Apfeltraum ist ein traditionelles deutsches Dessert aus Äpfeln und einer Reihe anderer Zutaten wie Zucker, Butter und Gewürzen. Dazu werden in Scheiben geschnittene Äpfel in einer Mischung aus Zucker und Butter gekocht, bis sie weich und karamellisiert sind, und dann Gewürze wie Zimt und Muskatnuss hinzugefügt.
Die Äpfel können allein serviert oder mit anderen Zutaten wie Sahne, Joghurt oder Eis zu einem cremigen, weichen Dessert verarbeitet werden. Einige Varianten von Apfeltraum können auch andere Früchte, wie Birnen oder Pflaumen, oder zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Schokolade enthalten. Er wird in der Regel als Dessert oder süßer Snack serviert und ist für seinen süßen, fruchtigen Geschmack und seine cremige Konsistenz bekannt.
Zutaten für Apfeltraum
| 250 g | Magerquark |
| 250 g | Mascarpone |
| 250 g | Schlagsahne, (Cremefine macht alles fettärmer) |
| 1 Pck. | Löffelbiskuits (große Packung) |
| 1 Glas | Apfelmus |
| Apfelsaft | |
| Calvados | |
| Zimtzucker | |
| Vanillezucker |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 4 Stunden Gesamtzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten
Kalorien: 257 kcal / 100g
- Quark und Mascarpone in einer Rührschüssel mischen.
- In einer extra Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Alles mit beliebig viel Vanillezucker süßen.
- In einer Auflaufform eine Lage Löffelbiskuits auslegen (Zuckerseite nach unten) und mit Apfelsaft-Calvadosgemisch tränken (Verhältnis 3:1, geht aber auch nur mit Apfelsaft).
- Anschließend eine Schicht Apfelmus auf die Biskuits streichen und mit Zimtzucker bestreuen.
- Dann eine Schicht Creme auftragen.
- Nun bis zum Rand der Auflaufform Schicht für Schicht wiederholen (mit Creme abschließen).
- Den Apfeltraum ca. 4 – 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen.
Tipp: Im Herbst bietet es sich besonders an, in das Apfelmus frische Apfelstücke zu mischen.
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Kartoffelsuppe mit Erbsen und Mettwürstchen
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Bereiten Sie eine wärmende Kartoffelsuppe mit Erbsen und herzhaften Mettwürstchen zu. Entdecken Sie, wie Sie zarte Kartoffeln und süße Erbsen in einer herzhaften Brühe vereinen, die von deftigen Mettwürstchen begleitet wird. Unser Rezept bietet einen Komfortgenuss, der Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt.
Zutaten:
| 800 g | Kartoffel(n) |
| 400 g | Paprikawurst oder Mettwürstchen |
| 1 Stange/n | Porree |
| 200 g | Sellerie |
| 200 g | Möhre(n) |
| 4 EL | Öl |
| 1 Liter | Fleischbrühe oder Wasser für Vegan |
| 200 g | Crème fraîche |
| 300 g | Erbsen, TK, feine |
| evtl. | Chiliflocken |
| Petersilie | |
| Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Kartoffelsuppe mit Erbsen und Mettwürstchen Kalorien: 816 kcal
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch, Sellerie und Möhren putzen, waschen und klein schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden. Gut ein Viertel der Kartoffeln und der Möhren beiseitestellen.
Zwei Esslöffel Öl erhitzen und die restlichen Kartoffeln sowie das Gemüse kurz darin andünsten. Mit Fleischbrühe ablöschen, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Danach die Suppe pürieren. Die beiseitegestellten Kartoffel- und Möhrenwürfel zugeben und die Suppe weitere 10 bis 15 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen.
Die in Scheiben geschnittenen Würstchen im verbliebenen Öl anbraten und zur Suppe geben. Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken abschmecken.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie oder mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Lachsfilet à la Kürbaise
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am Oktober 11, 2020
Lachsfilet à la Kürbaise Zutaten:
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Lauchstange(n) |
| 3 EL | Öl |
| 200 g | Kürbisfleisch, vorbereitet |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronenpfeffer | |
| 100 ml | Crème fraîche |
| 50 g | Käse (Gouda oder Emmentaler) |
| 4 | Lachssteak(s) à 150 g |
| 1 | Zitrone(n) |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Lachsfilet Kalorien: 188 kcal / 100g
Für die Kürbiskruste die Zwiebel fein hacken, den Lauch in Halbringe schneiden und beides zusammen in Öl ca. 3 Minuten andünsten. Den entkernten Kürbis auf einer Gemüsereibe grob raspeln und noch 5 Minuten mit Zwiebeln und Lauch auf kleiner Flamme mitdünsten.
Das Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer (alternativ abgeriebene Zitronenschale) würzen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Crème fraîche und geriebenem Käse vermischen.
Die Lachssteaks waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben, dann erst salzen und pfeffern.
Die Lachssteaks in eine feuerfeste Form legen und mit der Kürbismasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) ca. 20 Minuten backen.
Sollte es evtl. doch vorkommen, dass das Gemüse bzw. der Kürbis viel Wasser abgibt, wird mit etwas angerührter Speisestärke abgebunden. Oder auch die Kürbisraspel evtl. vor dem Abkühlen zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Diese Kürbismasse eignet sich nicht nur zum Überbacken, sondern auch sehr gut als Füllung für Forellen, die im Backofen in Alufolie gebraten werden.
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Chili Con Carne Kaffee
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Chili Con Carne Kaffee Zutaten:
| 30 ml | Öl |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 500 g | Rinderhackfleisch |
| 500 g | Rindfleisch (Gulaschfleisch), fein gewürfelt |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) geschälte, ca. 800 g, etwas zerdrückt, mit Flüssigkeit |
| 250 ml | Bier, dunkles |
| 200 ml | Kaffee, starker |
| 2 kl. Dose/n | Tomatenmark, je ca. 80 g |
| 200 ml | Brühe |
| 3 EL | Zucker, braun mit Chilipulver vermischt (Gesamtmenge soll 3 EL sein) |
| 1 EL | Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt) |
| ½ TL | Oregano |
| 1 EL | Kreuzkümmelpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilischote(n) (1 – 3 Stück, je nach Schärfewunsch), fein gehackt | |
| 3 Dose/n | Kidneybohnen, je ca. 400 g, abgegossen |
| ½ TL | Korianderpulver |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Coffee Chili Kalorien: 556 kcal / Portionen
Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Knoblauch, Fleischwürfel und Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen) dazugeben und abschmecken – ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen.
Die Zutaten mögen komisch klingen – Kakao, Bier, Kaffee? Das Ergebnis ist aber ein sehr würziges, dunkles, dickes Chili, das in Texas (und da weiß man, wie man Chili kocht!) im Jahre 1999 als Sieger des „Statewide Chili Championship“ hervorging. Zu diesem Chili passt (US -amerikanisch) Maisbrot mit Honigbutter oder (europäisch) Baguette.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Chili Con Carne: Chili Con Carne
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Veganer Grünkohl Eintopf Rezept
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am Oktober 11, 2020
Veganer Grünkohl Eintopf Zutaten:
| 1.000 g | Grünkohl, frisch oder TK, gehackt |
| 1.000 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 500 g | Zwiebel(n) oder Schalotten |
| 400 g | Räuchertofu |
| 400 ml | Wasser |
| 3 EL | Gemüsebrühe |
| 70 g | Butter oder Pflanzenfett |
| 100 ml | Senf, mittelscharfer |
| Salz und Pfeffer |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Grünkohl Kalorien: 49 kcal / 100g
Die Zwiebeln bzw. Schalotten fein würfeln und in 50 g Butter oder Pflanzenfett glasig anschwitzen. Den Grünkohl hinzugeben und ebenfalls leicht dünsten. Mit 400 ml Wasser auffüllen, die Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser ruhen lassen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Fett kross anbraten.
Nach 45 min. Kochzeit des Grünkohls die Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 20 min. köcheln lassen. Nun den Räuchertofu hinzugeben und weitere 15 min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Senf abschmecken.
Tipp: Falls Nicht-Vegetarier mitessen, können z. B. Mettwürstchen separat erwärmt werden und am Tisch dazu gereicht werden. Aufgewärmt schmeckt es noch mal so gut. Lässt sich auch prima einfrieren.
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Petersilienwurzel Schaumsüppchen
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am Oktober 11, 2020
Petersilienwurzel Schaumsüppchen Zutaten:
| 140 g | Petersilienwurzel(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| 30 g | Butter |
| 50 ml | Weißwein |
| 250 ml | Kalbsfond oder Rinderfond, selbst gemacht oder aus dem Glas |
| 150 ml | Sahne |
| ¼ Bund | Petersilie |
| Salz |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Petersilienwurzel Schaumsüppchen Kalorien: 96 kcal / 100g
Die Petersilienwurzel säubern, schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte fein würfeln und beides in der Butter leicht anbraten, nicht bräunen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen, den Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt, dazugeben und salzen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Sahne dazugeben.
Alles gut schaumig pürieren. Wenn nötig, nochmal nachwürzen. 2/3 der Suppe in die Suppenschalen geben. In den Rest die klein geschnittene Petersilie geben und nochmal kräftig pürieren. Die leicht grüne Suppe vorsichtig auf die weiße Suppe gießen und servieren.
Ich habe dazu einen Spieß mit marinierten Garnelen und frisches, selbst gebackenes Weißbrot serviert.
Beim nächsten Mal werde ich versuchen, etwas Spinat bei dem grünen Süppchen mit zu pürieren, weil die Farbe dann doch intensiver wird und es nicht zu sehr nach Petersilie schmeckt.
Ich benutze diesen tollen Roboter immer zum Pürieren meiner Suppen. Ich kann ihn nur wärmstens empfehlen.
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Linseneintopf
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 9, 2019, Letzte Aktualisierung am Oktober 11, 2020
Linseneintopf Zutaten:
| 250 g | Linsen, getrocknete, in Wasser einweichen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 große | Möhre(n) |
| 2 große | Kartoffel(n) |
| 1 Stück(e) | Knollensellerie |
| 1 Stück(e) | Speckschwarte |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 Schuss | Essig |
| 1 EL | Senf |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 4 | Würstchen, herzhafte und/oder Kasselerscheiben |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Muskat | |
| Petersilie, fein geschnitten |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Linseneintopf Kalorien: 56 kcal / 100g
Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Wurzelgemüse putzen und würfeln. Alles zusammen in einen Topf mit Öl und der Speckschwarte anbraten.
Je nach Linsensorte diese einweichen (Packungsangaben beachten) und mit evtl. restlichem Einweichwasser zum Gemüse geben. Das Einweichwasser verkochen lassen. Dann mit Essig ablöschen und diesen verkochen lassen. Gemüsebrühe, in Stücke geschnittene Kartoffeln sowie Senf zufügen. Alles ca. 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
Würstchen oder Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden, zufügen und im Eintopf nachziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken und fein geschnittene Petersilie zufügen.
Anrichten:
In eine Suppenterrine geben und genießen!
Tipp:
Eintöpfe schmecken am nächsten Tag, wenn sie richtig durchgezogen sind, fast doppelt so gut!
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Apfelkuchen mit Butterstreuseln
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 9, 2019, Letzte Aktualisierung am Oktober 11, 2020
Apfelkuchen mit Butterstreuseln Zutaten:
| 100 g | Butter, weich |
| 100 g | Zucker, braun |
| 150 g | Mehl, gesiebt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ½ Flasche | Zitronenaroma |
| 3 | Ei(er) |
| 50 g | Speisestärke, gesiebt |
| 1 TL, gestr. | Backpulver, gesiebt |
| 6 m.-große | Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten |
| Für die Streusel: | |
|---|---|
| 150 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker, braun |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise(n) | Zimt |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Apfelkuchen mit Butterstreuseln Kalorien: 348 kcal / 150g
Die Butter so lange mit dem braunen Zucker und dem Vanillinzucker verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Mondamin darauf sieben und unterheben. Eier und Zitronenaroma zum Schluss mit der Masse gut verrühren.
In eine gefettete mit Backpapier ausgelegt Springform (24 – 26 cm) geben.
Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.
Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Zimt zu Streuseln vermengen und auf den Äpfeln verteilen.
40 – 45 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
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Kürbis Kuchen
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 9, 2019, Letzte Aktualisierung am Juli 23, 2023
Kürbis Kuchen mit Walnus Streuseln Zutaten:
| 80 g | Walnüsse, gehackt |
| 30 g | Butter, kalt |
| 60 g | Zucker, braun |
| ¼ TL | Zimt, wer mag nimmt mehr |
| 160 g | Zucker, braun |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Kürbisfleisch, gekocht und püriert |
| 120 g | Butter, flüssig, etwas abgekühlt |
| 200 g | Schmand |
| 3 EL | Milch |
| 250 g | Mehl, (Weißmehl) |
| ½ TL | Natron |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Glasur: | |
|---|---|
| 4 EL | Puderzucker |
| 1 EL | Milch |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Kochzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunden 5 Minuten
Kürbis Kuchen Kalorien: 312 kcal / 100g
Die Menge reicht für eine Springform von 26 cm.
Für die Streusel die kalte Butter mit Zucker, Walnüssen und Zimt zu einer krümeligen Masse verarbeiten, beiseitestellen.
Für den Teig die Eier mit der flüssigen Butter, Vanillemark und Zucker sehr schaumig schlagen. Das Kürbispüree unterschlagen, Schmand und Milch dazugeben, gut mischen. Mehl, Natron und Backpulver zugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine Springform füllen, die Streusel darauf verteilen. Backen bei 170° Umluft ca. 45 Minuten.
Die Glasur anrühren und auf dem Kuchen verteilen. Die Glasur ist nicht deckend.
Ich habe meinen Teig in meiner geliebten Bella Morena hergestellt. Küchenmaschine & Rührmaschine & Knetmaschine
Chili Con Kürbis
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 9, 2019, Letzte Aktualisierung am Oktober 10, 2020
Chili Con Kürbis Zutaten:
| 800 g | Kürbisfleisch (Hokkaidokürbis) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 | Peperoni, rot |
| 1 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Dose/n | Tomate(n) (850 ml) |
| 125 ml | Wasser |
| 1 Dose/n | Kidneybohnen (425 ml) |
| Tabasco | |
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Kochzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Chili Con Kürbis Kalorien: 59 kcal / 100g
Kürbis aushöhlen, Fruchtfleisch würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Chilischote entkernen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel anbraten, Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz u. Pfeffer würzen. Tomaten mit Saft zum Hack geben, grob zerkleinern. Kürbisfleisch, Knoblauch und Chilischote zufügen.
Wasser dazugeben, 20 Min, zugedeckt köcheln lassen. Kidneybohnen abspülen, abtropfen, dazugeben, weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Tabasco würzen.
Chili im ausgehöhlten Kürbis servieren.
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