Kartoffelsalat mit Mayonnaise Zutatenfür:
| 2 kg | Kartoffeln, festkochend |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Essig, milder |
| 1 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 250 g | Mayonnaise, möglichst selbst gemacht |
| 5 | Ei(er), wachsweich gekocht |
| n. B. | Fleischwurst |
| n. B. | Gewürzgurke(n) |
| Für die Garnitur: | |
|---|---|
| Petersilie | |
| Ei(er) | |
| Tomate(n) | |
| Gewürzgurke(n) |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 13 Stunden
Kartoffelsalat mit mayonnaise kalorien : 817 kcal
Pellkartoffeln schon am Vortag kochen, abgekühlt schälen, aber noch ganz lassen, und am besten mit einem sauberen Tuch abgedeckt kühl stellen.
Nach Geschmack bereitet Oma dann am nächsten Tag den Salat mit verschiedenen weiteren Zutaten: z. B. mit 5 wachsweich gekochten Eiern, kleingewürfelt, oder einige klein gewürfelte Gewürzgurken (nicht zu saure, gerne Spreewälder Art) oder/und klein gewürfelte Fleischwurst. Also zuerst die Eier kochen und kalt werden lassen, dann die anderen Zutaten klein würfeln.
Die Pellkartoffeln in ziemlich dünne Scheiben schneiden und mit den ganz fein gehackten Zwiebeln mischen.
Die Brühe zusammen mit dem Essig (nach Geschmack auch mit Wasser verlängert), eingerührtem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Oma sagte immer: “Vorsicht!! Nicht zu sauer!!”
Etwas abkühlen lassen und dann über die Kartoffeln gießen. Kurz einziehen lassen und dann die Eier, Gurken usw. zugeben. Jetzt gut durchziehen lassen und dann erst die Mayonnaise unterheben.
Mit Eiern, Tomaten, Gewürzgurken und Petersilie garnieren.
Die Mayonnaise ist sehr wichtig! Also am besten selber machen oder die beste kaufen. Mindestens 82% Fett! Nicht für Diäten geeignet!
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Big Mac Salat
Big Mac Salat Zutatenfür
| 6 | Hamburgerbrötchen mit Sesam |
| 1 kleiner | Eisbergsalat |
| 1 Pck. | Schmelzkäsescheibe(n) (Chester) |
| 6 | Gewürzgurke(n) |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 500 g | Rinderhackfleisch |
| Salz und Pfeffer |
| Für die Sauce: | |
|---|---|
| ½ Glas | Salatcreme (Miracel Whip) |
| ½ Tube/n | Mayonnaise |
| 6 EL | Dressing (French Dressing mit wenig Dill) |
| 8 EL | Gewürzgurke(n), fein gewürfelt |
| 2 TL | Zucker |
| 6 EL | Zwiebel(n), getrocknete, fein gewürfelt |
| 2 TL | Essig |
| 2 TL | Tomatenketchup |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Sauce (Gurkenrelish, süß-sauer) |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Ruhezeit ca. 8 Stunden Gesamtzeit ca. 9 Stunden 30 Minuten
Big Mac Salat kalorien : 744 kcal
Für die Soße alle Zutaten vermengen und für 25 Sekunden in die Mikrowelle geben. Anschließend noch mal kurz umrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, die Zwiebeln rehydrieren dabei.
Das Hackfleisch scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Die Hamburgerbrötchen halbieren, toasten und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Für die Optik 4 Deckel für die oberste Schicht reservieren, diese ebenfalls würfeln. Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke schneiden.
Für den Schichtsalat als Erstes 1/3 der Brötchenwürfel in eine große Glasschüssel geben. Anschließend folgt jeweils eine Hälfte des Eisbergsalates, der Soße, des Fleisches.
Dann eine Schicht Käsescheiben, der Rest Brötchenwürfel (außer die für die letzte Schicht), der übrige Eisbergsalat, die zweite Hälfte Soße, eine Schicht aus Gewürzgurkenscheiben, die zweite Hälfte Fleisch. Abschließend werden die Brötchendeckel-Würfel so auf den Salat gelegt, dass die Seiten mit Sesam oben liegen.
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Couscous-Salat, lecker würzig
Couscous-Salat Zutaten:
| 250 g | Couscous |
| 250 ml | Gemüsebrühe oder Fond |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 Dose/n | Mais |
| 4 | Lauchzwiebel(n) |
| 2 EL | Reisessig |
| 3 EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Currypaste, rote, vegane |
| 1 EL | Sojasauce |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| Kreuzkümmel | |
| Zucker | |
| Petersilie | |
| Schnittlauch oder Zwiebellauchgrün, in feine Ringe geschnitten |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Couscous-Salat Kalorien : 126 kcal
Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen. Je nach Typ und Hersteller kann eine unterschiedliche Menge nötig sein. Ggf. die Flüssigkeitsmenge erhöhen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schnippeln. Tomatenmark, Currypaste (Veganer/Vegetarier aufpassen, kann Garnelen enthalten ggf. mehr Tomatenmark verwenden), Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen, das geht mit den Händen am besten. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker abschmecken. Etwas glatte Petersilie und Zwiebellauchgrün dazugeben.
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Rucolasalat mit Erdbeeren
Rucolasalat mit Erdbeeren Zutaten:
| 225 g | Rucola, zarter |
| 1 Bund | Basilikum |
| 500 g | Erdbeeren |
| 50 g | Pecorino |
| 5 EL | Balsamico, weiß |
| 50 g | Honig, flüssig |
| 8 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Pinienkerne, geröstet |
| Salz und Pfeffer |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Rucolasalat mit Erdbeeren Kalorien: 120 kcal
Rucola und Basilikum grob zerteilen. Die Erdbeeren vierteln, den Pecorino hobeln.
Den Salat, das Basilikum und die Erbeeren auf Vorspeisetellern nach Geschmack anrichten.
Aus den flüssigen Zutaten eine Vinaigrette anrühren, würzen und über den Salat träufeln.
Zum Schluss den Pecorino und die Pinienkerne darüberstreuen und servieren.
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Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Griechischer Krautsalat Rezept
Griechischer Krautsalat Zutaten:
| 1 | Weißkohl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Tasse | Zucker (kleine) |
| 1 Tasse | Öl (kleine) |
| 2 EL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| ½ Flasche | Kräuteressig, z.B. von Kühne, ca. 250 ml- 350 ml |
| 1 Flasche | Mineralwasser mit Kohlensäure, ca. 0,7 Liter – 1 Liter |
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Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Tag Gesamtzeit ca. 1 Tag 20 Minuten
Griechischer Krautsalat Kalorien: 102kcal
Anmerkung: Die Menge des Wassers und Essigs der Größe des Weißkohls anpassen. Der Sud wird vor dem Servieren abgegossen.
Den Strunk vom Kohl entfernen. Den Kohl fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum geraspelten Kraut geben.
Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Mineralwasser vermischen. Der Zucker muss sich gut auflösen. Vorsicht, wenn man das Mineralwasser dazugibt, schäumt es etwas!
Die Soße über das Kraut gießen. Das Ganze mit einem kleineren Deckel als die Schüssel ist, abdecken und mit 2-3 Konservendosen beschweren. 24 Stunden stehen lassen.
Am nächsten Tag den Sud abgießen und servieren.
Lecker zu Gegrilltem, hält sich auch im Kühlschrank in Einmachgläsern.
Der Krautsalat ist bei uns der Renner auf vielen Sommerfesten. Er lässt sich sehr leicht zubereiten und schmeckt tatsächlich so wie im griechischen Restaurant.
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Spargel Brot Salat
Spargel Brot Salat Zutaten:
| 100 g | Ciabatta |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 300 g | Spargel, grüner |
| 300 g | Kirschtomate(n) |
| 2 EL | Rotweinessig, (oder 3 EL) |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Zucker |
| 5 EL | Olivenöl, (oder 6 EL) |
| 3 Stiel/e | Basilikum |
| 40 g | Parmesan |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Spargel Brot Salat Kalorien: 460 kcal
Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einen Rost legen und im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 3 bis 4 Min. hellbraun rösten. Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit den Schnittflächen des Knoblauchs einreiben.
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. leicht bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit 3-4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren. Basilikumblätter von den Stielen streifen und grob zupfen.
Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette mischen und kurz ziehen lassen. Brot und Basilikum untermischen und kurz ziehen lassen. Parmesan mit einem Sparschälmesser in Späne schneiden.
Spargel-Brotsalat mit Parmesan bestreut servieren.
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Eckis italienischer Nudelsalat mit Pesto
Eckis italienischer Nudelsalat mit Pesto Zutaten:
| 500 g | Penne |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 1 Glas | Pesto Rosso |
| 1 Glas | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 1 Bund | Rucola |
| 50 g | Pinienkerne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Pck. | Kräuter, italienische, TK |
| einige Stiele | Basilikum, evtl. TK |
| evtl. | Knoblauch |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten.
Rucola und Basilikum waschen und etwas zerrupfen.
Alle Zutaten miteinander mischen und den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
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Mediterraner Tortellinisalat
Klicken Sie auf dieses Rezept für ein einfaches und leckeres Pesto Salat Rezept.
Zutaten:
| 500 g | Tortellini, mit Käsefüllung aus dem Kühlregal |
| Salz | |
| 1 EL (10ml) | Olivenöl |
| 100 g | Tomate(n), getrocknet, aus dem Glas, in feine Streifen geschnitten |
| 50 g (1/2 Tasse) | Pinienkerne, trocken geröstet |
| 200 g | Kirschtomate(n), halbiert |
| 50 g | Feldsalat |
| 75 g | Parmesan, grob gerieben |
| 4 EL (40ml) | Öl, aus dem Tomatenglas |
| 2 EL (20ml) | Aceto balsamico |
| Salz, kräftig | |
| Pfeffer, aus der Mühle, kräftig | |
| Zucker, gute Prise | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, feinst gewürfelt |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Kochenzeit ca. 2 Minuten Gesamtzeit ca. 32 Minuten
Dir Tortellini in Salzwasser oder Brühe 2 Minuten kochen, kalt abschrecken und gut abgetropft mit 1 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen; abkühlen lassen.
Getrocknete Tomaten sowie Pinienkerne und Feldsalat unterheben und auf einer Platte anrichten.
Die Tomatenhälften verteilen, aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette rühren und den Salat damit beträufeln.
Mit dem Parmesan bestreuen und servieren.
Mediterraner Tortellinisalat Kalorien: 227 kcal
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Linsen Rote Bete Salat
Linsen Rote Bete Salat Zutaten:
| 200 g | Linsen, rote |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 400 g | Rote Bete, gekocht |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Senf |
| 3 EL | Apfelessig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Curry |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Honig |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 35 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Linsen Rote Bete Salat Kalorien : 320 kcal
1 EL Öl im Topf erhitzen und die Linsen darin mit Kreuzkümmel und Curry etwas andünsten. Mit der Brühe abslöschen und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Danach in ein Sieb gießen und abtropfen und abkühlen lassen.
Die Rote Beten auch in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken.
Ein Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer mischen und die 3 EL Öl erst
nach und nach zu dem Dressing geben.
Jetzt erst die Linsen mit Rote Beten und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Dressing und die Petersilie unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Nudelsalat auf italienisch
Nudelsalat auf italienisch Zutaten:
| 250 g | Penne oder andere Nudeln |
| 200 g | Mozzarella |
| 100 g | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 150 g | Parmaschinken |
| 50 g | Pinienkerne |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| 70 ml | Olivenöl, extra virgine |
| 3 EL | Balsamico, weiß oder dunkel, je nach Geschmack |
| 1 TL | Pesto |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Honig |
| Parmesan, frisch gerieben | |
| Rucola |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen. Rucola gut waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und wie den Mozzarella und den Parmaschinken klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern.
Öl, Essig, klein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig miteinander vermischen und kurz vor dem Essen über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchmischen und mit dem Parmesan garnieren.
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