll Schmarrn und macht 4 – 6 Personen satt. Traditionell wird der Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott serviert.
Tipps:
Karamellisieren bringt’s: in einer beschichteten Pfanne brennt auch nichts an. Einfach Zucker drübergeben, wenden, eine halbe Minute warten, währenddessen auf die ungezuckerte Seite Zucker geben, nochmals wenden, wieder eine halbe Minute warten, fertig.
Nicht süß genug? Statt mehr Zucker in den Teig zu geben, sollte man den gewünschten Süßegrad anschließend mit Puderzucker erreichen. Zudem ist der Kompott meist auch recht süß und wer karamellisiert hat, der braucht dem Teig nicht nachzuhelfen.
Warmhalten: Klappt prima auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer vorgewärmten Auflaufform bei 80 °C im Ofen mit Ober-/Unterhitze, wenn man mal mehrere hungrige Mäuler zu stopfen hat.
Wichtiger Hinweis: Sie können uns auf Pinterest folgen, um mehr über unsere neuen Rezepte zu erfahren.
Salatsoße auf Vorrat Thermomix
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 2, 2019, Letzte Aktualisierung am April 12, 2024
Salatsoße auf Vorrat Thermomix Zutaten:
| 200 g | Balsamico, weiß |
| 250 g | Wasser |
| 80 g | Zucker bis 100 g |
| 20 g | Salz |
| 20 g | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 200 g | saure Sahne, oder Schmand |
| 300 g | Naturjoghurt, 0,1% Fett |
| 60 g | Senf |
| 200 g | Öl |
| ¼ TL | Pfeffer, schwarz gemahlen |
| n. B. | Kräuter (Salat-) |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Salatsoße auf Vorrat Kalorien : 194 kcal
Man kann das Rezept mit oder ohne Thermomix zubereiten. Die Angaben für den TM stehen in Klammern.
Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in einen Topf geben und ca. 10 Min. auf mittlerer Hitze kochen lassen (6 Min./Varoma/St.1). Danach die restlichen Zutaten dazugeben und 5-8 Sek. mit dem Mixstab aufrühren (10 Sek./St.5).
Das Dressing jetzt in Flaschen füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Der Essig konserviert und macht es ziemlich lange haltbar.
Schmeckt super zu allen Blattsalaten oder Rohkost.
Das Dressing ist auch ein tolles Mitbringsel oder kleines, selbst gemachtes Geschenk.
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