Original Frühstücksbrötchen für Morgenmuffel
Zutaten
| 400 g | Mehl (Weizenmehl Typ 550, Dinkelmehl Typ 630 oder gemischt) |
| 10 g | Hefe (1/4 Würfel) |
| 250 ml | Wasser, handwarm |
| 10 g | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Olivenöl, kann aber auch weggelassen werden |
| Sesam |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 8 Stunden Gesamtzeit ca. 8 Stunden 25 Minuten
Kalorien: 377 kcal / 100g
Am Abend vorher Hefe und Zucker im handwarmen Wasser (50 ml der Gesamtmenge) auflösen. ca. 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz, Olivenöl und das restliche Wasser langsam zugeben in Etappen, (Vorsicht, die Wassermenge kann von 250-300 ml variieren, je nach Mehltyp), bis ein gut knetbarer Teig entsteht und sehr gut verkneten, mindestens 10 Minuten. Eine Rolle formen und in 10 Teile schneiden. Die Teigteile zu Kugeln formen (schleifen).
Eine Springform mit Backpapier auslegen (bis über den Rand hinaus), etwas Saaten auf den Boden streuen und die Brötchen gleichmäßig darauf verteilen, sie brauchen sich nicht zu berühren. Die Brötchen mit Wasser besprühen und mit Saaten nach Belieben bestreuen und nochmals mit Wasser besprühen. Die Form mit Alufolie fest abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Brötchen haben sich am nächsten Morgen im Volumen mindestens verdoppelt und können sofort gebacken werden. Die Alufolie entfernen, Brötchen nochmals mit Wasser einsprühen, kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen, Springform in den kalten Ofen stellen (mittlere Schiene), den Backofen auf 180 Grad schalten und ca. 20-25 Minuten backen (zunächst 8 Minuten bei Ober- und Unterhitze und den Rest mit Heißluft).
Die Brötchen sind äußerst lecker und luftig.
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Gebratene Nudeln mit Gemüse
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 8, 2019, Letzte Aktualisierung am Januar 28, 2023
Zutaten
| 4 | Karotte(n) |
| ¼ | Spitzkohl |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 140 g | Erbsen, TK |
| 10 | Mu-Err-Pilze |
| 5 Spritzer | Sojasauce |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 200 g | Spaghetti ohne Ei |
| etwas | Öl |
| 1 | Chilischote(n) oder Cayennepfeffer |
| etwas | Ingwerpulver |
| etwas | Paprikapulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Currypulver |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Kalorien: 354 kcal / 100g
Portionen
| 100 g (100 g) 1482 kJ (354 kcal), Fett: 3,6 g, KH: 68,6 g |
| 1 Portion (300 g) 4446 kJ (1062 kcal), Fett: 10,8 g, KH: 205,8 g |
Die Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser eine Stunde einweichen, anschließend 15 Minuten in wenig Wasser kochen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen. Pilze, Karotten, Spitzkohl und Lauch klein schneiden.
Pilze und Karotten in heißem Öl anbraten, anschließend Kohl, Lauch und Erbsen dazugeben und mitbraten. Die abgetropften Spaghetti dazugeben und auch kurz mitbraten. Mit klein geschnittener Chilischote oder Cayennepfeffer, Sojasauce, Zucker, Zitronensaft, Ingwer, Paprika, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
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Asiatische Rindfleisch Pfanne mit Brokkoli
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 8, 2019, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Zutaten
| 600 g | Rindfleisch, mageres, in dünne Streifen geschnitten |
| 7 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Speisestärke |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 1 TL | Ingwer, frisch gerieben |
| 2 | Zwiebel(n), in feine Spalten geschnitten |
| 500 g | Brokkoli |
| 3 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 350 ml | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Kochzeit ca. 18 Minuten Gesamtzeit ca. 48 Minuten
Geriebenen Ingwer, Knoblauch, Zucker mit 2 EL Speisestärke und 3 EL Sojasauce vermischen. Rindfleisch darin einlegen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Brokkoli putzen und die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Speisestärke mit 3 EL Sojasauce und 350 ml Wasser mischen.
1 EL Öl in einem Wok erhitzen, Rindfleisch darin ca. 3 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen. Restliche 2 EL Öl in den Wok geben und Brokkoli mit den Zwiebeln darin bissfest anbraten. Dann Rindfleisch und die Sojasauce-Wasser-Mischung dazugeben und aufkochen, bis die Sauce eindickt. Evtl. mit etwas Sojasauce abschmecken.
Am besten auf Türkischer Reis servieren.
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Paprika Nudelsalat
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 8, 2019, Letzte Aktualisierung am April 16, 2024
Zarte nudelsalat mit paprika kommen in diesem einfachen, aber ach so geschmackvollen Knoblauch Paprika Nudelsalat Salat zusammen.
Zutaten für Beste nudelsalat mit paprika
240 g Mini-Penne-, Ellenbogen- oder Ditalini-Nudeln
3 Paprikaschoten, beliebige Farbe, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten, ca. 4 Tassen
2 Tassen Traubentomaten, halbiert
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1/4 Tasse Rotweinessig
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse frischer Koriander oder italienische Petersilie, gehackt
3 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, etwa 1/4 Tasse
Zubereitung – Perfekte Paprika Nudelsalat
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser und 1 Esslöffel koscherem Salz zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung. Gießen Sie die Nudeln ab, aber spülen Sie sie nicht ab.
Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Paprikaschoten und Tomaten vor. Kombinieren Sie Öl, Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Wenn die Nudeln abgetropft sind, geben Sie sie in die Schüssel und schwenken sie gut durch. Fügen Sie die Paprika und Tomaten hinzu.
Schütteln Sie alles zusammen, um es gut zu kombinieren. Schmecken Sie den Salat ab und geben Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Servieren Sie den Salat sofort oder stellen Sie ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank. Guten Appetit!
Quelle:https://barefeetinthekitchen.com/pepper-pasta-salad/
Arabische Kichererbsen-Spinat Suppe
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 8, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Zutaten:
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Paprikapulver |
| ½ TL | Zimt |
| 2 Dose/n | Kichererbsen à 425 g |
| 1 Dose/n | Kidneybohnen |
| ½ Tasse/n | Linsen, rote |
| 1 ¼ Liter | Gemüsebrühe, wahlweise auch Hühnerbrühe |
| ¼ Tasse/n | Zitronensaft |
| etwas | Minze, frische (kann auch getrocknet sein) |
| 1 Bund | Spinat, (ich nehm immer eine Packung TK Spinat) |
| Olivenöl |
Zubereitung für Arabische Kichererbsen-Spinat Suppe
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Das Öl in einem Topf erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln und gepressten Knoblauch dazugeben und dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit der Brühe auffüllen, Kichererbsen, Kidneybohnen, Linsen, Zitronensaft und gehackte Minze dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen zart sind.
Tipp: Wer es nicht so suppig mag, kann es auch offen köcheln lassen, dann ist das Ergebnis mehr wie ein Eintopf.
Spinat zugeben und unbedeckt so lange simmern lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Zwischendurch mit Salz abschmecken.
Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, wenn alles schön durchgezogen ist. Sie schmeckt am besten mit frischem Fladenbrot oder arabischem Brot.
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Baby Carbonara
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 8, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Zutaten
| 60 g | Nudeln |
| Wasser | |
| 2 Scheibe/n | Kochschinken |
| 3 EL | Crème fraîche oder Frischkäse |
| 1 EL | Petersilie oder Basilikum |
| 1 kleine | Zucchini |
| etwas | Gemüsebrühe, instant, evtl. |
| 1 EL | Rapsöl |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Ab dem 10. Monat geeignet.
Die Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden und im Rapsöl leicht anschwitzen. Etwa eine halbe Tasse Wasser dazugeben. Ich nehme hier immer ein ganz kleines bisschen Brühe dazu, das es nach „mehr“ schmeckt, mein Kleiner mag es so lieber, muss aber nicht sein. Gleichzeitig die Nudeln gar kochen.
Wenn die Zucchini gar sind, den Schinken ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden und dazugeben. Jetzt die Creme fraîche oder den Frischkäse und die Kräuter dazu, danach nicht mehr kochen lassen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen.
Tipp: Probiert es mal mit feinen Erbsen (am besten TK, die haben mehr Vitamine) oder auch mit kleinen Krabben oder anderem Fisch (dann aber länger in der Sauce gar ziehen lassen).
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Eiweißbrot
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 8, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Mit einem tollen Geschmack und einer tollen Textur werden sogar Weizenliebhaber dieses proteinreiche Brot genießen!
Zutaten
1/4 Tasse ganze Mandeln
1/4 Tasse ganze Haselnüsse
1/2 Tasse Kürbiskerne
1/4 Tasse Leinsamen
3 Esslöffel geschälte Sesamkörner
1 1/2 Tassen Mandelmehl
1/2 Tasse Haselnussmehl siehe Hinweis
2 Esslöffel Kokosnussmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Silk Protein & Nussmilch
1 Esslöffel Apfelessig
3 Eier Veganer: ersetzen Sie 3 Flachseier
1/3 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen und leicht abgekühlt
1 Esslöffel roher Honig (Veganer: Agave oder Sirup nach Wahl)
Zubereitung
Geben Sie die ganzen Mandeln und Haselnüsse in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie grob gemahlen sind. Kürbiskerne, Sesamsamen und Leinsamen hinzufügen und pulsieren, bis sie gemahlen sind. Fügen Sie das Mandelmehl, Haselnussmehl, Kokosmehl, Salz und Backpulver hinzu und pulsieren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die Silk Protein- und Nussmilch, die Eier, das geschmolzene Kokosnussöl, den Honig und den Apfelessig. Gießen Sie die Mischung in die Küchenmaschine. Verarbeiten Sie die Mischung, bis sie gut vermischt ist. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang ruhen.
Legen Sie eine 8×4-Zoll-Laibform mit Pergamentpapier aus. Verteilen Sie die Mischung in der ausgekleideten Laibform und verwenden Sie einen Löffel, um die Oberfläche zu glätten. Bestreuen Sie die Oberfläche mit zusätzlichen Kürbis-, Leinsamen und Sesamkörnern.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Backen Sie das Brot auf der mittleren Schiene für 45-50 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Brotes sauber herauskommt. Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen und nehmen Sie es dann aus der Form.
Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich etwa 4-5 Tage.
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Quelle:https://www.daringgourmet.com/paleo-low-carb-high-protein-nut-seed-bread/
Bananenbrot
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 8, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Zutaten:
| 3 | Banane(n), sehr reife |
| 1 kleiner | Apfel |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Haselnüsse |
| 150 g | Mehl, z. B. Dinkelvollkornmehl |
| 50 g | Haferflocken |
| 1 Pck. | Backpulver |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
Die Bananen schälen, den Apfel entkernen. Das Obst zusammen mit den Eiern fein pürieren. Die Nüsse dazugeben und so lange weiter mixen, bis die Nüsse grob zerkleinert sind. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen, anschließend den Bananenbrei unterrühren. Den Teig in die Form füllen und für 45 Minuten backen.
Das Brot schmeckt abgekühlt als kleiner Snack oder als gesundes Frühstück sehr gut vor dem Sport, aber auch Kindern sehr gut. Es kann beliebig mit Gewürzen (z. B. Zimt) oder anderen Nüssen variiert werden. Da kein zusätzlicher Zucker zugefügt wird, sollten die Bananen schon sehr reif sein.
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Sandwich
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 8, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Zutaten
2 Scheiben gekeimtes Vollkornbrot
2 Esslöffel Hummus
3 dünne Scheiben Salatgurke
2 dünne Scheiben Tomate
3 Scheiben Avocado
1/4 Tasse Alfalfa-Sprossen
1/4 Tasse geriebene Möhren
Zubereitung
Toasten Sie Ihr Brot.
Bestreichen Sie jede Brotscheibe mit einem Esslöffel Hummus, schichten Sie Ihr Gemüse auf und genießen Sie es!
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Bestseller in Küche, Haushalt & WohnenFitness Shake
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 8, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Zutaten
| 500 g | Joghurt (1,5% Fettanteil) |
| 300 g | Erdbeeren |
| 2 m.-große | Banane(n) |
| 2 EL | Honig (alternativ wenige Tropfen Flüssig-Süßstoff) |
| 100 g | Müsli oder Haferflocken |
| 100 g | Magerquark |
| 100 ml | Milch |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 5 Minuten
Kalorien: 90 kcal / 100ml
Alles im Mixer pürieren oder in ein ausreichend hohes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer gut mixen. Kalt servieren.
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