Apfeltraum ist ein traditionelles deutsches Dessert aus Äpfeln und einer Reihe anderer Zutaten wie Zucker, Butter und Gewürzen. Dazu werden in Scheiben geschnittene Äpfel in einer Mischung aus Zucker und Butter gekocht, bis sie weich und karamellisiert sind, und dann Gewürze wie Zimt und Muskatnuss hinzugefügt.
Die Äpfel können allein serviert oder mit anderen Zutaten wie Sahne, Joghurt oder Eis zu einem cremigen, weichen Dessert verarbeitet werden. Einige Varianten von Apfeltraum können auch andere Früchte, wie Birnen oder Pflaumen, oder zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Schokolade enthalten. Er wird in der Regel als Dessert oder süßer Snack serviert und ist für seinen süßen, fruchtigen Geschmack und seine cremige Konsistenz bekannt.
Zutaten für Apfeltraum
| 250 g | Magerquark |
| 250 g | Mascarpone |
| 250 g | Schlagsahne, (Cremefine macht alles fettärmer) |
| 1 Pck. | Löffelbiskuits (große Packung) |
| 1 Glas | Apfelmus |
| Apfelsaft | |
| Calvados | |
| Zimtzucker | |
| Vanillezucker |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 4 Stunden Gesamtzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten
Kalorien: 257 kcal / 100g
- Quark und Mascarpone in einer Rührschüssel mischen.
- In einer extra Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Alles mit beliebig viel Vanillezucker süßen.
- In einer Auflaufform eine Lage Löffelbiskuits auslegen (Zuckerseite nach unten) und mit Apfelsaft-Calvadosgemisch tränken (Verhältnis 3:1, geht aber auch nur mit Apfelsaft).
- Anschließend eine Schicht Apfelmus auf die Biskuits streichen und mit Zimtzucker bestreuen.
- Dann eine Schicht Creme auftragen.
- Nun bis zum Rand der Auflaufform Schicht für Schicht wiederholen (mit Creme abschließen).
- Den Apfeltraum ca. 4 – 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen.
Tipp: Im Herbst bietet es sich besonders an, in das Apfelmus frische Apfelstücke zu mischen.
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Gyros Marinade a la Xainti
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 28, 2019, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Zutaten:
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Paprikapulver |
| 1 TL | Oregano |
| ¼ TL | Kreuzkümmel, je nach Bedarf mehr bis zu 1 TL. |
| ¼ TL | Majoran, (hier auch mehr bis zu 1 TL) |
| 1 TL, gehäuft | Petersilie, (glatte) |
| ½ TL | Pfeffer, (weiß) |
| ¼ TL | Salz |
| 2 kleine | Knoblauchzehe(n), (gepresst) |
| 1 kleine | Zitrone(n), (entsaftet) |
| 2 große | Zwiebel(n), (gerieben) |
| 1 | Zwiebel(n), zum Braten |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Gesamtzeit ca. 12 Stunden 20 Minuten
Kalorien 550 kcal
Diese Marinade ist für 500 g in dünne Streifen geschnittenes Fleisch (z.B. Schnitzel, Pute etc.)
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Dann das in dünne Streifen geschnittene z. B. Schnitzelfleisch in eine Schale geben, dann die Marinade darüber verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen!
Die Marinade kann je nach Geschmack (auch kurz vorm Braten) nachgewürzt werden!
Am nächsten Tag das marinierte Fleisch mit einer Zwibel, geschnitten, kross anbraten und mit Reisnudeln und Tzatziki servieren oder ggf. dann weiter verarbeiten, wie z. B. bei meinem Rezept „Gyros überbacken“!
Griechische Hirtencreme
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 28, 2019, Letzte Aktualisierung am September 1, 2023
Erobern Sie Gaumen mit unserer authentischen griechischen Hirtencreme. Ein köstliches Rezept, das mediterrane Aromen auf den Tisch zaubert.
| 20 | Oliven, schwarze |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 400 g | Schafskäse |
| 200 g | Butter, weich |
| 5 EL | Milch |
| 4 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer,,schwarz | |
| Oregano |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 10 Minuten
Kalorien: 350 kcal
Die Oliven entkernen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch durchpressen. Den Käse mit einer Gabel fein zerkleinern und mit der weichen Butter mischen, dann nach und nach Milch, Tomatenmark, Gewürze nach Geschmack und zum Schluss die Oliven und den Knoblauch zugeben. Ein bisschen ziehen lassen vor dem servieren.
Schmeckt gut auf Baguette, Bauernbrot oder als Dip für Rohkost.
Spitzpaprika – Schiffchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 26, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Zutaten für Spitzpaprika – Schiffchen
| 500 g | Spitzpaprika, rot |
| 200 g | Schafskäse |
| 3 EL | Crème fraîche, gehäuft |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, je nach Größe auch 3 |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Paprikaschoten halbieren, den Strunk entfernen und entkernen.
Für die Creme den Schafskäse in einer Schüssel zerbröseln und mit den restlichen Zutaten gut verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und die Paprikahälften gleichmäßig befüllen.
Die gefüllten Schiffchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Olivenöl beträufeln.
Im Ofen bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen. Die Paprikaschoten beginnen leicht zu bräunen und der Duft verkündet, wann sie fertig sind.
Die Grillvariante für den Sommer:
Die Spitzpaprika vom Strunk befreien und entkernen, jedoch nicht halbieren. Mit der Creme füllen und fest in Alufolie einwickeln und auf den Grill legen.
Tapas – Champignones al jerez
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 24, 2019, Letzte Aktualisierung am April 16, 2024
Champignones al Jerez sind ein köstliches Tapas-Gericht, bei dem Champignons in Sherry-Sauce geschmort werden. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten für Tapas – Champignones al jerez
| 750 g | Champignons, kleine |
| 4 | Schalotte(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n) |
| ⅛ Liter | Sherry, trockener |
| Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Champignons putzen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Schalotten, Knoblauch und Chili in Olivenöl dünsten, Champignons zugeben und ca. 5 Min. braten. Mit Sherry ablöschen, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
Karamellisierte Zwiebeln
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 24, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Zutaten für Karamellisierte Zwiebeln
| 6 m.-große | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Öl, geschmacksneutrales |
| 6 EL | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 10 Minuten
Zwiebeln schälen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelviertel darin glasig andünsten. Dann Salz und Zucker unterrühren und hellbraun karamellisieren.
Kalt oder warm servieren.
Anmerkung: Das Rezept klingt auf den ersten Blick vielleicht sonderbar, ist aber wirklich sehr lecker.
Kanarische Runzelkartoffeln
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 24, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Zutaten für Kanarische Runzelkartoffeln
| 1 ½ kg | Kartoffel(n), kleine |
| 250 g | Meersalz |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Kartoffeln gut waschen, evtl. abbürsten (nicht schälen!). Kartoffeln mit dem Meersalz und 1 Liter Wasser ca. 30 Minuten gar kochen, Wasser abgießen und auf der heißen Herdplatte ausdampfen lassen, bis sich die Schale runzelt. Papas arrugadas werden traditionell zusammen mit -> Mojo gegessen.
Die wohl schnellste Aioli der Welt
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 22, 2019, Letzte Aktualisierung am Februar 7, 2022
Zutaten für Aioli
| 100 ml | Milch |
| 200 ml | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 10 Minuten
Das Rezept habe ich von einer Freundin aus Andalusien. Sehr einfach und sehr schnell.
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Dann mit einem Stabmixer in das Gefäß eintauchen, das Gerät von unten nach oben ziehen und dabei erst den Stabmixer anschalten. Nach drei- bis viermal Hochziehen des Stabes ist die Aioli fertig. Wichtig ist, dass man den Stabmixer nicht beim Eintauchen einschaltet, da sich sonst Öl und Milch nicht verbinden.
Brokkoli Lachs Quiche
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 15, 2019, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Zutaten für Brokkoli Lachs Quiche
| 250 g | Mehl |
| 120 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 4 EL | Wasser |
| 375 g | Lachs, (TK ist okay) |
| 500 g | Brokkoli, in Röschen (TK) |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Frischkäse |
| 250 g | Schmand |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung für Brokkoli Lachs Quiche
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Brokkoli Lachs Quiche Kalorien: 410 kcal
Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen glatten Teig kneten und etwa 30 min. kühl stellen.
Brokkoliröschen in kochendem Wasser ca. 5 min. ziehen und dann abkühlen lassen. Lachs in schmale Streifen schneiden.
Eier mit Frischkäse und Schmand verquirlen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Teig ausrollen und eine gefettete Quicheform damit auslegen, Rand fest andrücken, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Brokkoliröschen und Lachs auf dem Teig verteilen und Frischkäsemischung darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 35-40 min. backen und anschließend noch 10 min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Schnitte Altbaerli
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
| 120 g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| 60 ml | Öl |
| 60 ml | Wasser |
| 150 g | Mehl, glatt |
| ¼ Pkt. | Backpulver |
| 2 Pkt. | Vanillepuddingpulver |
| 60 g | Zucker |
| ½ Liter | Apfelsaft, naturtrüb |
| 3 | Äpfel, säuerlich |
| ½ Liter | Schlagsahne |
| etwas | Zimt, zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Schnitte Altbaerli Kalorien: 545 kcal
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Den Zucker mit den Dottern schaumig rühren, Öl und Wasser beigeben, Das Mehl mit Backpulver versieben und mit dem Eischnee unterheben. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
Aus Puddingpulver, Apfelsaft und Zucker einen Pudding zubereiten. Die geschälten Äpfel reiben und in den Pudding geben. Die Creme auf den Biskuit streichen und auskühlen lassen. Mit geschlagener Sahne verzieren und mit Zimt bestreuen.